不用酵母怎么做饅頭
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《不用酵母怎么做饅頭》，僅供您在養(yǎng)生參考。
在制作饅頭的時候，大多數(shù)人都知道必須使用到酵母，但是有些人也會疑問，如果不用酵母的話，是否是可以制作饅頭的，其實也是可以的，但是要講究一定的方法和技巧，如果沒有酵母，需要用另一種東西去替代，這樣達到發(fā)面和制作饅頭的效果。
一、方法
1、面團揉軟后以前是用老面和面堿發(fā)面的，可用蜂蜜代替。不過如果沒有的話
可以用這個方法，入口回甜：發(fā)面時如果沒有酵母。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起，每500克面粉加蜂蜜15-20克，老面是上一次發(fā)面留下的一小塊面頭
2、放在溫度稍高一點的地方發(fā)酵(看面團上有許許多多的孔就行了)，用濕布蓋上，然后再把發(fā)酵后的面活成面水先活一點面(一小碗)，再和干面一起活成面團，活好面團，放鍋里蒸就行了那是因為用的是酵子，自己做的那種發(fā)酵粉，不是商店出售的那種
3、我們那里平時用的都是糯米酵，我記得小時候我母親做的酵子是用剛蒸好的饅頭泡在水里，然后撈出來加一點大曲搗碎，放在太陽下曬干，每次用的時候放一點即可
4、蒸饅頭是用堿面和老面(每天投)，把堿性和酸性中和，透出堿味最好。用老面。不過老面中起到發(fā)面作用的東西也是酵母。
二、如何做桂花饅頭才好吃
1.雞蛋打入盆內(nèi)，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發(fā)白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻。
2.將小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一層香油，放進一點紅綠絲，再將攪好的面糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內(nèi)即可。
三、小帖士-健康提示：
1.本饅頭含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、B1、B2及多種礦物質(zhì)。
2.桂花氣味辛溫、無毒、有化痰、止咳、生津、止牙育等功效。據(jù)測定，每百克糖漬桂花中含有蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，熱量110大卡，碳水化合物26.6克，粗纖維板7.2克，水分63克，還含有多種維生素、胡蘿卜素及微量元素。
Ys630.com相關知識
發(fā)酵的這個問題都是很多人在關注的，其實對于有些東西，發(fā)酵的這個事情好貨不需要都要看各自的種類，比如有的時候我們在做一些食物的過程中就必須要使用發(fā)酵的面粉，因為只有這樣才能保證達到一定的口感和作用，可是有的人家里是沒有酵母的，面粉沒有酵母的情況下應該如何去發(fā)酵呢？
發(fā)酵的方法有好幾種，各有特點，應根據(jù)所做面點的品種來定。
家里做面食常用的方法是用老酵發(fā)面，即用一塊老酵面（又稱"老肥"、"面頭"、"引子"等）和面粉摻和起來調(diào)成面團，在一定的溫度條件下，視面團充滿多而密的孔洞，體積膨大，發(fā)酵面就成功了。
這里有以下三點操作要領要掌握。 發(fā)酵的方法有好幾種，
1．要控制好發(fā)酵時的溫度
把老面肥掰成若干小塊加水與面粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調(diào)面團，蓋上濕布，放置暖和處待其發(fā)酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調(diào)成厚糊狀，待糊起泡后再和多量面粉調(diào)成面團待發(fā)酵。面起發(fā)的最佳溫度是27～30C，只要能保持這個條件，面團在2～3小時內(nèi)便可發(fā)酵成功。
2．要掌握好發(fā)酵程度
