咸肉蒸娃娃菜
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《咸肉蒸娃娃菜》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
清蒸食物是我們生活中最為簡(jiǎn)單的一種烹飪技術(shù)，同時(shí)也是許多“懶人”喜愛的一種做菜方法，因?yàn)榍逭舻淖霾朔绞较鄬?duì)來(lái)說(shuō)它是比較簡(jiǎn)單便捷的。像梅菜肉餅、鮮肉滑蛋、香菇雞肉等都是我們最常見的清蒸食物，但咸肉蒸娃娃菜你嘗試過(guò)嗎？咸肉娃娃菜這樣的搭配您要不要去品嘗下呢？
咸肉蒸娃娃菜需要準(zhǔn)備什么材料呢？這是非常簡(jiǎn)單的，只需要有娃娃菜和咸肉就可以了。而清蒸咸肉娃娃菜的具體步驟跟平時(shí)清蒸其他食物也是沒(méi)有多大出入的，只需要十五分鐘左右就可以了。
材料：娃娃菜一株，咸肉50克。
做法：
1． 娃娃菜洗凈撒成片狀裝盤備用。
2． 咸肉切成薄片，放到娃娃菜上，撒上一點(diǎn)味精，倒上一點(diǎn)點(diǎn)食油。
3． 鍋內(nèi)放入適量的水開大火，水開后放上菜盤隔水蒸10分鐘關(guān)火，燜5分鐘即可食用。
看吧，咸肉蒸娃娃菜與清蒸其他菜是一樣簡(jiǎn)單的，只是口味有所不同而已。那么，平時(shí)懶得做復(fù)雜菜色的您就可以收藏咸肉蒸娃娃菜的做法了，這樣就可以給自己的菜譜里多增加一道新鮮的菜色了，在下班后做就可以做給自己吃了。
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娃娃菜相信大多數(shù)人應(yīng)該都是知道的，也有不少人吃過(guò)，那娃娃菜咸肉，大家吃過(guò)嗎?這道菜吃過(guò)的人應(yīng)該不多吧。因?yàn)樵诤芏嗳搜劾铮尥薏耸怯悬c(diǎn)甜的，而咸肉，顧名思義，那就是咸的，所以放在一起煮著吃也許有點(diǎn)不太合適。這個(gè)說(shuō)法其實(shí)是沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)的，事實(shí)證明，娃娃菜和鮮肉是可以放在一塊兒煮著吃。
娃娃菜其實(shí)是屬于白菜類的，但是味道和白菜又有那么一點(diǎn)點(diǎn)不一樣，這應(yīng)該就是區(qū)別白菜的地方吧。平時(shí)很多人喜歡拿娃娃菜燒牛肉，當(dāng)然直接清炒娃娃菜的也有很多。那么，下面就來(lái)介紹幾種娃娃菜咸肉。
娃娃菜又稱微型大白菜，是從日本(一說(shuō)韓國(guó))引進(jìn)的一款蔬菜新品種，近幾年開始在國(guó)內(nèi)受到青睞。外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當(dāng)于大白菜的四分之一到五分之一，類似大白菜的“仿真微縮版”，故可能因此被稱為娃娃菜。娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種。一般生育期為45～55天，商品球高20厘米，直徑8～9厘米，凈菜重約150～200克。生長(zhǎng)適宜溫度5℃～25℃，低于5℃則易受凍害，使抱球松散或無(wú)法抱球;高于25℃則易染病毒病。娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，但是因?yàn)閮r(jià)格比大白菜貴，市場(chǎng)占有率并不是很高。
清蒸咸肉娃娃菜
材料
娃娃菜一株，咸肉50克。
做法
1.娃娃菜洗凈撒成片狀裝盤備用。
2.咸肉切成薄片，放到娃娃菜上，撒上一點(diǎn)味精，倒上一點(diǎn)點(diǎn)食油。
