怎么煮荷包蛋不起沫子？
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎么煮荷包蛋不起沫子？》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
雞蛋不但有營(yíng)養(yǎng)，而且吃起來(lái)味道也很好，雞蛋富含蛋白質(zhì)，雞蛋對(duì)眼睛好，可以起到明目的效果，還可以增強(qiáng)抵抗力等好處，很多人都喜愛(ài)吃荷包蛋，但荷包蛋煮起來(lái)會(huì)可能出泡沫，其實(shí)煮荷包蛋出現(xiàn)的這些泡沫是可以避免的，怎么煮荷包蛋不起沫子？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.備料
雞蛋(1個(gè))，水適量，糖1勺。www.cndadi.net
二.步驟
1.準(zhǔn)備好一個(gè)雞蛋。
2.把雞蛋打進(jìn)碗里。必須保證是新鮮雞蛋，是完整的。
3.拿一個(gè)小煮鍋，里面放水煮開(kāi)鍋。然后把火關(guān)上。
4.接著把雞蛋倒入鍋里，不要翻動(dòng)，蓋上蓋子悶著。
5.等雞蛋白全部凝固后，再開(kāi)小火煮一會(huì)。用勺子輕輕將蛋白與鍋底分開(kāi)。喜歡甜的可以放糖煮一會(huì)。
6.煮好后輕輕撈起，放在碗里。完成。若要荷包蛋煮的更漂亮，要用大點(diǎn)湯勺裝著再放進(jìn)開(kāi)水里，這樣就會(huì)是圓圓的很好看的。
三.注意事項(xiàng)
1水煮開(kāi)后，要關(guān)火再放入雞蛋。
2雞蛋倒入后不可以翻動(dòng)，立馬蓋上鍋蓋。
3雞蛋白凝固后，用勺子輕輕將蛋白與鍋底脫離。
四.怎么煮不散
第一步是，先在湯鍋中點(diǎn)火做水，準(zhǔn)備出一些掛面和雞蛋。待水開(kāi)鍋后先放入一些掛面，放掛面多少取決于個(gè)人愛(ài)好，如想喝湯即可少些，如想吃飽一些可多些。在放入掛面后，再放上一些鹽，待掛面下鍋基本快熟時(shí)，在鍋中點(diǎn)入半碗涼水，把火調(diào)小些，不能太大。把生雞蛋打入鍋中靜候，等到鍋中的水又要開(kāi)時(shí)，再點(diǎn)入半碗涼水，保證鍋中的水不能開(kāi)。這樣反復(fù)多次，直到看見(jiàn)打入鍋中的雞蛋整個(gè)凝固完整即可。第二步見(jiàn)雞蛋完整成型后，關(guān)火，備碗先用筷子挑些面條在碗中，再用勺子盛出煮好的雞蛋放入碗中，即可。這樣煮的雞蛋一般不會(huì)破，或煮散。雞蛋面也就成了。
注意要在煮雞蛋時(shí)一定要把握好火候，在鍋里的水開(kāi)了后，一定不能開(kāi)大火，要反復(fù)續(xù)入涼水來(lái)保證不讓水開(kāi)鍋。反之，就會(huì)容易把雞蛋煮散。
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荷包蛋這種東西相信大家在生活中應(yīng)該都有吃過(guò)吧，主要是因?yàn)楹砂暗闹谱鞣椒ㄊ潜容^簡(jiǎn)單的，而且荷包蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，我們?cè)谄綍r(shí)食用可以起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用。荷包蛋這種東西我們一般都是直接煎好食用，如果想要拿來(lái)煮甜蛋，我們可以登水煮開(kāi)之后加入荷包蛋跟白砂糖就可以食用了。
水煮荷包蛋要煮多久
1、水煮荷包蛋要煮多久
水煮荷包蛋是一種很簡(jiǎn)單易做,快手的一款早餐,而且雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。在鍋中水沸后,小火下蛋,煮約3-8分鐘就可以了,具體看個(gè)人喜歡老嫩的程度決定時(shí)間長(zhǎng)短。
水煮荷包蛋方法:
燒到微開(kāi)的時(shí)候打蛋下鍋,注意要小火保持水微開(kāi),不要開(kāi)的太厲害,那樣會(huì)把蛋給沖爛的,只要保持了微開(kāi)的水你想煮幾個(gè)蛋就打幾個(gè)蛋,沒(méi)必要等上一個(gè)蛋定了形才下下一個(gè),這時(shí)用鍋鏟輕輕的把蛋鏟動(dòng),目的是不要它粘鍋,同時(shí)也把蛋給分開(kāi),注意不要讓鍋鏟把蛋白給弄破了。再轉(zhuǎn)中火把蛋煮至熟,如用大火一樣的會(huì)把蛋給煮爛。
