陳醋泡黑豆的功效
養(yǎng)生的泡腳。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“陳醋泡黑豆的功效”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
陳醋是一種很久以來就有的調料，而黑豆也是我們常見的豆產品之一。但是如果把這兩者放到一起的話，會是什么樣的結果呢。陳醋泡黑豆是不知道大家有沒有關注過這種醋豆的功效，這種醋豆的功效可是很多的哦。第一，我們知道醋有美白的功效，有很多妹子都是用醋和水進行稀釋，然后用來洗臉，長期洗下來可以看到自己的皮膚的確有很大的改善。
黑豆大家應該是經(jīng)常吃到吧，豆制品都會含有豐富的蛋白質和維生素，給人體補充豐富的營養(yǎng)物質，而且豆制品都具有豐胸的效果，如果嫌棄自己胸小的妹子也是要經(jīng)常吃黑豆的哦。而這種醋豆是很久以前就發(fā)明出的一種食物，但是我們對此不是那么了解，就來詳細了解下吧。
醋豆，我國古文早有記載，1973年發(fā)掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，除有《易經(jīng)》、《老子》外，還從中發(fā)現(xiàn)了大量醫(yī)病資料，后經(jīng)整理研究發(fā)現(xiàn)是我國最早的遠古時代的醫(yī)著，名《五十二病方》，其中就有關于醋豆之記載，載："黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。"其實我國民間自古就有醋泡豆之說，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。當今人們發(fā)現(xiàn)醋泡黑豆能治療，視力下降，頭暈目眩，有奇效。視力下降，頭暈目眩，這是伏案工作者最大的痛苦。因為黑豆中富含抗氧化成分---花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成分。
黑豆
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。同時醋泡黑豆對于治療和改善近視等眼病都是有很好的作用。
功效
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡黑豆的功效與作用
黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，民間至今還流傳著"要想長壽，常吃黑豆"的諺語?！侗静菔斑z》里面就說到，黑豆能夠"明目鎮(zhèn)心，溫補。久服，好顏色，變白不老"。
以上就是陳醋泡黑豆的各種功效的介紹，如果感興趣的朋友，可以去超市買上一些，看看醋豆的味道怎么樣，也可以搜集一些關于這方面的菜肴，做出一些好吃又營養(yǎng)的佳肴。醋豆有這么多好的功效，但是也有些人是不適合吃的，如果胃部有問題的話，最好還是咨詢過醫(yī)生后再決定要不要吃醋豆。
Ys630.com相關知識
豆類，其蛋白質豐富，也被美容界尊之為圣品。豆類在日常生活中，在人們的飯桌上隨處可見，早餐來一杯豆?jié){，中飯來一盤燜豆子，茶點還可來碗綠豆爽，晚餐亦可吃點豆芽菜，降降火氣，一桌子的豆子滿漢全席怕是要由此誕生了。豆類在人們的心中也是到了，可以與糧食舉足輕重的地位了，人們對于豆類的吃法，都很是熟悉，抑或各有己見。
黑豆，不僅在大豆中占得一席之地，而且具有豆中之王的美譽。黑豆防老抗衰，藥食俱佳。因其功效，民間對其食用方法更是多種多樣，有其簡單弄成菜食用，或磨成豆?jié){，下面來看看老陳醋泡黑豆的這一種吃法。
老陳醋泡黑豆
材料：黑豆100克，糙米醋300毫升
做法：1、將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，
2、再以慢火煮大約10分鐘，
3、把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3，
4、變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。(注：時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。)
小貼士：1;熟的泡 優(yōu)點 快速 效果差 有效成分流失的多。 需冰箱保存。
2;生的泡 優(yōu)點效果好 但是耗時間能有效保留營養(yǎng)成分?？梢圆挥帽浔４?。
陳醋泡黑豆具有美容的功效，又有明目的作用，亦可減肥，是愛美人士的首選。中醫(yī)講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，因此這道菜對于腎肝都有莫大的好處。豆類和黑色食品都是對人體健康有著大幫助的食物，我們要追求健康、舒適、愜意的生活。追逐美妙生活，從飲食開始。
醋和黑豆在生活中比較常見，兩者結合在一起就變成了醋泡黑豆這道家常菜了。黑豆的營養(yǎng)非常豐富，含有蛋白質、礦物質及維生素，除了食用的功能之外，醋泡黑豆還具有補腎、明目、烏發(fā)等功能。陳醋泡黑豆很簡單，不過要掌握正確的方法。那么，陳醋泡黑豆的正確做法是什么?下面咱們就來看看吧。
主料：黑豆100克、醋適量、蒜適量
步驟：
1、將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用
2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒干黑豆的水分
3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻
4、取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋;醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜
5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。
烹飪技巧：
1、建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕;
2、泡好以后，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好;
3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2個方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制時間短，但會流失部分營養(yǎng)成分;生豆泡醋腌制時間較長，口感較差，但營養(yǎng)更豐富。
醋泡黑豆的營養(yǎng)價值
醋泡黑豆不僅是一道獨具風味的菜品，在人們享受這道特色菜的同時，對于人體的健康也是極為有益的，醋泡黑豆的營養(yǎng)價值自古就被人們所認可，我國最早的遠古時代的醫(yī)著，名《五十二病方》，其中就有關于醋豆之記載，載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉?！逼鋵嵨覈耖g自古就有醋泡豆之說，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。那么，醋泡黑豆的營養(yǎng)價值包括哪些呢?