3.鍋內(nèi)放入適量的水開大火，水開后放上菜盤隔水蒸10分鐘關(guān)火，燜5分鐘即可食用。
杏仁汁娃娃菜咸肉煲
材料
進(jìn)口杏仁粉10克，腌好的咸豬肉100克，娃娃菜400克。注：咸豬肉為自制，將整塊的五花肉放入小壇中，放上鹽(以覆過(guò)肉面為度)，不用蓋蓋兒腌制一天一夜即可。調(diào)料鹽18克，味精10克，雞精10克，糖3克，色拉油40克，雞湯250克。
做法
1、先把娃娃菜放入有10克鹽、40克色拉油的燒開的水中飛水1分鐘至八成熟，放入特定的容器(最好用煲上)里擺好。
2、咸豬肉用清水沖凈鹽，切0.2厘米厚、5厘米見方的片，入沸水中汆5分鐘撈出。雞湯內(nèi)調(diào)入杏仁粉、鹽、味精、雞精、糖，將咸豬肉放入調(diào)好的雞湯內(nèi)，盛入煲中，用中火煮開即可。
通過(guò)上面的詳細(xì)介紹，我們可以清楚地知道一點(diǎn)，娃娃菜咸肉不僅可以一起吃，而且味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。另外娃娃菜對(duì)于大家的身體還有著很多方面的好處，所以大家可以經(jīng)常食用，但是咸肉大家就不必經(jīng)常食用了，畢竟這東西吃多了對(duì)身體不好。
娃娃菜，是一種很可愛的菜，光聽其名字就覺得非常的有意思。在各種蔬菜中，娃娃菜被人們食用的頻率不是非常的高，但是，這絕對(duì)不影響娃娃菜在人們偶爾出現(xiàn)在人們餐桌上的受歡迎程度。娃娃菜的做法有很多種，可以涼拌、清炒，亦或者粉蒸。不同的做法有著不同的口感。
蒜蓉娃娃菜，也是娃娃菜菜品種，比較出色的一種菜肴。這道菜肴特別適合在炎熱的夏季食用，在很大程度上刺激著人們的味蕾。那么，蒜蓉蒸娃娃菜究竟怎么做呢?
主料
娃娃菜1棵
粉絲2捆
調(diào)料
蒜1頭
生抽2湯匙
紅尖椒2個(gè)
細(xì)香蔥2根
白胡椒粉1/2茶匙
白砂糖1茶匙
水2湯匙
植物油2湯匙
做法
1.準(zhǔn)備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎
2.炒鍋?zhàn)⑷胫参镉?，油?成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水
3.加入白砂糖，煮開后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉
4.泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜
5.澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮
6.鍋里水開后，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點(diǎn)綴香蔥碎即可
娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點(diǎn)娃娃菜可有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。娃娃菜還有助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，秋冬季節(jié)多吃點(diǎn)還有解燥利尿的作用。
此外，特別提醒，那些孕媽媽們也可以多吃點(diǎn)娃娃菜，因?yàn)槠淙~酸含量也很大。
以上就是蒜蓉蒸娃娃菜的做法，其中加進(jìn)去了一些粉絲，會(huì)令這道美食更加好吃。不僅可以吃娃娃菜，還可以吃到順滑的粉絲。當(dāng)然，你也可以根據(jù)自己的喜好，加入其他的輔料，只要自己喜歡吃，怎么做都可以哦!
