如何自己在家做煎餅
夏季在家如何養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“如何自己在家做煎餅”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
煎餅是很常見而傳統(tǒng)的一種面制食物，在生活中的大街小巷中都可以看到各種風(fēng)味的煎餅小吃。當(dāng)然也有的人喜歡在家自己制作煎餅在制作煎餅的時(shí)候想法其實(shí)可以更多一點(diǎn)，制作方法也尤為多樣，可以按照個(gè)人的喜好來制作不同口味的煎餅，那應(yīng)該如何自己在家做煎餅?zāi)兀?/p>
1.西葫蘆煎餅
把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和面粉攪拌均勻備用。把西葫蘆片放入攪拌好的面糊里，裹一層粉，多余的要抖掉。平底鍋內(nèi)放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃即可。
2.土豆絲蔥花煎餅
土豆去皮后擦絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，蔥切粒；雞蛋打散，加入面粉中；將這些準(zhǔn)備好的材料放入同一容器攪拌。先將攪拌好的面糊揉成團(tuán)，再用小搟面杖搟成圓形。待油燒熱，將面餅放入鍋內(nèi)，一面煎好以后再煎另一面，至全部面餅煎完。
3.韭菜雞蛋煎餅
取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內(nèi)，加適量的鹽。加入適量的水?dāng)嚢璩删鶆蝽樆拿娣酆?。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成面團(tuán)切開。用搟面杖把面團(tuán)搟開，成餅狀。將面餅攤?cè)脲亙?nèi)，一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。
4.注意
高筋面粉就不適合做煎餅，因?yàn)樗疃雀?，不容易發(fā)，所以用它做煎餅就不會(huì)蓬松。煎餅是用普通的面粉就是中間面粉，做蛋糕之類的，要有低級面粉做，面包之類的要用高筋面。
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感恩節(jié)啦，我們也來應(yīng)應(yīng)景，順便找個(gè)借口享受下美食!自己做一盤美美的火雞來款待家人吧!
感恩節(jié)的食品極富傳統(tǒng)色彩。每逢感恩節(jié)，美國人必有肥嫩的火雞可吃?；鸶卸鞴?jié)食物雞是感恩節(jié)的傳統(tǒng)主菜。它原是棲息于北美洲的野禽，后經(jīng)人們大批飼養(yǎng)，成為美味家禽，每只可重達(dá)四五十磅。現(xiàn)在仍有些地方設(shè)有獵場，專供人們在感恩節(jié)前射獵，有興趣的人到獵場花些錢，就能親自打上幾只野火雞回家。使節(jié)日更富有情趣。
火雞是感恩節(jié)的傳統(tǒng)主菜。它原是棲息于北美洲的野禽，后經(jīng)人們大批飼養(yǎng)，成為美味家禽，每只可重達(dá)四五十磅。現(xiàn)在仍有些地方設(shè)有獵場，專供人們在感恩節(jié)前射獵，有興趣的人到獵場花些錢，就能親自打上幾只野火雞回家。使節(jié)日更富有情趣。按照食譜，一只20磅左右的火雞要烤上4個(gè)小時(shí)，直到火雞完全熟爛了。它需要整只烤出，雞皮烤成深棕色，肚子里還要塞上許多拌好的食物，如碎面包等。燒火雞的汁，會(huì)被用來制成黏稠的肉醬，伴上甜甜的紅莓果醬，作為火雞的調(diào)料。
買回來凍的像石頭。必須先放在冰箱正常溫度下化凍3-4天。如果放在室溫下，就完蛋了。
化凍后，成了這個(gè)樣子：
火雞在烘烤時(shí)要以面包作填料以吸收從中流出來的美味汁液，但烹飪技術(shù)常因家庭和地區(qū)的不同而各異，應(yīng)用什么填料也就很難求得一致。
烤箱需要預(yù)熱325華氏度(大約攝氏160度)。烘烤過程根據(jù)火雞重量而定。通常需要4小時(shí)左右。
出爐的火雞，很香噴噴D，加上調(diào)料，口水ING。。。。。。
