月子牛尾湯的做法大全是什么
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“月子牛尾湯的做法大全是什么”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
在坐月子期間，產(chǎn)婦不但要調(diào)理好自己的身體，還要注意奶水的分泌，所以滋補(bǔ)的湯水是少不了的。常見(jiàn)的就有雞湯、豬蹄湯或是甲魚(yú)湯等，產(chǎn)婦可以說(shuō)是換著方的吃。而牛尾其實(shí)也是月子期間經(jīng)常會(huì)吃到的一種食材，它可以幫助產(chǎn)婦補(bǔ)鋅，提高免疫力。那么，月子牛尾湯該怎么做呢?
產(chǎn)婦牛尾湯的做法
新媽媽身體還是比較虛脫的哦，不可以吃一些難消化的食物，燉牛尾湯喝的話也是最好喝點(diǎn)湯就ok了，牛尾不要吃太多。產(chǎn)婦牛尾湯其實(shí)做起來(lái)也不難，一般的食物新媽媽都是可以吃的，例如番茄、胡蘿卜以及西蘭花等，土豆最好暫時(shí)不要吃哦，淀粉含量較多，吃了比較難消化。
產(chǎn)婦牛尾湯，可以是什么都不加，直接燉牛尾燉1-2個(gè)小時(shí)，不過(guò)這樣會(huì)比較油膩，加入一些番茄、胡蘿卜都是可以的。
【清燉牛尾湯】
食材：牛尾、姜、蔥、鹽。
步驟：
1、首先將牛尾洗凈哦，泡在清水里泡出血水。
2、鍋中燒開(kāi)水，倒入牛尾焯幾分鐘后撈起，主要是去掉一些油膩和膻味哦。
3、砂鍋里倒入適量清水，放入牛尾、姜片燉煮，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5個(gè)小時(shí)。
4、最后加入鹽調(diào)味，撒上蔥花就可以開(kāi)吃了哦。
【山藥牛尾湯】
食材：牛尾一根，山藥200g，枸杞小許，姜一塊，蔥兩條。
步驟：
1、牛尾洗干凈哦，泡清水半個(gè)小時(shí)，期間記得要換水哦。
2、山藥去皮洗凈，泡在清水里。
3、將牛尾放入沸水鍋里焯幾分鐘后撈起。
4、準(zhǔn)備砂鍋，倒入適量清水，放入牛尾、枸杞、山藥和姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5個(gè)小時(shí)。
5、最后加入鹽調(diào)味，撒上蔥花就ok了呢。
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牛身上經(jīng)常動(dòng)到的部位當(dāng)然是牛尾了，牛尾經(jīng)常運(yùn)動(dòng)到所以牛尾的肉是最為好吃的，我們經(jīng)常用牛尾來(lái)做成風(fēng)干牛尾，也可以用牛尾來(lái)紅燒，我們可以做成火焰紅酒牛尾也能做成砂鍋牛尾等等，但是如果談到滋補(bǔ)養(yǎng)生，那么還是做成牛尾湯最為滋補(bǔ)，最為有營(yíng)養(yǎng)。
牛尾湯是廣東的一道名菜，是粵菜的經(jīng)典。牛尾湯的全稱是黃精枸杞牛尾湯，從名字我們就知道了這道牛尾湯的組成，我們將牛尾搭配上滋補(bǔ)的中藥能起到藥膳的功效。
簡(jiǎn)介
【湯名】 廣府湯“黃精枸杞牛尾湯”
【所屬菜系】 粵菜，中華老火靚湯
【功效】補(bǔ)腎、滋陰、益精、健骨
黃精
：《中華本草》：“歸脾、肺、腎經(jīng)。主治陰虛勞嗽，肺燥咳嗽;脾虛乏力，食少口干，消渴;腎虧腰膝酸軟，陽(yáng)痿遺精，耳鳴目暗，須發(fā)早白，體虛羸瘦?！薄侗静菥V目》：能補(bǔ)中氣，除風(fēng)濕，安五臟，黃精補(bǔ)五勞七傷，強(qiáng)筋骨，耐寒暑，益脾胃，潤(rùn)心肺。單品蒸后曬干服食能潤(rùn)肌膚，耐饑餓。李時(shí)珍說(shuō)：黃精接受戊己淳氣，故為補(bǔ)黃宮佳品，補(bǔ)各種虛損，填精髓，除熱寒，殺蟲(chóng)?！渡裣芍ゲ萁?jīng)》記載：黃精能寬中益氣，調(diào)養(yǎng)五臟，使肌肉充健、骨骼堅(jiān)硬、氣力倍增、面色紅潤(rùn)、白發(fā)轉(zhuǎn)黑、牙齒復(fù)生。
枸杞
：《中華本草》：“養(yǎng)肝，滋腎，補(bǔ)肺。主治肝腎虧虛， 頭暈?zāi)垦?，目視不清，腰膝酸軟，?yáng)痿早泄，虛勞咳嗽，消渴引飲。長(zhǎng)于滋陰、益精、養(yǎng)血，為肝腎虧虛者之要藥?！薄侗静菥V目》記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝明目，堅(jiān)精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長(zhǎng)壽。”
古籍記載
