全麥粉可以做饅頭嗎
產(chǎn)后可以做養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)嗎。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話(huà)題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《全麥粉可以做饅頭嗎》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
饅頭大多數(shù)人都有吃過(guò)，也都知道饅頭是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，因?yàn)轲z頭的熱量要比吃米飯和其他的面食熱量會(huì)更高，而且經(jīng)常吃饅頭會(huì)讓身體更加強(qiáng)壯，饅頭能增加很好的飽腹感，比起吃其他的食物，吃的量也要少，全麥面粉是可以做饅頭的，但是做出的饅頭和我們吃的饅頭會(huì)不太一樣，因?yàn)槲覀兂缘酿z頭都是小麥面粉，或者是水稻面粉制作的，所以，在制作饅頭的時(shí)候，面粉和食材的不同，解決了饅頭的味道。
材料
全麥面粉300克。
調(diào)料
發(fā)酵粉。
做法一
將全麥面粉和發(fā)酵粉拌勻，加水揉成面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵2小時(shí)。
把發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子，分別揉成小面團(tuán)，做成饅頭生坯。
將饅頭生坯放進(jìn)蒸籠里蒸至水沸，再繼續(xù)蒸30分鐘即可。
做法二
原料
中筋面粉(餃子粉)400克 全麥粉100克 糖10克 油10ml 干酵母6克 水270ml
做法
1)將干酵母溶解在水中，用筷子拌勻。
2)中粉和全麥粉混合后，加入糖，油拌勻，邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌，水倒完后，用手和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，放在溫?zé)崽幇l(fā)酵至2倍大，用手戳個(gè)洞，不回彈就說(shuō)明發(fā)酵好了。
3)將發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，用雙手壓出面團(tuán)中的空氣，然后按照中的手勢(shì)來(lái)回的揉面，揉至表面光滑。將面團(tuán)等分成幾個(gè)劑子，滾圓，搓高，放入蒸屜中進(jìn)行2次發(fā)酵(大約20分鐘)。
4)饅頭2次發(fā)酵完畢后，涼水上鍋蒸，大約15-20分鐘就蒸好了，蒸好后關(guān)火，5分鐘之后再打開(kāi)蓋子取出饅頭。
小貼士
干酵母一定要確保在有效期內(nèi)使用，失效的話(huà)，面不容易發(fā)酵。(開(kāi)封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者陰涼、避光保存，防止酵母接觸空氣后失效。)
夏天發(fā)面很快，大約30-40分鐘就可以發(fā)好，注意不要發(fā)過(guò)頭。秋冬季節(jié)，可以放在屋內(nèi)溫暖的地方，或者放在不通電的烤箱，微波爐里，放入面盆，再單獨(dú)配一杯開(kāi)水放在一邊，使其產(chǎn)生溫度和濕度。
發(fā)好的面團(tuán)，要揉至表面光滑，里面的組織氣孔細(xì)小均勻，這樣做出的饅頭才好吃。
饅頭胚放入蒸鍋中會(huì)變矮，所以，最后一定要搓高，這樣蒸出來(lái)的饅頭才不會(huì)看著特別扁平。
蒸屜上最好使用濕的屜布，或者刷一層油，或者在饅頭下面，墊一層玉米皮，這樣就可以防止饅頭底部粘在不銹鋼蒸屜上。
只要發(fā)酵到位的饅頭，即便蒸好后馬上出鍋也不會(huì)塌的。
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全麥粉的面粉出粉率是非常高的，而且還含有很多的維生素，用其制作的面食口感都是非常不錯(cuò)的，經(jīng)常食用還可以給身體帶來(lái)很多的益處，比如可以預(yù)防糖尿病或者是其它老年疾病等等，但是全麥粉是不適合包餃子的，否則就會(huì)出現(xiàn)煮破的情況，那么讓我們來(lái)看看全麥粉可以做什么呢?
