韭菜盒子是發(fā)面還是死面？
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韭菜盒子是我們生活中比較愛吃的食物，尤其是北方人，每天早晨都會(huì)拿它來(lái)當(dāng)早餐。但是總在外面吃一是不健康不衛(wèi)生，二是太浪費(fèi)了，不劃算。所以要想在家里做韭菜盒子也是可以的，只需要用最簡(jiǎn)單的方法就可以了。那么，菜盒子是發(fā)面還是死面呢?具體應(yīng)該怎么做?
菜盒子的面是發(fā)面還是死面：
韭菜盒子的面是死面。但要用開水燙1半面，涼水合1半面，揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比較軟，食用時(shí)口感好。但每一個(gè)人口感不同.想軟就多燙點(diǎn)面，想硬就少燙點(diǎn)面。
油炸菜盒子的面怎么和 ：
1. 把面粉和大約1/4茶匙鹽放入容器。
2. 把1/2杯熱滾水慢慢倒入面粉， 邊倒邊用筷子稍微攪拌。
3. 把1/4杯溫水也倒入容器， 用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4. 粉絲用溫水泡開， 切得越碎越好。
5. 韭菜摘洗干凈， 抹干水份， 也切得越碎越好。
6. 雞蛋打入碗里， 加一點(diǎn)點(diǎn)鹽， 用筷子打散。
7. 燒熱鍋， 加大量油， 倒入雞蛋液攤蛋皮。 把蛋皮用鏟子剁碎。
8. 把韭菜碎， 粉絲碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加鹽， 糖， 醬油， 麻油， 和胡椒粉攪勻。
9. 工作臺(tái)上撒滿面粉， 把酥油抹在面團(tuán)上， 把面團(tuán)盡量揉勻。
10. 把面團(tuán)揉成一根細(xì)長(zhǎng)的圓柱， 分16份。
11. 把餡也分16份。
12. 象包水餃一樣把每份面團(tuán)搟薄， 包一份餡。
13. 爐子開中火， 煎鍋下少量油， 把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色。
14.完成享用。
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生煎包是一種非常有特色的小吃，很多人都非常的喜歡吃的一種小吃，假如人們真的非常喜歡吃的一種小吃的話，可以自己在家里面嘗試做，自己做出來(lái)的會(huì)更加的衛(wèi)生一些，能夠讓人吃得更加放心，而且學(xué)會(huì)了做法之后，只要自己想吃就可以隨時(shí)做。做生煎包人們需要了解一個(gè)問(wèn)題，那就是生煎包是發(fā)面還是死面?
大家都喜愛吃生煎，像小楊生煎包，啞巴生煎，四海生煎等等，都是到處可見的。一般分兩種：死面做法，半發(fā)面做法。有的人愛吃死面的，有的人愛吃半面的。
生煎包用冷水還是溫水和面將酵母粉用溫涼水泡開，激發(fā)酵母的活性，然后倒入面粉中，加適量的涼水和面，和成面團(tuán)后靜置發(fā)酵。這樣煎出來(lái)皮才脆。
生煎包怎么做好吃做生煎包和面的方法是，取300克面粉加入酵母30克、泡打粉3克和適量的溫水調(diào)和成面團(tuán)，揉勻餳發(fā)20分鐘。生煎包的做法如下:原料:面粉250克，絞肉150克，青菜200克，酵母3克，泡打粉3克，小香蔥適量，鹽適量，雞精適量，糖適量。
做法:
1.菜青清洗干凈，在開水鍋中燙一下過(guò)涼，擠干水分切碎。絞肉加蔥姜末、鹽、雞精、糖，攪拌上勁，和切碎的菜秧拌勻。小香蔥洗凈切碎備用。
2.300克面粉加入酵母30克、泡打粉3克和適量的溫水調(diào)和成面團(tuán)，揉勻餳發(fā)20分鐘。
3.再次揉勻搓條下劑子。用搟面棍搟出圓皮。
4.包入餡心。
5.生煎包一般都要做的小一點(diǎn)，容易煎熟。平鍋淋入少許油燒熱，把包好的小包子放入略煎一下。
6.倒入開水(冷水也行)沒(méi)過(guò)包子高度的一半，蓋上蓋子，燒開轉(zhuǎn)小火煎5分鐘左右，(做的包子小，如果大的話，可多加一點(diǎn)水，延長(zhǎng)煎制的時(shí)間。)
