清湯雞蛋面的做法?
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清湯雞蛋面的做法?”，希望能為您提供更多的參考。
大家都知道清湯面聚集了健康和豐盛，尤其是清湯雞蛋面，不但吃著健康，而且還營養(yǎng)豐富，現(xiàn)代人三高的患者是很多人，三高的人飲食上以清淡為主，而這款清湯面正是很多三高人群的首先，首先清湯雞蛋面少油，其次是清湯雞蛋面中有雞蛋，營養(yǎng)很豐富，如果只是清湯面，可能不能滿足人體每天所需的營養(yǎng)，下面介紹清湯雞蛋面的做法。
清湯雞蛋面的做法步驟
1. 食材準(zhǔn)備
2. 鍋里放水，待水燒開前準(zhǔn)備安排切食材
3. 先把雞蛋打入燒開的水中(本人喜歡把蛋完全煮熟，所以要多等幾分鐘)
4. 準(zhǔn)備調(diào)料，大蒜切末，倒入香油，醬油，鹽，味精，胡椒粉(以寶寶健康來說，調(diào)料要少放，但想味道香一點，這些一樣不能少哦，大人也可以吃)
5. 雞蛋煮差不多了，放入面，面長的話可掰斷放入，煮一兩分鐘就行了，或用筷子一夾就能夾斷就趕緊出鍋，不然會煮爛的(把鍋邊的泡沫撇出，這樣會很干凈)
下面為大家介紹幾種營養(yǎng)清湯面
蝦仁清湯面
富強粉500克，雞蛋3個，清湯250克，蝦仁200克，精鹽、味精、胡椒面、堿、蛋清糊各適量。
方法步驟
1.蝦仁放入碗中，加入精鹽和胡椒面調(diào)味。
2.調(diào)好味的蝦仁用蛋清糊抓拌均勻，掛糊后，放入沸水鍋中汆熟，撈出。
3.鍋內(nèi)加入清湯旺火燒沸，加入精鹽、味精和胡椒面調(diào)好味，放入蝦仁燒沸，成蝦仁清湯。
4.富強粉內(nèi)磕入雞蛋3個，加入堿和適量清水和面，按常規(guī)制成細(xì)面條。
5.旺火、沸水煮熟面條，瀝水后，分裝入10只碗內(nèi)，再澆上蝦仁清湯即成。
蛋絲清湯面的做法
食材準(zhǔn)備
切面條100克，豆苗10克，雞蛋1個，蔥花、醬油、精鹽、味精、濕淀粉、麻油各適量，鮮湯300毫升。
方法步驟
1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入少許精鹽、濕淀粉攪勻。
2.平鍋置小火上，抹上麻油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，取出切成細(xì)絲。
3.將面條下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈入湯碗內(nèi)。
4.湯鍋置旺火上，放入鮮湯燒沸，加入醬油、精鹽、味精、麻油、蔥花、豆苗，調(diào)好味，再燒沸后倒入面條碗中，撒入蛋皮絲即成。
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早上如果來一碗清湯面的話，對人來說是很滿足的。因為清湯面不包含過多的油脂，讓人吃到肚子里面的感覺不會太過油膩，并且大家都喜歡清湯面淡淡的香味，這是早餐很好的選擇。清湯面的做法是很簡單的，而且材料也是很簡單，很容易購買。今天要和大家說的就是清湯面的做法。
很多人在早上的時候都是沖沖忙忙的隨便吃一點東西，這樣對胃是不好的。如果早上來一碗清湯面的話就是最好的選擇。如果你為自己的身體著想的話，就可以早一點起床自己動手制作哦。下面就是清湯面的做法。首先當(dāng)然還是煮一鍋熱水，水開之后將掛面下到鍋中，等水再次煮開之后再稍微多煮一會。
將煮面的水倒掉，然后換上新的清水，繼續(xù)坐鍋大火煮沸，直到面煮熟。(這樣做主要是為了把第一鍋水里溶解的掛面上原來附著的臟東西和多余的淀粉清除掉)，不過這兩步驟看個人愛好，如果想簡單一點的話，一鍋水直接把面煮熟也是可以的。
煮面的同時準(zhǔn)備適量的蔥花。
待第二鍋水燒開后，將適量的紫菜用清水沖一下之后放到鍋中一起煮一小會，然后就可以關(guān)火了。
在炒鍋中熱油，待油溫七成熱之后，將蔥花放到鍋中小火炸一下蔥油。等蔥香四溢后，在鍋中加入少量生抽和雞精大火迅速翻炒，然后馬上關(guān)火。
