枸杞燉兔肉
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生燉品】
枸杞是一味很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的補(bǔ)藥，它不僅可以泡酒喝，還可以作為燉肉的調(diào)料，枸杞可以滋養(yǎng)人體的肝腎，增加人體免疫力，枸杞和兔肉燉在一起可以使人強(qiáng)身健體，改善貧血，而且枸杞燉兔肉做法簡(jiǎn)單，原料便宜，是調(diào)理人體很好的補(bǔ)品，下面給大家詳細(xì)介紹枸杞燉兔肉有哪些功效。
枸杞燉兔肉原料:兔肉250克、枸杞子15、蔥、姜、胡椒粉、料酒、鹽。
兔肉250克切塊，在沸水中氽去血水撈出放入沙鍋
枸杞燉兔肉的做法:兔肉250克切塊，在沸水中氽去血水撈出放入沙鍋內(nèi)，加清湯、枸杞子15克、蔥、姜、胡椒粉、料酒、鹽，燒，沸后用文火燉至兔肉熟爛，揀去蔥、姜，加入味精即成。
枸杞燉兔肉功效:此款取其滋補(bǔ)肝腎之功效，適用于治療貧血、神經(jīng)官能癥、糖尿病、更年期綜合征、耳源性眩暈等癥。健康人常食可強(qiáng)身健體。
兔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 補(bǔ)中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸?！侗静菥V目》認(rèn)為，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹制前，一定要用清水反復(fù)浸泡，徹底除去血水，才能除凈異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。
兔是一種嚙齒類哺乳動(dòng)物，它給我們的印象一般是雪白的毛，高聳的耳，逗人喜愛。供食用的一般是肉兔，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味美香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，久食不膩。近年來(lái)，兔肉在國(guó)際市場(chǎng)上十分暢銷，有些國(guó)家人年均食兔肉5～6千克。據(jù)報(bào)道，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究結(jié)果認(rèn)為，吃兔肉具有美容、益智、健康長(zhǎng)壽等保健作用。
兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質(zhì)含量超過(guò)豬肉、牛肉、羊肉及大蝦;脂肪也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這些肉類。其賴氨酸含量也很高，占氨其酸總量的9.6%，并且含有豐富的B族維生素和多種微量元素。兔肉最大的特點(diǎn)之一是膽固醇含量低于所有肉類。兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，卵磷脂中的膽堿又有改善人腦的記憶力及防止腦功能衰退的特點(diǎn)，是兒童、青少年大腦和其它器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì);對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)，卵磷脂有抑制血小板凝聚，防止血栓形成的作用。
兔肉不僅祛病健身，并且口感和味道也很鮮美，所以有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”之說(shuō)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
紅棗燉兔肉是一款以兔肉、荸薺、紅棗等為材料制作而成的燉湯。兔肉性涼味甘，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。
紅棗燉兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮮棗有較高的熱量，主要源于所含的碳水化合物約23%-28%。鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素p含量為所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質(zhì)。干棗所含的礦物質(zhì)和熱量為鮮棗的2-3倍。兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的。荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英，它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用，是夏秋季節(jié)治療急性腸胃炎的佳品。
紅棗燉兔肉的功效作用
【紅棗】
1.補(bǔ)氣補(bǔ)血：紅棗富含豐富的鐵元素，血紅蛋白需要鐵元素。多吃紅棗可以補(bǔ)血生氣，吃紅棗適于體質(zhì)虛弱，貧血者以及女性月經(jīng)后食用。
2.養(yǎng)血安神：紅棗富含豐富的鈣元素，鐵元素和豐富的黃酮類物質(zhì)。紅棗可以疏肝解郁、養(yǎng)血安神、可以起到鎮(zhèn)靜、催眠和降壓的功效。同時(shí)，也適宜于調(diào)理焦躁不安，心神不寧或睡眠不好的情況。
3.排毒養(yǎng)肝：紅棗可以減輕毒性物質(zhì)對(duì)肝臟有損害的能力，紅棗適合那些肝功能比較差的人群食用。每天用紅棗泡水喝，堅(jiān)持一個(gè)星期，身體內(nèi)的血清蛋白會(huì)有明顯增加，可以起到很好的保肝排毒功效。
