干酵母如何發(fā)面？
男性養(yǎng)生葡萄干核桃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干酵母如何發(fā)面？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我們在做面食的時候最難的一步就是發(fā)面了，如果面發(fā)的非常差，那么面的口感就會很硬，達不到松軟的狀態(tài)，不但做出來的面食非常難吃，而且還造成了不必要的浪費。其實在發(fā)面的時候完全可以借助一下酵母，效果還是非常理想的。那么，利用干酵母如何發(fā)面最簡單呢?
利用活性干酵母發(fā)面步驟如下:
1、發(fā)酵之前先和面，夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、活性干酵母加入適量溫水中和好面，醒3，4個小時即可。500克面粉配2.5克活性干酵母為好。
4、酵母放入碗內(nèi),加一小勺白糖,用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。
5、蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
6、做好后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。水開入蒸鍋，大火蒸18~30分鐘(根據(jù)面團的大小)。
第二種方法
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。YS630.cOm
2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發(fā)時，要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經(jīng)過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內(nèi)的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
Ys630.com相關(guān)知識
包子最常見的就是發(fā)面包子，要把面粉提前發(fā)酵，發(fā)酵現(xiàn)在最常用的就是酵母粉，使用老面來發(fā)面現(xiàn)在越來越少了，用酵母的好處就是比較方便，不用特意準備面肥，酵母菌的發(fā)酵效果是非常不錯的，可以用溫水把酵母化開，和面粉一起揉制，然后發(fā)2到3個小時，就能把面發(fā)好。
如何用酵母發(fā)面蒸包子
1、將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。2、在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結(jié)成塊。3、此時用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）。4、面團膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時，發(fā)面就算完成了。5、要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續(xù)揉壓面團，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。
包子具體做法
材料蘿卜葉200G、鹽1茶匙、絞肉150G、油蔥酥0.5大匙、紅辣椒1~2根、醬油0.5大匙、胡椒粉少許、中筋面粉400G、水約200G、鹽一小匙、糖一大匙、速發(fā)酵母粉4G、橄欖油一大匙做法step1蘿卜葉凈加鹽醃2小時左右,搓揉出水就是雪里紅了step2切成末step3鍋中放一大匙橄欖油和油蔥酥,加絞肉炒熟調(diào)味step4加入雪里紅和辣椒末(不吃辣可去仔或用別的代替)拌炒均勻step5起鍋即是ㄧ道好吃下飯的雪里紅炒肉末了step6面團所有材料拌勻揉成團,醒15分鐘step7揉成長條切成適當大小,隨意捏成圓形碗狀step8倒扣入蒸籠,蓋著發(fā)酵15分鐘后,用中大火蒸5分鐘左右取出step9填入炒好的雪里紅肉末即可step10或直接包入5做成包子,同樣放鍋中發(fā)酵15分鐘,用中大火蒸10~15分鐘關(guān)火即可step113種吃法都很棒,你喜歡哪種自己挑^^
怎么樣能夠使用干酵母來做饅頭呢，小編今天就要為大家介紹一下，干酵母做饅頭的詳細步驟，大家有興趣的朋友們可以一起來看看哦，而且小編這個干酵母做饅頭的方法還是十分的簡單的，相信大家都可以很快學(xué)會的。
一斤面粉放7-8克酵母(其實我也從來不去稱,都是根據(jù)感覺加的)
步驟:
?1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌后,加入面粉和幾小勺白糖(根據(jù)個人口味添加)和勻..(以面團不粘手為準)
?2.將和好的面團表層輕涂上一些干面粉再放在面盆里蓋上蓋子或濕毛巾醒1-2個小時左右 ? ? (不以時間為準的話觀察面團的變化,如果面團在發(fā)酵后體積是未發(fā)酵前的兩三倍就說明可以做下面步驟了)
?3.準備干靜無水的案板上撒一層干面粉,再把發(fā)好的面倒在案子上,把面揉成長條狀，根據(jù)自己喜好切成饅頭形狀,碼好一塊塊已經(jīng)切好的面塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。
?5.在鍋里放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭,蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上濕毛巾).用大火加熱燒開至五分鐘后可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了,覺得饅頭表皮太干可以再用小火蒸五六分鐘.(用電飯煲加水蒸十分鐘,然后保持保溫效果5分鐘后就可以)
很多人都說蒸饅頭要等水開了以后再蒸,但是我發(fā)現(xiàn)這樣蒸出來的饅頭里面很硬用冷水蒸就不會有這樣的問題了
方法已經(jīng)告訴你了希望你能吃到自己親手做出來的饅頭!!!
