制作涼粉的方法和步驟有哪些?
養(yǎng)生的方法有哪些。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“制作涼粉的方法和步驟有哪些?”，相信能對大家有所幫助。
炎熱的夏季能吃上一口爽涼的涼粉絕對是一種享受，生活中涼粉的制作方法很簡單，可以炒涼粉，也可以做成剁椒黃瓜拌涼粉等，口感會非常好，深得諸多人的喜愛。涼粉的營養(yǎng)價值非常好，適當使用能補充人體所需的多種營養(yǎng)價值，但是絕對不可以多吃，否則就會有副作用了。
一、涼粉的烹飪食譜
【炒涼粉】
食材準備：自制涼粉;洋蔥;小青椒;胡蘿卜;香菜;老抽
步驟做法
1、涼粉切小塊，洋蔥洗凈切滾刀塊，小青椒切段，胡蘿卜切片，香菜切碎。
2、炒鍋燒熱放油，放入青椒、洋蔥翻炒。
3、放入涼粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘鍋，可以放一點水)，翻炒上色入味。
4、放胡蘿卜、鹽翻炒出鍋，撒上香菜即可。yS630.Com
【剁椒黃瓜拌涼粉】
食材準備：黃瓜1根;涼粉250g;香油適量;鹽適量;剁椒15g;蒜瓣4個;白糖2g;蒸魚豉油20ml;香醋10ml;
步驟做法
1、黃瓜去皮切片加少許鹽腌制片刻。
2、涼粉洗凈切片。
3、鍋中香油燒熱放入蒜末和剁椒炸出香味關(guān)火備用。
4、黃瓜洗去鹽味，加入蒸魚豉油。
5、加入香醋。
6、再加少許白糖拌均勻。
7、然后把炸好的椒蒜油加入碗中。
8、再次拌均勻即好。
二、涼粉的食用益處
1、白涼粉的消暑解熱作用是廣為人知的，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。
2、白涼粉中含有大量的碳水化合物，當人體食用之后，極易產(chǎn)生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，可起到減肥的作用。
3、白涼粉中含有天然的植物膠質(zhì)，能夠起到滋陰養(yǎng)顏的作用，長期食用可美容養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，于女性身體有益。
4、白涼粉能夠促進胃液分泌，增進食欲，振奮精神，使人體產(chǎn)生活力。
5、白涼粉中含有80%的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進新陳代謝、潤腸通便的作用。
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紅薯涼粉是很多人都喜歡吃的一個小吃，而且這種小吃營養(yǎng)豐富，價格也不高，所以很多人在夏天的時候就特別喜歡吃，因此就想全面了解一下紅薯涼粉的制作方法有哪些，下面的內(nèi)容就做了具體的介紹，想盡快學(xué)會的朋友，可以看看下面詳細的介紹。
用料
主料
紅薯淀粉100克
調(diào)料;生抽35克
芝麻油15克
辣椒油15克
水450克
紅薯涼粉的做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個厚底的鍋子
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入
烹飪技巧
1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2、沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調(diào)整
食品特點
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯涼粉的制作方法，以上內(nèi)容就全面做了介紹，所以對于很多喜歡吃紅薯涼粉的朋友，為了自己能盡快的學(xué)會制作方法，對以上介紹的內(nèi)容，全面的進行了解，相信通過全面的了解，自己也能盡快的學(xué)會紅薯涼粉的制作，讓自己天天都能吃上紅薯涼粉。
相信大家對于土豆肯定是不會陌生的吧，土豆是我們常見的一種蔬菜，土豆也被我們叫做是馬鈴薯，土豆不但味道不錯而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃土豆可以起到很好的食療功效，土豆有促進消化和減肥瘦身的效用，常吃土豆還可以起到降低血壓的好處呢，下文我們介紹一下土豆涼粉的做法。
