?自己炸薯?xiàng)l為什么軟
為什么夏季養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“?自己炸薯?xiàng)l為什么軟”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
炸薯?xiàng)l是肯德基的必點(diǎn)美食之一，味道可口，吃起來(lái)香脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到很多人的喜愛，尤其是小孩子，特別喜歡吃著炸薯?xiàng)l配著冰鎮(zhèn)可樂。但是很多人有一種疑問，自己在家自制炸薯?xiàng)l形狀卻是軟趴趴的，口感也沒有外邊賣的炸薯?xiàng)l香脆，這到底是怎么回事呢？下面隨小編一起來(lái)看看吧。薯?xiàng)l怎么炸酥脆1、首先在外面買的土豆可以分兩大類，一種是比較長(zhǎng)的，表皮淡黃色相對(duì)光滑的，那種是外來(lái)品種，很適合炸薯?xiàng)l和弄土豆絲。
2、另一種是塊頭比較大，泥巴也稍微重一點(diǎn)的，那種是本土品種，不適合炸薯?xiàng)l，因?yàn)樘哿?，但適合做燒土豆之類的。
3、然后土豆削皮后切成大概一厘米寬的長(zhǎng)條，然后煮鍋開水，放進(jìn)去把土豆條煮到5分熟，就是有點(diǎn)軟，但又不斷，半生不熟那樣。然后撈出來(lái)，找個(gè)簸箕之類的，攤開，陰干。
4、等到土豆條表面水分都陰干了，用個(gè)大的食品袋把土豆條裝起來(lái)，最好能留盡量多的空氣和空間在袋子里面，放冰箱速凍層，因?yàn)橐淮纬圆涣四敲炊?，可以放著分兩三次炸的?/p>
5、等到土豆條冰得硬硬的，不需要解凍，只需要把黏在一起的弄散。
6、油鍋燒到6成熱，（炸這個(gè)就是費(fèi)油的，不要太省啦）直接把土豆條放進(jìn)去，這時(shí)候因?yàn)橛悬c(diǎn)霜，可能會(huì)濺油，要注意點(diǎn)，然后炸到淺金黃色，瀝油撈出來(lái)，放一邊，關(guān)火。等薯?xiàng)l稍涼，再開火，油燒到8成熱，然后再把薯?xiàng)l放進(jìn)去復(fù)炸，看到顏色變漂亮的金黃色就大功告成了哦！
7、但是這個(gè)東西還是要15分鐘內(nèi)就吃的，否則一定會(huì)回軟的。
小貼士
1、土豆切條熱水焯至八分熟
2、焯水后的土豆過涼瀝干，然后每根在干淀粉里滾一下拍一下，均勻沾粉
3、熱油鍋炸兩次，第一次大概120度炸2分鐘至表面微黃，撈出；不要關(guān)火升油炸薯?xiàng)l有個(gè)訣竅
同炸同起。開炸時(shí)要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個(gè)薯?xiàng)l都泡在里面，也好控制火候；當(dāng)薯?xiàng)l泛起金黃可以撈的時(shí)候，動(dòng)作一定要快，慢了就會(huì)有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。
溫到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可。
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小孩子特別喜歡吃炸薯?xiàng)l，另外現(xiàn)在的年輕人喜歡吃零食，一邊玩電腦一邊吃零食，這是一種非常不好的習(xí)慣，建議大家盡量少吃炸薯?xiàng)l，因?yàn)槭項(xiàng)l是油炸食品，所以含熱量會(huì)比較高，吃多了容易長(zhǎng)胖，另外長(zhǎng)時(shí)間大量吃炸薯?xiàng)l還容易致癌，為了更加健康，建議大家自己炸薯?xiàng)l來(lái)吃，下面來(lái)學(xué)習(xí)制作方法。
怎樣炸薯?xiàng)l才好吃？
菜名：炸薯?xiàng)l
