蒸咸肉怎么蒸好吃
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蒸咸肉怎么蒸好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在農(nóng)村地區(qū)，每到秋冬時(shí)節(jié)就開始制作各種咸貨，咸肉、咸魚、咸鵝等等。其中咸肉制作的數(shù)量也是最多的，。咸肉不僅可以做下酒菜，還可以做藥膳。大家也都知道，咸肉最簡單方便的做法就是蒸一蒸。但是很多時(shí)候并不容易，蒸咸肉蒸的不好容易讓肉質(zhì)又柴又老，不好吃。那么要如何做，才能在保留咸肉的肉汁美味的同時(shí)，提升咸肉的營養(yǎng)價(jià)值呢？
蒸咸肉怎么蒸好吃
一、清蒸蒸咸肉
1、食材主料
咸肉1大塊
2、輔料
水適量、蔥沫少許、枸杞少許
3、制作步驟
⑴將咸肉切片。
⑵用溫水浸泡10分鐘。
⑶洗凈后，碼入盤中。
⑷鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開。
⑸放入咸肉。
⑹加蓋大火清蒸。
⑺滾開后，轉(zhuǎn)中小火，蒸制10~15分鐘左右。
⑻鍋中的水差不多了，咸肉也熟了。
⑼撒少許蔥花和枸杞增色添香。
除了知道蒸咸肉的做法之外，媽媽們最好還要學(xué)會(huì)一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒準(zhǔn)還可以博得贊美喔。
首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質(zhì)。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來腌制比較好，因?yàn)椴讳P鋼與鋁與鹽容易產(chǎn)生一定的反應(yīng)。
最后，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動(dòng)它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。陰曬的時(shí)間不要太長，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。
相關(guān)閱讀
咸肉蒸毛豆是一種比較有地方特色的食物，因此大部分人對(duì)于制作過程并不是很清楚，其實(shí)咸肉蒸毛豆的制作方法比較簡單，但是我們需要購買到正規(guī)的咸肉和毛豆，在市面上形容賣的并不多，所以我們也可以在廚房中自己制作，但是制作過程比較復(fù)雜。那么，咸肉蒸毛豆的制作方法是怎樣的？
一、蒸
毛豆蒸肉餅
原料：豬肉餡、毛豆
做法：
1.毛豆剝出洗凈瀝干，豬肉末加一勺生抽、一點(diǎn)鹽、一勺料酒，洗凈手，用手使勁往一個(gè)方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗里使勁摔打，攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水后用手使勁往一個(gè)方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水，一直攪打到肉餡發(fā)粘上勁，加入切好的蔥花拌勻。
2.把洗凈瀝干的毛豆沿著碗鋪一層，當(dāng)中放攪上勁的肉餡，一勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個(gè)泡椒放在肉餡中間。
3.放入蒸鍋，大火燒開后，用中大火蒸15分鐘左右，開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續(xù)蒸一分鐘即可。
二、煮
五香毛豆
原料：毛豆、皮、八角、花椒、干紅辣椒、小茴香、香葉、鹽
做法：
1.毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會(huì)后，用雙手把它搓洗干凈后漂水，再剪去兩頭。
2.鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘。
3.待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰。
4.一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關(guān)火，浸泡幾個(gè)小時(shí)待入味后食用。
毛豆粥
原料：毛豆、粳米、食鹽、香油。
做法：
1.準(zhǔn)備好材料。大米提前浸泡一下。加少許香油拌勻。
