制作煎餅的步驟和方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“制作煎餅的步驟和方法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
煎餅是非常傳統(tǒng)的一種食物，也是許多地區(qū)的主食之一。煎餅的做法是多種多樣的，這和制作煎餅的食材是密切相關(guān)的。制作煎餅的步驟和方法其實是非常簡單的，當(dāng)然在制作的時候也需要考慮個人的口味喜好，這樣才可以制作出不同口味不同口感的煎餅。
1.蔥花雞蛋餅:
食材:雞蛋、地瓜粉、油、鹽、雞精、蔥。
做法：打兩個雞蛋放碗里攪勻，放入蔥花，加地瓜粉攪拌，加適量鹽和雞精調(diào)味，鍋里放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可。
2.土豆雞蛋餅：
食材：土豆、雞蛋、鹽、黑胡椒
做法：把材料洗凈備好，土豆去皮切成絲，打一個雞蛋，放入面粉，在用少量水和在一起攪拌，加一點鹽和黑胡椒碎調(diào)味，鍋內(nèi)倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。
3.薄荷雞蛋餅:
食材：薄荷葉、面粉、雞蛋、胡蘿卜、油、鹽、胡椒粉。
做法：把材料洗凈備好，把雞蛋打入碗中，倒入適量面粉，加鹽，胡椒粉，適量清水，攪拌成面糊，把薄荷葉切碎放進(jìn)碗里一起攪拌，鍋中放入少許油燒熱，倒入面糊攤成薄餅，中小火煎至兩面金黃即好。
4.無水雞蛋餅:
食材：小麥面粉、雞蛋、白砂糖、油。
做法：雞蛋打兩個在碗里，加入面粉一起攪拌，放入白砂糖，一起攪拌，鍋熱后倒油，舀一勺子面漿入鍋，搖晃面漿至全鍋，餅邊翹起，翻面，煎另一面也至焦黃。
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炎熱的夏季能吃上一口爽涼的涼粉絕對是一種享受，生活中涼粉的制作方法很簡單，可以炒涼粉，也可以做成剁椒黃瓜拌涼粉等，口感會非常好，深得諸多人的喜愛。涼粉的營養(yǎng)價值非常好，適當(dāng)使用能補充人體所需的多種營養(yǎng)價值，但是絕對不可以多吃，否則就會有副作用了。
一、涼粉的烹飪食譜
【炒涼粉】
食材準(zhǔn)備：自制涼粉;洋蔥;小青椒;胡蘿卜;香菜;老抽
步驟做法
1、涼粉切小塊，洋蔥洗凈切滾刀塊，小青椒切段，胡蘿卜切片，香菜切碎。
2、炒鍋燒熱放油，放入青椒、洋蔥翻炒。
3、放入涼粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘鍋，可以放一點水)，翻炒上色入味。
4、放胡蘿卜、鹽翻炒出鍋，撒上香菜即可。
【剁椒黃瓜拌涼粉】
食材準(zhǔn)備：黃瓜1根;涼粉250g;香油適量;鹽適量;剁椒15g;蒜瓣4個;白糖2g;蒸魚豉油20ml;香醋10ml;
步驟做法
1、黃瓜去皮切片加少許鹽腌制片刻。
2、涼粉洗凈切片。
3、鍋中香油燒熱放入蒜末和剁椒炸出香味關(guān)火備用。
4、黃瓜洗去鹽味，加入蒸魚豉油。
5、加入香醋。
6、再加少許白糖拌均勻。
7、然后把炸好的椒蒜油加入碗中。
8、再次拌均勻即好。
二、涼粉的食用益處
1、白涼粉的消暑解熱作用是廣為人知的，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。
2、白涼粉中含有大量的碳水化合物，當(dāng)人體食用之后，極易產(chǎn)生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，可起到減肥的作用。
3、白涼粉中含有天然的植物膠質(zhì)，能夠起到滋陰養(yǎng)顏的作用，長期食用可美容養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，于女性身體有益。
4、白涼粉能夠促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，振奮精神，使人體產(chǎn)生活力。
5、白涼粉中含有80%的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進(jìn)新陳代謝、潤腸通便的作用。
對于月餅這種食物大家一定是非常的熟悉了，在每年的中秋節(jié)，家家戶戶都會吃月餅的，雖然現(xiàn)在市場上面銷售的月餅種類繁多，但是越來越多的人更喜歡自己動手做月餅。自己手工做的月餅，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，當(dāng)然更是享受制作的過程，現(xiàn)在就說說手工月餅制作方法和步驟。
食材：