《黃帝內(nèi)經(jīng)》：“腎，受五臟六腑之精而藏之?！薄吨嗅t(yī)飲食保健學(xué)》：“腎為先天之本，腎中精氣的盛衰決定人體的生、張、壯、老、已。主腦髓、骨髓、脊髓的生長(zhǎng)發(fā)育，故補(bǔ)腎益精對(duì)于促進(jìn)小兒生長(zhǎng)和增強(qiáng)記憶具有重要作用。中年以后，腎中精氣虛衰是導(dǎo)致衰老的根本原因，故補(bǔ)腎壯延年益壽飲食中占有非常重要的地位?！?/p>
上文我們介紹了一道經(jīng)典的粵菜黃精枸杞牛尾湯，黃精枸杞牛尾湯的做法就是采用了補(bǔ)腎的枸杞加上補(bǔ)氣的黃芪一起搭配補(bǔ)中益氣的牛尾起到了藥膳的功效，這道黃精枸杞牛尾湯有悠久的歷史，一直是我們滋陰補(bǔ)腎的上佳選擇。
黑豆牛尾湯也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一道湯品，基本上可以說(shuō)一家老小吃了這個(gè)都是很好的，因?yàn)楹诙古Ｎ矞梢宰萄a(bǔ)強(qiáng)身，男性了有利于腎臟，女性可以利水消腫，，也不用怕早上起來(lái)就水腫不敢出門(mén)了，小孩子就可以用來(lái)增強(qiáng)記憶力了，所以說(shuō)這道湯基本人群，那么我們就來(lái)一起學(xué)一下具體做法。
1，切成段的牛尾巴（我這邊買(mǎi)的時(shí)候就切好的），如果需要清洗，沖洗過(guò)后一定要晾干水分或用廚房紙擦干；洋蔥，番茄都切成塊備用，黑豆用水浸泡到漲大（我用水泡到過(guò)夜）
2.鍋里熱油，把牛尾巴塊放到鍋中煎一下，翻面各煎一次，到表面略帶金黃就可以了，把煎過(guò)的牛尾巴塊轉(zhuǎn)移到一個(gè)比較大又深的湯鍋中，倒掉炒鍋里過(guò)多的油，再利用炒鍋里剩下的一點(diǎn)油把洋蔥塊也略微炒一下，到洋蔥出香味就可以了，再一起把洋蔥放大湯鍋中；
3.在有煎過(guò)牛尾巴和洋蔥的湯鍋里加入泡好的黑豆，然后加水滿過(guò)所有的材料，開(kāi)大火，煮開(kāi)后滾煮10分鐘后調(diào)成中小火煮大概1個(gè)半小時(shí)；
4，一個(gè)半小時(shí)后把罐裝番茄和新鮮番茄加入到湯鍋中一起煮，再煮30分鐘就可以了，吃的時(shí)候用鹽調(diào)味。
注意事項(xiàng)：黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
黑豆牛尾湯的做法現(xiàn)在都知道了吧，現(xiàn)在生活雖然比以前好了，但是我們的身體確實(shí)不如以往的人好，現(xiàn)在食品存在太多安全隱患，吃到肚子里的不安全，還有現(xiàn)在我們生活好了，人也不愿意運(yùn)動(dòng)，所以身體存在很多這樣那樣的問(wèn)題，我們還是要通過(guò)自己的飲食和平常的生活習(xí)慣來(lái)進(jìn)行調(diào)理，畢竟是要三分毒，所以這樣一道湯是值得我們?nèi)W(xué)會(huì)的。
牛尾湯是日常飲食中常見(jiàn)的食物，牛肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含高蛋白，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)身體，美容養(yǎng)顏，還可以補(bǔ)充身體微量元素，牛肉的肥肉較少，脂肪量比較低，是老少皆宜的肉食，下面讓我們一起來(lái)看一下滋補(bǔ)牛尾湯的詳細(xì)做法。
食材；主料；牛尾1000g，胡蘿卜200g，西紅柿300g
輔料；鹽適量，胡椒粉適量
1.新鮮生牛尾、胡蘿卜清洗干凈。
2.生牛尾清洗干凈后用刀順骨節(jié)斬成小段。
3.把斬好的牛尾放入添有涼水的鍋內(nèi)。
4.大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，撈出牛尾
5.鍋內(nèi)重新加水放入牛尾，生姜片大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
6.待牛尾肉熟后撈到沙鍋內(nèi)加胡蘿卜塊，西紅柿塊小火燉制。
7.胡蘿卜軟爛后加精鹽（撒入胡椒面，香菜段，不喜勿加）即可出鍋。
食用功效
【牛尾】性味甘、平；具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。
番茄牛尾湯這種食物相信大家在生活中都是比較少制作的吧，主要是因?yàn)榕Ｎ策@種食材我們很少人會(huì)去食用它，但是牛尾這種食材是含有比較多蛋白質(zhì)以及脂肪的，你們可以嘗試一下番茄牛尾湯的。雖然番茄牛尾湯這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，但是我們要制作出美味的湯類還是需要學(xué)習(xí)的。
美食原料：牛尾1個(gè)(1000-1500克)，番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿卜丁150克，罐頭豌豆150克。