娃娃菜是一種很常見的菜品，滋味十分的清爽，口感細(xì)膩，受到了人們的歡迎。娃娃菜又被稱為是微型大白菜，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，維生素以及微量元素的含量很高，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營(yíng)養(yǎng)，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤?。很多的人?duì)于蒸娃娃菜的做法不了解，我們來(lái)看一下。
娃娃菜十分的清淡爽口，食用的方式也有很多，清炒娃娃菜、火鍋菜品以及蒸娃娃菜都是不錯(cuò)的選擇，我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。
蒸娃娃菜的做法?材料：蒜、蝦干、蝦仁(沒(méi)有也可以)、粉絲、娃娃菜2棵。過(guò)程：1、 蒜、蝦干、蝦仁切碎。粉絲泡軟。2、 炒鍋入油，炒香蒜末，再炒蝦干碎、蝦仁碎。3、 炒好的這些材料倒入粉絲碗中。4、 鍋內(nèi)倒水，加入少許鹽、料酒，把娃娃菜焯水一分鐘。撈出瀝水。5、 找一個(gè)碗，擺出造型。6、 把粉絲碗內(nèi)的材料倒入造型好的碗中。7、 把搭在碗外的菜葉蓋回去。8、 上鍋蒸10分鐘
娃娃菜是近幾年從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種。從種類看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，從成分上來(lái)講，大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜于娃娃菜，而且性價(jià)比更高。很多人覺得整天沒(méi)精神，排除熬夜、飲食不規(guī)律等因素外，缺鉀也是一個(gè)很重要的原因，這時(shí)可以多吃點(diǎn)娃娃菜。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于蒸娃娃菜的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。娃娃菜不僅僅具有食用的價(jià)值還具有一定的藥用的價(jià)值，我們可以通過(guò)食用娃娃菜來(lái)滿足人體對(duì)于微量元素的需求。生活中適當(dāng)?shù)氖秤猛尥薏诉€能起到解燥利尿的作用。
蔬菜的種類繁多，有的食物我們都不知道如何選擇了，除了選擇自己喜歡吃的以外，還要注意飲食的合理的搭配哦，娃娃菜就是不錯(cuò)的蔬菜類型，搭配咸肉一起食用，具有促進(jìn)食欲補(bǔ)充能量的作用，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
杏仁汁娃娃菜咸肉煲
材料
進(jìn)口杏仁粉10克，腌好的咸豬肉100克，娃娃菜400克。注：咸豬肉為自制，將整塊的五花肉放入小壇中，放上鹽(以覆過(guò)肉面為度)，不用蓋蓋兒腌制一天一夜即可。調(diào)料鹽18克，味精10克，雞精10克，糖3克，色拉油40克，雞湯250克。
做法
1、先把娃娃菜放入有10克鹽、40克色拉油的燒開的水中飛水1分鐘至八成熟，放入特定的容器(最好用煲上)里擺好。
2、咸豬肉用清水沖凈鹽，切0.2厘米厚、5厘米見方的片，入沸水中汆5分鐘撈出。雞湯內(nèi)調(diào)入杏仁粉、鹽、味精、雞精、糖，將咸豬肉放入調(diào)好的雞湯內(nèi)，盛入煲中，用中火煮開即可。
娃娃菜是種“超小白菜”，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測(cè)定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點(diǎn)娃娃菜可有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。對(duì)提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，秋冬季節(jié)多吃點(diǎn)還有解燥利尿的作用。所以說(shuō)這道杏仁汁娃娃菜咸肉煲味道鮮美，而且讓你胃口大開哦，不用擔(dān)心會(huì)有便秘的問(wèn)題出現(xiàn)，而且還可以補(bǔ)充微量元素和能量哦，是很不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食譜，大家可以放心的食用。
上面介紹了杏仁汁娃娃菜咸肉煲的做法，是不是大家也都有所了解了呢，其實(shí)方法簡(jiǎn)單，最重要的是它可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以讓身體變得更加的強(qiáng)壯的哦，適合各類的人群食用，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)發(fā)育。
娃娃菜是一種比較常見的食材，也是一種非常受大家喜歡的蔬菜，我娃娃菜含有豐富的維生素和粗纖維，對(duì)促進(jìn)人體的腸道蠕動(dòng)和補(bǔ)充維生素都有比較好的效果，很多人經(jīng)常會(huì)買一些娃娃菜吃的，娃娃菜常見的做法就是和粉絲放在一起蒸，蒸菜保留了菜的全部營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常吃蒸菜對(duì)身體健康有很好的好處。