看完小編關(guān)于干酵母是如何做饅頭的大家有沒有想要動手一試的沖動呢，如果你想要試一試的話，便可以品嘗到自己親手做的饅頭哦，同時還能獲得在做饅頭時的快樂哦，因此想要自己動手的朋友們一定要好好地看看小編的這篇文章哦。
相信不要小編多做解釋大家也都知道酵母是一個什么東西，其實簡單的來說酵母便是可以是我們的面粉發(fā)酵的一種物品，今天小編在這里還是要詳細的和大家啰嗦一下酵母這一東西，希望能讓大家對酵母有一個更加的深刻的認識。
酵母是一些單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。可在缺氧環(huán)境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”（類酵母）。目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中，而在釀酒中，它也十分重要。
用途
最常提到的酵母釀酒酵母（也稱面包酵母）（Saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發(fā)酵面包和酒類，在發(fā)酵面包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳。
因酵母屬于簡單的單細胞真核生物，易于培養(yǎng)，且生長迅速，被廣泛用于現(xiàn)代生物學(xué)研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學(xué)和分子生物學(xué)的重要研究材料。
酵母菌中含有環(huán)狀DNA－－質(zhì)粒，可以用來作基因工程的載體。
制品疏松
酵母在面團發(fā)酵中產(chǎn)生大量的二氧化碳，并由于面筋網(wǎng)絡(luò)組織的形成，而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi)，使烘烤食品組織疏松多孔，體積增大。
酵母還有增加面筋擴展的作用，使發(fā)酵時所產(chǎn)生的二氧化碳能保留在面團內(nèi)，提高面團的持氣能力。如用化學(xué)數(shù)疏松劑則無此作用。
改善風味
面團在發(fā)酵過程中，經(jīng)歷了一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了面包制品特有的發(fā)酵香味。同時，便形成了面包制品所特有的芳香，濃郁，誘人食欲的烘烤香味。
鮮味劑對食品風味的作用原理：
在食品中添加鮮味劑，可提高食品總的味覺強度，還可以用來增強食品的一些風味特征，如持續(xù)性、溫和感、濃厚感等。鮮味劑的添加量并非越多越好。研究表明MSG（味精）在食品重量的0.2～0.8%時有最好的增味效果，如此相對的5′－IMp（單磷酸肌苷二鈉）約為0.02～0.04%時，可得當量的增味強度。但還該考慮鮮味劑與NaCl的比例。如將MSG和食鹽添加到雞湯或加有香辛料的雞湯中，其最佳比例是0.33%的MSG、0.83%NaCL及0.38%MSG、0.87%NaCl。只有在一特定濃度范圍內(nèi)，才給予愉快的感受，過多則適得其反。
看完小編的介紹之后，大家是不是對酵母又有了一種新的認識了呢？但是請各位也要注意酵母使用的比例，這樣才不會適得其反是我們所做的美味佳肴便的不好吃了，在此，小編謝謝各位能夠認真的看完小編的這篇文章。
發(fā)面在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道如何自然發(fā)面，，尤其是不用發(fā)酵粉如何發(fā)面，其實這種方法非常簡單而且易學(xué)，只需要準備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進行，就可以發(fā)面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。
1第一種
蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
2冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
3蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。
4第二種
沒有發(fā)酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團揉勻后，放入盆內(nèi)，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發(fā)酵4～6小時。等面團脹發(fā)到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到面團有酸味，可適當加些堿水，揉勻后再使用。這個是創(chuàng)新的辦法。劑有關(guān)。
相信我們小的時候都見過長輩在家里蒸饅頭或者是搟面皮，現(xiàn)在我們都已經(jīng)長大了，很可能已經(jīng)成家立業(yè)，這時候就需要我們自己動手來制作這些面食了。那么，想蒸饅頭的話肯定要先發(fā)面，這就需要用到發(fā)面必備的調(diào)劑品，酵母和堿。那么，用酵母發(fā)面后如何放堿是最正確的呢?