人們在餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，還有葡萄干 布丁、碎肉餡餅、各種其他食物以及紅莓苔汁和鮮果汁。
吃飯之前，要全體低頭祈禱一下，感謝上帝給俺有口飯吃。 不管你信不信GOD，這可是例行的一道程序哦。
火雞肉和骨頭還可以做湯喝。
最妙和最吸引人的大菜除了烤火雞( roast turkey )，還有南瓜餡餅( pumpkin pie )，這些菜一直是感恩節(jié)中最富于傳統(tǒng)和最受人喜愛的食品。
【中式火雞】
用家里的烤箱就能烤出香美的火雞。20磅以下的火雞解凍后用醬油、鹽、糖及一些自己喜歡的大料類在常溫下腌制一天，如果放在冰箱則要兩天;先將烤箱預(yù)熱475華氏度，烤30分鐘之后取出給火雞翻個(gè)身，并將烤盤內(nèi)的油倒出，再放入烤箱烤30分鐘。 這時(shí)，將已經(jīng)炒得半熟的糯米飯加上鳳梨、火腿、蝦干等制成的填料放入火雞肚子，將烤箱溫度調(diào)到450華氏度，并給火雞外表抹上一點(diǎn)蜜糖與腌料的汁，放回烤箱內(nèi)約30分鐘后再翻身抹汁，烤約30分鐘即可。給火雞翻身是不容易的，但是只有這樣火雞才會(huì)熱得均勻，外酥里嫩，并且肉里有汁，還有隱約的鳳梨的香甜。
【傳統(tǒng)火雞】
美國人吃火雞時(shí)多數(shù)是燜烤。通常是把火雞肚子里塞上各種調(diào)料和拌好的食品，然后用燒烤袋包好，整只烤出。 傳統(tǒng)的感恩節(jié)大餐包括了烤火雞，有些家庭是以烤鵝來替代火雞;還有塞在火雞內(nèi)部的填充佐料Stuffing，是用撕成碎片的玉米面包(CornBread)、白面包和芹菜等等做成的;除此之外還有用火雞內(nèi)臟煮成的濃稠淋汁(Gravy)。另外還有一樣特別的醬汁-小紅莓調(diào)味醬汁(CranberrySauce)，用的就是每年九月和十月時(shí)盛產(chǎn)的小紅莓。 其它的配菜還包括烤洋芋泥、烤紅薯泥、青豆和比司吉等等。最后的甜點(diǎn)當(dāng)然有應(yīng)景的南瓜派，也可以準(zhǔn)備核桃派或蘋果派。
【火雞做法】
材料：火雞一只(約16磅)、香料束一把(含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、面包6片、雞高湯一鍋(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時(shí)后過濾)。
調(diào)味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。
做法：
1. 雞肝、栗子、面包片(切邊，用80㏄牛奶泡軟)以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛后，放入百里香、紅酒，以中火將汁液煮干即成餡料。
2. 西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。
3. 將火雞洗凈，腹內(nèi)塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘(約于40分鐘時(shí)取出，雞身外包鋁箔紙續(xù)烤)。
4. 紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3克)。
5. 烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上2.的火雞醬汁，并且搭配紅酒即可食用
【火雞吃法】
端上桌后，由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。感恩節(jié)的食物除火雞外，還有紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、 南瓜餅、沙拉自己烘烤的面包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節(jié)的傳統(tǒng)食品。
餐桌布置
【餐桌布置】