1.將土豆淀粉過篩，加少量水，攪拌成淀粉水
2.鍋里加水，大火燒開，將淀粉水緩緩倒入，邊倒入邊按順時針方向用力攪拌成粘稠狀
3.淀粉水全部倒盡后，再加明礬水，用力攪拌至透明狀
4.取大盤子，將涼粉舀在盤子里，抹平平一層，約1cm的厚度，放涼
5.盆里倒入開水，加入花椒、姜小火慢煮，煮約10分鐘左右，至調(diào)料煮出香味兒，將花椒與姜片全部撇去;調(diào)入生抽、鹽、香醋，芝麻油、放涼待用。再將黃瓜、豆腐干切絲，小蔥切蔥花待用
6.涼粉放涼后，分片兒切細條，舀調(diào)料水，加黃瓜絲、豆腐干絲、蔥花，拌勻，愛吃辣的，還可再加辣椒，即可食用
7.成品
小貼士
TIpS：
1、鍋里的水與土豆淀粉的比例是7:1;
2、明礬水的加入有助于涼粉的成型和筋道口感;
在上面的文章里面我們介紹了什么是土豆，我們知道土豆不但好吃而且還有促進消化和降低血壓等功效，土豆有很多種做法，上文為我們詳細介紹了土豆涼粉的家常做法。
豌豆涼粉是我們大家都很熟悉的一道涼粉，豌豆涼粉不但賣相很好而且吃起來味道也是很不錯的，豌豆涼粉的營養(yǎng)價值很高，常吃豌豆涼粉可以起到抗衰老和健脾胃的作用，此外豌豆涼粉還可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)的好處呢，下文我們介紹一下豌豆涼粉的家常做法。
豌豆涼粉的做法
1.準備一個耐熱的容器，抹上一層油，防粘
2.準備一杯豌豆淀粉，一杯水
3.淀粉倒入碗里，放入一杯水，攪拌至無干粉顆粒，待用
4.小鍋里加入四杯水，放2克鹽，加熱
5.水加熱至鍋底開始冒小泡泡時，把拌勻的粉漿，慢慢地倒入鍋里，一邊倒一邊用勺子攪拌，直至全部倒完
6.此時，務(wù)必快速攪拌
7.攪拌至粉漿由白色變成透明色，至非常粘稠
8.倒在抹油的容器里，放涼
9.自己種的豌豆苗，剪掉焯水(焯水的時候，水里放一點鹽、油)、切段，待用;剪掉一次的豌豆，不要扔掉，繼續(xù)讓它長
10.這是放涼的豌豆粉
11.放涼的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜歡的樣子
12.蒜先搗成蒜泥，所有的調(diào)料汁攪拌均勻
13.倒在涼粉上就可以開吃啦
烹飪技巧
豌豆粉的粉水比例=1:5，主要在于熬制的過程，務(wù)必一邊倒入一邊攪拌，攪拌至面糊非常濃稠，顏色透明。
在上面的文章里面我們介紹了一種比較常見的涼粉，那就是豌豆涼粉了，我們知道豌豆涼粉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豌豆涼粉有利于我們的健康，上文為我們詳細介紹了豌豆涼粉的制作方法。
煎餅是非常傳統(tǒng)的一種食物，也是許多地區(qū)的主食之一。煎餅的做法是多種多樣的，這和制作煎餅的食材是密切相關(guān)的。制作煎餅的步驟和方法其實是非常簡單的，當然在制作的時候也需要考慮個人的口味喜好，這樣才可以制作出不同口味不同口感的煎餅。
1.蔥花雞蛋餅:
食材:雞蛋、地瓜粉、油、鹽、雞精、蔥。
做法：打兩個雞蛋放碗里攪勻，放入蔥花，加地瓜粉攪拌，加適量鹽和雞精調(diào)味，鍋里放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可。
2.土豆雞蛋餅：
食材：土豆、雞蛋、鹽、黑胡椒
做法：把材料洗凈備好，土豆去皮切成絲，打一個雞蛋，放入面粉，在用少量水和在一起攪拌，加一點鹽和黑胡椒碎調(diào)味，鍋內(nèi)倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。
3.薄荷雞蛋餅:
食材：薄荷葉、面粉、雞蛋、胡蘿卜、油、鹽、胡椒粉。
做法：把材料洗凈備好，把雞蛋打入碗中，倒入適量面粉，加鹽，胡椒粉，適量清水，攪拌成面糊，把薄荷葉切碎放進碗里一起攪拌，鍋中放入少許油燒熱，倒入面糊攤成薄餅，中小火煎至兩面金黃即好。
4.無水雞蛋餅:
食材：小麥面粉、雞蛋、白砂糖、油。
做法：雞蛋打兩個在碗里，加入面粉一起攪拌，放入白砂糖，一起攪拌，鍋熱后倒油，舀一勺子面漿入鍋，搖晃面漿至全鍋，餅邊翹起，翻面，煎另一面也至焦黃。
?夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。下面一塊學(xué)習(xí)豌豆涼粉怎么做吧！
