手工月餅的制作方法和步驟
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對于月餅這種食物大家一定是非常的熟悉了，在每年的中秋節(jié)，家家戶戶都會吃月餅的，雖然現(xiàn)在市場上面銷售的月餅種類繁多，但是越來越多的人更喜歡自己動手做月餅。自己手工做的月餅，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，當(dāng)然更是享受制作的過程，現(xiàn)在就說說手工月餅制作方法和步驟。
食材：
面粉160克、植物油40克、轉(zhuǎn)化糖漿(或golden syrup) 110~120克、堿水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)、鹽少許。
月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克）、咸蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個）、酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙、裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。
制作步驟：
1.把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤中，不用預(yù)熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。
2.分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。
3.分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
4.包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好后皮餡不分離。月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。
5.包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅。
6.烤箱預(yù)熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。
7.最后一次進(jìn)烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然后放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
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說到月餅這種食物，很多人都大贊好吃。其實月餅是我們漢族人民發(fā)明的一種美味食物，而且月餅是圓的，一般是切成四份與家人分著一起吃，因此月餅帶著全家團團圓圓和家庭和睦的美好寓意。在中秋節(jié)這一天，每家每戶都會吃著月餅，賞著月光，來渡過這個中秋佳節(jié)。那么到底月餅是怎樣制作的呢?月餅的制作方法是什么呢?
月餅的制作方法并不復(fù)雜，在家完全可以輕輕松松制作而成。大家可以采購一些健康的果仁，例如：杏仁，核桃仁等，加入到月餅的餡料中，味道更加美味呢。下面給大家介紹幾種月餅的制作方法。
月餅是一種漢族人發(fā)明，深受中國各族人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
營養(yǎng)成分
月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓;從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。不過，月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几?，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
月餅的制作方法
微波爐做月餅
材料：牛奶50克，椰漿20克，糖40克，生粉10克，黃油10克，雞蛋1只，細(xì)椰蓉20克，轉(zhuǎn)化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)
做法：將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。和好面分成小團，然后包入餡，有模子最好放進(jìn)去，然后在表面涂蛋液(3個蛋黃一個全蛋)。放進(jìn)微波爐里，不要太大的火，大約中火就好，3-5分鐘拿出來看一下，并且刷一層蛋液，2-3次就好了。
水晶月餅
材料：白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球
做法
1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。4.凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模。
廣式月餅
材料：低筋面粉100克，轉(zhuǎn)化糖漿80克，植物油(花生油)25克，枧水1克
做法
1.餅皮的制作：低筋面粉過篩，倒入轉(zhuǎn)化糖漿、枧水。 2.在分次放入25克花生油。3.刮刀攪伴均勻。4.和成面團。5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時。6.包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅后，放餡，用拇指根部慢慢推動餅皮。7.最后封口。8.滾圓形(皮餡按1：4的比例)。 9.月餅面團光亮面朝下放入模具。10.用手抵住模具下部按壓實后手抬起模具，壓出月餅圖案。 11.烘焙5分鐘后取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層。
看完了上面關(guān)于月餅的制作方法，相信大家已經(jīng)知道該如何制作出好吃又營養(yǎng)的月餅了。那還等什么呢，今年的中秋節(jié)就嘗試著和家里的小朋友一起制作這種美味食物吧，讓孩子既能夠掌握做月餅的技巧，也能體驗到從中的樂趣，是個不錯的選擇喔!
