怎樣煮荷包蛋
冬季養(yǎng)生煮。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何分辯關于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？經過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現“怎樣煮荷包蛋”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
怎樣煮荷包蛋
1、怎樣煮荷包蛋
在水即將開的時候(鍋邊起小泡時);打入雞蛋(最好打入碗中再倒入鍋里)最好不要破損,火不能太大;倒入雞蛋后,不能馬上翻動;兩分鐘后,用鍋鏟輕輕將雞蛋推動一下,以免沾鍋,煮熟即可。
要注意掌握水溫再下雞蛋,水燒得熱了,看鍋底開始往上冒小氣泡(是水鋼熱,但是還沒開)的時候,把雞蛋打在水里,要輕輕的離水面進一點,打雞蛋的時候不要把蛋黃弄散了.用中火讓水開上來.(大火水開了容易把蛋沖散開,小火蛋容易粘鍋,要讓水里氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺,)要是粘鍋了也不要急著用鏟子熗,等雞蛋成型不容易破的時候再戧就沒事,就算有點粘鍋等蛋成型了它自然就會下來了,把蛋煮的成型了,再下面就不會碎了。
2、怎么做魚香荷包蛋
【菜系】:川菜
【原料】:雞蛋500克,大油50克,凈蔥、濕淀粉各15克,凈姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,醬油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,湯50克,醋15克。特點:香辣
【制作】:用上述調料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。將炒勺燒熱注油,待油熱后將雞蛋分次打入,兩面煎成黃色,取出放入盤中。勺內留底油少許,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁開時把明油澆在雞蛋上即成。
3、微波爐怎么煎雞蛋
用一個小碗,碗里擦上油(這樣就不會粘上了),然后把雞蛋打到碗里,然后用一根筷子或牙簽把蛋黃插破(插一個小洞就行,防止在加熱中蛋黃暴裂),然后放上一點鹽,然后用碟子把碗蓋上,在放入微波爐中,加熱35-45秒就差不多了,如果沒熟再加熱一會就好了。
雞蛋的營養(yǎng)價值及功效
營養(yǎng)價值
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優(yōu)質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
食用功效
健腦益智:雞蛋對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟:雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
預防癌癥:根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析,人們發(fā)現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
雞蛋不能和什么一起吃
1、柿子
在生活中有許多人都喜歡在吃完雞蛋之后在去吃一個柿子,其實這是非常不好的一個飲食習慣。因為在吃完雞蛋后吃柿子,輕則會得食物中毒,重則就會導致出現急性腸胃炎還有肺結石現象的方法。通常情況下,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
所以如果服用時間在1-2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。
或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
2、糖
很多媽媽們都知道在烹飪雞蛋的時候是最好不放味精或者而是雞精來提鮮的。但你或許還不知道的是雞蛋也同樣不能和白糖一起食用。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。
3、鱉肉
雞蛋還有很多禁忌,因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。
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怎樣煮荷包蛋不散
1、怎樣煮荷包蛋不散
1.1、鍋中水似開非開,鍋底起小水泡時記得要關火,然后打入雞蛋,再蓋上鍋蓋,燜兩分鐘后開小火,根據自己喜歡的熟度煮兩到三分鐘即可。這樣煮出來的荷包蛋能夠保持完整不散的形狀,民間出高手,很多秘訣都來自生活的經驗。
1.2、鍋中水似開非開時,關火,打入雞蛋,蓋上鍋蓋燜兩分鐘,兩分鐘之后,打開鍋蓋可以看到蛋白不散,已經完全凝固,蛋黃包裹完整。
1.3、開中小火,再次煮開后,用鍋鏟輕輕把荷包蛋鏟離鍋底,然后加入自己喜歡的甜酒或者糖煮兩到三分鐘就可以了。用平底鍋煮的時候荷包蛋就比較扁平了。
2、一個荷包蛋的熱量是多少
2.1、一個煎好的荷包蛋的熱量是159卡路里。當然這里面的材料只包括雞蛋、鹽分和油,有些人喜歡在荷包蛋上面加一些醬油或者其他調料,這個時候荷包蛋的熱量又會增加,達到了200卡路里。而荷包蛋里的主要營養(yǎng)物質包括蛋白質、脂肪和碳水化合物三種,這個都是極容易產生熱量的營養(yǎng)元素。
2.2、一個煮荷包蛋的熱量(以100克可食有些計)是164大卡(686千 焦)。每100克煮荷包蛋的熱量約占我國養(yǎng)分學會引薦的一般成 年人保持健康天天所需攝入總熱量的7%.
