用砂鍋做排骨煲仔飯
冬季養(yǎng)生砂鍋。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“用砂鍋做排骨煲仔飯”，相信能對大家有所幫助。
煲仔飯非常的可口，味道鮮美，回味無窮，用砂鍋做出來的煲仔飯味道更好，砂鍋的保溫性能非常好，可以很好的保存排骨煲仔飯的鮮美。煲仔飯對于火力的要求非常高，所以一定要很好的掌握好火候，把握恰當?shù)臅r機，不要燒太久了，錯過了最佳的時間。一定要去嘗嘗煲仔飯，不然真的會后悔很久的。
一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)
工具/原料
大米 (200克)
排骨 (150克)
芥藍 (3顆)
鹽 適量
料酒 適量
味精 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
首先要做的是，取出200克左右的大米。先把大米用水清洗。清洗完成后。再換一盆干凈的水。把大米放到干凈的水里泡上半個小時左右。
2/5
把芥藍清洗，然后把芥藍上面的老皮給去掉。然后把鍋里加水。把水到沸騰。在把清洗干凈和去掉老皮的芥藍放到鍋里。等芥藍在鍋里面變軟。
3/5
再把排骨清洗，并把清洗完成的排骨成才塊狀。然后把鹽，味精，料酒，胡椒粉，白糖倒入切塊的排骨中腌到入味。大概要腌制一個小時左右。
4/5
等排骨腌好后。鍋里開始加油，等把油開始燒熟。就把腌好的排骨到如鍋中，要把腌好的排骨要完全在鍋里炸熟了才可以。
5/5
把大米放到砂鍋里，加上水。然后把砂鍋悶上一段時間，感覺砂鍋里的水差不多要干的時候，加把炸好的排骨，芥藍放到砂鍋里，然后開始悶，等米飯悶熟了，就可以了。
注意事項
腌排骨的時候排骨一定要入味，否則整個味道會大大的打折扣。
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排骨煲仔飯是由新鮮的豬小排和大米以及青菜所制作而成，其中營養(yǎng)價值豐富口感非常好，令人垂涎欲滴，做法工藝也十分簡單好做，直接悶熟即可食用，還可以加入一些其他蔬菜當中配菜口感更好，非常適合兒童以及現(xiàn)代人群食用，經(jīng)常食用排骨可以補充身體鈣質(zhì)，對身體非常好。
排骨煲仔飯
菜品特色
做法簡單，營養(yǎng)健康
烹制方法
豬小排250克 大米適量 油菜心適量 色拉油適量 雞精少許 料酒適量 老抽少許 蠔油少許 白糖少許 百味齋適量 姜汁少許 水適量
1、排骨洗凈，用蠔油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，雞精，腌制入味備用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必須腌制入味才好吃)
2、提前將香米或大米泡上一小時后放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻
3、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關(guān)火。再燜十幾分鐘
4、另起一鍋注水將青菜燙一下?lián)瞥?，放入煲?nèi)
5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味，口味輕的可省略)
營養(yǎng)價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。
排骨煲仔飯做法二
材料
豬肋排 大米或香米 油菜
醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉
1、首先，將豬肋排剁制成小塊后用適量的醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉等調(diào)料腌制半小時。
2、其次，將大米或香米洗凈后放水中泡20分鐘后。把備好的油菜一分四后洗凈，放入加入鹽和油的開水中燙至碧綠，取出后晾涼。
