土豆牛肉煲仔飯的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“土豆牛肉煲仔飯的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
煲仔飯對(duì)于火力的要求非常高，所以一定要很好的掌握好火候，把握恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，不要燒太久了，錯(cuò)過(guò)了最佳的時(shí)間。一定要去嘗嘗煲仔飯，不然真的會(huì)后悔很久的。鍋巴沾了湯汁別提有多美味了，找不到任何一個(gè)形容來(lái)形容，脆脆的鍋巴配上香噴噴的飯，不由得要多嘗幾口，回味無(wú)窮，吃了還想吃。
一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開(kāi)蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些，若是牛肉還要再長(zhǎng)一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開(kāi)蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)
用料
牛肉100克
土豆200克
紅椒10-20克
蔥5克
米適量
料灑20克
黑椒適量
油適量
生抽適量
步驟 1
先將各種材料洗凈，牛肉切碎，土豆切塊，蔥、紅椒切粒。牛肉加入生抽、料酒、黑椒以及少量油腌制片刻。
步驟 2
開(kāi)啟電飯鍋調(diào)至煲仔飯模式1小時(shí)后，等待5分鐘倒入油以及小量鹽后放倒土豆，蓋上蓋。5分鐘后撈出后關(guān)掉電飯鍋。
步驟 3
倒入洗好的米、水（水比平時(shí)煮飯的少一點(diǎn)）后，在將土豆放在表面，再次開(kāi)啟電飯煲功能，選擇標(biāo)準(zhǔn)煮/柴火飯模式，蓋上蓋。
步驟 4
20鐘后放入牛肉后蓋上蓋。
步驟 5
聽(tīng)到嘀嘀聲響后，加上蔥、紅椒，適量油以及生抽伴勻后蓋上蓋再燜5鐘后即可食用。
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咖喱牛肉煲仔飯可以說(shuō)是我們?cè)谏町?dāng)中最容易聽(tīng)得到，而且吃得到的食物，但是大多數(shù)人都是在外面食用的吧，不過(guò)其實(shí)咖喱牛肉煲仔飯的做法并沒(méi)有你想象中的復(fù)雜，感興趣的話(huà)可以按照下文的做法動(dòng)手。
一、咖喱煲仔飯
主料:三黃雞半只(重約400克),金針菇200克，大米200克，糯米200克（三人份）;
配料:咖喱粉、生姜、蔥、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量；
做法：
1.金針菇切去有雜質(zhì)的根部，洗凈瀝干待用；雞肉洗凈斬件，生姜切成末，蔥切花；
2.雞肉中加入適量的鹽、料酒、姜末、胡椒粉、芝麻油、生抽、咖喱粉，拌勻后蓋上保鮮膜或蓋子腌制半小時(shí)；
3.將糯米與大米混合，淘洗干洗后放入電飯鍋，加入適量的水（水不可過(guò)多，與平時(shí)煮相同數(shù)量大米飯時(shí)一半的用水量即可），插上電源，按下煮飯鍵；
4.待電飯鍋內(nèi)的飯煮開(kāi)后打開(kāi)鍋蓋，將瀝干水分的金針菇鋪在上面，再放入腌制好的雞肉，稍微弄平整一些，蓋上鍋蓋；
5.待電飯鍋的煮飯鍵跳起后等3分鐘左右再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起時(shí)重復(fù)此操作，如此反復(fù)操作兩至三次；
6.打開(kāi)鍋蓋，撒上蔥花，香噴噴的咖喱煲仔飯就做好啦！
二、食用須知/咖喱牛肉飯
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉煲仔飯是目前生活中人們最喜歡吃的一款食物，對(duì)于大多數(shù)美食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，大家第一次接觸到牛肉煲仔飯，都是通過(guò)各種小吃店面或者街邊餐飲而吃到的，而其獨(dú)特的口味在人們第一次吃過(guò)牛肉煲仔飯后就留下了深刻的印象，因此，本文要為大家介紹關(guān)于牛肉煲仔飯的具體做法。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