2.3、那么一百多卡路里的熱量是個什么概念呢?要消耗掉它們你需要跳接近50分鐘的健美操或者做150個仰臥起坐,所以說到這里,一些想要減肥的人,還是盡可能少碰荷包蛋這種食物了。
3、水煮荷包蛋的營養(yǎng)價值
3.1、蛋白質
雞蛋含豐富的優(yōu)質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。
3.2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
3.3、其他微營養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐 富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。
荷包蛋和煮雞蛋哪個有營養(yǎng)
1、煮雞蛋更有營養(yǎng)
我們平常說的煮雞蛋(水煮蛋)指的是帶殼的水煮蛋,這種吃法是雞蛋所有吃法里營養(yǎng)價值最高的,蛋殼有個保護層,營養(yǎng)全面保留。
2、荷包蛋分為兩種,一種是水煮荷包蛋,這種和帶殼水煮蛋相比,營養(yǎng)差一些,因為水煮荷包蛋中雞蛋里的營養(yǎng)物質會部分溶解到水里,所以營養(yǎng)物質會減少。而且把蛋殼打開以后,雞蛋的受熱溫度比較高,營養(yǎng)物質流失就比較多,帶殼的煮的話,由于有蛋殼的保護,雞蛋內部受熱溫度不會那么高,所以營養(yǎng)物質流失少。水煮蛋是100%,荷包蛋可能是98%.
3、另一種是煎荷包蛋。別說相比帶殼水煮蛋,和水煮荷包蛋相比,營養(yǎng)又會減少一層。煎荷包蛋,加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素損失更多。
荷包蛋能過夜嗎
要看情況而定!
1、因為雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當的情形下,營養(yǎng)的東西容易滋生細菌,因此會有害健康,例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。
2、但是如果食物(蛋)已經熟透,而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當,一般可以保存48個小時都沒問題。如果蛋煮熟了之后(在衛(wèi)生安全的情況下)也要經過徹底加熱才可以食用,但最好不要過夜吃。
怎樣打荷包蛋
1、怎樣打荷包蛋
要注意掌握水溫再下雞蛋,水燒得熱了,看鍋底開始往上冒小氣泡(是水鋼熱,但是還沒開)的時候。
把雞蛋打在水里,要輕輕的離水面進一點,打雞蛋的時候不要把蛋黃弄散了。
用中火讓水開上來。(大火水開了容易把蛋沖散開,小火蛋容易粘鍋,要讓水里氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺,)要是粘鍋了也不要急著用鏟子熗,等雞蛋成型不容易破的時候再戧就沒事。
就算有點粘鍋等蛋成型了它自然就會下來了。
把蛋煮的成型了,再下面就不會碎了。
要隨時注意火候阿,多做幾次就會好了。
鍋里放入水,加入花椒 (20粒左右),大料(八角)1個,開中火燒熱。
把生雞蛋洗干凈,放進一個盛有開水的容器里浸泡,30秒至1分鐘左右。這樣處理過的雞蛋不會粘在鍋底!