2、基本材料準備好了，下面就開始蒸了。先把泡好的米放入備好的砂鍋中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，鍋加蓋放火上，中火燒開后改小火。待米上無余水時，將油沿鍋邊倒入一圈，蓋鍋蓋后繼續(xù)燜至無水汽方可關(guān)火，隨即放入備好的油菜即可上桌品嘗了。
鍋中的米粒粒分開，而且?guī)е殴堑奈兜溃銡忖?。排骨也融合了米的溫柔，香而不膩。加上青菜的素雅，完美得讓人贊不絕口。
砂鍋排骨采用砂鍋進行烹飪，可以很好的保留排骨所具有的豐富營養(yǎng)價值，以及鎖住排骨鮮美的味道，所燉制出來的肉質(zhì)更加細嫩，又好吃又爛。同時，排骨含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠補充人體所需。接下來就給大家詳細介紹如何制作砂鍋排骨，以便你們可以在家嘗試進行。
首先，準備食材。肋骨處的排骨常呈小棍狀，易于食用，把排骨沖洗干凈。接著，蔥切段，姜切片。再把排骨放入盛有開水的鍋中過血水，放入切好的蔥段和姜片，以及倒入適量的料酒，可以有效去除腥味，撇去浮在水面上的沫狀雜質(zhì)。
然后，烹飪食材。若是認為只有排骨一種食材太過于單調(diào)，還可以根據(jù)自身的喜好加入一些配菜。比如，胡蘿卜、豆腐、白蘿卜都可切塊備用。同時，加入小塊玉米也能夠增加湯汁的鮮美。準備干凈的鍋，放入蔥段和姜片，以及排骨，倒水大火煮沸。
最后，砂鍋燉制。先在鍋中大火煮開，再換到砂鍋中小火慢燉，味道更美味，口感也比較好。轉(zhuǎn)入砂鍋后，放入所準備的所有食材，直至再次沸騰后，加入鹽進行調(diào)味。煮熟后，即可盛出，加入適量的香菜末，或者還可以滴香油，進行調(diào)味。
以上所介紹的就是關(guān)于砂鍋排骨的具體做法，湯汁濃郁鮮美，喝上一碗熱排骨湯，再吃幾塊排骨肉，不僅可以驅(qū)寒，還能夠起到滋補暖胃的功效。女性朋友食用時，可以在烹飪的過程中加入紅棗或者枸杞，還能起到補氣血的作用，快快嘗試吧！
一般我們都喜歡用排骨燉湯或者紅燒排骨、糖醋排骨，但其實排骨有很多種做法，都非常的美味，個人的喜好不同，做法也不盡相同，飯店里會合理的運用各種菜色搭配，創(chuàng)新滿滿，每次都有意想不到的做法。排骨煲仔飯非常的美味，肉質(zhì)非常的鮮美，酥香可口，咬在嘴里，心都融化了，怎么會有這么好的飯。
1.原料：排骨500克、大米300克。輔料：香菇3個、油菜3顆。調(diào)料：精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽、蠔油、生抽、水淀粉
1小時30分鐘較高熱量
主料 3人份
豬大排500克、大米300克
輔料
香菇3個、油菜3顆
調(diào)料
食鹽適量、色拉油適量、蔥5克、姜5克、雞精2克、生抽5克、老抽5克、水淀粉少許、蒜5克、香油少許、蠔油少許。
排骨煲仔飯步驟1
排骨事先用蠔油、生抽、水淀粉、糖、蒜、香油、少許老抽、少許鹽、少許味精腌制1小時當然也是久點更好了。
步驟2
放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋
步驟3
將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋。
步驟4
將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用
烹飪技巧
鍋煲仔飯的煮飯過程分為三個部分：大火快滾階段、中火收干加菜階段（時間極短）、文火焗飯階段，加菜時間極短不必考慮
先煮飯后放料：
A、這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進味
B、煲仔飯需要一定的時間，更需要一個人在灶邊，不停的攪拌，用電壓力鍋就省事了，不用照看灶上的鍋，設(shè)定好時間和火力就可以，省力快捷方便
菜品特色