食材：
馬鈴薯2-3個(gè)相克食物
牛奶適量
食鹽適量
食用油適量
清水適量
番茄醬適量
甜辣醬適量
椒鹽適量
步驟：
1.土豆3個(gè)，最好選擇大一點(diǎn)的。牛奶適量。
2.土豆削皮，改刀切成厚度一致的塊狀，再切成條狀。
3.切好的土豆條先沖洗兩邊，洗去粉狀物，再放入清水中浸泡以沉淀土豆中的淀粉。
4.鍋里水燒開，將浸泡后的土豆條放鍋中煮，大概三四分鐘左右，這時(shí)土豆差不多七八成熟。
5.撈出土豆瀝干水分，可以用廚房紙吸干。
6.將土豆放入碗中，倒入牛奶浸泡土豆。
7.將浸泡牛奶的土豆放冰箱保鮮冷藏二至三小時(shí)。
8.冷藏過后，將土豆從牛奶里撈出，再次瀝干水分。
9.將瀝干的土豆條放入袋子里，放冰箱冷凍至土豆條完全變硬。一般三小時(shí)以上就會(huì)變硬了。
10.鍋中放適量油，油熱至六七成熟。可在油里加些鹽，這樣炸出來(lái)的土豆有些咸味，也防止粘鍋。
11.放入冰凍后的土豆條油炸。
12.炸至微黃。撈出。
13.復(fù)鍋，再炸至焦黃。
14.控油。撈出。裝盤。
15.撒上椒鹽，配上番茄醬和甜辣醬。美味薯?xiàng)l開吃吧。
做出來(lái)成品圖如下噢！
注意事項(xiàng)噢：
1、土豆泡水沉淀多余的淀粉，可以保證炸出來(lái)的土豆不會(huì)太綿。
2、土豆一定要在水里煮過再冰凍，這樣炸出來(lái)的土豆才會(huì)外酥里嫩。
3、大火炸土豆才能保持土豆的硬脆感。炸的過程中不?；五仯ＷC土豆不粘鍋。
4、土豆條一定要瀝干水分才能放到冰箱冰凍，如果有水分的話，冰出來(lái)就會(huì)有冰渣子，不僅土豆條全部黏在一起，油炸的時(shí)候還會(huì)漰油。
5、土豆可以一次多做點(diǎn)。煮好處理過后放冰箱里冷凍，想吃的時(shí)候直接拿出來(lái)炸就好了，很方便。
炸薯?xiàng)l是漢堡店里比較常見的一種小吃，而且非常受歡迎。但是，漢堡店里賣的薯?xiàng)l好像有一點(diǎn)小貴，就那么一小份就十好幾塊錢，總有一種被漢堡店坑的感覺。其實(shí)，薯?xiàng)l的制作方法并不是很難，自己平時(shí)在家里也能做的。接下來(lái)就給大家介紹一下怎么炸薯?xiàng)l好吃？
炸薯?xiàng)l做法很簡(jiǎn)單，方法是：
1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細(xì)，否則口感欠佳。
2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時(shí)，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因?yàn)樘嗤炼箺l會(huì)粘在一起。
3 大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水后會(huì)漂起來(lái)，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4 起鍋后裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯?xiàng)l就做好了。
制作方法：
將炒鍋內(nèi)加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動(dòng)），加入已經(jīng)凍好的薯?xiàng)l，炸約兩分鐘，至薯?xiàng)l膨軟，顏色變黃時(shí)為止。用漏勺撈出，瀝干余油，根據(jù)個(gè)人囗味加入適量的鹽即可。
正確做法
網(wǎng)上有好多教人炸薯?xiàng)l的做法,不過不是個(gè)個(gè)都是正確的,我找了個(gè)正確做法和大家共享,希望大家行事時(shí)小心,我切薯?xiàng)l時(shí)就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!