把雞蛋拿出來,打進尚未沸騰的水鍋里繼續(xù)煮開。當雞蛋基本定形時,加入鹽調味。開鍋后5、6分鐘就熟了。
把雞蛋盛到碗里,加上湯,淋上幾滴香油。早餐、宵夜都適合。
2、炒雞蛋一定要加兩樣寶
第一樣寶是料酒,這樣炒雞蛋不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒,其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱后的凝固速度大大變快,雞蛋就更容易成形,并且不容易碎。
另外一樣寶是清水,在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起,打勻,放入鍋中小火慢炒,雞蛋口感會特別嫩滑,并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋,加50克左右的水比較適合,最多不要超過100克,加多了入油鍋后會容易爆油,并注意水與雞蛋一定要打勻。
3、蛋黃和蛋清哪個更營養(yǎng)
其實,蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢,但營養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白質?？蓜e小看這10%的蛋白質,雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次于母乳,在人體中利用率很高,是食物中最優(yōu)質的蛋白質之一。
3分鐘怎么做出荷包蛋
1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,然后油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個問題,而且放入油后放點鹽也可以避免這個問題。
2、由于鍋內的溫度很高,雞蛋下鍋后如果持續(xù)大火,那樣雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火。
3、一分鐘后我們看到蛋白開始凝固,這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了,這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味。
4、可別小看這兩勺熱水,它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋,那樣就不會粘住。
香辣荷包蛋的做法有哪些
1、辣椒切碎、洋蔥切成小丁,把蒜準備好。
2、鍋內放入適當的油,把雞蛋直接煎成荷包蛋,此蛋最好是八分熟即可。再把蛋切成小塊。
3、鍋里放油后把辣椒段、洋蔥丁、豆豉等放到鍋里炒香,此時洋蔥的顏色帶有黃色即可,再把準備好的雞蛋倒入鍋里,加入各種調料即可出鍋。
小貼士:
喜歡吃辣椒的人可以放到小米辣,反之則可選擇大青椒、菜椒等。
出鍋的時候還可以放入適當的醋,味道會更香。
煎荷包蛋的時候要掌握好火候,火太大了會引起蛋胡卻沒有煎好,火太小了雞蛋會很嫩,不宜成型。
荷包蛋怎么煮不會散
1、雞蛋下鍋后在雞蛋周圍灑些許熱水
準備上一個小鍋,把雞蛋打在小碗里,小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋子里,加熱后,把碗里的雞蛋小心放進去,這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水,荷包蛋將會更完整,更漂亮,灑上少許鹽、胡椒粉,等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒有全熟,不過它的滑嫩感十足,有許多人愛吃;如果等荷包蛋一面熟了,翻面繼續(xù)煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長,所以會產生焦化現象,口感較脆。
2、將雞蛋放在80度的水中浸泡1分鐘
其實也很簡單,只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右,再敲開放進鍋中,這樣就會得到完整的一個荷包蛋,并且不會糊鍋底。
原理:得用蛋清遇熱凝固的道理,這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
3、在煎荷包蛋時要靈活掌握火候
荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中,不宜放入無湯汁的盛器中,以免壓破;如果荷包蛋多的話,湯鍋底最好墊幾張菜葉,以免粘底;煎蛋時,要根據動作的快慢,靈活掌握火候,必要時可暫時離火操作。
4、煎荷包蛋時可以用的小妙招
煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩;煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋;煎雞蛋時,在熱油中撒點面粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外;用羊油炒雞蛋,味香無異味;炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品變得膨松柔軟。
常吃荷包蛋的壞處
其實從營養(yǎng)學的角度來說,荷包蛋經過高油溫的煎炸,營養(yǎng)損失比較大,因此他并不主張市民常吃荷包蛋?！巴饷嬷谱鞯暮砂暗挠痛蠖喽冀涍^反復使用,會產生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質,營養(yǎng)并不高,即使自己在家做飯,從營養(yǎng)學的角度來看,我們并不推薦市民煎吃雞蛋?！?/p>