7.待水分蒸發(fā)完以后，撒入切好的蔥花。
8.加蓋悶一下即可出鍋。
9.柔軟的小包子帶著一層香香脆脆的底邊，外加小蔥的香氣，美味可口。
小編小的時(shí)候媽媽媽會(huì)經(jīng)常給我們做發(fā)面韭菜盒子吃，韭菜都是自家地里面種的，吃的時(shí)候就去割一些，都比較新鮮，吃起來(lái)味道很棒。最近小編的朋友說(shuō)她的小孩吃過(guò)一次發(fā)面韭菜盒子，就鬧著她給自己做，可是她不會(huì)做，這就來(lái)找小編了求做法了。下面小編就把發(fā)面韭菜盒子的具體做法分享給大家。
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材料：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，溫水3/4CUp，糖1大匙，快速發(fā)酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，餡：，香菇1朵，雞蛋2粒，醬油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，鹽，生抽，黑胡椒，油
做法：
1、發(fā)面：中筋面粉1.5cup ，泡打粉1茶匙，拌勻；溫水3/4cup，糖1大匙，快速發(fā)酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；
2、在1里慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料；揉面時(shí)面團(tuán)粘手的話，往手上涂點(diǎn)玉米油，不要再加干面粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大，用手指按一下沒(méi)有馬上彈起來(lái)就是面發(fā)好了。將發(fā)好的面團(tuán)等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。
3、餡： 香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒；雞蛋2粒，我習(xí)慣加2滴醬油覺得煎起來(lái)更香；
韭菜洗凈晾干切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入適量鹽，生抽和黑胡椒調(diào)味；
4、快起鍋的時(shí)候拌入韭菜，放涼待用；包韭菜盒子：拿一份切好的面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；合攏皮，邊上用叉子壓一壓；
5、煎韭菜盒子：鍋里放一點(diǎn)油，把做好的韭菜盒子放進(jìn)去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在里面燜到水干，記住這時(shí)煎的時(shí)候要晃動(dòng)一下鍋免得粘鍋；水干后揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了。
按照上面的幾個(gè)步驟，發(fā)面韭菜盒子就做好了，而且里面都是韭菜餡的，吃起來(lái)感覺肉肉的，味道特別好，在市場(chǎng)買的韭菜不要買太老的，這樣的韭菜吃著根本嚼不動(dòng)，也不能選太嫩的，這樣的韭菜水比較多，炸的時(shí)候容易露餡。淘好的韭菜一定要晾干才可以剁餡子，可以在餡子里面放一些肉沫，這樣吃起來(lái)更香。
相信韭菜盒子發(fā)面對(duì)于我們每個(gè)人都不陌生，甚至還特別的喜愛，但要說(shuō)到制作就有些讓人小頭疼，主要就是因?yàn)椴恢榔渲械牟襟E。那么今天我們就來(lái)說(shuō)一下韭菜盒子發(fā)面的具體制作方法，其實(shí)并沒(méi)有想象的那么難，您看了以后就會(huì)知道其中的奧秘。以下就是兩種不同的制作方法，但都很美味哦。