把炒好的蔥油、蔥花生抽汁澆在煮面的小鍋里，然后再在面上撒適量的鹽，攪拌均勻即可。
將煮好的面盛到碗里即可，簡單又美味的清湯面這就出鍋啦。繁忙的工作中也不要虧待自己，吃清湯面也要吃的開心舒服，如果您還有點時間的話，可以用剛才炸蔥油的炒鍋借著剩下的一點油煎一個雞蛋，那么營養(yǎng)就更加豐富啦。
本篇文章就是向大家介紹了關(guān)于清湯面的做法，相信很多人在看清湯面的做法的時候已經(jīng)被吸引住了。這樣的美味是很難去拒絕的。大家在有空的時候自己動手制作一下，也是不錯的。重要的過程，大家可以享受其中的過程。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的清湯牛肉面，趕快來學(xué)一下吧！
2.212牛肉切大塊洗凈。
3.蓋蓋大火煮開。
4.用手勺撇去浮沫。
5.1蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮1個小時。煮好后加鹽調(diào)味。
6.2加上蔥段，姜片，八角，桂皮，花椒。
7.面粉中加入雞蛋和少許鹽。
8.揉成面團
9.蓋上濕龍布醒15分鐘。
10.再揉至三光。
11.揉好的面搟成細(xì)一些的面條入鍋中煮熟。
12.將煮好的面盛入碗中。
13.澆上牛肉湯。
14.再碼上牛肉片和蔥花，一碗美味的清湯牛肉面就做好了。
看了上面關(guān)于清湯牛肉面的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
清湯掛面的做法很簡單，很多人都會。而清湯掛面應(yīng)該算是掛面做法中最簡單的一種做法了。雖然如此，但是現(xiàn)實中還是有很多人是非常喜歡吃清湯掛面的，因為清湯掛面的味道還是很好的，最主要的原因就是因為清湯掛面的做法簡單。其實真要做起清湯掛面來，最簡 單的就是做個油鍋，然后直接下掛面就可以了。
但是現(xiàn)實中往往很多人是不可能這么做清湯掛面的，因為這樣做的話，味道怎樣不敢說，自己也不會有什么食欲想去吃清湯掛面的。搜易，一般關(guān)于清湯掛面的做法是在里面再加一點配料，會增加人們的食欲的。下面就來說說清湯掛面的做法。
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、 胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
清湯掛面的做法如下：
主料：掛面150g
輔料：鵪鶉蛋2個、味極鮮適量、香油適量
步驟
1.等鍋里的水燒開
2.掛面，剛買的，
3.抽適量掛面放入鍋中
4.兒不肯吃雞蛋，我加了兩個鵪鶉蛋，掛面煮一分鐘就好，因為太細(xì)，有的人放開水里一焯就開吃了。
5.再加上香油和味極鮮，拌一下就可以吃了。
6.美味啊
小貼士
這個掛面不用煮很長時間，一分鐘足夠了。
所以，通過上面文章關(guān)于清湯掛面的做法的詳細(xì)介紹，以后大家在做清湯掛面的時候就不要再像以前那么隨意了，因為上面的方法做出來的清湯掛面的味道還是很好的，一般人都是比較喜歡吃的。當(dāng)然，現(xiàn)實中關(guān)于清湯掛面的做法還有好多，但是基本都是差不多的。
對于吃貨們而言再簡單的食材也可吃出美味。比如清湯面就是一種老少皆宜，可做正餐，可作點心的食材。其實表面上看清湯面雖然簡單，但是其做法也是有很多講究的。聰明者可用簡單的食材，做出讓人垂涎三尺，而又無法拒絕的美味。下面就讓我們一起備料，準(zhǔn)備制作清湯面的食材，一起拿著食譜做大餐吧。
做法一
用料
一把掛面(其實什么面都可以)
青菜
香腸(臘腸、午餐肉也可以)
榨菜
雞蛋
蠔油、生抽、香油、花椒油、鹽、白胡椒
雞蛋湯面的做法
1下面條。這次我用的是超市里賣的雞蛋龍須掛面。不過牌子我忘了。
水開，下面條。面條放到鍋里后，等待面湯沸騰。等鍋里的水再次沸騰起來的時候，把雞蛋磕在面條上，不要攪動。這樣煮出的雞蛋不會把面湯渾濁，也不會破。
2雞蛋的形狀固定后，試一試面條的軟硬。當(dāng)掛面的白心沒有的時候，下青菜，香腸。