1開始用溫開水(約20度1大碗)將酵母粉在盆中融化開，然后，將面粉約(1大碗)倒入盆中，用筷子攪拌均勻，蓋蓋子，放置4~5小時以上讓面糊自然發(fā)酵(溫度要25度左右)。
2以上操作一般是在前一天晚上做好，第二天清早，將食用堿面適量(約小半勺)，放在碗中，用溫開水約20度融化開(半小碗)。
3將融化開的堿水，倒入已經(jīng)發(fā)酵的面盆中，然后再加入適量的面粉(約1大碗)，用洗干凈的手再進行攪拌柔和。
4在用手揉面中，要注意邊揉面邊將盆壁上的面，用面團擦干凈，可以隨時蘸一點水促進面和盆的光潔度。(做到三光：盆光、面光、手光)。蓋蓋，待2~3小時自然發(fā)酵(溫度要保持在25度以上)。
5另一種放食用堿面的方法，是在面通過一系列的發(fā)酵后，和面時，直接將食用堿撒入盆中(不用溫水融化)，將食用堿和面團揉在一起。
6直接用食用堿撒入盆中的方法，最好在夏天應(yīng)用，天熱時食用堿和面團容易結(jié)合的比較好，這樣在蒸饅頭前也需要將面團多揉一揉，使食用堿充分擴散在面團中。
注意事項
注意面粉發(fā)酵時，要保持一定的溫度，才能使面粉發(fā)的好，蒸出的饅頭膨送柔軟。
放使用堿的量一定要控制到位，只能少，不能多，不然容易發(fā)黃。大約1斤面粉放食用堿面0.05 克。
發(fā)面在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道一些好的發(fā)面方法，尤其是不用發(fā)酵粉如何發(fā)面，其實這種方法非常簡單而且易學(xué)，只需要準備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進行，就可以發(fā)面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。
一、先把一小碗的面粉用溫水和成面團,再把這個面團放在將來要和面的盆里,再在這團面的周圍放點水以免這塊成風干了,這樣,在你們那里現(xiàn)在的溫度放上一天一夜,這塊面團即發(fā)孝了(有點酸)；
二、看你想要蒸多少饅頭了,想饅七,或是八碗面,就把生面粉倒到那個發(fā)孝的面團的盆子里一起和,和的過程中再放入一定量(少量的比如2/3小勺)的小蘇打粉(酸咸中和才會起泡,面才會發(fā)起來.).也可放入一個雞蛋；
三、再揉幾分鐘,再放約二十分,就可以做饅頭了；
四、放到蒸屜上蒸約20分鐘就可出鍋了
我知道農(nóng)村發(fā)面都用酵子或面肥，或者用浮子酒。你媽媽和發(fā)面的時候也許你沒注意到。
多長時間發(fā)面才能發(fā)好跟你加入的發(fā)酵劑有關(guān)。
5以前家人做飯的話會那一小塊發(fā)好的面摻到待發(fā)面里，叫做面肥，發(fā)的時間比較長啊，需要最少得2個小時吧
6葡萄或是香蕉(或其他水果) 加 糖 可以 起到 發(fā)酵的作用,等到開始發(fā)酵之后,可以酌量加入面粉與水,這要也是可以發(fā)酵.