如面團沒有發(fā)好，制成的面點質(zhì)地板結、顏色灰暗，吃時粘牙；如面團發(fā)過頭，制成的面點表面易開裂。因為發(fā)過頭的面團必須吃重堿，面點的顏色會發(fā)黃發(fā)暗，甚至會有酸敗的異味。發(fā)酵正常的面團，俗稱"正肥"，制做的面點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別面團是否起發(fā)適度呢？面團發(fā)酵l～2小時后，朝面團彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續(xù)發(fā)酵；如面團表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則面團發(fā)過了頭，此時可以摻和面粉加水后，重新揉和成團，蓋上濕布，放置一會，餳一餳，便可做面點了；如果面團彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面"發(fā)"得合適，當時即可對堿使用。
3．要對好堿水
對堿的目的是為了去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對好堿的關鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40％的堿水為宜。測試方法是：切一小塊酵面團丟入配好的堿水中，如下沉不浮，則堿水濃度不足40％，可繼續(xù)加堿溶解；如丟下后立即上浮水面，則堿水超過40度，可加水稀釋；如丟入的面團緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明堿水濃度合適。
發(fā)酵正常的面團，揉和均勻后即可制作面點了。為了確保對堿的成功，可將對好堿的面團切一小塊上籠先蒸一下，稱為"試堿"。蒸后顏色發(fā)滯，質(zhì)地板結無彈性，吃上去有味酸，則堿對少了，需再加堿水揉和；如蒸后顏色發(fā)黃，或表皮開裂，堿味明顯，則需要將面團蓋上濕布再放一段時間"跑跑"堿，再進行制作；如試堿，面團顏色白亮、松軟而彈性，說明堿對得合適，可立即用來制作面點。
怎么樣能夠使用干酵母來做饅頭呢，小編今天就要為大家介紹一下，干酵母做饅頭的詳細步驟，大家有興趣的朋友們可以一起來看看哦，而且小編這個干酵母做饅頭的方法還是十分的簡單的，相信大家都可以很快學會的。
一斤面粉放7-8克酵母(其實我也從來不去稱,都是根據(jù)感覺加的)
步驟:
?1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌后,加入面粉和幾小勺白糖(根據(jù)個人口味添加)和勻..(以面團不粘手為準)
?2.將和好的面團表層輕涂上一些干面粉再放在面盆里蓋上蓋子或濕毛巾醒1-2個小時左右 ? ? (不以時間為準的話觀察面團的變化,如果面團在發(fā)酵后體積是未發(fā)酵前的兩三倍就說明可以做下面步驟了)
?3.準備干靜無水的案板上撒一層干面粉,再把發(fā)好的面倒在案子上,把面揉成長條狀，根據(jù)自己喜好切成饅頭形狀,碼好一塊塊已經(jīng)切好的面塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。
?5.在鍋里放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭,蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上濕毛巾).用大火加熱燒開至五分鐘后可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了,覺得饅頭表皮太干可以再用小火蒸五六分鐘.(用電飯煲加水蒸十分鐘,然后保持保溫效果5分鐘后就可以)
很多人都說蒸饅頭要等水開了以后再蒸,但是我發(fā)現(xiàn)這樣蒸出來的饅頭里面很硬用冷水蒸就不會有這樣的問題了
方法已經(jīng)告訴你了希望你能吃到自己親手做出來的饅頭!!!
看完小編關于干酵母是如何做饅頭的大家有沒有想要動手一試的沖動呢，如果你想要試一試的話，便可以品嘗到自己親手做的饅頭哦，同時還能獲得在做饅頭時的快樂哦，因此想要自己動手的朋友們一定要好好地看看小編的這篇文章哦。
有一些食客不喜歡由酵母制成的面食產(chǎn)品，他們只喜歡自然發(fā)酵的面食產(chǎn)品。然而，自然發(fā)酵更困難。酵母發(fā)面的原理是通過繁殖酵母將少量多糖分解成水和二氧化碳。面團中的二氧化碳小顆粒在蒸煮或烘烤時膨脹，使面團變白且柔軟。想要發(fā)面，短時間內(nèi)使用酵母的成功率是最高的。那么，怎么用酵母發(fā)面蒸饅頭呢?