做法一
娃娃菜、粉絲、蒜、紅尖椒
制作步驟：準(zhǔn)備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎，
炒鍋?zhàn)⑷胫参镉停蜔?成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮開后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉，泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜，
澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮，鍋里水開后，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點(diǎn)綴香蔥碎即可。
做法二
材料
娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜1頭、小蔥2棵、生抽10ml、料酒10ml、白胡椒粉少許、油20ml、香油5ml、涼開水約60ml
做法
粉絲用冷水泡發(fā)，娃娃菜洗凈豎切成兩半，每半分別切成6小瓣，小蔥切碎，大蒜去皮切成碎末，鍋燒熱倒入油，放入一半的蒜末用小火煸炒成金黃色;將炸好的蒜蓉連同蒜油一起倒入小碗中，加入另一半的生蒜蓉、生抽5ml、料酒、白胡椒粉和鹽攪勻成金銀蒜蓉汁;涼開水放入碗中，加入剩余的生抽，香油和少許鹽調(diào)勻成調(diào)味汁;泡軟的粉絲瀝去水分，在中間剪短(稍短一點(diǎn)好夾)放在盤子里墊底，娃娃菜放在粉絲上再把蒜蓉澆在白菜上，入蒸鍋大火蒸約8分鐘，取出淋上調(diào)味汁，撒上蔥花即可。
做法三
食材：娃娃菜、粉絲
先將粉絲用溫水浸泡大概10分鐘，發(fā)軟;將娃娃萊洗干凈后，對(duì)著梗那頭切三刀，將娃娃菜切成6份。然后以盤中心為點(diǎn)，擺成一周，在娃娃菜上鋪一層粉絲。擺的時(shí)候?qū)⒛鄣牟巳~放在盤的中心，梗擺在四周，這樣在嫩葉上鋪上粉絲可以減少在蒸的過(guò)程中菜葉的水分流失，會(huì)更嫩，口感更好;將蒜洗凈切碎，放入油鍋中加調(diào)味醬油爆油。將爆好的蒜和少量的剁辣椒倒在擺好的粉絲上面。灑點(diǎn)鹽，雞精，倒點(diǎn)色拉油;將擺好的娃娃菜放入蒸鍋中，加水，大火蒸15分鐘即可出鍋，出鍋后再灑點(diǎn)醬油就做好了。
咸肉蒸螃蟹是螃蟹菜系中的一種，它的主要材料就是螃蟹跟咸肉，可能很多人都沒(méi)有吃過(guò)咸肉蒸螃蟹，其實(shí)螃蟹蒸螃蟹的做法相較而言還是比較簡(jiǎn)單的，并且它的做法也是非常多的，不同的做法做出來(lái)的味道也是有一定的改變的，但是很多人都不知道它的做法，那么咸肉蒸螃蟹怎么做?
做法：1、先將湖蟹洗凈;2、帶殼對(duì)半開，撒上1大勺紹興酒，鋪上姜片;3、最后鋪一層薄薄的咸肉;4、上鍋蒸10分鐘即可!小訣竅1、清洗湖蟹時(shí)可用牙刷;2、咸肉切片不宜太厚;3、咸肉本身自帶咸味，所以不用再放鹽了
大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙做法：1、蟹買回來(lái)放在水里再養(yǎng)一下，姜切成末;2、將蟹背朝下放在鍋?zhàn)永?，放入幾片姜片，倒?/3左右的啤酒;3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調(diào)料與蟹同蒸;4、大火等水開后，小火煮10到15分鐘即可
材料大閘蟹，陳年花雕酒，姜片，紫蘇，蟹醋，姜絲
做法：1.母蟹肚臍是圓的、公蟹肚臍是尖的。吃之前盆中加沒(méi)過(guò)螃蟹一半左右的淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)，它會(huì)吐泡泡，讓它吐點(diǎn)臟東西。。用干凈的牙刷給它刷白白，繩子千萬(wàn)別解掉，當(dāng)然你如果自己會(huì)綁也無(wú)所謂2.刷干凈的螃蟹戒指要剪掉，我本來(lái)想用自己的綿繩來(lái)替代原來(lái)的繩子，后來(lái)兔子說(shuō)沒(méi)把握能捆牢就算了，不敢去掉原來(lái)的繩子3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁4.酒汁倒入鍋中，加幾片姜5.水開后放入蟹，殼朝下。上面那個(gè)是紫蘇包，沒(méi)有可以不用6.中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發(fā)干即成。
材料蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬
做法：1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
材料大閘蟹1只(重約800克)，泰國(guó)糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。
做法：1、泰國(guó)糯米、東北珍珠香米洗凈，放入盆中加清水(水以沒(méi)過(guò)表面為好)浸泡12小時(shí)，加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香后裝入盤中。