1、黑豆含有豐富的微量元素，具有活血利水、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)、軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老的功效。
2、醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明，黒塔學會釀酒后，將酒糟巧妙處理后發(fā)明成了醋。醋的種類很多，有鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、白醋及米醋。醋具有消食開胃、軟化血管、防腐殺菌、降脂降壓、抗衰美容等作用。
3、用純糧醋泡黑豆是為讓人體更好吸收黑豆中的花青素，因為黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。每天食醋泡黑豆可以補腎減肥、清熱明目、黑發(fā)美白。
在中醫(yī)學中，黑色的食物是可以入腎的。利用陳醋來泡制黑豆，是補腎健脾的佳選良方，而且還可以起到降低血壓，烏黑頭發(fā)等。陳醋泡黑豆正確做法是什么呢？首選我們要知道如何挑選黑豆，將食材準備好以后在一步一步的進行操作。陳醋泡黑豆食用要適量，少食有潤脾的功效，但是如果食用太多，則會傷脾。
【陳醋泡黑豆正確做法】
黑豆2000克（如果吃的少量就自己調整用量) 老陳醋6瓶 有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜壇子3個做法1、 黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈，直至沒有水分。
2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然后晾涼。
3、 把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放滿，然后倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間。
4、 腌制1個月以后就可以食用，注意避光放置。
5、 可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些。
6、 一般是第一罐腌到20天，就腌第二罐，放多久都不會壞掉的。
7、 如果吃姜不上火的人，還可以用陳醋腌姜片，當然也只能早上吃，俗語講：晚上吃姜，賽砒霜。因為早上吃姜，有助于升發(fā)陽氣，晚上興吃姜，會燥熱，過于奮，睡不著覺。下午晚上是陽氣收斂的狀態(tài)，所以不能升發(fā)。
【陳醋泡黑豆正確做法-食材選擇】
1、 選擇黑豆，一定要注意，有的商家用黑蕓豆當做黑豆來賣，欺騙消費者，辨別方法：黑豆是圓的，豆萁是白色的，還可以咬開，黑豆是黃色或者青色，黑蕓豆里面是白色的。黑豆主要成分是蛋白質，黑蕓豆的主要成分是淀粉。價格差別好幾倍。
2、 陳醋選老陳醋，總酸含量6.0的就是老陳醋，當然也是最貴的。也可以選擇普通的陳醋，也是可以的，總酸含量3.5左右。也就是說釀制時間越長，總酸含量越高。
3、 黑豆必須要提前炒制，如果直接泡制，食用會出現(xiàn)惡心的癥狀，因為豆子中有一種蛋白酶會令人食后惡心頭暈。
4、 要腌制1個月以后，吃的時候，盛出來，如果是老人吃，牙口不好，就蒸軟了再吃。
5、每天限量只有2調羹那么多，最好早上吃。
陳醋泡黑豆的營養(yǎng)價值
黑豆味甘性平,入肝腎二經(jīng),有滋補肝腎,潤五臟之功能。醋豆可治高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、便秘,對糖尿病有一定防治作用。由于黑豆中含類似雌激素作用的異黃酮,故可緩解女性更年期癥狀;醋豆中富含人體易吸收的醋酸鈣,能防治中老年骨質疏松癥,預防中風;還有抗癌、烏發(fā)、減肥、去老年斑之效。
醋泡黑豆的功效主要表現(xiàn)為預防視力下降,并且對于治療一些慢性疾病、高血壓、膽固醇、便秘等等有著重要的作用。特別是一些白領來說,醋泡黑豆能夠有效的幫助身體恢復健康,并且增強抵抗力,對于治療以及改善近視眼等等眼科疾病有著非常好的效果。
陳醋泡黑豆的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)214.48
碳水化合物(克)28.98
脂肪(克)6.32
蛋白質(克)14.40
纖維素(克)4.01
陳醋泡黑豆的宜忌人群
黑豆的宜忌人群
痛風病人不能吃,因為豆類含嘌呤高,會造成尿酸代謝障礙,尿酸沉積在骨關節(jié)上造成痛風。痛風病人吃了會造成痛風加重。體內濕氣較重也少吃,即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃,可以中和濕氣。
黑豆忌于厚樸、蓖麻籽、四環(huán)素同食,任何人過量食用黑豆都不好。
月經(jīng)平時就不準確延遲的人,就不要吃黑豆,因為黑豆有的人吃會推遲排卵。
小兒不宜多食。黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
陳醋的宜忌人群
1、服“解表發(fā)汗”的中藥時不宜吃醋:因醋有收斂之性,中醫(yī)認為,酸能收斂,當復方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時,醋會促進人體汗孔的收縮,還會破壞中藥中的生物堿等有效成分,從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。
