肉加饃的餅怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生,明天養(yǎng)醫(yī)生?!彪S著社會(huì)的進(jìn)步,人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注,養(yǎng)生的道理大家都懂,但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們?cè)撊绾稳タ创??養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《肉加饃的餅怎么做呢》,希望能對(duì)您有所幫助,請(qǐng)收藏。
肉夾饃是一種在北方非常流行的一種美食佳肴,它是將面餅和各種肉類完美結(jié)合的典范,深受人們的喜愛(ài),而且短短數(shù)年就流行與各大地區(qū),成為了人們享受美食的一種絕佳選擇,而肉夾饃也是可以自己制作的,其方法特別的簡(jiǎn)單,下面就來(lái)看看肉加饃的餅怎么做的講解吧。
1.肉的制作:五花肉切塊,冷水入鍋焯水后撈出,另起鍋?zhàn)⑷肭逅?,水開(kāi)后,再放入焯好水的五花肉,小火燉煮。這種方法只是我家的習(xí)慣,如果覺(jué)得麻煩,也可水開(kāi)后撇去浮沫,直接燉制,或者為節(jié)約時(shí)間高壓鍋燉,自己看著辦。
2.準(zhǔn)備料盒:花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。
3.放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。
4.用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續(xù)燉煮。
5.燉至湯汁收的差不多時(shí)起鍋入盤(pán)備用,湯汁不要完全收干。
6.面餅制作,面做成份量相同的兩部分:一部分發(fā)面,另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻,和成面團(tuán),發(fā)酵約一個(gè)小時(shí)。自己估量一下面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間,離面團(tuán)發(fā)酵完成還有20分鐘的時(shí)候,制作別一塊普通面團(tuán),300g面粉 160g左右的清水和成面團(tuán),餳15分鐘左右。
7.兩個(gè)面團(tuán)全部完成后,壓成餅狀,疊在一起后,充分地揉和,餳成光滑的面團(tuán)。
8.做成大小均勻的劑子,搟成小餅,餅放入平底鍋中,小火烙制,烙至餅漲起,兩面焦黃,出鍋即可。
9.餅從一側(cè)切開(kāi),留少許不斷開(kāi),肉加青椒、香菜跺碎,澆上少許湯汁,夾入饃中即可。
小貼士yS630.cOM
1.建議先燉上肉,然后發(fā)面,時(shí)間安排最好是肉燉好了,餅也差不多烙好了,這樣會(huì)更美味。
2.燉肉的湯汁不能完全燉干,肉跺碎后,還要澆上少許湯汁。
3.以上份量我做成了15個(gè)小餅,也就是說(shuō)平均下來(lái)每個(gè)大約需要40g面粉。
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無(wú)論是發(fā)達(dá)的城市還是中小型城市,在繁華的街道里都有各式各樣賣小吃的身影。當(dāng)然其中就少不了賣肉加饃的,無(wú)論在不在飯點(diǎn)的時(shí)間。它的攤位前總是排著滿滿的人,這就可以看出人們對(duì)它的喜歡是多么的強(qiáng)烈了。當(dāng)然我們自己也可以再家里制作。那么如何自制肉加饃呢?今天就給大家介紹一下。
說(shuō)肉加饃,都認(rèn)為是病句,肉怎么能夾饃?這就是與古漢語(yǔ)有關(guān)了,肉夾饃,其實(shí)是"肉夾于饃"。
肉加饃的做法2 主料 豬肉1000克 小麥面粉500克 輔料 酵母粉2.5克 泡打粉半小勺 堿半小勺 調(diào)料 色拉油30毫升 食鹽適量 姜15克 白糖適量 紅燒汁10克 大蔥30克 水200克 燉肉料1包 鹵肉的做法:(量可以減半,我做的有點(diǎn)多,是為了分成幾份放入冰箱中,隨時(shí)取用)豬肉(稍微帶點(diǎn)肥的好吃)1000克、燉肉調(diào)料包一個(gè)(也可以將八角、花椒、香葉、草果、丁香、茴香等用紗布包好做成調(diào)料包,我覺(jué)得超市買的那種現(xiàn)成的調(diào)料包既干凈味道又不錯(cuò))、炒好的糖色一碗、紅燒汁或老抽10克、蔥段30克、生姜15克、鹽適量 1.將豬肉切成10厘米見(jiàn)方的大塊,放入涼水中浸泡2個(gè)小時(shí)以上,中間最好換兩次水,這樣肉里面的淤血都會(huì)被泡出來(lái) 2.將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然后開(kāi)大火燒開(kāi) 3.燒開(kāi)后水面會(huì)有許多白色的沫子,要用勺子全部撇干凈 4.將所有的調(diào)料都放入鍋中大火燒開(kāi)后放入電高壓鍋中選擇煮肉鍵,口感選擇標(biāo)準(zhǔn)即可,提示音響起后拔掉插座不要放氣,直到完全沒(méi)壓時(shí)再打開(kāi)就可以了;用普通鍋?zhàn)右』鹬?個(gè)小時(shí),直到肉特別軟爛才可以