面粉160克、植物油40克、轉(zhuǎn)化糖漿(或golden syrup) 110~120克、堿水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)、鹽少許。
月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克）、咸蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個）、酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙、裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。
制作步驟：
1.把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預(yù)熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。
2.分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。
3.分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
4.包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。
5.包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。
6.烤箱預(yù)熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。
7.最后一次進(jìn)烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
菊花茶的制作提示，非常的簡單，而且菊花茶對我們的身體健康，是比較有利的，可以達(dá)到很好的清熱降火的功效，平時的生活當(dāng)中，大家也可以放心的喝菊花茶，那么現(xiàn)在就為大家具體介紹一下，菊花茶的制作方法和步驟，這樣就可以輕松地完成這些保健茶飲。
把含苞欲放的撿好放在籠上,蒸5分鐘．放在塞子涼半天．下午就給鍋里放上香油．把菊花倒一點．用小火慢慢的炒一下,在涼一涼．．在加入蜂蜜蒸2 分，在小火炒．只見菊花縮呀縮．縮象大米大．沒了水分．變成了菊花茶．
采帶有花蕾的,含有花粉最佳.!
1,把含苞欲放的撿好,放在籠上蒸5分鐘．到在盤里晾3-4小時
2.用手翻一翻,摸不沾手就好了,花有點收縮樣子.就可以了
3,倒少許的香油,把鍋擦均勻再倒菊花,火要小,慢慢的用手背翻炒,炒到的沒水分就好了,再涼一涼,看不干再炒,要有點耐心,看看這是炒好了的菊花茶
4,炒糊不能用,要牢記.
通過上面的內(nèi)容介紹之后，大家就可以看得出來，其實菊花茶的制作是比較簡單普通的，而且在生活當(dāng)中，我們自己也可以輕松完成，自然對發(fā)揮它的保健功效，也是比較有利的，尤其是對辦公室上班一族，比較適合喝菊花茶。
煎餅是大家非常喜歡的一種主食，煎餅不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃煎餅可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，煎餅有促進(jìn)腸胃蠕動以及保護(hù)牙齒等功效，煎餅的種類有非常多種，所以想要一下子學(xué)會所有的煎餅做法是不太實際的，下文我們給大家介紹煎餅的一種簡單做法，相信能給大家?guī)硪欢▎l(fā)。
煎餅種類較多。從原料上看，有米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅等等；按口味不同，有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。煎餅不易變質(zhì)，易保存。卷以小菜而食，則風(fēng)味別致。
制作過程：
1.在粉里加水、使之粘稠。
2.在里面放入打碎的蛋(對過水的)一起和。
3.放入些蔥花、再壓成圓形。
4.鍋里放一點油，搖動鍋子、讓油在鍋底部和上面都有。
5.放入壓好的圓餅、有讓油8成在放。
6.一面差不多、在另一邊。
7.結(jié)束。
在上面的文章里面我們介紹了什么是煎餅，我們知道煎餅是常見的一種主食，煎餅不但好吃而且還有很多種做法，煎餅做法簡單，我們可以根據(jù)上文介紹的煎餅做法教程在家自制出煎餅來。
很多人都愛吃牛腩，但是面對牛腩卻無從下手，不知道如何才能夠制作出美味的牛腩，所以說下面要為大家來推薦一道，比較美味的牛腩制作方法，那就是紅燒牛腩，如果你本身就比較愛吃牛腩的話，不妨按照下面的制作方法步驟去進(jìn)行。