營養(yǎng)專家表示,被工廠化的荷包蛋在經過反復運輸、冰凍后,極易滋生細菌,消費者如果長期食用的話,很容易產生惡心、腹痛等現象?！斑@樣的荷包蛋其實本身已經沒有什么營養(yǎng)價值了,市民如果長期食用,甚至會對自己的腎臟、肝臟造成影響,因此應該盡量少吃?！?/p>
溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋里面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。沙門氏菌主要存在于未烹調熟的肉、蛋、奶中,誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛,嚴重的還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。
糯米酒煮荷包蛋做法
枸杞子先用冷水洗凈,然后用溫水浸泡至柔軟撈出備用。
炒鍋中加入少許橄欖油,放入姜片炒出香味,姜片微微變黃時淋入糯米酒,然后加入兩倍的清水,用中火加熱。
放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘。
趁煮湯汁的同時,將雞蛋磕到鍋中,用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時候將雞蛋盛在碗中,倒入湯汁沒過,淋入少許麻油即可。
甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食欲,有助消化。糯米經過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
如何煮糖心荷包蛋
1、如何煮糖心荷包蛋
鍋中放入少量的水(大概一飯碗),中小火加熱鍋中的水,下適量的鹽,下幾滴芝麻油或者香油(這時候鍋中的水溫度已經溫熱得了。改小火繼續(xù)加熱)。將雞蛋磕碎蛋殼,輕輕的靠近鍋里,離水面近一點倒入鍋中。繼續(xù)小火加熱,蓋上蓋子小火燜煮三分鐘,表面看似都熟了,即可勺出,用叉子中間撕開。看,非常漂亮的溏心荷包蛋。
蛋黃的成熟度看個人喜歡,既不會非常的生,太生畢竟還是有心雞蛋惺。太熟就吃不到好吃的這樣的蛋黃。所以成熟度一定要掌控好。好了。來片吐司,一瓶牛奶。加上一個水煮溏心荷包蛋。這看似簡單。其實也不是那么簡單的一款。要求不能冷水下雞蛋,也不可以滾燙的水下雞蛋。必須水溫溫熱狀態(tài)下。不能大火煮,要小火。這種做法,很大程度保留了雞蛋的營養(yǎng)價值,不被破壞。
2、雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優(yōu)質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。有健腦益智、保護肝臟、預防癌癥的功效。
3、雞蛋如何存放
雞蛋在20攝氏度左右的環(huán)境下大概可以存放一周,如果放在冰箱內保存,一般可以保鮮半個月。在保存雞蛋時需要注意:放置雞蛋時要大頭朝上,小頭朝下,這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃。
雞蛋如何挑選
1、看外觀,蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因為它的蛋殼薄,容易使細菌進入雞蛋內部。
2、聽聲音,拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
3、用水泡,雞蛋買回家,放的時間長了,可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水,將雞蛋放進水里,如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4、打開雞蛋后,新鮮雞蛋的蛋黃接近半圓形,有彈性,同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分,雞蛋越新鮮,蛋白分界越明顯。有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮,從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。
5、雞蛋表面很容易殘留雞糞,如果不清洗,雞糞中的細菌通過蛋殼表面的氣孔進入,從而導致污染,所以挑選潔蛋更安全。
哪種雞蛋不能吃
1、裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由于震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
2、粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼于蛋殼,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
3、臭雞蛋:由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,并帶有惡臭味
4、散黃蛋:因運輸等激烈振蕩,被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。
5、發(fā)霉蛋:細菌侵入蛋內面發(fā)霉變質,致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉。
怎樣煎出漂亮的荷包蛋
1、荷包蛋的選材
首先,要把荷包蛋煎好,原料很重要,荷包蛋怎么煎,先挑蛋,雞蛋要新鮮。最好在煎蛋的前一天晚上把雞蛋從冰箱取出常溫保存，這樣煎出的蛋會更嫩滑。煎荷包蛋需要用到的調料是食用油和鹽，您也可以準備煎蛋用的模具。
2、荷包蛋的制作方法
