蔥油拌面加辣肉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蔥油拌面加辣肉怎么做”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蔥油拌面加辣肉吃起來鮮辣可口，但是制作起來較為復(fù)雜，一般這道菜在飯館里面才有銷售。下面直至初略的介紹了一下蔥油拌面加辣肉的制作方法。第一種方法是本菜整體制作方法，第二種方法是蔥油拌面的制作方法。本菜的制作關(guān)鍵是蔥油制作。只要蔥油制作好，則辣肉配上拌面味道自然就出來了。
原料：肉丁、茭白丁、香干丁。
制作：準(zhǔn)備蔥，蔥白，綠分開，準(zhǔn)備生抽，老抽，白糖，熱鍋冷油入蔥白后入蔥綠，小火，蔥成焦黃色，出香入生抽老抽糖，.煮到冒泡，出鍋備用，用不完可以放入干凈瓶子里存冰箱下次用，肉丁漿好，茭白切丁，香干切丁，沒有可以不放，辣椒醬加適量清水調(diào)勻，熱鍋冷油煸炒茭白丁香干丁，備用，熱鍋冷有肉丁煸透，澆頭油多點(diǎn)好吃，.加入事先準(zhǔn)備好的茭白，香干丁，加入調(diào)好的辣椒醬，鹽，最后加辣椒油，出鍋。
煮好的面拌入蔥油，拌勻加上辣肉丁澆頭。
另一種做法：起油鍋，燒熱油到8成熱后關(guān)火冷卻片刻。在放入大蔥熬制片刻，在開小火熬至蔥干癟，撈出蔥段。將油倒在容器里備用。同時將抻面煮熟，煮得稍微硬一點(diǎn)即可。
這時面條煮好了，瀝出過冷開水，準(zhǔn)備適量的熟花生米，煮好的面條放入盤中，放入花生米，加適量生抽、黃豆醬油、雞精、蔥油拌勻，撒上蔥花即可開吃咯。
蔥油拌面加臘肉的制作過程當(dāng)中，制作蔥油有講究。首先是選擇的大蔥，不能太軟，也不能太硬，最好選擇小蔥。另外，制作蔥油的時候補(bǔ)要選擇慢火，蔥油可以多制作一點(diǎn)，吃的時候可以根據(jù)口味自己添加蔥油。其次，煮好之后可先在冷開水里面過一下，這樣面條更有嚼頭。
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制作蔥油拌面的時候肯定離不開蔥油。所謂的蔥油，就是選擇生油、小蔥或者大蔥、食鹽以及味精在一起慢慢油炸，最后蔥油就做成了。蔥油具有一定的刺激性味道，是一種容易揮發(fā)的油脂。蔥油不但適用于做蔥油拌面，而且其獨(dú)特的清香味還可利用到其他菜品當(dāng)中。下面介紹蔥油制作方法。
做法一：準(zhǔn)備材料，蔥洗凈晾干，洋蔥切小瓣，蔥白切小段，鍋內(nèi)下植物油，油溫的時候，下入蔥段。中火熬到蔥瓣發(fā)蔫，轉(zhuǎn)小火，熬到蔥葉焦黃，馬上關(guān)火，過濾放涼，密閉保存。
注意：蔥可以選用一種，也可以同時用兩三種，若是喜歡，還可以加點(diǎn)八角等香料；蔥的量根據(jù)油的量決定，若是油少蔥多，蔥葉不容易熬干；溫油下蔥，中火熬到蔥葉疲軟轉(zhuǎn)小火，勤觀察，勤翻動，避免糊掉。
做法二：將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。
制作蔥油的時候有的人會有一個誤區(qū)，就是為了節(jié)約成本，將炒菜之后多于的油用于制作蔥油，其實(shí)這種方法不正確。本身制作蔥油的時候就需要慢慢熬制，如果選擇老油，則熬制的過程中更容易產(chǎn)生各種致癌成分，所以制作蔥油的時候最好是選擇生油，而不是老油。
有很多朋友都吃過蔥油拌面，蔥油拌面的面條非常的有筋道，味道很獨(dú)特，蔥油拌面有很多種不同的做法，這道菜最關(guān)鍵的就是蔥油拌面里面的調(diào)料，包括了蔥油的制作方法，以及輔料的制作方法。蔥油拌面同樣有很豐富的營養(yǎng)，并且吃起來韌勁很足，能夠開胃。下面就來介紹蔥油拌面調(diào)料怎么做才好吃。
小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合。鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火。鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時取用。
蔥油拌面的面條要用超市買的卷裝的上海掛面或者新鮮的細(xì)面條。本人用頂味牌上海掛面味道也很好，一卷三塊多350g能吃三次。想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。此配方做出的蔥油汁可拌一人份面條八次左右。