薯?xiàng)l好吃，也容易做。選七八個(gè)大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一個(gè)嘗嘗，要是有麻味或松松軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉，切出厚實(shí)的長(zhǎng)條或其它喜歡的形狀，不過忠‘厚’ 老‘實(shí)’可是薯?xiàng)l們的唯一處世原則。將切好的長(zhǎng)條在鹽水中泡上一個(gè)時(shí)辰。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然的炸時(shí)會(huì)濺油。
炸薯?xiàng)l這種零食是很多人喜歡吃的一種食物，因?yàn)檎ㄊ項(xiàng)l很香，加上番茄醬味道更好。炸薯?xiàng)l的做法是很簡(jiǎn)單，只要我們購(gòu)買新鮮的薯?xiàng)l，然后在將薯?xiàng)l倒入加熱到100度的油鍋里，油鍋的油必須是植物油，植物有炸出來(lái)的薯?xiàng)l口感以及香味更加，等到薯?xiàng)l炸到金黃色就可以將薯?xiàng)l撈出來(lái)，在撒上食鹽就可以了。
薯?xiàng)l怎么炸才不軟，教你2大訣竅
首先先準(zhǔn)備土豆，淀粉，食用油，鹽，然后先將土豆洗干凈，把皮削去切成細(xì)條狀，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右控干水分備用，鍋中燒水將已經(jīng)清洗好控干水分的土豆條和適量的食用鹽一起放到鍋中，直到土豆煮熟為止
將土豆從鍋中撈出，放在太陽(yáng)底下曬上一段時(shí)間，直到土豆表皮的水曬干為止，取適量的淀粉，把它撒在已經(jīng)曬干的土豆上，然后用保鮮膜將土豆包好放在冰箱當(dāng)中，冷藏六個(gè)小時(shí)左右，之后在鍋里放油，油溫六成熱將土豆條放在鍋中炸三分鐘，然后起鍋再用燒油，油溫七成熱放入土豆條炸至金黃顏色撈出冷卻以后就可以吃了
其實(shí)炸土豆條也是有訣竅的，兩大炸薯?xiàng)l訣竅，第一點(diǎn)就是切好的土豆一定要煮熟，如果不煮熟直接炸的話，那么土豆是炸不酥脆的，第二點(diǎn)就是土豆需要炸兩次才能讓其完全炸透而且色澤也很好看
很多人在平時(shí)的時(shí)候一定都有吃過炸薯?xiàng)l也都知道炸薯?xiàng)l酥軟可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，平時(shí)的時(shí)候大家一定要知道人體所攝入的熱量是要注意的太高的熱量，對(duì)身體不好，一般炸薯?xiàng)l的卡路里大約是在一百克左右，有的會(huì)更高一些，所以熱量比較高。
麥當(dāng)勞薯?xiàng)l的熱量(以100克可食部分計(jì))是375大卡(1569千焦)，在同類食物中單位熱量較高。
每100克麥當(dāng)勞薯?xiàng)l的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%。
第一種
找一個(gè)炸籃，把生的薯?xiàng)l倒進(jìn)去，炸薯?xiàng)l的油溫要170度左右，由于薯?xiàng)l是冷凍的，所以要在薯?xiàng)l炸到1分30秒左右的時(shí)候，將炸籃提起，脫離油面，晃動(dòng)5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯?xiàng)l到入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復(fù)將薯?xiàng)l從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯?xiàng)l即可做好，但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
第二種
選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮，切成8乘以8mm左右的長(zhǎng)條，將切好的長(zhǎng)條在鹽水中泡上一個(gè)時(shí)辰。待浸得了味，撈出晾干。切記一定要去掉水份，不然炸的時(shí)候會(huì)濺油。中火油炸熟撈出來(lái)，再次加熱油溫，放薯?xiàng)l炸香脆，撈出炸油即可。
注意:
土豆條不要放入的太多，因?yàn)樘嗔送炼箺l會(huì)粘在一起。
