炸磨菇的家常做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“活動(dòng)有方,五臟自和。”但凡長(zhǎng)壽健康之人,一般都很注重養(yǎng)生,藥物不能替代養(yǎng)生,只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理,為您提供炸磨菇的家常做法大全,供大家借鑒和使用,希望大家分享!
相信我們大家都知道炸雞、炸薯?xiàng)l、炸串,但是你聽(tīng)過(guò)炸蘑菇嗎?此處的蘑菇就是我們?nèi)粘I钪泄洳耸袌?chǎng)看到的蘑菇,估計(jì)一大半的人對(duì)于這道菜都會(huì)一臉懵。炸蘑菇按照菜系的劃分,應(yīng)該該屬于魯菜系,制作的主要原料也很簡(jiǎn)單,我們隨時(shí)可以買(mǎi)到,就是蘑菇和雞蛋。炸磨菇的家常做法是怎么樣?
炸蘑菇是日常生活中一種食品,色澤金黃,香脆可口,補(bǔ)益腸胃,滋陰潤(rùn)燥。主要食材是蘑菇。蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出,瀝干水分。炒鍋上火,放油適量燒熱,下生姜片炸香,烹入黃酒,素鮮湯,下蘑菇,精鹽,味精,燒沸至湯稠,起鍋瀝汁水,稍晾。取1個(gè)大碗,打入雞蛋,放入30克植物油,精鹽,用筷子打勻,放入面粉和適量清水,調(diào)成雞蛋糊,倒入蘑菇。炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊,下油鍋炸至金黃色撈出,瀝油裝入平盤(pán),淋上麻油即成。
炸蘑菇做法:
原料
蘑菇200克,雞蛋2個(gè),面粉100克,素鮮湯1
50克,植物油500克(實(shí)耗約50克)。生姜片,精鹽,黃酒,麻油各適量。
制法
(1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出,瀝干水分。
(2)炒鍋上火,放油適量燒熱,下生姜片炸香,烹入黃酒,素鮮湯,下蘑菇,精鹽,味精,燒沸至湯稠,起鍋瀝汁水,稍晾。
(3)取1個(gè)大碗,打入雞蛋,放入30克植物油,精鹽,用筷子打勻,放入面粉和適量清水,調(diào)成雞蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊,下油鍋炸至金黃色撈出,瀝油裝入平盤(pán),淋上麻油即成。
特點(diǎn):色澤金黃,香脆可口,補(bǔ)益腸胃,滋陰潤(rùn)燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇,面粉,生粉,雞蛋,胡椒粉,鹽
制法
1、蘑菇洗凈控干,用廚房紙按壓吸出里面的水分,撕成長(zhǎng)條
2、面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿(面粉:生粉約為2:1),加入適量鹽,胡椒粉調(diào)味
3、鍋中足量油燒熱,將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中,待廚房紙吸收一部分油份以后食用
ys630.coM延伸閱讀
生活中可以食用的蘑菇種類(lèi)有許多,而大家日常生活中最常見(jiàn)的蘑菇種類(lèi)就是平菇香菇金針菇等。在吃蘑菇的時(shí)候可以使用的方式也是五花八門(mén),例如炒蘑菇,油炸蘑菇,蘑菇燙火鍋。其中油炸蘑菇算是一種特別的吃法,油炸蘑菇外酥里嫩受到了不少人的喜愛(ài),今天就來(lái)一起學(xué)習(xí)油炸蘑菇的制作方法。
油炸蘑菇的功效與作用
1.提高機(jī)體免疫力
油炸蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。
2.鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜
油炸蘑菇巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2,具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效,其鎮(zhèn)?蔥Ч紗媛鴟取?