手工丸子這種東西我們在平時應(yīng)該是食用最多的，主要是因為丸子的口感好而且有韌性，所以很多人喜歡吃手工丸子。手工丸子有魚丸以及瘦肉丸等，大家應(yīng)該要根據(jù)自己的口味去選擇食材，然后注意配好比例以及把肉打的有韌勁就可以了，具體的制作方法，大家可以來了解一下文章介紹的內(nèi)容。
其實做丸子還是很簡單的，只要配料配好比例，然后把肉打出有韌勁，把握這兩點丸子就很容易做好了，這些都有很多烹飪技巧可以分享的，掌握技術(shù)要領(lǐng)，丸子湯其實是很簡單的美食，做的時候可以自己多做一點，到時候美味的丸子湯乘上來，你一定會佩服自己的。
我們和大家分享的是魚丸的做法，其實肉丸的做法也是一樣的，只不過一個用的是魚肉，一個用的是豬肉，首先我們要準(zhǔn)備原料，取魚肉一千克，水三百克，蛋清兩個，黃酒二十克，鹽巴四克，淀粉二十克，胡椒粉，料酒等。
先將龍利魚肉洗干凈，把主骨頭剔除，把一整條魚的肉分為兩片就好，整片的魚肉放到案板上，用刀一層一層刮下魚肉，刀要垂直魚肉來刮，把魚肉刮成魚蓉一樣的，然后備用，剁碎后加入黃酒，胡椒粉，鹽巴，料酒，蛋清，然后要順時針攪拌，攪拌一伙兒加入一點水和淀粉，慢慢加到水和淀粉加完為止，接下來用手使勁摔打魚肉團，或者用木棒捶打，直到魚肉的韌性打出來，就可以了，接下來就是放入水里煮開了。
取一碗水和湯勺，舀魚丸放湯勺中向下甩幾次讓魚丸更實成，然后一顆顆放入水中煮沸，直到肉丸浮起來，就熟了，魚丸浮起來后不用取出來直接在放入蔥花，鹽巴后就可以食用了這沒有添加任何化學(xué)原料的魚丸湯頭會比你買會來的甜好幾倍，如果打的好的話是非常有韌勁的。
面條是很多北方地區(qū)的主食，而且有些人基本上是每天都要吃面條的。面條可以分為手工面和掛面，現(xiàn)在人們平時都非常的忙碌，基本上都是吃掛面為主，肯定也都是吃過手工面的，別有一番滋味，喜歡的話可以自己動手制作。那么，手工面條的制作方法是什么？下面咱們就來看看吧。
準(zhǔn)備一個和面的盆子，盆子盡量大點，這樣在和面的過程中才會有足夠的空間，準(zhǔn)備一瓢面粉，用量根據(jù)實際食用人數(shù)確定；
把備好的面粉倒入盆子內(nèi)，然后加入適量涼水，同時用手開始和面粉，然后邊加水邊和面，把面粉和到一起，確保面粉不太干燥也不太黏稠；
初步和好面之后，用力揉搓幾次，在面盆內(nèi)來回揉搓面團，待面團表面相對光滑、干濕適度、黏稠均勻后，用蓋子蓋上，就是讓面稍微醒一會；
面團醒約5分鐘后，打開蓋子，鋪適量面粉在砧板上，把面團拿出放在砧板上，然后用手掌掌心部位用力揉搓面團；
不斷的翻轉(zhuǎn)面團的正反面，如果感覺到面團變黏就再灑點面粉在上面，繼續(xù)揉搓面團，逐漸的把面團揉薄揉開；
成一個初步圓形面團之后，用搟面杖搟壓面團，并不斷的翻轉(zhuǎn)正反面，不時的灑適量的面粉在上面；
重復(fù)上一步搟壓面團的步驟，直到面團被搟成薄薄的大圓形的面餅狀，然后把面餅按照固定寬度折疊起來，如下圖；
然后用刀把折疊好的面餅攔腰切成兩段并重疊在一起，然后繼續(xù)用刀按照固定寬度切成條狀，寬度決定面條的寬細(xì)，根據(jù)自身喜好決定；
把切好的條狀面條從頭到尾依次拉開，扯開讓面條分散整齊，這樣手工面就制作完成了，后續(xù)可以有多種吃法；