4.平喘抗過(guò)敏：紅棗有抗過(guò)敏功效，紅棗含有的環(huán)磷酸腺苷可以使支氣管平滑肌痙攣解除，哮喘停止。
5.美膚抗衰老：紅棗中含有大量的環(huán)磷酸腺苷，能調(diào)節(jié)人體新陳代謝，使新細(xì)胞迅速生成，死細(xì)胞很快被消除，并能增強(qiáng)骨髓造血功能，增加血液中紅細(xì)胞的含量，使肌膚變得光滑細(xì)膩，亮澤有彈性。而紅棗中的維生素C能促進(jìn)細(xì)胞新生，維生素p能增強(qiáng)細(xì)胞的抗衰老功能，所以常吃紅棗能有效對(duì)抗衰老。
6.抗癌強(qiáng)身：紅棗中的環(huán)磷酸腺苷能調(diào)節(jié)細(xì)胞的分裂繁殖過(guò)程，所含樺木酸，山楂酸有抗癌活性，能增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
【兔肉】
1.健腦益智：兔肉富含卵磷脂，卵磷脂對(duì)大腦和其他器官發(fā)育是非常重要的，有健腦益智的功效。
2.活血：經(jīng)常食用兔肉對(duì)血管壁的保護(hù)非常有效，從而可以阻止血栓形成，同時(shí)，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉。兔肉還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。
3.美容：兔肉中含有一種物質(zhì)，脂肪低、膽固醇也低，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性吃的話，對(duì)身體苗條很有效。
4.保?。和萌庵泻卸喾N維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。
【荸薺】
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：荸薺可以促進(jìn)人身體的生長(zhǎng)和維持生理能力。同時(shí)，荸薺對(duì)牙齒骨骼的生長(zhǎng)有很大的功效，可以促進(jìn)體內(nèi)的糖養(yǎng)分、脂肪物質(zhì)、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的新陳代謝，可以調(diào)節(jié)酸堿的平衡力度，這也就是說(shuō)，荸薺適合兒童的食用。
2.降血壓：荸薺對(duì)降低血壓有很大的效果，荸薺對(duì)癌腫也有防治的功效。
3.整腸通便：荸薺有潤(rùn)肺化痰、生津止咳作用。荸薺內(nèi)所含的淀粉及粗蛋白可以促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，所含的粗脂肪增加了潤(rùn)腸通便的作用。
4.消熱解毒：荸薺是寒性的水果，具有清熱瀉火的功效。有清熱生津，可以補(bǔ)充充分的營(yíng)養(yǎng)，非常適合用于發(fā)燒病人。荸薺具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
5.降壓防病：荸薺對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。
【紅棗燉兔肉】
此湯可以很好的健腦益智、美容活血。
紅棗燉兔肉的做法
兔肉洗凈，切塊。
紅棗去核、荸薺去皮、洗凈。
把兔肉、紅棗、馬蹄放入燉盅。
加開水適量，燉盅加蓋。
文火隔開水燉1~2小時(shí)。
出鍋前放入鹽、味精調(diào)味即可。
紅棗燉兔肉的烹飪技巧
1.兔子用清水泡去血水，大約一天時(shí)間，期換水三到四次，直到兔肉泡至發(fā)白，這樣吃起來(lái)沒有土腥氣。
2.兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀，而且不易著爛。
3.荸薺的表皮極易帶菌，烹制前必須洗凈、去皮、最好用開水燙一下。
紅棗燉兔肉的禁忌人群
適宜人群：體質(zhì)虛弱者，骨質(zhì)疏松，高血壓，失眠，貧血，肝病，癌癥患者，更年期女性，經(jīng)期女性，中老年人群。一般人群均可食用。尤適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者。尤適宜發(fā)熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。
禁忌人群：牙病，便秘人群要慎吃，小兒疳病不宜吃紅棗，凡有痰濕，痰熱，積滯，蟲病者也不宜吃紅棗。孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽(yáng)虛癥狀的女子、脾胃虛寒者忌食。荸薺性寒，脾胃虛寒、血瘀者慎食。
荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人視之為“江南人參”。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時(shí)令之品。和兔肉紅棗燉湯，滋補(bǔ)效果更好。
在冬天下比較大的雪的時(shí)候，山里面的野兔就會(huì)隨處找食物，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)雪地上有很多兔子的腳印，這時(shí)一些獵戶就會(huì)根據(jù)兔子的腳印抓兔子，因?yàn)橥米尤獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，而且兔子肉吃起來(lái)口感比較柔軟細(xì)膩，在吃兔子肉的時(shí)候有很多種吃法，那么兔肉燉什么比較好吃呢?