主婦們不是照往常一樣擺放鮮花，而是擺放水果和蔬菜。中間還常常放上一個(gè)大南瓜，周圍堆放些蘋果、玉米和干果。有時(shí)人們還把蘋果或南瓜掏空，中間放滿去殼的干果或者點(diǎn)燃蠟燭。平時(shí)，女主人可以在飯后把客人請到客廳里，但在感恩節(jié)卻不這樣做。感恩節(jié)的聚餐是甜美的，每個(gè)人都愿意在飯桌旁多呆一會(huì)兒，他們一邊吃一邊愉快地回憶往事，直到最后一根蠟燭燃盡，他們才離開那可愛的餐桌。
薯?xiàng)l是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀后油炸而成的食品，是現(xiàn)在最常見的快餐食品之一，流行于世界各地。很多人都喜歡吃薯?xiàng)l，但是外面賣的薯?xiàng)l用的油有的是重復(fù)利用的，很不衛(wèi)生，原材料也不是很好。不如自己在家里面做的干凈健康，自己在家里怎么做薯?xiàng)l呢？
1土豆1個(gè)，最好個(gè)大一點(diǎn)，洗凈，去皮備用。
2把削好皮的土豆，切成約1cm寬度的均勻的長條，長度由土豆的大小決定。所以最好大點(diǎn)的土豆，切出來，才會(huì)是長的條。
3把切好的土豆條放鍋里煮，放入適量鹽，大約八成熟撈出控干水分。不要煮的太爛，否則易斷。
4把控干水份的土豆條整齊的碼在厚點(diǎn)的塑料紙上，盡量碼得分散點(diǎn)，防止凍完了粘在一起。
5然后把碼好的土豆條放冰箱冷凍室里凍硬即可。(時(shí)間的長短由冰箱的性能決定，最少兩小時(shí))。想吃的時(shí)候拿出來，無需解凍，直接炸就好。
6鍋內(nèi)倒入食用油，盡量能沒過土豆條，開火燒熱。
7熱油鍋中放入凍好的土豆條開炸，一邊炸，一邊翻動(dòng)，這樣炸的顏色均勻。
8待土豆條炸至金黃色，撈出控油，這樣，金黃酥脆的自制薯?xiàng)l就做好了，裝盤即可。
9最后再淋上自制的番茄醬，有木有“肯麥”的樣子呢?另一盤撒的鹽和熟芝麻，看起來也不錯(cuò)，當(dāng)然，吃起來口感也是杠杠的，比“肯麥”的健康多了，因?yàn)槭亲约鹤龅?，放心?
注意事項(xiàng)
1.煮土豆時(shí)不要煮的太爛，否則變軟就會(huì)容易斷，炸起來很麻煩。
2.炸一遍，出鍋就吃，口感很好，但若想薯?xiàng)l脆勁能延遲更久，可以再入鍋里復(fù)炸一次，效果更贊。
涼皮是我們生活中特別常見的一種小吃，有人將涼皮當(dāng)做主食，也有人將涼皮當(dāng)做菜，特別是在夏天的時(shí)候吃上一碗黃瓜涼皮，真的會(huì)感覺到特別清爽，一些人在家里自己制作涼皮的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出來的涼皮特別碎，不如市面上買的那般好吃，那么自己在家，如何做涼皮呢？
主料：面粉
配料：香蔥、香菜、魚香菜、油酥花生、面筋（香菜忘買了）
調(diào)料：醬油、醋、白糖、姜蒜泥、香油、自制花椒油、紅油辣椒、芝麻醬、花椒面、味精
教您自己在家制作涼皮的家常做法，自己在家制作涼皮怎么做好吃
1、取一碗半面粉加大約一碗冷水，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，和成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上蓋子醒至三十分鐘左右。
2、盆里倒入兩碗清水，用手揉搓面團(tuán)，洗出白色的面漿，把面漿用密點(diǎn)的漏勺過濾倒入另一盆，如此反復(fù)揉搓6次，每次都加兩碗清水，直至洗不出白色的面漿為止，剩下的面團(tuán)即為面筋。
3、把所有洗出的面漿倒入一個(gè)盆中，繃上保鮮膜放入冰箱冷藏室沉淀至少3小時(shí)以上，即醒面（我是隔夜再拿出來的）。
4、趁著醒面的時(shí)間，把面筋上鍋蒸至20分鐘左右，蒸熟后拿出切丁備用。
5、把醒好的面漿取出來恢復(fù)室溫，再緩緩倒出上面的清水，不用全部倒完，清水留小指粗的高度即可，然后將余下的面漿混合均勻。
6、另拿兩個(gè)金屬盤，在盤底擦好油輪流使用，鍋里放水燒開，往盤里舀半勺面漿蕩勻，最好蕩薄一點(diǎn)，把盤放在燒開的水上15秒鐘，表面快凝結(jié)時(shí)蓋上蓋子燜1分鐘左右，直至里面的面漿起泡，連盤取出放在備好的涼水上冰涼，然后再從盤中輕輕剝出涼皮，把剝出的涼皮整齊的疊放在盤中。