2.鍋里水燒開。放入大米大火燒開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約30分鐘至粘稠。
3.毛豆去豆莢，加少許水用料理機(jī)打碎，或用刀剁碎，加入粥鍋里。
4.繼續(xù)煮5分鐘即可。出鍋前烹入鹽、香油。
現(xiàn)代生活中，有很多美食是大家不可忽視的，到了春天，吃春筍的人們又多了起來，但是對(duì)于春筍的吃法，不同的人卻有著不同的吃法，有很多人喜歡做咸肉蒸春筍來吃，這道菜的味道是非常好的，很多人都非常的喜歡吃，但是咸肉蒸春筍究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來了解一下。
咸肉蒸春筍是很多人都非常喜歡的一道菜，也是很多人餐桌上的?？停兜婪浅５孽r美，是很多人的最愛，但是咸肉蒸春筍是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來學(xué)習(xí)下。
咸肉蒸春筍
材料：咸肉，春筍
做法
1.春筍剝殼洗凈，對(duì)剖再斜切成薄片，鋪在盤底
2.咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點(diǎn)點(diǎn)清水
3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可
春筍咸肉百葉包
材料：食材：春筍2支(約400g)，咸肉50g，薄豆腐皮(百葉)50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片，調(diào)料：高湯800ml，芝麻香油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(2g)
做法
春筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老硬部分，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段，1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片，再沿對(duì)角線切開成等腰三角形。
肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時(shí)針方向攪拌，一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水，攪拌上勁兒。
大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。
取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調(diào)好的肉餡，整理成長5cm、寬2cm的長方形，將豆腐皮的左右兩個(gè)角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內(nèi)側(cè)涂擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤中備用。
大火加熱蒸鍋中的水，水開后將裝有百葉包的深盤放入蒸架，淋入200ml高湯，加蓋蒸5分鐘。
沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開后調(diào)成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。
小訣竅
每年3、4月份，春筍開始大量上市，好吃之人怎會(huì)錯(cuò)過這個(gè)時(shí)機(jī)?用春筍烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鮮美派的代表。春筍在烹調(diào)時(shí)需先焯水，去掉它的青澀味道，如果炒制，最好稍微多放些油。
咸肉燉毛筍
材料：毛筍一只，咸肉半條
做法
1.咸肉洗凈。毛筍剝殼
2.洗凈的咸肉切成至少0.5cm的厚片
3.入開水鍋中焯水后撈出
4.鍋中放入足量冷水，放入焯過水的咸肉，煮開后撇去浮末，加料酒、姜片和蔥結(jié)，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
5.燉湯的同時(shí)把剝?nèi)さ拿S切成滾刀塊，入開水鍋中焯水后撈出
6.湯燉半小時(shí)后加入焯過水的毛筍塊同燉
7.再小火燉45分鐘左右
8.撒蔥花即可出鍋