3鍋中煮面的時候，可以準(zhǔn)備一個大碗，里面放適量的蠔油，榨菜，香油、花椒油，鹽和白胡椒(個人覺的放點白胡椒味道會更香)。因為家里有點李錦記的豆豉醬，擱了一點點進(jìn)去，不一樣的風(fēng)味。ps，有人問我白胡椒和花椒油是否可以不放。我回答：可以不放。但是按照我的經(jīng)驗來說，湯頭放點白胡椒和花椒油會提鮮，尤其在冬天，放了白胡椒和花椒油的湯讓人欲罷不能。
4面好了之后，全部撈出來，撒點蔥花，用面湯澆在面條上。這里必須強調(diào)的是，有些掛面比較咸，導(dǎo)致面湯也會咸。所以請大家在做的時候，注意鹽和蠔油的比例。
5吃了兩口才想起來拍照，請大家湊合看看吧。謝謝~~
6這碗面，從準(zhǔn)備材料到出鍋開吃，不會超過五分鐘?？此坪唵?，但絕對是百分之百的家庭味。能溫暖你的心，能填飽你的胃。
做法二
用料
掛面 適量
鹽 適量
雞精或味精 適量
醬油(老抽) 適量
干辣椒粉 適量
豬油 適量
小蔥 適量
清湯面的做法
1取一口大鍋，將水燒開～事實證明水量大煮出來的面好吃很多～
2將鹽、雞精、醬油、干辣椒粉、豬油、小蔥放入碗中，加入剛燒開的水～湯多湯少取決于自己的喜好～
3將掛面放入沸騰的水里煮到合適的軟度撈出至碗中
4面面里頭的豬油香爆噠～再來點辣椒醬或者腐乳之類的配菜～好吃極了～
小貼士
把小蔥換成香菜末也超級好吃～
飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下豆苗肉末清湯面的做法。
2.1蔥姜熗鍋，放入肉末煸炒。
3.2黑豆苗去根洗凈備用。
4.1炒好的肉末盛碗里，雞蛋煮熟剝皮備用。
5.2炒到肉末出油，放入料酒醬油繼續(xù)將肉末炒熟。
6.做開水，放入細(xì)掛面煮熟撈碗里。
7.鍋中放水，放入生抽，鹽味精，煮開后放入黑豆苗，再次開鍋關(guān)火，放香油，味精，清湯做好了。
8.將雞蛋切兩半放在面條上，放上肉末，澆上清湯即可。
9.看看成品吧
相信你看完豆苗肉末清湯面的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
? ?面食雖然起源于北方，但相信很多的南方人也難以拒絕，特別是當(dāng)中的面條，已然在人民群眾的餐桌上有了一席之地，當(dāng)然很多一部分人還是在外面的如蘭州拉面館吃的，其中的清湯牛肉面更是受人歡迎，肉湯濃郁，面條爽滑，讓人回味無窮，怎樣在家里也能做出美味的面條了，今天在這里就來說一說家常清湯牛肉面的做法。
? ?一、原料 主料:面粉 、牛肉
? ?配料:牛肝、白蘿卜
? ?調(diào)料：花椒、草果、桂子、姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、胡椒粉、香萊、蒜苗、蔥花、灰水、辣子油。
? ?二、制作方法 :
? ?1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽，草果，姜皮及花椒用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
? ?2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。
? ?3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
? ?4、面粉加水搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏（三角條）一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
? ? 家常的清湯牛肉面的做法其實敢沒有想像中那么難吧？所以各位朋友們可以行動起來，在家里也能為自己和家人準(zhǔn)備一份美味的清湯牛肉面吧，這道面食葷素搭配，營養(yǎng)全面，而且面食又養(yǎng)胃又好消化，是很適合家里老少一道美食。
