咸肉蒸螃蟹
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《咸肉蒸螃蟹》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
咸肉蒸螃蟹是螃蟹菜系中的一種，它的主要材料就是螃蟹跟咸肉，可能很多人都沒(méi)有吃過(guò)咸肉蒸螃蟹，其實(shí)螃蟹蒸螃蟹的做法相較而言還是比較簡(jiǎn)單的，并且它的做法也是非常多的，不同的做法做出來(lái)的味道也是有一定的改變的，但是很多人都不知道它的做法，那么咸肉蒸螃蟹怎么做?
做法：1、先將湖蟹洗凈;2、帶殼對(duì)半開(kāi)，撒上1大勺紹興酒，鋪上姜片;3、最后鋪一層薄薄的咸肉;4、上鍋蒸10分鐘即可!小訣竅1、清洗湖蟹時(shí)可用牙刷;2、咸肉切片不宜太厚;3、咸肉本身自帶咸味，所以不用再放鹽了
大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙做法：1、蟹買(mǎi)回來(lái)放在水里再養(yǎng)一下，姜切成末;2、將蟹背朝下放在鍋?zhàn)永?，放入幾片姜片，倒?/3左右的啤酒;3、生抽加糖再加少許水稀釋?zhuān)龀烧{(diào)料與蟹同蒸;4、大火等水開(kāi)后，小火煮10到15分鐘即可
材料大閘蟹，陳年花雕酒，姜片，紫蘇，蟹醋，姜絲
做法：1.母蟹肚臍是圓的、公蟹肚臍是尖的。吃之前盆中加沒(méi)過(guò)螃蟹一半左右的淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)，它會(huì)吐泡泡，讓它吐點(diǎn)臟東西。。用干凈的牙刷給它刷白白，繩子千萬(wàn)別解掉，當(dāng)然你如果自己會(huì)綁也無(wú)所謂2.刷干凈的螃蟹戒指要剪掉，我本來(lái)想用自己的綿繩來(lái)替代原來(lái)的繩子，后來(lái)兔子說(shuō)沒(méi)把握能捆牢就算了，不敢去掉原來(lái)的繩子3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁4.酒汁倒入鍋中，加幾片姜5.水開(kāi)后放入蟹，殼朝下。上面那個(gè)是紫蘇包，沒(méi)有可以不用6.中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發(fā)干即成。
材料蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬
做法：1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開(kāi)去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
材料大閘蟹1只(重約800克)，泰國(guó)糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。
做法：1、泰國(guó)糯米、東北珍珠香米洗凈，放入盆中加清水(水以沒(méi)過(guò)表面為好)浸泡12小時(shí)，加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香后裝入盤(pán)中。
2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出后在盤(pán)周?chē)錾鲜[花即可。
材料主料：大閘蟹1只、粉絲1捆
配料：蝦干20g、瑤柱20g、姜1塊
調(diào)料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙
做法：1. 姜切片，大閘蟹洗凈斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡;2. 鍋內(nèi)放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘;3. 將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦干，翻炒1分鐘;4. 放入泡好的粉絲;5. 加入2湯勺醬油;6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收干醬汁即可
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現(xiàn)代生活中，有很多美食是大家不可忽視的，到了春天，吃春筍的人們又多了起來(lái)，但是對(duì)于春筍的吃法，不同的人卻有著不同的吃法，有很多人喜歡做咸肉蒸春筍來(lái)吃，這道菜的味道是非常好的，很多人都非常的喜歡吃，但是咸肉蒸春筍究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來(lái)了解一下。
咸肉蒸春筍是很多人都非常喜歡的一道菜，也是很多人餐桌上的?？停兜婪浅５孽r美，是很多人的最?lèi)?ài)，但是咸肉蒸春筍是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)下。
咸肉蒸春筍
材料：咸肉，春筍
做法
1.春筍剝殼洗凈，對(duì)剖再斜切成薄片，鋪在盤(pán)底
2.咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點(diǎn)點(diǎn)清水