牛腩韌勁十足，味道鮮美，口感豐富，細(xì)細(xì)品嘗一口，牛腩與食材混合的香味，縈繞嘴邊，是相當(dāng)值得一試的美味佳肴哦！
食材
主料牛腩1000g ，輔料白糖適量，冰糖適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，花椒粒適量，干辣椒適量，蔥適量姜適量，蒜子適量，黃豆醬適量，柱候醬適量，料酒適量，生抽適量
步驟
1.首先將牛腩切成塊，姜切片，蔥白切段，蒜子切開。
2.鍋中倒入清水，下入牛腩，焯去血水，撈出洗凈。
3.鍋中倒入油，加入一勺白糖，翻炒至融化后，倒入牛腩，翻炒片刻，加兩勺黃豆醬、一勺柱候醬，淋入適量料酒翻炒。
4.接著倒入生抽，翻炒上色后，下入蒜子、蔥段、姜片翻炒，加入香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒，翻炒至香味溢出時，加一小勺冰糖，倒入清水，以蓋過牛腩為宜。
紅燒牛腩的做法步驟55.煮開后，倒入高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋，壓40分鐘，就可以出鍋享用了。
小貼士
1.牛腩要洗凈，先下鍋加冷水煮出血水，撈出，洗凈浮沫。
2.牛腩最好用高壓鍋，因為特別難煮爛。
以上就是紅燒牛腩的制作方法，以及步驟介紹，希望通過這些介紹之后，大家能夠掌握這道食物的制作，因為它可以給你帶來不一樣的美味享受，其實對我們的健康當(dāng)然也是比較有利的，所以有時間的話，可以多為自己動手制作這些食物。
可能在北方地方吃雜糧的情況是比較多的，但是身為南方人的我們也可以在平時適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┐旨Z，因為粗糧可以促進(jìn)腸道的蠕動等。一般我們可以將雜糧制作成雜糧煎餅面糊，所以我們建議持家的你們可以學(xué)習(xí)這種食物的做法，讓你們的家人享受其他地方食物的風(fēng)味。
制作原料：制作煎餅的原料可以采用各種糧食，如小麥、玉米、高粱、小米、地瓜干等，也可以同時混合使用幾種原料。地瓜干、高梁制成的煎餅色澤淺棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎餅色澤淡黃，大米面、麥子面作的煎餅則呈現(xiàn)白色。
制作過程：目前已經(jīng)有機(jī)器制造煎餅的方法了，但機(jī)制煎餅味道不如手工煎餅。傳統(tǒng)的手工制煎餅的過程非常復(fù)雜，包括磨制面糊、架設(shè)鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量制作，然后長期存放食用。下面介紹農(nóng)村傳統(tǒng)的煎餅制作過程。
磨制面糊：把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料)，俗稱“對半子”，“對半子”后磨出來的面糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統(tǒng)是使用石磨來磨制面糊，大磨用畜力來推，小磨用人力來推，現(xiàn)在則普遍采用機(jī)磨。一般是頭天晚上磨制面糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
簡單的架設(shè)方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可;復(fù)雜的做法是用硬泥糊成一個爐灶，用風(fēng)箱鼓風(fēng)。鏊子架設(shè)好后即可生火。農(nóng)村一般采用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。鏊子燒熱后，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
攤制煎餅：“攤制”一般是用來制作質(zhì)地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。
用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開成薄餅。再用筢子反復(fù)涂抹，以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術(shù)和火候。
滾制煎餅：“滾制”一般是用來制作質(zhì)地較差的煎餅，大部分是地瓜干為原料的煎餅。將地瓜干面或玉米面的面團(tuán)，沿外圈把鏊子滾滿一層，烙熟就可揭下。這種制作方法制作的煎餅比較松散，不好控制煎餅厚度。