第一，全麥粉可以做什么呢?蒸饅頭最好，要不就做烙餅。全麥粉一般是出粉率95%左右的面粉，含纖維素、維生素多，但口感不太好，過(guò)去在內(nèi)蒙等缺糧地方吃的多，現(xiàn)在為了健康、防治糖尿病等老年疾病人們又開(kāi)始食用。包餃子也可以但容易煮破，有的添加其他物質(zhì)用在高檔賓館飯店包餃子用，最好是烙餅、炸油條，也可以蒸饅頭。
第二，全麥面粉有“糖尿病人的專(zhuān)用面粉”之稱(chēng)!1.全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來(lái)源?？山档湍懝檀迹刂蒲?。2.它不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物。3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。4.全麥中含的B族維生素，對(duì)腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。
第三，適合人群：老年人：可降低膽固醇，有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。兒童：補(bǔ)充各種微量元素，健全消化系統(tǒng)。肥胖人群：脂肪低，富含纖維素，促進(jìn)消化。皮膚病患者：B族維生素，對(duì)腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。
全麥粉可以做什么呢?可做全麥蘇打餅干：配料：低筋面粉60克，高筋面粉60克，全麥面粉80克，黃油30克，干酵母1又1/4小勺，糖粉1/4小勺，鹽1/2小勺，小蘇打1/4小勺，水85-90克。攤雞蛋餅、烙餅。全麥面包，全麥蛋糕，全麥餅干，加芝麻蔥蒜炒香，保存起來(lái)，可做即沖面糊(油茶)。
關(guān)于減肥的問(wèn)題已經(jīng)是很多見(jiàn)的了，不論是什么樣的人群都在談?wù)摐p肥的話(huà)題，特別是愛(ài)美的女性，都會(huì)關(guān)心減肥，現(xiàn)在有很多種的減肥方法了，但是有一些減肥方法的效果不是很好，有一些人減肥就不能夠吃一些平時(shí)喜歡吃的食物了，是很痛苦的啊，那么全麥粉能減肥嗎？
在平時(shí)的生活中有很多的食物都能夠幫助我們很好的減肥，不是說(shuō)減肥就不能夠吃東西了，只是有選擇的去吃，有很多的食物還能夠讓我們的減肥有很好的效果，那么全麥粉能減肥嗎？
減肥早餐,全麥吐司
【材料】
高粉140g，全麥面粉100g，細(xì)砂糖25g，鹽3.5g，酵母5g，全蛋液30g，奶70g，湯種60g，黃油25g
表面裝飾：燕麥片適量
【烤制條件】
烤箱中下層180度，40分鐘
除黃油外所有原料混合揉至光滑，加入黃油將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，溫暖處發(fā)酵至兩倍大，取出面團(tuán)排氣將面團(tuán)分成兩等份，滾圓松弛15分鐘，搟卷一次再松弛15分鐘，搟卷第二次將卷好的面團(tuán)在濕紗布上滾一下，再均勻的粘上燕麥片，入模，同一杯熱水一同放入烤箱發(fā)至8分滿(mǎn)，烤制烤好后立即脫模放烤網(wǎng)上晾涼，涼透切片密封保存 表面粘的燕麥片真是中看不中吃，烤制后又硬又苦還直往下掉.
輕松吃出健康好身材
1.用全麥粉代替小麥粉
只要將一日之中攝取的谷物的一半換成玄米粉或全麥粉，減肥就會(huì)非常有效果。將屬于精制食品的面包和白米，都換成全麥面包、義大利面或者玄米吧! 就算只換一半也會(huì)有效果，而且味道幾乎不會(huì)改變，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻增加很多哦。
2.用碳酸水代替通寧水
在點(diǎn)雞尾酒的時(shí)候，與其點(diǎn)水果汁或者通寧水(在碳酸水中加入香草或柑橘濃縮汁，再加入糖份調(diào)制而成的清涼飲品)，不如試著點(diǎn)碳酸水吧!
3.用無(wú)脂肪的希臘優(yōu)格代替美乃滋或者酸奶油
美乃滋和酸奶油的脂肪含量和熱量都極高。可以用同樣濃郁的希臘優(yōu)格做為代替。不僅可以當(dāng)做辛香料和調(diào)味料使用，還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。用豆?jié){制成的美乃滋也同樣很健康喔!
