鯊魚干怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鯊魚干怎么做好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們對鯊魚的印象往往是一種很兇猛的海洋生物，不過鯊魚肉也是可以吃的，我們經(jīng)常吃的鯊魚干實際上是小鯊魚的肉干，屬于鯊魚的一種類型。鯊魚干跟魚干一樣，需要進一步烹飪，這樣才能享受到美味，掌握做法就很重要了。那么，鯊魚干怎么做好吃？下面咱們就來看看吧。
【咖喱小鯊魚】
準備材料：小鯊魚干、咖喱塊、姜
做法：
1、將小鯊魚干放在水中浸泡，泡軟為止，切塊備用；
2、在鍋中放油，燒至5成熟后把小鯊魚塊下進去煎至兩面金黃；
3、在鍋中倒入適量熱水，再加少許牛奶把咖喱更好的融合；
4、燒至魚熟咖喱醬收汁即可出鍋。
【香辣鯊魚】
準備材料：小鯊魚干、淀粉、小辣椒、姜、蒜、蔥頭、生抽
做法：
1、將小鯊魚干浸泡軟，洗凈切成塊狀，瀝干水分之后與適量的玉米淀粉調(diào)和均勻；
2、在鍋中燒熱油，把鯊魚肉下進去煎至兩面金黃，撈起瀝干油；
3、在鍋中留適量油，爆香姜蒜蔥，加入適量生抽和清水；
4、將煎好的鯊魚肉放進去，加入一些調(diào)味料攪拌即可。
小鯊魚干的營養(yǎng)價值
小鯊魚肉中，蛋白質(zhì)和微量元素的含量都是比較豐富的，蛋白質(zhì)可以幫助我們增強體質(zhì)，而微量元素鈣鐵鋅都是人體不可或缺的重要營養(yǎng)成分，這些礦物質(zhì)元素可以幫助促進身體組織的正常運行，都是缺一不可的。
鯊魚是一種不會患癌的生物，因此科學家在它體內(nèi)發(fā)現(xiàn)抗癌物質(zhì)，吃些小鯊魚肉是可以幫助身體防癌的。
小鯊魚中的煙酸成分是一種“壯陽”物質(zhì)，它由色氨酸轉(zhuǎn)化合成之后會成為激素的重要成分，可以促進男女的性能力。
而在我國的傳統(tǒng)中醫(yī)中，鯊魚有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的功效，對身體大有裨益，同時對于風濕性的疾病也有輔助治療效果，吃些小鯊魚果然不錯呢！
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小鯊魚很多人都沒有吃過，但是對于吃貨來說一定會找到很多制作小鯊魚的方法。通常會在飯店吃到美味的小鯊魚，可是如果想要美味，健康，衛(wèi)生，最好還是在家制作。一定要掌握多種制作小鯊魚的方法，才能夠品嘗美味。小鯊魚的肉一定是非常鮮美的，可是小鯊魚怎么做好吃呢？
【炸鯊魚肉片】
準備材料：小鯊魚、食鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋、雞蛋、地瓜粉
做法：
1、將小鯊魚洗凈后切成塊狀，加入鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋等腌制半小時左右；
2、下鍋前，先打一個雞蛋在小鯊魚肉中，攪拌均勻；
3、在鍋中放油，燒熱后，將鯊魚塊沾上地瓜粉，放入鍋中油炸；
4、中火炸至金黃之后取出，一盤炸鯊魚肉片即可出鍋了。
【鯊魚羹】
準備材料：鯊魚肉、黃瓜、油蔥酥、紅薯粉、蒜苗、高湯、干貝粉、胡椒粉、料酒、食鹽、香油、醬油
做法：
1、將鯊魚肉切成條狀，用醬油、料酒、胡椒粉和香油、紅薯粉攪拌均勻，腌制5分鐘；
2、將蒜苗切丁，黃瓜去籽切成塊狀，香菜切末；
3、在鍋中倒入適量高湯，煮開后放入黃瓜煮20分鐘；
4、放入腌制好的鯊魚肉條煮5分鐘左右，加入食鹽、干貝粉、胡椒粉、蒜苗和油蔥酥攪拌均勻；
5、出鍋前下入香菜，滴入幾滴香油就可以出鍋了。
鯊魚丸清湯
材料
鯊魚丸，油麥菜，小火腿腸
做法
1.將火腿腸，鯊魚丸都切花刀，火腿腸對稱2邊向下切45°角，魚丸豎切4刀不要切斷一半就好。
2.水燒開，將鯊魚丸火腿腸倒下去，煮滾，加鹽胡椒粉和香油，即可關火。
3.油麥菜倒入開水中凼一會即可。
小訣竅
1.切花刀是為了讓這兩樣容易吸味兒。 2.綠葉蔬菜一定要浸泡半小時以上才可以食用。 3.不建議用大骨湯坐底，比較油膩，喜歡的話可以用排骨湯，比較清淡。
