什么蔬菜可以做饅頭
做什么運(yùn)動可以養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“什么蔬菜可以做饅頭”，僅供您在養(yǎng)生參考。
饅頭是北方地區(qū)的主食，做起來不是很復(fù)雜。不過，饅頭一般都沒有味道，為了讓饅頭更加有營養(yǎng)，很多人在做饅頭的時候會在其中增加一些蔬菜，這樣看起來也非常好看。蔬菜的種類有很多，只是不清楚哪些可以在饅頭中使用。那么，什么蔬菜可以做饅頭？下面咱們就來看看吧。
黃金南瓜饅頭
食材：南瓜1個 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水適量
做法：
1.南瓜蒸熟了之后用勺子壓成泥狀。
2.加入面粉和酵母，根據(jù)干濕調(diào)整水分。
3.先發(fā)酵到兩倍大之后，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
4.然后擺到籠屜上面，大火15分鐘即可，漂亮又美味。
紫薯開花饅頭
食材：紫薯1個 面粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1.紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2.拿200克面粉和成白面團(tuán)，用100克左右的面粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團(tuán)，如果紫薯太干，可以適當(dāng)加些水
3.將兩種面團(tuán)放置一邊進(jìn)行發(fā)酵，兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍大即可
4.將白面團(tuán)和紫薯面團(tuán)分別分成若干小擠子
5.取一份白面團(tuán)搟成圓形，將紫薯面團(tuán)揉圓包入其中，像包包子一樣
6.包好后收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀
7.放入蒸籠中，靜置15分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘即可
胡蘿卜饅頭
1、胡蘿卜擦絲
2、擦好的胡蘿卜
3、胡蘿卜絲放入攪拌機(jī)中，加入水
4、攪拌成胡蘿卜汁
5、中筋面粉、酵母攪拌均勻
6、分次加入胡蘿卜汁、把面攪拌成面絮狀
7、和成光滑的面團(tuán)
8、發(fā)酵到2倍大小
9、排氣、把面團(tuán)分割成100g左右的面劑
10、面團(tuán)滾圓
11、排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)
12、涼水，開中火上汽后蒸15分鐘，即可。
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饅頭是我們非常常見是食物了，特別是在我國北方，饅頭是每天早晨必吃的早餐了。不過很少人會將饅頭制作成菜，有少部分人喜歡烤饅頭、炸饅頭吃，其實(shí)饅頭與蔬菜一起炒也是一道非常美味的菜品。本文介紹了饅頭與蔬菜炒制的詳細(xì)食譜，想要學(xué)習(xí)的就一起來看看了解一下吧。
一、蔬菜炒饅頭
原料：饅頭1個，雞蛋1顆，紅蘿卜小半個，青椒2個，高麗菜2大片，拍碎的大蒜3顆，蔥末少許，鹽半匙，雞精半匙。
做法：
1，取1個盤子將雞蛋打入盤子里調(diào)勻。
2，調(diào)好的雞蛋放入微波爐中大火2分鐘至熟。
3把青椒，紅蘿卜，高麗菜，饅頭，微波好的雞蛋都切成小粒，
4取一口鍋放入少量的油，等油燒熱後放入大蒜炒香。
5等大蒜炒香再放入青椒和胡蘿卜炒2分鐘後加入高麗菜一起炒同時放入鹽進(jìn)去炒2分鐘。
6等到菜炒到入味時放入饅頭炒1分鐘在加入雞蛋同炒半分鐘
7等到雞蛋炒好放入蔥末炒勻
8取一個盤子把炒好的饅頭盛入盤子里即可
二、洋蔥雞蛋炒饅頭
原料：饅頭、洋蔥、雞蛋、鹽、洋蔥。
做法：
1、將饅頭切成1.5cM大小的方塊，放入盆中。
2、洋蔥滾刀切成塊，放入切好的饅頭丁上。
3、打兩個雞蛋在饅頭里。
4、用筷子攪拌使每一個饅頭丁都裹有蛋液。
5、洋蔥切花，放入油鍋中煸香。
6、倒入攪拌均勻的雞蛋丁，快速翻炒幾下，改小火慢慢將饅頭炒制兩面金黃即可。
7、成品。
三、青菜炒饅頭
材料：玉米饅頭1個、花瓶菜3棵、香腸1根、葵花籽油適量、鹽少許、糖少許。
做法：
1、隔夜冷饅頭切片。
2、清洗花瓶菜時莖與綠葉分開切，分開放在筐里。
3、香腸切成圓片。
4、熱鍋下適量油，先下菜莖煸炒，加少許鹽和水煮爛煮透，徹底去掉生氣。
5、接著將饅頭片鋪在菜莖上，撒上香腸片和菜葉，繼續(xù)大火煮開。
6、等饅頭軟了，即可出鍋。
現(xiàn)在市面上有很多種面粉,像什么高筋面粉,餃子粉什么的.很多人在選擇的時候不知道應(yīng)該怎么選擇.大多數(shù)人都會買回家餃子粉,這是因?yàn)橐话闳思叶鄶?shù)都是用面粉來做餃子的,因此大家都會買餃子粉,這也是因?yàn)橛蔑溩臃圩龀鰜淼娘溩右绕渌拿娣酆贸?所以才會有這么多的選購者.