可以。1、雞蛋打入盆內(nèi)，加上白糖，用筷子朝一個方向不停地攪動，至起泡發(fā)白時，再加入饅頭粉和桂花，用筷子輕輕拌勻；
2、將小瓷碗或瓷茶杯的里面抹上一層香油，放進一點紅綠絲，再將攪好的面糊倒入，大半碗即可，上籠用大火蒸熟，取出扣在盤內(nèi)即可。
酵母
酵母(saccharomyce) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。
在日常生活中面是非常的常見的，在外面買的沒有自己做的好吃，我一向喜歡吃比較香的，其實面的做法非常簡單,只要按照下面的詳細步驟一步一步來做，您就能輕松學(xué)會面怎么做。
發(fā)面的十個技巧，希望能幫助不會發(fā)面的朋友們。
第一大發(fā)面技巧：選對發(fā)酵劑。
發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
1.小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性
物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值，不建議選用。
2.面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種
啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
3.活性干酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，
它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。最主要的是酵母粉發(fā)酵面團是新手比較容易掌握的發(fā)面方式。呵呵
第二大發(fā)面技巧：發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。
發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。
不過話說回來，再多也不能一斤面倒進去一整袋酵母不是？大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也別太教條哈～溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發(fā)酵的時間和成效，要靈活調(diào)整來應(yīng)用
第三大發(fā)面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。
對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發(fā)面結(jié)果產(chǎn)生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3－5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。
第四大發(fā)面技巧：和面的水溫要掌握好。
和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒食品用溫度計怎么辦？用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。希望發(fā)面過程盡量短一些，能節(jié)約時間不是，當然你也可以用冷水，呵呵～
第五大發(fā)面技巧：面粉和水的比例要適當
面粉、水量的比例對發(fā)面很重要。不少朋友總是說發(fā)不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面。水多面少，發(fā)出來的面團軟踏踏，成品口感差。
什么比例合適呢？大致的配比：500g
面粉，水量不能低于250ml，即約
等于：2：1的比例。當然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據(jù)自己的需要和
飲食習(xí)慣來調(diào)節(jié)面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，還是要靈活運用
第六大發(fā)面技巧：面團要揉光滑。
面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結(jié)合。面團揉好的直觀形象就是：面團表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。
第七大發(fā)面技巧：保證適宜的溫度和濕度
發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70－75％之間。這個數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團發(fā)酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要。但濕度就不好控制了。教朋友們一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60－70度左右的熱水，將面盆放入鍋中（面盆不可與熱水接觸），蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環(huán)境里溫度、濕度都有了。當然，如果你習(xí)慣用微波爐或者烤箱也都是可以的
第八大發(fā)面技巧：二次發(fā)酵別忘了。