3.鍋中水煮開(kāi)，放入大火蒸7分鐘即可
春筍咸肉百葉包
材料：食材：春筍2支(約400g)，咸肉50g，薄豆腐皮(百葉)50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片，調(diào)料：高湯800ml，芝麻香油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(2g)
做法
春筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老硬部分，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段，1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長(zhǎng)15cm的方片，再沿對(duì)角線切開(kāi)成等腰三角形。
肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁贿厰嚢枰贿吘従徏尤?0ml水，攪拌上勁兒。
大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。
取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調(diào)好的肉餡，整理成長(zhǎng)5cm、寬2cm的長(zhǎng)方形，將豆腐皮的左右兩個(gè)角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內(nèi)側(cè)涂擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤(pán)中備用。
大火加熱蒸鍋中的水，水開(kāi)后將裝有百葉包的深盤(pán)放入蒸架，淋入200ml高湯，加蓋蒸5分鐘。
沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開(kāi)后調(diào)成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤(pán)中的湯汁小火煮20分鐘即可。
小訣竅
每年3、4月份，春筍開(kāi)始大量上市，好吃之人怎會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)時(shí)機(jī)?用春筍烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鮮美派的代表。春筍在烹調(diào)時(shí)需先焯水，去掉它的青澀味道，如果炒制，最好稍微多放些油。
咸肉燉毛筍
材料：毛筍一只，咸肉半條
做法
1.咸肉洗凈。毛筍剝殼
2.洗凈的咸肉切成至少0.5cm的厚片
3.入開(kāi)水鍋中焯水后撈出
4.鍋中放入足量冷水，放入焯過(guò)水的咸肉，煮開(kāi)后撇去浮末，加料酒、姜片和蔥結(jié)，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
5.燉湯的同時(shí)把剝?nèi)さ拿S切成滾刀塊，入開(kāi)水鍋中焯水后撈出
6.湯燉半小時(shí)后加入焯過(guò)水的毛筍塊同燉
7.再小火燉45分鐘左右
8.撒蔥花即可出鍋
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于咸肉蒸春筍的做法都有了一定的了解，這是我們大家都非常喜歡吃的一道菜，而且味道非常的鮮美，所以大家不妨自己在家多試著做做看，如果您不知道該怎么做，可以參考我們上面的介紹。
在農(nóng)村地區(qū)，每到秋冬時(shí)節(jié)就開(kāi)始制作各種咸貨，咸肉、咸魚(yú)、咸鵝等等。其中咸肉制作的數(shù)量也是最多的，。咸肉不僅可以做下酒菜，還可以做藥膳。大家也都知道，咸肉最簡(jiǎn)單方便的做法就是蒸一蒸。但是很多時(shí)候并不容易，蒸咸肉蒸的不好容易讓肉質(zhì)又柴又老，不好吃。那么要如何做，才能在保留咸肉的肉汁美味的同時(shí)，提升咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
蒸咸肉怎么蒸好吃
一、清蒸蒸咸肉
1、食材主料
咸肉1大塊
2、輔料
水適量、蔥沫少許、枸杞少許
3、制作步驟
⑴將咸肉切片。
⑵用溫水浸泡10分鐘。
⑶洗凈后，碼入盤(pán)中。
⑷鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開(kāi)。
⑸放入咸肉。
⑹加蓋大火清蒸。
⑺滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，蒸制10~15分鐘左右。
⑻鍋中的水差不多了，咸肉也熟了。
⑼撒少許蔥花和枸杞增色添香。
除了知道蒸咸肉的做法之外，媽媽們最好還要學(xué)會(huì)一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒(méi)準(zhǔn)還可以博得贊美喔。
首先，肉買(mǎi)來(lái)千萬(wàn)不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬(wàn)不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來(lái)腌制比較好，因?yàn)椴讳P鋼與鋁與鹽容易產(chǎn)生一定的反應(yīng)。