魚中含有豐富的營養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)、維生素等等，是老少皆宜的一種美食。魚干是魚曬干后的樣子，其營養(yǎng)價值并沒有隨著水分的蒸發(fā)而減少，蛋白質(zhì)含量竟高達45%以上。生活中可以做成香煎魚干，味道很是誘人。
一、香煎黃瓜魚干的做法步驟
1.黃瓜魚洗凈備用
2.切成塊狀
3.蔥姜蒜切好
4.鍋燒熱下油一塊塊擺好，用小火慢慢煎至兩面金黃色
5.加入蔥姜蒜爆炒出香味
6.倒入米酒和醋，這樣可以去除腥味
7.鍋里汁收至快干時加少許雞精調(diào)味
8.出鍋裝盤時撒入蔥花
9.外酥脆內(nèi)新嫩，現(xiàn)在季節(jié)配上冰鎮(zhèn)啤酒，美味
二、魚干的營養(yǎng)價值
1.隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質(zhì)的好食物。但魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。
2.魚干是一種熱能較高的食品，魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
3.魚干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
4.增加鹽分。為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。
三、魚干的做法
在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在制作過程中，要高溫消毒。
涼拌的話，要開水浸泡后食用。
蒸魚干是比較常見的家常菜，魚干的營養(yǎng)價值也比較高，雖然曬成魚干以后會有一定的營養(yǎng)流失，但是在補充高蛋白方面的效果依然比較出色，在蒸之前要用水泡發(fā)一下，這樣能夠去除里面的咸味。在蒸的時候可以放入其他的輔料，比如說番茄，火腿腸等等。
做法一
材料
小魚干300克，胡椒、蔥姜蒜、料酒適量。
做法
1、魚干泡發(fā)去咸味。
2、用胡椒粉、蔥姜蒜、料酒混合涂抹魚身。
3、上鍋蒸10分鐘即可食用。
做法二
材料
鮮魚，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許
做法
1、將魚刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈；
2、將魚放入場盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。
做法三
材料
馬鮫魚肉4塊，蕃茄3粒，姜1小塊，冬陰醬3湯匙，魚露和糖適量
做法
1、蕃茄切塊，姜切絲。
2、馬鮫魚肉洗凈瀝干水分，和蕃茄、姜絲一起放入深碟中。
3、配上冬陰醬、適量的魚露和糖， 放入沸水中大火隔水蒸15分鐘即可。
做法四
材料
主料：甘望魚6尾
調(diào)料：紅辣椒1條（切碎），姜茸1湯匙，小蔥頭茸2湯匙，蒜茸2湯匙，亞叁羔1湯匙（加水調(diào)出酸味，過篩只要水分），糖、鹽各適量
做法
1、魚去除內(nèi)臟后清洗干凈，排入碟中大火蒸5分鐘。
2、取出倒丟碟內(nèi)的魚水，再將調(diào)料調(diào)勻，淋在魚身上，再蒸5分鐘即可。
做法五
材料
魚片或全魚 1條(300克),醃梅 6粒,蔥 1/2根,姜絲 30克,辣椒 1根,魚露 2茶匙,米酒 2茶匙
做法
1、魚洗凈以廚房紙巾擦乾，備用。辣椒洗凈去籽后切絲，蔥、姜切細絲，醃漬梅去籽切碎。
2、魚放入盤中，將切碎醃梅，直接鋪在魚身上，再淋上魚露、米酒。
3、一鍋水燒開，將魚移入蒸鍋，隔水大火蒸約10~12分鐘，取出。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，待油熱，爆香姜絲、蔥絲、辣椒絲后，將熱油淋在剛蒸好的魚上即可。
墨魚分為兩種，市場上賣的有鮮墨魚和干墨魚，而且墨魚并不是所有的體積都差不多大，有大墨魚和小墨魚之分，很多人都認為大點的墨魚好吃，其實并不是這樣的，只要是新鮮的就好吃，有人喜歡吃墨魚干，覺得墨魚做成魚干最好吃，下面給大家詳細介紹墨魚干怎么做好吃。