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于咸肉蒸春筍的做法都有了一定的了解，這是我們大家都非常喜歡吃的一道菜，而且味道非常的鮮美，所以大家不妨自己在家多試著做做看，如果您不知道該怎么做，可以參考我們上面的介紹。
咸肉蒸雙白是比較常見的一種美食，主要的食材就是自制的咸肉，另外還有娃娃菜，還有凍豆腐，再準(zhǔn)備適量的高湯，沒有高湯，可以準(zhǔn)備清水，另外還要準(zhǔn)備適量的豬油，適量的鹽，就可以進(jìn)行制作了，營養(yǎng)功效比較好，有很好的下飯的作用，具有一定的調(diào)理身體的效果。
咸肉蒸雙白做法
材料自制咸肉、娃娃菜、凍豆腐各200克。調(diào)料高湯100克，鹽、豬油各10克，雞精5克。做法1、娃娃菜縱向改刀成兩半，入沸水中焯水5秒撈出，凍豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分鐘撈出瀝干水分，咸肉洗凈入籠旺火蒸20分鐘取出切成0.2厘米厚的片。2、取盤將凍豆腐整齊排列在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上咸肉片，然后加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鐘即可。
小訣竅
葷素搭配，造型美觀。
自制咸肉：將豬五花肉用摻了食用硝的粗鹽（硝與肉的比例為1/1000）擦勻，與鹽同放入壇子中塞滿，不蓋蓋子，用砧板壓住，室溫下放置一天后，取出掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干（約一到兩天），使用時(shí)要先入清水中洗去鹽粒再蒸，否則太咸。
做法二
材料
自制咸肉、娃娃菜、凍豆腐各200克。調(diào)料高湯100克，鹽、豬油各10克，雞精5克
做法
1、娃娃菜縱向改刀成兩半，入沸水中焯水5秒撈出，凍豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分鐘撈出瀝干水分，咸肉洗凈入籠旺火蒸20分鐘取出切成0.2厘米厚的片。2、取盤將凍豆腐整齊排列在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上咸肉片，然后加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鐘即可。
清蒸食物是我們生活中最為簡單的一種烹飪技術(shù)，同時(shí)也是許多“懶人”喜愛的一種做菜方法，因?yàn)榍逭舻淖霾朔绞较鄬?duì)來說它是比較簡單便捷的。像梅菜肉餅、鮮肉滑蛋、香菇雞肉等都是我們最常見的清蒸食物，但咸肉蒸娃娃菜你嘗試過嗎？咸肉娃娃菜這樣的搭配您要不要去品嘗下呢？
咸肉蒸娃娃菜需要準(zhǔn)備什么材料呢？這是非常簡單的，只需要有娃娃菜和咸肉就可以了。而清蒸咸肉娃娃菜的具體步驟跟平時(shí)清蒸其他食物也是沒有多大出入的，只需要十五分鐘左右就可以了。
材料：娃娃菜一株，咸肉50克。
做法：
1． 娃娃菜洗凈撒成片狀裝盤備用。
2． 咸肉切成薄片，放到娃娃菜上，撒上一點(diǎn)味精，倒上一點(diǎn)點(diǎn)食油。
3． 鍋內(nèi)放入適量的水開大火，水開后放上菜盤隔水蒸10分鐘關(guān)火，燜5分鐘即可食用。
看吧，咸肉蒸娃娃菜與清蒸其他菜是一樣簡單的，只是口味有所不同而已。那么，平時(shí)懶得做復(fù)雜菜色的您就可以收藏咸肉蒸娃娃菜的做法了，這樣就可以給自己的菜譜里多增加一道新鮮的菜色了，在下班后做就可以做給自己吃了。
蒸咸肉的做法到底如何呢，我們首先要明確一定，腌制的肉類吃多了是容易致癌的，因?yàn)殡缰频臇|西里面會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是容易讓人致癌的東西，但是我們偶爾吃一頓兩頓咸肉肯定沒什么問題的，不要吃太多就可以了，所以蒸咸肉的做法我們還是要學(xué)習(xí)一下，偶爾也可以試試其它風(fēng)味。
蒸咸肉是一道家常的菜，我們知道咸肉是百搭的食材，單獨(dú)蒸咸肉也可以吃，用咸肉搭配很多菜都能做出更加精美的菜肴，我們可以做出像清蒸咸肉娃娃菜這樣的經(jīng)典菜肴來。下文我們一起看看蒸咸肉的做法。
雖然很多的朋友知道經(jīng)常吃腌制的肉類不是很好，但偶爾做一頓美餐也是感覺很好的。今天，小編教你做美味的清蒸咸肉，讓你的餐桌上更多一道美味的佳肴。
食材食譜熱量：1950(大卡)
主料
咸肉 一斤
1先將自制咸肉泡水，這樣可以去掉一些咸味。
2將生姜蔥花炸香，備用。
3然后倒入咸肉翻炒至六分熟。
4盛放在碗里，再放到鍋里隔水蒸熟。
5這樣的蒸法可以讓肉鮮美還肥嫩，不油膩的。
6瞧，美味的蒸咸肉就可以到你家的餐桌上了，讓我看了垂涎三尺的呢，很不錯(cuò)的，你也試試吧!