具體步驟
1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈。洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗干凈，切段;
2、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開(kāi)，然后移到微火上，撇靜學(xué)模，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí)，隨時(shí)補(bǔ)充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁;
3、牛肉尾煮熟后，湯要過(guò)羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精;
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。
牛尾：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。
番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素p含量豐富，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。
關(guān)于這篇文章介紹的番茄牛尾湯的制作方法，我們建議大家在生活中可以好好的學(xué)習(xí)一下，為你們的家人制作一份番茄牛尾湯。如果我們?cè)谏钪袥](méi)有嘗試過(guò)番茄牛尾湯的味道，我們建議大家可以嘗試一下，因?yàn)檫@種湯類可以保持皮膚白皙。
當(dāng)歸牛尾湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用有養(yǎng)腎益氣，強(qiáng)壯骨骼的功效作用，而且能夠美容養(yǎng)顏，潤(rùn)澤皮膚，深受女性的喜愛(ài)。當(dāng)歸牛肉湯以牛肉、當(dāng)歸為主要制作材料，可以加上適量的紅棗，這樣色美味香。而且這道湯制作簡(jiǎn)單方便，一學(xué)就會(huì)。
當(dāng)歸牛尾湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
當(dāng)歸主要含有煙酸、多糖、多種氨基酸，維生素B、維生素E和鋅、銅等微量元素，具有潤(rùn)腸通便，活血化瘀的作用。牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)鈣、養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體的作用。因此當(dāng)歸燉牛尾富含維生素、蛋白質(zhì)、脂肪以及多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。
當(dāng)歸牛尾湯的功效作用
【當(dāng)歸】
1.補(bǔ)血養(yǎng)血：當(dāng)歸營(yíng)養(yǎng)豐富，是補(bǔ)血養(yǎng)血的良藥，可以有效治療痛經(jīng)和經(jīng)期不準(zhǔn)的問(wèn)題，對(duì)于產(chǎn)后血虛的情況也有改善作用。
2.潤(rùn)腸通便：當(dāng)歸有潤(rùn)腸通便的功效，可以用來(lái)治療便秘的病癥，起到瀉熱通便的作用。
3.消腫止痛：當(dāng)歸具有活血化瘀的作用，能有效消腫止痛，而且還可以補(bǔ)血生肌，可用于治療跌打損傷等癥狀。
4.抗癌抑癌：當(dāng)歸營(yíng)養(yǎng)豐富，富含抗癌物質(zhì)，可廣泛用于抑制多種癌癥，對(duì)于癌癥化療后的體虛調(diào)養(yǎng)也有一定的效果。
5.抗菌消炎：當(dāng)歸對(duì)大腸桿菌等病菌有一定的抑制作用，也可以用來(lái)消除炎癥，因此常用來(lái)處理外傷。
【牛尾】
1.補(bǔ)血養(yǎng)氣：牛尾含有豐富的鐵元素，能有效促進(jìn)血紅蛋白的生成，補(bǔ)血養(yǎng)血，適合貧血的人食用，牛尾還是一中補(bǔ)中益氣的食物。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：牛尾湯中還有較多的鈣離子，有很好的補(bǔ)鈣作用，經(jīng)常食用可以促進(jìn)鈣的吸收，能預(yù)防骨質(zhì)疏松、妊娠骨質(zhì)疏松、促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.美容養(yǎng)顏：牛尾還有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量很低，食用牛尾可以補(bǔ)充豐富的膠原蛋白，保持皮膚彈性和補(bǔ)水，促進(jìn)美容養(yǎng)顏。