3.止咳化痰
油炸蘑菇提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
油炸蘑菇的做法步驟教程
做法一
1.蘑菇洗凈控水,準(zhǔn)備好雞蛋2個(gè)
2.將蘑菇撕成細(xì)條
3.將雞蛋打散加入適量鹽和十三香備用
4.取一小盤(pán)子準(zhǔn)備適量面粉
5.將蘑菇條放入蛋液中沾勻
6.再將沾滿蛋液的蘑菇條放入干面粉中裹滿面粉
7.注意蘑菇條要分別裹上,不要有粘連在一起的
8.鍋中放入油,燒熱
9.油溫八成熱時(shí)將裹面粉的蘑菇條放入炸成金黃色,油溫過(guò)高時(shí)要轉(zhuǎn)中小火炸
10.蘑菇炸成金黃色出鍋控油
做法二
1準(zhǔn)備食材:平菇、面粉、淀粉、五香粉、椒鹽粉、食鹽。
2面粉和淀粉放入容器中,加入食鹽、五香粉,加入清水調(diào)勻成面糊。
3調(diào)成均勻的面糊后加入一個(gè)雞蛋攪打均勻。
4攪打至沒(méi)有顆粒用筷子提起面糊能流動(dòng)成一條線狀,放在一邊靜止幾分鐘。
5平菇洗凈撕成條塊狀。
6煮鍋中燒沸水,放入平菇焯水。
7焯過(guò)水的平菇撈出,擠凈水分。
8擠凈水分的平菇放入調(diào)好的面糊中沾勻面糊。
9油鍋燒至六七成熱,放入沾好面糊的平菇炸制。
10炸熟撈出。
11油溫升至八九成熱后,再次下入平菇復(fù)炸。大火促一下,逼出平菇里的油份。
12炸制金黃色撈出。放入盤(pán)中,根據(jù)自己口味撒入椒鹽、辣椒粉等調(diào)料即可。
烹飪技巧:復(fù)炸的時(shí)候高溫大火,能逼出平菇中大部分油份,也能使平菇外皮酥脆。
椒鹽蘑菇,相信吃過(guò)的人都對(duì)這道菜印象十分深刻。它絕妙的香酥口味,既帶有蘑菇的鮮香,又帶有椒鹽的味道。既是一道美味菜品,更是人們閑閑暇時(shí)消磨時(shí)光的小零食。磨菇也是一種對(duì)人體極為有益的菌類(lèi)。對(duì)喜愛(ài)吃蘑菇以及喜愛(ài)椒鹽味道的人來(lái)說(shuō),這道菜真的是百做不厭、百吃不膩。
一、食材
平菇200克;植物油400克;花椒粉2克;玉米淀粉25克;低筋面粉25克;鹽2克;雞蛋1個(gè);水50克;
二、做法
1.平菇用鹽水泡洗干凈,撕成條狀。倒鍋里飛過(guò)水,用涼水泡過(guò)再擠干水份備用。(用涼水泡過(guò)就不燙手了。
2.把雞蛋,五香粉,玉米淀粉,面粉,鹽全部倒入一個(gè)盆子。加水?dāng)嚲鶆?,水要慢慢加。如圖筷子那樣,面糊緩緩滴下。
3.把平菇一點(diǎn)點(diǎn)的放入面糊里,一邊就起油鍋放大火。
4.油5成熱的時(shí)候就下蘑菇,這個(gè)時(shí)候火要小。容易焦,看著炸。
5.炸金黃色就撈起。等全部炸完了,再把油加到8成熱。復(fù)炸一次,這樣就酥脆了。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)格很高,能提高機(jī)體免疫力,適合各類(lèi)人群食用。平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì),對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,且具有免疫特性。平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克,而且氨基酸成分種類(lèi)齊全,礦物質(zhì)含量十分豐富。
2. 平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品,對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
3.中醫(yī)認(rèn)為平菇性溫、味甘。具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。 平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
四、小貼士
1.每100克蘑菇的熱量?jī)H為20大卡,100克雞蛋為114大卡,是減重瘦身的核心食物。
2.蘑菇洗凈后會(huì)帶有水分,要用手攥干凈,否則炸好后香酥的外皮會(huì)因?yàn)榉党倍兤?,就不好吃了?/p>
3.低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。