?1 主料，豌豆淀粉40g，配料，水240g，將豌豆淀粉放入碗中
?2 加入水，用筷子不停攪拌，有雜質(zhì)飄到水面，將雜質(zhì)飄出
?3 接著攪拌兩下，水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中，快到底部時動作減到最慢，因為底部會有一些沉底的雜質(zhì)，不要把雜質(zhì)倒入鍋中
?4 開小火不停攪拌，讓其均勻受熱,
?5 等到白色完全褪去，成為透明狀的糊時關(guān)火
?6 倒入容器后，在常溫下放4-5小時，讓其自然收水
?7 收好水后可以放在冰箱里冷藏，吃的時候很爽口的
?以上就是豌豆涼粉的做法的做法了，豌豆具有增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率?？熳鼋o家人吃吧！
往往一到夏天的時候，人們就會開始沒有胃口吃飯，本來天氣已經(jīng)夠熱的了，每天還要吃熱的飯菜，實在是沒有胃口去吃。每到這個時候很多人就會想起一種我們中國傳統(tǒng)小吃涼粉。涼粉是一種流行在我們中國各地的一種夏季小吃，涼涼爽爽的深受我們喜歡。
而在每個地區(qū)的涼粉的做法也都是各不相同的，像有川北涼粉，重慶涼粉等等，可謂真是花樣繁多。今天給大家說幾種涼粉的做法，讓大家在炎熱的夏天能夠有一絲涼爽。
一，川北涼粉
材料
綠豆粉，尖椒丁，鹽，味精，醋，醬油，蔥姜末
做法
1、綠豆粉加水調(diào)成稀糊。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入稀糊熬成稠狀，取出晾涼，切成細條。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下入尖椒丁、鹽、味精、醋、醬油、蔥姜末，再加入少量水熬成醬汁。
4、把醬汁澆在涼粉條上，再放入蒜末、蔥末即可。
二，重慶涼粉
材料
主料：豌豆淀粉125克
調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，蒜末，生姜末，陳醋，芝麻油，味精，白糖，蔥花
做法
1、豌豆淀粉125克，用1100克左右清水把豌豆淀粉調(diào)成漿。
2、把淀粉漿倒入鍋里中火加熱至沸騰，這過程要用勺不停攪動，沸騰后轉(zhuǎn)小火再煮上幾分鐘，至糊成濃稠透明狀。
3、把煮好的糊倒入盆里，再連盆放在涼水上讓它快速冷卻凝固，不急的話也可就這么放著，讓它自然放涼凝固。
4、涼透后就凝固了，扣出來，切條裝碗。
5、把調(diào)料打好，淋在涼粉上即可(一定要現(xiàn)吃再現(xiàn)拌調(diào)料，涼粉拌上調(diào)料后，較長時間不吃就會糊，影響口感)
三，四川涼粉
材料
粉1湯勺，涼開水1湯勺，煮開的水5湯勺，糖，陳醋，醬油，蒜蓉，蔥花，油辣子
做法
1.一勺子粉加一勺子涼開水開勻，加到5勺子煮開的水里快速攪勻，
2.小火煮到冒泡就好了，稍涼就將它倒進飯盒里放冰箱冷藏到凍結(jié)。
3.調(diào)料加點糖、陳醋、醬油、蒜蓉、蔥花，最后少不了的當然是要加上文制的油辣子那才能算叫四川涼粉了。
介紹了這么多涼粉的制作方法，只要學(xué)會了這個夏天就可以涼爽度過了，而且在家里就可以吃到各個地區(qū)獨特風味的涼粉。不過，雖然涼粉好吃，但是因為它畢竟過涼，像老人，小孩，腸胃不好的人，不適合多吃的。
海藻涼粉是以海藻類為原料制成的，海藻涼粉口感和普通涼粉相比區(qū)別不大，營養(yǎng)相對更豐富。海藻涼粉做法簡單多樣，適合家常，如果有現(xiàn)成的海藻涼粉，就可以直接調(diào)制調(diào)料即可。
1.海凍菜清水浸泡。時間是3個小時左右。清洗。摘除雜質(zhì)。放入清水，淋一勺白醋。上鍋小火煮，煮到海凍菜變成細毛毛，鍋里的水變成粘稠狀。關(guān)火。過濾。過濾好的湯汁，可以放入冰箱，也可以自然放涼，最好選擇自然放涼。放置一夜后，涼粉自然成型。
2.先炸個酥黃豆：黃豆加清水泡發(fā)后擦干水分，涼油入鍋，慢慢炸至熟透，晾涼至酥脆；海藻涼粉切成長條，放進容器；大蒜壓成泥，加入鹽和香油拌勻備用；冰糖搗成碎末；加入醬油和醋，攪拌均勻，盡量使冰糖溶化；先將蒜泥汁倒在涼粉上；再倒冰糖醬油醋汁；撒上酥黃豆；澆上辣椒油；吃前拌勻即可。