2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出后在盤周圍撒上蔥花即可。
材料主料：大閘蟹1只、粉絲1捆
配料：蝦干20g、瑤柱20g、姜1塊
調(diào)料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙
做法：1. 姜切片，大閘蟹洗凈斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡;2. 鍋內(nèi)放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘;3. 將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦干，翻炒1分鐘;4. 放入泡好的粉絲;5. 加入2湯勺醬油;6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收干醬汁即可
蒜蓉蒸娃娃菜，其實(shí)是吃娃娃菜最方便簡(jiǎn)單的一種方式了，娃娃菜口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其實(shí)在生活中可以稱得上是老少皆宜的食物，具體的烹煮方式，可以看看下文的方法。
做法一
1、先將粉絲用溫水浸泡大概10分鐘，發(fā)軟；
2、將娃娃萊洗干凈后，對(duì)著梗那頭切三刀，將娃娃菜切成6份。然后以盤中心為點(diǎn)，擺成一周，在娃娃菜上鋪一層粉絲。擺的時(shí)候?qū)⒛鄣牟巳~放在盤的中心，梗擺在四周，這樣在嫩葉上鋪上粉絲可以減少在蒸的過(guò)程中菜葉的水分流失，會(huì)更嫩，口感更好；
3、將蒜洗凈切碎，放入油鍋中加調(diào)味醬油爆油。將爆好的蒜和少量的剁辣椒倒在擺好的粉絲上面。灑點(diǎn)鹽，雞精，倒點(diǎn)色拉油；
4、將擺好的娃娃菜放入蒸鍋中，加水，大火蒸15分鐘即可出鍋，出鍋后再灑點(diǎn)醬油就做好了。
做法二
1.準(zhǔn)備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎
2.炒鍋?zhàn)⑷胫参镉停蜔?成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水
3.加入白砂糖，煮開后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉
4.泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜
5.澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮
6.鍋里水開后，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點(diǎn)綴香蔥碎即可。
咸肉蒸毛豆是一種比較有地方特色的食物，因此大部分人對(duì)于制作過(guò)程并不是很清楚，其實(shí)咸肉蒸毛豆的制作方法比較簡(jiǎn)單，但是我們需要購(gòu)買到正規(guī)的咸肉和毛豆，在市面上形容賣的并不多，所以我們也可以在廚房中自己制作，但是制作過(guò)程比較復(fù)雜。那么，咸肉蒸毛豆的制作方法是怎樣的？
一、蒸
毛豆蒸肉餅
原料：豬肉餡、毛豆
做法：
1.毛豆剝出洗凈瀝干，豬肉末加一勺生抽、一點(diǎn)鹽、一勺料酒，洗凈手，用手使勁往一個(gè)方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗里使勁摔打，攪拌肉餡的過(guò)程中，需要加兩到三次水，每次加入水后用手使勁往一個(gè)方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，一直攪打到肉餡發(fā)粘上勁，加入切好的蔥花拌勻。
2.把洗凈瀝干的毛豆沿著碗鋪一層，當(dāng)中放攪上勁的肉餡，一勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個(gè)泡椒放在肉餡中間。
3.放入蒸鍋，大火燒開后，用中大火蒸15分鐘左右，開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續(xù)蒸一分鐘即可。
二、煮
五香毛豆
原料：毛豆、皮、八角、花椒、干紅辣椒、小茴香、香葉、鹽
做法：
1.毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會(huì)后，用雙手把它搓洗干凈后漂水，再剪去兩頭。
2.鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘。
3.待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰。
4.一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關(guān)火，浸泡幾個(gè)小時(shí)待入味后食用。
毛豆粥
原料：毛豆、粳米、食鹽、香油。
做法：
1.準(zhǔn)備好材料。大米提前浸泡一下。加少許香油拌勻。
2.鍋里水燒開。放入大米大火燒開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約30分鐘至粘稠。
3.毛豆去豆莢，加少許水用料理機(jī)打碎，或用刀剁碎，加入粥鍋里。
