陳醋泡黑豆的正確做法
老人泡腳方式正確好養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“陳醋泡黑豆的正確做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
醋和黑豆在生活中比較常見(jiàn)，兩者結(jié)合在一起就變成了醋泡黑豆這道家常菜了。黑豆的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素，除了食用的功能之外，醋泡黑豆還具有補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)等功能。陳醋泡黑豆很簡(jiǎn)單，不過(guò)要掌握正確的方法。那么，陳醋泡黑豆的正確做法是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
主料：黑豆100克、醋適量、蒜適量
步驟：
1、將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用
2、將黑豆放入平底鍋內(nèi)，以中火炒干黑豆的水分
3、轉(zhuǎn)小火炒至黑豆表皮裂開(kāi)，關(guān)火待冷卻
4、取一無(wú)油無(wú)水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開(kāi)瓶的香醋;醋的分量以完全淹沒(méi)黑豆為準(zhǔn)，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜
5、將容器密封起來(lái)，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。
烹飪技巧：
1、建議大家用玻璃容器，因?yàn)樗芰虾腥菀妆淮赘g;
2、泡好以后，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開(kāi)蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來(lái)，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來(lái)口感更好;
3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2個(gè)方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制時(shí)間短，但會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)成分;生豆泡醋腌制時(shí)間較長(zhǎng)，口感較差，但營(yíng)養(yǎng)更豐富。
醋泡黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醋泡黑豆不僅是一道獨(dú)具風(fēng)味的菜品，在人們享受這道特色菜的同時(shí)，對(duì)于人體的健康也是極為有益的，醋泡黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自古就被人們所認(rèn)可，我國(guó)最早的遠(yuǎn)古時(shí)代的醫(yī)著，名《五十二病方》，其中就有關(guān)于醋豆之記載，載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”其實(shí)我國(guó)民間自古就有醋泡豆之說(shuō)，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。那么，醋泡黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括哪些呢?
1、黑豆含有豐富的微量元素，具有活血利水、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)、軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老的功效。
2、醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明，黒塔學(xué)會(huì)釀酒后，將酒糟巧妙處理后發(fā)明成了醋。醋的種類(lèi)很多，有鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、白醋及米醋。醋具有消食開(kāi)胃、軟化血管、防腐殺菌、降脂降壓、抗衰美容等作用。
3、用純糧醋泡黑豆是為讓人體更好吸收黑豆中的花青素，因?yàn)楹诙怪械幕ㄇ嗨厥撬苄?，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。每天食醋泡黑豆可以補(bǔ)腎減肥、清熱明目、黑發(fā)美白。
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豆類(lèi)，其蛋白質(zhì)豐富，也被美容界尊之為圣品。豆類(lèi)在日常生活中，在人們的飯桌上隨處可見(jiàn)，早餐來(lái)一杯豆?jié){，中飯來(lái)一盤(pán)燜豆子，茶點(diǎn)還可來(lái)碗綠豆爽，晚餐亦可吃點(diǎn)豆芽菜，降降火氣，一桌子的豆子滿漢全席怕是要由此誕生了。豆類(lèi)在人們的心中也是到了，可以與糧食舉足輕重的地位了，人們對(duì)于豆類(lèi)的吃法，都很是熟悉，抑或各有己見(jiàn)。
黑豆，不僅在大豆中占得一席之地，而且具有豆中之王的美譽(yù)。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。因其功效，民間對(duì)其食用方法更是多種多樣，有其簡(jiǎn)單弄成菜食用，或磨成豆?jié){，下面來(lái)看看老陳醋泡黑豆的這一種吃法。
老陳醋泡黑豆
材料：黑豆100克，糙米醋300毫升
做法：1、將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開(kāi)，
2、再以慢火煮大約10分鐘，
3、把煮熟了的黑豆放入密實(shí)瓶?jī)?nèi)，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3，
4、變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。(注：時(shí)間久了醋上面會(huì)長(zhǎng)膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。)
小貼士：1;熟的泡 優(yōu)點(diǎn) 快速 效果差 有效成分流失的多。 需冰箱保存。
2;生的泡 優(yōu)點(diǎn)效果好 但是耗時(shí)間能有效保留營(yíng)養(yǎng)成分。可以不用冰箱保存。
陳醋泡黑豆具有美容的功效，又有明目的作用，亦可減肥，是愛(ài)美人士的首選。中醫(yī)講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，因此這道菜對(duì)于腎肝都有莫大的好處。豆類(lèi)和黑色食品都是對(duì)人體健康有著大幫助的食物，我們要追求健康、舒適、愜意的生活。追逐美妙生活，從飲食開(kāi)始。
黑豆泡陳醋是一種很常見(jiàn)的養(yǎng)生的方式，黑豆泡陳醋具有補(bǔ)腎明目的功效，對(duì)于治療慢性疲勞、寒癥也有很好的效果，我們?cè)谏钪行枰嗟牧私夂诙古蓐惔?，更好的保養(yǎng)我們的身體。很多的人在生活中喜歡自己研制黑豆泡陳醋，下面我們就來(lái)具體的了解一下黑豆泡陳醋的功效主要有哪些?
黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，具有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需要的氨基酸，浸泡陳醋能夠?qū)⒑诙沟臓I(yíng)養(yǎng)更加全面的發(fā)揮出來(lái)，能夠更好的為人體提供更多的營(yíng)養(yǎng)。
黑豆泡陳醋的功效?其實(shí)我國(guó)民間自古就有醋泡豆之說(shuō)，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。當(dāng)今人們發(fā)現(xiàn)醋泡黑豆能治療，視力下降，頭暈?zāi)垦?，有奇效。視力下降，頭暈?zāi)垦?，這是伏案工作者最大的痛苦。因?yàn)楹诙怪懈缓寡趸煞?--花色素和對(duì)眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營(yíng)養(yǎng)成分。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于黑豆泡陳醋的功效的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。雖然黑豆泡陳醋對(duì)人體有很多的好處，但是并不是所有的人都適合食用，腸胃不好的人或者是對(duì)植物蛋白過(guò)敏的人不能多吃或者是不吃，。制作的時(shí)候有一個(gè)小技巧，我們做黑豆泡陳醋的時(shí)候把握好火候，7分熟是最好的選擇。
陳醋是一種很久以來(lái)就有的調(diào)料，而黑豆也是我們常見(jiàn)的豆產(chǎn)品之一。但是如果把這兩者放到一起的話，會(huì)是什么樣的結(jié)果呢。陳醋泡黑豆是不知道大家有沒(méi)有關(guān)注過(guò)這種醋豆的功效，這種醋豆的功效可是很多的哦。第一，我們知道醋有美白的功效，有很多妹子都是用醋和水進(jìn)行稀釋?zhuān)缓笥脕?lái)洗臉，長(zhǎng)期洗下來(lái)可以看到自己的皮膚的確有很大的改善。
黑豆大家應(yīng)該是經(jīng)常吃到吧，豆制品都會(huì)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，給人體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且豆制品都具有豐胸的效果，如果嫌棄自己胸小的妹子也是要經(jīng)常吃黑豆的哦。而這種醋豆是很久以前就發(fā)明出的一種食物，但是我們對(duì)此不是那么了解，就來(lái)詳細(xì)了解下吧。
醋豆，我國(guó)古文早有記載，1973年發(fā)掘的長(zhǎng)沙馬王堆漢墓三號(hào)墓帛書(shū)中，除有《易經(jīng)》、《老子》外，還從中發(fā)現(xiàn)了大量醫(yī)病資料，后經(jīng)整理研究發(fā)現(xiàn)是我國(guó)最早的遠(yuǎn)古時(shí)代的醫(yī)著，名《五十二病方》，其中就有關(guān)于醋豆之記載，載："黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。"其實(shí)我國(guó)民間自古就有醋泡豆之說(shuō)，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。當(dāng)今人們發(fā)現(xiàn)醋泡黑豆能治療，視力下降，頭暈?zāi)垦?，有奇效。視力下降，頭暈?zāi)垦?，這是伏案工作者最大的痛苦。因?yàn)楹诙怪懈缓寡趸煞?--花色素和對(duì)眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營(yíng)養(yǎng)成分。
黑豆
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對(duì)治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于治療和改善近視等眼病都是有很好的作用。
功效
醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡黑豆的功效與作用
黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，民間至今還流傳著"要想長(zhǎng)壽，常吃黑豆"的諺語(yǔ)?！侗静菔斑z》里面就說(shuō)到，黑豆能夠"明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)。久服，好顏色，變白不老"。
以上就是陳醋泡黑豆的各種功效的介紹，如果感興趣的朋友，可以去超市買(mǎi)上一些，看看醋豆的味道怎么樣，也可以搜集一些關(guān)于這方面的菜肴，做出一些好吃又營(yíng)養(yǎng)的佳肴。醋豆有這么多好的功效，但是也有些人是不適合吃的，如果胃部有問(wèn)題的話，最好還是咨詢(xún)過(guò)醫(yī)生后再?zèng)Q定要不要吃醋豆。
大蒜味道本身很辣，但加了陳醋后味道變得酸甜可口，陳醋過(guò)于厚重的酸味與大蒜辛辣的刺激性味道相中和，就可以使整體的味道趨于溫和，更適合大多數(shù)人食用。在炎熱的夏日里，陳醋泡大蒜就是一道很合適的開(kāi)胃小菜。但是這樣一道看似簡(jiǎn)單的小菜，做起來(lái)還是需要一定的技巧的。今天我們就來(lái)教大家最正確的做法。
原料：新蒜、白糖、米醋、鹽。
工具：泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開(kāi)水燙過(guò)。
做法：
1、新蒜買(mǎi)來(lái)后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮；
2、把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長(zhǎng)。
3、準(zhǔn)備一些涼開(kāi)水，加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水；把泡好的蒜撈出來(lái)控干水分。
4、按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點(diǎn)糖；
5、把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒(méi)過(guò)蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
注：只要醋沒(méi)有變質(zhì)，腌多長(zhǎng)時(shí)間都能吃，就是口感太酸罷了。夏季半個(gè)月左右，冬季一個(gè)月左右吧
臘八蒜的自制方法
紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒(méi)過(guò)大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽(yáng)光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲(chǔ)藏，隨取隨用。
此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱(chēng)臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。