對于文章介紹的雜糧煎餅面糊制作方法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道如何去制作雜糧煎餅面糊了吧。如果我們覺得文章介紹的雜糧煎餅面糊制作方法不錯，我們建議大家可以跟著文章的做法去制作它，看看你們是制作出來的煎餅怎樣。
芹菜也是我們飯桌上的常客，而且在現(xiàn)在也后很多人喜歡用芹菜葉包餃子，作為餃子的餡料，芹菜葉也是不錯的選擇，因為它在一定程度上，對我們身體營養(yǎng)的補充，也可以帶來很好的效果，那么現(xiàn)在就就會大家一起具體介紹一下，芹菜葉餃子的制作方法。
芹菜葉餃子吃起來口感要比單純的芹菜嫩得多。但要做好，一定要掌握以下要點。
食材
輔料五花肉500克嫩芹菜葉150~250克水適量鹽適量醬油適量姜末、蔥末適量面粉適量
步驟
1餡子用的肉餡一定要加水?dāng)囍料『隣?。并且加水時一定要向一個方向攪，這樣才能把加進(jìn)去的水吃進(jìn)去。
2搟的餃子皮一定要薄，這樣包出來的餃子才能吃起來口感好。皮嫩，餡也嫩。讓人感到透過皮能看 到里面的餡子。
3.好了，下面我就來談一談芹菜葉子肉餡的做法：先把豬肉餡加水?dāng)嚭茫缓蠹俞u油蔥末、姜末,適量的鹽。[注意，有人喜歡在餡子里面加五香粉，香油等配料。我不太喜歡。我認(rèn)為這些揮發(fā)性較強(qiáng)的調(diào)料會掩蓋餡子原料的本質(zhì)鮮味，影響口感。這時吃起來會有一種四不像的味道。呵呵。]
4.這時再把擇干凈的芹菜葉子[最好是嫩一點的]洗凈，切碎，然后再剁碎碎的[注意芹菜葉子千萬別燙哦，一燙就不鮮了，而且吃起來也就不嫩了]。剁好后不要把水?dāng)D出去。因為這個汁是很鮮的哦。
5.ok!現(xiàn)在就可以把剁好的葉子放在肉餡里啦。再根據(jù)自己的口味放點鹽攪勻就可以包了。注意，搟餃子皮時一定要搟的邊上薄，中心要有一角錢硬幣這么大面積的一塊要稍微厚一點，逐漸往邊上越來越薄，這樣包出來的餃子煮到鍋里才不容易破。
上面就是芹菜葉子做餃子的方法和步驟介紹，通過這些步驟內(nèi)容介紹之后，大家是否已經(jīng)學(xué)會了呢，在平時的生活當(dāng)中，只有我們更多的去了解這些美味食物的制作，那么自己在家想吃的時候，就再也不需要苦惱，每次跑到外面去次麻煩, 又會擔(dān)心健康衛(wèi)生問題。
糧食酒是人們最喜愛的一種了，尤其是糯米甜酒對于酒量不大的人來說是一個好的選擇，而且每天適當(dāng)?shù)暮纫恍┡疵滋鹁茖ι眢w的健康也是很有好處的，在很多家庭中糯米甜酒都是自己制作的。制作甜酒的方法步驟_甜糯米酒的釀制方法是怎樣的呢？過程并不復(fù)雜，只是要掌握幾個重要的方面。
制作糯米甜酒，大家就需要把材料準(zhǔn)備好，米一般都需要清洗3到5次，洗到水看上去比較清就可以了，把洗干凈的米放進(jìn)清水里面浸泡，夏天需要浸泡五個小時，冬天需要浸泡20個小時，浸泡到用手可以輕松把米碾碎就可以了，這樣做的目的就是為了讓米吸收足夠水分，這樣蒸的時候就會更容易。
糯米浸泡好以后就可以拿出來瀝干水分，蒸架上需要墊上一塊干凈的紗布，然后再把糯米倒上去攤平，放進(jìn)蒸鍋里面用大火煮開，然后再用小火蒸20分鐘，不要蒸的太爛，否則就會影響到后面發(fā)酵，蒸透以后就倒進(jìn)可以濾水的容器里面攤均勻，然后再用一些涼開水從上面澆下去，主要的作用就是為了不讓糯米粘在一起。
然后就可以把涼透的糯米放進(jìn)一個玻璃容器里面，再撒一些酒曲在飯里，也可以用一點溫水把酒曲化開，然后再淋在飯中混合均勻，再把飯抹平，米飯的中心位置需要挖一個口，這樣可以觀察發(fā)酵過程，然后再均勻的澆上一碗清水，蓋上保鮮膜，外面需要用保溫材料包裹好，通常情況40個小時左右就可以吃了。
上面給大家介紹的就是糯米甜酒酒曲制作方法，現(xiàn)在大家應(yīng)該也知道了吧，在做糯米甜酒的時候，酒釀做好之前不要隨意搬動，在發(fā)酵過程里面，可以用手摸一下容器外壁，感受一下是否發(fā)熱，如果有發(fā)熱情況，那么就是好的，因為在發(fā)酵過程里面溫度是非常重要的。
在生活中很多人都喜歡喝茶，自古以來茶就是我國重要的一種飲品，關(guān)于茶文化更是源遠(yuǎn)流長，我國茶的種類也是根據(jù)地方不同，具體不同的特點。桔普茶就是一種極具特色的茶，桔普茶是選用柑皮和熟普洱經(jīng)過特殊的制作工藝，經(jīng)過而成，成品桔普茶有著自己獨有的味道，現(xiàn)在就說說桔普茶制作方法和步驟。
步驟一、柑果清洗
每年十一月份前后，新會地區(qū)的柑果開始陸續(xù)進(jìn)入成熟季節(jié)，原本綠油油的新會柑開始轉(zhuǎn)黃、轉(zhuǎn)紅。采摘之后的新會柑果實扁圓形，質(zhì)地軟，表面油胞凸出，有油光感，皮色橙黃色至大紅色。制作柑普茶的第一個程序就是清洗柑果，通過大量的清水清潔，去除粉塵和柑果表皮雜質(zhì)，使得清洗過后的柑果達(dá)到符合制作的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