通過(guò)以上的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)肉加饃的做法有了一定的了解??粗浅?fù)雜吧。其實(shí)操作起來(lái)還是比較簡(jiǎn)單的,大家可以多鹵一些肉出來(lái),放在冰箱里。什么時(shí)候想吃的時(shí)候就可以隨即取出來(lái)加熱啦。不過(guò)不要一次放太久哦。qon:?y^??` " 食物相克蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
通過(guò)以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)什錦砂鍋的做法有了一定的了解,大家可以根據(jù)自己不同的愛(ài)好放進(jìn)不同的東西,不過(guò)人們都知道很多事物之間都有相克的作用。所以大家在制作的時(shí)候務(wù)必要小心。
白吉饃是肉夾饃的另一種叫法,是陜西的一種特色美食,因?yàn)槲兜烂牢栋l(fā)展到全國(guó)各地都有賣白吉饃的店鋪,很多人的早餐就是一份外香里嫩的白吉饃解決的。很多已婚媽媽早上喜歡給孩子制作美味的早餐,營(yíng)養(yǎng)均衡的白吉饃成了首選,但是白吉饃的餅怎么做很多媽媽都不會(huì),下面是一些白吉饃的做法,媽媽們可以學(xué)一下。
一、方法1
1、先用溫開(kāi)水200ML到在盆子里,然后加入酵母粉4G,攪拌均勻后三分鐘,2、然后加入400G面粉成團(tuán),放在盆子里用鍋蓋或其它板類蓋住盆子。
3、南方溫度高些,25分鐘即發(fā)至蜂巢狀感覺(jué)即可。
4、大小可按滿手抓東西的感覺(jué),揪成拳頭大小。
5、揉好,用餃子面杖搟平成餅狀
6、平底鍋先用大火燒燙,改用小火,把餅狀放進(jìn)平底鍋,片刻即用木鏟輕轉(zhuǎn)圈7、推餅讓餅受熱均勻,感覺(jué)餅底部不軟時(shí)即翻過(guò)來(lái)烤另外一邊。
8、等雙面焦黃時(shí),即可裝盤(pán)配自己喜歡的菜飽餐了。
二、方法2
1.準(zhǔn)備原料
2 肉提前泡8小時(shí),如果沒(méi)時(shí)間也可以不用泡
3 一鍋老鹵湯,有些年頭了鹵肉也有十幾次了,這可是關(guān)鍵如果沒(méi)有如果沒(méi)有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺,鹽和雞精適量煮水代替
4 料包:桂皮一段、八角兩個(gè)、丁香兩個(gè)、草果兩個(gè)、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒,香砂兩個(gè)、香葉三片、豆蔻兩個(gè),雜一點(diǎn)好個(gè)人認(rèn)為
5 鍋中下入肉,老鹵湯,生抽老抽開(kāi)水燒開(kāi)
6 打去浮沫,由于跑過(guò)基本沒(méi)啥雜質(zhì)
7 下入料包,
8 蔥姜冰糖,
9 一次性加足鹽的量,這個(gè)得咸一些
10 看看做好的肉給力吧
11 準(zhǔn)備發(fā)面加涼水和面,加入適量食用堿,比饅頭面硬點(diǎn),比搟面條面軟點(diǎn)
12 醒發(fā)時(shí)間不宜太久,基本上開(kāi)面團(tuán)開(kāi)始發(fā)起來(lái)有動(dòng)靜就行
13 面團(tuán)揉光
14 下機(jī)子開(kāi)始打正宗的“白吉饃”,今天給大家解釋兩種做法
15 揉成棗胡狀
16 搟開(kāi)
17 從上到下卷起,要露個(gè)尖在外
18 收口在底部
19 看看就是這樣
20 壓一下
21 搟成碗狀(專業(yè)的用紡錘形搟面杖)我沒(méi)有就用手整個(gè)碗狀。
22 鍋中不放油干烙,把碗底放上去。
23 等饃底部起皮后,變成焦黃色,準(zhǔn)備放入電餅鐺。把饃翻過(guò)了壓平,放入電餅鐺中,烙到兩面金黃即可。
24 再介紹一種卷法
25 后面的都一樣
26 把肉切碎了,正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加鹵汁,因?yàn)槿庵蟮暮米匀欢嘀识荒仯荻徊?,好多肉夾饃店澆上好多鹵汁貌似很好其實(shí)差遠(yuǎn)了。
27饃切開(kāi),肉夾到里面。
北方地區(qū)對(duì)吃都非常的有研究,比如大家會(huì)做肉餅,可是北方地區(qū)的肉餅和普通的肉餅卻不一樣,首先最好吃的是千層肉餅,這種肉餅在做的時(shí)候,為了能夾住里面的肉,首先在方法上面一定要注意過(guò)程是很重要的,一定要保證有幾層的酥脆和口感,還有就是準(zhǔn)備肉餡的時(shí)候一定要調(diào)好。
做千層肉餅,記住這兩點(diǎn),外脆里汁多,層層薄還不易破千層肉餅幾乎無(wú)人不喜歡,外面賣的一吃就上癮,當(dāng)然了,賣的千層肉餅一般調(diào)料都很多,而且油很多,吃起來(lái)自然就很香,但是,縱然它有多香,吞進(jìn)肚里后。
所以,將這千層肉餅做了改良,油少,也不用那巨多的調(diào)料,別說(shuō)油少就一定不好吃哦,照著葉子的方法做,絕對(duì)好吃,真的!