炸蝦仁是大家很喜歡的一道菜肴,不但老年朋友可以吃炸蝦仁而且少年兒童也可以多吃炸蝦仁,所以炸蝦仁是一道老少咸宜的家常菜,炸蝦仁的做法非常的簡(jiǎn)單,我們只需要幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出炸蝦仁來(lái),下文我們就給大家介紹一下炸蝦仁的具體做法,希望能給大家?guī)?lái)一定的啟發(fā)。
蝦仁,一種食品。選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
1. 把鮮蝦放進(jìn)冰箱急凍20分鐘左右取出,順利去掉頭尾,剝掉蝦皮。也可以買(mǎi)冰鮮的蝦仁。洗凈瀝干水,加鹽、胡椒粉、雞粉、料酒腌制20分鐘左右。
2. 打散雞蛋一個(gè),放進(jìn)腌制好的蝦仁里
3. 再加上2勺生粉,用筷子攪拌均勻,讓每個(gè)蝦仁粘上蛋液
4. 裹滿蛋液的蝦仁在面包糠里滾兩下,讓每只蝦仁裹滿面包糠。
5. 逐個(gè)粘好,直至全部裹滿面包糠。
6. 鍋里放適量的油燒至8成熱,用筷子試一下冒泡即可。
7. 倒下蝦仁中火炸,炸的過(guò)程用筷子劃動(dòng)幾下,以便均勻受熱。1分鐘左右便成金黃色。
8. 用過(guò)濾網(wǎng)勺撈起,關(guān)火。
9. 用廚房專(zhuān)用吸油紙吸干多余的油分,剩下的面包糠放進(jìn)微波爐加熱1分鐘,取出冷卻后仍然酥脆,撒在蝦仁上面。
10. 皮酥肉嫩的蝦仁就完成了。
在上面的文章里面我們介紹了一道既好看又好吃的菜肴,那就是炸蝦仁,我們知道炸蝦仁的做法很容易,不過(guò)要做出美味的炸蝦仁來(lái)我們還是需要按照上文介紹的步驟一步步去實(shí)現(xiàn)。
許多蔬菜都有另外一個(gè)名字,而這個(gè)名字也會(huì)讓許多人感覺(jué)陌生,其中不少人都感覺(jué)蕓豆是一個(gè)非常特別的蔬菜,而蕓豆其實(shí)就是指四季豆。大家都應(yīng)該知道,四季豆在制作的過(guò)程中一定要完全烹飪至熟,否則四季豆中含有的少量毒素會(huì)導(dǎo)致食物中毒的后果。而炸蕓豆也就是炸四季豆,是一個(gè)非常不錯(cuò)的做法,今天就一起來(lái)學(xué)習(xí)的炸蕓豆的制作方法。
用料
蕓豆
面粉
水
鹽
花生油
油炸蕓豆的做法
面粉加水,鹽,攪成面糊
蕓豆洗凈,掰到5.6厘米的長(zhǎng)度
起油鍋,要多放一些油,是要炸的
油熱后,把蕓豆裹上面糊一根一根的放入油中炸,開(kāi)中小火炸至金黃,裝盤(pán)即可
小貼士
火候一定不能太大,會(huì)外面糊了,里面不熟,可以先小火炸熟,再中火炸到金黃酥脆
蕓豆的其他做法
做法一:椰汁蕓豆雞湯
食材:雞、蕓豆、椰汁、蔥姜、白酒、鹽。
步驟:
1、將蕓豆清洗干凈,水中浸泡一夜,把雞去除內(nèi)臟,清洗干凈尤其是嘴部一定要清理干凈;
2、然后放入鍋中,加入清水,加入部分蔥姜,加入1小勺白酒;
3、然后開(kāi)火,水開(kāi)后,用勺子不斷把水澆在雞身,然后將水和血沫一起倒掉;
4、往鍋里另添適量溫水,椰子上插一吸管,不斷搖晃,將椰汁倒入鍋中,然后將泡脹的蕓豆放入鍋中;
5、中火燒開(kāi),將湯表面的浮沫和浮油撇掉,轉(zhuǎn)最小火,燉煮1個(gè)半小時(shí),開(kāi)鍋加入1小勺鹽;
6、再燉煮10分鐘即可關(guān)火。
做法二:蕓豆蘑菇小炒
食材:細(xì)蕓豆、蘑菇、洋蔥、五花肉、醬油、大蒜、胡椒粉、鹽、味精。
步驟:
1、先將五花肉切大片,大火將鍋燒干,放入五花肉,將五花肉中的油煎出后放入蕓豆,將蕓豆煎到8成熟。五花肉煎成油酥,其油保留。
2、將五花肉剪成和蕓豆差不多粗細(xì)的條狀,待用。
3、將煎五花肉的油燒熱后放入洋蔥絲,蘑菇和紅辣椒絲煸炒幾下。
4、放入準(zhǔn)備好的醬油和胡椒粉,大概炒到8成熟了放入煎好的五花肉和豆角。
5、出鍋前放入蒜末和適量的鹽和味精即可。
我們常說(shuō)一句玩笑話:天王蓋地虎,小雞燉蘑菇。先不管這句話是什么意思,不過(guò)小雞燉蘑菇確實(shí)是一道很多人都吃過(guò)的菜。小蘑菇做湯會(huì)很鮮,這是因?yàn)槟⒐奖旧砭蛶в蓄?lèi)似于肉的鮮味。蘑菇中含有大量的維生素以及蛋白質(zhì)等,對(duì)于想吃又怕長(zhǎng)胖的女性來(lái)說(shuō)是一種很好的選擇。那么小蘑菇還有哪些做法呢?