步驟二、去除果肉
在清洗柑果之后，就是去除果肉的過程。先是在柑果頂部切開一個圓形小口，取出內(nèi)在的果肉，這個過程中，即要去除全部的果肉，又不能破壞柑果表皮的完整性，對于技術(shù)有一定的要求。拿出來的果肉可以加工成各種糕點或罐頭類產(chǎn)品。
步驟三、加入茶葉
去除果肉完成之后，開始裝入普洱散熟茶。因為柑果體積較小的緣故，條索粗大的普洱散熟茶在裝入過程中容易產(chǎn)生折斷和損耗的現(xiàn)象，影響柑普茶的口感，因而原料嫩度較高的宮廷散熟茶成了制作柑普茶的首選。
驟四、干燥步
在茶葉裝填完成之后，就進(jìn)入最后的干燥程序。目前有兩種常見的干燥方式：一個是機(jī)器烘干、一個是日光曬干。主要區(qū)別在于機(jī)器烘干可以調(diào)節(jié)干燥的溫度，而日光曬干較為自然。
在經(jīng)歷清洗、去果肉、填裝茶葉、干燥過后，柑普茶的制作就完成了。制成后的柑普茶，既有新會柑的清新果香，又有普洱熟茶的醇和湯感，因而受到了很多人的喜愛。值得一提的是，剛剛干燥完成的柑普茶還不適宜飲用，建議放置一到三個月之后再進(jìn)行品飲，風(fēng)味更佳。
雜糧煎餅里面比較重要的調(diào)味品就是甜面醬，甜面醬的制作方法比較簡單，可以到超市購買甜面醬，然后加入淀粉，放入白芝麻，放到鍋中慢慢燒變得濃稠，然后勾芡，再加入少量的糖，北方地區(qū)會加入13香和雞精來提鮮，這樣雜糧煎餅的調(diào)味醬就做好了再做，煎餅的時候，可以把這樣的醬涂抹在煎餅上面。
甜面醬制作 到超市買1袋500克裝的甜面醬，將3小勺淀粉倒入5分之1杯水中攪勻，將白芝麻磨成粉待用?，F(xiàn)將攪勻的淀粉水倒入鍋中緩慢燒熱，再將燒的變稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面醬中攪勻待用，再加入適量的糖即可，如果是北方的客戶可以適當(dāng)?shù)募右稽c――十三香，和雞精等來提高香味。
自制甜面醬
到市場購買“十三香”調(diào)味料；購買質(zhì)量好一些的老抽醬油，質(zhì)量好的老抽會使甜面醬顏色好看；將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用；在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調(diào)味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩涂谖哆m當(dāng)調(diào)整），煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調(diào)整），繼續(xù)煮2分鐘；再將調(diào)好的面糊倒入鍋內(nèi)攪勻，繼續(xù)燒到似開非開的時候關(guān)掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備注：以上只是標(biāo)準(zhǔn)的甜面醬制作方法，您可以根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖哆M(jìn)行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調(diào)味品放入炒鍋內(nèi)當(dāng)成蔬菜來炒，具體想做出什么味道由您自己發(fā)揮。
做煎餅的注意事項煎餅雖然不難制作，但要做得好吃也不是一件易事。制作煎餅關(guān)鍵是要掌握好火候和把握好時間，這樣做出來的煎餅火候剛剛好，非常好吃美味。
1、注意火候：制作煎餅不適宜使用猛火，應(yīng)該用文火把鍋燒熱之后，就可以將活好的面粉攤上去。注意在煎的時候也不要用太大的火，不然很容易糊掉。
2、注意時間：制作煎餅的時間很短，在短時間內(nèi)就將煎餅翻過來，不然很容易焦掉。煎餅大概翻一到兩次就熟了，也不可以翻得太頻繁，不然餅會碎掉。
相信很多朋友在街頭都會看到有人在制作煎餅果子薄脆吧，這種食物在北方地方是比較常見的，它的制作方法很簡單，希望喜歡吃的朋友可以嘗試一下它的做法，一般我們在生活中想要品嘗煎餅薄脆果子就需要知道不要食用面粉太多，這樣才能夠讓煎餅果子變得十分薄脆。
配方:面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。
巧制煎餅薄脆
1.取兩勺面粉或者是豆面粉,加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻,使之呈稀糊狀,然后加味精和五香粉少許,攪勻.