平時里是不是吃膩了油膩的“大魚大肉”？要想改變一下伙食，改變一下口味，一碗好吃的清湯面可以一解往日的油膩感。在炎熱的夏天里，大多數(shù)人胃口不會很好，而清湯面可以給人以清爽的感覺，也是有利于我們胃口的提高。其實清湯面也是可以做出不同的花樣的，下面就總結(jié)了幾種好吃的清湯面的做法，趕緊做起來吧！
一、閩東特色清湯面
用料
干或濕的小細(xì)面
蔥，油，醋，味精，醬油
做法
水燒開，面下鍋用筷子打散，在碗里倒入一勺油，味精，醬油，蔥花，白醋或陳醋，加少許鍋里的面湯。面熟后撈起即可。有人喜歡干拌的話，不加湯就可以了。
二、雞蛋清湯面
用料
一把掛面，青菜，香腸，榨菜，雞蛋，蠔油，生抽，香油，花椒油，鹽，白胡椒
做法
1水開，下面條。面條放到鍋里后，等待面湯沸騰。等鍋里的水再次沸騰起來的時候，把雞蛋磕在面條上，不要攪動。這樣煮出的雞蛋不會把面湯渾濁，也不會破。
2雞蛋的形狀固定后，試一試面條的軟硬。當(dāng)掛面的白心沒有的時候，下青菜，香腸。
2鍋中煮面的時候，可以準(zhǔn)備一個大碗，里面放適量的蠔油，榨菜，香油、花椒油，鹽和白胡椒。
3面好了之后，全部撈出來，撒點蔥花，用面湯澆在面條上。
三、西紅柿清湯面
用料
龍須面，雞蛋一個，西紅柿一個，香菜一棵，鹽，生抽，胡椒粉。
做法
1各種菜洗干凈后，西紅柿切小塊，蔥切蔥花，姜切細(xì)絲，香菜切斷。
2鍋中放油，油熱后放入蔥花和姜絲爆香，把西紅柿放入鍋內(nèi)翻炒出紅油。
3加入清水煮開，磕入一個雞蛋，不要攪動，把火關(guān)中小火。
4荷包蛋快熟時，放入龍須面煮開，放入生抽和鹽調(diào)味。
5最后入胡椒粉和香菜調(diào)味即可。
周末在家無聊，想研究美食，卻無從下手，天天忙于工作，廚藝大不如前？荷塘月色 清湯小面這道菜的做法，是極為容易的，所需時間極短，對于新手來說，是簡單好學(xué)的家常菜肴，讓廚藝不佳的你，也可以享受美味。
2、面條備用（自己壓的，也可以自己買干的掛面或新鮮面條）
3、熟雞蛋，圣女果備用
4、清水把面條煮熟（根據(jù)自己的實際情況自己把握，這個相信大家都知道）
5、把煮好的面條撈到一個大碗內(nèi)備用
6、另起一口鍋，熱油鍋下番茄炒一下
7、然后添一碗水煮十來分鐘
8、給鹽，雞精，菜葉，蔥花，關(guān)火。一碗清湯就這樣煮好了
9、圣女果頂部切十字刀，用小刀把花瓣分離出來，一朵小花就出來了（如下圖）
10、熟雞蛋可以用專用水果三角刀，也可以用小刀，一刀正斜，一刀反斜切一圈（如下圖）
11、花瓣多的雞蛋就是用水果三角刀切的，少的就是用小刀切的
12、把煮好的清湯倒入面碗里，上面放上菜葉
13、然后放入切好的雞蛋花
14、成品
荷塘月色 清湯小面的做法你學(xué)會了嗎？假期一個人在家一定不要吃外賣，花點時間做做菜，好好養(yǎng)養(yǎng)自己的胃吧。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下川味清湯炸醬面的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.2堿水面團。我用蓬灰代替了食用堿。比例是用1L水兌上1/8勺蓬灰粉，加入3g食用鹽調(diào)和均勻，然后用這個水來和面，這樣的面團筋度更好且?guī)в袎A香。揉成做餃子一樣軟硬的面團即可。
3.1我用的手壓的壓面機，有一個訣竅是把壓面機手柄放在一個平臺（如桌面上）按壓另外一個活動手柄，這樣比較省力。壓出的面必須不時撲上面粉防止粘連。淘寶關(guān)鍵詞饸饹面自己搜別問地址謝謝！?。。?/p>
4.2放入饸饹面壓面機。別問地址。問了我也不會給的，淘寶自個兒搜。關(guān)鍵詞饸饹面自己搜別問地址謝謝?。。?！
5.壓好的面條。
6.沸水里加少量鹽，面條入水煮，現(xiàn)成做好的面條很容易熟，不要煮過頭了。
7.碗底放調(diào)料：生抽芝麻醬姜蒜蓉香醋少量花椒粉，面煮好后挑在碗里，放上之前做過的雜醬，撒上蔥花完成。面碗里不要加蔬菜，蔬菜會搶了調(diào)料的味道。最好的做法是燙一碗青菜和面一起上桌。
