低筋面粉能做什么美食呢?
什么是養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“低筋面粉能做什么美食呢?”，僅供您在養(yǎng)生參考。
低筋面粉是一種比較常見的面粉類型，它的勁道比較小，適合用來制作一些口味酥軟的糕點(diǎn)，對一牙口不好的人來說是非常適合的，因此，低筋粉也是生活中最受歡迎的一種面粉，下面就來看看低筋面粉能做什么美食呢?希望大家能夠了解一下，學(xué)習(xí)如何用面粉來制作各種美味的食物。
低筋面粉能做蛋糕
蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)
2. 蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖(共50克砂糖)，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)低速打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)
3. 最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和20克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒
9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來
10. 烤箱預(yù)熱3-5分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層，上下火標(biāo)準(zhǔn)模式170，40分鐘(烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，度稍準(zhǔn)一些，大家使用別的烤箱注意適當(dāng)溫度調(diào)整)
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了(可借助道具脫模)
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面粉是由小麥制成的，由于小麥種類的不同所以面粉也分為很多種，相信大家在吃面食的時(shí)候能感覺到，有些面食吃起來特別筋道，而有些則比較粘，這都是由于面粉種類不同導(dǎo)致的，低筋面粉就屬于面粉中的一種，這種面粉做出來的面食就不會(huì)很筋道，但是它依然可以用來做很多美食，下面來看看吧。
低筋粉通常用來蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、蛋、酥皮類點(diǎn)心等。
微波爐制作小點(diǎn)心
【微波藍(lán)莓松餅】
材料：藍(lán)莓(一盎司)、磨碎的亞麻籽(4杯)、泡打粉(2茶匙)、橙皮(2茶匙)、蛋清(1個(gè))、豆蔻粉(2茶匙)制作步驟：將所有的食材倒入容器中攪勻，倒入超大的咖啡杯中，微波加熱90秒，取出后可以根據(jù)喜好淋上糖漿、奶油，麥片等。
【巧克力焦糖杯蛋糕】
材料：焦糖快(2塊)、香草(2茶匙)、雞蛋(1個(gè))、糖(2湯匙)、面粉(2湯匙)、可可粉(3湯匙)、鹽(8茶匙)、泡打粉(8茶匙)制作步驟：將黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入面粉、可可粉、鹽和泡打粉，拌勻后倒入杯子。將焦糖塊混入面葫中，倒入杯中，放入微波爐烤3分鐘即可。
【草莓派杯】
材料：新鮮草莓(去掉葉子)、砂糖(2湯匙)、中筋面粉(1湯匙)、鹽(少許)、1解凍酥皮片，用杯子壓出4個(gè)杯子大小的圓形、雞蛋一個(gè)(打散)制作步驟：烤箱預(yù)熱到204攝氏度，杯中放入草莓、糖、面粉和鹽拌勻混合。4張派皮刷蛋液后放在草莓上，放微波爐烤25到30分鐘，取出后放涼約5分鐘。
【巧克力花生醬杯蛋糕】
材料：黃油(2湯匙)、花生醬(2湯匙)、香草(2茶匙)、雞蛋(1個(gè))、糖(2湯匙)、面粉(2湯匙)、可可粉(3湯匙)、鹽(8茶匙)、泡打粉(8茶匙)制作步驟：將巧克粉、黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入面粉，可可、鹽和泡打粉拌勻后倒入杯子。放入微波爐1到2分鐘，取出后頂層配花生醬和奶油乳酪混合物以及熱焦糖汁即可。
【杯子咖啡蛋糕】
材料：紅糖(3湯匙)、中筋面粉(2湯匙)、軟化黃油(2湯匙)、肉桂粉(1又1/4茶匙)、酸奶油(2湯匙)、楓糖漿(1茶匙)、泡打粉(1/4杯)杏仁(1茶匙)制作步驟：將2湯匙紅糖、中筋面粉、1湯匙黃油、肉桂、鹽放在小碗里攪拌均勻至屑狀，將剩下的1湯匙黃油倒入面葫中攪勻。