不過很多時候人們買回來了餃子粉之后,如果想要蒸饅頭,就不知道這個餃子粉能不能用來蒸饅頭,一般人都會認(rèn)為餃子粉只能包餃子,所以蒸饅頭要再買面粉,但是這樣家里豈不是面粉太多了,那么餃子粉可以做饅頭嗎?今天就來跟大家說一下.
可以.因?yàn)椴粌H用普通粉蒸饅頭,也用過富強(qiáng)粉和餃子粉,還用過高筋粉,效果都很好.餃子粉主要是精度比較高,面粉比較細(xì)白,筋度也比低粉高一點(diǎn)點(diǎn),蒸出來的饅頭應(yīng)該是又白又好.
餃子粉是完全可以加工饅頭、及烙餅的.只是因?yàn)轱溩臃鄱嗍蔷?、或特一?質(zhì)地比較細(xì)膩,做饅頭是不利于酵母發(fā)酵的,做出的饅頭也不會起的鼓鼓大大的.而那種質(zhì)地較粗的特二粉則比較適應(yīng)做饅頭.至于烙餅,它是沒有什么條件要求的,什么面粉都可以加工到最佳程度.
以上就是為大家介紹的餃子粉可不可以做饅頭,其實(shí)在平時大家所用的面粉一些家常的面食都是可以通用,而像面點(diǎn)師傅們做的那些糕點(diǎn)之類的食物,就需要區(qū)分面粉的了.
制作面食是生活中非常重要的一種飲食活動，而且制作面食的過程會讓人非常享受。面食當(dāng)中以饅頭比較受人歡迎，而且是非常傳統(tǒng)的主食。饅頭的制作方法非常簡單，制作時把握好各種添加劑的加入時機(jī)非常關(guān)鍵，過去人們常用酵母，而現(xiàn)代更加方便的泡打粉進(jìn)入人們的生活，下面就來看看泡打粉可以做饅頭嗎？
泡打粉屬化學(xué)膨松劑，在做饅頭時可以單純使用泡打粉發(fā)面，也可以在使用酵母發(fā)酵時可以加入泡打粉，因?yàn)榧尤肱荽蚍凼欠N快速膨脹劑，可使面團(tuán)發(fā)酵更快。泡打粉的發(fā)酵原理是泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果。含有明礬的泡打粉對身體不好，在購買泡打粉時要注意“無礬”和“無鋁”的標(biāo)識，選擇對身體無害的堿性泡打粉。
很多人都說用泡打粉做饅頭不勁道，但是呢泡打粉做饅頭也是有點(diǎn)的哦。泡打粉的發(fā)酵速度快，做饅頭的效率高。下面給大家介紹泡打粉怎么做饅頭。
1、面粉500g，泡打粉20g，溫水(下天可用涼水)200g-250g。
2、將面粉與泡打粉攪拌后，加入水和面，然后揉成面團(tuán)，用濕布蓋上餳10分鐘后，便可以做饅頭了。
3、饅頭做好后直接入冷水蒸鍋蒸制，上汽后記時20分鐘即可。若饅頭做的較小，時間上可適當(dāng)減少。
溫馨提示：泡打粉不同于酵母粉，它可在蒸制當(dāng)中逐漸起發(fā)、膨大，以至于最后蒸制完成形成暄軟的面食。若經(jīng)常使用，泡打粉要選擇無鋁(無礬)的為好，否則還是使用酵母粉對健康比較好。
饅頭是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄铮话闱闆r下，蒸饅頭的時候是需要使用發(fā)酵粉來讓面團(tuán)發(fā)酵的，經(jīng)過發(fā)酵的面團(tuán)蒸出來的饅頭是又香又松軟，但是有時候家里邊沒有發(fā)酵粉的時候，其實(shí)是可以用蜂蜜來代替的，不過每500克的面粉需要添加蜂蜜大約是15-20克，而且一般是需要發(fā)酵4-6個小時的。
蒸好饅頭有哪些竅門?