準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯?xiàng)l的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是經(jīng)過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯?xiàng)l時(shí)，油不可以太熱，太熱易使薯?xiàng)l炸糊;油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時(shí)，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯?xiàng)l有個(gè)訣竅:同炸同起。開炸時(shí)要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個(gè)薯?xiàng)l都泡在里面，也好控制火候;當(dāng)薯?xiàng)l泛起金黃可以撈的時(shí)候，動(dòng)作一定要快，慢了就會(huì)有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。
薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時(shí)取用。番茄醬也可。
薯?xiàng)l是很多孩子比較喜愛吃的，這類食物在吃時(shí)候，對(duì)人體健康沒有任何損害，但是吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，薯?xiàng)l熱量比較高，吃的太多的話，對(duì)身體健康也是沒有任何好處的，在這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的，那薯?xiàng)l怎么炸好呢，對(duì)此也是很多人不太了解的，都是不知道該怎么做的。
薯?xiàng)l在制作上，都是有著很好的方法，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，方法選擇也是需要對(duì)薯?xiàng)l怎么炸上，進(jìn)行多方面了解，這樣對(duì)它制作的過程中，也是可以放心進(jìn)行。
薯?xiàng)l怎么炸:
自制炸薯?xiàng)l
材料：土豆，2個(gè)玉米，油，精鹽，番茄醬
做法
1、將土豆去皮，洗凈。
2、將土豆切成比手指細(xì)的條。
3、將土豆放入水中泡一會(huì)，防氧化。
4、放入鍋中煮熟。
5、稍熟后，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然后放入冰箱冷凍，以后可以隨吃隨取。
6、要吃的時(shí)候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。
7、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然后撈出控抽。
簡(jiǎn)易炸薯?xiàng)l
材料：土豆2個(gè)(隨便幾個(gè)，看你要吃多少嘍)，鹽，油，番茄醬或椒鹽(可不用番茄醬和椒鹽)
做法
1、將土豆去皮，洗凈。
2、把土豆切成條(不能太粗)
3、將土豆條放入水中浸泡，并放入少許鹽(不能太少哦~不然味道會(huì)很淡)，等待3-6分鐘。
4、把土豆條瀝干水，在鍋里倒入油，油熱了之后，將土豆條放入鍋內(nèi)炸。
5、等土豆條呈現(xiàn)金黃色(當(dāng)然，要熟透的)，即可取出來(lái)吃了。
6、在薯?xiàng)l上撒上椒鹽或蘸番茄醬。
通過以上介紹，對(duì)薯?xiàng)l怎么炸呢，都是有著很好的了解，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是在制作過程中，薯?xiàng)l的火候也不能太大的，否則在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是有著一些損害，這點(diǎn)要注意的。
很多人都喜歡吃薯?xiàng)l，但是并不知道如何制作最好吃的。有時(shí)候我們自己在家中嘗試制作薯?xiàng)l，發(fā)現(xiàn)自己做出的薯?xiàng)l很軟，這種情況一般是自己制作過程不科學(xué)導(dǎo)致的，我們可以通過網(wǎng)上的一些專門的步驟進(jìn)行菜品的制作，可以排除掉很多不利的因素。那么，為什么炸薯?xiàng)l特別軟？