巨愛(ài)這千層肉餅,做到油少又好吃,其實(shí)并不難,只要掌握兩個(gè)小竅門(mén):
千層肉餅的做法
千層肉餅的制作小竅門(mén)
1.面團(tuán)要揉好;
2.餅皮要搟得足夠薄。
原料:面粉300克、豬肉200克、雞蛋兩個(gè)、大蔥一根、生姜一大塊、花椒水適量、生抽適量、香油適量、淀粉適量、黑胡椒粉少許、豆瓣醬少許、油適量、鹽適量
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、面粉里打入一個(gè)雞蛋,加入10克植物油和少許鹽,加入適量溫水,攪拌成棉絮狀。
3、揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜,餳半小時(shí)左右。
4、面團(tuán)餳到像下圖能拉出薄薄的膜來(lái)就成功了一半,這樣的面團(tuán)才能搟得薄薄的還不易破。
現(xiàn)在我們的生活節(jié)奏非常快,很多人都是不在家里面吃早飯的,都是會(huì)匆忙買上一些來(lái)幫助自己填飽肚子,而我們?cè)谠缟献顬槌R?jiàn)的早餐就是雞蛋餅或者是煎餅了,可以邊走邊吃能很好的節(jié)約時(shí)間,那么,大家知道怎么自己制作雞蛋餅和煎餅嗎?下面為大家介紹方法。
面粉加雞蛋怎么做餅
食材:雞蛋適量、面粉適量、白糖適量
方法/步驟
1、我們首先就是在碗里面放入一鐵勺的面粉,在里面倒入適量的冷水,不斷攪動(dòng)面粉,調(diào)到最稠的狀態(tài)。
2、在鍋里面刷上一些層油,然后用大火燒熱了。
3、將面糊倒入倒過(guò)里面,用鏟子將面糊攤平了。
4、等到面糊成型了之后,我們就將餅翻到另一面進(jìn)行炕。
5、大家可以提前在碗里面打一個(gè)雞蛋,將蛋液打均勻了。
6、我們?cè)陲炆厦嫱磕ㄉ弦粚泳鶆虻牡耙海谌雒嫒錾弦恍┚鶆虻陌咨疤恰?/p>
7、我們可以用筷子把面餅的一角拉起來(lái),然后多倒入一些油,用大火進(jìn)行燒,這樣是會(huì)更加容易脆的。
8、等到餅炕的兩面金黃了,我們就是可以出鍋裝盤(pán)了,吃起來(lái)是非常的香脆甜蜜,非常的好吃。
做蛋餅用什么面粉
生活中的面粉按照蛋白質(zhì)的含量多少是可以分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。對(duì)于高筋粉來(lái)說(shuō),主要是用來(lái)做面包,而中筋粉很適合做面色,而低筋粉很適合來(lái)做菜肴和點(diǎn)心,對(duì)于蛋餅來(lái)說(shuō),建議大家可以用低筋粉來(lái)制作。
煎餅的制作方法
材料:中筋面粉200克、水400克、玉米粉50克
餅中夾餡:脆餅、雞蛋、甜面醬、辣醬、榨菜、香菜等各適量
做法
1、我們首先就是將玉米面和面粉混合了,放入到容器里面,然后加水。
2、攪拌成面稀面糊就可以了。
3、然后就是準(zhǔn)備好餡料,將香菜和榨菜都切碎了。
4、將煎餅機(jī)先預(yù)熱了,然后就是將面粉糊放在煎餅機(jī)上面。
5、然后就是用竹蜻蜓將面糊刮平了、等到面糊的表面燒干了。
6、我們就在上面打上一個(gè)雞蛋,然后用木鏟子將雞蛋攪散了,刮開(kāi)了。
7、在餅的表面涂滿甜面醬,撒上一些香菜和榨菜碎。
8、我們將煎餅翻起三分之一,然后在翻起的上面涂抹上一些辣椒醬,放上脆餅。
9、將兩邊向內(nèi)折入,再卷起來(lái)。然后用刀將對(duì)半切開(kāi)了就可以了。
雞蛋餅的做法
做法一
主料:面粉3湯勺、牛奶適量
制作方法:
1、我們先將雞蛋打成蛋液備用,將蔥切成粒,備用。
2、然后就是將面粉、蔥、淀粉都放入到雞蛋液混合了。
3、然后就是再倒入適量的牛奶和鹽,攪拌均勻之后,攪成面糊,大家一定是要按照同一個(gè)方向進(jìn)行攪拌,否則就是會(huì)起泡。如果太稠的話,可以加入一些牛奶或者冷水。
4、然后在平底鍋上面刷上一層薄油,等到燒熱了,就是放入一勺面糊。
5、一面上色之后,我們就煎另一面,煎到兩面金黃酒可以了。
6、然后就是出鍋了,大家可以擺盤(pán)??梢耘渖弦恍┓厌u或者辣椒醬等,這樣吃起來(lái)會(huì)更加美味。
做法二
食材
面粉50克,水(冷水)100克,小蔥少許,熟黑芝麻(沒(méi)有可不加),甜面醬,香菜,生菜,雞蛋;
做法:
1、先將面粉調(diào)成糊狀,然后就是將香菜和小蔥洗干凈了,切碎了,將生菜洗干凈了,備用。
2、然后在鍋里面倒入適量的油,等鍋熱了之后,就改成小火,將已經(jīng)調(diào)好的面糊倒入里面,慢慢的攤平了。