姜蔥辣子爆兔肉
將兔肉洗凈斬件，再腌醬油，胡椒，鹽，糖，料酒，味精與生粉然后放進(jìn)冰箱兩小時(shí)后備用，蔥切斜粗條，姜切數(shù)片，洋蔥切條。熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過(guò)油鍋，待有八成熟時(shí)撈出瀝干油備用。
熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用燈籠辣椒干，太辣)與姜片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過(guò)的兔塊炒大約五分鐘，料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽，糖與味精調(diào)味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。
清燉兔肉
將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。將準(zhǔn)備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開，轉(zhuǎn)入中小火燉煮。大約燉煮一小時(shí)后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關(guān)火燜5分鐘即可。
淮杞兔肉湯
將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉一小時(shí)。枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可。
紅燒兔塊
將兔子洗凈剁成塊，焯一下水，姜蒜、洗凈切片，鍋內(nèi)放適量油，七成熱放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入蔥、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔塊翻炒，放料酒、老抽、鹽、糖、桂皮，加入清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，最后放入青、紅椒、雞精煸炒一會(huì)兒即可。
兔子肉有什么好處
那么，這么多人吃兔子肉，兔子肉究竟有什么好處呢，根據(jù)現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，兔子肉的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它有著高蛋白質(zhì)、高賴氨基酸，并且熱量低、脂肪低，是養(yǎng)生滋補(bǔ)的好肉哦!
1、保健肉
因?yàn)橥米尤庵械闹?、膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他的肉類，那么，對(duì)于一些高膽固醇的人來(lái)說(shuō)，食用兔子肉是再好不過(guò)的了，而吃兔子肉還不會(huì)增加血液中的膽固醇，能夠保護(hù)心腦血管，并且還會(huì)防止血栓的生成，是老年人保健的理想肉類哦!
2、滋養(yǎng)肉
兔肉肌纖維細(xì)嫩，味道鮮美，烹調(diào)時(shí)熟得快，食后消化快，容易吸收。人體對(duì)兔肉的消化率為85%，高于豬肉(75%)、牛肉(55%)、羊肉(68%)、雞肉(50%)，特別適于患者在患病期間和康復(fù)期間食用。
3、長(zhǎng)壽肉
兔肉蛋白質(zhì)含量平均達(dá)24.25%，高于豬肉(15.7%)、牛肉(17.4%)、羊肉(16.5%)、雞肉(18.6%)，特別是含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)。兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。常食兔肉可讓老人延年益壽。
兔肉是很美味的肉類食物，這樣的食物在吃法上有著很多，常見就是燉兔肉，這樣的制作方式，使得兔肉的口感新穎，對(duì)兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有著很好保留，常吃兔肉，對(duì)身體各方面，都是有著很好的幫助，而且吃兔肉對(duì)提高人體免疫力也是有著很好的幫助嗎，那燉兔肉的做法如何呢?