一 食材 高筋面粉300克 、水180克 、天然酒釀兩勺、食用堿少許
餡料 韭菜150克、雞蛋兩個(gè)、耗油少許、鹽適量、雞精少許
做法1、高筋粉加酒釀和好后放在溫暖處發(fā)酵成兩倍大。拿一個(gè)小碗放入大約一克左右的食用堿，倒一點(diǎn)點(diǎn)開水化開，揉進(jìn)發(fā)好的面里。
2、揪好劑子，像搟餃子皮一樣搟成面皮備用。
3、雞蛋打成蛋液后下鍋炒碎，放涼后拌入韭菜、鹽、雞精、蠔油、拌勻。
4、取一塊面皮，包入餡，對(duì)折。從右下角開始往上捏。到最后收口。
5、醒發(fā)20分鐘后開始用不粘鍋煎，鍋中放少許油，燒熱后再放入韭菜盒，注意不要放得太擠，中間隔開些空位。煎至一面金黃時(shí)再翻面，直至兩面金黃再噴少許水燜一會(huì)，兩面都一樣操作完了之后就可以出鍋了。
二 食材 面粉、韭菜、雞蛋
調(diào)料 鹽、醬油、花椒粉、酵母粉
做法 1、把面和好，擱置兩小時(shí)至面發(fā)起。
2、韭菜洗切碎備用，雞蛋下鍋炒碎，放入調(diào)料。
3、把面放在案板上揉幾下，分成小塊，搟成面皮，放上餡料。
4、平底鍋放油，將包好的盒子放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃色，就可以出鍋了。
今天給您推薦的這兩種制作韭菜盒子發(fā)面的做法是不是很簡(jiǎn)單啊，原料簡(jiǎn)單易得，而且做工省時(shí)又省力，不一會(huì)就能做出香噴噴的令人回味無(wú)窮的韭菜盒子發(fā)面。還在等什么，馬上準(zhǔn)備原材料動(dòng)起來(lái)吧。相信您經(jīng)過(guò)看以上的兩種做法，一定會(huì)成功。
韭菜盒子在我們生活當(dāng)中是非常常見的一種食物，平時(shí)他的做法有很多種，很多朋友喜歡用發(fā)面來(lái)做韭菜盒子，這樣會(huì)使得韭菜盒子更加的松軟，在做發(fā)面韭菜盒子的時(shí)候，最關(guān)鍵是對(duì)發(fā)面的處理，然后里面也可以根據(jù)自己的愛好來(lái)添加一些喜歡的食材，這樣會(huì)使得口感更好。
材料：
中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，溫水3/4CUp，糖1大匙，快速發(fā)酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，餡：，香菇1朵，雞蛋2粒，醬油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，鹽，生抽，黑胡椒，油
做法:
1.發(fā)面：中筋面粉1.5cup，泡打粉（Bakingpowder）1茶匙，拌勻；
2.溫水3/4cup（超過(guò)30度酵母是會(huì)被燙死滴），糖1大匙，快速發(fā)酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；
3.在1里慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；
4.揉面時(shí)面團(tuán)粘手的話，往手上涂點(diǎn)玉米油，不要再加干面粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大，用手指按一下沒(méi)有馬上彈起來(lái)就是面發(fā)好了（45分鐘左右）。我將和好的面團(tuán)成了“心”型，可發(fā)好后就變形了；
5.將發(fā)好的面團(tuán)等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。
6.餡：香菇1朵，用水泡軟，洗凈切小粒（家里沒(méi)有了，我沒(méi)有用）；
7.雞蛋2粒，我習(xí)慣加2滴醬油覺得煎起來(lái)更香；
8.韭菜洗凈晾干切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；
9.先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入適量鹽，生抽和黑胡椒調(diào)味；