煲就是砂鍋，仔就是小的意思，兩字合起來就是小砂鍋的意思，煲仔飯指的是用小砂鍋燒的飯。臺灣的煲仔飯飯店供應(yīng)的幾乎都是一人一客的用小砂鍋燒的飯，這就是煲仔飯名稱的由來
煲仔飯是佳肴之一，最開始出現(xiàn)在高檔的中西餐廳。煲仔飯吃的是原汁原味。在生米中加入香油和姜蔥以猛火煮之，煮制過程中可以加入瘦肉，蔬菜，鮮肉，牛肉，排骨，臘味，田雞等等
吃煲仔飯最大的享受是在掀開蓋的那一剎那整盅的菜香撲鼻襲來，勾得人食欲大動。肉在白米上泛著油光，色澤誘人，嘗一口米飯，咸淡適中，香香軟軟，而且米飯滲進了肉汁的鮮味，咆起來濃郁裹腹、回味綿長。
豆豉排骨煲仔飯是一道地方美食小吃，所選食材是采用新鮮的排骨豆豉和米飯所制作而成，因為不同的加工和配料，使整道飯味道油而不膩，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，豆豉排骨煲仔飯做法簡單也很節(jié)省時間，自己也可以制作。
原料
豬仔排、辣豆豉、桂皮、八角、姜、蔥、料酒、冰糖、老抽、鹽、香醋、大米、香油
操作
1、豬仔排冷水入鍋，加料酒焯水，水沸騰后取出，用溫水沖洗干凈。
2、坐鍋放少許油，放入辣豆豉碎、八角、桂皮、姜和蔥段炒香，倒入排骨煸至外層微黃，放入冰糖中小火慢慢炒至糖化，糖色包裹住排骨后放老抽，顏色上足上透后沖入開水。
3、大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋慢燉半小時。
4、放鹽調(diào)味（不能太多，辣豆豉本身就有咸味），起鍋前淋少許香醋提香。
5、大米洗凈，放入康寧鍋內(nèi)，加入清水略少于平常煮飯量。
6、康寧鍋置于火上，開中大火煮至微開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，鍋內(nèi)水泡基本沒有時放入煮好的排骨。
7、小火再加熱5分鐘，淋入排骨醬汁，燜至鍋底米飯微微起殼即可關(guān)火。
8、不開蓋燜5分鐘，即可食用。
食用功效
大米又名稻米。 稻米由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。
稻米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標準米；按產(chǎn)地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲季節(jié)可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（pER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。 豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
相信大家對于煲仔飯肯定不會太過于陌生吧，煲仔飯不但做法獨特而且味道也是一流的，煲仔飯有很多種做法，我們可以采用多種食材搭配上大米來做成各種各樣的煲仔飯來，下文我們就給大家介紹砂鍋煲仔飯的幾種做法，希望大家不但學會下文介紹的幾種砂鍋煲仔飯做法而且也能得到一定的啟發(fā)，自制出更多的砂鍋煲仔飯來。
煲仔糯米飯
材料
材料：糯米、自曬臘肉，蔥粒。
配料：老抽、生抽。
做法
一、凈好米，放入煲里，再放水（不要放太多水，水剛沒過米面再高出半公分就夠了），開火。不是沒蓋子嗎，不打緊，用錫紙蓋住。
二、等到飯差不多干水時，放切好的臘肉，用蓋子蓋好，收成很小的火，慢慢煮，10-15分鐘左右就夠了。
三、澆上生抽老抽，撒上蔥粒，喜歡的話可以打只蛋，放幾條菜，開吃
江南臘腸砂鍋飯
材料
主料：香米，南方臘腸
配料：劍蘭，雞蛋，食鹽，豬油
做法
1、把泡好的香米倒入砂鍋內(nèi)，水適量，中小火約煮3分鐘。
2、劍蘭洗凈，臘腸切片。
3、沿著砂鍋邊緣把豬油均勻淋入鍋內(nèi)，繼續(xù)燜約2分鐘。
4、開蓋碼放好臘腸，打雞蛋一個，用小火燜約5分鐘。
5、劍蘭用熱水焯熟。