從蒸鍋中取出的面團你能看到豐富的氣孔。不過發(fā)酵不應(yīng)該這樣結(jié)束。如果就此結(jié)束也不是大錯，但發(fā)面的成品在口感和外形上會有所區(qū)別。應(yīng)當將面團放置在面板上揉，將面團內(nèi)的空氣揉出去，然后放在相對密封的容器中，讓它于室溫下再發(fā)酵30分鐘左右。二次發(fā)酵對發(fā)面成品的松軟度有很重要的作用喲。
第九大發(fā)面技巧：巧用發(fā)酵輔助劑。
1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時間。2、添加少許鹽，能縮短發(fā)酵時間還能讓成品更松軟。3、添加少許醪糟，能協(xié)助發(fā)酵并增添成品香氣。4、添加少許蜂蜜，可以加速發(fā)酵進程。5、添加少許牛奶，可以提高成品品質(zhì)。
6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去干活。7、添加少許雞蛋液，能增加營養(yǎng)……
這些發(fā)酵輔助劑本身就是天然食品，放心去用吧～
第十大發(fā)面技巧：活性干酵母的生產(chǎn)日期很重要。
如以上都試過了，還是不成功。那你重新買一袋酵母粉再試試，呵呵~
以下是詳細方法和配料，參考一下吧~
發(fā)面原料：面粉750g干酵母8g白糖8g溫水370ml雞蛋一個發(fā)面過程：
1、面粉與白糖拌勻
2、干酵母兌入30度左右的溫水化開，雞蛋打散再倒入拌勻（可以先用一半的水量將酵母化開，靜置5分鐘后分多次倒入面粉中拌勻，另一半水與雞蛋打勻后再倒入面粉中。）3、將面粉充分揉成光滑的面團
4、蒸鍋內(nèi)放入60－70度左右的熱水和一個支架，面盆放在支架上（不讓面盆接觸熱水），蓋上鍋蓋，進入發(fā)酵程序
5、面團發(fā)酵好的狀態(tài)是：面團體積膨大至原來的1.5－2倍左右大、有醉人的酵香和面香、面團表皮薄、透明、光亮且能看到破孔、面團內(nèi)部充滿均勻的蜂窩狀的氣孔（發(fā)面需要多少時間？發(fā)酵完成的速度和質(zhì)量會因食材用量、操作程序、溫度、濕度、南北地域等因素而有所不同的，所以不要拘泥于時間，而要以面團的狀態(tài)為標準）
6、將面團取出放在面板上靜置一小會兒，然后充分揉制，再將面團揉至光滑后，放入面盆中，蓋上保鮮膜，在室溫下進入二次發(fā)酵程序。當面團內(nèi)部再次呈現(xiàn)均勻氣孔完整的發(fā)面程序才終結(jié)。
以上就是面的做法的介紹。這里需要提醒的是，在外面買的沒自己做的那么的衛(wèi)生，如果你在自己家里做的就不用太擔心，可以盡情是食用。此外，自己動手做做對自己的身心健康還是比較好的。
干酵母粉是平時我們在揉面的時候用到的一種，干酵母粉和濕的不一樣，需要先準備一個盆把酵母粉用溫水化開，然后再倒入面粉當中經(jīng)過反復(fù)的揉搓，靜置一段時間，面團會很神奇的變大，變成有五六倍那么大，所以酵母粉起到很關(guān)鍵的作用，但是像干酵母粉的功效和作用究竟有什么?
干酵母粉是什么
【導(dǎo)讀】平常我們看到家人蒸饅頭揉面之前，都會用溫水化開一些粉末，倒入面粉中，然后揉面揉勻之后靜置一段時間，面團就會神奇地變大，用這樣的面團無論是烤面包還是蒸饅頭，都松軟無比，在揉面之前加入的那種粉末，就是干酵母粉。
干酵母粉是什么
干酵母粉，是一種酵母抽提物，它采用新鮮酵母為原料，經(jīng)過生物酶解、精制、濃縮而成?？蓮V泛用作生物培養(yǎng)基和制造原料。干酵母粉在發(fā)酵時會產(chǎn)生二氧化碳，以這個為原理，二氧化碳氣體分布在面團的面筋里，使面筋變成如海綿狀多孔的疏松體。再經(jīng)過揉面和烤制，面團里的二氧化碳受熱膨脹。
我們生活中常見的發(fā)酵面食品有：面包、饅頭、包子等。一次發(fā)酵法是面包制作中最常見也是應(yīng)用最廣泛的一種生產(chǎn)方法。
干酵母粉怎么用
干酵母粉用來發(fā)酵，用法也非常簡單：
(1)首先，把適量的面放到和面盆里，然后把與面粉1：00比例的干酵母粉放在小碗里用溫水攪拌均勻。注意，水的溫度首先不要太熱。
(2)在和面的時候，在面中間挖個洞，倒入酵母水，然后用筷子把酵母水和面和在一起。
(3)準備溫水，再倒入挖好的小洞內(nèi)，用筷子和面，使面變成絮狀。
(4)把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟后，再把面揉成團狀。
(5)蓋上一層干凈的濕抹布，放置在溫暖的地方一小時左右。
(6)等到面團中間形成了大量的孔洞看起來像蜂窩一樣，就表示面團發(fā)酵好了。
干酵母粉有營養(yǎng)嗎
酵母菌是有利于人體健康的微生物。其作為單細胞微生物是名副其實的"小不點"，用肉眼根本看不到單個酵母細胞，但就是這"小不點"卻有著非常豐富、均衡的營養(yǎng)，會給人們的健康帶來神奇的作用。
酵母的營養(yǎng)可以用"三低四優(yōu)"來概括：低熱量、低脂肪、低糖，優(yōu)質(zhì)蛋白(氨基酸)、優(yōu)質(zhì)B族維生素、優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)、優(yōu)質(zhì)膳食纖維，而且酵母中不含膽固醇。
此外，酵母中還含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒、鉻、銅、錳等十幾種礦物質(zhì)，攝入60克酵母即可滿足人體一天的需求，并且這些礦物質(zhì)是和酵母細胞的蛋白和多糖結(jié)合，處于生命結(jié)合態(tài)形式，有利于人體的吸收，并避免了無機或有機化合態(tài)礦物質(zhì)對消化道的刺激等不良作用。
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