經(jīng)常會聽到各大報道外面賣的肉丸子會加入一些膠質(zhì)，或者是一些仿真肉，讓人吃著不安全，也不放心，而且肉丸子的價格也是不低的，倒不如自己在家里面手工制作肉丸子，手工做的肉丸子會更加筋道，而且都是百分之百的純?nèi)?，也不用?dān)心里面會加面粉，或者是肉質(zhì)融合的不徹底。
主料
豬肉:400克
香菜:10克
小蔥:10克
輔料
羅勒:少許
紅辣椒:適量
玉米淀粉:適量
魚醬:少許
糖:少許
油:適量
雞精:少許
玉米粒:適量
黃酒:少許
生抽:適量
烹飪步驟
1:準(zhǔn)備一個小碗，將壓成末的豬肉放入其中，并加入適量的香菜末，羅勒，切好的小蔥，切好的蒜末，接著再往其中加入碎碎的紅辣椒粉，玉米淀粉，再加一小勺魚醬，2小勺糖，攪拌均勻。
2:接著準(zhǔn)備一個烤盤，在其中鋪上一層羊皮紙，接著將攪拌好的餡料用帶著手套的手將他揉成一個個萌萌的小丸子，將其全部揉成小丸子后，將其轉(zhuǎn)移至冰箱中放置約20分鐘取出。
3:準(zhǔn)備一個可以用來炸小肉丸的鍋，加熱后，倒入一定量的油，將油燒至6成熟后，將冰凍過的小丸子放入其中進(jìn)行炸制。
4:將其油炸至褐色后，用鍋鏟撈出肉丸瀝油備用。
5:在鍋內(nèi)加入一定量的水，加入黃酒，生抽，老抽后，放入一點魚醬，并2勺白糖。加入適量的雞精、玉米粒攪拌均勻。
6:將肉丸放入后，直至充分吸收后，即可盛出食用。
涼粉對于很多人來說，都是日常生活中很常見的一種東西，特別是對于時間的夏季來說，吃一點涼粉可以達(dá)到清熱解暑的效果。所有人都知道涼粉都是由手工制作而成的，因為機器制作出的涼粉和手工相比本質(zhì)上的區(qū)別。這就導(dǎo)致很多人喜歡吃一些手工制作的涼粉，但是手工制作的涼粉，它的過程是比較繁雜的。很多人不知道手工涼粉應(yīng)該怎么樣才能夠做得比較好。如果你也有這樣的疑問，那么就通過下面的對于手工涼粉制作方法的一些具體說明來掌握這種對于涼粉的制作方法吧。
做法一
功效
香菜:養(yǎng)肝
黃瓜:解毒
白糖:低蛋白質(zhì)
食材用料
豌豆粉 100g
香菜 適量
黃瓜 適量
香醋 適量
生抽 適量
清水 500g
老干媽辣醬 適量
炸花生米 適量
白糖 適量
蒜 適量
小蔥 適量
做法
1.取豌豆粉100g放入鍋中，再倒入500g清水，攪拌成均勻淀粉水。將鍋加熱，用勺子不停地攪拌，使淀粉水受熱均勻。燒熱后，將火轉(zhuǎn)小，不停地攪拌煮至淀粉水變透明，隨后關(guān)火，再攪拌一會兒，感覺粘稠即可
2.將涼粉糊倒入干凈的保鮮盒，震顫一下保鮮盒邊緣，去除氣泡
3.放入冰箱冷藏2小時以上，涼粉糊凝固成塊狀之后，倒扣在案板上
4.刀沾上少許清水，將涼粉塊改刀切成長條
5.黃瓜去皮切絲，香菜洗凈切段，蔥花洗凈切小段，蒜拍碎切碎，花生米拍碎
6.按照個人口味，取香醋、生抽、老干媽辣醬、鹽和白糖各適量，調(diào)成料汁，加黃瓜絲、香菜段、蔥花、蒜末和花生米，攪拌均勻，裝盤即可
做法二
食材
主料蕎面顆粒2碗
步驟
將經(jīng)過加工的蕎面顆粒淘洗三遍后，用溫水浸泡一晚(根據(jù)食用量浸泡1碗或2碗以上等)。
用涼粉專用口袋(市面有賣)或用紗布自己縫制口袋，將蕎面裝入袋中扎口進(jìn)行加水揉搓清洗，每次加水清洗不能太多(一次半碗水)。
經(jīng)過反復(fù)數(shù)次加水揉搓，待看至盆里的水開始發(fā)青，沒有一開始時那么濃的白色面糊狀停止清洗，面糊就洗好了，等待下鍋。