發(fā)面其過程如下：
1.一碗清量水加少量糖和一點點鹽
2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)
3.放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣，找不到就問店員yeast在哪里)
4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 )
5.用該“泥湯”和面，至手感舒服。
6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)
7.等15~20分鐘。面發(fā)后用手指按下一個洞不會有反彈。
8. 加少許干面調(diào)整手感
9.加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續(xù)發(fā)的速度太快，可以考慮把它放到?jīng)鏊牡胤?，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。
10 如果覺得面發(fā)的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續(xù)生長。
用酵母發(fā)面不用加堿，能避免面粉中維生素B1受到破壞，同時還能避免因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用。
純酵母菌加人面團內(nèi)，在25℃～30℃溫度下，便利用面團中的糖類和其它一些物質(zhì)生長繁殖，并且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應后，產(chǎn)生出大量的二氧化碳氣體和少量酒精等，使面團膨脹發(fā)起，蒸熟的饅頭既疏松暄軟，又具有酒香味。
由于放人面團的酵母純度較高，不像“面肥”夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以沒有微生物產(chǎn)酸過程，面團發(fā)起后不會變酸，因而不用加堿中和。但如果發(fā)面時間過長，沾染了雜菌，最后仍可使面團變酸。
實踐證明，用醇母發(fā)面時，至少4小時以內(nèi)是不會變酸的，尤其是在溫度不超過30℃時，對酵母菌繁殖是有利的，而對雜菌生長繁殖卻不利。因為，乳酸菌生長繁殖最適宜溫度為37℃，醋酸菌最適宜溫度為35℃。因此，發(fā)酵時溫度不超過30℃時，面團變酸就會受到限制，變酸時間也會推遲。
使酵母迅速恢復活力，并加快其生長繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面團膨脹多孔，富有彈性。發(fā)面時必須注意下面幾點：
用酵母發(fā)面宜添加少量食糖。因為，要使酵母菌充分發(fā)揮作用，就需要為其提供充足的營養(yǎng)。在使用酵母發(fā)面時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養(yǎng)。但加糖不能過量，超過一定濃度，反而抑制酵母菌生長繁殖，不利于面團漲發(fā)。一般食糖與酵母比例為1:1，或食糖更少些。
酵母使用量要適宜。酵母使用量為面粉重量的1.5%～2%時，其發(fā)酵力最佳。使用活性干酵母發(fā)面更方便、高效。
含有較多油脂的面團不能用酵母發(fā)制。在酵母面團中如果油脂過多，油脂在淀粉顆粒周圍形成油膜，使淀粉很難分解成糖，酵母繁殖受到限制，影響面團發(fā)酵速度。
發(fā)面在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道一些好的發(fā)面方法，尤其是不用發(fā)酵粉如何發(fā)面，其實這種方法非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進行，就可以發(fā)面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。
一、先把一小碗的面粉用溫水和成面團,再把這個面團放在將來要和面的盆里,再在這團面的周圍放點水以免這塊成風干了,這樣,在你們那里現(xiàn)在的溫度放上一天一夜,這塊面團即發(fā)孝了(有點酸)；
二、看你想要蒸多少饅頭了,想饅七,或是八碗面,就把生面粉倒到那個發(fā)孝的面團的盆子里一起和,和的過程中再放入一定量(少量的比如2/3小勺)的小蘇打粉(酸咸中和才會起泡,面才會發(fā)起來.).也可放入一個雞蛋；
三、再揉幾分鐘,再放約二十分,就可以做饅頭了；
四、放到蒸屜上蒸約20分鐘就可出鍋了
我知道農(nóng)村發(fā)面都用酵子或面肥，或者用浮子酒。你媽媽和發(fā)面的時候也許你沒注意到。
多長時間發(fā)面才能發(fā)好跟你加入的發(fā)酵劑有關。
5以前家人做飯的話會那一小塊發(fā)好的面摻到待發(fā)面里，叫做面肥，發(fā)的時間比較長啊，需要最少得2個小時吧
6葡萄或是香蕉(或其他水果) 加 糖 可以 起到 發(fā)酵的作用,等到開始發(fā)酵之后,可以酌量加入面粉與水,這要也是可以發(fā)酵.
