炒茄子西紅柿的簡單做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“炒茄子西紅柿的簡單做法是什么?”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
炒茄子西紅柿是一道比較常見的家常美食，主要材料是由新鮮的茄子加上西紅柿所制作而成，不僅做法簡單，而且其中的營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的微量元素，對(duì)身體非常好，而且做法簡單，可以將茄子和西紅柿切碎下鍋后翻炒即可，是一道非常營養(yǎng)美味做法簡單的美食。
炒茄子西紅柿的簡單做法
需要材料
原料：
兩根長茄子，兩個(gè)西紅柿。
配料：
姜一塊，花椒一小把，老抽三克，橄欖油十克，白糖三克，蒜兩瓣，生抽三克，
水淀粉適量，大蔥半根，準(zhǔn)備好備用。
做法一
基本步驟
1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。
2、鍋內(nèi)做油，油稍微多點(diǎn)，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒。
3、待到花椒出香味，撈出。
4、放入茄子，煸炒這個(gè)過程會(huì)比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個(gè)不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
5、煸炒到茄子將剛剛吸進(jìn)去的油又都煸出來盛出待用。
6、鍋內(nèi)放點(diǎn)油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。
7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續(xù)煸炒;直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
烹飪技巧
西紅柿燒茄子
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮;
2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉(zhuǎn)5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。
3、蒜末最后放，出鍋前蒜香誘人。
做法二
用料; 茄子(紫皮，長)2個(gè);西紅柿1個(gè);尖椒1個(gè);輔料;植物油適量;蒜3瓣;花椒10粒;生抽1勺;食鹽2勺;番茄醬2勺;雞精少許
基本步驟
長茄子洗凈后，切丁，茄子不要去皮，營養(yǎng)都在皮里
切好的茄子里，調(diào)入1勺鹽，抓勻后，腌制10分鐘，到出里面的水，這樣處理之后，茄子就不容易吸油了
番茄1個(gè)洗凈后，切成番茄丁，建議不去皮
尖椒去蒂去籽，洗凈，切丁
大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈后，切?/p>
炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后，放入花椒炒香，然后撈出花椒不要
放入茄子翻炒，調(diào)入適量生抽，翻炒均勻
倒入適量清水
調(diào)入2勺番茄醬
翻炒均勻后，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火將食材燜熟
食材熟了之后，撒上蒜碎，調(diào)入適量鹽、雞精，關(guān)火，出鍋即可
烹飪技巧
1、茄子可清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;
2、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
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西紅柿燒茄子是一道很常見的家常菜，主要是用西紅柿和茄子制作而成的，西紅柿中維生素的含量是非常高的，經(jīng)常食用對(duì)于身體健康的好處是很多的，有益于心血管的健康，而且還可以預(yù)防很多的疾病，像肝癌，肺癌等疾病，其實(shí)西紅柿燒茄子的做法也是很簡單的，下面介紹西紅柿燒茄子簡單做法。
原料：
大圓茄子、西紅柿。
調(diào)料：
蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。
基本步驟
1、茄子洗凈，(千萬別去皮，茄子皮中的營養(yǎng)可是相當(dāng)豐富，尤其補(bǔ)鐵呢)切成大片后在上面輕輕切成小細(xì)格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下(這樣燒出的茄子入味);
2、西紅柿切小丁，蔥姜切末;
3、鍋內(nèi)做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比較吃油);
4、將茄子塊倒入鍋中煸炒;
5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用;
6、鍋內(nèi)做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油;
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點(diǎn)白糖，鹽調(diào)味;
8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可。
茄子：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
菜品價(jià)值
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
營養(yǎng)價(jià)值
茄子和番茄的搭配，使其含有豐富的維生素C，胡蘿卜素及B族維生素，多食有益于心腦血管的健康，可有效預(yù)防消化道癌，肝癌，肺癌等疾病。