開始制作，先將一小部分倒入鍋內(nèi)，待燒開調(diào)至慢火煮至2~3分鐘后，用勺子或碗在加入下一小部分，用搟杖向同一方向(間隔1~2分鐘)不停攪動，等待煮起熬制，再間隔不停地攪動加入面糊。
面糊都一步一步下入鍋后，搟杖攪動使其均勻熬制，慢火煮熬幾分鐘后，拎起搟杖使其下墜感覺很粘、很稠的略糊狀，而且顏色發(fā)灰、發(fā)暗，可以出鍋了，倒入盆中，待涼。
涼粉制作好了，涼卻切片或切條，加入酸湯(或涼皮湯)、西紅柿醬、辣椒、芝麻、韭菜、香菜、鹽等調(diào)料，可以食用了。
提示：
在制作過程中搟杖作用很重要，要間隔不停攪動，這樣做出來才筋道。
一定要慢火熬制，防止鍋底發(fā)焦就不好吃了。
相信大家在平時經(jīng)常會喜歡喝酸奶，因為酸奶用途是很廣泛的，比如酸奶可以減肥瘦身，增加飽腹感，還能補充元素，促進(jìn)腸胃的蠕動，酸奶價格都比較高，自己也喝不到純天然的酸奶，大家喜歡自己在家里做，因為覺得這樣動手還能很放心的去喝。
自制酸奶
材料
鮮奶(約500ml)兩袋，小杯酸奶(約100ml)一杯，白糖(用量隨自己口味而定)一大勺
做法
1.容器清洗干凈，用開水再沖一遍。
2.正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了。
3.將溫?zé)岬孽r牛奶倒入盛有白糖容器(喜歡酸一些的，可以少放點糖或不放;反之則可多放白糖)攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻。
4.蓋上容器的蓋子。
5.用毛巾將容器包裹好。
6.放入保溫袋中，拉上拉鏈靜置8小時即可。
小訣竅
保溫材料：毛巾及保溫袋。 吃的時候，可以根據(jù)自己的口味加些水顆粒。 當(dāng)然，直接吃也很不錯哦。
香嫩爽滑，有點像豆腐腦的樣子，但絕對比豆腐腦好吃，嘿嘿。
電飯煲做酸奶
簡介
雖然做好后是固體的，但是我們只要將所需分量的自制酸奶，用干凈的小勺舀出來，放入杯子中，稍稍用勺子攪拌一下，你就會發(fā)現(xiàn)：原來，這跟外面買的酸奶一模一樣!香濃順滑!
材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鮮盒1個，小勺1把，電飯煲1個，輔料：開水，清水適量
做法
1. 保鮮盒+蓋子和小勺洗凈，用滾燙的開水燙一下
2. 電飯鍋中加入清水，加熱至鍋壁稍稍燙手，將500g牛奶倒入保鮮盒中，坐入電飯鍋的熱水中，蓋上鍋蓋，將牛奶加熱至溫?zé)?/p>
3. 將裝牛奶的保鮮盒從電飯鍋中取出，重新蓋上鍋蓋，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺將牛奶和酸奶攪拌均勻
5. 將保鮮盒的蓋子蓋好
6. 將保鮮盒放入電飯鍋中，蓋上鍋蓋，斷電，發(fā)酵12小時即可
(這可是不加糖，沒有其他添加劑的原味酸奶哦!如果你喜歡甜味，那么，加上適量的蜂蜜，拌勻，就ok了)
孩子的健康成長不僅僅體現(xiàn)在身體方面，當(dāng)然身體的健康是精神健康的基礎(chǔ)，在把孩子身體照顧好的同時要顧好孩子的心靈健康成長。八月十五快要到了，家長可以帶著孩子做一下手工月餅，增加孩子的動手能力。下面介紹下手工月餅的制作方法：
制作冰皮月餅的材料
粘米粉60克
豆沙餡225克
牛奶200克澄粉30克
糖粉25克
糯米粉(主料)65克
油30克
煉乳40克
所需工具：
搪瓷盆月餅?zāi)＞?