4.填精補(bǔ)髓：牛尾巴中骨髓含量豐富，經(jīng)常食用可以延年益壽，對(duì)骨折，擦損傷痛等也有很好的治療效果，起到填補(bǔ)精髓的作用。
5.強(qiáng)筋壯骨：牛尾營(yíng)養(yǎng)豐富，還有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，可以強(qiáng)壯筋骨，對(duì)于術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、氣短體虛、筋骨酸軟的人來(lái)說(shuō)，有一定的療效和作用。
【當(dāng)歸牛尾湯】
當(dāng)歸牛尾湯有補(bǔ)血養(yǎng)氣、潤(rùn)腸通便、消腫止痛、美容養(yǎng)顏、抗菌消炎、抗癌抑癌、、填精補(bǔ)髓、強(qiáng)壯筋骨、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等的功效作用。
當(dāng)歸牛尾湯的做法
準(zhǔn)備1條牛尾，當(dāng)歸30克，紅棗8粒，鹽、胡椒粉等材料備用。
把牛尾去毛，刮洗干凈、斬切成段;把紅棗去核，清洗干凈，當(dāng)歸也是用清水洗凈。
把準(zhǔn)備好的所有材料一起放入砂煲內(nèi)，加入清適量的清水，用武火煮沸后，撇去浮沫，再改用文火煲3小時(shí)，加入少許鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，這樣當(dāng)歸牛尾湯就做好了。
當(dāng)歸牛尾湯的烹飪技巧
1.做當(dāng)歸牛尾湯時(shí)，可以把當(dāng)歸、紅棗等材料放入煲湯袋中，這樣燉出來(lái)的湯色清味美。
2.燉湯是注意掌握好火候，先用武火中，再轉(zhuǎn)文火煲湯，這樣做出來(lái)的湯味道比較醇香鮮美。
當(dāng)歸牛尾湯的禁忌人群
適宜人群：當(dāng)歸牛尾湯一般人均可食用，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)也特別適合，老年人喝湯有益于補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止中老年固執(zhí)疏松。
成長(zhǎng)兒童和青少年和當(dāng)歸牛尾湯，有利于強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，利于少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)。
當(dāng)歸牛尾湯含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，適合術(shù)后體虛者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，利于補(bǔ)腎養(yǎng)胃，增強(qiáng)體質(zhì)。
禁忌人群：消化系統(tǒng)患有疾病的患者盡量不要食用當(dāng)歸牛尾湯，牛肉湯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比較補(bǔ)，消化系統(tǒng)有疾病的人會(huì)影響消化吸收，危害身體健康。
體熱上火的人盡量不要食用當(dāng)歸牛肉湯，當(dāng)歸牛肉湯大補(bǔ)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，過(guò)多食用會(huì)上火，加劇癥狀。
當(dāng)歸牛尾湯制作簡(jiǎn)單方便，但它所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不簡(jiǎn)單。當(dāng)歸牛尾湯富含豐富的鈣、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于為骨骼生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)，適合青少年飲用。而且還具有美容養(yǎng)顏補(bǔ)氣血的功效，深受女性朋友的喜歡。因此，在日常生活中大家都可以燉這道湯喝。
牛尾湯當(dāng)然就是要用牛尾來(lái)做的。雖然說(shuō)牛尾很好吃，但是牛尾的價(jià)格也不便宜。因?yàn)榕Ｎ彩侵傅狞S?；蛘呤撬５奈膊?，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)然是非常高的。雖然說(shuō)是價(jià)格貴一點(diǎn)，但是也可以少吃幾次，嘗嘗鮮嗎。牛尾湯的做法簡(jiǎn)單嗎?