很多人對(duì)燉兔肉的做法并不是很清楚，它的制作方法簡(jiǎn)單，而且制作燉兔肉的時(shí)候，食材搭配也不是很復(fù)雜，都是能夠很輕松進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
燉兔肉的做法:
材料
主料：兔肉500克，
調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克
做法
1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過(guò)，備用;
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油;
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
清燉兔肉
材料:兔肉1/4只，蓮藕半節(jié)，茭白一根，杞子20克，適量的蔥花。
做法
1.將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。
2.將準(zhǔn)備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。
3.水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開，轉(zhuǎn)入中小火燉煮。
4.大約燉煮一小時(shí)后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關(guān)火燜5分鐘即可。
以上就是對(duì)燉兔肉的做法詳細(xì)介紹，在燉兔肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在燉兔肉的時(shí)候，也是要注意時(shí)間，它的制作時(shí)間比較長(zhǎng)，所以要耐心進(jìn)行，而且制作的時(shí)候，火候也是要掌握好。
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國(guó)外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃兔肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。那么下面我們就來(lái)了解一下兔肉用來(lái)做湯，應(yīng)該怎么煲吧！
一、大棗兔肉湯
1.材料
去核大棗100克，兔肉300克
2.調(diào)味料
花生油，姜片，黃酒，鹽
3.做法：
⑴兔肉洗凈，切塊，加黃酒、鹽攪拌一下，腌半小時(shí)，然后再洗凈瀝干；大棗溫水洗凈泡半小時(shí)（水不要倒）；
⑵將大棗及水、兔肉、姜片、黃酒倒入砂鍋中，大火煮開，撈去浮沫，加花生油，小火燉到兔肉酥爛，最后加鹽調(diào)味即可。
4.功效：
嫩膚美體，益氣補(bǔ)血，痰濕、脹滿者不適宜食用。
二、玉竹兔肉湯
1.材料：
去核大棗7個(gè)，山藥60克，玉竹100克，兔肉300克
2.調(diào)味料：
雞油，黃酒，鹽
3.做法：
⑴玉竹、山藥去皮洗凈，玉竹切段，山藥切丁，兔肉洗凈切丁，加黃酒、鹽，抓勻后腌15分鐘；
⑵取砂鍋，倒入清水、大棗、山藥、玉竹、兔肉，旺火煮沸，撈去浮沫，改用小火燉2小時(shí)，最后鹽調(diào)味，淋上雞油即可。
4.功效：養(yǎng)顏美膚，養(yǎng)陰補(bǔ)氣，氣滯痰濕、脾胃虛弱者不適宜食用。
三、杞龍兔肉湯
1.材料：
兔肉500克，桑葚15克，龍眼肉30克，枸杞子15克
2.調(diào)味料：清湯，黃酒，鹽
3.做法：
⑴龍眼肉、桑葚、枸杞、兔肉洗凈，兔肉切塊，放沸水汆燙一下；
⑵取砂鍋，倒入兔肉、黃酒、清湯，旺火煮沸，改小火燉3小時(shí)，燉到兔肉酥爛，然后加鹽調(diào)味即可。
4.功效：
滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)血安神，外感發(fā)熱、脾虛便溏者不宜食用。
四、清燉兔子的做法
1.原料
鮮兔肉1500克。 水發(fā)冬菇25克、冬筍50克、凈豬五花肉350克、青菜心75克。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥姜各15克。
2.制法
⑴兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入清水中浸泡4小時(shí)，撈出放盆內(nèi)，用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒腌制4小時(shí)，再用清水洗凈。
⑵五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水，撈出洗凈。將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛。
⑶揀去蔥姜，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更別具風(fēng)味。