將一湯匙紅糖、酸奶油、糖漿倒入杯中攪打均勻，加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉攪打至順滑。將一半面葫倒入咖啡杯中加熱20秒后倒入剩下的面葫，撒上面包屑用微波爐加熱85秒。
【肉桂卷杯子蛋糕】
制作步驟：將1湯匙奶油乳酪、2湯匙糖粉、1湯匙牛奶攪勻制成奶油芝士糖霜。將蘋果醬2湯匙、植物油1湯匙、脫脂牛奶1湯匙香草精1/4茶匙、1/4杯面粉、紅糖2湯匙、肉桂粉3/4茶匙、少許豆蔻、鹽、適量的奶油乳酪倒入杯子中攪勻，用微波爐加熱60-75秒。取出后淋上奶油芝士糖霜即可。
人們會(huì)買面粉來制作各種各樣的面食，這幾種低筋面粉很受歡迎，低筋面粉做成的面食吃起來口感比較柔軟，最常見的是用來制作蛋糕，另外人們制作餅干以及花卷等面食的時(shí)候，使用低筋面粉是最好的，低筋面粉富含碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，那么低筋面粉和黃油可以制作哪些面食呢？
低筋面粉黃油能做什么？
1、蛋糕
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。
2、餅干
餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時(shí)的儲(chǔ)存食品，在戰(zhàn)爭時(shí)期用于軍人們的備用食品也是非常方便適用的。
3、西餅
西餅是以面粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料，輔助以各種添加劑等，按照特定的工藝制成的，是西餐的重要組成部分，在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。
4、酥皮糕點(diǎn)
酥皮糕點(diǎn)是一種美食，主要材料有面粉、油酥面等，輔料有餡料等。主要烹飪工藝為烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的餡料。
低筋粉用它揉成的面團(tuán)會(huì)非常酥松，因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)比較少，所以經(jīng)常用來做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cakeflour。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。
提及低筋面粉很多人都不是很了解，而且很多人對這個(gè)詞都是生疏的，不知道低筋面粉是什么，更不知道低筋面粉是用來做什么的。因此，要想大家充分的了解低筋面粉，下面就為大家相信的介紹一下什么是低筋面粉，低筋面粉可以做什么。這樣，我們大家對低筋面粉也就不那么的生疏了。
隨著現(xiàn)在的生活水平的提高，很多人對一些日常用的東西不是很了解，這就使得大家的自主生活能力有所下降，就像很多人在面對低筋面粉的時(shí)候比較迷茫，不知道低筋面粉是做什么用的。因此，下面就是對這一問題的介紹。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
低筋面粉可以做什么?筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。
大家在閱讀了關(guān)于低筋面粉的內(nèi)容以后是不是對低筋面粉有所了解了呢，這是一種比較常見的制作蛋糕等食物的主要原料。因此，大家要多多的了解低筋面粉可以做什么，這樣才能更好的制作出美味的糕點(diǎn)給我們的親人和朋友來盡情的食用。
人們常說的低筋面粉，又經(jīng)常被稱為蛋糕粉，由此可見，人們在制作蛋糕的時(shí)候，一般都會(huì)選擇低筋面粉，尤其做海綿蛋糕的時(shí)候，必須要選擇低筋面粉，這樣做出來的蛋糕特別松軟，體積也會(huì)非常大，吃起來口感也非常好，而且低筋面粉也更加健康，那么能不能用低筋面粉來做饅頭呢？
低筋面粉能做饅頭嗎？
低筋面粉可以做饅頭，低筋面粉的吸水能力比較弱，所以低筋面粉在用來做饅頭的時(shí)候，不要放太多的水分，最好不要超過50%。另外，不僅面粉的種類會(huì)影響到饅頭的口感，而發(fā)面和蒸饅頭的階段也至關(guān)重要，所以都要盡量準(zhǔn)確的掌握。
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。
奶香饅頭的做法：
1.把低筋面粉放入面包機(jī)；
2.加入白糖，酵母粉，鹽，水和牛奶；