制作冰皮月餅的步驟
第1步： 先倒入煉乳
第2步： 然后加入牛奶攪拌均勻
第3步： 再加入色拉油攪拌均勻
第4步： 再加入糖粉攪拌均勻
第5步：再加入澄粉攪拌均勻
第6步： 再加入粘米粉攪拌均勻
第7步： 最后加入糯米粉
第8步： 攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中
第9步： 大火20分鐘后，中間要攪拌一次，沒蒸熟的面糊顏色發(fā)白，
第10步： 蒸好的粉糊
第11步：蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可
（熟糯米粉，當(dāng)手粉用，防止粘手。）
第12步： 手上淋油揉勻冰皮備用
第13步： 把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克
第14步： 取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅
第15步： 在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子
第16步： 就像包包子一樣包好
第17步：把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下
第18步： 把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實
第19步： 把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具
第20步： 換個模具再做
第21步： 所有的都做好
第22步： 裝到保鮮盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好
小貼士：
1、做好的冰皮月餅冷藏后風(fēng)味更佳
2、冰箱里冷藏不要超過兩天，盡快食用
3、冰皮面糊在蒸制過程中要攪拌1~2次
月餅是我國非常傳統(tǒng)的美食，由于寓意團圓，所以是中秋佳節(jié)的必備食品。以前的月餅只有口味上的區(qū)別，而現(xiàn)在的月餅則有著不同的制作工藝，口感上也發(fā)生了很大的變化。很多糕點愛好者都會自己制作各種各樣的月餅，還可以根據(jù)自己的喜好來添加食材。那么，制作月餅的材料和步驟都有哪些呢?
一、紅豆沙冰皮月餅
材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙餡度150克，手粉(炒熟的糯米粉)適量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。
做法：
1.牛奶加入糖粉攪勻。
2.篩入粉類攪勻成較稀的面糊。靜置30分鐘。
3.入蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸熟后用筷子攪成面糊，放涼。
4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圓按扁，包入30g紅豆沙餡，用姆指和食指向上推至包住餡料，收口。
5.在包好的圓球上拍些手粉放入模具壓平后取出即可。
6.冷藏兩小時以上。
二、奶黃冰皮月餅
材料：雞蛋1只，黃油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量(糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉)，奶皇餡適量。
做法L
【奶皇餡】：
1、黃油放微波爐加熱10數(shù)秒至軟。
2、再把所有材料(雞蛋1只、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克)拌勻。
3、然后將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。
【月餅】：
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。
2、稍涼后加入油搓成軟滑的面團，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。
3、面團取出后分成約干份小面團，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。
4、面團隔著保鮮膜搟開成邊緣稍薄、中間厚的餅皮，包入餡料，裹上糕粉壓模。
5、脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。
因為中國地大物博，每一個地方人們的口味都是各不相同的，因此，月餅的口味也是五花八門的。但是，在整個中國，人們都喜歡吃椰蓉月餅，因為椰蓉可以給人們一種甜甜糯糯的感覺，脆脆的口感感覺，讓人唇齒留香，因此，很多人都喜歡吃椰蓉月餅。那么，椰蓉月餅制作方法是什么樣子的？
原料：椰蓉130克，佳樂椰漿30克，糯米粉50克，細(xì)砂糖100克，蛋黃3個，黃油50克
做法：1、椰漿進(jìn)微波爐微微加熱（叮個20秒-30秒就夠了不用太燙），然后取出加入全部的細(xì)砂糖（喜歡不甜可適當(dāng)減量，但是完全沒甜味的椰蓉實在是不好吃），攪勻，使砂糖融化。
? ? ? 2、加入椰蓉，拌勻。此時會比較干，沒關(guān)系。拌勻是很重要的，建議用個小勺子拌。
? ? ? 3、黃油融化成接近液體狀（加熱不要太厲害，否則容易油水分離），然后加入之前已經(jīng)拌勻的椰蓉中，再次拌勻后放進(jìn)微波爐叮一下，讓椰蓉吸收黃油的香味。加熱后，椰蓉會散發(fā)出誘人的奶香。
? ? ? 4、糯米粉放入無油無水的碗中，進(jìn)微波爐加熱30秒-1分鐘。出爐后會散發(fā)出米的清香。放涼。這是為了讓糯米粉變成熟糯米粉。
? ? ? 5、把加熱過的椰蓉拌勻，降溫，加入熟糯米粉，拌勻。此時可感覺到餡料稍有黏性。
? ? ? 6、把3個打散的蛋黃加入已經(jīng)加過糯米粉的餡料中，一邊加一邊攪，要把蛋黃均勻分布到餡料中。 ? ? ?