可以。1、雞蛋打入盆內(nèi)，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發(fā)白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻；
2、將小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一層香油，放進一點紅綠絲，再將攪好的面糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內(nèi)即可。
酵母
酵母(saccharomyce) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。
青菜饅頭就是蔬菜饅頭，這是一種利用面粉和蔬菜一起來制作的面食，之所以這樣做，不但會使饅頭的口感會更好，同時營養(yǎng)功效也是非常的不錯的，我們知道多數(shù)的蔬菜當中都含有膳食纖維，這樣就能夠增加面食的膳食纖維的含量，另外還能夠增加維生素和礦物質(zhì)的含量，我們來了解一下青菜饅頭怎么做。
青菜饅頭怎么做
簡介 蔬菜饅頭內(nèi)不限用胡蘿卜汁，亦可用菠菜汁、蔬果汁等，將這些蔬果打成汁后須過濾掉菜渣;或者一般市面上賣的也可以直接拿來用。
材料
A.中筋面粉500公克，速溶酵母3.5公克，細砂糖35公克，泡打粉3公克，沙拉油20公克，B.胡蘿卜汁130公克
做法
1.胡蘿卜汁先過濾后備用;將材料A所有材料倒入攪拌機內(nèi)用低速攪拌，再加入胡蘿卜汁攪拌成光滑的面糰，取出后在桌面上略揉數(shù)下后靜置松弛15分鐘。
2.取作法1的面糰每個30公克搓成圓形，再靜置松弛約10～12分鐘。
3.將作法2的蔬菜饅頭面糰放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約10～12分鐘即可。
做法二
簡介 在廚友那里見到過用剩米飯做的面包圖片，一直非常好奇會是什么口感，今天青青也說她經(jīng)常做，非常的OK，那么我就不能再等拉，我的蔬菜米饅頭一定要成為我們的晚餐。 發(fā)酵的過程非常順利，我是開著暖燈發(fā)面的，可是上蒸鍋之后，我的心還是懸著的，透著玻璃鍋蓋的蒸汽，我看到了那膨脹起來的米饅頭，心里的那塊石頭落地了。 掰開熱氣騰騰的米饅頭，非常松軟，是我們南方人喜歡的那種饅頭，湊近唇，你能聞到卷心菜的味道，他說有酒釀的感覺，雖然不是酒釀的味道，也許是那些剩米飯的效果吧，這樣一來，這個發(fā)面的方法也成了我們解決剩米飯的一個好辦法。
材料
卷心菜 小半個
剩米飯1小碗
高筋低筋各半 2杯子
牛奶少許
酵母粉1小勺
做法
1、卷心菜切絲洗干凈，加少許牛奶，放豆?jié){機攪成泥漿。
2、將菜泥倒入盆里，加入剩米飯壓散。
3、加入兩杯子面粉和1小勺的酵母粉，面粉可以慢慢加入。
4、揉面，直到面不再粘手，蓋上蓋子，放在暖爐邊上。
5、等到面完全發(fā)起來，加入些干粉繼續(xù)揉，再做成一個個饅頭。
6、蒸鍋上抹些油，將生饅頭放上去，每個饅頭間要有一定的間隔，為了是等待饅頭在蒸過程里長大。
7、蒸大約15分鐘即可。
饅頭是人們比較常見的一種主食，做饅頭的方法比較簡單，但是對于不常做的人來說還是比較麻煩的，首先要進行發(fā)酵，發(fā)酵以后，活好的饅頭放入蒸鍋里面還要進行二次發(fā)酵，這樣才能夠蒸出又白又軟的饅頭。在蒸饅頭的時候，一定要用中火，這也是保證做出饅頭好吃的一個條件。
一、如何用安琪酵母發(fā)面
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
二、蒸饅頭怎樣知道生熟？
1、用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
2、撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
3、手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
三、怎樣蒸出暄松的饅頭？
制作饅頭的關鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團的淀粉發(fā)生化學變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。