在我國，茄子的種植面積非常廣，幾乎每個(gè)地方都有種植，所以產(chǎn)量非常高，也給很多人帶來了經(jīng)濟(jì)收益，平時(shí)去菜市場買菜的時(shí)候，到處都可以買到茄子，茄子的好處非常多，比如經(jīng)常長熱瘡的人，還有出現(xiàn)痔瘡的人群，吃茄子就有很好的食療作用，下面來學(xué)習(xí)豆角炒茄子的簡單做法。
豆角炒茄子的簡單做法：
取豆角茄子洗凈。
豆角掰成小段。
茄子切成條。
切好的茄子放些醬油腌制3到5分鐘備用。
辣椒切段，蒜切片，蔥切小段。
鍋內(nèi)放油，7成熱時(shí)放入豆角炸至表面起白色小泡。
放入辣椒，蔥蒜炒香。
再放入茄子翻炒至茄子和豆角都軟爛熟透了，放適量鹽和雞精，炒勻出鍋。
好吃的豆角茄子做好了。
豆角燒茄子
材料
豆角1把，茄子1只，蒜頭半個(gè)，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量
做法
1.豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續(xù)翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時(shí)，加適量食鹽調(diào)味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
豆角炒茄子的做法
1.備豆角、茄子、尖椒
2.茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎
3.燒油放進(jìn)豆角用油焯斷生
4.出鍋待用
5.再放進(jìn)茄子焯斷生
6.出鍋待用
7.倒出多余油放進(jìn)辣椒丁炒香
8.倒進(jìn)豆角和茄子
9.炒勻
10.放點(diǎn)鹽炒熟
11.淋上生抽
12.放點(diǎn)味精
13.炒勻裝盤
14.炒好的豆角茄子。
紅燒茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候，可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì)）大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
西紅柿炒茄子是一道家常素菜，同時(shí)又是關(guān)于西紅柿的一種常見吃法。對(duì)于西紅柿炒茄子的做法，不少人都是知道的。西紅柿炒茄子口感酸中帶甜，而且吃起來還有茄子的香味，所以很多人都是比較喜歡吃的。但是一般人吃西紅柿炒茄子可以是在家里也可以是在飯店里，但是基本都不是自己做出來的，所以他們一般都是不會(huì)做西紅柿炒茄子的。
西紅柿炒茄子說白了就是把西紅柿和茄子放在一起炒了，再加點(diǎn)調(diào)料就好了?？烧嬉约鹤龅臅r(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)西紅柿炒茄子的做法并不是像想象中的這么簡單的。而且在做西紅柿炒茄子的時(shí)候，一不小心就把西紅柿炒爛掉了，就會(huì)很難吃。
那么，下面就來說說西紅柿炒茄子的做法。
原料：西紅柿1個(gè)、茄子1個(gè)，、蔥蒜少許、鹽、味精、植物油
做法：
1、將西紅柿洗凈切小塊，茄子去皮洗凈切細(xì)條備用。
2、蔥蒜切片備用。
3、鍋內(nèi)放植物油待燒熱后放入蔥蒜爆香，之后放入茄子翻炒。
4、放入鹽、十三香繼續(xù)翻炒，然后放入西紅柿翻炒。
5、待西紅柿湯汁炒出來后放入味精即可。
營養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對(duì)熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。
番茄(Tomato)，別名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報(bào)三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。原產(chǎn)南美洲。果實(shí)營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積等功效;在吃番茄食療減肥時(shí)，番茄(tomato)以成熟多汁漿果為產(chǎn)品的草本植物。每100克鮮果含水分94克左右、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白質(zhì)0.6～1.2克、維生素C20～30毫克，以及胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等。
所以，有了上面文章詳細(xì)介紹的西紅柿炒茄子的做法，我們以后就可以自己在家做西紅柿炒茄子來吃了，不過做的時(shí)候一定要注意，不要先炒西紅柿，而是先炒茄子，在茄子炒得快熟的時(shí)候，然后再把西紅柿倒進(jìn)去一起炒，這做出來的西紅柿炒茄子不僅有賣相，而且西紅柿吃起來也不會(huì)爛。
對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于西紅柿尖椒炒茄子的做法吧。
2.茄子洗凈，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出
3.【熗花椒】：倒入比平時(shí)炒菜稍多的油，低油溫時(shí)丟入花椒粒
4.待油溫升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經(jīng)充分激發(fā)出來后，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入
5.大火，快速翻炒
6.待炒至茄子開始變軟后，灑入一半勺鹽
7.調(diào)入適量生抽
8.翻炒
9.倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋
10.利用這個(gè)時(shí)間，將西紅柿和青椒分別切好
11.揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻
12.繼續(xù)蓋上鍋蓋，中小火燜
13.燜制的時(shí)間基本上4、5分鐘，正好可以剝蒜，并將大蒜剁成蒜末