3.特點(diǎn)
兔肉酥爛，鮮香肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特，深受食者喜愛。
五、淮杞燉兔肉湯
1.主料：兔肉。
2.輔料：淮山藥、枸杞、桂圓。
3.調(diào)料：鹽、雞精、料酒、姜。
4.做法：
⑴將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊待用；
⑵坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉一小時(shí)；
⑶將枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可食用。
現(xiàn)在已經(jīng)很少能見到野味食品了，大部分都是飼養(yǎng)場(chǎng)飼養(yǎng)，販賣到集市上，但要知道野味與其他是不同的。比如野兔肉味道更鮮，肉質(zhì)更加鮮嫩。在許多有名的餐廳中，常常把燉野兔肉作為自家的招牌菜，其做法也是特別的講究，先去毛，用沸水去腥味，加上用八角、茴香、花椒、鮮姜、等做成的湯汁，燉上半個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。下面我們具體來(lái)講解一下。
做法
美食原料
兔肉10斤，醬油3斤，蔥段一兩，姜片一兩，蒜瓣一兩，大料三錢，清油一兩，面醬一兩，料酒五錢。
美食做法
1、將兔肉洗凈，切成一寸二分見方的塊。用開水冒過(guò)，備用；
2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，下面醬，把面醬炸熟。烹料酒、醬油，把兔肉下鍋，打湯，用旺火追打，開幾開，用小火燉爛，出鍋。連湯盛碗。
菜品特色
肉色紅亮，肉細(xì)味香。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。
原料準(zhǔn)備
野兔肉250克、香菇、木耳、蔥、姜、味精、醬油、料酒、大料、精鹽少許。
制作方法
先將兔肉切成塊，再在鍋內(nèi)放入少許植物油，燒熱后將兔肉放入，翻炒至變色，同時(shí)放一些醬油及少許料酒、大料，加入清水微火慢燉；燉熟后加香菇、木耳、姜、蔥、味精、鹽即成。
小秘訣
野兔肉含有大量脂質(zhì)。這些脂質(zhì)大部分是大腦必需的多不飽和脂肪酸，還含有大量的鈣質(zhì)，可為大腦發(fā)育提供必需的營(yíng)養(yǎng)，還可益氣健脾，滋陰生津。并且，味道鮮美，容易被兒童寶寶喜歡。
很多人都喜歡吃兔肉哦，兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以有促進(jìn)食欲和代謝的作用，兔肉的膽固醇比較低，脂肪少，高蛋白食材，它可以有美容護(hù)膚的作用，同時(shí)也可以提高人體的代謝能力，如何食用呢，來(lái)看看這道兔肉燉南瓜的做法吧，可以清熱解毒，滋補(bǔ)氣血。
兔肉燉南瓜
食療功效:補(bǔ)中益氣、降脂降糖、涼血解毒、清熱止咳、調(diào)養(yǎng)糖尿病
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、胡蘿卜素、脂肪、卵磷脂、可溶性纖維、葉黃素、磷、鉀、鈣、鎂、鋅、鈷
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合肥胖者和糖尿病患者
禁忌人群:孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽(yáng)虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用
兔肉燉南瓜所需材料
主要食材南瓜.兔肉.蔥花.花椒粉.鹽.味精.植物油
兔肉燉南瓜的做法
1南瓜去皮除籽，洗凈，切塊;兔肉洗凈，切塊。
2鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，加蔥花和花椒粉炒香，放入兔肉翻炒至肉色變白。
3倒入南瓜塊翻炒均勻，加水燉至兔肉和南瓜塊熟透，用鹽和味精調(diào)味即可。
兔肉燉南瓜的功效與作用
南瓜具有補(bǔ)中益氣、降脂降糖、清熱解毒、助消化、潤(rùn)肺益氣、化痰止喘、驅(qū)蟲解毒的功效。兔肉具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴、保護(hù)血管壁、降低血脂、健腦益智、調(diào)養(yǎng)糖尿病的功效。兔肉燉南瓜此湯品具有補(bǔ)中益氣、降脂降糖、涼血解毒、清熱止咳、調(diào)養(yǎng)糖尿病的功效。這樣的一道食譜可以有保護(hù)血管的作用，增強(qiáng)體質(zhì)，美容護(hù)膚，是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食譜類型，同時(shí)也可以清熱解毒，助消化。