3、等面糊熟了,我們就在上面打上一個(gè)雞蛋,攤均勻了,然后在上面撒上一些黑芝麻、蔥花等,然后翻面,涂抹上甜面醬,撒上一些香菜就可以了。
4、大家可以在上面撒上一些黃瓜絲、生菜、培根、油條。香腸等,卷上一起食用非常不錯(cuò)。
雞蛋餅和煎餅的做法都是非常的簡(jiǎn)單的,我們可以很好的制作出來(lái),而且可以加入一些我們自己喜歡吃的食物,通常來(lái)說(shuō)幾分鐘就制作完成了,非常的方便,大家如果不會(huì)制作的話,可以參考上面的做法凍傷試一試,一定是不會(huì)讓大家失望的。我們盡可能是自己動(dòng)手制作,因?yàn)槊刻煸缟显诮稚腺?gòu)買,不僅食品的安全衛(wèi)生是個(gè)問(wèn)題,我們的支出也是非常大的,而且是可以更加符合我們自己的口味。
肉夾饃源自于陜西的一種地方小吃,在那里深受各位朋友們的喜愛(ài),在日常生活當(dāng)中,市面上越來(lái)越多的朋友們,都喜歡去買一些肉加膜來(lái)使用,那么肉夾饃的制作到底是怎樣的呢?在接下來(lái)的這篇文章當(dāng)中,我們就來(lái)了解肉夾饃的做法。
面團(tuán)原料:
3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分:
2磅豬腿肉(約900克,半肥瘦最好,但我喜歡瘦一點(diǎn)的)、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果,拍破、鹽適量、水適量、4個(gè)青辣椒、1小把香菜。[3]
做法:
1.往面包機(jī)里面放入所有的原料,啟動(dòng)面團(tuán)程序,由面包機(jī)自動(dòng)揉面發(fā)面。
2.發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái),揉掉大氣泡,均勻的分成12等分,或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個(gè)小面團(tuán)揉圓,用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。
3.小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后,鍋用小火燒熱,噴一點(diǎn)點(diǎn)油,把面餅兩面烙到金黃色,平均每面12分鐘左右,因?yàn)槲易龅男★瀭€(gè)頭很小,就在鍋里直接烙熟了,不必再送到烤箱里面烤,如果做的餅個(gè)頭大的話,在餅的兩面煎成金黃色以后,需要送入烤箱烤熟的。
小技巧
1、白吉饃的面是半發(fā)面,一定不要發(fā)成像平時(shí)蒸饅頭那樣2倍大,那樣烙的時(shí)候餅會(huì)鼓起來(lái),而且不會(huì)像半發(fā)面這樣外面酥里面軟而且有筋性;
2、和面的時(shí)候食用堿一定要用,做出來(lái)的白吉饃有堿面的香氣,非常的好吃;和面的時(shí)候放些食用油饃外皮更酥脆里面更柔軟,而且涼了也不會(huì)硬;
3、豬肉最好先用涼水浸泡,這樣會(huì)去除里面的淤血,煮出來(lái)的肉不會(huì)有異味;
4、烙餅的時(shí)候一定要用小火,而且一定要蓋鍋蓋,這樣烙出來(lái)的餅才會(huì)外酥內(nèi)軟;
5、將饃片開(kāi)的時(shí)候一定要片得開(kāi)一些,這樣才會(huì)多鋪一些肉,而且做好的肉夾饃形狀還好看;
6、千萬(wàn)不要省略芝麻醬,加了芝麻醬的肉夾饃更好吃;
7、和面最好用溫水,這樣會(huì)加快發(fā)酵的速度,但是溫度最好以不燙手為準(zhǔn),水溫過(guò)高會(huì)將酵母燙死,致使面不能發(fā)酵;發(fā)面的時(shí)候?yàn)榱耸r(shí)間可以將蒸鍋里放水燒熱關(guān)火放上蒸簾,然后將面團(tuán)放在盆中蓋上,放在蒸簾上,蓋上鍋蓋,面很快就發(fā)酵了。
肉夾饃所謂是種類繁多,而且肉夾饃可以做出各種各樣的味道,以上我們就是介紹到了肉夾饃的做法,有興趣的朋友們可以利用節(jié)假日的時(shí)間,來(lái)制作一道好吃美味的肉夾饃。
洛饃是一種薄餅,是用爐子制作而成的,洛饃可以和炸豆腐,土豆絲,綠豆芽等搭配在一起,制作的方法還是比較簡(jiǎn)單的,如果想要把洛饃做的好吃,也需要注意它的一些制作技巧,下面就給大家介紹一下洛饃怎么做,想要了解的人就一起跟著去來(lái)看一下。
洛饃怎么做