饅頭里面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
注意事項
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
每天的早餐都要有的一個饅頭才能填飽我的肚子。饅頭是可以說是天天見到的天天吃還吃不膩的美食。想想一個簡簡單單的饅頭，就能夠給大家?guī)硪惶斓拈_始。要怎么樣做才能做得出又好看又好吃的饅頭，給你帶來一個精神飽滿的一天。那么就讓我好好的介紹一下過年饅頭這道美味的做法。
一、
太陽花饅頭
做法：
白面和玉米面各半，分別加酵母粉糖粉和成面團，餳發(fā)充分
發(fā)好的白面和玉米面分成相等數(shù)量的劑子
白面劑子搟成圓皮，玉米面劑子搓成圓球
按包包子的辦法一個白面皮包一個玉米面球，然后褶痕朝下?lián){成圓餅
用剪刀剪成6~8個瓣，略擰一下，使剖面朝上，餳發(fā)10分鐘
沸水入籠，旺火足氣蒸10分鐘關火，等2分鐘揭蓋即可
(為了使花瓣均勻，剪的時候可以先剪個十字成四瓣，然后再每瓣分成兩小瓣，這樣就比較均勻)
二、
發(fā)面小老鼠和蝴蝶的做法：
做面老鼠和蝴蝶等首先要發(fā)面，在開始和面時就要把顏料加進去。
先說一下五種顏色是用什么調(diào)出來的：
綠色---菠菜汁
紅色---番茄醬，也可以用胡蘿卜汁
黃色---雞蛋黃，最好用桔汁或桔皮汁，我覺得蛋黃味道不太好
紫色---黑米面，只需要一點點就可以，它的顏色很深，加多了不好看
白色---面的本色，也可以加牛奶使其更白
在和面時，先用溫水調(diào)開干酵母，然后把幾種顏料加適量溫水，分別倒入面粉里攪拌至無干粉，再用手揉成團。分別用保鮮袋封好，放在盆里蓋上蓋子，在溫暖處發(fā)酵到1--1.5倍大(約一個半小時左右)。發(fā)好后就可以做饅頭了。
過年的時候，吃上一口過年饅頭就會讓你和你的家人在新的一年里充滿了年味。聞上一下濃濃的饅頭香就會給你帶來不一樣的年哦。希望這個過年饅頭能給你的家人親朋好友帶來過年的喜慶。祝大家在新的一年中，天天幸福，讓你的每天都想過年一樣快樂。
饅頭作為日常生活中人們很熟悉的一種主食，是可以幫助人體飽腹充饑的，而且饅頭吃起來的口感不錯，所以受到人們的喜愛，而且饅頭的種類也非常多種多樣，紫饅頭就是其中不錯的一個選擇，那么具體來說紫饅頭應該如何制作，一起跟著來看看怎么才能做出紫饅頭。
紫饅頭怎么做
紫饅頭制作的時候需要注意方法，首先我們要把紫薯洗干凈，蒸熟之后放涼，去掉皮攪成碎。之后我們在紫薯中，要加入面粉以及泡打粉。還要加入酵母粉、食用油、白糖，再放上適量的水，一起和成面團，醒上大概辦個小時。把面團分成多個等分。之后需要我們把面團制作成饅頭的形狀，揉成團之后，需要我們開始蒸，隔水蒸上大概十分鐘紫饅頭就可以吃了。
紫饅頭的營養(yǎng)價值
紫饅頭的營養(yǎng)價值還是很豐富的，因為紫饅頭中是有紫薯的，營養(yǎng)價值特別驚人，其中有大量的硒元素和花青素，所以說擁有極為特殊的保健功能存在，其中含有大量的蛋白質(zhì)，尤其是氨基酸的量很豐富，是容易被人體消化和吸收的，而且其中的維生素C、B、A等都很豐富，其中還有多種礦物元素的存在，特別是藥用價值非常高的花青素，在紫饅頭中是非常豐富的。對于多種疾病都可以有預防和治療的作用存在，而且是可以幫助我們直接延緩衰老的，是一種優(yōu)秀的自由基清除劑。
因為紫薯中的纖維素是非常高的，所以吃紫饅頭也可以促進腸胃蠕動，還可以幫助我們清理掉腸胃中所滯留的粘液、積氣，可以幫助排毒，還可以保持大便暢通，改善消化問題，是預防胃腸道疾病產(chǎn)生的優(yōu)秀食物。
紫饅頭中的可食性纖維，還有可溶性無氧化物質(zhì)的存在，如果我們可以經(jīng)常吃，是可以發(fā)揮出減肥、健美的效果，而且紫饅頭是用面粉0經(jīng)過發(fā)酵這種制作而成的，其中主要的營養(yǎng)素是碳水化合物，可以幫助我們?nèi)梭w補充足夠的能量，屬于一種基礎營養(yǎng)物質(zhì)，而且紫饅頭的養(yǎng)胃消脹效果很強，因為饅頭是面粉在經(jīng)過發(fā)酵之后制成的食物，因此是很容易被消化和吸收的。如果有胃酸過多、脹肚、消化不良的問題，吃些紫饅頭可以幫助緩解不適。
紫色的面團怎么做