3.揉面20分鐘后關(guān)閉電源，讓面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大；
4.把發(fā)酵好的面團(tuán)再揉幾下，排氣；
5.讓面團(tuán)再醒15分鐘左右；
6.把面團(tuán)搓長后用刀切成大小差不多的小塊；
7.取一小塊，用手揉幾下，整成圓形；
8.把圓面團(tuán)放在手掌下，快速滾圓；
9.用同樣方法處理完剩余的面團(tuán)；
10.蒸架上刷油后放入整圓的面團(tuán)；
11.蒸鍋里放入冷水，大火加熱一分鐘后關(guān)火；
12.把蒸架放入蒸鍋再次發(fā)酵讓面團(tuán)變成兩倍大左右；
13.開大火，蒸15分鐘；
14.關(guān)火，3分鐘后取出就可以吃了。
注：面粉和水的配比一般是2：1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的話可以適當(dāng)增加幾克。
大家都知道，面粉雖然都是小麥制成的，但是其中也分為很多種不同的類型，例如高筋面粉以及低筋面粉。而不同類型的面粉使用的方法也都是不一樣的，它們分別用來制作不同的面食，如果使用不當(dāng)?shù)脑?，面食的口感也是?huì)受到很大的影響的。那么，高筋小麥粉適合做什么呢？
高筋面粉曲奇的做法
黃油切塊兒-室溫-戴手套積壓-加砂糖攪拌-直到黃油體積膨脹加入牛奶-攪拌-直到黃油牛奶完全融合：會(huì)有一些占在容器上吧
沒關(guān)系 我戴著手套把她們刮下來
下一步把黃油糊全部倒在一個(gè)大容器里加入抹茶粉-攪拌-顏色均勻?yàn)橹购Y入混合好的面粉嘍攪拌后揉團(tuán)(可能會(huì)有點(diǎn)兒散 不要擔(dān)心)
如果最后有一些散的
在散面上滴一點(diǎn)橄欖油 繼續(xù)揉把面團(tuán)搓成長條形狀 橫截面圓滴方滴三角滴都隨您的愛好-保鮮膜包住放入冷凍層半到一個(gè)小時(shí)硬邦邦之后拿出來切片(5?mm-1??cm)烤箱預(yù)熱180'時(shí)間25mins
基礎(chǔ)松餅pancakes(高筋面粉版)的做法
在一個(gè)大碗里稱量所有粉類，不用過篩，用打蛋器混合均勻即可。(此步雖然不過篩，但是混合的時(shí)候可以混入空氣使最后成品口感輕盈)往碗里加入打散的雞蛋和牛奶，再加入融化的黃油，攪拌至剛剛混合即可。
有結(jié)塊也沒有關(guān)系，切勿攪拌過度!準(zhǔn)備一塊濕毛巾?；鹆﹂_到大火，預(yù)熱不粘鍋至灑水滴立刻蒸發(fā)的程度，將鍋移到濕抹布上降低一下鍋底溫度，重新回到已經(jīng)調(diào)至中小火力的爐火上，舀一勺面糊倒入平底鍋。
單面煎1分半至表面出現(xiàn)小泡泡，翻面繼續(xù)煎約1分鐘。重復(fù)至面糊用完。(此時(shí)邊上有烤箱的話可以事先預(yù)熱90度左右，煎完一枚就立刻放進(jìn)烤保溫，這樣就不會(huì)冷掉。
或者使用預(yù)熱過的微波爐)加上自己喜歡的topping如水果奶油楓糖漿即可。
面粉是一種比較常見的用來制作各種主食的原材料。而面粉也有著不同的分類，其中最常見的分類就是低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉。一般情況下，低筋面粉并不適合做面條，而是適合用來做蛋糕、餅干等點(diǎn)心。而制作面條，最好是選擇中筋面粉。另外，面條的營養(yǎng)價(jià)值很高，以下將進(jìn)行詳細(xì)介紹！
一、低筋面粉適合做什么？
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。
二、做面條用什么面粉？
常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做面條一般使用中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
三、面條的養(yǎng)生價(jià)值
第一、面條中含有銅元素，雖然說銅元素在朋友們的身體中的需求量不是非常的大的，但銅元素是作為朋友們的身體微量元素也是不可以缺少的，而面條中正好就含有銅元素，銅元素對于朋友們頭發(fā)的發(fā)質(zhì)的發(fā)展起到了很好的作用，所以朋友們適量的吃一些面條還可以起到養(yǎng)發(fā)的作用!
第二、面條對于幫助朋友們養(yǎng)胃是起到了很好的功效的，因此對于胃部消化不良的朋友們在食用主食的時(shí)候可以將面條穿插到其中來食用!
第三、面條中的蛋白質(zhì)的含量是非常豐富的，因此豐富的蛋白質(zhì)可以滿足朋友們身體活動(dòng)的需求，從而保證了朋友們身體的一個(gè)基本需求!