另外,白殼蛋和黃殼蛋是有分別的,白殼蛋較嫩,不易操作,容易爛,黃殼蛋就比較好煮些了,不管哪種蛋,在鏟的時(shí)候都要盡量的輕一些,在用鍋鏟把蛋鏟動(dòng)之后只要不粘鍋就不要再動(dòng)它了,直到煮好。
2、水煮荷包蛋不破方法一
準(zhǔn)備新鮮的雞蛋2個(gè),鍋中注入清水,大火燒開(kāi)。接著準(zhǔn)備一個(gè)湯勺,在湯勺里先抹上一層食用油。把雞蛋打入湯勺里。
等水開(kāi)后把湯勺放入開(kāi)水鍋里,不要注入水。在大約2—3分鐘凝固定型之后,把雞蛋滑到開(kāi)水鍋里面。在勺子抹上一層油,是為了雞蛋定型后,不沾在湯勺上。雞蛋打在鍋中不要攪動(dòng)。
最后把荷包蛋放入開(kāi)水鍋之后,不要攪動(dòng),中火把荷泡蛋煮熟即可。做好后盛出撒上白糖和芝麻香油,或自己喜歡吃的調(diào)料即可開(kāi)吃啦!
3、水煮荷包蛋不破方法二
材料:雞蛋、甜酒或糖
做法:鍋中水似開(kāi)非開(kāi)時(shí),關(guān)火,打入雞蛋,蓋上鍋蓋燜兩分鐘,兩分鐘之后,打開(kāi)鍋蓋可以看到蛋白不散,已經(jīng)完全凝固,蛋黃包裹完整。開(kāi)中小火,再次煮開(kāi)后,用鍋鏟輕輕把荷包蛋鏟離鍋底,然后加入自己喜歡的甜酒或者糖煮兩到三分鐘即可。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢缮俚氖澄镏?，但怎樣的做法更好吃?其實(shí)，雞蛋的做法有多種多樣，可以清蒸、煮湯或是煎炸等。而相對(duì)來(lái)說(shuō)，很多人會(huì)偏愛(ài)荷包蛋，但煮過(guò)荷包蛋的人都知道，煮荷包蛋并不是一件簡(jiǎn)單的事，其制作過(guò)程很容易導(dǎo)致粘鍋，或淡黃和蛋清分離。
為何你煮的荷包蛋“賣(mài)相”很不好呢?專(zhuān)家告訴你，煮荷包蛋講究一定的方法，掌握技巧，可以讓你煮出美味又好看的荷包蛋。那么，如何煮荷包蛋好呢? 做好這道家常菜的方法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的。
怎樣預(yù)防荷包蛋出現(xiàn)糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況?
其實(shí)也很簡(jiǎn)單，只要將雞蛋放在超過(guò)80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開(kāi)放進(jìn)鍋中，這樣就會(huì)得到完整的一個(gè)荷包蛋，并且不會(huì)糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個(gè)雞蛋，待底 層結(jié)皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一 面)成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋(此時(shí)，雞蛋黃基本是生的)， 放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸后改用小火，約五分鐘后用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項(xiàng)
1. 荷包蛋煎一個(gè)就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無(wú)湯汁的盛器中，以免壓破;
2.如果荷包蛋多的話(huà)，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底;
3.煎蛋時(shí)，要根據(jù)動(dòng)作的快慢，靈活掌握火候，必要時(shí)可暫時(shí)離火操作 。
荷包蛋的竅門(mén)：
煎蛋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)蛋白部分已經(jīng)變硬，便加入一點(diǎn)熱水，并蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡(jiǎn)單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開(kāi)水，會(huì)使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無(wú)異味。
炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。
炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。
通過(guò)對(duì)煮荷包蛋竅門(mén)的了解，您有信心做出“賣(mài)相”很好的荷包蛋來(lái)嗎?煮荷包蛋首先要解決其可能出現(xiàn)的問(wèn)題，主要有蛋黃破、粘鍋底、燒焦等，而這些問(wèn)題都是有竅門(mén)解決的，希望對(duì)你有所幫助，并品嘗到最美味的荷包蛋。
相信很多人在煮荷包蛋的時(shí)候，都會(huì)非常的苦惱吧，因?yàn)楹砂爸嗖缓?，很容易散掉，不成形，其?shí)這時(shí)候你需要了解一些技巧的問(wèn)題，而下面為大家介紹一下，煮荷包蛋不散的方法。
一、食材準(zhǔn)備
雞蛋，香油，生抽，黑芝麻適量。
1、將雞蛋打入碗中待用，鍋中加入清水加熱；
2、當(dāng)鍋中水還未開(kāi)，呈現(xiàn)魚(yú)眼形時(shí)打入雞蛋，或者水開(kāi)后火關(guān)小待其不沸騰倒入雞蛋；
3、小火煮2到3分鐘，即可盛出，淋一些生抽，香油，撒芝麻即可。
二、食材準(zhǔn)備
糯米酒100ml，雞蛋2個(gè)，枸杞20顆，醪糟50ml，姜片少許，麻油15ml，橄欖油適量。
方法步驟
1、枸杞洗凈泡軟，炒鍋中放入少許橄欖油燒熱；
2、放入姜片炒香，姜片變黃后淋入糯米酒，加入適量清水；
3、燒熱后加入枸杞，醪糟煮兩分鐘，然后將雞蛋打入鍋中；
4、煮熟后加入適量的橄欖油即可。
三、荷包蛋
荷包蛋可以說(shuō)是廚房新手必學(xué)的了，因?yàn)槠渲谱鞣椒ǚ浅５暮?jiǎn)單，不過(guò)就是這么簡(jiǎn)單的煮荷包蛋，還有一定需要注意的地方，特別是煮雞蛋的時(shí)候，處理不好就會(huì)煮散。想要雞蛋不散，就得知道為什么雞蛋會(huì)散，其實(shí)這是因?yàn)樗序v后將還未成型的雞蛋沖散的，所以要讓水不沸騰的時(shí)候下鍋，慢慢的讓它凝固。
雞蛋可以說(shuō)它從古代的時(shí)候,就已經(jīng)是人們餐桌上常見(jiàn)的一道菜了.而到了現(xiàn)在人們還是對(duì)它有著濃烈的喜愛(ài).而雞蛋的做法也從原本單一的幾種延伸出來(lái)各種各樣的做法,雞蛋不僅可以直接做菜吃,也可以用來(lái)做蛋卷,像人們吃冰淇淋的那個(gè)蛋卷就有雞蛋,而雞蛋也普遍的被加入蛋糕中,這也是蛋糕好吃的原因之一.
很多人家都會(huì)把雞蛋當(dāng)做早餐來(lái)吃,一般來(lái)說(shuō)一個(gè)人,每天早上一個(gè)雞蛋是能夠補(bǔ)充夠人體需要的蛋白質(zhì)了.一般人們會(huì)做煮雞蛋,或者煎雞蛋等等.其中煮荷包蛋也是人們比較愛(ài)做的早餐.那么煮荷包蛋該怎么做呢?
要注意掌握水溫再下雞蛋,水燒得熱了,看鍋底開(kāi)始往上冒小氣泡(是水鋼熱,但是還沒(méi)開(kāi))的時(shí)候,把雞蛋打在水里,要輕輕的離水面進(jìn)一點(diǎn),打雞蛋的時(shí)候不要把蛋黃弄散了.用中火讓水開(kāi)上來(lái).
(大火水開(kāi)了容易把蛋沖散開(kāi),小火蛋容易粘鍋,要讓水里氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺(jué),)要是粘鍋了也不要急著用鏟子熗,等雞蛋成型不容易破的時(shí)候再戧就沒(méi)事.就算有點(diǎn)粘鍋等蛋成型了它自然就會(huì)下來(lái)了.把蛋煮的成型了,再下面就不會(huì)碎了要隨時(shí)注意火候阿,多做幾次就會(huì)好了.
煮荷包蛋的做法其實(shí)并不難,難就難在于如何掌握好水溫,以及下雞蛋的技巧,這個(gè)就需要大家多多嘗試后,自然就能摸索出自己一套方法的.雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但是一定不要吃的太多,一天一個(gè)最好.而且如果有膽固醇疾病的人是不要吃得雞蛋的.