制作洛饃就需要準(zhǔn)備一些白面粉,放到一個(gè)盆子里面,然后再加入適量的水,一邊倒一邊攪合均勻,一直攪到面粉變條塊狀就可以停止加水,用干凈的手把面塊全部都融合在一起,用兩個(gè)手一起來(lái)揉面,會(huì)更加省力一些,等到揉成面團(tuán)以后,再手里面抹一些水,再把面團(tuán)翻一翻,攪一攪,讓面盆上面的面粉,手上的面粉都沾到面團(tuán)上面,這樣就可以達(dá)到面光,手光,盆光的效果,面團(tuán)揉好以后醒30分鐘左右,能夠讓水分以及面粉充分的結(jié)合在一起,再分成小塊搟成薄餅,放到炕鍋上,事先一定要把鍋?zhàn)宇A(yù)熱,放上后稍微起泡就翻過(guò)來(lái),等到兩面起泡好以后,就可以拿出來(lái)卷不同的菜來(lái)吃。
洛饃怎么和面比較軟
想要把洛饃做得又軟又好吃,正確的和面方式非常重要,需要用溫水和面,和好后用保鮮膜蓋好,然后再醒20分鐘左右,面團(tuán)醒好以后放到砧板上面揉圓,然后再用搟面杖把它搟成面片,撒上一些油以及鹽,再繼續(xù)揉面,弄好以后搟成面皮,在電餅鐺里面加入適量的油,把搟好的面皮放進(jìn)去,煎到兩面金黃就可以吃了,味道是非常好的。
洛饃卷菜都是什么菜
用洛饃卷菜的選擇可以根據(jù)自己的喜好來(lái)挑選,可以加的菜還是非常多的,可以選豬肉燉粉條,孜然羊肉,青椒肉絲,醋溜土豆絲,醋溜綠豆芽,都是很好的搭配方式,吃起來(lái)味道有所不同,也可以搭配一些玉米粥或者小米粥來(lái)吃,還可以再加一些榨菜絲或者黃瓜,都是非常好的食物搭配方式。
在卷洛饃的時(shí)候可以先折起1/3,把手心打開(kāi),豎著放到手心里面,然后把菜從上往下放好,卷的時(shí)候中間一定要騰出一些空間,然后慢慢的把菜卷起來(lái),大概卷上去一寸左右就可以了,吃的時(shí)候一個(gè)手捏住下面,一個(gè)手捏住上面,這樣湯汁就不容易滴下來(lái),有一些人在夏季的時(shí)候特別喜歡吃洛饃,因?yàn)橄奶斓奶鞖馐欠浅Q谉岬?,如果蒸饃饃來(lái)吃,水分含量比較大,一次性蒸得太多,很容易變壞,如果每一次蒸一點(diǎn),又覺(jué)得非常麻煩,這個(gè)時(shí)候吃洛饃就非常好,不需要發(fā)面,做起來(lái)又很簡(jiǎn)單,味道也都非常不錯(cuò)。
洛饃怎么做又軟又薄
需要準(zhǔn)備一些面粉,水以及鹽,一般的家庭面粉大概在3碗左右就可以了,然后在里面加水,在攪拌面粉的過(guò)程中,需要慢慢的加水?dāng)嚢?,然后再好好的揉捏面團(tuán),帶上薄的手套進(jìn)行制作,避免粘手情況出現(xiàn)。等到面團(tuán)揉合均勻以后,就可以等10分鐘左右再制作成面皮,這樣口感可以變得更好,然后就可以把大的面團(tuán)分成小份壓扁,再切成小塊狀,根據(jù)不同蒸鍋的大小來(lái)制作面塊的大小,用搟面杖把小的面塊揉成薄片,也需要針對(duì)不同鍋的大小進(jìn)行制作,如果制作得太大,蒸鍋就放不下,如果太小那么空間就會(huì)被浪費(fèi)掉,因?yàn)樾枰衙嫫{得比較薄,所以蒸的時(shí)間不需要太久,等到蒸鍋上氣以后再等兩分鐘到三分鐘左右就可以把火關(guān)掉,然后再制作下一鍋,如果面皮是比較厚一些的,或者里面加了一些作料,也可以延長(zhǎng)蒸的時(shí)間,特別是如果里面加了肉,蒸的時(shí)間就一定要長(zhǎng)一些,做好以后就可以包不同的餡料來(lái)吃,味道非常不錯(cuò),吃完以后也非常飽。
上面給大家介紹的就是洛饃怎么做,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,想要制作出好吃的洛饃,就可以試試上面這些方法,洛饃里面可以包各種不同的餡料,可以搭配一些肉食,也可以搭配一些蔬菜,蘸一些醬料來(lái)吃,味道是非常不錯(cuò)的,把洛饃當(dāng)做早餐來(lái)吃或者午餐來(lái)吃都非常不錯(cuò),是一種很健康的食物選擇。
說(shuō)到饃片,相信很多人在逛超市的時(shí)候經(jīng)常會(huì)看到。當(dāng)然,有些人出于喜歡,也會(huì)經(jīng)常買來(lái)吃。但是很多人都不知道的事是,超市賣的饃片基本都是比較差的饃片。其實(shí)大家如果想吃或者很喜歡吃饃片的話,是可以自己學(xué)著去做饃片的。饃片的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,相信大家都能很容易就學(xué)會(huì)。
自己做出來(lái)的饃片不僅味道要比超市買的好很多,還有關(guān)鍵的一點(diǎn)就是自己做的比較新鮮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也要比超市買的高很多。說(shuō)了這么多,那么饃片究竟該如何來(lái)做呢?下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下。