14.開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個(gè)時(shí)候，茄子已經(jīng)完全變軟，湯汁也基本收干了
15.撒入蒜末
16.翻炒1、2分鐘，令蒜味入一入就可以關(guān)火啦~~
看完了關(guān)于西紅柿尖椒炒茄子的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
西紅柿是常見食材，西紅柿含有豐富的維生素，常吃西紅柿對(duì)身體沒有任何損害，而且西紅柿對(duì)預(yù)防疾病上，效果也是非常不錯(cuò)，西紅柿的制作方法比較多，在制作西紅柿的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，西紅柿炒茄子是不錯(cuò)之選，對(duì)西紅柿炒茄子的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
西紅柿炒茄子的做法一：
材料：茄子厚皮，西紅柿一個(gè)，蔥一顆切蔥花，姜兩片切絲。
調(diào)料：橄欖油一大匙，番茄醬一大匙，鹽一茶匙，糖1/3茶匙，生抽1茶匙，香油1/2茶匙。
做法
(1)將茄子厚皮切條，用鹽稍微腌一下，洗凈咸味，擠干。
(2) 將西紅柿切成條。
(3) 炒鍋熱后放橄欖油，下蔥姜炒香，放入茄子煸炒至變軟，下西紅柿，加番茄醬，鹽，糖，生抽，翻炒一分鐘至西紅柿熟，汁收，淋上香油即可出鍋。
做法二：
材料：茄子2根，西紅柿一個(gè)
做法
步驟1：茄子去皮切條;西紅柿可以去皮(也可以不去)，切片。
步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子，開中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油，所以油要多放點(diǎn)。
步驟3：把茄子撈起鍋中多余的油盛起來，然后鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，放蒜末爆香一下，倒入西紅柿翻炒一下，翻炒爛一點(diǎn)也無所謂了。
步驟4：一分鐘后倒入茄子混炒一下，加鹽和少許白醋，翻炒均勻后加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。
通過對(duì)西紅柿炒茄子的做法認(rèn)識(shí)，在制作西紅柿炒茄子的時(shí)候，對(duì)它的使用材料，都是要先準(zhǔn)備好，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，常吃這樣佳肴，對(duì)身體健康沒有任何損害，而且兒童多吃，對(duì)身體各方面成長，有很好幫助。
茄子的制作方法五花八門，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味選擇不同的制作方法。其中魚香茄子和家常炒茄子，可以說是最常見的兩種其次的方法，而魚香茄子要比家常炒茄子制作手藝更為復(fù)雜一些。所以一些人在家中想要不那么麻煩的話，也可以制作家常清炒茄子，接下來就一起了解家常清炒茄子的相關(guān)制作方法。
清炒茄子
材料
長條茄子 1/2條，油蔥酥 些許，日式醬油
兩大匙，味霖 一大匙，水 一大匙，鹽 些許
做法
1、茄子洗凈斜切薄片;
2、熱鍋，倒些許橄欖油，放油蔥酥下去炒香，放調(diào)料炒勻，放入茄子中大火翻炒均勻至茄子軟熟即可。
辣炒茄子
材料
油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細(xì)了)或者丁，切好后放鹽，淹上十幾分鐘。
2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)，用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續(xù)翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來后的茄子顏色會(huì)很好，再就是你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣處理過的茄子會(huì)越炒越黏糊不會(huì)散，而且不吃油不用放那么多的油。
家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點(diǎn)水悶一會(huì)(我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子，所以悶得時(shí)間長點(diǎn))。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。
10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。
茄子在日常生活當(dāng)中都可以輕易的獲得，但是，我們中國人就有這樣的智慧，可以將這種簡單的食物制作成一道道美味的食物，茄子只用水煮，再加上辣椒蘸水，在炎熱的夏天，就是一款解暑神器，加上青椒清炒，也會(huì)成為一道美味接下來，我們就來介紹一下茄子的簡單做法。
先來學(xué)幾個(gè)做茄子不變色的技巧~
①過油法：茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前放入熱花生油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色。
②滴檸檬汁法：炒茄子時(shí)，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質(zhì)變白。
③加醋法：炒茄子時(shí)，加點(diǎn)兒醋，可使炒出來的茄子不黑。
④撒鹽法：炒茄子時(shí)，先將切好的茄子撒點(diǎn)兒鹽，拌勻，腌15分鐘左右后，擠去滲出的黑水，炒時(shí)不加湯，反復(fù)炒至全軟為止，再各種調(diào)味品，這樣炒出來的茄子 既省油又好吃。
⑤綜合法：將茄子切好后隨即放入水中浸泡，水中加入少許醋，鍋內(nèi)加油燒熱，茄子從水中撈上來后入鍋高溫快炒，炒時(shí)不加湯，反復(fù)炒至全軟為止，再加各種調(diào)味品，這樣茄子不變色也不會(huì)發(fā)黑。要領(lǐng)是：浸水、高溫、快炒!