1、首先在外面買的土豆可以分兩大類，一種是比較長(zhǎng)的，表皮淡黃色相對(duì)光滑的，那種是外來(lái)品種，很適合炸薯?xiàng)l和弄土豆絲。
2、另一種是塊頭比較大，泥巴也稍微重一點(diǎn)的，那種是本土品種，不適合炸薯?xiàng)l，因?yàn)樘哿耍m合做燒土豆之類的。
3、然后土豆削皮后切成大概一厘米寬的長(zhǎng)條，然后煮鍋開水，放進(jìn)去把土豆條煮到5分熟，就是有點(diǎn)軟，但又不斷，半生不熟那樣。然后撈出來(lái)，找個(gè)簸箕之類的，攤開，陰干。
4、等到土豆條表面水分都陰干了，用個(gè)大的食品袋把土豆條裝起來(lái)，最好能留盡量多的空氣和空間在袋子里面，放冰箱速凍層，因?yàn)橐淮纬圆涣四敲炊啵梢苑胖謨扇握ǖ摹?/p>
5、等到土豆條冰得硬硬的，不需要解凍，只需要把黏在一起的弄散。
6、油鍋燒到6成熱，（炸這個(gè)就是費(fèi)油的，不要太省啦）直接把土豆條放進(jìn)去，這時(shí)候因?yàn)橛悬c(diǎn)霜，可能會(huì)濺油，要注意點(diǎn)，然后炸到淺金黃色，瀝油撈出來(lái)，放一邊，關(guān)火。等薯?xiàng)l稍涼，再開火，油燒到8成熱，然后再把薯?xiàng)l放進(jìn)去復(fù)炸，看到顏色變漂亮的金黃色就大功告成了哦！
7、但是這個(gè)東西還是要15分鐘內(nèi)就吃的，否則一定會(huì)回軟的。
小貼士
1、土豆切條熱水焯至八分熟
2、焯水后的土豆過涼瀝干，然后每根在干淀粉里滾一下拍一下，均勻沾粉
3、熱油鍋炸兩次，第一次大概120度炸2分鐘至表面微黃，撈出；不要關(guān)火升油炸薯?xiàng)l有個(gè)訣竅
同炸同起。開炸時(shí)要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個(gè)薯?xiàng)l都泡在里面，也好控制火候；當(dāng)薯?xiàng)l泛起金黃可以撈的時(shí)候，動(dòng)作一定要快，慢了就會(huì)有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。
炸薯?xiàng)l是我們經(jīng)常會(huì)在肯德基或者是麥當(dāng)勞吃的點(diǎn)心，而且是很多朋友們喜愛的食物，有些朋友們更喜歡在家自己做炸薯?xiàng)l，朋友們您知道炸薯?xiàng)l的相關(guān)做法步驟嗎?炸薯?xiàng)l的家常做法是什么呢?關(guān)于如何來(lái)炸薯?xiàng)l，下面就讓我們一起來(lái)詳細(xì)的了解一下吧，希望下面文章能夠給您帶來(lái)幫助。
炸薯?xiàng)l就是用土豆條油炸的速食，是很多人愛吃的食物。炸薯?xiàng)l的家常做法，首先我們要準(zhǔn)備好土豆條，還需要準(zhǔn)備好吉士粉、雞蛋、鹽、白糖、淀粉。還有番茄醬(蘸料)，準(zhǔn)備好這些東西之后我們就可以來(lái)制作美味的炸薯?xiàng)l了。
方法/步驟
1、拿出幾個(gè)土豆，根據(jù)人數(shù)和食量來(lái)決定。
2、將土豆上的泥巴洗掉。
3、將土豆削皮，之后先切成片。最后切成條。
4、在鍋里調(diào)入精煉油，用大火加熱。
5、油的量根據(jù)土豆的量來(lái)決定，以能沒過土豆為宜。
6、 倒入土豆條，然后開大火加熱?；鹆σ?。
7、將土豆在大火下炸10分鐘左右，盡量的將油中的水分脫出。
8、十分鐘后關(guān)火。
9、用漏勺將炸好的土豆條撈起濾油，之后放如盤子中。
10、這樣一盤香噴噴的炸薯?xiàng)l就做好了，可以根據(jù)個(gè)人的愛好來(lái)添加作料。
喜歡咸的可以稍微撒上一點(diǎn)鹽巴，或者是椒鹽。
喜歡酸甜的就拿來(lái)直接沾番茄醬。
還等什么自己動(dòng)手吧，不過油炸食品吃多了會(huì)發(fā)胖要適可而止。
相信朋友們都了解了炸薯?xiàng)l的家常做法了，在這里告訴大家一個(gè)小竅門，就是開炸的時(shí)候要一起放，鋪滿鍋面就可以了，讓每根薯?xiàng)l都泡在里面，控制好火候，當(dāng)炸薯?xiàng)l到金黃色的時(shí)候，快速的撈起，不然會(huì)有黑頭。
薯?xiàng)l是很多人喜愛吃的，這樣的零食味道獨(dú)特，而且在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是沒有任何損害，不過要注意的是，在對(duì)薯?xiàng)l吃的時(shí)候，也是要適量，這類食物脂肪、熱量比較高，對(duì)女性來(lái)講不能吃的太多，否則很容易造成身體肥胖，那炸薯?xiàng)l的做法如何呢，是很多人不太了解的。