4.繼續(xù)煮5分鐘即可。出鍋前烹入鹽、香油。
現(xiàn)代生活中，有很多美食是大家不可忽視的，到了春天，吃春筍的人們又多了起來(lái)，但是對(duì)于春筍的吃法，不同的人卻有著不同的吃法，有很多人喜歡做咸肉蒸春筍來(lái)吃，這道菜的味道是非常好的，很多人都非常的喜歡吃，但是咸肉蒸春筍究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來(lái)了解一下。
咸肉蒸春筍是很多人都非常喜歡的一道菜，也是很多人餐桌上的?？?，味道非常的鮮美，是很多人的最愛，但是咸肉蒸春筍是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)下。
咸肉蒸春筍
材料：咸肉，春筍
做法
1.春筍剝殼洗凈，對(duì)剖再斜切成薄片，鋪在盤底
2.咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點(diǎn)點(diǎn)清水
3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可
春筍咸肉百葉包
材料：食材：春筍2支(約400g)，咸肉50g，薄豆腐皮(百葉)50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片，調(diào)料：高湯800ml，芝麻香油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(2g)
做法
春筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老硬部分，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段，1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長(zhǎng)15cm的方片，再沿對(duì)角線切開成等腰三角形。
肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時(shí)針?lè)较驍嚢?，一邊攪拌一邊緩緩加?0ml水，攪拌上勁兒。
大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。
取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調(diào)好的肉餡，整理成長(zhǎng)5cm、寬2cm的長(zhǎng)方形，將豆腐皮的左右兩個(gè)角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內(nèi)側(cè)涂擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤中備用。
大火加熱蒸鍋中的水，水開后將裝有百葉包的深盤放入蒸架，淋入200ml高湯，加蓋蒸5分鐘。
沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開后調(diào)成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。
小訣竅
每年3、4月份，春筍開始大量上市，好吃之人怎會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)時(shí)機(jī)?用春筍烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鮮美派的代表。春筍在烹調(diào)時(shí)需先焯水，去掉它的青澀味道，如果炒制，最好稍微多放些油。
咸肉燉毛筍
材料：毛筍一只，咸肉半條
做法
1.咸肉洗凈。毛筍剝殼
2.洗凈的咸肉切成至少0.5cm的厚片
3.入開水鍋中焯水后撈出
4.鍋中放入足量冷水，放入焯過(guò)水的咸肉，煮開后撇去浮末，加料酒、姜片和蔥結(jié)，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
5.燉湯的同時(shí)把剝?nèi)さ拿S切成滾刀塊，入開水鍋中焯水后撈出
6.湯燉半小時(shí)后加入焯過(guò)水的毛筍塊同燉
7.再小火燉45分鐘左右
8.撒蔥花即可出鍋
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于咸肉蒸春筍的做法都有了一定的了解，這是我們大家都非常喜歡吃的一道菜，而且味道非常的鮮美，所以大家不妨自己在家多試著做做看，如果您不知道該怎么做，可以參考我們上面的介紹。
在農(nóng)村地區(qū)，每到秋冬時(shí)節(jié)就開始制作各種咸貨，咸肉、咸魚、咸鵝等等。其中咸肉制作的數(shù)量也是最多的，。咸肉不僅可以做下酒菜，還可以做藥膳。大家也都知道，咸肉最簡(jiǎn)單方便的做法就是蒸一蒸。但是很多時(shí)候并不容易，蒸咸肉蒸的不好容易讓肉質(zhì)又柴又老，不好吃。那么要如何做，才能在保留咸肉的肉汁美味的同時(shí)，提升咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
蒸咸肉怎么蒸好吃
一、清蒸蒸咸肉
1、食材主料
咸肉1大塊
2、輔料
水適量、蔥沫少許、枸杞少許
3、制作步驟
⑴將咸肉切片。
⑵用溫水浸泡10分鐘。
⑶洗凈后，碼入盤中。