10.快起鍋的時(shí)候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜會(huì)出水，不好包），放涼待用；
11.包韭菜盒子：拿一份切好的面團(tuán)搟成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；
12.合攏皮，邊上用叉子壓一壓；
13.煎韭菜盒子：鍋里放一點(diǎn)油，把做好的韭菜盒子放進(jìn)去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；
14.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在里面燜到水干，記住這時(shí)煎的時(shí)候要晃動(dòng)一下鍋免得粘鍋；
15.水干后揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了。
韭菜盒子是煎制而成的，加上韭菜本身就是溫?zé)岬氖澄?，因此平時(shí)吃的過(guò)多很可能會(huì)引起人出現(xiàn)上火的癥狀，都有可能會(huì)感覺到喉嚨疼痛，口臭，口腔里面你可能會(huì)出現(xiàn)一些小泡，因此在平時(shí)吃韭菜盒子的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)呐渖弦恍鲂缘氖澄?，減少出現(xiàn)上火的可能。
現(xiàn)在很多人上班的時(shí)候都不會(huì)自己做早餐，一是因?yàn)榍耙惶焐习嗬?，所以早上的時(shí)間寶貴，希望多點(diǎn)時(shí)間休息；二是因?yàn)樵缟掀饋?lái)洗漱之后胃口并沒(méi)有打開，對(duì)食物沒(méi)有強(qiáng)烈欲望。所以現(xiàn)在很多人都會(huì)順手在小攤買個(gè)小吃，方便快捷。韭菜盒子就是大家經(jīng)常買的早餐，經(jīng)常是韭菜盒子的朋友是否知道韭菜盒子熱量是多少呢？
韭菜盒子是一種北方的油炸美食，到了北方一定要吃到正宗的韭菜盒子才對(duì)哦，那么吃韭菜盒子會(huì)長(zhǎng)胖嗎？韭菜盒子熱量是多少？
韭菜盒子是油炸食品，因此很多人就很擔(dān)心是不是會(huì)長(zhǎng)胖什么的，那么吃韭菜盒子會(huì)長(zhǎng)胖嗎?韭菜盒子熱量是多少?
吃韭菜盒子會(huì)長(zhǎng)胖嗎：
“菜盒子”，是中國(guó)北方常見的一種小吃。一般以小麥粉做皮，蔬菜和肉類做餡，以“烙”的方式加工至熟透即食。
家常韭菜盒子是烙制的，屬于非油炸食物，不會(huì)使人長(zhǎng)胖。因?yàn)榫虏瞬荒荛L(zhǎng)時(shí)間加熱，韭菜盒子的餡料通常是韭菜、雞蛋和蝦皮，這些食材脂肪含量非常低，不會(huì)造成多余脂肪在人體內(nèi)聚集。另外，韭菜富含粗纖維，具有清腸功效，反而能夠促使腸道里的脂肪排出體外。
韭菜盒子熱量是多少：
不知道你的韭菜盒子是多大的，但是一個(gè)正常的熱量就是260卡，你的兩個(gè)起碼有520卡，壽司一個(gè)大概是70卡左右，三個(gè)就是210卡，加起來(lái)就是730卡，如果光是晚飯的話，不得不說(shuō)，有點(diǎn)多，減肥一天的熱量最好不要超過(guò)1200卡才好，如果你是飲食和運(yùn)動(dòng)結(jié)合減肥的話，這么一頓應(yīng)該不會(huì)太快反彈，但是要是光節(jié)食，就有點(diǎn)困難了，要適當(dāng)分配飲食和運(yùn)動(dòng)才好。
好了，關(guān)于韭菜盒子的介紹就先到這里了，小伙伴們你們都了解了吧，其實(shí)美味在前感覺是抵擋不住那股“洪荒之力”啊。
韭菜盒子做法：
1，500克的面粉加300克的水加5克的鹽攪拌成團(tuán)，靜置一下
有興趣的朋友看這兒：在做饅頭的時(shí)候，面粉與水的比例是100：50，在做面條的時(shí)候，面粉與水的比例是100：40，在做韭菜盒子的時(shí)候，面粉與水的比例是100：60，（我想蔥油餅也適合100：60的比例。）