注意事項(xiàng)
市場上買的那些咸肉制品沒有自己親手做的鮮嫩，你可以自己做。
上文我們介紹了一道家常菜就是蒸咸肉，我們知道蒸咸肉是非常美味的，但是蒸咸肉吃多了有患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，所以我們也要控制總量，不要因?yàn)橐粫r(shí)的貪吃而導(dǎo)致出現(xiàn)遺憾，蒸咸肉的做法上文也給力詳細(xì)的教程。
肉是很多人都喜愛吃的，肉含有的蛋白質(zhì)比較多，而且長期吃肉，對(duì)增加人體體力，都是有著很好的幫助，不過在對(duì)肉選擇上，也是需要對(duì)不同肉進(jìn)行了解，豬肉含有的脂肪、熱量比較都是比較多，吃的時(shí)候要適量，那牛肉和羊肉稍微少些，吃的時(shí)候可以多吃些，咸肉是根據(jù)豬肉制作而成，對(duì)咸肉蒸百葉做法是不錯(cuò)之選。
很多人都是比較喜愛吃咸肉蒸百葉 ，不過對(duì)這樣佳肴在制作上，是很多人不太清楚的，這樣佳肴在制作的時(shí)候，也是有著一些方式方法。
咸肉蒸百葉：
食材明細(xì)：咸肉適量、豆腐皮適量、青蒜適量、姜片適量、蒜適量、干辣椒適量、蒸魚豉油適量、雞精適量。
1咸肉切片焯水，豆腐皮切絲焯水，姜切絲 蒜拍碎，干辣椒切圈。青蒜切末。
2鍋里放油炒香蒜末干辣椒放半茶匙雞精炒勻備用。
3豆腐皮上鋪姜絲。
4咸肉碼放在上面。
5炒好的蒜碎辣椒碎放上面。澆上一湯匙蒸魚豉油。
6上鍋蒸30分鐘。
7撒上青蒜碎即可。
咸肉蒸百葉做法小貼士
1，咸肉很咸，又放了蒸魚豉油，所以不用放鹽了。
2，先焯豆皮再焯咸肉，省事。
3，青蒜就是北方的蒜苗。沒長蒜薹的時(shí)候。
4，有客人的時(shí)候，可以和蒸菜時(shí)間差不多的一起蒸，這個(gè)蒸久點(diǎn)也沒事的。可以和蒸排骨，蒸雞之類的一起蒸。
以上就是對(duì)咸肉蒸百葉做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，在制作的時(shí)候，食材也是要先購買齊全，對(duì)它的制作步驟要進(jìn)行了解，這樣在制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于金瓜蒸咸肉的做法。
2.2咸肉提前用冷水浸泡6小時(shí)，中間換兩次水，除去多余的鹽分。
3.1豆苗炒熟，不要炒過了，斷生就好。
4.2做些蔥絲卷，其余蔥切寸段、姜切片。
5.將咸肉皮朝下切成薄片，南瓜也切成與咸肉大小相當(dāng)?shù)钠Ｈ缓笠黄倘?、一片南瓜，整齊地碼入盤中。
6.蒸鍋水燒開后放入碼好的南瓜咸肉。
7.加少許料酒，撒上蔥段、姜片，大火蒸15分鐘。
8.取出蒸好的南瓜咸肉，潷掉汁水，淋上鮮醬油。
9.擺上炒好的豆苗和蔥絲卷就可以了。
潛心的鉆研才成就了金瓜蒸咸肉，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下咸肉蒸茄子的做法吧。
2.1212將茄子去蒂清洗一下。
3.2121將茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.將咸肉放在案板上切成片，待用。
6.1接著，將切好的茄子放入盤中。
7.2將咸肉放在案板上切成片，待用。
8.接著，將切好的茄子放入盤中。
9.合入切好的咸肉。
10.合入切好的咸肉。
11.然后，加少許雞精。
12.然后，加少許雞精。
13.最后，放入蒸鍋中。
14.最后，放入蒸鍋中。
15.蓋上蓋，上蒸5分鐘，即成。
16.蓋上蓋，上蒸5分鐘，即成。
17.開蓋、取出。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下咸肉蒸茄子
地瓜的味道非常美味，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，又有助于促進(jìn)吸收和消化，地瓜的口感是香甜軟糯的，在制作地瓜的時(shí)候，一般最簡單的一種吃法是蒸熟，蒸地瓜需要先準(zhǔn)備好水，還要把地瓜洗干凈，雖然蒸地瓜的時(shí)候還是需要?jiǎng)兤さ?，但是為了防止?huì)有泥土在里面，還是需要洗干凈的。
地瓜怎么蒸好吃又簡單
薯原名番薯，又名地瓜，紅苕，白薯，茴芋、甘儲(chǔ)、甘薯、朱薯、金薯等。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。
另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實(shí)際上紅薯還是一種理想的減肥食品。尤其這種紅皮的紅心地瓜可真是甜呢！ 參與活動(dòng): #方太十二道鋒味#