8.拌好之后這種糊囔囔的感覺...成都人民你們懂的！！??！
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的川味清湯炸醬面。
說到雞蛋面這種面食，相信很多人并不覺得陌生。因為雞蛋面的味道清香，需要的原材料比較少，而且吃起來柔中有韌，口感不錯，主要的是雞蛋面的營養(yǎng)非常豐富，而且價格也不會太高，一般的人也能夠購買和食用。那么到底雞蛋面的做法是怎么樣的呢?制作的時候有什么秘訣呢?
其實雞蛋面的做法病不復(fù)雜，而且在家就能夠輕輕松松制作了。但是在做面條的時候一定要掌握技巧，注意面條的水分，壓面片時，記得放一些面粉等。下面就給大家詳細(xì)介紹一下雞蛋面的做法。
雞蛋面的做法
清香撲鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養(yǎng)豐富，物美價廉。
雞蛋面條制作工藝
原料：中筋面粉(餃子粉)250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克
制作過程
1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液體攪成疙瘩狀。2、用手揉成面團，面團很干，要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不松散就行，不用揉到光滑狀態(tài)，過壓面機后自然會光滑。3、壓好的面團分成二塊，取其中一塊，用搟面杖壓得扁一些，讓其好過壓面機。4、壓面機開1檔，讓面片過壓面機3、4遍。5、面片對半折一次，再次過壓面機大概3遍。6、轉(zhuǎn)壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現(xiàn)自然光滑，用刷子蘸點面粉刷在面片上，再繼續(xù)過壓面機2、3次。7、把面片從中間切對半，壓面機轉(zhuǎn)壓面5檔，二塊面片分開過面機，壓3、4遍，面條基礎(chǔ)面團就做好了。一塊壓好再壓另一塊。8、壓面機轉(zhuǎn)面條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些面粉，過面條檔，細(xì)面條就出來了。9、做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到時候沒面條吃變成吃面片兒了。
三個要點
(1)做面條不比做面包，做面包水份越大越軟越好吃，做面條水要少，面團越硬越好。(2)壓面片時，記得在旁邊放上半杯面粉，面片過幾遍壓面機后就會越來越光滑，越來越濕，所以，當(dāng)面片開始出現(xiàn)濕潤感時，就要在上面撒上少許面粉，以防止面片越來越濕，太過濕潤的面片在過壓面機面條檔時會卡在里面糾結(jié)成團，不會順利出條的。(3)在家里壓面條不是演雜技，不用把面片撐得老長老長再用手忙前忙后的來抻他，大可以把面片對半切開，改短小一點再過機器出面條。
蛋面煮法1
原料：雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g
步驟
1、在把雞精和鹽放進(jìn)碗里，加入少量的水，拌勻;2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡;3、用清水煮面，煮好后裝到盤子里，留少許水在里面;4、把放雞蛋的碗放到鍋里，少沸水蒸3-5分鐘;5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開;6、把雞蛋倒入面的上面即可食用。
雞蛋面煮法2