美味教程
一、魚香茄子
魚香茄子的做法
食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g
做法：1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料
2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份3)青、紅椒切丁
4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出
5)鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁
8)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
二、擂茄子
擂茄子的做法
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：1)將嫩茄子洗凈，切粗條。
2)把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。
5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
8)再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。
三、肉末剁椒燒茄子
肉末剁椒燒茄子的做法
食材：長茄子500g、豬肉餡150g、剁椒2湯匙、泡姜絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量
做法：1)準(zhǔn)備材料，蔥蒜切末
2)將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示?？梢栽谇械臅r(shí)候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦
3)不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎;一面變軟后翻面繼續(xù)煎到軟即可
4)在煎茄子的同時(shí)，另一個(gè)火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末
5)放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒
6)待肉餡變色后撥到一側(cè)，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味
7)將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調(diào)色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻
8)將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘
9)待湯汁收得差不多(鹽要酌情添加)，最后撒上剩下的蔥末即可
四、泡椒肉末烤茄子
泡椒肉末烤茄子的做法
食材：長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量
做法：1)茄子從中間拋開，面上切上花刀。
2)煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。
3)把茄子翻面繼續(xù)煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黃，這時(shí)茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤中。
5)鍋中放入油爆香蔥姜。
6)下入肉餡煸炒至變色。
7)加入泡椒繼續(xù)煸炒。
8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調(diào)味。
9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
在上述的制作過程中，我們詳細(xì)的了解了這道菜的具體做法，同時(shí)也知道這道菜對(duì)于人體有怎樣的養(yǎng)生功效。同時(shí)，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學(xué)道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
俗話說民以食為天，所以說生活中一日三餐都是很重要的。有了好的飲食才會(huì)有好的身體去做事，現(xiàn)在的人對(duì)于飲食方面也是要求比較高了。很多的人總是擔(dān)心外面的飲食不干凈，所以更多的時(shí)候希望自己下廚做來吃，有些人就想了解下西紅柿炒牛肉的做法是怎樣?