很多人對(duì)薯?xiàng)l在制作上，都不知道該選擇什么樣的方法，那炸薯?xiàng)l的做法如何呢，這類食物在制作上，也是有著很好的方式，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是要正確進(jìn)行。
炸薯?xiàng)l的做法：
材料：土豆，2個(gè)玉米，油，精鹽，番茄醬
做法：
1、將土豆去皮，洗凈。
2、將土豆切成比手指細(xì)的條。
3、將土豆放入水中泡一會(huì)，防氧化。
4、放入鍋中煮熟。
5、稍熟后，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然后放入冰箱冷凍，以后可以隨吃隨取。
6、要吃的時(shí)候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。
7、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然后撈出控抽。
生炸薯?xiàng)l
材料：薯仔1斤(約600克)，鹽適量
做法：
1、薯仔(馬鈴薯)去皮，洗凈后橫切成條狀，浸鹽水中片刻，撈起放入滾水中沖洗，隨即撈起瀝干水分。
2、熱鍋燒熱油，將薯?xiàng)l用小火炸約5分鐘撈起，將油燒至冒煙，把薯?xiàng)l放入再炸成金黃色，撈起，撒上少許鹽，上碟蘸茄汁即可。
小訣竅
1、薯仔切條后，要立刻浸于鹽水中才不會(huì)氧化變色。
2、薯仔炸第一次時(shí)用小火，再炸時(shí)用猛火，食起來(lái)既香脆，也不嫌油多。
3、也可把薯仔切成片狀炸吃。
通過以上介紹，對(duì)炸薯?xiàng)l的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)這類食物吃的時(shí)候，也是要適量選擇，不宜吃的太多，否則對(duì)自身健康，是沒有任何好處的。
炸薯?xiàng)l可以說(shuō)是一種老少皆宜的零食。很多的時(shí)候，我們會(huì)在快餐店中購(gòu)買，其實(shí)想要吃到美味的炸薯?xiàng)l，自己也是可以制作的。今天我們給大家介紹一下土豆泥炸薯?xiàng)l的制作方法，相對(duì)于簡(jiǎn)單的炸薯?xiàng)l來(lái)說(shuō)，口感更佳豐富有層次，也更加適合小孩子。而且烹飪也很簡(jiǎn)單哦。
炸薯?xiàng)l一種土豆條的油炸速食。做法是在鍋內(nèi)注入生油十兩，燒滾把薯?xiàng)l蘸上粉漿，放入滾油內(nèi)，炸時(shí)爐火不要太猛，以免炸焦，待薯?xiàng)l炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時(shí)可蘸上番茄汁或椒鹽，甘香可口。
薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時(shí)取用。番茄醬也可。
炸薯?xiàng)l做法很簡(jiǎn)單，方法是：
1土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細(xì)，否則口感欠佳。
2將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時(shí)，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因?yàn)樘嗔送炼箺l會(huì)粘在一起。
輕輕用炒菜的鏟子翻動(dòng)，使土豆條受熱均勻，這時(shí)火可以小一些，保持油溫即可。
3大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水后會(huì)漂起來(lái)，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。
4起鍋后裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯?xiàng)l就做好了。
炸薯?xiàng)l
制作方法：
先把薯仔去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內(nèi)浸腌20分鐘，撈起后瀝干水分，候用。