牛尾里面含有著豐富的蛋白質(zhì)，含有著脂肪以及各種的維生素等營(yíng)養(yǎng)的成份，所以牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它能夠起到補(bǔ)血，益腎，強(qiáng)筋骨的作用。牛尾湯的做法很多，不同各類的牛尾湯做的方法當(dāng)然不同，下面就來(lái)了解幾種牛尾湯的做法。
1. 牛尾浸泡半小時(shí)。
2. 備好所需蔬菜。
3. 蔬菜都切塊備用。
4. 牛尾和蔥姜放砂鍋里，水開(kāi)撇去沫。燉到肉酥爛調(diào)鹽味胡椒粉備用。
5. 少許油炒軟蔬菜，牛尾湯，一起燉。
6. 蔬菜軟了即可，不要很久。出鍋放點(diǎn)香油。
7. 很清爽可口的一款湯，適合春天滋潤(rùn)去燥，還很補(bǔ)的。
番茄牛尾湯的做法：
1. 牛尾洗凈，先飛水，再?zèng)_干凈，放入燉鍋，加兩片姜，燉大概3個(gè)小時(shí)，肉軟了就行
2. 蔥碎，洋蔥切碎，西紅柿切碎
3. 鍋里放橄欖油，加入蔥，炒香
4. 再加入洋蔥，繼續(xù)炒香
5. 放西紅柿，繼續(xù)炒，接著加入番茄醬，和糖，味道自己嘗一嘗，我喜歡偏酸，所以糖放很少。
6. 加入3大勺燉牛尾的湯，繼續(xù)煮開(kāi)
7. 加入牛尾，小火燉煮
8. 小火燉煮10分鐘，到入味
9. 最后加入鹽調(diào)味，稍微大點(diǎn)火收汁，不過(guò)喜歡汁泡飯的，就多留點(diǎn)湯，很好吃。
牛尾湯的做法有很多種，這就要看大家喜歡哪種口味的牛尾湯了，由于牛尾湯價(jià)值非常的高，所以特別適合兒童，老人，做過(guò)手術(shù)身體虛弱的人來(lái)服用。如果想了解更多的牛尾湯的做法可以登錄到我們的網(wǎng)站來(lái)查詢。
清燉牛尾湯主要采用的食材是牛尾，湯是現(xiàn)在飯桌上不可缺少的食物，只是根據(jù)不同人的需要去選擇用什么樣的食材制作出什么樣的成品出來(lái)。不過(guò)一般人都是會(huì)去選擇一些能夠滋補(bǔ)身體的湯，因?yàn)檫@一類的湯不僅可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，還可以幫助一些身體患有一些病癥的人進(jìn)行很好的調(diào)理。
清燉出來(lái)的食物都是會(huì)保持原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食物只要是保持者原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)我們身體的營(yíng)養(yǎng)幫助相對(duì)于其他的食物來(lái)說(shuō)是高的。只要是食用牛身上的部件所制作出來(lái)的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，那么清燉牛尾湯怎么做的呢?