⑷鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開。
⑸放入咸肉。
⑹加蓋大火清蒸。
⑺滾開后，轉(zhuǎn)中小火，蒸制10~15分鐘左右。
⑻鍋中的水差不多了，咸肉也熟了。
⑼撒少許蔥花和枸杞增色添香。
除了知道蒸咸肉的做法之外，媽媽們最好還要學(xué)會(huì)一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒(méi)準(zhǔn)還可以博得贊美喔。
首先，肉買來(lái)千萬(wàn)不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬(wàn)不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來(lái)腌制比較好，因?yàn)椴讳P鋼與鋁與鹽容易產(chǎn)生一定的反應(yīng)。
最后，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動(dòng)它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。陰曬的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來(lái)，這樣吃起來(lái)比較方便。
咸肉蒸雙白是比較常見的一種美食，主要的食材就是自制的咸肉，另外還有娃娃菜，還有凍豆腐，再準(zhǔn)備適量的高湯，沒(méi)有高湯，可以準(zhǔn)備清水，另外還要準(zhǔn)備適量的豬油，適量的鹽，就可以進(jìn)行制作了，營(yíng)養(yǎng)功效比較好，有很好的下飯的作用，具有一定的調(diào)理身體的效果。
咸肉蒸雙白做法
材料自制咸肉、娃娃菜、凍豆腐各200克。調(diào)料高湯100克，鹽、豬油各10克，雞精5克。做法1、娃娃菜縱向改刀成兩半，入沸水中焯水5秒撈出，凍豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分鐘撈出瀝干水分，咸肉洗凈入籠旺火蒸20分鐘取出切成0.2厘米厚的片。2、取盤將凍豆腐整齊排列在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上咸肉片，然后加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鐘即可。
小訣竅
葷素搭配，造型美觀。
自制咸肉：將豬五花肉用摻了食用硝的粗鹽（硝與肉的比例為1/1000）擦勻，與鹽同放入壇子中塞滿，不蓋蓋子，用砧板壓住，室溫下放置一天后，取出掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干（約一到兩天），使用時(shí)要先入清水中洗去鹽粒再蒸，否則太咸。
做法二
材料
自制咸肉、娃娃菜、凍豆腐各200克。調(diào)料高湯100克，鹽、豬油各10克，雞精5克
做法
1、娃娃菜縱向改刀成兩半，入沸水中焯水5秒撈出，凍豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分鐘撈出瀝干水分，咸肉洗凈入籠旺火蒸20分鐘取出切成0.2厘米厚的片。2、取盤將凍豆腐整齊排列在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上咸肉片，然后加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鐘即可。
蒸咸肉的做法到底如何呢，我們首先要明確一定，腌制的肉類吃多了是容易致癌的，因?yàn)殡缰频臇|西里面會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是容易讓人致癌的東西，但是我們偶爾吃一頓兩頓咸肉肯定沒(méi)什么問(wèn)題的，不要吃太多就可以了，所以蒸咸肉的做法我們還是要學(xué)習(xí)一下，偶爾也可以試試其它風(fēng)味。
蒸咸肉是一道家常的菜，我們知道咸肉是百搭的食材，單獨(dú)蒸咸肉也可以吃，用咸肉搭配很多菜都能做出更加精美的菜肴，我們可以做出像清蒸咸肉娃娃菜這樣的經(jīng)典菜肴來(lái)。下文我們一起看看蒸咸肉的做法。
雖然很多的朋友知道經(jīng)常吃腌制的肉類不是很好，但偶爾做一頓美餐也是感覺很好的。今天，小編教你做美味的清蒸咸肉，讓你的餐桌上更多一道美味的佳肴。
食材食譜熱量：1950(大卡)
主料
咸肉 一斤
1先將自制咸肉泡水，這樣可以去掉一些咸味。
2將生姜蔥花炸香，備用。
3然后倒入咸肉翻炒至六分熟。
4盛放在碗里，再放到鍋里隔水蒸熟。
5這樣的蒸法可以讓肉鮮美還肥嫩，不油膩的。
6瞧，美味的蒸咸肉就可以到你家的餐桌上了，讓我看了垂涎三尺的呢，很不錯(cuò)的，你也試試吧!
注意事項(xiàng)
市場(chǎng)上買的那些咸肉制品沒(méi)有自己親手做的鮮嫩，你可以自己做。
上文我們介紹了一道家常菜就是蒸咸肉，我們知道蒸咸肉是非常美味的，但是蒸咸肉吃多了有患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，所以我們也要控制總量，不要因?yàn)橐粫r(shí)的貪吃而導(dǎo)致出現(xiàn)遺憾，蒸咸肉的做法上文也給力詳細(xì)的教程。
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