6、開蓋再次加豬油1勺，關(guān)火時聞到鍋內(nèi)有微微的糊焦味，關(guān)火即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是砂鍋煲仔飯，我們知道砂鍋煲仔飯不但非常有特色而且還很好吃，砂鍋煲仔飯的做法有很多種，上文為我們介紹了砂鍋煲仔飯的兩種做法，一種是江南臘腸砂鍋飯，另外一種就是煲仔糯米飯。
相信大家對于煲仔飯肯定不會陌生吧，煲仔飯是非常有特色的一種快餐，煲仔飯的做法有很多種，我們可以采用不同的食材和大米搭配起來做成美味的煲仔飯，很多朋友在吃到美味的煲仔飯時總是希望自己也可以在家自制出煲仔飯來，下文我們就給大家介紹一下砂鍋煲仔飯的家庭做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
砂鍋煲仔飯的家庭做法：
原料：臘腸、臘肉、大米、油菜、蠔油、生抽、芝麻油、香油、鹽。
1、油菜沖洗干凈后用開水中焯熟，用清水浸泡過涼。
2、大米淘洗干凈后加入適量的清水，浸泡二小時。
3、把臘腸、臘肉切成片備用。
4、把浸泡好的大米攪動一下，加幾滴香油，中火加熱，煮開后減小火力。
5、待大米煮至八成熟時，放入臘腸和臘肉，燜二、三分鐘，放入油菜后即可關(guān)火。取小碗，加入少許生抽、蠔油、芝麻油、涼開水，攪拌均勻后澆在煲仔飯上即可。
砂鍋煲仔飯小貼士：
一、煲仔飯的制作關(guān)鍵是放入臘肉的時間和關(guān)火的時機。待大米煲至只剩下一點點表面的水時放入臘肉、臘腸，轉(zhuǎn)小火再繼續(xù)煲。
二、等煲熟的大米表面基本看不到水時，用小勺子小心的沿著鍋邊放一點油(煲出鍋巴的關(guān)鍵)，繼續(xù)用小火煲，聽到鍋底的大米啪啪的小聲響時，即可關(guān)火。關(guān)火后再燜三五分鐘。
在上面的文章里面我們介紹了什么是煲仔飯，我們知道煲仔飯不但非常好吃而且還有很多種做法，我們自己也是可以自制出煲仔飯來的，上文為大家詳細介紹了砂鍋煲仔飯的家庭做法，相信大家都掌握了吧。
煲仔飯流行于廣東地區(qū)，屬于粵菜系，煲仔飯制作比較靈活，煲仔飯做出來非常的香，讓人回味無窮，煲仔飯比較傳統(tǒng)的就是排骨飯，具有色澤金黃，滋味悠長的特點，吃過以后感覺香脆可口，回味無窮，很多人都喜歡吃排骨煲仔飯，下面我們就來了解一下排骨煲仔飯的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準備一斤豬排骨，準備大米300克，準備香菇三個，油菜適量，準備油、鹽、雞精，蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、香油和水淀粉。
把排骨清洗干凈，然后用鹽、味精、老抽、香油、蔥姜蒜、水淀粉、生抽和蠔油腌制一會兒。把大米淘洗干凈，加入適量的水，放到電壓鍋里面。然后再把腌制好的排骨以及香菇都放到鍋中，在鍋的周邊稍微淋一點油，然后大約煮15分鐘，排氣，然后把蓋兒打開。
把油菜清洗干凈，用開水焯一下放入里面，這樣排骨煲仔飯就做好了。排骨煲仔飯做起來相對不難，主要分為三個階段，首先就是大火快滾階段，然后是中火收干加菜階段，最后就是小火局飯階段，排骨煲仔飯有葷有素，營養(yǎng)價值非常的高，尤其是排骨里面的營養(yǎng)物質(zhì)通過湯汁浸潤在米飯之間，會讓米飯更加的鮮香。
以上簡單的了解了排骨煲仔飯的做法，煲仔兩個字是閩南語，煲就是砂鍋仔，就是小的意思，兩個字合起來意思就是小砂鍋，煲仔飯在廣東地區(qū)比較流行，吃起來可以說原汁原味兒，在烹飪的過程當中加入排骨，也可以加入其他的新鮮的食材。
?說到排骨煲仔飯，大家都熟悉這是非常好吃的食物，吃的較多的人是辦公室人員，因為這是快餐的一種，提供送餐的服務(wù)。其實，很多人對于排骨煲仔飯的喜愛，也希望可以自己在家里做，悠閑自在的吃，只是因為排骨煲仔飯非常好吃，但是做起來好像并不簡單，其實不然。為此，我們一起來了解下排骨煲仔飯怎么做。
豆豉排骨煲仔飯的做法
1.大米淘洗干凈后，用清水泡約30-40分鐘大米和水的比例為：1:1.5，豆豉用少許清水稀釋備用。