饃片又叫饃干(香饃片),是以面粉、酵母、水為主要原料,輔以奶粉、鹽、糖、棕櫚油、雞蛋等原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸制、烤制(油炸)而成的 ,營(yíng)養(yǎng)豐富、口感香酥、色澤誘人、風(fēng)味獨(dú)特、老少皆益的大眾休閑食品。
饃片可以加入不同的輔料和配比制作, 可生產(chǎn)淡、咸、甜風(fēng)味不同的產(chǎn)品. 其中咸味可為:雞味、蝦味、五香、麻辣、孜然、椒鹽、香蔥、咖喱、紫薯等..并且可以加入各種五谷雜糧制成一系列具有保健功能的營(yíng)養(yǎng)饃片。饃片的品種多樣,營(yíng)養(yǎng)豐富,色、香、味誘人,酥脆可口,方便實(shí)惠,迎合了現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚 。
饃片的生產(chǎn)工藝是結(jié)合了饅頭生產(chǎn)工藝和餅干生產(chǎn)工藝,既保留了蒸制面制品的特色,又突出了烤制面制品的特色 ,具有自己獨(dú)特的分味。
饃片細(xì)密多孔、膳食纖維豐富、進(jìn)入人體內(nèi)能充分吸收唾液和胃液,使得消化酶功效顯著,胃腸的蠕動(dòng)加快,膽固醇、熱能的吸收減少.長(zhǎng)期食用對(duì)于胃腸虛弱、食欲不振、消化不好、食后漲腹的消費(fèi)者具有良好的保健作用。饃片偏堿性,可以中和人體內(nèi)的酸,緩解疲勞。
所以按照上面介紹的相關(guān)步驟,我們以后就可以自己動(dòng)手來(lái)制作了。相信大家不會(huì)用太長(zhǎng)的時(shí)間,就能做出美味又新鮮的饃片,而且隨著做的次數(shù)的增加,做出來(lái)的饃片也會(huì)越來(lái)越好吃。但是不管什么情況下,都不要一次性吃太多的饃片。否則不僅會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖,而且還會(huì)危害身體。
蔥油拌面加辣肉吃起來(lái)鮮辣可口,但是制作起來(lái)較為復(fù)雜,一般這道菜在飯館里面才有銷售。下面直至初略的介紹了一下蔥油拌面加辣肉的制作方法。第一種方法是本菜整體制作方法,第二種方法是蔥油拌面的制作方法。本菜的制作關(guān)鍵是蔥油制作。只要蔥油制作好,則辣肉配上拌面味道自然就出來(lái)了。
原料:肉丁、茭白丁、香干丁。
制作:準(zhǔn)備蔥,蔥白,綠分開(kāi),準(zhǔn)備生抽,老抽,白糖,熱鍋冷油入蔥白后入蔥綠,小火,蔥成焦黃色,出香入生抽老抽糖,.煮到冒泡,出鍋備用,用不完可以放入干凈瓶子里存冰箱下次用,肉丁漿好,茭白切丁,香干切丁,沒(méi)有可以不放,辣椒醬加適量清水調(diào)勻,熱鍋冷油煸炒茭白丁香干丁,備用,熱鍋冷有肉丁煸透,澆頭油多點(diǎn)好吃,.加入事先準(zhǔn)備好的茭白,香干丁,加入調(diào)好的辣椒醬,鹽,最后加辣椒油,出鍋。
煮好的面拌入蔥油,拌勻加上辣肉丁澆頭。
另一種做法:起油鍋,燒熱油到8成熱后關(guān)火冷卻片刻。在放入大蔥熬制片刻,在開(kāi)小火熬至蔥干癟,撈出蔥段。將油倒在容器里備用。同時(shí)將抻面煮熟,煮得稍微硬一點(diǎn)即可。
這時(shí)面條煮好了,瀝出過(guò)冷開(kāi)水,準(zhǔn)備適量的熟花生米,煮好的面條放入盤(pán)中,放入花生米,加適量生抽、黃豆醬油、雞精、蔥油拌勻,撒上蔥花即可開(kāi)吃咯。
蔥油拌面加臘肉的制作過(guò)程當(dāng)中,制作蔥油有講究。首先是選擇的大蔥,不能太軟,也不能太硬,最好選擇小蔥。另外,制作蔥油的時(shí)候補(bǔ)要選擇慢火,蔥油可以多制作一點(diǎn),吃的時(shí)候可以根據(jù)口味自己添加蔥油。其次,煮好之后可先在冷開(kāi)水里面過(guò)一下,這樣面條更有嚼頭。
不知道我們大家有沒(méi)有吃過(guò)番茄炒蛋加肉,我們可能在日常生活中,對(duì)于番茄炒蛋,都在熟悉不過(guò)了番茄炒蛋的做法,也有很多不同的做法做出來(lái)的味道肯定不一樣,很多人對(duì),番茄炒蛋加肉,更比較感興趣一些,都想進(jìn)一步的學(xué)習(xí)一下,下面就讓我們一起來(lái)了解一下番茄炒蛋加肉的做法吧。
做法一:
1.把雞蛋打勻,加少許鹽,然后均勻倒入油鍋,油溫不宜太高(一般六七成熱就行),把雞蛋均勻倒入油鍋后(炒時(shí)往鍋里滴少許酒,這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口)。用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時(shí)間太長(zhǎng),剛一凝固即可,這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。
2.然后,把炒熟的雞蛋倒出來(lái),重新在鍋里倒上油,等油溫有六七成的時(shí)候把提前準(zhǔn)備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進(jìn)鍋里爆炒,等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時(shí),加少許鹽后,再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中,和勻即可出鍋。
做法二:
材料:雞蛋兩個(gè)、西紅柿3個(gè)、鹽、雞精 、大蒜、蔥 做法: 1、在鍋中放入適量的油,油熱以后放入 蒜末,翻炒至蒜末變色,加入少許的醋。 2、把打好的雞蛋倒入鍋中,把鍋不斷的 傾斜,這樣可以做出整塊的圓圓的雞蛋餅 ,如果做得不圓也沒(méi)關(guān)系,反正是自己吃 的。 3、起鍋,把雞蛋放到干凈的盤(pán)中。然后 在鍋里放些油,把切好的西紅柿放入鍋中 ,翻炒片刻,加入一碗水,用中火煮。如 果想很快就能起鍋吃菜的話,可以把西紅 柿壓扁,這樣很快的西紅柿和皮就會(huì)分開(kāi) 并且能作出好吃的西紅柿醬來(lái),然后把剛 才做好的雞蛋放入鍋中一起用小火煮5分 鐘。讓西紅柿的汁完全滲透到蛋里。 4、最后,加入鹽、雞精、切好的蔥末就 好了。 特點(diǎn):酸甜可口,雞蛋里有濃濃的西紅柿 的味道,一咬雞蛋就能吃出很多的湯汁哦
以上內(nèi)容為我們介紹了番茄炒蛋加肉的做法,相信大家現(xiàn)在對(duì)于這些內(nèi)容已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí),如果你也是美食愛(ài)好者也想嘗試一下新鮮的番茄炒蛋加肉的做法不妨就按照以上的方法一步一步的來(lái),我相信大家一定都能夠做出來(lái)美味的番茄炒蛋加肉。
生活中我們常常會(huì)用面粉做一些餅吃,而且餅是很多人喜愛(ài)吃的。有不少人都不會(huì)做餅,要想吃餅的話,就只能去一些店里買著吃了。因此我們就要好好的認(rèn)識(shí)一下面粉做餅的方法。那么到底面粉怎么做餅?下面我們就讓那些做飯好吃的美食達(dá)人給大家講一講吧。
1、面餅,面粉加雞蛋(雞蛋事先打勻,加雞蛋口感比較好,而且顏色好看),然后加牛奶或是水(建議加牛奶,口感比較好,而且有營(yíng)養(yǎng))攪拌均勻都放在同一個(gè)容中攪拌。直到面粉沒(méi)有一粒粒的顆粒狀為止。
2、你喜歡吃咸的就加鹽,可以再放點(diǎn)蔥(個(gè)人覺(jué)得加蔥很香,對(duì)于不愛(ài)吃蔥的人可以不用加)。如果你喜歡吃甜的就加糖。
3、然后再把鹽,蔥或糖和之前攪拌好的放一起。攪拌。(攪拌工作你可以將所有東西放好后一起攪拌,怎么省時(shí)間,你就怎么做吧)但是不管順序怎么樣,一定要均勻。
4、拿一個(gè)鍋?zhàn)樱詈檬瞧降族仯?dāng)然不是也不要緊。加點(diǎn)油,等油熱后,調(diào)小火。將剛才攪拌好的東西(因?yàn)椴恢澜惺裁幢容^好,所以就叫它東西吧)適量的倒入鍋中,用隨便什么方法,將鍋中的東西攤開(kāi),(薄一點(diǎn)比較容易熟)。差不多有形狀了就把火開(kāi)大。然后翻面,等到兩面都呈金黃色,就可以出鍋了,放在盤(pán)子里,在盤(pán)子底部可以放兩根筷子,把好了的面餅放在上面,不容易軟,保持香脆的口感。
面粉其實(shí)可以做很多的種類的餅的。要是能在家中做出各種各樣面食的話,我們一定在吃著自己做的餅的時(shí)候覺(jué)得很幸福了。我們要想吃到更多好吃的東西的話,我們就要多多的了解一下這些食物的制作方法。最后也希望大家能夠享用到更多美味的食物!
當(dāng)人們?cè)谧雒骘灥臅r(shí)候,經(jīng)常會(huì)做的很硬,吃起來(lái)口感不好,也沒(méi)有食欲,這樣就白白浪費(fèi)了,其實(shí)做餅也是需要掌握方法與技巧的,只要方法做到位了,完全可以讓做出來(lái)的餅又軟又香,看起來(lái)就有食欲,對(duì)于這些方法不可忽視,那么餅怎么做軟?