據(jù)說(shuō)牛尾巴是牛身上活動(dòng)比較頻繁的部位，肉比較鮮美。這話我信，反正我看見(jiàn)牛的尾巴就總是在搖啊搖的，呵呵。也因?yàn)榛顒?dòng)很頻繁，沒(méi)有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品。牛尾具有和血益氣、強(qiáng)筋健骨、養(yǎng)顏補(bǔ)腎的功效，且性質(zhì)平和，很適合給體虛的人補(bǔ)身子用。
牛尾巴富含膠質(zhì)，但只有通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，才能將牛尾的膠質(zhì)和鮮美揮發(fā)出來(lái)，所以那天我在圍脖上說(shuō)這湯好喝是好喝，就是賊費(fèi)煤氣。
但，當(dāng)端起一碗牛尾湯，你會(huì)覺(jué)得這四個(gè)小時(shí)的砂鍋慢火煨制是值得的——沒(méi)有別的佐料，燉煮出的都是牛肉牛骨的原味，湯水不油不膩，但入口足夠濃厚、醇香，那鮮美絕非牛腩湯的味道可比。牛尾上的肉也燉至酥爛，嘴巴輕輕沾上去，肉就跟著嘴巴跑似的。
清燉牛尾湯
原料：牛尾巴、牛骨。
——牛尾巴要去皮毛，斬塊。這個(gè)工序相當(dāng)有難度，還是不要自己弄，我是請(qǐng)賣(mài)牛肉的伯伯代勞的。
輔料：蘿卜、生姜、枸杞。
做法：
1、蘿卜去皮切厚片(或滾刀塊，隨意)，生姜洗凈去皮切片(生姜皮不要丟哦)。
2、將牛尾巴洗凈，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。
3、煮開(kāi)后繼續(xù)煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水并瀝去多余水分。
4、將沖水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒(méi)過(guò)食材。
5、大火滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉3-4小時(shí)。
6、三小時(shí)后，下入蘿卜。小火繼續(xù)燉一小時(shí)，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。
——蘿卜下的時(shí)機(jī)看著辦，喜歡軟和一點(diǎn)的就早點(diǎn)下，喜歡脆一點(diǎn)的就晚點(diǎn)下。但枸杞很容易煮爛，就不要下太早了。
只有清楚的掌握清燉牛尾湯的做法才能夠更好的去吸收到牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有身體所需要的蛋白質(zhì)成分，對(duì)于一些怕長(zhǎng)胖的人來(lái)說(shuō)是可以食用清燉牛尾湯的，因?yàn)榕Ｎ驳闹竞渴呛艿偷模秤门Ｎ策€可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)神的功效。
關(guān)于牛尾湯的做法有很多種，個(gè)人比較喜歡的一種就是西紅柿牛尾湯，因?yàn)槲骷t柿獨(dú)有的酸酸甜甜的味道不僅會(huì)讓牛尾湯的湯味更濃郁，而且還會(huì)消除掉牛尾湯的膩，喝起來(lái)不會(huì)有種油膩膩的感覺(jué)，而且還會(huì)越喝越想喝，那么下面就來(lái)給大家分享一種西紅柿牛尾湯的做法，大家可以根據(jù)如下方法嘗試制作。
番茄牛尾湯
材料：牛尾1根、番茄3個(gè)、番茄醬半瓶、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜2根、老姜1個(gè)、八角2個(gè)、香葉幾片、大蔥1根、料酒、鹽、(香菜、小蔥花、小米辣、紅油、味精、生抽、花椒油。做蘸碟用)。
制作方法
1、牛尾斬段洗凈后，倒入清水，浸泡1個(gè)小時(shí)，再下入鍋中加料酒、姜片、大蔥、焯水，去除牛尾的腥味和血水。
2、番茄用開(kāi)水燙，把皮撕了切成小塊;洋蔥切成塊;胡蘿卜切成滾刀。
3、熱油鍋把牛尾先炒過(guò)2-3分鐘后，放入番茄和番茄醬一起炒蓉，再放胡蘿卜洋蔥再次翻炒。鏟到高壓鍋里，再放八角、香葉、蔥節(jié)，水要多些，一次加夠， 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火壓，壓個(gè)35分鐘即可。放點(diǎn)鹽就好了。
4、調(diào)個(gè)蘸碟(香菜、小蔥花、小米辣、紅油、味精、生抽、花椒油。)
5、牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分;西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C;洋蔥強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、防癌抗癌、防治骨質(zhì)疏松癥.番茄牛尾湯里所含的營(yíng)養(yǎng)。
海帶牛尾湯
原料：牛尾骨兩大塊，干黃花菜、海帶、木耳、腐竹。
調(diào)料：蔥段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉調(diào)料包。
制作方法
1、干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次。
2、牛尾骨浸泡后洗凈。
3、冷水下鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出備用。
4、將泡發(fā)后的黃花菜、海帶、木耳、腐竹連同飛水后的牛尾骨一起放進(jìn)砂鍋里。
5、加入蔥段、姜片、胡椒粉、調(diào)料包、山楂，填清湯沒(méi)過(guò)原料，燉2-3小時(shí)。
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