另外在做面包的時(shí)候，面粉與鹽的比例是100：1，面粉與糖的比例是100：10。你可以參考。這是我做過(guò)這么多的面食總結(jié)出來(lái)的哈。
2.3個(gè)雞蛋炒碎，這步時(shí)，請(qǐng)注意，油稍熱，你就下鍋炒，用筷子不停地翻動(dòng)，這樣出來(lái)才會(huì)是小粒兒。
3，250克韭菜切碎（你應(yīng)該會(huì)吧）
4，韭菜與雞蛋混合，加入20克麻油，10克鹽，（一定要包的時(shí)候再混合呀，不然時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出水兒）
5，切小塊（大概是500克面25塊）
6，包入韭菜
7，合起來(lái)
8，開始做花邊，請(qǐng)注意這是我做了8個(gè)以后的產(chǎn)品（因?yàn)橐郧暗亩疾幌蠊?。上次看過(guò)CANDEY做的以后，只記得是一個(gè)壓一個(gè)，可真要包的時(shí)候就給搞糊涂了，手上全是面粉，又不能上網(wǎng)，所以在8個(gè)以后才象那么一回事，請(qǐng)師傅包涵呀）
9，再壓一個(gè)
10，壓到一半的時(shí)候
11，完成（這個(gè)時(shí)候記得要一個(gè)一個(gè)的放好呀，要不然就會(huì)沾在一起了，呵呵）
12，下鍋煎好即可。
韭菜雞蛋這道搭配，絕對(duì)是我國(guó)全國(guó)各地的一道經(jīng)典搭配，不管是南方人還是北方人，對(duì)于這種搭配都非常的喜愛，而且一個(gè)雞蛋所含的熱量還沒(méi)有一個(gè)蘋果多，也比較容易有飽腹感，所以如果是想要減肥的話，吃韭菜雞蛋不但可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)于體重也不會(huì)有什么影響。
韭菜雞蛋調(diào)成餡之后，可以做成不同的美食，比如說(shuō)餃子，包子和盒子，而在其中，熱量比較高的一種做法就是雞蛋韭菜盒子，因?yàn)樗谥谱鞯臅r(shí)候需要用油煎熟。雞蛋韭菜盒子制作步驟如下：
1.準(zhǔn)備雞蛋韭菜盒子所需的食材。
2.面粉加入適量的清水揉成軟更適中的面團(tuán)后醒一會(huì)。
3.韭菜清洗干凈后切成韭菜丁。
4.雞蛋打入碗中攪拌均勻。
5.平底鍋中加入適量的麻油加熱，然后倒入蛋液煎成蛋餅。
6.將蛋餅切成碎丁塊。
7.將韭菜丁和蛋餅丁加入適量的食用鹽、十三香攪拌均勻。
8.將醒好的面團(tuán)分成多個(gè)小面團(tuán)，看我家小寶在幫忙呢。
9.小面團(tuán)搟成簿皮，放兩勺餡在簿皮中間。
10.將面皮再邊向中間捏起，這個(gè)沒(méi)有什么技術(shù)難度的，所有捏好的雞蛋韭菜盒子。
11.平底鍋加入適量的食用油加熱，放入做好的雞蛋韭菜盒子。
12.餅煎至雙面有焦即可食用了。
步驟
1.先和好面團(tuán)，醒面團(tuán)的功夫，做盒子餡兒。
2.韭菜洗凈切碎，雞蛋炒碎，水發(fā)木耳切碎。
3.調(diào)餡兒，因?yàn)榫虏巳菀壮鏊?，所以先放油調(diào)勻后放鹽再攪拌均勻。
4.將切好的面劑子搟成厚薄均勻的圓餅。
5.在一邊放入適量的餡，另一邊合過(guò)來(lái)，將邊兒壓實(shí)，然后用一個(gè)碗將沒(méi)餡的邊兒壓下來(lái)。
6.依次八號(hào)其它的盒子。
7.電餅鐺燒熱放入做好的盒子，兩面烙熟即可。
學(xué)會(huì)了雞蛋韭菜盒子的做法，如果說(shuō)您比較喜歡吃這道美食的話，不妨平時(shí)多食用一些，其實(shí)想要雞蛋韭菜盒子更好吃的話，可以在調(diào)餡的時(shí)候往里面加入一些蝦皮，這樣的話營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富，口感上也會(huì)更加好一些，您不妨嘗試一下。
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