做法二：將生抽、老抽、白糖、鹽放在一個小碗里攪拌均勻備用（我這里做的比較多，自己根據(jù)做的量加入生抽、老抽的量）。將蔥切成段、火腿腸切成細(xì)條備用。鍋里放比平時炒菜略多的油，下蔥花、火腿腸炒香。蔥花、火腿腸炒至變色時倒入調(diào)料汁（不太喜歡炒的過火的蔥 所以趁蔥炒焦之前倒入。煮開出鍋備用。鍋里水開下掛面煮熟。
其實(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)蔥油拌面不但能夠填飽肚子，還能夠養(yǎng)心益腎，如果胃腸不怎么好的朋友，吃一點(diǎn)蔥油拌面能夠健脾胃，另外蔥油拌面同樣含有其他食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)和碳水化合物，除此之外，一些微量元素，比如說鐵元素、鈣元素、鉀元素同樣含量豐富。
蔥油拌面我們吃過的朋友們都會很難忘記那股濃濃的蔥香味，對于蔥香面來說它是即簡單又好吃的小吃之一了，那到底要怎么樣做出來的蔥香面會更加的好吃更加的使我們回味無窮啊，對于蔥油拌面來說首先是要認(rèn)真的選擇我們所需要的食材其次是要掌握蔥油拌面的一些簡單的知識。
材料 主料：切面，輔料：豬油，黃瓜絲，蔥，姜，調(diào)料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，桂皮，大料
方法：1. 小蔥切段備用。
2. 鍋中放油，放入蔥用最小火熬蔥油。
3. 熬到小蔥發(fā)黃就可以了。
4. 加入老抽，生抽和糖，熬至均勻。
5. 加入面條，我用的是熱干面的面條，買回來就是熟的，不用煮，這是兩塊錢的。
6. 攪拌均勻就可以出鍋了，咸淡剛好，不用放鹽，如果覺的顏色深可以放一勺半老抽，生抽多放半勺，根據(jù)個人口味自己調(diào)。
溫馨提示：如果做蝦米不是肉絲，蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右，其余的步驟都是一樣的。
調(diào)味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味，北方人如果不喜歡甜，糖是可以不放的。
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道
其實(shí)對于蔥油拌面的做法上一般沒有什么太大的講究也沒有那么的復(fù)雜，所以不用擔(dān)會做不好，最主要的是在選擇食材的時候盡量的保證食材的新鮮程度，另外可以根據(jù)我們自己的喜愛隨時的添加我們自己喜歡的配菜或者是調(diào)味料。
制作蔥油蝦仁拌面材料選擇簡單，主要是選擇性面條、蝦仁、香菇、黃瓜以及適量的蔥白。這道菜制作部難度，時間在20分鐘左右，味道鮮咸，屬于夏秋季節(jié)常見的菜品。本菜蛋白質(zhì)含量豐富，并且作為早餐能夠很好的滿足一天上網(wǎng)所需的身體能量，適合平時沒多少時間做飯菜的朋友。下面來說具體做法。
原料備齊，香菇、黃瓜切丁。燒開水，下入香菇焯燙1分鐘。關(guān)火，下入黃瓜焯燙。撈出備用。開水鍋中下入面條煮熟，放入涼水過涼盛出。鍋中入油至7、8成熱，放入蔥白。顏色微黃時關(guān)火。取一碗，放入鹽、生抽、雞精、香油和蔥油攪勻。將香菇、黃瓜、蝦仁碼在面上，倒入調(diào)好的碗汁拌勻即成。
另外一種做法：把蔥切成少量蔥段，其他切成蔥花。蔥花備用。鍋中燒水，水開后倒入面。 面煮軟后盛出，3.4分鐘的樣子吧，盛到碗里后可以倒少量油避免制作調(diào)料的時候面粘在一塊。鍋里倒入油，放入蔥段，炸至金黃。放入糖，根據(jù)個人喜好加減，我放了一勺。 鹽少放點(diǎn)，等融化后，加入生抽，老抽，海鮮醬油和鮑魚汁為了提鮮。 融合后盛出，倒入面中。把蝦仁弄熟，煮也好，炸也好，隨你喜歡。 煮熟后擺入面上，撒入最初切好的蔥花。最后一步，鍋中放適中的油，熱至70—80度的樣子倒入拌面中就大功告成啦。
制作蔥油蝦仁拌面的方法就介紹到這里了。如果制作的時候是選擇的手工面，那么煮的時間不能夠太長，否則面條的筋道會有所下降。并且煮久了后面條還會塌。吃這蔥油蝦仁拌面的時候還可以配上雞蛋卷餅，這樣味道會更美妙。
享受美味佳肴是我們生活的一部分，在平時我們不應(yīng)該隨便在外面對付著吃飯，如果條件許可，還是自己在家里做飯比較好，畢竟這樣才可以保證衛(wèi)生，對健康有益，蔥油拌面（辣）的做法簡單，而且它還是很多營養(yǎng)專家都非常青睞的一道菜品。