將面粉、占米粉、發(fā)粉混和后，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發(fā)酵半小時(shí)。
在鍋內(nèi)注入生油十兩。燒滾把薯?xiàng)l蘸上粉漿，放入滾油內(nèi)，炸時(shí)爐火不要太猛，以免炸焦，待薯?xiàng)l炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時(shí)可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。
一、土豆削皮后切成條，用水淘一遍。二、控干土豆條表面水分，待油溫?zé)亮叻譄釙r(shí)，放入土豆條（油必須淹沒土豆條）。三、視土豆條粗細(xì)炸五至六分鐘，然后撈出土豆條控干油份（可平攤在吸油紙上或木板上）。四、待土豆條冷卻后，把油加熱，接近沸騰，放入土豆條復(fù)炸三至五分鐘即可（根據(jù)個(gè)人的愛好決定復(fù)炸時(shí)間長(zhǎng)短）。
小提示：1、為了方便，第一次可以炸很多土豆條，冷卻后分裝在食品袋里放入冰箱冷凍，需要時(shí)拿出來(lái)不用解凍，直接放入高溫油中炸，非常省時(shí)省事。
2、土豆最好選含淀粉量高的，俗話說(shuō)發(fā)“面”的那種。切的時(shí)候盡量粗細(xì)一致。
試試這種簡(jiǎn)單的方法：
1.馬鈴薯切成條狀。
2.放入180度油鍋內(nèi)炸至熟，撈起放涼后放入冰箱冷凍過夜。
3.取出冷凍過的薯?xiàng)l，放入燒至200度的油鍋內(nèi)炸5分鐘。
4.撈出瀝凈油，灑上少量鹽，黑胡椒粉混勻。吃時(shí)沾番茄醬即可。
炸薯?xiàng)l是肯德基的必點(diǎn)美食之一，味道可口，吃起來(lái)香脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到很多人的喜愛，尤其是小孩子。但是很多人有一種疑問，自己在家自制炸薯?xiàng)l形狀卻是軟趴趴的，口感也沒有外邊賣的炸薯?xiàng)l香脆，這到底是怎么回事呢？本文就介紹下怎么炸薯?xiàng)l才會(huì)又香又脆。薯?xiàng)l怎么炸酥脆1、首先在外面買的土豆可以分兩大類，一種是比較長(zhǎng)的，表皮淡黃色相對(duì)光滑的，那種是外來(lái)品種，很適合炸薯?xiàng)l和弄土豆絲。
2、另一種是塊頭比較大，泥巴也稍微重一點(diǎn)的，那種是本土品種，不適合炸薯?xiàng)l，因?yàn)樘哿?，但適合做燒土豆之類的。
3、然后土豆削皮后切成大概一厘米寬的長(zhǎng)條，然后煮鍋開水，放進(jìn)去把土豆條煮到5分熟，就是有點(diǎn)軟，但又不斷，半生不熟那樣。然后撈出來(lái)，找個(gè)簸箕之類的，攤開，陰干。
4、等到土豆條表面水分都陰干了，用個(gè)大的食品袋把土豆條裝起來(lái)，最好能留盡量多的空氣和空間在袋子里面，放冰箱速凍層，因?yàn)橐淮纬圆涣四敲炊?，可以放著分兩三次炸的?/p>
5、等到土豆條冰得硬硬的，不需要解凍，只需要把黏在一起的弄散。
6、油鍋燒到6成熱，（炸這個(gè)就是費(fèi)油的，不要太省啦）直接把土豆條放進(jìn)去，這時(shí)候因?yàn)橛悬c(diǎn)霜，可能會(huì)濺油，要注意點(diǎn)，然后炸到淺金黃色，瀝油撈出來(lái)，放一邊，關(guān)火。等薯?xiàng)l稍涼，再開火，油燒到8成熱，然后再把薯?xiàng)l放進(jìn)去復(fù)炸，看到顏色變漂亮的金黃色就大功告成了哦！
7、但是這個(gè)東西還是要15分鐘內(nèi)就吃的，否則一定會(huì)回軟的。
小貼士
1、土豆切條熱水焯至八分熟
2、焯水后的土豆過涼瀝干，然后每根在干淀粉里滾一下拍一下，均勻沾粉
3、熱油鍋炸兩次，第一次大概120度炸2分鐘至表面微黃，撈出；不要關(guān)火升油炸薯?xiàng)l有個(gè)訣竅
同炸同起。開炸時(shí)要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個(gè)薯?xiàng)l都泡在里面，也好控制火候；當(dāng)薯?xiàng)l泛起金黃可以撈的時(shí)候，動(dòng)作一定要快，慢了就會(huì)有黑頭黑臉炸過頭的。然后用漏網(wǎng)撈出。
溫到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可。
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