陳醋泡黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑豆味甘性平,入肝腎二經(jīng),有滋補(bǔ)肝腎,潤(rùn)五臟之功能。醋豆可治高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病、便秘,對(duì)糖尿病有一定防治作用。由于黑豆中含類(lèi)似雌激素作用的異黃酮,故可緩解女性更年期癥狀;醋豆中富含人體易吸收的醋酸鈣,能防治中老年骨質(zhì)疏松癥,預(yù)防中風(fēng);還有抗癌、烏發(fā)、減肥、去老年斑之效。
醋泡黑豆的功效主要表現(xiàn)為預(yù)防視力下降,并且對(duì)于治療一些慢性疾病、高血壓、膽固醇、便秘等等有著重要的作用。特別是一些白領(lǐng)來(lái)說(shuō),醋泡黑豆能夠有效的幫助身體恢復(fù)健康,并且增強(qiáng)抵抗力,對(duì)于治療以及改善近視眼等等眼科疾病有著非常好的效果。
陳醋泡黑豆的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)214.48
碳水化合物(克)28.98
脂肪(克)6.32
蛋白質(zhì)(克)14.40
纖維素(克)4.01
陳醋泡黑豆的宜忌人群
黑豆的宜忌人群
痛風(fēng)病人不能吃,因?yàn)槎诡?lèi)含嘌呤高,會(huì)造成尿酸代謝障礙,尿酸沉積在骨關(guān)節(jié)上造成痛風(fēng)。痛風(fēng)病人吃了會(huì)造成痛風(fēng)加重。體內(nèi)濕氣較重也少吃,即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃,可以中和濕氣。
黑豆忌于厚樸、蓖麻籽、四環(huán)素同食,任何人過(guò)量食用黑豆都不好。
月經(jīng)平時(shí)就不準(zhǔn)確延遲的人,就不要吃黑豆,因?yàn)楹诙褂械娜顺詴?huì)推遲排卵。
小兒不宜多食。黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
陳醋的宜忌人群
1、服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜吃醋:因醋有收斂之性,中醫(yī)認(rèn)為,酸能收斂,當(dāng)復(fù)方銀翹片之類(lèi)的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí),醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮,還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分,從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。
2、胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食醋:因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展,而且醋本身有豐富的有機(jī)酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。
3、對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者應(yīng)忌用:因食醋會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,一些對(duì)醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用?；嫉脱獕旱牟∪耸炒讜?huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，而熟黑豆泡醋的功能更加強(qiáng)大，具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目等功效，還能改善便秘、冠心病。熟黑豆泡醋除了養(yǎng)生，還是一道不錯(cuò)的家常菜，掌握了方法就能經(jīng)常使用了。那么，熟黑豆泡醋的正確做法是什么？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
做法一
醋泡黑豆的材料
平時(shí)在家中制作醋泡黑豆時(shí)，需要準(zhǔn)備適量黑豆，二三百克就可以。再準(zhǔn)備一些高質(zhì)量的純糧香醋，和一個(gè)干凈的玻璃瓶子。
醋泡黑豆的具體做法
1、把準(zhǔn)備好的黑豆去掉雜質(zhì)，再用清水洗一下，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的平底鍋，放在火上加熱。
2、把洗好的黑豆倒入鍋中，用小火慢慢的炒制，等黑豆表面的水分全部消失，而且表皮裂開(kāi)的時(shí)間，把火關(guān)掉，再把黑豆取出降溫。
3、把降溫好的黑豆放入到玻璃瓶子中，然后再倒入香醋，香醋的數(shù)量應(yīng)該是黑豆的兩倍，以香醋把黑豆全部沒(méi)過(guò)為宜。
4、倒入香醋以后瓶子密封起來(lái)，然后放入冰箱，過(guò)七天以后醋泡黑豆能才泡好，這時(shí)可以取出食用，一天的食用量不能過(guò)大，以十五到二十粒為最好，不過(guò)在這里還要提醒大家，腸胃不好的人群是不適合吃醋泡黑豆的，不然對(duì)身體健康不利。
做法二
1、熟的泡 優(yōu)點(diǎn) 快速 效果差 有效成分流失的多。需冰箱保存。
2、生的泡 優(yōu)點(diǎn) 效果好 但是耗時(shí)間 能有效保留營(yíng)養(yǎng)成分?？梢圆挥帽浔４?。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開(kāi)，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實(shí)瓶?jī)?nèi)，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時(shí)間久了醋上面會(huì)長(zhǎng)膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
原料：
黑豆適量，醋適量。
做法：
1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。
2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽(tīng)到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘。
3、放入容器中，在通風(fēng)處晾涼。
4、把晾涼后的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi)，倒入可以沒(méi)過(guò)豆子的醋。(什么醋都可以，我用的是陳醋。)
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤(pán)兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
食用方法：
一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅(jiān)持食用才有效。
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