2、將蔥綠和蔥白部分分開，留下蔥綠部分，切段。
3、小米椒切段。
4、熱鍋，倒入適量油，待油燒熱，放蔥進(jìn)去。熬焦。中小火。
5、待蔥全部焦了，倒入配好的生抽料，小米椒。
6、攪拌，直至冒泡。
7、關(guān)火，再攪拌直至泡泡消失。
8、倒入碗里盛放。
9、在另一個干凈的鍋里，加水煮開，放入面條至煮熟。然后撈出，放入涼開水中過一下，撈出。
10、將面和事先煮好的料拌一下就可以啦。
在外吃飯可能帶來種種問題，還可能損害健康，蔥油拌面（辣）的做法并不復(fù)雜，對健康也是有相當(dāng)大好處的。
蔥油拌面簡介
蔥油拌面是一道美食，屬于家常面食。通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。蔥油拌面的面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
蔥油拌面圖片
蔥油拌面怎么做最有營養(yǎng)
蔥油拌面的做法一
食材：面條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽
步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、水開，放些油、鹽，下面條煮熟。
3、把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4、鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5、用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調(diào)成拌汁。
6、把面條加拌汁攪拌均勻。
7、撒上蔥花即可。
蔥油拌面的做法二
主料掛面100克
輔料小蔥1棵生抽1茶匙小米椒1個醋1/2茶匙糖1/2茶匙植物油1湯匙
主料：掛面100克
輔料：小蔥1棵、生抽1茶匙、小米椒1個、醋1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油1湯匙
1、材料準(zhǔn)備好，蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎。
2、取一個大點(diǎn)的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋。
3、放入1/2茶匙白糖，調(diào)成醬汁備用，鍋里燒開水，放面條煮熟。
4、煮好的面條撈出放入碗中拌勻，鍋里燒熱油，爆香蔥白和小米椒。
5、爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可。
蔥油拌面怎么做營養(yǎng)會流失
喜歡吃辣的可放些辣椒油。老抽與鮮抽已經(jīng)有咸味了，所以也可以不用再放鹽，以免味道過咸。老抽是烹飪上色的，煮沸后食用較安全。蔥可以稍微煎更久一點(diǎn)點(diǎn)，這樣會更香。烹飪時適當(dāng)?shù)募尤肷僭S豬油可以增加香氣。熬蔥油時先放蔥，再倒油，可避免油爆出鍋外。拌面時嘗嘗味道，根據(jù)個人口感加糖和醬油。
蔥油拌面各食材的處理方法
1、面條
面條下鍋煮熟后撈出，煮好的面可以用冷水先泡著，這樣就不會粘成一大塊。面條不可以煮太久哦，煮到剛剛熟，面條本身有點(diǎn)偏硬的時候關(guān)火，稍微悶一會即可。
2、蔥
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。烹飪時蔥花也可以直接在油里爆完，再澆在面條上。
喜歡吃面食人應(yīng)該都是很喜歡吃拌面的，各種口味的拌面應(yīng)該都吃過吧，而且拌面的做法是很簡單的，一般上班的人，平時不喜歡做復(fù)雜的飯菜的人都喜歡吃面，吃的最多的也就是拌面了，特別是在夏天都會經(jīng)常吃一些涼拌面，今天我們教大家一種面的做法就是如何做蔥油拌面。
各種面的做法應(yīng)該都是很簡單的吧，平時懶的做飯的人應(yīng)該都會經(jīng)常煮面吃，面食不僅是很簡單，而且味道也是不錯的哦，特別是拌面很多人喜歡吃了，今天我們就來看看如何做蔥油拌面。
原料
主料
切面
輔料
豬油、黃瓜絲、蔥、姜
