紅酒蒸螃蟹
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“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅酒蒸螃蟹”，希望能對您有所幫助，請收藏。
喜歡吃海鮮的朋友應(yīng)該會喜歡吃螃蟹，因為螃蟹是海鮮類的味道鮮美的一種食物。自己買來的螃蟹可以用水蒸熟，螃蟹配紅酒應(yīng)該是很好的搭配。只是有很多人經(jīng)常也會使用紅酒蒸螃蟹，只是需要注意一些事項。應(yīng)該能夠保持螃蟹的味道，紅酒蒸螃蟹有什么價值呢？
螃蟹屬于性寒的食物，腸胃虛弱的人群食用后可能會引起胃腸道消化不良的現(xiàn)象，同時進食紅酒后可能會加速腸道的蠕動，從而引起拉肚子的現(xiàn)象，建議根據(jù)自己的情況飲食。
螃蟹 營養(yǎng)價值
食療價值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
適宜人群
適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;
吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
紅酒 營養(yǎng)功效
食療價值
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔?
紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化;
在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細(xì)胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品;
紅葡萄酒還能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。
適宜人群
正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的。
孕婦，動脈硬化者，胃病患者，肝病患者不宜飲用紅酒。
食物相克
同葡萄酒相克的食物非常少，幾乎沒有，但是必須要注意的是，在飲用葡萄酒時最好不要同腌制的臘魚臘肉等搭配，熏臘食品含有大量色素、亞硝酸鹽和亞硝胺，大部分亞硝酸鹽會被排除到人體外，但是仍然有部分會轉(zhuǎn)化為亞硝胺留在人體，同時，熏臘食品本身所含的亞硝胺也有部分會被人體吸收，而這亞硝胺屬于強致癌物質(zhì)，酒精又是亞硝胺的絕佳溶劑，所以喝紅酒時不要選擇熏臘食品。
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咸肉蒸螃蟹是螃蟹菜系中的一種，它的主要材料就是螃蟹跟咸肉，可能很多人都沒有吃過咸肉蒸螃蟹，其實螃蟹蒸螃蟹的做法相較而言還是比較簡單的，并且它的做法也是非常多的，不同的做法做出來的味道也是有一定的改變的，但是很多人都不知道它的做法，那么咸肉蒸螃蟹怎么做?
做法：1、先將湖蟹洗凈;2、帶殼對半開，撒上1大勺紹興酒，鋪上姜片;3、最后鋪一層薄薄的咸肉;4、上鍋蒸10分鐘即可!小訣竅1、清洗湖蟹時可用牙刷;2、咸肉切片不宜太厚;3、咸肉本身自帶咸味，所以不用再放鹽了
大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙做法：1、蟹買回來放在水里再養(yǎng)一下，姜切成末;2、將蟹背朝下放在鍋子里，放入幾片姜片，倒入1/3左右的啤酒;3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調(diào)料與蟹同蒸;4、大火等水開后，小火煮10到15分鐘即可
材料大閘蟹，陳年花雕酒，姜片，紫蘇，蟹醋，姜絲
做法：1.母蟹肚臍是圓的、公蟹肚臍是尖的。吃之前盆中加沒過螃蟹一半左右的淡鹽水養(yǎng)半小時，它會吐泡泡，讓它吐點臟東西。。用干凈的牙刷給它刷白白，繩子千萬別解掉，當(dāng)然你如果自己會綁也無所謂2.刷干凈的螃蟹戒指要剪掉，我本來想用自己的綿繩來替代原來的繩子，后來兔子說沒把握能捆牢就算了，不敢去掉原來的繩子3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁4.酒汁倒入鍋中，加幾片姜5.水開后放入蟹，殼朝下。上面那個是紫蘇包，沒有可以不用6.中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發(fā)干即成。
材料蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬
做法：1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
材料大閘蟹1只(重約800克)，泰國糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。
做法：1、泰國糯米、東北珍珠香米洗凈，放入盆中加清水(水以沒過表面為好)浸泡12小時，加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香后裝入盤中。
2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出后在盤周圍撒上蔥花即可。
材料主料：大閘蟹1只、粉絲1捆
配料：蝦干20g、瑤柱20g、姜1塊
調(diào)料：醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙
做法：1. 姜切片，大閘蟹洗凈斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦干均用清水浸泡;2. 鍋內(nèi)放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘;3. 將蟹塊翻面繼續(xù)小火煎2分鐘，加入姜片、瑤柱和蝦干，翻炒1分鐘;4. 放入泡好的粉絲;5. 加入2湯勺醬油;6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收干醬汁即可
螃蟹主要是一種海產(chǎn)品同，日常生活中的螃蟹也是非常好吃的一種食物，現(xiàn)在主要是在日常生活中的有非常好的營養(yǎng)功效，同時的非常豐富的營養(yǎng)蛋白阿，他主要是營養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素的對于身體有非常好的滋補作用，但是現(xiàn)在在日常生活中的一定要注意吃螃蟹的對于過敏以及一些其他類型的疾病那是有非常多的副作用。