食材清單
小地瓜 適量水 適量
烹飪步驟
準(zhǔn)備適量小地瓜。
洗干凈待用。
鍋內(nèi)倒適量水，放上蒸箅。把洗干凈的地瓜放進(jìn)去蓋蓋蒸。（水開后中小火蒸哦）
開蓋挑一個(gè)最大個(gè)的地瓜用筷子輕輕穿過說明地瓜已經(jīng)熟了。
小貼士
(1)地瓜個(gè)頭過大的可以用改刀切小。
（2）蒸到一定時(shí)候，用筷子扎一下，就可以感覺到?jīng)]有硬心就是熟了。
（3）蒸地瓜沒有具體時(shí)間，看番薯的塊頭，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些。
（4）在蒸番薯的過程中，一定要保證器具的密閉性，不要經(jīng)常打開鍋蓋，以免影響番薯蒸出來的口感。
紅薯牛奶蒸糕
材料
紅薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黃，油
做法
1、將紅薯去皮蒸熟，然后搗成泥。
2、加入牛奶攪拌均勻，再加入適量面粉調(diào)成粘稠糊狀即可。
3、將蛋清打入另一個(gè)容器，加適量白糖打發(fā)。
4、然后將打發(fā)的蛋清和蛋黃一起倒入紅薯中，再次攪拌均勻。
5、將準(zhǔn)備好的容器抹好油，把紅薯糊倒入水開后上鍋蒸20分鐘即可。
地瓜粉蒸排骨
材料
小排骨1/2斤，地瓜粉2大匙，鹽1小匙，黑胡椒粒1小匙，胡椒粉1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，醬油1小匙，酒1小匙
做法
1.小排骨洗凈切小塊，加入所有腌料拌勻靜置30分鐘至入味后，再將排骨逐一放在地瓜粉上均勻沾裹備用。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時(shí)，放入作法1的排骨，用小火炸約3～4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝干油脂。
3.另起一鍋，熱鍋后放入所有調(diào)味料，用中火略炒數(shù)下，再加入作法2的排骨拌炒均勻入味即可。
江米是日常飲食上十分常見的一種米類，江米類似于糯米，味道有一些軟糯，不同的是江米的外形比較細(xì)長一些，江米其中含有豐富的維生素以及多種蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體有一定的好處，而蒸江米飯是比較常見的食用方法，做法簡單，用砂鍋蒸出來的江米比較好吃一些，自己在家可以制作一下。
江米怎么蒸好吃?
蒸之前,先把米在冷水里浸泡,，濾去水分入屜大火蒸。最后你可以把炒好的配料放到里面，再接著蒸，最好一步就是關(guān)火，燜一會(huì)，會(huì)更香。
往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香;
1、不用電飯煲，用砂鍋蒸最好，高壓鍋也行。
2、水量少一些，超過米半厘米的情況米飯能熟切比較硬一點(diǎn);
3、關(guān)鍵：把糯米泡1小時(shí)左右，不要太長，然后蒸。
4、小竅門：放一點(diǎn)牛奶/植物油(除了花生油之外都行，茶油最香)，米飯出來有光澤、不那么扒鍋，而且清香。
營養(yǎng)價(jià)值
江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
江米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
江米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病?？捎媒?糯米)、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
藥用價(jià)值
藥性分析
味甘，性溫。
①《別錄》：“味苦?！?/p>
②《千金·食治》：“味苦，溫，無毒。”
③《日用本草》：“味甘，平。” 歸經(jīng)入脾、胃、肺經(jīng)。
④《得配本草》：“入手、足太陰經(jīng)?！?/p>
⑤《本草撮要》：“入手足太陰、陽明經(jīng)。”
功用主治
補(bǔ)中益氣，治消渴溲多，自汗，便泄。
①《別錄》：“溫中，令人多熱，大便堅(jiān)。”
②孫思邈：“脾病宜食，益氣止泄?！?/p>
③孟詵：“治霍亂后吐逆不止，清水研一碗，飲之?！?/p>
④《本草拾遺》：“主消渴?！?/p>
⑤《四產(chǎn)本草》：“主痔疾，(糯米)以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服。”
⑥《食性本草》："能行榮衛(wèi)中血積。解芫菁毒。"