有時候，我們會強調(diào)說時間和陽光都是有味道的，這對于墨魚魷魚這一類軟體動物來說，確實是這樣的。經(jīng)過陽光曬干以后的墨魚，它的芳香味超過了新鮮的墨魚。所以，對墨魚而言，如果是新鮮的墨魚，不管是大墨魚還是小墨魚，最常見的吃法就是白灼。大墨魚的肉身比較厚實，白灼以后切片來蘸芥末醬油，已經(jīng)是非常不錯的吃法，味道跟口感都很不錯。而這種吃法也能夠最大程度保持墨魚本身的鮮美味道。
如果能夠有好的刀功的話，可以做刺身。墨魚做刺身是味道非常鮮美的食材，它的甘美程度幾乎超過了所有的魚類。但是，做這道墨魚刺身一定要活的墨魚，而且刀功要好，要把墨魚的邊緣棱角及外層全部去除掉，肉質(zhì)甘糯甜美，是刺身中的上品。
墨魚干的烹制相對來說麻煩一點，因為要有一定時間的泡發(fā)，但是它泡發(fā)的時間也不用太長，不像鮑魚海參要長時間的泡發(fā)。潮汕人將墨魚稱為墨斗，潮汕菜里面有一道非常著名的菜叫做"墨斗燜豬腳"，給大家介紹一下。
先把干墨斗泡發(fā)，一般情況下根據(jù)墨斗魚的大小用溫水大概半個小時到一個小時就可以了，撈起來洗凈以后切成片，與焯過水的豬蹄一起放到砂鍋里，加入香菇及蔥姜蒜八角等配料，采取紅燒的做法用砂鍋來煲，大概煲上一個小時。讓墨魚干的芳香充分釋放出來，與豬蹄膠原蛋白有效融合在一塊。那個味道那真叫美，隔兩條街都能聞得到。無論是下酒還是下飯，無論是豬蹄兒還是墨魚片都美味得讓人咬自己的舌頭。
墨魚炒韭菜
將墨魚放入清水盆中，水量要沒過墨魚，用剪子剪開肚皮，從上倒下慢慢撕掉內(nèi)臟，挖掉眼睛，擠出墨汁兒，多清洗幾遍墨汁兒就會擠干
墨魚在低溫環(huán)境下肉質(zhì)會更緊致，放在冰箱冷藏一個小時，炒韭菜會更好吃
醬爆墨魚仔
準備生姜，大蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，糖
1.墨魚洗凈備用
2.起鍋燒油，先爆香姜蒜，炒散郫縣豆瓣醬，加入墨魚仔，生抽，鹽，糖調(diào)味，快速翻炒
3.出鍋前加幾根韭菜段，非常好吃
沙丁魚的用途其實是非常廣泛的，因為沙丁魚不僅可以食用，其實沙丁魚所煉制出來的油，還可以制作油粘和油漆等。而大家在日常生活中聽得最多的就是有關于沙丁魚罐頭的說法吧，其實還是可以使用沙丁魚來制作魚干的，因為這樣也可以有效下飯。而在制作沙丁魚干的時候它的最美味的制作方法又是什么呢?
沙丁魚干及小魚干食用方法介紹
魚干洗凈，可以煮湯、煎炒，或與辣椒醬一起食用。
具體做法如下:
1，紅燒魚干
原料： 魚干200克
配料： 油、醋、醬油、料酒、生姜、大蒜、干椒、白糖、小蔥。
做法
將魚干放入燒紅的油鍋中煎，以魚呈黃色為準，加料酒、醋、生姜、蒜，而后加入水(以淹滿食物為準)，干椒、醬油，以小火煮10分鐘水快干為準，放少許白糖翻炒起鍋，起鍋后撒上小蔥即成。
2，小魚干花生
原料： 小魚干適量，花生米一平盤
配料：油，鹽(小魚干是深海中的，自身已有咸度，口重的可放少許，否則不放)
做法
把小魚干和花生米放入已燒至八分熟的油鍋(鍋中油不宜太多)中一起翻炒，此時把火小一些，直至炒熟為止。冷卻之后味道極佳!此菜是下酒的好菜。
3，香瓜小魚干
主料：苦瓜500克。
配料：小干魚200克，紅椒20克。
調(diào)料：植物油50克，精鹽10克，味精4克，香油2克。
做法
(1)將苦瓜洗凈去蒂、去子，切成0.3厘米厚的片，再拌入精鹽腌5分鐘，用手擠干苦瓜汁備用;紅椒切絲。
(2)鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后下入紅椒絲、小干魚、精鹽、味精煸炒入味，再放入苦瓜炒拌至熟，淋上香油，出鍋裝盤即可。
特點
色澤鮮艷，清脆爽口，清涼降火。
4，香 辣 小 干 魚
材料 小干魚·300克 青辣椒·6個紅辣椒·6個 大蒜·5瓣
調(diào)料 食用油·30克 醬油·2小匙料酒·2小匙 白糖·1小匙味精·1/2小匙
做法
1.小干魚洗凈瀝干;辣椒洗凈，切段;蒜洗凈切末;
2.炒鍋內(nèi)放油煸炒小干魚，然后放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可。
特點：
干香微辣，開胃下飯。
★廚師一點通
干爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會很腥。
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