所以在日常生活中的一定要注意吃螃蟹在確實那一定要進，一些長時間的螃蟹的劑量一定要選擇一些烹調(diào)技巧盡量是一些過熱的開水，最好不是那可以吃螃蟹的發(fā)揮最好的功效。
市場上大部分螃蟹都是養(yǎng)殖蟹，吃激素飼料才長的那么快的，你以為呢!這種養(yǎng)殖螃蟹2、3個月就長得很大了。
雖說海蟹河蟹不會有激素，但是這幾年近海、河水里重金屬污染都挺嚴(yán)重。被污染的螃蟹含有正五價的砷，本身對人體沒什么損傷，但是在維生素C的還原作用下，會變成正三價的砷，就是老百姓所說的砒霜。污染的螃蟹不僅不能跟西紅柿一同食用，而且凡是含有維生素C的食材都不適合跟螃蟹一同食用，否則后果將十分嚴(yán)重。
況且蟹肉性寒，不宜多食。忌喝茶水，忌吃柿子，否則會導(dǎo)致結(jié)石。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉，引起食物中毒。
特別是孕初期的孕媽咪如果吃了很容易影響胎兒發(fā)育，重則導(dǎo)致子宮收縮造成流產(chǎn)，個人感覺還是不要吃了。
以上就是螃蟹蒸多久，營養(yǎng)也是非常豐富的，主要是營養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素的對于身體有非常好的滋補作用，但是現(xiàn)在在日常生活中的一定要注意吃螃蟹的對于過敏以及一些其他類型的疾病那是有非常多的副作用，所以在日常生活中的可以啊做很多食材來進行螃蟹的使用。
螃蟹常見的吃法就是清蒸，但是在選擇螃蟹上要特別注意，一定要選擇活蹦亂跳的螃蟹，死的螃蟹不僅營養(yǎng)價值下降，而且容易滋生細(xì)菌，對身體的健康會造成影響。很多愛吃螃蟹的人在制作方法上往往比較陌生，不知道從何入手，尤其是活的螃蟹，那么該怎么蒸螃蟹呢?
蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、殼不能吃外，鰓和腸胃也吃不得。打開頭胸甲(蟹殼)，就可見兩側(cè)有灰白色條狀，柔軟的鰓條，應(yīng)取下棄去。食時一定要先找出胃并小心分離取出，因為胃腸中含有各種致病菌和有毒物質(zhì)，胃腸壁也很薄，很容易弄破，致使內(nèi)容物染污黃膏。
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1. 活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮，切成細(xì)末備用。 3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調(diào)味汁，撒上香菜段即可。
海螃蟹，我們應(yīng)該都不陌生，特別是生活在海邊的朋友們，特別的鮮美，營養(yǎng)價值也是喝高，受到人們的喜愛?，F(xiàn)在人們的生活水平都提高了，家里來了個人，一般都會去海鮮市場買回一些海鮮來招待客人，小龍蝦、螃蟹等都是很常見的，螃蟹一般都會清蒸，這樣能夠保持原味的鮮美，蒸的時間很長，這樣能起到殺菌的作用。
海螃蟹在秋季大量上市，很多人喜歡吃海螃蟹。清蒸是最能保持蟹之原味的做法，可是自己在家做海螃蟹要蒸多久呢?清蒸海螃蟹的時間很講究，時間過短不安全，長了卻不好吃。
海螃蟹在秋季大量上市，很多人喜歡吃海螃蟹。清蒸是最能保持蟹之原味的做法，可是自己在家做海螃蟹要蒸多久呢?清蒸海螃蟹的時間很講究，時間過短不安全，長了卻不好吃。聚餐網(wǎng)現(xiàn)在把海螃蟹需要蒸多長時間熟的技巧給大家講解一下，還有海螃蟹蒸的保鮮技巧。
海螃蟹蒸多長時間熟?
海螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易于保持海螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸海螃蟹蒸多長時間合適呢?海螃蟹蒸多長時間熟?
一般個頭的海螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再蒸二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的海螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
蒸海螃蟹的做法：將海螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。海螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。
螃蟹的營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素、氨基酸，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，受到很多人的喜愛，每年秋季就是吃螃蟹的大好時機，比較常見的吃法就是用來清蒸，蒸出來的螃蟹，配上小料，特別美味，還有黑米蒸螃蟹的，那么黑米蒸螃蟹做法是什么呢?
普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸時要放上大塊的姜。吃的時候，將蟹腹內(nèi)的草牙子去掉，蘸以姜汁醋，飲高燒酒，沒有什么特別奧妙的方法。飯館一只螃蟹，價至五六角，除肥大以外就是伺候周到。 把螃蟹支解了，大卸八塊。能吃的留下。準(zhǔn)備好大把辣椒，姜，大蔥，蒜，花椒 開火，放油多一點不怕，我把我自己做的紅油也倒了進去，然后炒干辣椒，花椒，辣的鼻涕眼淚橫流的時候，倒入螃蟹，大蔥，姜，炒炒，放酒，放鹽，放點生抽，糖，炒勻，加水。。煮煮，螃蟹熟了基本就好了。最后放點香菜 味道。。。那個真是好啊，哈哈，跟國內(nèi)的那個有一拼。。。入味，香辣 “香辣蟹”的制作方法：
(1)活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內(nèi)臟;據(jù)自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。
(2)置炒鍋于旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和來自四川的多種調(diào)料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等;
(3)爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
黑米蒸螃蟹
做法
1. 把黑米洗凈，溫水泡一個小時，下鍋之后加入油和鹽，搖晃均勻。
2. 把料酒沖到螃蟹身上，腌制一會兒
3. 黑米蒸到六分熟，就是還有一些水的時候，把螃蟹放在黑米上面，上面鋪一些姜片。剩下的料酒均勻撒在螃蟹身上。
4. 坐等出鍋啦啦啦。
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