7、把姜、蒜搗成泥；香蔥、魚香菜、花生切好；一勺芝麻醬用一勺香油和兩勺自制花椒油提前瀉好；黃瓜切成絲打底，涼皮切成大拇指寬的條擺放在黃瓜絲上。
8、調(diào)汁：加入提前瀉好的芝麻醬，三勺紅油辣椒、一勺花椒面、半勺白糖、兩勺姜蒜泥、四勺醬油、兩勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精調(diào)成汁，然后在涼皮上撒上花生碎、面筋、香蔥。
9、把調(diào)好的汁淋入涼皮上，再撒上魚香菜，吃的時(shí)候再拌勻即可。
豆芽是人們在生活中經(jīng)常吃的一種蔬菜，人們做豆芽一般是用黃豆，吃豆芽的好處是很多的，比如豆芽所含的熱量非常低，而且富含水分和膳食纖維，所以大部分人都可以放心吃豆芽，另外還含有一些優(yōu)質(zhì)豆芽還含有豐富的維生素c，還含有一些優(yōu)質(zhì)植物蛋白等等，下面教大家自己在家發(fā)豆芽的方法。
怎樣自己在家做豆芽？
1.選豆：
首先是選豆子，市面上有很多種黃豆，要挑選這種出芽率高的小黃豆，還要是當(dāng)年的新黃豆，不然出芽的數(shù)量會(huì)大大折扣。
將黃豆均勻鋪滿育苗盤，仔細(xì)選豆第一步，要將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的挑選出來不要。
2.泡豆：
把豆子放入干凈無油的容器中，水加至黃豆以上8～10公分左右，浸泡一晚，8小時(shí)左右，會(huì)看到豆子漲大。
3.鋪豆：
找一個(gè)飲料瓶，洗干凈，把頭部減掉，底部扎上一圈洞。
把浸泡好的豆子倒進(jìn)去，把溫水從上面澆進(jìn)去，從底部流出來。（水要把豆子全部浸濕）
用不透光的布，瓶子包起來，平均每天澆水2次。
4.沖洗：
夏天一般泡10小時(shí)左右豆子好就已經(jīng)長大了很多，這時(shí)馬上用流動(dòng)水沖洗干凈，雜豆棄之。
4天后，豆芽長好了。是在室溫里生的豆芽，如果溫度高，豆芽長得會(huì)更快。
日常管理：
1、溫度：黃豆在溫度超過30度時(shí)會(huì)影響出芽，只有在適宜的溫度下才不會(huì)腐敗，其發(fā)芽適宜溫度在28度左右。
2、澆水：澆水是最為重要的環(huán)節(jié)，要隨時(shí)保持濕潤，但水又不能太多，盤底不能留水，否則可能會(huì)爛根。
3、光線：黃豆必須避光育苗，噴好水后，育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布。
4、發(fā)芽：黃豆芽澆水要澆透，棉布也要繼續(xù)噴濕潤后蓋在上面，一般到第二天晚上就能發(fā)出細(xì)細(xì)的嫩芽來了。
注意事項(xiàng)：
1、當(dāng)豆芽長到15毫米長時(shí)澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
2、掌握好水溫，定時(shí)澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
3、澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會(huì)使豆芽只長根不長梗。
4、芽長50毫米時(shí)應(yīng)提高水溫，增加熱量以防芽根發(fā)黑。
5、當(dāng)豆芽將好時(shí)應(yīng)降低最后三次澆水的水溫，發(fā)芽完畢及時(shí)取出，以防豆芽出現(xiàn)中間爛的現(xiàn)象。
中秋節(jié)很快就要到了，很多人想自己動(dòng)手做健康美味的月餅，但苦于沒有烤箱。其實(shí)沒有烤箱也能做出好吃的月餅哦，那么，沒有烤箱怎么做月餅?zāi)?下面一起來學(xué)習(xí)吧。
冰皮鳳梨餡月餅
所需要的材料：
冰皮粉1k克、冷開水900克、白油100克、切好的菠蘿肉1200克左右、白糖適量(可做100克月餅約30個(gè))
具體的月餅做法：
1、搟月餅皮；
2、把菠蘿果肉打碎后加入糖和油煮30分鐘，待冷卻后就制成了鳳梨內(nèi)餡；
3、冰皮粉加入冷開水中，用中速攪拌2分鐘、再快速攪拌3分鐘，攪拌至表面光滑，有彈性。用模子壓月餅的形狀；
4、100克的白油分3次用慢速攪拌均勻；