在在烹飪中是有紫色的面團存在，而對于應該如何做大家不清楚，首先我們要把紫薯洗干凈。上鍋之后蒸制大概三十分鐘，之后我們把南瓜，用勺子直接碾成泥，需要加入適量的干酵母，用溫水化開之后，我們把南瓜泥、酵母水還有牛奶一起倒入到面粉中就可以了。揉成一個光滑的面團，之后我們再把紫薯壓成泥。我們把紫薯泥、剩下的酵母水，還有牛奶一起倒入到面粉中。也需要揉成光滑的面團。等到面團制作好之后，需要放到溫暖的地方，然后發(fā)酵大概一個小時的時間，發(fā)酵好的面團，分別在其中取上兩塊，搟成圓餅之后疊在一起卷起來，之后卷成長條就可以了。
紫饅頭怎么蒸
紫饅頭蒸著吃的味道不錯，首先需要我們準備好紫薯，把紫薯洗干凈之后去掉皮。切成碎之后，需要放到蒸鍋中，蒸上半個小時，之后我們把面粉放到盆中，把面直接從中間向周圍翻起來，在里面撒入適量的酵母。之后我們把溫水加進去，需要用筷子把酵母水攪拌一下，稍微等上幾分鐘就可以，可以讓酵母充分的被溶解。等到酵母充分溶解之后，需要在其中加入溫水，然后用筷子進行攪拌。等到其中沒有干面粉的時候，我們把蒸好、晾涼的紫薯倒在面盆里。把紫薯和面粉一起揉勻，放在溫暖的地方發(fā)酵。等到我們發(fā)現(xiàn)面團中出現(xiàn)了很多氣孔的時候，說明這時候面發(fā)好了。之后需要我們?nèi)喑雒鎴F中存在的空氣。搓成條之后切成劑子，做成饅頭形狀，涼水直接放到鍋中進行加熱，放上制作好的紫饅頭坯子，等到鍋周圍上汽之后，繼續(xù)蒸半小時就可以吃了。
紫饅頭由于顏色是紫色的，很多人吃饅頭的時候會專門選擇吃紫饅頭，而且我們吃紫饅頭對健康也有好處，因為其中是有紫薯的，所以對健康好處很多，上面介紹了紫饅頭的做法，我們自己就可以制作紫饅頭吃，上面介紹的紫饅頭做法很不錯，值得推薦給大家。
說到小饅頭，對于小孩子而言，一般想到的是像旺仔小饅頭之類的小饅頭;而對于大人而言，一般想到的是那種用面粉做出來的香噴噴的，并且可以作為主食的小饅頭。雖然兩種小饅頭不一樣，但是有一點卻是一樣的，就是這兩種小饅頭都是用來吃的，而且適當食用對于身體也是有一定好處的。
對于小孩子來說，小饅頭是具有誘惑性的食物，因為他們都很香而且還具有奶味;對于大人而言，小饅頭也同樣具有誘惑力，因為這種面粉發(fā)酵的小饅頭，吃起來比較松軟，而且還能填飽肚子。下面就分別來介紹下小饅頭的做法。
首先介紹下大人吃的小饅頭的做法：做這個小饅頭很簡單，需要注意的是，搟出的薄餅的厚度要和餅干模的高度是一致的，蒸出的小饅頭才夠飽滿、漂亮。
食材:主料;300g南瓜,500g面粉
制作步驟
1發(fā)好的南瓜面團一塊，充分揉勻至光滑無氣泡
2用搟面杖搟成薄餅狀
3用各種形狀的餅干?？坛龈鞣N形狀的小饅頭
4做好的小饅頭放溫暖處餳好以后上蒸鍋蒸二十分鐘燜五分鐘即可
其次介紹下小孩子吃的小饅頭的做法：
材料：土豆淀粉140克，細砂糖30克，牛奶25克，低粉25克，蜂蜜15克，泡打粉2克，雞蛋1個。
做法：1.將雞蛋打入盆中。2.放入蜂蜜、細砂糖，攪勻.3.放入牛奶，篩入土豆淀粉、低粉、泡打粉。4.用手將它抓得松散一些。5.搓成巧克力豆大小。6.烤箱預熱，175度，中層，烤20分鐘即可。
不同的萌牙階段，我們需要給寶寶添加不同形態(tài)的萌牙食品，例如，乳牙還沒有完全萌出的時候可以選擇小饅頭，牙齒萌出以后可以選擇磨牙棒緩解長牙帶來的不適，或者選擇磨牙餅滿足寶寶的咀嚼欲望。
孩子小饅頭系列產(chǎn)品，專為萌芽期寶寶研制，特別添加獨有的多能益齒配方：鈣、磷、維生素A、維生素C、維生素D。其中鈣是牙齒的重要組成部分，能促進牙齒生長;磷讓小乳牙堅不可摧;維生素A能維護牙齦組織健康;維生素C是參與牙釉質(zhì)行程的重要營養(yǎng)素;維生素D是牙齒發(fā)育及鈣化的必要物質(zhì)。
所以，不管是孩子吃的小饅頭，還是大人吃的小饅頭，都是具有一定營養(yǎng)的，而且它們的做法都不是很困難的，所以只要認真用心地學，相信不用多長時間就可以學會。同時這兩種小饅頭還對身體有一定的好處，所以我們大家在以后可以經(jīng)常適當食用。
冬天和夏天相比天氣比較寒冷，室內(nèi)的溫度也不如夏天那么熱，所以說在做饅頭的時候和夏天也會有一定的區(qū)別，最大的區(qū)別就是發(fā)酵的過程和發(fā)酵的時間，因為天氣比較冷，所以說發(fā)酵的時間相對要長一些，為了促進快些發(fā)酵，可以把發(fā)酵過程的面粉放到較熱的地方，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
冬天怎么做饅頭