⑦《綱目》："暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。"
用法與用量
內(nèi)服：煎湯，50～100克;或入丸、散。外用：研末調(diào)敷。
宜忌
《綱目》：“脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風(fēng)病，及脾病不能轉(zhuǎn)輸，食之最能發(fā)病成積?！?/p>
大家都知道鱈魚是脂肪含量最低的一種魚類，而且含有非常高的營養(yǎng)成分，非常受愛美女士們的喜歡，女士們的美容養(yǎng)顏湯品里一定少不了鱈魚。說到制作，鱈魚的制作方法有很多種，不過萬變不離其宗，女士們最愛的還是蒸鱈魚。那么如何把蒸好鱈魚呢？今天就給大家介紹一下吧。
清蒸的菜，油少，比較健康，年前買了幾塊鱈魚，過年做了一個(gè)清蒸鱈魚，很清爽，很好吃，
料： ?主料：鱈魚500克 ?調(diào)料：蔥1根、姜5克、生抽1.5大匙、橄欖油2茶匙、水適量、白糖半茶匙白胡椒1/6茶匙 ? 做法： ?1、鱈魚一片（500克）冰箱里化凍，洗凈瀝水備用 2、蔥1條洗凈切絲，姜一小塊5克切絲 ?3、橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙 ?4、少放點(diǎn)蔥絲姜絲在盤子上，然后鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時(shí)可以將魚片換到干凈盤子里 ?5、小號(hào)不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲，撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁 6將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。
鱈魚（cod fish）是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養(yǎng)價(jià)值之高。鱈魚的肉質(zhì)厚實(shí)、刺少、味道鮮美，營養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節(jié)”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)蒸鱈魚的做法有了一定的了解，鱈魚富含非常高的蛋白質(zhì)，還有人體所需的各種維生素，它不僅有利于很多疾病的防治，最主要的是它的味道非常鮮美，老人和小孩都非常適合。
鯽魚可以用各種不一樣的方法來制作，清蒸鯽魚是最簡單的方法，而且也可以把魚的味道保留的更好，肉質(zhì)非常細(xì)膩，容易被身體消化吸收，鯽魚里面的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，下面就給大家介紹一下鯽魚怎么蒸好吃。
鯽魚怎么蒸好吃
準(zhǔn)備油，蒸魚豉油，蔥，生姜以及鯽魚，先把鯽魚處理清洗干凈放到一個(gè)盤子里面，表面鋪上幾塊生姜片，放到蒸鍋中用大火蒸8分鐘，然后再把蔥，生姜切成絲，蒸好以后取出來，生姜片去掉，把蒸出來的汁倒掉，放上蔥絲以及生姜絲，鍋中加入適量的食用油燒熱，把油淋在鯽魚上面，再淋上一些蒸魚醬油就可以吃了。
鯽魚怎么吃
可以做豆瓣鯽魚，需要準(zhǔn)備小蔥，干辣椒，花椒，大蒜，生姜，鯽魚，芡汁，白胡椒粉，糖，鹽，醋，料酒，郫縣豆瓣醬，先把干紅辣椒，蔥姜蒜清洗干凈切一下，鯽魚宰殺處理干凈，表面切上幾刀，加入適量的料酒鹽腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，把鯽魚放進(jìn)去煎到金黃，撒上一些鹽，然后再加入豆瓣醬煎煮一分鐘，加干紅辣椒，花椒，蔥姜，蒜醋，料酒煮一會(huì)兒，加入清水，然后再把白糖放進(jìn)去，用大火煮開以后再改成小火燜三分鐘，盛出來裝盤，鍋中勾芡加白胡椒粉，鹽調(diào)味，然后再澆在鯽魚表面，撒上一些蔥花就可以吃了。
可以做香菇燉鯽魚，需要準(zhǔn)備香菇，鯽魚，郫縣豆瓣醬，尖椒，面粉，香醋，鹽，老抽，生抽，料酒，白糖，桂皮，生姜，蔥以及食用油，先把材料準(zhǔn)備好，然后再改刀切一下，鯽魚清洗干凈以后就把表面的水分擦干，切上幾刀，面粉灑在上面抹均勻，加入適量的油，把鯽魚放進(jìn)鍋中中火煎一下，兩面煎好以后，把生姜，蔥，豆瓣醬放進(jìn)去翻炒出香味，加生抽，料酒以及清水，香菇片放進(jìn)去用大火燒開，然后再改成小火慢慢的燉煮，加適量的老抽，桂皮，白糖以及香醋，用小火燉煮15分鐘，加入一些鹽大火收汁，撒上一些尖椒就可以吃了。