最后，熱的花椒鹽一定要擦滿(mǎn)肉的全身，而且每天要去翻動(dòng)它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。陰曬的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來(lái)，這樣吃起來(lái)比較方便。
咸肉蒸雙白是比較常見(jiàn)的一種美食，主要的食材就是自制的咸肉，另外還有娃娃菜，還有凍豆腐，再準(zhǔn)備適量的高湯，沒(méi)有高湯，可以準(zhǔn)備清水，另外還要準(zhǔn)備適量的豬油，適量的鹽，就可以進(jìn)行制作了，營(yíng)養(yǎng)功效比較好，有很好的下飯的作用，具有一定的調(diào)理身體的效果。
咸肉蒸雙白做法
材料自制咸肉、娃娃菜、凍豆腐各200克。調(diào)料高湯100克，鹽、豬油各10克，雞精5克。做法1、娃娃菜縱向改刀成兩半，入沸水中焯水5秒撈出，凍豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分鐘撈出瀝干水分，咸肉洗凈入籠旺火蒸20分鐘取出切成0.2厘米厚的片。2、取盤(pán)將凍豆腐整齊排列在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上咸肉片，然后加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鐘即可。
小訣竅
葷素搭配，造型美觀。
自制咸肉：將豬五花肉用摻了食用硝的粗鹽（硝與肉的比例為1/1000）擦勻，與鹽同放入壇子中塞滿(mǎn)，不蓋蓋子，用砧板壓住，室溫下放置一天后，取出掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干（約一到兩天），使用時(shí)要先入清水中洗去鹽粒再蒸，否則太咸。
做法二
材料
自制咸肉、娃娃菜、凍豆腐各200克。調(diào)料高湯100克，鹽、豬油各10克，雞精5克
做法
1、娃娃菜縱向改刀成兩半，入沸水中焯水5秒撈出，凍豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分鐘撈出瀝干水分，咸肉洗凈入籠旺火蒸20分鐘取出切成0.2厘米厚的片。2、取盤(pán)將凍豆腐整齊排列在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上咸肉片，然后加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鐘即可。
清蒸食物是我們生活中最為簡(jiǎn)單的一種烹飪技術(shù)，同時(shí)也是許多“懶人”喜愛(ài)的一種做菜方法，因?yàn)榍逭舻淖霾朔绞较鄬?duì)來(lái)說(shuō)它是比較簡(jiǎn)單便捷的。像梅菜肉餅、鮮肉滑蛋、香菇雞肉等都是我們最常見(jiàn)的清蒸食物，但咸肉蒸娃娃菜你嘗試過(guò)嗎？咸肉娃娃菜這樣的搭配您要不要去品嘗下呢？
咸肉蒸娃娃菜需要準(zhǔn)備什么材料呢？這是非常簡(jiǎn)單的，只需要有娃娃菜和咸肉就可以了。而清蒸咸肉娃娃菜的具體步驟跟平時(shí)清蒸其他食物也是沒(méi)有多大出入的，只需要十五分鐘左右就可以了。
材料：娃娃菜一株，咸肉50克。
做法：
1． 娃娃菜洗凈撒成片狀裝盤(pán)備用。
2． 咸肉切成薄片，放到娃娃菜上，撒上一點(diǎn)味精，倒上一點(diǎn)點(diǎn)食油。
3． 鍋內(nèi)放入適量的水開(kāi)大火，水開(kāi)后放上菜盤(pán)隔水蒸10分鐘關(guān)火，燜5分鐘即可食用。
看吧，咸肉蒸娃娃菜與清蒸其他菜是一樣簡(jiǎn)單的，只是口味有所不同而已。那么，平時(shí)懶得做復(fù)雜菜色的您就可以收藏咸肉蒸娃娃菜的做法了，這樣就可以給自己的菜譜里多增加一道新鮮的菜色了，在下班后做就可以做給自己吃了。
蒸咸肉的做法到底如何呢，我們首先要明確一定，腌制的肉類(lèi)吃多了是容易致癌的，因?yàn)殡缰频臇|西里面會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是容易讓人致癌的東西，但是我們偶爾吃一頓兩頓咸肉肯定沒(méi)什么問(wèn)題的，不要吃太多就可以了，所以蒸咸肉的做法我們還是要學(xué)習(xí)一下，偶爾也可以試試其它風(fēng)味。
蒸咸肉是一道家常的菜，我們知道咸肉是百搭的食材，單獨(dú)蒸咸肉也可以吃，用咸肉搭配很多菜都能做出更加精美的菜肴，我們可以做出像清蒸咸肉娃娃菜這樣的經(jīng)典菜肴來(lái)。下文我們一起看看蒸咸肉的做法。
雖然很多的朋友知道經(jīng)常吃腌制的肉類(lèi)不是很好，但偶爾做一頓美餐也是感覺(jué)很好的。今天，小編教你做美味的清蒸咸肉，讓你的餐桌上更多一道美味的佳肴。
食材食譜熱量：1950(大卡)
主料
咸肉 一斤
1先將自制咸肉泡水，這樣可以去掉一些咸味。
2將生姜蔥花炸香，備用。
3然后倒入咸肉翻炒至六分熟。
4盛放在碗里，再放到鍋里隔水蒸熟。
5這樣的蒸法可以讓肉鮮美還肥嫩，不油膩的。
6瞧，美味的蒸咸肉就可以到你家的餐桌上了，讓我看了垂涎三尺的呢，很不錯(cuò)的，你也試試吧!