5、放置于冷藏庫中約一小時(shí)后分割成幾個(gè)冰皮粉團(tuán)。冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅?zāi)敲磭?yán)格，如果喜歡冰皮的口感，可以按照皮和餡4：3的比例來制作月餅，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不過，冰皮如果太薄，一個(gè)是不好包，餡容易漏出來，另一個(gè)是看上去就能明顯看到內(nèi)部的餡料了，沒有那么美觀。至于具體的重量，要看模具的規(guī)格。如100 克的規(guī)格，每塊餅皮的重量為60克，而每塊餡為40克；
6、手上蘸少許熟糯米粉，將冰皮搟成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，揉成圓球狀，蘸少許熟糯米粉于圓球外層；
7、按入月餅?zāi)！Ｄ＞邇?nèi)也粘些粉，用來防粘方便脫模的。月餅?zāi)Ｗ涌梢跃W(wǎng)購，淘寶上各種形狀、各種規(guī)格的模具應(yīng)有盡有。一般用得比較多的是白色塑料的按壓式模子；
8、弄好造型后需置于冰箱冷藏，凍過后再食用味道更佳。
很多人的家里都有烤箱，平時(shí)可以做很多種的點(diǎn)心，尤其是到了中秋節(jié)吃月餅的時(shí)候，就會(huì)有人想在家里自己做來吃，但是怎樣自己在家做月餅?zāi)兀慨?dāng)然是先要決定做什么類型的，要把月餅所需要的材料準(zhǔn)備好，如果是五仁月餅，則要準(zhǔn)備質(zhì)量好的核桃仁、松仔仁等，一定不要有壞的。
材料
核桃，松仔仁，花生仁，西瓜仔仁，芝麻，葡萄干20克，果丹皮20克，糯米粉60克，花生油20克，白糖30克，蜂蜜20克，水40克，蛋黃2個(gè)，全蛋1個(gè)，色拉油少許
做法
1.精選核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克;外加葡萄干20克、果丹皮20克(可隨意搭配)。
2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、還有水40克。
3.將五仁分別放在烤盤里，150度中層，大約7-8分鐘即可，除了芝麻等顆粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。
4.糯米粉在鍋里炒熟，微黃即可;葡萄和果丹皮切成小塊狀。
5.盆里放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，水要隨拌隨放。
6.攪拌均勻到用手可以握成團(tuán)時(shí)即可。
7.低粉120克、糖漿85克、、花生油30克、吉士粉5克(不放也行)、枧水2克
8.盆里加入糖漿、花生油、枧水?dāng)嚢柚寥榛?/p>
9.拌入低粉。
10.各成均勻的面團(tuán)。
11.用保鮮膜包住面團(tuán)，松弛約30分鐘。
12.把松弛好的餅皮分割成20克的面劑。
13.餡35克、皮20克，我用的是小模子。
14.將餅皮用掌心壓成扁圓形，中心放入餡團(tuán)，包時(shí)如果粘手可用一點(diǎn)面粉進(jìn)行包裹，注意不要漏出餡來。
15.要輕輕的往模子里壓，花紋很清晰，漂亮嗎?放入鋪有高溫紙的烤盤上，成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結(jié)白斑。
16.入烤箱烘烤：170度預(yù)熱烤箱，放中層160度，大約20-25分鐘左右，在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時(shí)，取出月餅冷卻一小會(huì)，刷蛋液后再放入烤箱，一樣的溫度再烤15分鐘左右，要常觀察，中間可以調(diào)換一下烤盤，使著色更加均勻。
大街小巷或多或少都有炒面攤的分布，而一旦經(jīng)過炒面攤的話，其散發(fā)的香氣會(huì)讓人挪不動(dòng)腳步。大多數(shù)的炒面攤都是無證經(jīng)營，衛(wèi)生健康問題會(huì)讓人有所擔(dān)心，并且這些炒面攤分布在路邊，所以路上的灰塵也會(huì)讓人擔(dān)心。因此自己在家里制作炒面也成為了一種可能，而在家制作炒面的方法又主要有哪些?