調(diào)料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、
大料
烹制方法
1、坐鍋點(diǎn)火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
小帖士
如果做蝦米不是肉絲，蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右，其余的步驟都是一樣的。
調(diào)味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味，北方人如果不喜歡甜，糖是可以不放的。
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
特點(diǎn)
面筋斗，味獨(dú)特。 在所有海派面點(diǎn)里，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面?；蛟S正是由于簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家并不多。開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會看一眼。
如何做蔥油拌面是很多人想學(xué)習(xí)的了，蔥油拌面的味道是很好的，而且拌面是很適合在夏天吃的，很多人都懶的去做飯，就會吃一些簡單的東西，因此面食就是很好的選擇了，對于拌面的做法應(yīng)該多了解一些，平時也可以吃不同種類的拌面。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好辣肉拌面這道菜。
2.土豆，茭白切成大小差不多的丁。
3.生姜，蔥切碎。
4.熱鍋冷油，油要多些。爆香蔥姜。
5.加入肥肉丁熬出油。
6.把土豆丁加入炸成表面金黃色，加入茭白，瘦肉丁。
7.加料酒，老抽，甜面醬，辣椒醬翻炒兩分鐘。
8.加入一點(diǎn)水，白糖，雞精燒熟。
9.撒上蔥花盛出。
10.白開水加點(diǎn)煮面。斷生就把面撈出過涼水，瀝干。
11.用油把花椒炸香，把花椒撈出，熱油淋在面條上，拌勻。
12.拌上花椒油的面條加上做好的辣肉醬，撒上黑芝麻拌勻就可以了。
今天這道辣肉拌面，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
拌面是我們平時生活中非常常見的一種食物，一般來說很多人都比較喜歡吃，不過大家可能對于拌面的種類了解的并不多，很多人可能只會做一種或者兩種的拌面，事實(shí)上拌面的種類非常的多，那么如何做拌面，怎么做拌面更好吃，下面給大家科普一下關(guān)于相關(guān)的拌面的一些知識。
拌面怎么做
拌面的做法太多，下面給大家介紹幾種，大家可以做芝麻醬拌面，具體的做法是將大蒜以及小米椒切成丁狀，然后準(zhǔn)備兩勺的芝麻醬，一勺的生抽以及適量的食鹽醋等將它們都調(diào)成醬汁，然后將大蒜以及辣椒丁在醬汁里，然后起鍋，在鍋里抹上一層均勻的食用油，然后將雞蛋打散，將其煎成蛋餅，最后將雞蛋切成細(xì)絲狀，并將適量的荷蘭豆放到熱水中焯熟，然后也將其切成細(xì)絲狀，最后將煮好的面撈出來，放到碗里，倒入剛剛調(diào)好的醬汁以及馬油再加入，剛剛切成絲，和荷蘭豆將其攪拌均勻，非常好吃的拌面就做好了。另外大家也可以做雞絲涼面，味道也十分的美味，首先將相關(guān)的食材準(zhǔn)備好，將雞肉清洗干凈，在里面加入適量的水以及大蒜料酒和生姜等相關(guān)的調(diào)味品，放到鍋里煮大約15分鐘將其煮熟，然后將煮熟的雞蛋放到冷水中冰一下，將冰好的雞肉用手撕成條狀，在碗里加入適量的辣椒，將其攪拌均勻，最后再將面煮熟，將涼拌好的雞絲倒入煮熟的面里，用筷子將其攪拌均勻就可以吃了味道十分的美味，事實(shí)上拌面的做法有非常多種，這里就不給大家一一介紹了，有興趣的話大家可以自行探索。
拌面的醬汁怎么做好吃