2、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋:因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展,而且醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。
3、對醋過敏者及低血壓者應忌用:因食醋會導致身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,一些對醋有不適應者應謹慎食用?；嫉脱獕旱牟∪耸炒讜е卵獕航档投霈F(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
在很多地方，人們都喜歡使用一些泡制的方法來更好的保存食物，比如陳醋泡大蒜這種食物，不僅可以提神食物的風味，而且對我們食用的營養(yǎng)價值也有很大的提高。陳醋泡大蒜的功效可以有效的去腥，降低大蒜的辣味，促進身體的新陳代謝等，所以大家在平時應該要多了解一些相關的資料。
陳醋泡大蒜是我們生活中比較常見的泡制食材，因為在大蒜的生產的季節(jié)，很多人家里的大蒜都吃不完，所以人們往往會采用泡制的方法來儲藏。現(xiàn)在就讓我們一起來看看陳醋泡大蒜的功效吧。
醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩 ， 每年六七月正是新蒜上市的季節(jié)，趁這個時候腌點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫(yī)則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常簡單:取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加;最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。民間關于吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸堿值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。
如果我們在生活中了解了陳醋泡大蒜的功效，就可以在生活中更好的利用它的營養(yǎng)價值，這對于我們改善身體的機能有很大的幫助。對于這種大家比較熟悉的食物，我們應該要去記住它的營養(yǎng)價值，并告訴我們身邊的朋友們，讓他們了解食物的藥用價值。
陳醋泡黑豆簡介
醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法,黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品,民間至今還流傳著“要想長壽,常吃黑豆”的諺語,并與瓊珍靈芝,鐵皮石斛并成為養(yǎng)生三寶。
做陳醋泡黑豆放什么調料
1、黑豆先挑選出不好的顆粒。
2、清洗干凈。
3、炒鍋燒熱,放入黑豆。
4、小火炒至黑豆豆皮開裂,散發(fā)出豆香。
5、炒好的黑豆盛出,晾涼。
6、把晾涼的黑豆放入杯中。
7、倒入陳醋。
8、用保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏2天。
9、取出浸泡好的黑豆。
10、放入蜂蜜拌勻,再封好如冰箱冷藏1天即可食用。
陳醋泡黑豆的常見做法
陳醋泡黑豆做法一
1、黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈,直至沒有水分。
2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘,然后晾涼。
3、把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放滿,然后倒入陳醋沒過黑豆即可,因為豆子會膨脹的,要給它留出空間。
4、腌制1個月以后就可以食用,注意避光放置。
5、可以直接食用,也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘,這樣吃起來會軟一些。
陳醋泡黑豆做法二
1、黑豆洗干凈放入干鍋中炒熟。
2、炒到豆子裂開花。
3、找一個可以密封的容器,把炒熟的豆子放入容器中。
4、倒入醋,醋的量一定要沒過黑豆,因為醋泡一段時間會發(fā)脹。
5、密封好罐子。
6、一個星期后打開罐子,黑豆都已經(jīng)泡脹了,這個時候就可以吃了。
陳醋泡黑豆做法三
1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。
2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒,并聽到啪啪的聲音,這是黑豆在爆皮,待皮都爆開后,轉小火再炒五分鐘。
3、放入容器中,在通風處晾涼。
4、把晾涼后的黑豆放入一個有蓋子的容器內,倒入可以沒過豆子的醋。(什么醋都可以,我用的是陳醋。
5、待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盤兒了。加上蜂蜜,拌勻即可食用。
6、一次不用多吃,兩三顆就可以了,但要堅持食用才有效喲!