小蘑菇湯作用:
1.提高機(jī)體免疫力蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。
2.鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2,具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效,其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰蘑菇提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4.抗癌日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
5.通便排毒蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。
小蘑菇湯的做法
1.把悶過(guò)蟲(chóng)子的蘑菇放在淡鹽水里約5分鐘,可以看到蟲(chóng)子幾乎都沉底了。鹽水的沁入,會(huì)令最頑強(qiáng)的蟲(chóng)子也棄菌而逃
2.用漏勺舀清洗蘑菇,一方面可以讓怕蟲(chóng)子的人兒變得勇敢,另外可以更加清楚地檢視蘑菇,畢竟是野生菌
3.盡量把完整的蘑菇放在一起,碎片可以做菌油或醬,有興趣請(qǐng)點(diǎn)擊菌干煙肉辣醬
4.像這種有黑斑的野生菌盡量不要食用
5.蒜去皮,一頭切成蘭花狀,便于出味。在中國(guó)的野生菌食法里,也講究大蒜和野生菌一起烹飪,有去毒的功效
6.鍋里放冷水,加入橄欖油,胡椒粉和蒜,水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘
7.加入蘑菇,煮沸
8.加入汆過(guò)水的粉絲,再次煮沸后,加入適量的鹽,關(guān)火
9.湯鍋離火,加入黃油拌勻,打去面上浮沫,靜置待涼。這個(gè)過(guò)程大約需要30分鐘左右,待各個(gè)地方的氣溫而定,此時(shí)可以準(zhǔn)備其它的食物或者煎面包塊
10.這個(gè)湯后期烹飪的適宜溫度為35度,如果沒(méi)有溫度計(jì),以手指插入湯內(nèi),不覺(jué)燙手便可以了
11.把蛋黃打散,分幾次倒入湯內(nèi),每次必須攪勻后再倒入新的蛋黃漿。從圖11中可以看到,蛋黃漿仍然呈現(xiàn)液態(tài),沒(méi)有凝結(jié),如果溫度高于40度,蛋黃液受高溫會(huì)呈現(xiàn)柳絮狀,溫度一定要掌控好
12.這是完成后的圖片,如果蛋黃數(shù)量多,湯的顏色呈現(xiàn)黃色,更加粘稠,蛋味兒更加濃郁,我只用了兩個(gè)蛋黃。加入蛋黃漿后的蘑菇湯要立即上桌,如果溫度過(guò)低,會(huì)有腥味,上桌數(shù)度要快。這個(gè)湯不建議二次加熱食用,最好一次性消滅。
蘑菇是眾多菌類(lèi)中比較常見(jiàn)的一種,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,食用之后對(duì)身體健康的好處也是很多的,蘑菇在平時(shí)的吃法是很多的,是可以和很多的食材搭配起來(lái)食用,蘑菇是可以和排骨搭配起來(lái)一起食用的,不過(guò)雖然好吃,但是很多人并不會(huì)自己制作,下面介紹排骨燉磨菇的做法大全。
排骨燉磨菇的做法大全
1干蘑菇摘去雜質(zhì),用溫水沖洗一遍。
2然后再用涼水泡透。
3泡蘑菇的水不要倒掉,用紗網(wǎng)過(guò)濾。
4把清湯和蘑菇倒入砂鍋,開(kāi)火。
5排骨用水焯一下。
6焯好的排骨放入砂鍋,放入八角、姜片。
7開(kāi)鍋撇去浮沫,轉(zhuǎn)中小火20分鐘。
8倒入醬油。
9放鹽。
10放入洗凈的粉皮,待粉皮煮制軟爛關(guān)火。
小貼士
1.泡蘑菇的水不要倒掉,要用紗網(wǎng)過(guò)濾出泥沙。
2.粉皮不要過(guò)早放入,而且不要煮的太爛。
白蘿卜燉排骨
白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)是十分豐富的,可以滋補(bǔ)潤(rùn)心、通氣活血。小兒感冒咳嗽可以喝些蘿卜湯,有很好的作用。
原料
豬排1000克,白蘿卜500克,蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作
1、豬排剁成小塊,入開(kāi)鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗干凈,重新入開(kāi)水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒面,用中火煮燉90分鐘,撈出去骨;白蘿卜去皮,切條,用開(kāi)水焯一下,去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開(kāi),投入排骨和蘿卜條,燉15分鐘,肉爛、蘿卜軟即成。