第四，面條含熱量低，面條在煮的過程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。
第五，面條有抑制食欲的特點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢，使人長時(shí)間有飽脹感，不易饑餓。
第六，面條能夠分解脂肪，因?yàn)槊鏃l不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進(jìn)而保持血糖的長期穩(wěn)定
蛋糕粉是低筋面粉，人們?nèi)粘Ｊ秤玫拿娣?，根?jù)其中含有的蛋白質(zhì)的多少，被分為高筋粉、中筋粉以及低筋粉。具體比例是，蛋白質(zhì)含量在10%到13%的叫做高筋粉，一般用來制作面包，蛋白質(zhì)含量在8%-10%的叫做中筋粉，一般做餃子、面條、點(diǎn)心，蛋白質(zhì)含量在6.5%-8.5%。
叫做低筋粉，主要是用來制作點(diǎn)心和菜肴的。硬質(zhì)小麥的蛋白質(zhì)含量比較高，一般用于生產(chǎn)高筋粉;軟質(zhì)小麥的蛋白質(zhì)含量相對較低，所以一般用于生產(chǎn)低筋粉。做海綿蛋糕應(yīng)該選用低筋粉，而制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因?yàn)榈徒罘蹧]有筋力，制作出來的蛋糕特別松軟。
體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)要比海綿蛋糕松散一些，所以最好選用中筋粉，這樣可以使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)，從而變得更加緊密而不容易松散。餃子粉一般都是高筋粉，這樣包出來的餃子皮比較筋道，下鍋后比較耐煮，不容易煮破皮。其實(shí)也可以用中筋粉。
來做餃子皮，不過相比較而言，中筋粉做成的餃子皮就不如用高筋粉做出來的耐煮，相對來說容易煮破。而且各種面粉還會(huì)根據(jù)用途的不同，而加入不同的成分，比如在餃子分鐘往往添加滑石粉，這樣可以使餃子皮筋道滑爽，而饅頭粉中常添加酵母使得整出來的饅頭蓬松。
用高筋粉做的餃子皮不僅耐煮，而且在包餃子搟皮時(shí)人不會(huì)感到費(fèi)力，餃子煮好后放在盤子里也不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)粘在一起，而低筋面粉更適合于做蛋糕等不能起筋道，要求松軟、蓬松的面食，各種面粉并無好壞之分，主要是看所制食品的具體要求來加以合理的選擇與運(yùn)用。
面粉的種類品質(zhì)對于制作美食有著極其重要的意義，因?yàn)槊恳环N食物所需要的面粉勁道是不一樣的，因此，人們將面粉分為3中勁道不同的種類，其中，低筋面粉是最常見的一種，也是應(yīng)用非常廣泛的一種，這種面粉是可以用其他品種來配制的，下面就來看看低筋面粉怎么配制呢?
制作餅干需要使用低筋面粉。低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等松軟糕點(diǎn)。
自制需要的材料有：淀粉和很容易買到的普通中筋面粉。超市里賣的面粉一般不會(huì)標(biāo)出是高筋面粉還是低筋面粉的，通常就是中筋面粉。)面粉的主要成分就是淀粉。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。低粉可以用面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和，如果想更低筋，再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。
淀粉中不含蛋白質(zhì)，所以可以用混合淀粉的方法降低中筋面粉的蛋白質(zhì)含量，制成低筋面粉。很像面粉，它是我們廚房中常用到的淀粉。(低筋面粉)和面包面粉(高筋面粉)一樣，我們看看用手捏淀粉會(huì)怎么樣。用手抓起一把，捏緊。
抓一把淀粉，捏緊松開開后，淀粉也成團(tuán)了，是不是很像餅干面粉(低筋面粉)，淀粉比低筋面粉更容易成團(tuán)， 顏色也比面粉更潔白。中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合。
如果想要100克的低筋面粉，我們把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。好，抓一把試試，成團(tuán)了!低筋面粉配制成功!