注意事項(xiàng)
市場(chǎng)上買(mǎi)的那些咸肉制品沒(méi)有自己親手做的鮮嫩，你可以自己做。
上文我們介紹了一道家常菜就是蒸咸肉，我們知道蒸咸肉是非常美味的，但是蒸咸肉吃多了有患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，所以我們也要控制總量，不要因?yàn)橐粫r(shí)的貪吃而導(dǎo)致出現(xiàn)遺憾，蒸咸肉的做法上文也給力詳細(xì)的教程。
肉是很多人都喜愛(ài)吃的，肉含有的蛋白質(zhì)比較多，而且長(zhǎng)期吃肉，對(duì)增加人體體力，都是有著很好的幫助，不過(guò)在對(duì)肉選擇上，也是需要對(duì)不同肉進(jìn)行了解，豬肉含有的脂肪、熱量比較都是比較多，吃的時(shí)候要適量，那牛肉和羊肉稍微少些，吃的時(shí)候可以多吃些，咸肉是根據(jù)豬肉制作而成，對(duì)咸肉蒸百葉做法是不錯(cuò)之選。
很多人都是比較喜愛(ài)吃咸肉蒸百葉 ，不過(guò)對(duì)這樣佳肴在制作上，是很多人不太清楚的，這樣佳肴在制作的時(shí)候，也是有著一些方式方法。
咸肉蒸百葉：
食材明細(xì)：咸肉適量、豆腐皮適量、青蒜適量、姜片適量、蒜適量、干辣椒適量、蒸魚(yú)豉油適量、雞精適量。
1咸肉切片焯水，豆腐皮切絲焯水，姜切絲 蒜拍碎，干辣椒切圈。青蒜切末。
2鍋里放油炒香蒜末干辣椒放半茶匙雞精炒勻備用。
3豆腐皮上鋪姜絲。
4咸肉碼放在上面。
5炒好的蒜碎辣椒碎放上面。澆上一湯匙蒸魚(yú)豉油。
6上鍋蒸30分鐘。
7撒上青蒜碎即可。
咸肉蒸百葉做法小貼士
1，咸肉很咸，又放了蒸魚(yú)豉油，所以不用放鹽了。
2，先焯豆皮再焯咸肉，省事。
3，青蒜就是北方的蒜苗。沒(méi)長(zhǎng)蒜薹的時(shí)候。
4，有客人的時(shí)候，可以和蒸菜時(shí)間差不多的一起蒸，這個(gè)蒸久點(diǎn)也沒(méi)事的?？梢院驼襞殴?，蒸雞之類(lèi)的一起蒸。
以上就是對(duì)咸肉蒸百葉做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作的時(shí)候，食材也是要先購(gòu)買(mǎi)齊全，對(duì)它的制作步驟要進(jìn)行了解，這樣在制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣(mài)的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來(lái)教你關(guān)于金瓜蒸咸肉的做法。
2.2咸肉提前用冷水浸泡6小時(shí)，中間換兩次水，除去多余的鹽分。
3.1豆苗炒熟，不要炒過(guò)了，斷生就好。
4.2做些蔥絲卷，其余蔥切寸段、姜切片。
5.將咸肉皮朝下切成薄片，南瓜也切成與咸肉大小相當(dāng)?shù)钠Ｈ缓笠黄倘?、一片南瓜，整齊地碼入盤(pán)中。
6.蒸鍋水燒開(kāi)后放入碼好的南瓜咸肉。
7.加少許料酒，撒上蔥段、姜片，大火蒸15分鐘。
8.取出蒸好的南瓜咸肉，潷掉汁水，淋上鮮醬油。
9.擺上炒好的豆苗和蔥絲卷就可以了。
潛心的鉆研才成就了金瓜蒸咸肉，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過(guò)氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無(wú)力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下咸肉蒸茄子的做法吧。
2.1212將茄子去蒂清洗一下。
3.2121將茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.將咸肉放在案板上切成片，待用。
6.1接著，將切好的茄子放入盤(pán)中。
7.2將咸肉放在案板上切成片，待用。
8.接著，將切好的茄子放入盤(pán)中。
9.合入切好的咸肉。
10.合入切好的咸肉。
11.然后，加少許雞精。
12.然后，加少許雞精。
13.最后，放入蒸鍋中。
14.最后，放入蒸鍋中。
15.蓋上蓋，上蒸5分鐘，即成。
16.蓋上蓋，上蒸5分鐘，即成。
17.開(kāi)蓋、取出。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下咸肉蒸茄子