1.先說炒蛋細(xì)節(jié)，適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油，將鍋燒熱后再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋子拿起來轉(zhuǎn)一下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香(除非你不吃胡油)，雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水淀粉?；鸷颍簞傁洛伌蠡?，差不多定形時中小火。2.盛出蛋后炒西紅柿?xí)r先要熗鍋(此時可以不用胡麻油)，除了老姜還要加蔥花(和蒜末)，爆香后加西紅柿，如果想要口感更好一些，可以在切西紅柿?xí)r將皮扒掉。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮，再加調(diào)料。注意如果是味精就后加(出鍋前)因為味精不宜烹飪過久;雞精可以炒的時候就加。煮至西紅柿軟爛，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油。還可以在出鍋前放一些蒜末進(jìn)去，攪拌一下就關(guān)火，這樣就有蒜香味。不討厭蒜香的朋友可以試一下，味道很不錯。3.炒西紅柿?xí)r還有另一種做法：可以切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好4.出鍋后也可以加一些水淀粉進(jìn)去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打鹵。
雞蛋面煮法3
原始產(chǎn)地：重慶石柱土家族自治縣苗族陳氏人創(chuàng)立。雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料，將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻。成漿糊狀。然后柴火最好，待平鍋三成熱時，用菜油刷一遍鍋，然后舀一勺雞蛋漿，攤在鐵鍋中，待雞蛋面皮八成熟后，翻一面再烤一會兒取出，放在筲箕上，一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條。吃的時候，先在碗里放好作料，再把切好的雞蛋面條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鐘，撈出盛入碗中加入少許蔥花，幾片白菜葉即可食用。
石磨雞蛋面4
在加工石磨掛面的過程中，加入雞蛋和面粉，通過面團的有氧醒發(fā)，使?fàn)I養(yǎng)成份得到了有效保留;面條干燥脫水，使面身柔軟不糊湯，面條好吃勁道更健康!優(yōu)點：①不需要在煮面的時候，將雞蛋面直接煮著吃。
②石磨掛面，因石磨磨齒寬大有序，轉(zhuǎn)速在每分鐘20圈左右，使其溫度低，避免當(dāng)代機械生產(chǎn)中的高溫、高壓對原料有效營養(yǎng)和品質(zhì)的破壞，石磨和糧食自然摩擦，礦物質(zhì)、營養(yǎng)元素進(jìn)入面粉中，渾然天成。
看完了上面關(guān)于雞蛋面的做法的詳細(xì)介紹，相信各位愛吃雞蛋面的朋友已經(jīng)知道如何才能制作出好吃又彈牙的雞蛋面了。大家不妨在家嘗試著制作吧，難度不會太高，而且制作起來非常簡單，相信自己做的面條吃起來一定會更加健康和安全的。
健康的飲食能延長人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于清湯芝麻醬苦蕎面的做法。
2.121備好香蔥，蒜
3.212泡在五十度的熱水里，蓋上蓋，泡十分鐘，我泡了十五分鐘，喜歡吃得軟點。
4.切好香蔥末，蒜末
5.另取碗，放半碗開水，加入適量鹽
6.加蔥蒜末
7.加一勺芝麻醬
8.加適量芝麻油
9.拌勻
10.十五分鐘后，苦蕎麥面泡好了
11.盛碗里，倒入剛調(diào)好的芝麻醬汁
12.灑上蔥花即可，吃的時候拌勻
看了以上小編為您介紹的這道清湯芝麻醬苦蕎面的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
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