雞蛋里面是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且能夠很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)和健腦益智等，很多人都是喜歡吃荷包蛋，我們?cè)诔悦婊蛘呤浅悦椎臅r(shí)候搭配上一個(gè)荷包蛋是非常不錯(cuò)的選擇，但是荷包蛋想要煮好了也是不簡(jiǎn)單的，下面就是教大家怎么可以更好的煮荷包蛋，一起來(lái)跟著來(lái)看看吧。
怎樣煮荷包蛋
材料:雞蛋40kg,枸杞,水,白糖。
做法：
1、我們最好是用小砂鍋?zhàn)龅脑?huà)，而且用砂鍋也是不會(huì)粘鍋，我們是可以先在砂鍋里面加入適量的水。
2、將水加熱了，然后是加入適量的白糖，讓白糖在水里面慢慢的溶化。
3、然后就是蓋上蓋，將里面的水燒開(kāi)了。
4、然后就是將雞蛋打到碗里面，然后就是將雞蛋蔥鍋邊滑入到鍋里面，這樣是可以很好的幫助定型。
5、我們用小火煮到定型了，然后就是用勺子翻一面，讓雞蛋在中間是能夠均勻的受熱了，將上面的浮沫撇去了。我們是可以在出鍋之前加入適量的枸杞。
原料：雞蛋、米酒(根據(jù)自己喜好,可加可不加,也可換成紅糖)
做法：
1、我們首先是將雞蛋磕破了，輕輕的放入碗里面，因?yàn)槭且ＷC蛋黃的完整性，所以在磕的時(shí)候也是要很好的注意了，不要弄碎了。
2、將水燒開(kāi)之后，先關(guān)掉里面的火，然后拿起碗，貼近水面，將雞蛋小心的倒入到水里面，碗一定是要保持在一個(gè)位置不要?jiǎng)印?/p>
3、然后就是開(kāi)火了，用小火，將水保持在微開(kāi)的狀態(tài)，煮大約兩分鐘左右，就可以關(guān)火了，這個(gè)時(shí)候蛋白就凝固了。
4、然后就是蓋上鍋蓋，用熱水的余溫燜三分鐘就看了，這樣制作出來(lái)的荷包蛋就是會(huì)外形更加的的完整一些，而且也是可以保證蛋黃全熟了，同時(shí)保持特別嫩。
怎樣用微波爐煮荷包蛋
材料：雞蛋一個(gè)，油少許
做法：
1、我們先在碗里面抹油，然后是放入雞蛋，在里面撒上一些鹽。用牙簽在上面扎上5個(gè)洞。
2、然后就是包上保鮮膜，用微波爐大火2分鐘左右，大家是可以根據(jù)雞蛋數(shù)和自己的微波爐狀況來(lái)決定時(shí)間。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋里面是含有豐富的蛋白質(zhì)。脂肪和膽固醇，是我們身體營(yíng)養(yǎng)非常好的來(lái)源之一，雞蛋里面還含有色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸，這兩種氨基酸能夠很好的幫助我們身體抗氧化，而且一個(gè)蛋黃的抗氧化能力就相對(duì)一個(gè)蘋(píng)果，但是雞蛋的熱量卻是非常的低，相當(dāng)對(duì)半個(gè)蘋(píng)果，雞蛋里面的各種微量元素也是對(duì)身體非常的有幫助，含有的蛋白質(zhì)和氨基酸比例是非常接近身體，所以能夠很好的被我們的身體吸收和消化，雞蛋里面的礦物質(zhì)和維生素也是非常多的。
吃荷包蛋的好處
雞蛋里面含有豐富蛋白質(zhì)和氨基酸，能夠很好的被身體吸收，所以我們食用荷包蛋能夠很好的吸收營(yíng)養(yǎng)，被我們的身體利用起來(lái)。雞蛋里面也是含有卵磷脂，卵磷脂是可以使得我們血液里面的膽固醇和脂肪顆粒變小，所以對(duì)于一些老年人來(lái)說(shuō)是很適合食用雞蛋的，而且卵磷脂是能夠延緩我們智力的衰退，對(duì)于防止老年癡呆有很好的作用。雞蛋里面含有的蛋氨酸也是我們所必需的一種氨基酸，植物里面是缺少的，所以食用一些荷包蛋對(duì)身體來(lái)是非常必要的。雞蛋里面各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，尤其是蛋白質(zhì)是要比牛肉、牛奶、豬肉都要高很多的。
看了上面的介紹，相信大家也是很好的知道了怎么煮荷包蛋了，我們想要煮好荷包蛋，不粘鍋，不散都是需要一些技巧的，而且我們經(jīng)常食用一些荷包蛋對(duì)身體健康都是有積極的作用，所以大家不妨每天吃上一顆雞蛋或者是荷包蛋吧，讓我們享受健康的生活。
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