我們平時(shí)吃的面粉主要分為低筋面粉，高筋面粉和中筋面粉，低筋面粉又叫做蛋糕粉，主要是因?yàn)檫@種面粉里面無筋力。更容易膨大，表面更容易平整。平時(shí)我們做面包，一般選擇高筋面粉，這樣做出來的面包會(huì)有拉絲的感覺，吃起來更有韌性，下面我們來看一下什么叫做低筋面粉。
什么叫低筋面粉
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。
分類制作
低筋面粉 (cake flour)蛋白質(zhì)含量在9.5%(含)以內(nèi)，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。 如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。
隨著大家生活水平的提高，都食品安全的重視程度也得到了提高，因?yàn)橛泻芏嗍澄镌谥谱鞯臅r(shí)候都無法達(dá)到衛(wèi)生要求，這樣就會(huì)給身體造成一定的傷害，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)誘發(fā)疾病，為了保證身體的健康，很多人都不會(huì)在外面吃法，純牛奶就成為了大家必備的食物，那么純牛奶和面粉能做什么呢?
第一，純牛奶和面粉能做什么呢? 把白面粉倒入盆子里，然后打入兩枚雞蛋。在面盆里加入適量的十三香、酵母和食用鹽，倒入約40克的橄欖油。一邊往盆里慢慢倒入純牛奶，一邊用筷子攪拌，直到攪均勻，然后蓋上蓋子讓面醒6至7個(gè)小時(shí)。待面醒好后，往電餅鐺里加少許色拉油，然后加熱。等油加熱后，把面倒入電餅鐺里，然后用沾了油的手把面攤壓成一個(gè)圓餅子形狀。蓋上電餅鐺的蓋子，大約7至8分鐘后打開蓋子把餅子翻一下。大約5分鐘之后，香氣撲人的白面牛奶餅熟好了，把餅子放在案板上稍微涼一下。最后，用菜刀將白面牛奶餅切成小塊，裝入碟子里就大功告成了。
第二，牛奶雞蛋饅頭卷。酵母加入牛奶中，靜置5分鐘，然后加入雞蛋和綿白糖攪拌均勻，然后倒入小麥面粉中，攪拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，室溫餳發(fā)1小時(shí)，面團(tuán)餳發(fā)至原來的2倍大，將面團(tuán)用排氣搟面杖，搟成長方形面片，撒上一層面粉，卷起，收口朝下，切分成6段，入預(yù)熱好的蒸鍋，二次餳發(fā)30分鐘，大火燒開鍋，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，然后關(guān)火燜3分鐘，出鍋即可。
純牛奶和面粉能做什么呢?牛奶雞蛋小面包。面粉，雞蛋，酵母粉，鹽，加牛奶揉成團(tuán)。揉光滑了加入奶油，揉出筋，發(fā)酵40分鐘，發(fā)好的面團(tuán)，分成大小一樣的小團(tuán)，搓成丁錐形，搟成長條形，卷起來，擦上蛋液，撒上芝麻，用上火150度，下火140度，烤25分鐘.
俗話說的非常好，民以食為天，飲食對于每個(gè)人來說都非常的重要，中國被稱之為舌尖上的中國，由此就可以看出我們國家中有很多的美食，一些食物和食物之間進(jìn)行搭配就可以制作出多種多樣的美食，比如肉和面粉就可以制作成包子或者是煎餅等等，那么肉和面粉能做什么呢?
第一，肉和面粉能做什么呢?烙餡餅，包餛飩，蒸包子，把肉剁碎加點(diǎn)韭菜，再把面粉揉成面團(tuán)，包餃子最好吃。豬肉剁餡，加蔥姜，鹽，醬油，味素，油拌好，熱水和面，加2匙油，和好后醒15分鐘，便可以包餡烙餅了。
第二，選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實(shí)“高精”的意思簡單說就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度。從影響面粉食用品質(zhì)的因素來看蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)是決定其食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和市場價(jià)值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麥粉以求面包體積大口感好;制作面條、水餃就要用中強(qiáng)筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆。
肉和面粉能做什么呢?肉末蔥花餅。做法：準(zhǔn)備好原材料.面粉里加入適量鹽，再加入少許開水，攪拌，然后加入適量溫水，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí).小蔥切碎.生姜、大蒜瓣切成末.瘦肉剁成末.將蔥末、姜蒜末、瘦肉加一起，放入適量鹽、生抽、香油、蠔油，攪拌均勻.面團(tuán)分成小劑子，搟成圓片.包上餡料，然后壓扁.電餅鐺預(yù)熱，刷上適量油，放入餅.煎三四分鐘后翻一面再煎兩分鐘.美味的肉末蔥花餅做好了。
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