關(guān)于兔肉燉南瓜的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都了解了吧，可以看出的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且還可以促進(jìn)代謝，幫助生長(zhǎng)，具有促進(jìn)食欲的作用，降脂降糖清熱解毒補(bǔ)氣滋陰，而且還可以有補(bǔ)腎補(bǔ)虛的作用，開胃健脾大家不妨吃一些吧。
平時(shí)人們吃兔肉比較少，但實(shí)際上，兔肉是非常珍貴的肉品，比如兔子肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，所以吃兔肉是補(bǔ)充蛋白質(zhì)非常好的途徑，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，兔子肉被稱為美容肉，有諸多美容作用，所以今后不妨可以多吃，下面介紹燉兔肉的方法。
第一、清燉兔肉
材料
兔肉1/4只，蓮藕半節(jié)，茭白一根，杞子20克，適量的蔥花。
做法
1．將兔肉洗凈切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。
2．將準(zhǔn)備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。
3．水開后加入適量的黃酒、生姜片、白糖煮開，轉(zhuǎn)入中小火燉煮。
4．大約燉煮一小時(shí)后，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關(guān)火燜5分鐘即可。
第二、燉兔肉
材料
主料：兔肉500克，
調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克
做法
1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過(guò)，備用；
2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油；
3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
第三、淮杞燉兔肉湯
材料
主料：兔肉，
輔料：淮山藥，枸杞，桂圓，
調(diào)料：鹽，雞精，料酒，姜
做法
1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉一小時(shí)；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可。
兔子肉大家都吃過(guò)的吧，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且價(jià)值比較低，是一種高蛋白低脂肪的食物類型哦。大家可以放心食用，不會(huì)發(fā)胖的呢。兔肉還可以促進(jìn)消化保護(hù)心血管，如何食用呢，一起來(lái)看看兔肉燉南瓜的做法。
兔肉燉南瓜
兔肉燉南瓜所需材料
主要食材南瓜、兔肉、蔥花、花椒粉、鹽、味精、植物油
兔肉燉南瓜的做法
1、南瓜去皮除籽，洗凈，切塊;兔肉洗凈，切塊。
2、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，加蔥花和花椒粉炒香，放入兔肉翻炒至肉色變白。
3、倒入南瓜塊翻炒均勻，加水燉至兔肉和南瓜塊熟透，用鹽和味精調(diào)味即可。
兔肉燉南瓜的功效與作用
兔肉燉南瓜這道菜，富含高蛋白且熱量低，兔肉被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”，是肥胖人士的首選肉食，搭配南瓜一起燉，香甜可口，是相當(dāng)不錯(cuò)的家常美食。南瓜具有補(bǔ)中益氣、降脂降糖、清熱解毒、助消化、潤(rùn)肺益氣、化痰止喘、驅(qū)蟲解毒的功效。這樣的食用方法可以有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用，而且還可以清熱去火，是不錯(cuò)的保護(hù)心血管和降血脂的不二選呢，而且還可以有健腦益智調(diào)理血糖高的作用，適合老年人食用。
兔肉燉南瓜的做法大家都了解了吧，方法很簡(jiǎn)單，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不能忽視的，含有的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)都是比較豐富的，很適合人們吸收和利用哦，保護(hù)血管降血脂健腦益智。
兔肉是大家都很熟悉的肉類，兔肉的營(yíng)養(yǎng)有很多方面，適合不同年齡的人群食用，當(dāng)然有人稱孕婦是不能吃兔肉的，吃了后容易形成兔唇，其實(shí)這樣的說(shuō)法并不正確，兔肉食用對(duì)胎兒的發(fā)育好，只是不能食用大腦等部位，兔肉可以燉著吃，如土豆燉兔肉，燉法不同則味道不同，那么土豆燉兔肉的做法有哪些呢?