炒面做法一
【炒面配料】：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精(或雞精)，老抽。
【制作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼;
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會(huì)粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。
炒面做法二
【炒面配料】：
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
【制作過程】：
1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適;
2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了;
4.等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜;
5.等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了;
6.干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去，我沒有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣;
7.加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動(dòng)面;
8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋了，最后放點(diǎn)香菜在上面。
炒面做法三
【炒面配料】：
雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【制作過程】：
1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;
2.將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘;
3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1-2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用;
4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋;
5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
炒面做法四
【炒面配料】：
細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油(建議用粟米油、山茶油或橄欖油)。
【制作過程】：
1.將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟;
2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用;
3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條(面條要用手拉斷，成5至10厘米長)翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水(如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好)。
4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋;
5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。
炒面做法五
材料： 切面300克，豬肉75克。
調(diào)料： 胡椒粉少許; (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺; (B)香菇三朵，鮮菇兩朵;醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
做法： ①將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻加蓋高火5分鐘;再加入面條和調(diào)料?拌勻，加蓋高火5分鐘;最后撒上胡椒粉即可。
面包是我們生活中很常見的主食，對于上班族來說，時(shí)間是最寶貴的，大多數(shù)人沒有時(shí)間吃早餐，有些人干脆不吃早飯，有些人吃面包喝牛奶，牛奶面包不僅方便而且營養(yǎng)也很豐富，只是外面買的面包里面的添加劑是很多的，但是自己又不會(huì)做，那自己在家做面包怎么做？下面介紹自制面包的做法。
牛奶早餐小面包
材料：高筋面粉300克、雞蛋1個(gè)（60克左右）、酵母3克、黃油30克、牛奶155克、白糖50克（可以根據(jù)口味增加至65克）、鹽2克、蛋黃液少許。
把黃油以外的所有材料放進(jìn)廚師機(jī)內(nèi)桶。沒有廚師機(jī)也不要緊，用面包機(jī)揉面也行。如果既沒有廚師機(jī)也沒有面包機(jī)也沒關(guān)系，那咱們就用雙手來揉。同時(shí)黃油置于室溫中軟化待用。
啟動(dòng)廚師機(jī)先揉上10來分鐘，然后再放黃油繼續(xù)揉上10分鐘左右。
取一塊兒面團(tuán)，能拉出大片的薄膜即可。
蓋上保鮮膜，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。我這兒室溫高，就沒用烤箱來發(fā)酵。
取出面團(tuán)，用搟面杖搟開排掉氣體。
分割成45克左右的小劑子，共12個(gè)，再次覆蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
取一個(gè)小劑子，搟開成牛舌狀，下端用搟面杖壓薄一些。
從上而下卷起來。
放入模具或是烤盤，蓋上保鮮膜于溫暖處或是放烤箱進(jìn)行二發(fā)，仍舊至兩倍大。
表面刷上蛋黃液，用全蛋液也可以。同時(shí)預(yù)熱烤箱。
放入預(yù)熱好的烤箱，中層，150度，15分鐘。根據(jù)自己的烤箱脾氣來調(diào)整。
由于液體含量比較高，所以這款小面包極其的柔軟，香味濃郁。吃一個(gè)，滿滿的成就感，幸福大抵如此，簡單而又隨處可見。