鯽魚湯怎么做
鯽魚湯想要做的好喝，那么就需要注意關(guān)鍵步驟，需要把鯽魚先煎一下，然后在用開水熬湯，這樣才能把鯽魚湯制作的更加好喝，準(zhǔn)備鹽，油，蔥，生姜以及鯽魚，把鯽魚處理好切上幾刀，然后鍋里面加入適量的油燒熱，把鯽魚放進(jìn)去煎一下，加入適量的鹽煎到兩面焦黃，就把生姜片放進(jìn)去，繼續(xù)煎煮一會(huì)兒，香味已經(jīng)非常濃，然后再加入適量的開水煮10分鐘左右，加一些鹽調(diào)味，撒上蔥花就可以吃了。
鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍a魚能補(bǔ)充身體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被身體很好的吸收以及利用，讓抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)，鯽魚里面的脂肪含量比較少，礦物質(zhì)含量卻非常豐富，有心腦血管疾病的人應(yīng)該經(jīng)常吃一些。
適當(dāng)?shù)某砸恍a魚能夠讓肝臟疾病，腎臟疾病出現(xiàn)的幾率降低，它里面的蛋白質(zhì)含量很高，所以能讓抵抗疾病的能力也提高，對(duì)于慢性支氣管炎，心臟病，高血壓，腎炎，肝炎等疾病的出現(xiàn)率降低。
吃一些鯽魚還能達(dá)到利濕健脾作用，活血通絡(luò)，和中開胃的效果很好，還能達(dá)到溫中下氣作用，如果有糖尿病，哮喘，氣管炎，潰瘍，水腫，脾胃虛弱問題，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍a魚進(jìn)行調(diào)節(jié)，能夠起到很好的滋補(bǔ)身體作用。
吃一些鯽魚可以讓產(chǎn)婦乳汁分泌變得更多，可以達(dá)到益智健腦效果，鯽魚里面的優(yōu)質(zhì)蛋白含量豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屍つw變得更加有彈性，如果因?yàn)樗哔|(zhì)量不好而導(dǎo)致很多皺紋出現(xiàn)，那么適當(dāng)?shù)某砸恍a魚可以起到的改善作用就非常強(qiáng)，大家如果有這方面的需求可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
上面介紹的就是鯽魚的制作方法，適當(dāng)?shù)某砸恍a魚可以給身體健康帶來很大的幫助，能夠讓抵抗疾病的能力增強(qiáng)，所以想要吃鯽魚的人就可以按照以上的方法來制作一下，讓身體不舒服的問題得到有效調(diào)節(jié)，起到很好的調(diào)理身體以及滋補(bǔ)身體作用。
相對(duì)于肥肉來說，瘦肉是更多家庭的選擇。因?yàn)槭萑獠坏梢詽M足我們對(duì)于肉類食材的需求，同時(shí)它的熱量也會(huì)低一點(diǎn)，吃起來更健康。牙口不好的人群，在吃東西的時(shí)候，都會(huì)喜歡用蒸著吃的方法，這樣食材更柔軟易消化。那么，瘦肉應(yīng)該怎么蒸呢?下面教大家瘦肉怎么蒸好吃。
做法1
工具/材料
瘦肉、淀粉、醬油、雞蛋、植物油、姜、蒜
01
將瘦肉用清水洗凈，放到攪拌機(jī)里打成肉泥。姜、蒜切末備用。
02
將肉泥取出后，將植物油、蒜末、姜末、醬油放到肉泥中，攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。
03
半個(gè)小時(shí)后將淀粉、雞蛋放入腌制好的肉泥中，再攪拌均勻。
04
攪拌均勻后就可以放到蒸爐里蒸了，蒸出來的瘦肉香氣逼人，松軟可口，適合給嬰兒做輔食。
做法2
主料
瘦豬肉500克
方法/步驟
把豬肉洗干凈放機(jī)器里打成泥，放在盤子里。
再放點(diǎn)生粉，蠔油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個(gè)雞蛋在上面。
用筷子按順時(shí)針慢慢地?cái)嚢瑁屗胁牧隙紨嚢杈鶆蚓秃谩?/p>
燒一鍋水，水開后把腌好的豬肉放進(jìn)去隔水蒸。一般十分鐘就可以了。
把蔥切成蔥花，放小碟子里面。
十分鐘后關(guān)火再虛蒸二分鐘，把蔥花撒在上面。
另起鍋，放油，爆香大蒜，加點(diǎn)醬油。關(guān)火。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒸咸肉怎么蒸好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“季節(jié)養(yǎng)生蒸菜”專題。