香菇素有"山珍之王"之稱(chēng)，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。中國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對(duì)防治佝僂病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇含有六大酶類(lèi)的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對(duì)人體降低血脂有益。
冬菇牛肉煲仔飯
材料
牛肉150克，香菇3個(gè)，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，油，蔥花，油
做法
1、米洗好后，提前用浸泡1個(gè)小時(shí)(米提前泡過(guò)，就比較容易煮熟，不容易焦底)。香菇也提前泡軟。
2、牛肉切成薄片，放鹽、醬油、料酒、生粉、油、姜絲拌勻腌15分鐘。
3、香菇泡軟后切成條狀，放到牛肉里一起拌勻。
4、在砂鍋的內(nèi)壁抹上油(這樣不易糊底)，然后把泡好的米倒進(jìn)鍋里，先用中火，等水煮到開(kāi)始沸騰后，把火調(diào)小。
5、等飯開(kāi)始冒泡、起飯眼時(shí)，把腌好的香菇、牛肉放進(jìn)鍋里，用筷子撥散后，合上蓋，用小火繼續(xù)燜 5-10分鐘(聽(tīng)到?jīng)]水聲，只有吱吱響就差不多了)
6、然后熄火，再燜10分鐘就可開(kāi)蓋，灑上蔥花再合上蓋燜1-2分鐘就可以起筷了。
牛肉煲仔飯的做法有哪些呢?本文特意從冬菇牛肉煲仔飯的詳細(xì)做法為大家做了相關(guān)介紹，其實(shí)，牛肉煲仔飯的做法是非常簡(jiǎn)單的，對(duì)于平時(shí)經(jīng)常做飯的人來(lái)說(shuō)，做牛肉煲仔飯的方法是沒(méi)有什么特別之處的，但是，需要注意的是，火候的掌握是大家在做牛肉煲仔飯時(shí)要特別在意的地方。
牛肉所含有脂肪量是很低的，而且牛肉的味道非常的好，所以大家都特別的愛(ài)吃。而且在牛肉里面含的鉀元素很多，蛋白質(zhì)的含量也很高，所以它具有著很強(qiáng)的滋補(bǔ)效果，常吃可以增強(qiáng)人們的體質(zhì)，接下來(lái)給大家介紹一下土豆牛肉的做法。
方法/步驟
1牛肉洗凈，整塊放涼水里上鍋，開(kāi)蓋焯。
2滾開(kāi)后撈出用熱水洗凈(注意整個(gè)燉肉過(guò)程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了)。
3切小塊，最好放在漏盆里充分瀝干。
4上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
5肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續(xù)翻炒。
6自己覺(jué)得炒的差不多了，倒開(kāi)水至把肉沒(méi)了。大火滾開(kāi)2分鐘，連湯帶肉倒進(jìn)電壓力鍋(我不敢用放火上燒的高壓鍋)。放一包燉肉料，放自己覺(jué)得足夠多的鹽。(如果用普通高壓鍋就是開(kāi)蓋之后放鹽)。電壓力鍋30分鐘，出鍋。其實(shí)這會(huì)兒的肉已經(jīng)可以裝盤(pán)上桌了。
7土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下(用油煸過(guò)的胡蘿卜有營(yíng)養(yǎng)，土豆容易燉軟不易粘鍋)。放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的咸度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤(pán)，放香菜，可以吃了。
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，牛肉可以起到補(bǔ)中益氣的效果，并且能夠還能夠達(dá)到強(qiáng)身健體的作用，對(duì)于有貧血或者是久病的患者，可以通過(guò)常吃牛肉來(lái)滋補(bǔ)。土豆牛肉的做法大家都了解了，所以可以嘗試著自己做一下，品嘗一下它的味道。
土豆是一年四季上菜市場(chǎng)最常見(jiàn)的一種蔬菜，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能和土豆搭配的食物也是非常多的，常見(jiàn)的土豆雞塊、土豆豆角，土豆燉牛肉等，土豆燉牛肉就是一道非常好吃的家常菜。
煲仔飯呢是現(xiàn)在很多人都非常喜歡吃的一種主食，越來(lái)越多的人都會(huì)選擇在餐廳點(diǎn)上一份煲仔飯來(lái)吃的，不僅非常的美味 而且也很頂饑餓的。還有很多人也非常希望自己在家也能學(xué)一學(xué)，所以下面就來(lái)講一講牛肉煲仔飯的做法吧。
1.提前將米飯?zhí)韵锤蓛簦盟?個(gè)小時(shí)。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分好