將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團，放入盆中或餳發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
取出發(fā)酵好的面團加白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會出現(xiàn)不放白糖的情況)，揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
注意事項
發(fā)酵面時一定要發(fā)到時間，劑子口一定要朝上，(北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節(jié)有時候會在饅頭上加點棗花生之類的)。
下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”。
上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
發(fā)酵粉用35度～37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好餳面發(fā)酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發(fā)起來地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再餳一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
面食在中國的發(fā)展歷史十分悠久，并且發(fā)展到現(xiàn)代社會，可以制作的面食種類也是多種多樣。其中饅頭就是不管是南方人民還是北方人民，都會比較喜歡吃的一種面食，并且饅頭在制作的時候可以制作成甜饅頭，也可以制作成咸饅頭。而喜歡吃蔥花的人，就可以將蔥花加在饅頭中制作成蔥花饅頭，今天就一起學習蔥花饅頭的制作方法。
蔥花饅頭怎么做：
材料：
面粉，清水，酵母，小蔥，香油，牛肉粉調(diào)料，鹽等
步驟：
1.面粉放入盆子里
2.酵母用水攪拌至融化
3.面粉里倒入酵母水
4.揉成面團，蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大
5.發(fā)酵好取出
6.放案板上揉5分鐘左右，從新放回盆子里，二次發(fā)酵30分鐘
7.二次發(fā)酵后，做出的饅頭起發(fā)的會更好
8.取出面團，搟成圓片
9.均勻撒上鹽，用搟面杖搟把鹽搟進面皮里
10.倒入香油，抹均勻
11.撒上牛肉粉調(diào)料或五香粉
12.撒上蔥花
13.從一側卷起來
14.切成梯形塊狀
15.窄口朝上，用筷子壓一下
16.放入蒸屜，倆饅頭之間不要離太近，蓋上鍋蓋，放15分鐘左右，鍋里放水，燒開后，放上蒸屜大火蒸，25-30分鐘
17.蒸好取出即可
以上主要介紹了蔥花饅頭怎么做，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款饅頭喔。接著要給大家補充點關于小蔥的小知識。
小蔥的功效
促消化
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
增強體質(zhì)
經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。
抗菌
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
防癌抗癌
香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
解熱祛痰
蔥的揮發(fā)油等有效成分具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
促進血液循環(huán)
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
小蔥的烹飪技巧
1、過多食用蔥會損傷視力。
2、根據(jù)主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
3、蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調(diào)料，多用于腥、膻、葷、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。