4.用堅(jiān)果類(lèi)代替面包丁
在吃沙拉或喝湯時(shí)加入的面包丁，或是谷片類(lèi)的燕麥其實(shí)意外地高熱量。比起這些，低熱量的胡桃或杏仁更適合多吃。 如果使用無(wú)鹽的堅(jiān)果類(lèi)，不僅會(huì)增加食物的香氣和嚼勁，更能夠增加蛋白質(zhì)哦。
5.用香蕉泥代替砂糖
奶油和脂肪分子 香蕉不僅切片很好吃，還可以代替砂糖、奶油和脂肪分子使用在料理上喔!香蕉富含可以降低血壓的鉀，對(duì)消化器官也有幫助。 如果要用在蛋糕或面包上，別忘記要減少水分，水或是牛奶要加的比食譜上所寫(xiě)的少。這樣就會(huì)像普通使用奶油時(shí)一樣微微焦黑。
全麥粉能減肥嗎，生活中有很多的食物都能夠用來(lái)減肥，這就要大家去用心去了解，減肥的方法雖然是很多的，但是大家應(yīng)該都會(huì)看到取得的減肥的效果往往不是很好，大家應(yīng)該去選擇科學(xué)的減肥方法，科學(xué)的方法才能夠更健康的去減肥。
現(xiàn)在人的生活條件好了，對(duì)于吃的東西也就越來(lái)越講究了，為了讓自己吃的更加美味，很多人在食用面粉的時(shí)候，都是想要食用全麥粉。所謂全麥粉，其實(shí)是在磨制的過(guò)程中，不去除麩皮和胚芽，而我們一般所食用的麥子面粉，是祛除這兩個(gè)部分的，也就是我們經(jīng)常所說(shuō)的細(xì)面。
偶爾的食用全麥粉對(duì)于我們身體腸胃的調(diào)節(jié)具有一定的作用，不過(guò)因?yàn)辂溩拥呐哐恐泻幸欢ǖ挠停匀湻墼诖鎯?chǔ)的時(shí)候比較難存儲(chǔ)，而且全麥粉的熱量要比單純的白面粉高一些。具體全麥粉的熱量和營(yíng)養(yǎng)成分如下：
每1 00克全麥粉所含的營(yíng)養(yǎng)成分有：
蛋白質(zhì) 1 O.6克
脂肪 2.5克
糖類(lèi) 7 2.2克
供熱量 1 3 8 1焦耳
鈣 1 5毫克
磷 1 80毫克
鐵 1.2毫克
硫胺素0.3 8毫克
核黃素0.2 2毫克
尼克酸 4.1毫克
全麥面粉則是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不須經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱(chēng)為全麥面粉。 以往小麥中的麩皮并不被人重視，因此常被當(dāng)作飼料使用。現(xiàn)在經(jīng)過(guò)多項(xiàng)研究，證明了小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素，如經(jīng)常摻在面粉中來(lái)制作全麥面包，供廣大消費(fèi)者來(lái)食用，可使人體保持健康而有活力，所以麩皮面包應(yīng)大力推廣食用。 兩者在熱量上相差不大，但在營(yíng)養(yǎng)上全麥粉更豐富一些。
知道了全麥粉的熱量和它所含的營(yíng)養(yǎng)成分之后，相信您對(duì)于食用全麥粉所帶來(lái)的效果也有了一定的認(rèn)識(shí)，其實(shí)全麥粉雖然對(duì)于人體有比較不錯(cuò)的保健效果，但是并不建議您經(jīng)常食用，如果是經(jīng)常食用的話(huà)對(duì)于人體的保健會(huì)有一定的副作用。
當(dāng)下，人們都非常注重養(yǎng)生，以瘦為美。在日常生活中，不僅非常注意通過(guò)運(yùn)動(dòng)來(lái)強(qiáng)健體魄，而且還對(duì)容易引起發(fā)胖的食物很有節(jié)制。然而，在養(yǎng)生圈中，有一種食物卻備受爭(zhēng)議，全麥粉。全麥面包大家都吃過(guò)，吃起來(lái)比普通的面包要粗糙很多。因?yàn)槿湻凼菐в宣熎さ男←湻郏M管口感比較粗糙，但是，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。
現(xiàn)如今，在中國(guó)的早餐桌上，越來(lái)越多的出現(xiàn)全麥面包和牛奶這樣的搭配。很多人喜歡吃面包，尤其是全麥面包。那么，全麥粉究竟會(huì)不會(huì)影響?zhàn)B生的效果，會(huì)不會(huì)引起人體發(fā)胖呢?