陳醋泡黑豆的食物相克知識
黑豆不能和什么一起吃
黑豆+蓖麻子:會對身體不利
陳醋不能和什么一起吃
醋+豬骨湯:影響人體對營養(yǎng)的吸收
醋+菜心:會破壞營養(yǎng)價值
醋+莼菜:會損傷毛發(fā)
醋+小米:會降低營養(yǎng)價值
醋+冬瓜:會降低營養(yǎng)價值
醋+茼蒿:會降低營養(yǎng)價值
醋+小白菜:會營養(yǎng)流失
醋+芹菜:損傷牙齒
醋+牛奶:一起吃會引起腹中病結,可以用地漿水治療
醋+四季豆:破壞營養(yǎng)價值
醋+芥菜:破壞胡蘿卜素
醋+胡蘿卜:胡蘿卜素就會完全被破壞了
黑豆是日常生活中營養(yǎng)豐富的豆類植物之一。受到很多人的喜歡。多吃黑豆可以達到補腎的作用，而我們知道陳醋泡黑豆是一種最具養(yǎng)生的飲食方法之一。可以補腎、減肥、烏發(fā)等等作用，是在是日常生活中不可多得的養(yǎng)生保健品。所以我們日常居家也可以自制陳醋泡黑豆哦。
陳醋泡黑豆做法很簡單，只要我選購好黑豆和陳醋就可以制作了。注意黑豆可是圓的，不要買到黑蕓豆了。而且我們做陳醋泡黑豆最好黑豆是炒制過的才可以了。
材料
黑豆2000克(如果吃的少量就自己調整用量) 老陳醋6瓶 有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜壇子3個
做法
1 黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈，直至沒有水分
2 把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然后晾涼
3 把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放滿，然后倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間
4 腌制1個月以后就可以食用，注意避光放置
5 可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些。
陳醋泡黑豆腌制一個月左右就可以吃了，而且要注意一天不要吃太多，最好控制在兩湯勺，否則會影響健康，特別是腸胃不好的人，最好不要吃，以免刺激腸胃，反而會影響健康。而且吃陳醋泡黑豆最好早上空腹吃。
陳醋泡黑豆什么時候放調料
1、將黑豆清洗干凈,瀝干水分備用。
2、將黑豆放入平底鍋內,以中火炒干黑豆的水分。
3、轉小火炒至黑豆表皮裂開,關火待冷卻。
4、取一無油無水的干凈容器,放入冷卻的黑豆,倒入剛開瓶的香醋;醋的分量以完全淹沒黑豆為準,多少可以根據(jù)自身喜好決定,在表面放入大蒜。
5、將容器密封起來,放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。
陳醋泡黑豆的一般做法
陳醋泡黑豆做法一
材料：黑豆2000克(如果吃的少量就自己調整用量) 老陳醋6瓶 有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜壇子3個。
做法：
1、黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈,直至沒有水分。
2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘,然后晾涼。
3、把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放滿,然后倒入陳醋沒過黑豆即可,因為豆子會膨脹的,要給它留出空間。
4、腌制1個月以后就可以食用,注意避光放置。
5、可以直接食用,也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘,這樣吃起來會軟一些。
陳醋泡黑豆做法二
1、黑豆先挑選出不好的顆粒。
2、清洗干凈。
3、炒鍋燒熱,放入黑豆。
4、小火炒至黑豆豆皮開裂,散發(fā)出豆香。
5、炒好的黑豆盛出,晾涼。
6、把晾涼的黑豆放入杯中。
7、倒入陳醋。
8、用保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏2天。
9、取出浸泡好的黑豆。
10、放入蜂蜜拌勻,再封好如冰箱冷藏1天即可食用。
陳醋泡黑豆做法三
1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。
2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒,并聽到啪啪的聲音,這是黑豆在爆皮,待皮都爆開后,轉小火再炒五分鐘。
3、放入容器中,在通風處晾涼。
4、把晾涼后的黑豆放入一個有蓋子的容器內,倒入可以沒過豆子的醋。(什么醋都可以,我用的是陳醋。)
5、待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盤兒了。加上蜂蜜,拌勻即可食用。
6、一次不用多吃,兩三顆就可以了,但要堅持食用才有效喲!