很多人平時比較喜歡吃拌面，可能是因?yàn)榘杳娴尼u一般來說都讓人欲罷不能，其實(shí)將調(diào)好了那么拌面可以說基本上就很完美了，下面給大家科普幾種醬料的做法。首先可以準(zhǔn)備好老北京炸醬，做法非常簡單，將五花肉切成丁狀以及蔥和姜都切成蔥末和姜末，在鍋里加入適量的食用油，將其加入蔥末和姜末進(jìn)行煸炒，再在鍋里加入豬肉丁，將其煸炒至肉丁變色之后再加入適量的黃豆醬，在鍋里將黃豆醬煸出香味兒，然后在鍋里加入適量的開水，開小火進(jìn)行熬制，注意在熬制的過程中，大家一定要不停的用勺子進(jìn)行翻動，當(dāng)湯水熬到大剩下大約三分之二的時候，就可以加入適量的蔥末再關(guān)上火了，老北京炸醬面就做好了，味道十分的好。另外大家也可以做豆豉辣醬，做法也比較簡單，將豆豉清洗干凈，然后加適量的蒜，將其搗成碎泥狀，不過大家不要搗的太爛，否則的話可能會影響口感，然后將倒好的豆?jié){放到鍋里，用小火進(jìn)行熬制，在里面根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒粉，建議大家選一些顆粒比較大的辣椒粉，如果是太細(xì)的話，那么非常容易出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象，等到最后的時候加入適量的生抽鹽以及白砂糖，開小火熬大約5分鐘左右放涼就好了，味道也十分的好。
拌面調(diào)料有哪些
很多人可能并不喜歡自己在家里做拌面的醬料，那么可以通過購買一些調(diào)料來進(jìn)行拌面。有一些比較簡單的方法，下面給大家介紹一下。其實(shí)拌面可以通過加上生抽老抽以及白糖來進(jìn)行做佐料就比較好了。然后在鍋里加入適量的蔥段，用小火熬成焦黃色撈出來，然后再在鍋里加入剛剛拌好的調(diào)料將其融化，直到沸騰之后關(guān)火就可以了。另外大家也可以通過在超市里購買一些現(xiàn)成的調(diào)料，比如說火鍋料等一些相關(guān)的料，然后將其加熱一下，味道也非常的好，大家可以自行嘗試。
拌面的營養(yǎng)價值
拌面的營養(yǎng)價值相對來說也比較豐富，因?yàn)樵诎杳胬镞€有比較豐富的淀粉糖，蛋白質(zhì)等。另外，拌面中碳水化合物的含量也比較豐富，所以能給我們的身體提供足夠的能量，而且拌面在煮的過程中會吸收比較多的水分，所以說吃拌面很容易出現(xiàn)飽腹感，利于我們減肥。
上面給大家科普了很多關(guān)于拌面的相關(guān)知識，相信大家對拌面都有了一個比較全面的認(rèn)識，事實(shí)上拌面的做法并不難，只要將醬料調(diào)好那么味道十分的鮮美，而且營養(yǎng)價值相對來說也比較豐富，大家可以平時自己在家做一些拌面。
北方地區(qū)對吃都非常的有研究，比如大家會做肉餅，可是北方地區(qū)的肉餅和普通的肉餅卻不一樣，首先最好吃的是千層肉餅，這種肉餅在做的時候，為了能夾住里面的肉，首先在方法上面一定要注意過程是很重要的，一定要保證有幾層的酥脆和口感，還有就是準(zhǔn)備肉餡的時候一定要調(diào)好。
做千層肉餅，記住這兩點(diǎn)，外脆里汁多，層層薄還不易破千層肉餅幾乎無人不喜歡，外面賣的一吃就上癮，當(dāng)然了，賣的千層肉餅一般調(diào)料都很多，而且油很多，吃起來自然就很香，但是，縱然它有多香，吞進(jìn)肚里后。
所以，將這千層肉餅做了改良，油少，也不用那巨多的調(diào)料，別說油少就一定不好吃哦，照著葉子的方法做，絕對好吃，真的！
巨愛這千層肉餅，做到油少又好吃，其實(shí)并不難，只要掌握兩個小竅門：
千層肉餅的做法
千層肉餅的制作小竅門
1.面團(tuán)要揉好；
2.餅皮要搟得足夠薄。
原料：面粉300克、豬肉200克、雞蛋兩個、大蔥一根、生姜一大塊、花椒水適量、生抽適量、香油適量、淀粉適量、黑胡椒粉少許、豆瓣醬少許、油適量、鹽適量
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、面粉里打入一個雞蛋，加入10克植物油和少許鹽，加入適量溫水，攪拌成棉絮狀。
3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳半小時左右。
4、面團(tuán)餳到像下圖能拉出薄薄的膜來就成功了一半，這樣的面團(tuán)才能搟得薄薄的還不易破。
辣子面是一種非常美味的面食，在北方地區(qū)非常的流行，而且是街邊小吃必不可少的選擇，辣子面的特色在于其味道辛辣刺激，但是卻能夠讓人人胃口大開。其關(guān)鍵在于對辣子的調(diào)制，俗稱澆頭，這是辣子面味道的關(guān)鍵所在。下面就來看看辣肉面澆頭怎么做呢？有興趣的人士們可以了解一下。
做法一：
1、肉醬用老酒、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)味精和少量姜末調(diào)勻。