1.準(zhǔn)備材料;牛肉 番茄 姜蔥
2.番茄用開水燙一下(開水燙后去皮容易)，去皮后切成塊。
3.切好牛肉番茄，姜切片，蔥切碎。切牛肉要橫著紋路切，這點(diǎn)也是很重要的哦。
4.接下來是整個(gè)過程中最重要的步驟了;熱鍋下油，油比炒豬肉要多點(diǎn)，熱至油起白煙，下牛肉快速翻炒至八成熟，牛肉外表變色即可，起鍋備用。炒太久牛肉就變老了。
5.放少許油把番茄炒至八成熟后，放入剛才炒好的牛肉。
西紅柿：藥用價(jià)值
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，還可以美容和治愈口瘡(可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著)。[4]
食用價(jià)值
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。[4]
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營養(yǎng)成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克
番茄汁攝影圖
番茄汁攝影圖
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
自己下廚做飯確實(shí)是對(duì)于飲食衛(wèi)生方面和口味方面都是比較注意的，之前還有人不是很了解西紅柿炒牛肉是怎么做的，上文中給大家已經(jīng)介紹到位了。這樣的話就可以好的做來吃，同時(shí)也給大家介紹了一下關(guān)于食材方面的內(nèi)容，所以說還是有很大的幫助的。
西紅柿炒茄子絲這是以西紅柿和茄子為主要原材料而后通過炒的這種烹飪方式做出來的一種食品，這種食品不僅味道非常的棒還含有比較豐富的維生素和對(duì)人體有好處的微量元素，因此是非常受人歡迎的一種食品。西紅柿炒茄子絲的做法是有很多的，下面就來詳細(xì)介紹一下西紅柿炒茄子絲做法大全。
做法一:
步驟 1茄子切絲(先切片再切絲);番茄切丁
步驟 2倒油，小火煎這顆八角，八角紅變略黑就ok了
步驟 3現(xiàn)炒茄條，炒到發(fā)軟，倒入西紅柿丁。
步驟 4放鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖和生抽提味，攪勻蓋蓋燜一會(huì)兒
步驟 5待西紅柿完全出汁兒了，倒入蒜末和香菜。關(guān)火攪拌蓋蓋燜一分鐘(如果喜歡蒜生味的可以不用燜)
小貼士
1，圓茄子比長茄子更適合炒著吃
2，生蒜和大料(八角)是把茄子做出微微肉香的關(guān)鍵!
3，西紅柿在這道菜里主要是出汁兒的，想做精致一點(diǎn)還可以去皮，切小丁兒。
4，西紅柿不夠熟會(huì)太酸，那就多放一點(diǎn)糖
西紅柿的功效
1.生津止渴
西紅柿富含汁水、味道酸甜，能夠促進(jìn)唾液分泌，有生津止渴的功效，適合在夏季酷暑時(shí)食用，生吃清涼解渴，做菜吃又酸甜生津。
2.開胃消食
西紅柿性平，味道酸甜，食用番茄能夠促進(jìn)胃液分泌、促進(jìn)食物消化，令人胃口大開，因此西紅柿還具有開胃消食的功效，適合消化不良、食欲不振者食用。
3.美白肌膚
西紅柿中含有很多的維生素C，可以有效的幫助我們美白肌膚，減緩皮膚衰老，抑制各種斑點(diǎn)的形成。而且番茄中含有的番茄紅素不僅僅是減緩衰老，還有利于延長壽命。
茄子的功效:
1、清熱解暑
茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于易長痱子的人特別適合;每天堅(jiān)持服用蒸茄子，長期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。
2、降脂降壓
茄子中含有皂草甙，有護(hù)肝和降低機(jī)體血液膽固醇的功效，可以促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機(jī)體的供氧功能以及血液流動(dòng)，提高免疫力。
3、保護(hù)心血管
茄子中含有維生素p，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護(hù)加強(qiáng)毛細(xì)管壁彈性，增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫力，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護(hù)心血管正常的功效。
西紅柿燉茄子是一道常見的家常菜，主材料就是西紅柿和茄子，茄子含有豐富的維生素c，多吃的話可以對(duì)心腦血管有著很好的功效，可以預(yù)防很多癌癥疾病。西紅柿軟化血管，無論是健康還是美容很多人很多人喜歡吃它，這兩種蔬菜深受人們的喜愛。如果倆種美食一起吃的話，對(duì)健康可是很有好處的，但是怎么做的，我們來了解一下西紅柿燉茄子的做法是什么呢。
? ?1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。鍋內(nèi)做油，油稍微多點(diǎn)，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒。待到花椒出香味，撈出，放入茄子，煸炒這個(gè)過程會(huì)比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個(gè)不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。煸炒到茄子將剛剛吸進(jìn)去的油又都煸出來盛出待用。鍋內(nèi)放點(diǎn)油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續(xù)煸炒；直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