2.取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置于火上,撒入香油,掀動鍋子使香油均勻布于鍋底.
3.油熱后,將稀糊倒于鍋內(nèi).取一塊方形餅干將稀糊平鋪于鍋底,呈薄片狀.
4.趁稀糊半生不熟的時候,取一只雞蛋磕破后倒在薄片上,并用餅干刮平.
5.快熟時取鏟子將其從邊緣鏟起,翻轉(zhuǎn)過來(這時候可以加一些香油防止其煳鍋.在上表面涂一層甜面醬(根據(jù)個人口味來選擇,SO喜歡什么味道就放吧~),撒上少許蔥花.
6.熟前放入半根油條(想放多少都好.只要那個餅夠大~忽忽~),卷起即可制地色香味俱全的天津風(fēng)味小吃--煎餅果子啦.
注意事項：
1、礬在面團(tuán)中除要和堿中和以外，還起到使制品發(fā)脆的作用，若礬過多，制品發(fā)硬，發(fā)脆并發(fā)澀。因此，一般油條面團(tuán)中，堿的用量都要超過礬。
2、面團(tuán)中的堿，根據(jù)季節(jié)的變化而變化，冬天，堿要相應(yīng)減少，夏天相應(yīng)增加，這就要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r靈活掌握啦。
3、礬堿面團(tuán)一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團(tuán)中的礬堿和均勻，一般地說，搗幾下面團(tuán)就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會的原因。
4、面團(tuán)要根據(jù)面粉的吃水量加水，總的要求是面團(tuán)要軟一些。
5、面團(tuán)發(fā)酵時間要夠長，因為，礬堿反應(yīng)速度較慢，要有相應(yīng)的時間才行。
關(guān)于文章介紹的煎餅薄脆果子的做法，希望持家的你們可以學(xué)習(xí)一下，在有空的時候為你們家人制作一份甜點解解饞。我們在生活中食用煎餅 薄脆果子是可以的，特別是一些小孩子，你們食用煎餅果子就不會感到餓了，也不會出現(xiàn)少吃多餐的習(xí)慣。
煎餅果子這種小吃是比較受到消費者喜愛的，主要是因為這種食物的味道比較香脆。對于煎餅果子我們可以在家里自己動手去制作它的，雖然我們沒有制作煎餅果子的器具，但是我們可以使用電磁爐跟平底鍋來制作煎餅果子，所以建議大家可以來學(xué)習(xí)一下文章介紹的煎餅果子的做法。
1.一小碗面粉加兩個雞蛋，加一小碗清水?dāng)嚢?，調(diào)成面糊。平底鍋或者厚鐵板一塊。將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用多層折疊的餐巾紙蘸油擦拭均勻。
2.準(zhǔn)備好一塊15公分長的竹片打磨光滑，鉆一個孔，穿進(jìn)一根筷子，做好一個刮面的工具。舀一大勺面糊倒在鐵板上，用刮面工具從中心往外轉(zhuǎn)圈攤開面糊。
3.攤好面餅，在攤好的面餅上，打入一個雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散，再將雞蛋液均勻刮開，趁著雞蛋液沒有完全干，撒上蔥花和芝麻;喜歡吃香菜的可以撒些香菜末。
4.用兩把刮刀輕輕鏟起煎餅，翻個身反面朝上。刷上醬汁。醬汁用白腐乳與芝麻醬、甜面醬、香油、紅油等攪拌而成。放上一根油條和對半切開的火腿腸，在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁;此時需把火候調(diào)至中火煎制一下。
5.將煎餅由兩邊向中間折疊成長條。再刷一遍醬汁。用刮刀在中間位置橫著壓一刀，把煎餅對折好，就可以裝盤或者裝入袋子里。然后用刮刀清理掉鐵板上的殘渣，繼續(xù)下一個煎餅的制作!