饅頭的種類有很多，芝麻饅頭就是其中一種，吃起來非常香甜，營養(yǎng)價值又非常豐富，特別是維生素e的含量很高，適當?shù)某砸恍┚涂梢宰屗ダ系乃俣茸兟?，下面就給大家介紹一下怎么做芝麻饅頭。
怎么做芝麻饅頭
需要準備一些酵母，黑芝麻粉，白糖以及面粉，先把白糖放到碗里面，加入一些開水，把糖化開，等到?jīng)龅?5度左右就可以把酵母倒進水里面融化開，準備一個大一些的容器，把面粉倒進去，芝麻粉倒進中間，然后再把酵母水淋在面粉上，把所有的材料攪拌均勻，然后再揉成光滑面團，放到盆子里蓋上蓋子，放60分鐘就可以發(fā)酵完成，再撒上一些干面粉，在面團上揉成不粘手的面團，分成三份，再取一份揉成棍狀，再切成小塊，桌上撒一些干面粉，把饅頭配放到上面，蓋上保鮮膜醒15分鐘，蒸籠上鋪濕紗布，饅頭放到上面，中間一定要留一些空隙，鍋中加入適量的冷水，把蒸籠放到鍋中，蓋上蓋子，中火蒸13分鐘，關火以后再燜三分鐘到5分鐘，打開鍋蓋取出饅頭就可以吃了。
吃芝麻饅頭的好處
吃一些芝麻饅頭能達到補血效果，里面的鐵元素是非常豐富的，經(jīng)常吃一些能讓缺鐵性貧血問題得到有效改善，還可以達到益氣效果。
吃一些芝麻饅頭美容養(yǎng)顏的作用也是非常不錯的，它里面含有維生素e，是一種很好的抗氧化劑，可以把身體里面的自由基給有效清除，起到延緩衰老美容養(yǎng)顏作用。
吃一些芝麻饅頭還可以讓免疫力提高，它里面的礦物質(zhì)，維生素，氨基酸的含量是非常豐富的，可以讓身體代謝速度變得更快，能夠把毒素給有效的排出到身體之外，這樣身體體質(zhì)自然可以變得更好。
吃芝麻饅頭能起到降低血糖，降低膽固醇作用，讓身體里面的肌糖原以及肝糖原水平得到調(diào)節(jié)，讓血糖的濃度降低，黑芝麻里面含有不飽和脂肪酸，里面的膽固醇水平降低，預防動脈粥樣硬化出現(xiàn)。
芝麻可以怎么吃
可以做黑芝麻糊，需要準備糖，糯米粉以及黑芝麻，先把黑芝麻清洗干凈，水分瀝干，放到烤箱里面，用150度烤10分鐘左右，黑芝麻烤熟以后放到攪拌機里面打成粉末狀，再放到瓶里面密封保存，糯米粉放到鍋中用小火炒熟，一直到顏色變黃，黑芝麻粉，糖，糯米粉按照比例用開水沖調(diào)，然后就可以吃了，能起到祛風潤腸，補血明目效果。
芝麻海帶結，需要準備料酒，蠟油，味精，鹽，熟芝麻，海帶結，先把海帶結清洗干凈，放到開水里面焯燙一分鐘撈出來，加一些料酒，辣油，味精，鹽攪拌均勻裝盤，最后撒上一些熟芝麻就可以吃了。
淮山芝麻糊，準備玫瑰糖，冰糖，鮮牛奶，黑芝麻，淮山以及粳米，粳米放到清水里面浸泡60分鐘，撈出來瀝干，淮山切成顆粒兒，黑芝麻炒香，加入適量的清水，鮮牛奶攪拌均勻磨成漿，把姜汁過濾掉，加入適量的清水，冰糖煮溶，然后再把漿水倒進鍋中，加一些冰糖攪拌均勻，一邊添加一邊煮，一邊攪拌成糊狀，煮好以后就可以吃了。
黑芝麻芋頭糕，準備白砂糖，黑芝麻，黑芝麻粉，芋頭以及糯米粉，把芋頭清洗干凈切粒，煮到八成熟，糯米粉，黑芝麻按照比例，加一些涼水攪拌均勻，然后再加一些溫水，白糖攪拌均勻，呈現(xiàn)酸奶濃稠質(zhì)地，然后再把粉漿芋頭粒攪拌好，倒進抹了油的蒸盤里面，再撒上一些黑芝麻，鍋里面的水煮開以后，整盤放進去，隔水用大火蒸30分鐘到40分鐘左右就可以了，放涼后切成塊狀，一定不能熱的時候切，這樣會比較麻煩。
芝麻的宜禁人群
芝麻對于一般的人群來說都是非常適合的，當出現(xiàn)看東西模糊，眼花，腰膝酸軟，頭發(fā)干枯，頭發(fā)早白等問題，適當?shù)某砸恍┖谥ヂ榫头浅＿m合，有貧血問題，身體虛弱人群，高血脂，高血壓，蕁麻疹，老年哮喘等問題也可以適當?shù)某砸恍?，還可以解決慢性神經(jīng)炎，血小板減少性紫癜，出血性素質(zhì)的人來說也應該適當?shù)某砸恍?，但是要注意有拉肚子，慢性腸炎的人要避免，而且芝麻也不能和雞肉搭配在一起吃，容易導致嚴重化，對生命安全也會造成威脅，所以需要特別注意。
上面介紹的就是制作芝麻饅頭的方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，制作芝麻饅頭的方法還是非常簡單的，芝麻可以和不同的食材搭配，也應該了解一些芝麻的錯誤搭配方式，否則對健康就會造成危害。
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