首先，吃全麥粉食品有利于減肥。
全麥?zhǔn)称泛衅胀娣鬯鶝](méi)有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產(chǎn)生350千卡熱量，而等量全麥粉產(chǎn)熱317千卡,所以吃全麥粉產(chǎn)生熱量比一般面粉少10%左右。
全麥粉富合的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還會(huì)吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留時(shí)間較長(zhǎng)，可增加飽腹感而減少進(jìn)食。又由于全麥?zhǔn)称繁容^“粗”，所需咀嚼的時(shí)間長(zhǎng)，因此一般不會(huì)連著吃很多。
其次，吃全麥?zhǔn)称凡皇且欢ú粫?huì)發(fā)胖。
對(duì)于減肥而言，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都認(rèn)為“不在于你吃什么，在于你吃多少”。對(duì)于全麥餅干來(lái)說(shuō)，雖然產(chǎn)生的熱量比一般餅干要少，但是吃多了同樣會(huì)因攝入熱量過(guò)多而致肥胖。且大多數(shù)面包、餅干制作時(shí)都會(huì)添加一些黃油、植物油、人造奶油、起酥油等，全麥?zhǔn)称芬膊焕狻?/p>
這樣便可以知道，吃全麥粉是要比普通的面粉攝入的熱量少，但是，無(wú)論吃什么都要有度，如果吃的太多的話(huà)，也是容易長(zhǎng)胖的。所以，在日常生活中，應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不能過(guò)度的食用一種食物，要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。
現(xiàn)如今，面食是不少人都非常喜歡的食物種類(lèi)，所以各種面粉就成了很多人的最?lèi)?ài)，其中全麥粉就是我們十分常見(jiàn)的一種，很多人用全麥粉來(lái)做包子饅頭甚至面包，但是對(duì)于全麥粉究竟是什么卻不是很了解，下面我們針對(duì)這一點(diǎn)，一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
全麥粉是我們?nèi)粘Ｉ钪卸际殖Ｒ?jiàn)的一種面粉，而且我們可以用全麥粉做出各種各樣好吃的面粉和面點(diǎn)，但是對(duì)于全麥粉究竟是什么呢，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。
全麥粉分兩種：一種是含有麩皮的全麥粉，一種是不含麩皮的全麥粉，按加工工藝分：機(jī)械加工的全麥粉和石磨加工的全麥粉。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是全麥粉是小麥經(jīng)過(guò)清理后整粒小麥直接磨碎成的粉末，而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差，不易貯存，但營(yíng)養(yǎng)較小麥粉豐富。
一般大型磨粉加工廠的磨面設(shè)備加工的面粉是混合均勻的，但是要獲得一定比例的全麥面粉，就得利用小型皮心分離磨面機(jī)獲取不同階段的面粉。第一階段的磨粉是破碎磨粉，就是將小麥破碎已達(dá)到麩皮和面粉分離的效果時(shí)的面粉；第二階段的面粉是純面粉，含少量麩皮的全麥面粉；第三階段的面粉是大麩面粉，這樣叫，是因?yàn)檫@一階段的面粉是將帶有一定量面粉的麩皮進(jìn)行二次磨碎并過(guò)篩，這時(shí)的面粉帶有大量已磨碎的麩皮，顏色也比較暗一些，帶有大量維生素B2，適合糖尿病患者使用。將三種面粉分開(kāi)裝袋，在食用的時(shí)候可以按比例配制不同需要的全麥面粉了。
全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不需經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素。? 一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽占2.5%，胚乳占85%，胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約占整粒小麥的12.5%，在磨粉時(shí)經(jīng)常被剔除。
【與普通面粉的區(qū)別】? 一般所稱(chēng)的面粉是指小麥除掉麩皮后生產(chǎn)出來(lái)的白色面粉，可用在各種面包、蛋糕、餅干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。 全麥粉則是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而不需經(jīng)過(guò)除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。? 三益石磨全麥粉是選用三益有機(jī)小麥通過(guò)三益石磨研磨出來(lái)，相比機(jī)械磨來(lái)言，更好的保留了小麥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】? 三益石磨全麥粉不僅有普通面粉的營(yíng)養(yǎng)成分，而且麩皮部分所含的維生素B1、B2、B6、泛酸極其豐富。
【儲(chǔ)存方法】? 低溫，干燥處
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家全麥粉究竟是什么也有了一定的了解，全麥粉在現(xiàn)代生活中都是非常常見(jiàn)的，人們對(duì)于它利用很廣，是大家非常喜愛(ài)的一種食品，因此大家要了解好全麥粉，然后好好在生活中食用它。
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