特點(diǎn)
有蘿卜清香味,排骨肉好吃,湯鮮好喝。
小米蒸排骨
所需食材:豬排骨,南瓜,大黃米,小米,土豆。精鹽,蠔油,辣椒醬,白砂糖,生抽,料酒。
做法
1、首先將土豆清洗干凈后切成塊狀備用。
2、然后將小米淘洗后用清水浸泡大約三小時(shí)備用。
3、鍋里放水,冷鍋放排骨稍微焯水,主頁(yè)可以去掉血水。
4、將焯水后的排骨放入3g左右的白砂糖,精鹽5g,生抽20g,料酒20g,蠔油10g,辣椒醬15g,用來(lái)腌制排骨大約小時(shí),這樣會(huì)特別入味。
5、腌制兩小時(shí)后將浸泡好的小米放入排骨里面一起攪拌均勻。
6、將切好的土豆塊放入容器的底部。
7、再將小米排骨倒到土豆塊上面,上籠蒸大約40分鐘左右即可。
吃排骨的好處
補(bǔ)益功效
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,中醫(yī)當(dāng)中,認(rèn)為排骨可以滋陰補(bǔ)血。特別是在寒冷的冬季,適當(dāng)多吃些排骨是很好的,有補(bǔ)益功效。
維護(hù)骨骼健康
排骨以豬排骨最常食用,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為能提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
補(bǔ)血健脾胃
古方中醫(yī)食療指出排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì),防止佝僂病及骨質(zhì)疏松,加入中藥還可具有很好的補(bǔ)血健脾胃功效。
茄盒子是指用茄子裹上雞蛋面粉后,油炸而制作成的一種食物,茄盒子的搭配有很多主要搭配是雞蛋、面粉、有時(shí)也可以加一些肉餡,經(jīng)過(guò)油炸后其口感更為鮮美,外焦里嫩、鮮香美味,受到了人們的歡迎。茄盒子的制作中肉餡是很重要的一點(diǎn),肉餡制作不好可能會(huì)影響整體口感,下面就來(lái)介紹一下茄盒子的家常做法。
做法一
1.把茄子洗凈削去皮,一切兩開(kāi),然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下,呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗凈,切碎末、雞蛋2個(gè),打散,用煎盤(pán),燒熱后放入植物油,待油熱時(shí)下入蔥末,雞蛋和蘑菇,撒上精鹽,胡椒面炒成餡,晾涼待用。
3.把切過(guò)的茄子掰開(kāi),用餐刀把蘑菇雞蛋抹入,全部抹完后再撒上些鹽,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一個(gè)雞蛋中蘸一遍,撈出放到面包渣上,用雙手壓實(shí),使面包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上,燒熱后放入植物油,待到油起煙時(shí),下入茄子,炸至金黃色撈出,如不熟可放入烤爐烘烤片刻,即可食用。
做法二
主料:豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長(zhǎng)茄子
輔料:
蔥姜末、五香粉、鹽、
椒鹽粉、料酒、雞粉、香油
制作步驟:
1、將肉餡放入大碗,加入姜末、五香粉、鹽;
2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個(gè)方向攪拌。
3、分次加入適量清水,攪拌至清水完全被肉餡吸收,肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調(diào)成面糊,面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準(zhǔn)。 5、長(zhǎng)茄子切0.5CM厚圓片,中間切開(kāi)不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤(pán)中備用。
7、油四成熱時(shí)茄盒沾面糊放入油鍋中,中小火炸至兩面金黃即可。
做法三
主料:長(zhǎng)嫩茄子250克,肉餡100克。
配料:水發(fā)海米10克,雞蛋2個(gè),面粉50克,色拉油750克。
調(diào)料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥姜末各3克,椒鹽6克。