(1)蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
(2)發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
(4)在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
(5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
(6)蒸饅頭時，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣。
怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力?
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當(dāng)面已漲發(fā)時，要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團(tuán)中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮前，要經(jīng)過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內(nèi)的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
饅頭大多數(shù)人都有吃過，也都知道饅頭是營養(yǎng)價值很高的，因?yàn)轲z頭的熱量要比吃米飯和其他的面食熱量會更高，而且經(jīng)常吃饅頭會讓身體更加強(qiáng)壯，饅頭能增加很好的飽腹感，比起吃其他的食物，吃的量也要少，全麥面粉是可以做饅頭的，但是做出的饅頭和我們吃的饅頭會不太一樣，因?yàn)槲覀兂缘酿z頭都是小麥面粉，或者是水稻面粉制作的，所以，在制作饅頭的時候，面粉和食材的不同，解決了饅頭的味道。
材料
全麥面粉300克。
調(diào)料
發(fā)酵粉。
做法一
將全麥面粉和發(fā)酵粉拌勻，加水揉成面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵2小時。
把發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，揪成小劑子，分別揉成小面團(tuán)，做成饅頭生坯。
將饅頭生坯放進(jìn)蒸籠里蒸至水沸，再繼續(xù)蒸30分鐘即可。
做法二
原料
中筋面粉(餃子粉)400克 全麥粉100克 糖10克 油10ml 干酵母6克 水270ml
做法
1)將干酵母溶解在水中，用筷子拌勻。
2)中粉和全麥粉混合后，加入糖，油拌勻，邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌，水倒完后，用手和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，放在溫?zé)崽幇l(fā)酵至2倍大，用手戳個洞，不回彈就說明發(fā)酵好了。
3)將發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用雙手壓出面團(tuán)中的空氣，然后按照中的手勢來回的揉面，揉至表面光滑。將面團(tuán)等分成幾個劑子，滾圓，搓高，放入蒸屜中進(jìn)行2次發(fā)酵(大約20分鐘)。
4)饅頭2次發(fā)酵完畢后，涼水上鍋蒸，大約15-20分鐘就蒸好了，蒸好后關(guān)火，5分鐘之后再打開蓋子取出饅頭。
小貼士
干酵母一定要確保在有效期內(nèi)使用，失效的話，面不容易發(fā)酵。(開封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者陰涼、避光保存，防止酵母接觸空氣后失效。)
夏天發(fā)面很快，大約30-40分鐘就可以發(fā)好，注意不要發(fā)過頭。秋冬季節(jié)，可以放在屋內(nèi)溫暖的地方，或者放在不通電的烤箱，微波爐里，放入面盆，再單獨(dú)配一杯開水放在一邊，使其產(chǎn)生溫度和濕度。
發(fā)好的面團(tuán)，要揉至表面光滑，里面的組織氣孔細(xì)小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。
饅頭胚放入蒸鍋中會變矮，所以，最后一定要搓高，這樣蒸出來的饅頭才不會看著特別扁平。
蒸屜上最好使用濕的屜布，或者刷一層油，或者在饅頭下面，墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在不銹鋼蒸屜上。
只要發(fā)酵到位的饅頭，即便蒸好后馬上出鍋也不會塌的。
很多人在平時都有吃蔬菜沙拉的習(xí)慣，尤其是覺得不想吃飯沒有胃口的時候，大家就會吃蔬菜沙拉來調(diào)節(jié)自己的腸胃，不過在平時要一定注意，不是每一種蔬菜都可以做沙拉的，比較受歡迎的幾種就是圓白菜，番茄或者黃瓜，這樣可以直接生吃的蔬菜，是可以做蔬菜沙拉的。
一.制作材料
主料:圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克
輔料:青椒30克
調(diào)料:色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克
制作流程
1.把所有準(zhǔn)備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒)分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環(huán)片。
2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。
3.最后，把所有的調(diào)味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以。
二.制作食材