? ?2、準(zhǔn)備好所有的食材，茄子洗凈且滾刀塊，西紅柿切小塊。炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺變軟微黃。再放入蔥姜蒜炒香，加入西紅柿翻炒，加入料酒炒出香味，再加入生抽，糖和鹽。加入適量的清水燒制，讓其入味，燒至湯汁快干加入青椒翻炒均勻。淋入適量的水淀粉炒均勻，加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
? ?3、大圓茄子一個(gè)，西紅柿兩個(gè)切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用。鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊。3依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化。烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可。
? 以上就是西紅柿燉茄子的做法是什么呢詳細(xì)的做法與說明。這道菜做法簡單，但是有些需要注意的可以讓這道菜更加的美味，選擇茄子的時(shí)候可以選擇青色的大圓茄子，比紫色的長茄子更加的美味。但是不要去掉茄子皮。茄子很多的營養(yǎng)都在茄子皮上了，最后的步驟是蒜也不要忘記放，以免影響味道。
茄子是一種紫色蔬菜，雞肉的肉質(zhì)鮮嫩，兩者配合也是一道佳肴。茄子的紫皮中含有豐富的維生素，所以帶皮吃會(huì)更好。茄子炒雞肉的做法比較多，做這道菜的時(shí)候主要注意火候的控制。
1.茄子切成塊，把茄子放入水中泡幾分鐘，把雞肉切成條后，用調(diào)味腌制好，炒鍋燒熱后，倒入油，放入雞肉條翻炒。等雞肉泛白了，在加入蔥姜蒜炒熟，盛出來，鍋里再倒入油，放入茄子進(jìn)行翻炒，把茄子煸炒軟，加入適量的調(diào)料進(jìn)行翻炒，再放入青椒和西紅柿，燜燒片刻后加鹽出鍋。
2.雞腿清洗干凈后剁成小塊，倒入一湯匙料酒。倒入半湯匙醬油，腌漬30分鐘。鍋里坐油，油七成熱后放入茄子塊，炸制微黃后撈出，控油備用。把腌漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。鍋里留底油，放入蔥姜末爆香。放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。放入雞肉塊、茄子塊。放入半湯匙白糖。倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。倒入稀釋的水淀粉，不要翻動(dòng)小火燉制10分鐘即可。
3.雞腿肉片洗凈瀝乾水分，放入大碗中加入所有腌料拌勻，腌漬約20分鐘備用。取作法1雞腿肉片濾除多余腌汁，放入熱油鍋中以中火油炸約7分鐘至熟，撈出瀝乾油脂備用。茄子、玉米筍、小黃瓜均洗凈切片；蕃茄洗凈切塊；洋蔥去皮切絲；備用。熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調(diào)味料，以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。
茄子和豇豆的營養(yǎng)價(jià)值都很高，都富含多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是茄子的維生素p非常的高，這是很多蔬菜水果都無法達(dá)到的，茄子具有很好的抗衰老的作用，對(duì)于預(yù)防便秘的作用也很明顯，茄子炒豇豆是比較家常的做法，下面我們就來了解一下茄子炒豇豆的做法。
準(zhǔn)備紫皮茄子兩根，準(zhǔn)備適量的豇豆，準(zhǔn)備兩個(gè)青椒，準(zhǔn)備番茄醬、鹽和蒜末，另外準(zhǔn)備油、雞精和水淀粉。
把茄子和豇豆都清洗干凈，茄子切成滾刀塊兒，把豇豆切成三厘米左右的段，把青椒切成絲。鍋中放入適量的清水，燒熱以后把豇豆放到里面先煮熟，然后撈出瀝干水分。
另起鍋，鍋中放適量的油，加入蒜末爆香，然后放入茄子塊兒，進(jìn)行翻炒，然后再把青椒絲也放到里面一起翻炒，當(dāng)茄子炒軟的時(shí)候，放入已經(jīng)煮熟的豇豆，一起翻炒，然后放入調(diào)料，加入味精和鹽，加入少量的番茄醬，繼續(xù)翻炒均勻。
最后加入適量的水淀粉，在里面勾芡，然后就可以出鍋了，茄子的營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是紫皮茄子富含花青素，有非常好的抗氧化的效果，另外還有一定的抗輻射的作用，對(duì)于職業(yè)白領(lǐng)來說，每天都要面對(duì)電腦，適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎樱軌蝾A(yù)防電腦的紫外線輻射。
對(duì)于促進(jìn)消化、提高免疫力水平也有很好的作用，能夠預(yù)防自由基對(duì)人體的損傷，豇豆的營養(yǎng)價(jià)值也很高，富含蛋白質(zhì)，富含維生素和微量元素，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎映呆?，有助于人體的健康。
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