2.排骨洗凈后剁成約1.5厘米的小塊，加入除豆豉以外的所有腌料拌勻，腌漬15-20分鐘使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌勻。
3.砂鍋中倒入約2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水。
4.開小火煮，煮的過程中要偶爾用鏟子攪拌一下，防止米粒粘底。水沸騰后稍微攪拌一下，蓋上砂鍋的蓋子燜煮約3分鐘，待鍋中的水與大米基本上一平的時候，把腌好的排骨均勻的鋪上去。
5.蓋上砂鍋蓋子，用小小的火候燜煮約10分鐘，燜好后放入一些燙熟的油菜苔一起食用即可。
做法二
1、香蔥、大蒜、豆豉分別切末；
2、鍋放少許油，加入大蒜與豆豉，小火慢慢煸香，取出晾涼；
3、排骨洗凈，加入炒好的蒜末豆豉以及花雕酒、糖、生抽、蠔油，拌勻放冰箱冷藏腌制一夜；
4、砂鍋底部刷薄薄的一層油；
5、將泡好的米放入砂鍋中，注入水(與燜米飯的水量比例差不多)，蓋上鍋蓋大火加熱至水冒泡；
6、轉(zhuǎn)小火，用勺子翻動大米防止米粘鍋，然后在米飯表面擺上排骨和胡蘿卜，再沿著鍋邊在米飯邊緣澆一圈少許的油(為鍋巴形成)，蓋鍋蓋燜10分鐘；
7、打入一個雞蛋，蓋蓋子，繼續(xù)小火燜；
8、小火燜5分鐘后關(guān)火，用虛火燜5分鐘(此時可以將油菜放入沸騰的水里燙熟)；
9、開蓋，擺上燙好的油菜，將腌排骨的湯汁用大火加熱冒泡，再轉(zhuǎn)中小火煮2分鐘，澆在排骨上，最后撒上香蔥末和芝麻即可(也可不用腌排骨的湯汁，直接澆生抽)。
? 以上就是排骨煲仔飯怎么做的兩種制作方式的介紹，大家可以選擇喜愛的方式制作。排骨煲仔飯的營養(yǎng)是豐富的，適合經(jīng)常的食用。只是，如果過喜歡辛辣的食物的人，最好是少食用辛辣味的排骨煲仔飯，這樣有悖健康理念的。
煲仔飯是粵菜里面非常有特色的一種做法，煲仔飯的風味非常獨特做法也非常多，我們可以根據(jù)不同的食材做出不同的煲仔飯，煲仔飯的特點是采用了專門的瓦煲放入米和食材一起煲熟就可以吃。因為采用了慢火煲所以做出來的飯味道更加的好，而且吸收了食材的香氣。
排骨是我們最常見的食材了，我們常見的排骨是豬排骨，所以用豬排骨來做煲仔飯是最為經(jīng)典的做法，一道美味的排骨煲仔飯究竟應(yīng)該如何制作呢。
煲仔飯是廣東、廣西的漢族特色美食，屬于粵菜。 廣式煲仔飯的風味多達20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
原料
豬小排250克 大米適量 油菜心適量 色拉油適量 雞精少許 料酒適量 老抽少許 蠔油少許 白糖少許 百味齋適量 姜汁少許 水適量
口味
家常味
做法：
1、排骨洗凈，用蠔油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，雞精，腌制入味備用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必須腌制入味才好吃)
2、提前將香米或大米泡上一小時后放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻?
3、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內(nèi)米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關(guān)火。再燜十幾分鐘
4、另起一鍋注水將青菜燙一下?lián)瞥?，放入煲?nèi)
5、將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味，口味輕的可省略)
以上就是關(guān)于排骨煲仔飯做法的一些介紹，我們知道煲仔飯是非常有廣東特色的一種做法，煲仔飯是粵菜的經(jīng)典，煲仔飯的做法很多而且也相對復(fù)雜，但是只要有了上文的教程，我們也可以實現(xiàn)在家中做出排骨煲仔飯的想法。
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