一個合格的荷包蛋,形狀應該是半圓形的,蛋黃應該完整不能破碎,并且蛋黃要在蛋白中間。下面就教大家煎出一個完美的荷包蛋的方法。先熱鍋,把鍋清洗干凈后什么都不要放,直接加熱。等鍋燒的滾燙后,加入植物油再放點鹽。大部分人喜歡冷鍋放油,把油燒的滾燙后放雞蛋,這樣會導致油花四處飛濺,人也手忙腳亂的,而且這樣往往會吧雞蛋煎糊,所以要熱鍋冷油,放入油后再放點鹽,這樣就能避免這個問題。然后把雞蛋打入鍋內,這時雖然是冷油,但是鍋的溫度還是很高,所以馬上關小火。由于鍋內的溫度很高,雞蛋下鍋后若持續(xù)大火,那雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火。一分鐘后當蛋白有些凝固時,往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋。這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水,這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔!用小火繼續(xù)煎1-2分鐘就可以了。
3、怎樣煎雙面荷包蛋
雙面煎蛋大家并不陌生，那雙面煎蛋怎么做呢？先在鍋內放入適量的油,燒至冒煙，磕入兩個雞蛋,并在蛋液里放入適量的鹽。單面煎好,翻過去再煎另一面。另一面煎好反過來。來回各一次,兩面煎至金黃色,即可盛出享用。
簡單營養(yǎng)的早餐搭配
1、豆沙包+豆?jié){+荷包蛋
豆沙包、豆?jié){、腐乳、雞蛋、蘋果。取兩個小豆沙包加熱,雞蛋煮熟或煎熟,取腐乳少量,與豆?jié){、蘋果搭配一起食用。豆?jié){飲用量為250毫升。
2、面包+牛奶+雞蛋
面包、奶酪、果醬、早餐奶、雞蛋、營養(yǎng)麥片、獼猴桃。面包切片,抹一小匙果醬,中間加兩片奶酪;一個獼猴桃切片,加在面包中或直接食用。雞蛋或煎蛋一個。牛奶倒入杯中加適量營養(yǎng)麥片飲用。
荷包蛋的由來
煎蛋是由雞蛋煎成的食品,也是家喻戶曉的烹調之一。若只煎單面,因外形像太陽一樣,而稱為太陽蛋;而雙面煎則稱為荷包蛋。荷包蛋是流傳很久的了,只是從外觀得來的,具體年代業(yè)已失傳了,傳說宮廷中的廚師很會做這道菜,當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡,就按按照水中的荷花做的,正宗的荷包蛋,外形酷似荷花,里面的蛋黃和蓮蓬很象的,外皮清脆并且很輕巧。因此叫荷包蛋,后來隨著御廚告老還鄉(xiāng),離開了宮廷,這道荷包蛋才廣為流傳開了。以后就進入尋常百姓家了,都叫這個叫荷包蛋。
另一種說法是古代女子腰帶上都佩帶一個香包(有錢人家小姐),形狀像半個月亮,也叫荷包。而過去我們煎的荷包蛋也是這樣的,先把煎盤中倒一點油,待稍熱,再把雞蛋打破外殼放入煎盤,加入一點食鹽,再用鍋鏟把一邊翻起蓋在另一邊,把蛋黃蓋起來,邊上壓一下,二面煎黃而成,那才叫荷包蛋。另外，關于荷包蛋還有南北戰(zhàn)爭，南方人習慣于煎荷包蛋，而北方人則習慣煮荷包蛋。
荷包蛋上火嗎
1、荷包蛋上火嗎
雞蛋甘平微寒,所以,吃荷包蛋也不會上火的。
2、荷包蛋怎么煎
原料:雞蛋
調料:食用油、鹽
2.1、熱鍋,所謂熱鍋就是鍋里什么都不放,把鍋燒的很燙很燙。
2.2、加入一點點油,再放一點點鹽。
2.3、把雞蛋打入鍋內,這時雖然是冷油,但是鍋的溫度還是很高,所以馬上關小火。
2.4、一分鐘后看到蛋白有點凝固的時候,往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋。
2.5、改小火繼續(xù)煎1-2分鐘就可以了。
3、做荷包蛋的技巧
3.1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋,然后油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個問題,而且放入油后放點鹽也可以避免這個問題。
3.2、由于鍋內的溫度很高,雞蛋下鍋后如果持續(xù)大火,那樣雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火。
3.3、一分鐘后我們看到蛋白開始凝固,這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了,這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經過高溫燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味。
3.4、可別小看這兩勺熱水,它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
3.5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋,那樣就不會粘住。
一個荷包蛋的熱量是多少
一個煎好的荷包蛋的熱量是159卡路里。當然這里面的材料只包括雞蛋、鹽分和油,有些人喜歡在荷包蛋上面加一些醬油或者其他調料,這個時候荷包蛋的熱量又會增加,達到了200卡路里。而荷包蛋里的主要營養(yǎng)物質包括蛋白質、脂肪和碳水化合物三種,這個都是極容易產生熱量的營養(yǎng)元素。
一個煮荷包蛋的熱量(以100克可食有些計)是164大卡(686千 焦)。每100克煮荷包蛋的熱量約占我國養(yǎng)分學會引薦的一般成 年人保持健康天天所需攝入總熱量的7%。
荷包蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛,從4～5個月的嬰兒一直到老人,都適宜食用雞蛋。
1、蛋白質
雞蛋含豐富的優(yōu)質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
3、其他微營養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過,雞蛋中維生素C的含量比較少,應注意與富含維生素C的食品配合食用。
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