菠菜1000克，大蔥、大蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克 ，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。
制作流程
菠菜洗凈后入沸水中燙熟，撈出擠干水分，切成碎末，大蔥洗凈，切成絲，大蒜去皮洗凈后用刀拍碎，切成末，薄荷葉洗凈切絲。檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中，拌勻，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷絲即成。
應(yīng)用:適用于用腦過度引起的頭昏眼花，疲乏無力者。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下蔬菜饅頭的做法吧。
2.12擦好的胡蘿卜
3.21胡蘿卜絲放入攪拌機(jī)中，加入水
4.攪拌成胡蘿卜汁
5.中筋面粉、酵母攪拌均勻
6.1和成光滑的面團(tuán)
7.2分次加入胡蘿卜汁、把面攪拌成面絮狀
8.發(fā)酵到2倍大小
9.排氣、把面團(tuán)分割成100g左右的面劑
10.面團(tuán)滾圓
11.排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)
12.涼水，開中火上汽后蒸15分鐘，即可。
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這蔬菜饅頭不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
有些寶寶對于白白的蒸饅頭不是很感興趣，不少寶媽為了讓寶寶吃到更有營養(yǎng)的東西就學(xué)著做一些蔬菜饅頭。蔬菜饅頭的做法很簡單，將喜歡的蔬菜洗干凈切碎之后和面粉放在一起和，然后再根據(jù)寶寶喜歡的花型蒸出來，真的讓人很有胃口。
一、紫薯蔬菜饅頭
1. 紫薯蒸熟，用勺子按成泥，加100克粉加一克酵母，紫薯比較干，可以再加少許牛奶，揉成光滑的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜發(fā)酵，大概1個半小時。
2. 南瓜同樣操作，南瓜比較濕，一般不用再加牛奶
3. 菠菜用開水燙熟，榨汁機(jī)榨汁，過濾后加酵母面粉，其他操作同上
4. 50克牛奶加100克面粉1克酵母，揉成光滑的面團(tuán)
5. 發(fā)酵完成后，面粉先排氣，靜置十分鐘后，開始做?；ㄐ偷?，選一種顏色做芯，另一種作皮，先包成包子，再壓扁搟成圓形。先切成八瓣，每一瓣再一切三，三條豎起來捏成一瓣花瓣。依次做好八片花瓣。再做花芯，貼在花中心。一朵花就做好了。
6. 三角包，取三種顏色的都搟成圓片，三片疊在一起，三片往當(dāng)中一捏，就可以了。
7. 菊花，搟成1.5厘米寬的長條，在上面撒些面粉，把這些條疊起來。一端卷起，同樣的方法做兩個。用刀把小圈的一半切個口。把兩個小卷靠在一起，也可以在交界處先沾點(diǎn)水，把兩個小卷用筷子在交界處夾緊。整理一下就行了。
8. 做好后，再靜置半小時第二次發(fā)酵(天冷時間再長一些)，再次變大后，上鍋蒸20分鐘，蒸好后，不要立即打開，三分鐘后再取出來。
二、胡蘿卜饅頭
1、胡蘿卜擦絲
2、擦好的胡蘿卜
3、胡蘿卜絲放入攪拌機(jī)中，加入水
4、攪拌成胡蘿卜汁
5、中筋面粉、酵母攪拌均勻
6、分次加入胡蘿卜汁、把面攪拌成面絮狀
7、和成光滑的面團(tuán)
8、發(fā)酵到2倍大小
9、排氣、把面團(tuán)分割成100g左右的面劑
10、面團(tuán)滾圓
11、排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)
12、涼水，開中火上汽后蒸15分鐘，即可。
高筋面粉當(dāng)然是可以制作饅頭的，而且在日常生活當(dāng)中，制作饅頭很多人都會用使用到它，但是我們都知道不管是哪個地方做饅頭，如果不能夠掌握一些制作饅頭的方法和技巧，那么也會影響到饅頭的成型，所以不妨來認(rèn)識下文為大家具體介紹的高筋面粉做饅頭的方法。
一、材料：
可以做的，沒有問題，普通面粉500克，溫水250克(面粉：水=2：1)，干酵母2茶勺，5克白糖
二、做法：
1、把面粉放在盆里，中間挖個坑。
2、酵母、白糖放在溫水中溶化(這個過程需要五分鐘)。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小面團(tuán)狀，再用手揉成不粘手的面團(tuán)。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團(tuán)是濕乎乎的，那么就再加點(diǎn)面粉。我看電視上說，如果出現(xiàn)這種效果，說明面粉的品質(zhì)好。最后揉好的面團(tuán)應(yīng)該滿足“三光”：面光(面團(tuán)表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵。夏天放在室內(nèi)就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬!發(fā)酵時間約為1小時即可。
三、注意事項：
1、把水倒入面粉中時，切忌一點(diǎn)點(diǎn)的補(bǔ)水，一定要一次把水加夠。一點(diǎn)點(diǎn)加水和出的面團(tuán)筋度不夠，要揉很長時間才能達(dá)到面光的效果。
2、發(fā)酵結(jié)束后，面團(tuán)聞上去有淡淡的酸味兒。把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團(tuán)。醒發(fā)十分鐘。
3、這時候可以制作包子、花卷等發(fā)面食品了。做完之后，還要醒發(fā)二十分鐘。在這期間準(zhǔn)備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發(fā)好的包子、花卷等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鐘。
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