TIpS：
1、蛋黃可起到增色，增香，蓬松的作用。此餡料制作的廣式月餅烤制時表面可能會微微鼓起，這沒有關(guān)系，密封放到餅皮回油柔軟之后，就會變平，或者輕壓變平也可以。
2、蛋黃一個一個加，并按自己的需求調(diào)節(jié)餡料的干稀程度。若需要較干，可只加2個蛋黃，反之亦然。次餡料口感較松脆，吃得到椰蓉的顆粒感。需軟糯口感可適量增加椰漿和糯米粉，減少等量蛋黃。
3、可用糖粉替代細(xì)砂糖，拌勻更容易。
4、用不完的餡料可放入冰箱保存，亦可單獨制作黃金椰子球。
5、使用微波爐加熱的時候，可短時間多次加熱，注意掌握加熱程度。
6、不要在餡料還很燙的時候加入蛋黃，不容易拌勻。
椰蓉月餅制作的過程并不是十分的困難，但是，有很多工序都需要一些極其專業(yè)的工具才能夠完成，因此，大家在自己家里進(jìn)行制作的時候，無需刻意要求完美，盡量利用手頭的工具去進(jìn)行制作，這樣子也可以制作出美味的椰蓉月餅來。
在日常的生活中紅糖屬于是一種比較常見的調(diào)味品，雖然很多人在做菜的時候會加一點紅糖的，但是也有很多的女生會用紅糖喝姜放在一起煮水喝，大家都知道紅糖姜水對緩解女生痛經(jīng)有很好的效果。紅糖也有很多不同的種類，現(xiàn)在手工紅糖特別受到大家的青睞，自己在家就可以制作出來的。食材：古方紅糖125g、干姜30g、西洋參20g、阿膠1塊、黑芝麻200g、核桃200g、枸杞50g、花生100g、紅棗片50g、杏仁100g。
制作步驟：現(xiàn)一張紙準(zhǔn)備食材，把杏仁敲碎，核桃敲碎，花生跟芝麻一定要現(xiàn)炒，泡出來就特別香！，西洋參也要先切片，然后把所有準(zhǔn)備的食材放到一個干凈的盆里面，把古方紅糖（這里標(biāo)明不要買赤砂糖，古方紅糖最好）阿膠跟干姜打粉大概機子打30秒，然后把紅棗片放進(jìn)去再打10秒（因為紅棗會粘機子，一定要后下且時間不要久）。紅糖的功效1、紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。2、紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。3、紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。4、紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。5、紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時補充皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。6、紅糖中含有一些天然的酸類物質(zhì)可以調(diào)節(jié)色素在人體的堆積，所以可以預(yù)防面部出現(xiàn)色斑，它可以有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏的目的。
很多人都愛吃牛腩，但是面對牛腩卻無從下手，不知道如何才能夠制作出美味的牛腩，所以說下面要為大家來推薦一道，比較美味的牛腩制作方法，那就是紅燒牛腩，如果你本身就比較愛吃牛腩的話，不妨按照下面的制作方法步驟去進(jìn)行。
牛腩韌勁十足，味道鮮美，口感豐富，細(xì)細(xì)品嘗一口，牛腩與食材混合的香味，縈繞嘴邊，是相當(dāng)值得一試的美味佳肴哦！
食材
主料牛腩1000g ，輔料白糖適量，冰糖適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，花椒粒適量，干辣椒適量，蔥適量姜適量，蒜子適量，黃豆醬適量，柱候醬適量，料酒適量，生抽適量
步驟
1.首先將牛腩切成塊，姜切片，蔥白切段，蒜子切開。
2.鍋中倒入清水，下入牛腩，焯去血水，撈出洗凈。
3.鍋中倒入油，加入一勺白糖，翻炒至融化后，倒入牛腩，翻炒片刻，加兩勺黃豆醬、一勺柱候醬，淋入適量料酒翻炒。