制作:
(1)茄子去蒂洗凈去皮,切夾刀片。海米切末。
(2)肉餡內(nèi)加海米,蔥末、姜末、味精、半個(gè)雞蛋攪均后,放入茄夾內(nèi),茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內(nèi),加面粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
(3)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,把茄夾逐個(gè)下入勺內(nèi)炸熟,呈金黃色時(shí)撈出瀝油裝盤(pán),放椒鹽即好。
關(guān)鍵:全蛋糊要調(diào)的干稀適度,掌握炸時(shí)的油溫。
做法四
食譜材料:
豬瘦肉100克,茄子200克,色拉油、精鹽、醬油各5 克,蔥未、姜末各適量,香油3克,面粉50克,雞蛋1個(gè)。
做作方法:
(1)將豬肉洗凈,剁碎,用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好,做成餡,備用。
(2)茄子洗凈,去皮,從中切1~2刀,不可切到底,片片相連,在兩片茄子中間抹入內(nèi)餡。
(3)雞蛋打入碗內(nèi),加入面粉,調(diào)成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊,粘住兩邊,保住肉餡。
(4)鍋置火上,放油燒熱,把茄子夾放入油鍋內(nèi),炸至兩面焦黃,出鍋即成。 [特點(diǎn)] 外焦里嫩,鮮香。
提示:餡要調(diào)好口味,不可過(guò)咸或過(guò)淡。用蛋糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸時(shí)掉餡。
特色:茄子、豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富,通過(guò)油炸,更加鮮香,孩子喜吃,對(duì)健康有利。茄子含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素 B1、維生素B2、維生素p,鈣、鐵、鉀也很豐富。兒童常吃茄子,還有利于血管軟化。
磨菇是大家都非常熟悉的一種食材,磨菇不但可以食用而且還含有很豐富的營(yíng)養(yǎng),經(jīng)常吃磨菇有利于我們的身體健康,常吃磨菇可以起到提高人體免疫力和防癌抗癌等功效,磨菇有很多種做法,我們可以采用磨菇搭配上其它食材來(lái)做成各種美味的菜肴,我們不但可以采用磨菇來(lái)炒著吃而且還可以采用磨菇來(lái)煮湯,下文我們給大家介紹一下鮮磨菇的家庭做法大全。
炒鮮蘑菇
材料鮮蘑菇200克,香菜25克。油1大匙,醬油1/2大匙,白糖1小勺,精鹽、雞粉各1/3小勺,蔥片、姜絲少許,淀粉適量。
做法
1、鮮蘑菇擇洗凈,切成厚片,下入沸水中焯燙透,撈出瀝凈水分;香菜擇洗凈,切成1.6厘米長(zhǎng)的段備用。
2、炒鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥片、姜絲熗鍋,放入蘑菇片煸炒片刻,添少許湯,加醬油、白糖、精鹽、雞粉調(diào)好口味,翻炒均勻,用水淀粉勾薄芡,淋明油,撒香菜段,出鍋裝缽即可。
菠菜鮮蘑菇
材料主料:蘑菇
輔料:菠菜、河蝦仁、雞蛋
調(diào)料:鹽、味精、白糖、香油、淀粉
做法
1、將蘑菇豎向切至五分之四處成蓑衣花刀,放入開(kāi)水中焯燙取出,鍋中再加清水,調(diào)入鹽、味精、食用油,放入蘑菇燒煮入味備用;
2、蝦仁中加入蛋清、鹽、味精拌勻,過(guò)油滑炒熟,菠菜焯熟取出切碎加少許水,調(diào)入鹽、味精、香油略煮勾芡出鍋,蘑菇擺盤(pán)上鍋整2分鐘后取出,澆入菠菜汁、河蝦仁即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是磨菇,我們知道磨菇不但好吃而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng),經(jīng)常吃磨菇可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用,磨菇有多種吃法,上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)介紹了鮮磨菇的家庭做法大全。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炸磨菇的家常做法大全》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥家常做法”專(zhuān)題。