做法一
原料：
白蘿卜、兔肉、糖、土豆
做法：
1、白蘿卜、土豆切滾刀塊;
2、兔架切塊，焯水;
3、蔥、姜、花椒爆鍋;
4、放入兔子肉，加醬油，翻炒一會(huì)兒;
5、放入蘿卜、土豆，加鹽，翻炒;
6、然后加水，燉煮熟即可。
做法二
主料
兔肉：1000克
輔料
醬油：100克、大蔥：50克、姜：30克、大蒜(白皮)：50克、八角：10克、植物油：40克、甜面醬：50克、料酒：25克、土豆100克
做法步驟
1. 將兔肉洗凈，切成4厘米見方的塊，用開水焯過(guò)，備用。
2.把土豆洗凈削皮，切成小條放到鍋里煮到七成熟，備用。
2. 鍋內(nèi)加油，用八角爆鍋，下蔥段、姜片、蒜瓣，下面醬，把面醬炒熟，烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開，改小火煮要爛時(shí)放入土豆，出鍋即成。
小貼士：
兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，有健益智的功效。兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
兔肉性平味酸冷，入肝、大腸二經(jīng)，補(bǔ)中益氣、清熱解毒。兔肉不能常吃，兔肉農(nóng)歷8-10月深秋可食，余月則傷人腎氣， 易損元陽(yáng);兔死而眼合者殺人， 孕婦及陽(yáng)虛、小兒痘出者禁吃 、脾胃虛寒、 腹瀉便溏者盡量少吃;兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食;補(bǔ)病肝時(shí)，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進(jìn)行烹調(diào)。
土豆燉兔肉的做法有哪些呢?上文有兩種土豆燉兔肉的做法，按照步驟來(lái)看制作是簡(jiǎn)單的，做菜前為了保證兔肉的嫩度，可以先用水過(guò)一次，這樣的肉會(huì)更嫩一些，如果想兔肉更香一些的，則把兔肉用油過(guò)一次，炸到肉黃且焦為止，這樣燉出來(lái)的兔肉則會(huì)更香，土豆下鍋則要晚些，等到兔肉快好的時(shí)候再下鍋。
說(shuō)起肉食，人們都很喜歡吃，肉食中含有豐富的鐵質(zhì)，而且含有的蛋白質(zhì)也是比較豐富的，可以滿足不同人群的需求哦，兔肉大家都吃過(guò)吧，吃法有很多，具有保護(hù)血管和降糖降脂的作用，下面小編就來(lái)介紹兔肉燉南瓜的做法。
兔肉燉南瓜
兔肉燉南瓜所需材料
主要食材南瓜、兔肉，輔助佐料蔥花、花椒粉、鹽、味精、植物油
兔肉燉南瓜的做法
1、南瓜去皮除籽，洗凈，切塊;兔肉洗凈，切塊。
2、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，加蔥花和花椒粉炒香，放入兔肉翻炒至肉色變白。
3、倒入南瓜塊翻炒均勻，加水燉至兔肉和南瓜塊熟透，用鹽和味精調(diào)味即可。
兔肉燉南瓜的功效與作用
兔肉燉南瓜這道菜，富含高蛋白且熱量低，兔肉被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”，是肥胖人士的首選肉食，搭配南瓜一起燉，香甜可口，是相當(dāng)不錯(cuò)的家常美食。南瓜具有補(bǔ)中益氣、降脂降糖、清熱解毒、助消化、潤(rùn)肺益氣、化痰止喘、驅(qū)蟲解毒的功效。兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且可以有效的保護(hù)血管壁，具有調(diào)理血脂的作用，合理搭配食用的話還可以健腦益智，有降脂降糖的作用，而且還可以去火，不容易上火，所以大家可以放心的食用。
關(guān)于兔肉燉南瓜的做法，是不是也覺得很美味呢，適合各類的人群食用，而且特別是春季，很容易出現(xiàn)煩躁啊，或者是腸胃不適等問題的，所以通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)給人體所需的營(yíng)養(yǎng)是最適合的了，趕緊行動(dòng)吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《枸杞燉兔肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