2、熱鍋冷油，下肉醬煸炒，加一湯匙老酒。因?yàn)槭敲鏉玻投嘁稽c(diǎn)好吃，煸肉醬時油可以多放一點(diǎn)。
3、肉醬煸透，加辣椒醬，加鹽。根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味。面澆稍微咸一點(diǎn)好吃。
4、最后撒上蔥花，出鍋盛起。
5、湯面的面澆頭，或者用來拌面、拌飯都是很下飯的。
做法二：
1、肉醬用老酒、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)味精和少量姜末調(diào)勻。
2、用筷子按順時針方向攪拌，一直攪拌有粘性為止。
3、熱鍋冷油，下肉醬煸炒，加一湯匙老酒。因?yàn)槭敲鏉?，油多一點(diǎn)好吃，煸肉醬時油可以多放一點(diǎn)。
4、肉醬煸透，加辣椒醬，加鹽。加少一些料酒去腥。
5、小碗一碗水倒入大火燒開。
6、再加適量的老抽調(diào)色，繼續(xù)大火。
7、再加適量的白糖和雞精調(diào)味。
8、最后撒上蔥花，出鍋盛起。
9、鍋內(nèi)放清水，大火燒開。
10、水開后，下入面條。
11、蓋上大火燒開后，再一次加適量的清水再燒開，面條就好了。
12、把面條盛入碗中，澆上辣肉澆頭。即可食用。
辣肉面澆頭的營養(yǎng)價值：
1、豬肉餡性平，味甘，咸。歸經(jīng)脾，腎，胃。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，營養(yǎng)不良。禁忌濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩。特點(diǎn)老百姓最常食用的肉食。
2、辣椒醬性熱，味辛。歸心，脾經(jīng)。具有溫中散寒，開胃消食之功效。適宜脾胃虛寒，嘔吐、瀉痢，凍瘡、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡。
3、生姜性微溫，味辛。歸經(jīng)脾，肺，胃。具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒之功效。適宜傷風(fēng)感冒、胃寒疼痛、寒性嘔吐、食物中毒、暈車船、痛經(jīng)。禁忌陰虛內(nèi)熱、肝炎、糖尿病、干燥綜合癥。特點(diǎn)藥食兩用之佳品。
雖然說方便面是一種很方便的食品，并且廣泛地流行，但是要注意，在日常生活中，能不吃方便面，盡量不吃，這主要是因?yàn)榉奖忝孢€是油炸食物，吃了可能導(dǎo)致致癌，另外就是在方便面里面，一些油脂可能被氧化分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)，吃了之后是有可能導(dǎo)致身體不良反應(yīng)的。這里就來介紹一種干拌方便面的制作方法。
材料：面條，肉丸，豬肉，青菜，沙茶醬。做法：肉切片，炒熟，肉丸，青菜煮熟待用。鍋放水煮開加入面條煮熟，撈出放碗里，加入煮熟的肉片，肉丸，青菜，沙茶醬拌勻即可。
做法二：湯鍋內(nèi)加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)成中火，放入方便面餅。放入內(nèi)置調(diào)味粉。黃瓜切絲。方便面煮好，把湯倒掉。把方便面和黃瓜絲攪拌，干拌面做好啦。
做法三：準(zhǔn)備好方便面，買了兩袋，一個人吃一袋就夠了。將雞蛋洗干凈。鍋中放水，將雞蛋煮熟。煮好的雞蛋，扒皮后裝入盤中待用。黃瓜切成細(xì)絲?；鹜饶c切成細(xì)條狀，裝盤。取用兩勺芝麻醬。在芝麻醬里加入適量涼水，稀釋，攪拌均勻。鍋中放水后，燒開。水開后，放入方便面，煮熟。將煮好的方便面撈入盤中。放上煮好的雞蛋。放入方便面的醬包。再放入調(diào)料包，少放一點(diǎn)即可。
還要再次強(qiáng)調(diào)一下，由于方便面價格低廉，利潤也不高，所以廠商在生產(chǎn)方便面的時候，往往為了圖省事或者圖方便，或多或少的存在偷工減料，或者是質(zhì)量不合格，等等不好的情況，所以說，我們在日常生活中還是盡量別吃方便面，另外購買方便面的時候要注意看保質(zhì)期，如果過了保質(zhì)期絕對不能不要。
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