2.準(zhǔn)備工作完成后，將砂鍋底部及內(nèi)部四周涂抹一層植物油
3.把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時(shí)蒸飯略少一些
4.中小火燜煮6分鐘
5.打開(kāi)鍋蓋后，如果看到米飯已經(jīng)開(kāi)始凝結(jié)，用勺子攪合幾下
6.腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續(xù)煮5分鐘
7.看到牛肉變色后，打一個(gè)雞蛋。然后關(guān)火，加蓋燜5-8分鐘
8.待雞蛋半熟后，倒調(diào)味料
小貼士
1.煮米飯的時(shí)間要根據(jù)火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調(diào)整。要隨時(shí)觀(guān)察?；鹆^(guò)大時(shí)，或者底部油太少時(shí)容易糊鍋。
2.切牛肉應(yīng)逆其紋理，這樣切出來(lái)的牛肉嫩，易嚼爛。
3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時(shí)間，從而達(dá)到不易糊鍋的目的。
4.因?yàn)槊罪堃烟崆拔柫怂?，所以煮飯時(shí)水要少加。飯煮好后，還有再加入生抽等調(diào)味料，如果水加多了，就會(huì)過(guò)濕，口感變差。
5.如果做傳統(tǒng)臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，后期不再另加麻油，其余步驟相同。
牛肉呢大家都知道是補(bǔ)充體力的上品的，牛肉煲仔飯呢也是非常受歡迎的呢。在事情比較多來(lái)不及好好吃飯的時(shí)候，就適合來(lái)一點(diǎn)煲仔飯啦。上面介紹了牛肉煲仔飯的做法，讓你自己在家也可以做出美味又營(yíng)養(yǎng)的煲仔飯呢。
在人們的日常生活飲食當(dāng)中肉類(lèi)是必不可少的一種食品，而在眾多的肉類(lèi)的當(dāng)中牛肉絕對(duì)是佼佼者，但是單獨(dú)食用牛肉會(huì)感到味道單一，因此會(huì)搭配一些其他的蔬菜食品一起食用，土豆蕃茄牛肉就是一種非常受人們喜愛(ài)的菜品，下面就給大家介紹一下制作方法，那么，土豆蕃茄牛肉的做法是什么?
第一，土豆蕃茄牛肉的做法是什么?番茄土豆燒牛肉是我國(guó)北方一道傳統(tǒng)的經(jīng)典家常菜，是道有益于身體健康，增強(qiáng)體魄的健康菜肴。我做的這道菜中還添加了胡蘿卜，在豐富了菜品的顏色的同時(shí)又提升了菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。主要食材：番茄、牛肉、土豆、胡蘿卜。我選用的是內(nèi)蒙古科爾沁牛肉的純牛肋條肉。 牛肋條肉肥瘦相間，這樣的肉燉出來(lái)軟嫩香醇。把肉切成5厘米左右的塊，切肉時(shí)刀要逆著牛肉的紋理切。切好的牛肉塊放在涼水里浸泡半個(gè)小時(shí)，然后洗干凈。將番茄切成塊。將土豆、胡蘿卜切成塊。牛肉焯水，把牛肉和涼水同時(shí)放入鍋里。放入2勺的黃酒和少許的姜片、蔥段。
第二，大火煮開(kāi)。撈出牛肉備用。另外起鍋，熱鍋放入2勺炒菜油，放入姜片、香葉、草果、八角、桂皮、蔥段，中火煸炒至出香味。倒入焯過(guò)水的牛肉。放入冰糖倒入60g生抽，老抽5g。放入1勺番茄醬。、放入一半量的番茄塊。、放入半瓶的啤酒。、放入適量的開(kāi)水。、放入小茴香調(diào)料包，大火煮開(kāi)。倒入電高壓鍋內(nèi)膽里，蓋好蓋兒，按“牛肉”鍵燉制。牛肉燉好了，放入2勺鹽調(diào)味。另外起鍋，熱鍋涼油(食用油2勺)，放入土豆、胡蘿卜、番茄塊(另外一部分的)。放入燉好的牛肉和牛肉湯。大火煮開(kāi)，小火燉10～15分鐘左右。放入適量的鹽調(diào)味。放入適量的水淀粉勾芡。番茄土豆燒牛肉燒好了。
土豆蕃茄牛肉的做法是什么?牛肉選肋條肉和牛腩肉都是不錯(cuò)的選擇。番茄最好先去皮。牛肉焯水是為了逼出污物血水、去除腥味。 牛肉焯水全程不要蓋鍋蓋兒。燉牛肉時(shí)所放的水的量超過(guò)食材。如果不把牛肉放入高壓鍋的話(huà)，直接用鍋燉的話(huà)需要燉40分鐘時(shí)～60分鐘左右。最后做番茄土豆燒牛肉時(shí)湯的量多一些為好。因?yàn)樾≤钕愕念w粒比較小，放在料包里較好，避免吃時(shí)影響口感。一份番茄土豆燒牛肉的量，放一個(gè)土豆、一個(gè)胡蘿卜、2個(gè)番茄、10多塊燒好的牛肉和沒(méi)過(guò)食材的牛肉湯。如果不喜歡重顏色可不放老抽。
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