蔓越莓歐包
材料：
高粉150g、全麥粉100g、橄欖油15g、細(xì)砂糖20g、酵母3g、水170g、 鹽2g、蔓越莓30g
做法：
170g的冷水加入酵母，攪拌溶解放置20分鐘。讓酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同，制作的時(shí)候要注意控制水的量】
用面包機(jī)來揉和面團(tuán)，先放入鹽、細(xì)砂糖、橄欖油
倒入高粉、全麥粉使用筷子攪拌攪拌
倒入酵母水再次使用筷子攪拌成絮，防止啟動(dòng)面包機(jī)噴粉。放進(jìn)蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
啟動(dòng)面包機(jī)揉和成面團(tuán)即可，發(fā)酵盆底灑少許高粉。把面團(tuán)放進(jìn)去蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵可以是常溫發(fā)酵也可以像我一樣冷藏一夜發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)候每隔2、3小時(shí)就沾點(diǎn)手粉往中拉壓直
隔天我們拿出回溫，并沾手粉一樣往中拉壓結(jié)合。無須排氣
拉壓好后進(jìn)入二發(fā)階段，發(fā)酵至2至2.5倍大小即可
發(fā)酵完成后噴上少許水霧，抖灑上適量的高粉并用鋒利小刀割包【割出你喜歡的花紋】
烤箱提前預(yù)熱200度 上下火下層烤制35分鐘，期間前15分鐘上層放置烤盤加入沸水增加水蒸氣后移除水盤繼續(xù)烤制
鹵菜相信大家都有吃過，這是一種帶有一點(diǎn)點(diǎn)咸味跟五香口味的菜系，它的顏色比較深沉，基本上都是用大鍋燉制，并且它做起來也不麻煩，只要在鍋里放入調(diào)味品，再把菜放進(jìn)去就可以了，它的香味是那種十里飄香的那種，除了在外面可以買到，我們在家也可以做，那么我們在家怎么做鹵菜？
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
中國鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
要簡便的話，可到超市買制作鹵菜的調(diào)料，依據(jù)個(gè)人的口味加入辣椒、五香粉、白糖等就可以了。要想保存好鹵罐，首先得把要鹵的東西洗干凈。豬肚、豬大腸是最難洗的，可用少量的干面粉將臟物帶走，再用清水洗凈，就可以放入鹵罐鹵了。
鹵菜冷卻后可在表面涂上一層麻油，以防止鹵菜表面風(fēng)干變色。原料質(zhì)地較老的鹵菜，可在鹵制完畢后浸在鹵罐中，隨用隨取。
存放鹵水應(yīng)用土陶盛具。鹵水上面的浮油要適量，過多的應(yīng)去掉。夏天每天將鹵水燒開兩次，盛入器皿中，在遮光、透風(fēng)、干燥、不易碰撞的環(huán)境中固定存放。還可將燒沸冷卻后的鹵水裝入陶瓷器皿中，用保鮮膜封口后，放入冰箱存放。
餅干是大部分家庭都會(huì)備用的零食，但有些人認(rèn)為購買的餅干含有太多的添加劑，因此很多女性選擇自己在家做，但是每個(gè)人做的口感又都不同，那么自己在家怎么做餅干_怎么樣做餅又軟又好吃呢？制作餅干有多個(gè)步驟，其中面團(tuán)的做法很重要，軟硬要適中才可；還有要掌握的溫度也很關(guān)鍵。
做法
1、面粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的面團(tuán)，加蓋餳15分鐘。
2、案板上撒一層薄面，把餳好的面團(tuán)放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取一份面團(tuán)，搟成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層干面粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始卷起成條狀，兩端把口收緊后擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用搟面杖搟成直徑約為25厘米厚度約為0.5厘米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、較軟的面團(tuán)揉的時(shí)候會(huì)比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時(shí)候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉(zhuǎn)動(dòng)六次可以保證上色均勻，出鍋以后再提起來抖動(dòng)幾下，這樣餅的層次就出來了。
做法二
準(zhǔn)備材料：
面粉，開水，涼水，植物油少許。
方法：
1、面粉放入面盆中，面粉中開一個(gè)窩，加入開水用筷子攪拌均勻，再加入涼水，用手和成較軟的面團(tuán)，加蓋發(fā)酵15分鐘。
2、案板上撒一層薄面，把發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取一份面團(tuán)，搟成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，根據(jù)個(gè)人口味可以加上芝麻，五香粉等配料，表面撒一層干面粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始卷起成條狀，兩端把口收緊后擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，以此類推。
4、做好的劑子用搟面杖搟成圓形的餅，大小厚度根據(jù)個(gè)人決定但不要太厚大約1厘米左右為宜，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
注意：
1、較軟的面團(tuán)揉的時(shí)候會(huì)比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時(shí)候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉(zhuǎn)動(dòng)六次可以保證上色均勻，出鍋以后再提起來抖動(dòng)幾下，這樣餅的層次就出來了。
3、和面的熱水不要太熱。
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