步驟1 過(guò)篩 中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好,酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?;旌虾盟蟹垲惡螅瑢⒎垲惖谷牒Y網(wǎng)中過(guò)篩。
步驟2 加鹽 加入少許的鹽將可讓面團(tuán)吃起來(lái)更有味道,但記得再加入鹽后,要稍微搖動(dòng)一下鋼盆,讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好,加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。
步驟3 燙面。燒開(kāi)的熱水酌量倒入面粉中,等熱水與面粉融合后放置約10分鐘,等水不要那么燙時(shí)再開(kāi)始搓揉。熱水量約面粉重量60% 。
步驟4 搓揉 由肩膀直接施力下壓,并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán)??捎檬种笇⒚鎴F(tuán)整理好成橢圓形狀后,再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟5 醒面 將面團(tuán)放置于鋼盆中,并用濕布覆蓋于鋼盆上,好保留住面團(tuán)的水份,放置約30分鐘左右等待醒面。 面團(tuán)放置一段時(shí)間,目的是為了讓面團(tuán)更有彈性,并讓做的料理更好吃。
步驟6面團(tuán)成型 當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時(shí),以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán),當(dāng)面團(tuán)可自動(dòng)彈回時(shí),即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán)。
相信大家從上文中講述的幾個(gè)步驟中,就能看出餅怎么做軟了,不管是面餅還是菜餅都是平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)食用的,只要能夠掌握了這些方法和技巧,就可以做出更美味的食物來(lái),當(dāng)然了平時(shí)對(duì)一些烹飪技巧也是要多了解的。
可能我們很多人都特別愛(ài)吃雞蛋餅吧,我個(gè)人也特別喜歡吃,雞蛋餅不僅非常美味,而且蘊(yùn)含了大量的的營(yíng)養(yǎng),長(zhǎng)期食用對(duì)于我們的身體非常有好處,而且這種雞蛋餅的制作成本非常廉價(jià),適合我們大多數(shù)人食用,可能很多人對(duì)于怎么做雞蛋餅?zāi)氐木唧w細(xì)節(jié)還不是很清楚,讓我們一起來(lái)了解一下怎么做雞蛋餅?zāi)匕伞?/p>
做法一:
1.原料—— 面粉150g 雞蛋2個(gè) 鹽適量 水適量(約300ml) 油20g 荵花適量 把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化,慢慢加面粉攪和,面粉有疙瘩就用小勺壓,最后加荵花攪和至完全沒(méi)有面疙瘩。醒幾分鐘。 開(kāi)中火,用平底不粘鍋,倒一點(diǎn)油,把面糊從中間倒下去,倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開(kāi),證明面糊太稠了,在面糊里再加水。調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開(kāi),搖晃鍋面糊也很快流動(dòng)。翻面后可以蓋鍋,不蓋也可以。
2.將面粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。用開(kāi)水慢慢倒入,一邊用面杖攪拌,開(kāi)水不能倒多了,盆中有2/3的面團(tuán),1/3的面粉即可
。3:待冷確后用手揉成面團(tuán)備用。
4:鍋中放油燒至七成熱時(shí),做成溥餅放鍋中炸至金黃色時(shí),立即起鍋裝盤(pán)即成。非常好吃,又簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng),你試試吧。
做法二:
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán),再堿水 揉勻稍醒上案,揪成40個(gè)小塊,逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,壓出水分的白菜或西葫蘆及香油,拌勻成餡。
③用皮包上餡成大餃子形,擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子),擺滿為止,淋人食油50克,蓋上蓋煎5分鐘,再倒入800克白面湯,即清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí),用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么做雞蛋餅?zāi)?,相信大家?duì)此都已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí),如果你也特別喜歡吃雞蛋餅,不妨自己嘗試著去做一做,我相信你做出來(lái)的一定會(huì)比飯店還好吃,趕快去嘗試一翻吧,心動(dòng)不行行動(dòng),這道菜一定會(huì)得到你的認(rèn)可的,做一做吧。
大家對(duì)于古都西安還是比較熟悉的,他在我們國(guó)家的歷史上是幾個(gè)朝代的首都,多年的文化歷史積淀,在西安的特色小吃當(dāng)中也有很深厚的體現(xiàn),菜夾饃是西安小吃當(dāng)中比較受到大家喜歡的一種。這種小吃制作方法簡(jiǎn)單,將燒出來(lái)的圓燒餅中間夾上可口的蔬菜,一個(gè)可口的菜夾饃就出爐了。
菜夾饃不光外皮的樣式與時(shí)俱進(jìn),所夾菜的內(nèi)容更是千變?nèi)f化。最常見(jiàn)的有鹵雞蛋、咸鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿卜絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬,而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時(shí)令涼拌蔬菜,以及海蜇絲、海帶、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜絲、蘿卜干等小咸菜也是常見(jiàn)品種。
菜夾饃的購(gòu)買形式更是有趣,你可以根據(jù)興趣愛(ài)好自行搭配。反正餅子就那么大,能填進(jìn)餅里多少隨你便,本來(lái)就那么便宜的東西,攤主都懶得接你的錢,自己丟到盒子里即可。
而且我們常見(jiàn)的菜夾饃的蔬菜可以說(shuō)是多種多樣的,因?yàn)樵趯?shí)際的生活中,每個(gè)人的口味不同,所以一般賣菜夾饃的攤主都會(huì)準(zhǔn)備很多的蔬菜,當(dāng)然攤主一定會(huì)保證菜蔬的新鮮,這些時(shí)令蔬菜在白吉饃的搭配之下,入口更加的鮮美,而且豐富的維生素和碳水化合物的有機(jī)結(jié)合也不失為一種養(yǎng)生好方法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肉加饃的餅怎么做呢》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。