4.接著倒入生抽，翻炒上色后，下入蒜子、蔥段、姜片翻炒，加入香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒，翻炒至香味溢出時，加一小勺冰糖，倒入清水，以蓋過牛腩為宜。
紅燒牛腩的做法步驟55.煮開后，倒入高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋，壓40分鐘，就可以出鍋享用了。
小貼士
1.牛腩要洗凈，先下鍋加冷水煮出血水，撈出，洗凈浮沫。
2.牛腩最好用高壓鍋，因為特別難煮爛。
以上就是紅燒牛腩的制作方法，以及步驟介紹，希望通過這些介紹之后，大家能夠掌握這道食物的制作，因為它可以給你帶來不一樣的美味享受，其實對我們的健康當(dāng)然也是比較有利的，所以有時間的話，可以多為自己動手制作這些食物。
可能很多人在生活中應(yīng)該都沒有吃過米皮這種食材吧，這是北方的一種粗糧，含有比較多的膳食纖維，對于促進(jìn)腸胃消化是很好的，然后制作米皮的時候是需要利用到大米以及食鹽、花椒、八角等調(diào)料的，建議大家應(yīng)該要根據(jù)文章的步驟去制作米皮，這樣制作出來的米皮才會比較好吃，口感比較好。
大米2杯
調(diào)料
水適量、食鹽1/2茶匙、色拉油適量、花椒適量、八角適量、孜然適量、茴香適量、干辣椒適量、桂皮適量、香葉適量、陳醋適量、蒜泥適量、姜適量、油潑辣子適量
【大米的浸泡過程】：
正宗米皮步驟1
用電飯煲自帶的量米杯量取2杯大米
用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米
磨好的米漿內(nèi)放入1/2茶匙食鹽
鍋里余下的熱水中支好蒸架，開大火把水繼續(xù)燒開
準(zhǔn)備一盆涼白開或冷水
準(zhǔn)備一個微波爐適用的盤子，盤子底部均勻的刷一層食用油
香料水：鍋里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干紅辣椒、桂皮、香葉等香味料，大火熬至水開，再煮10分鐘左右關(guān)火，瀝去雜質(zhì)余下的水即為香料水
吃的時候，把米皮卷成卷
步驟2
量好的大米放在盆內(nèi)，加入適量冷水沒過大米，用筷子朝一個方向攪拌幾次，把水倒掉
舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理機的磨漿杯內(nèi)
用筷子朝一個方向攪拌，把食鹽和米漿攪拌均勻
準(zhǔn)備一個盤子，我用的披薩盤，盤子底部均勻的刷一層食用油，刷食用油的目的是為了米漿不粘底
把披薩盤從蒸架上取出，放在涼白開或冷水浸泡1分鐘，讓米皮冷卻
舀取適量米漿，使米漿呈圓形均勻的布滿盤子底部
陳醋汁：炒鍋里放入少量的食用油燒到三、四成熱，倒入約2湯匙山西老陳醋，加熱1～2分鐘至陳醋飄出香味，熬好的就是陳醋汁(老陳醋經(jīng)過熬制，醋的酸性會隨蒸汽的散發(fā)而消失，留在鍋里的是濃濃的醋香味，這樣調(diào)好的面皮是發(fā)香味，而不是酸味)
刀刃上蘸一點冷水，用刀把米皮切成粗細(xì)均勻的條狀
步驟3
盆內(nèi)的大米中重新加入適量冷水，沒過大米表面
磨漿杯安裝在主機上，通電，把大米磨成米漿
鍋里放入適量冷水，大火燒開
舀入適量米漿，使米漿呈圓形均勻的鋪在披薩盤底部
冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著米皮與披薩盤接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起
盤子上拉一層保鮮膜
蒜泥水：大蒜用搟面杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會即可
米皮條放在涼菜盆內(nèi)
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