喜歡吃海鮮的朋友應(yīng)該會(huì)喜歡吃螃蟹，因?yàn)轶π肥呛ｕr類(lèi)的味道鮮美的一種食物。自己買(mǎi)來(lái)的螃蟹可以用水蒸熟，螃蟹配紅酒應(yīng)該是很好的搭配。只是有很多人經(jīng)常也會(huì)使用紅酒蒸螃蟹，只是需要注意一些事項(xiàng)。應(yīng)該能夠保持螃蟹的味道，紅酒蒸螃蟹有什么價(jià)值呢？
螃蟹屬于性寒的食物，腸胃虛弱的人群食用后可能會(huì)引起胃腸道消化不良的現(xiàn)象，同時(shí)進(jìn)食紅酒后可能會(huì)加速腸道的蠕動(dòng)，從而引起拉肚子的現(xiàn)象，建議根據(jù)自己的情況飲食。
螃蟹 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食療價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。
螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
適宜人群
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;
吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
紅酒 營(yíng)養(yǎng)功效
食療價(jià)值
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類(lèi)物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔?
紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化;
在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因?yàn)榘邹继J醇可使癌細(xì)胞喪失活動(dòng)能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品;
紅葡萄酒還能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌拱櫇嵞w的作用。
適宜人群
正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的。
孕婦，動(dòng)脈硬化者，胃病患者，肝病患者不宜飲用紅酒。
食物相克
同葡萄酒相克的食物非常少，幾乎沒(méi)有，但是必須要注意的是，在飲用葡萄酒時(shí)最好不要同腌制的臘魚(yú)臘肉等搭配，熏臘食品含有大量色素、亞硝酸鹽和亞硝胺，大部分亞硝酸鹽會(huì)被排除到人體外，但是仍然有部分會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺留在人體，同時(shí)，熏臘食品本身所含的亞硝胺也有部分會(huì)被人體吸收，而這亞硝胺屬于強(qiáng)致癌物質(zhì)，酒精又是亞硝胺的絕佳溶劑，所以喝紅酒時(shí)不要選擇熏臘食品。
螃蟹是一種海鮮類(lèi)的食物，大部分人都很喜歡吃螃蟹，但是如果買(mǎi)回來(lái)的螃蟹自己進(jìn)行蒸熟的情況下可以使用一些佐料。通常人們會(huì)認(rèn)為使用白酒蒸螃蟹是一種非常好的方法。不僅能夠祛除螃蟹身上的腥味，還能夠促進(jìn)螃蟹熟的比較快。白酒蒸螃蟹怎么樣呢？
用白酒主要的目的是讓螃蟹有短暫的暈厥，方便捆綁。主要去腥的可以選擇用紫蘇和螃蟹同煮可以達(dá)到去腥味兒的效果。
吃螃蟹能喝白酒嗎
螃蟹可以和白酒一同食用。
《晉書(shū)·華卓傳》：“得酒滿(mǎn)數(shù)百斛，四時(shí)甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹鰲，拍浮酒池中，便足了一生。” 更有詩(shī)句：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天”。由此可見(jiàn)在中國(guó)古代喝白酒可以吃螃蟹。特別是腸虛寒的人吃螃蟹后常會(huì)腹痛腹瀉，如果配上活血祛寒的白酒，則可很好減輕或消除吃螃蟹后的不適感。
螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。
白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
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