陳醋泡黑豆的由來
醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法,黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品,民間至今還流傳著“要想長壽,常吃黑豆”的諺語,并與瓊珍靈芝,鐵皮石斛并成為養(yǎng)生三寶。
唐代的《本草拾遺》這部書里面就說到,黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心,溫補。久服,好顏色,變白不老”。另外在《本草綱目》這部書里,更是列舉了不少吃黑豆養(yǎng)生的例子,比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”,“陶華以黑豆煮鹽,常時食之,元能補腎”等等。在中醫(yī)看來“豆乃腎之谷”,而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論,黑色入腎,所以常吃黑豆,補腎的效果自然就會更好一些了。我們常說,腎主骨,而“齒為骨之余”。
黑豆是比較常見的豆類，營養(yǎng)相當全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等。醋泡黑豆則能起到減肥、明目、補腎等功能，可以說對我們幫助非常大。黑豆和醋在生活中都比較多見，不過在泡制的時候，醋類型的選擇就很重要了。那么，醋泡黑豆是用白醋還是陳醋？下面咱們就來詳細看看吧。
醋泡黑豆用米醋還是陳醋
醋泡黑豆最好是選用米醋，白醋除了含有醋酸基本上不含其他營養(yǎng)物質，而米醋是有糧食發(fā)酵加工而成的，其中含有多種營養(yǎng)物質，對身體是有一定益處的，如果都是米醋，白色和黑色就是都可以的了。
醋泡黑豆的正確做法
醋泡黑豆的作法非常簡單；首先準備一個平底鍋，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5 分鐘，不要炒糊，將炒好的黑豆涼15分鐘后，放入有蓋子的干凈容器中。然后加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
黑豆和醋的份量應該根據(jù)用來裝醋豆的瓶子的大小來決定，并非一定是1斤豆一瓶醋，就是要注意醋要沒過黑豆，瓶內留三分之一的空間，蓋子密封性好一點，黑豆發(fā)脹后浸不到醋時，要再添加些醋。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在pH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
功效：醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、肩膀酸痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。
黑豆是一種營養(yǎng)非常全面的食物，里面不僅含有豐富的蛋白質、維生素，同時還含有一定的礦物質。從中醫(yī)學上來說，黑豆不僅可以解毒，還包括活血等功效。在日常生活中，人們吃黑豆主要就是吃醋泡黑豆，它就算是一種餐桌上比較常見的家常菜。那么，醋泡黑豆是米醋還是陳醋效果好?
一、醋泡黑豆用什么醋最好
醋要用純糧釀造的保健醋(根據(jù)生產方法的不同，食醋可分為釀造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用。而釀造醋是以糧食為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成，其營養(yǎng)價值和香醇味遠遠超過配制食醋，具有調味、保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。)
二、醋泡黑豆用米醋還是陳醋
醋泡黑豆最好是選用米醋，白醋除了含有醋酸基本上不含其他營養(yǎng)物質，而米醋是有糧食發(fā)酵加工而成的，其中含有多種營養(yǎng)物質，對身體是有一定益處的，如果都是米醋，白色和黑色就是都可以的了。
三、醋泡黑豆的正確做法
醋泡黑豆的作法非常簡單;首先準備一個平底鍋，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5
分鐘，不要炒糊，將炒好的黑豆涼15分鐘后，放入有蓋子的干凈容器中。然后加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
黑豆和醋的份量應該根據(jù)用來裝醋豆的瓶子的大小來決定，并非一定是1斤豆一瓶醋，就是要注意醋要沒過黑豆，瓶內留三分之一的空間，蓋子密封性好一點，黑豆發(fā)脹后浸不到醋時，要再添加些醋。
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