3.沿海藻涼粉包裝上的切割提示把海藻涼粉切開。倒出海藻涼粉。把涼粉切成粗條。把涼粉條盛入干凈的容器里，倒入一湯匙香醋、少許精鹽。鍋里倒少許油，放入幾粒豆豉炸酥、炸香。把炸好的豆豉切碎，撒到?jīng)龇凵稀：}卜咸菜切小粒。紅辣椒去籽，切碎。小蔥洗凈切碎。鍋里油熱后放入花椒爆香，撈出花椒不用。放入紅辣椒碎，小蔥末爆香。把料油倒在涼粉上，拌勻即可。
有太多人愛吃涼粉，但是卻沒有太多人會做涼粉，因為在現(xiàn)代生活當中，其實很多人對這些，特色食物的制作，都不太上心和注意，但實際上它也沒有你想象中的那么困難，所以下面就為大家來具體介紹一下，涼粉的制作，這樣子當你心血來潮想吃涼粉的時候，就可以自己動手完成了。
材料： 綠豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、紅薯淀粉，但是顏色質(zhì)感會有所差異），水1000ml 淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。 調(diào)料： 老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。
做法： 1、取1000ml涼水放入鍋中；
2、將綠豆淀粉放入水中，攪拌均勻；
3、將鍋放在火上加熱，用勺子不停得攪拌，使其受熱均勻。當?shù)矸鬯儫釙r，將火轉(zhuǎn)小，不停地攪拌，直到淀粉變透明，當?shù)矸廴孔兺该鲿r，關(guān)火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可； 4、把淀粉糊倒進一個模具中，抹平，放涼即可成型，也可以放入冰箱中冷藏；
5、將成型的涼粉倒扣，切成細絲或者薄片；
6、用老干媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調(diào)成佐料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻即可。
看來涼粉的制作方法之后，是不是覺得很簡單呢，其實不僅僅是涼粉在生活當中，很多的食物只要我用心的去學(xué)習(xí)的話，按照這些步驟去進行，都可以在自己的手下完成，而且為自己的家人制作這些美味的食物。
桂魚是魚類的一種，平時生活中我們經(jīng)常會吃到這樣的魚肉，肉質(zhì)鮮嫩有營養(yǎng)，而且還可以補充豐富的蛋白質(zhì)，它是脂肪量少的一種食材，好消化和吸收，吃法也有很多，下面小編就給大家介紹一種特殊的吃法，看看涼粉桂魚的做法。
涼粉桂魚
主料：鱖魚800克
輔料：豬網(wǎng)油150克,涼粉150克,芽菜50克,芹菜30克,豆豉30克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽15克,醬油15克,花椒5克,料酒25克,味精2克,豬油(煉制)20克,辣椒(紅,尖,干)10克
做法：
1. 桂魚治凈入碗，加入鹽、料酒、姜、蔥、花椒拌勻用網(wǎng)油包好，上籠蒸熟;
2. 芹菜和芽菜切在末;
3. 熟油辣椒、豉茸、醬油、蒜泥、芽菜末、蔥、花椒油、味精等共納一碗調(diào)成味汁，均待用;
4. 把涼粉切成條，然后在沸水中燙熱，然后淋干水分備用;
5. 然后取出蒸好的魚，然后揭去網(wǎng)油，揀掉姜、蔥、花椒，擺入盤中;然后放入涼粉，淋入味汁，然后撒上蔥花就可以完成了。
涼粉桂魚中含蛋白質(zhì)豐富、碳水化合物及脂肪含量少，而且魚肉鮮嫩可口，具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有豐富的水溶液性蛋白質(zhì)和蛋白酶，具有滋補的功效，同時含有大量維生素A，可促進血液循環(huán)、益氣健脾。桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。如果你想減肥，又怕魚肉的脂肪比較高，不妨選擇桂魚，容易些消化，而且還不會長胖哦。對兒童、老人及體弱都適合。
關(guān)于涼粉桂魚的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對這些常識是否了解了呢，它的做法比較簡單，而且有豐富的營養(yǎng)素，很容易消化和吸收，適合各類的人群食用，而且還不會長胖哦?？梢苑判氖秤?。
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