6.自己在家做的煎餅果子，跟外面買的幾乎沒有什么區(qū)別，香香脆脆的，喜歡吃辣的可以刷點辣醬。也可以將做好的煎餅果子切成條，吃起來更省事方便!
小竅門：
做煎餅果子前，先要做好一個刮面的工具，并準(zhǔn)備好兩把刮刀(鏟刀)。面糊攪拌成流動性較好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠點就可以了。為防止粘鍋，鐵板一定要預(yù)先燒得很熱，再調(diào)小火擦上油。
如果你們在平時是比較喜歡吃煎餅果子的，我們建議大家在生活中可以好好的學(xué)習(xí)一下文章介紹的內(nèi)容。煎餅果子這種東西我們在生活中不能食用太多，因為這種東西是比較熱氣的，所以我們食用煎餅果子后要適當(dāng)?shù)难a充一些涼水。
對于天津的朋友來說，你們在生活中應(yīng)該是經(jīng)常會食用到煎餅果子這種小吃的吧，因為煎餅果子這種食物是你們的特產(chǎn)，但是你們對于它的制作方法有沒有了解過呢。我們想要在生活中制作煎餅果子就需要準(zhǔn)備好雞蛋、面粉等食材，然后將雞蛋跟面粉混合均勻才可以烙煎餅果子。
煎餅果子是天津傳統(tǒng)食品，從小吃到大，楞沒吃膩。 在外地也吃過幾次，那味道真是不敢恭維，看來還是家鄉(xiāng)的好吃。 煎餅果子顧名思義，是由煎餅和果子組成，煎餅成分是各種雜糧面制成。果子呢就是油條啦，卷在煎餅里，那是非常美味滴，當(dāng)然單獨吃配上一碗豆?jié){也別有一番風(fēng)味 這次幸好有媽媽幫忙，不然后果不堪設(shè)想。想得簡單，其實真正實踐，難度還是蠻大滴，主要困難就是沾鍋，用不粘鍋竟然也沾，浪費了好多面糊和雞蛋，最后還是媽媽幫忙解圍。
煎餅果子做法
以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌果子(油條)或薄脆(果鬢兒)，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻，味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺軟嫩鮮香，別有風(fēng)味。山西也有用面粉做的煎餅果子，做法相同.味道也很好.
煎餅果子 搭配
光有煎餅果子的早點好像仍舊沒有盡興，再要一碗鍋巴菜，這早點才算是美央美奐。它是將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細(xì)片，放到鹵內(nèi)，這鹵講究也是頗多，要用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至于受到油膩的"騷擾"。然后盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
青瓷小碗，碗內(nèi)五彩斑斕，以素香為主，多味混合，清香撲鼻。吃到嘴里，鹵潤滑，鍋巴香嫩有咬勁，再加上麻醬的醬香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的異香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。 煎餅果子與豆?jié){(天津人一般叫 “漿子”)搭配一起喝，更能體現(xiàn)出剛并果子的香還有豆?jié){的豆香，這兩種香味混合在一起才最佳的味道。
喜歡吃煎餅果子的你們，現(xiàn)在可以動手跟著文章介紹的煎餅果子的做法去制作它了，希望你們可以制作出你們想要的效果。對于我們這些沒有嘗試過煎餅果子制作方法的人，只有不斷的嘗試才知道怎么去制作出美味的煎餅果子。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《制作煎餅的步驟和方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
