素炒窩筍怎么炒好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“素炒窩筍怎么炒好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
夏天來了，天氣炎熱，人們的食欲明顯下降，這時候人們會選擇做一些清淡的食物。素炒萵筍成了人們的首選，萵筍的營養(yǎng)非常豐富，口感極佳，而且還含有豐富的維生素。素炒萵筍的做法簡單，有的配料也少，非常好做。要想萵筍做的好，還是有一些小竅門的，下面來講講素炒萵筍的做法。
萵筍肉質(zhì)脆嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素，磷與鈣，對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。它還對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿。
做法一：萵筍切片，.鍋內(nèi)放油放入萵筍，.加入適量的鹽和雞精，加入蒜頭，翻炒均勻即可出鍋。
做法二：萵筍切片，青椒切絲，蔥切好備用。油燒熱，放蔥，炒出香味，放青椒翻炒。放入萵筍翻炒，炒透后放姜粉繼續(xù)翻炒。放鹽，繼續(xù)翻炒。覺得差不多熟了放一點雞精就可以出鍋了。
萵筍的功效：萵苣含有大量的鉀元素，可以減少心臟的壓力，促進(jìn)排尿。它含有少量的碘元素，對于人體的新陳代謝有重要的作用。萵苣具有鎮(zhèn)靜作用，可以消除緊張情緒，提高睡眠質(zhì)量。它含有非常豐富的氟元素，對于孩子牙齒和骨骼的生長非常有利。萵苣能刺激消化液的分泌，所以能促進(jìn)食欲。萵苣能改善肝臟功能，提高身體素質(zhì)。萵苣里面含有多種維生素，如B1、B2、B6、C、D等，供人體消耗。萵苣含有鐵、磷、 鉀 、鈉、銅、鎂、鋅 (微克) 、硒 (微克) ，滿足運動消耗。
特別提示：有眼疾特別是夜盲癥的人群慎吃。
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很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹窩筍炒肉丁的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.肉切1cm左右的丁，用5克生抽、生粉和少許清水抓粘。窩筍也切1cm左右的丁，用鹽腌10分鐘，擠干水分。蔥切丁、姜切菱片、蒜切片，紅杭椒切1cm的節(jié)。
3.燒熱鍋后放入花生油，油溫6層熱時放入肉丁滑熟盛出。
4.原油回鍋，放入窩筍丁、紅杭椒節(jié)翻炒一下。
5.烹入米醋。
6.放入白糖翻炒均勻。
7.放入木耳和其余生抽翻炒。
8.最后放入滑熟的肉丁和蔥、姜、蒜炒出香味。
9.出鍋裝盤。
相信看完上面的關(guān)于窩筍炒肉丁的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
萵筍也叫作青筍，吃萵筍的時候，人們可以根據(jù)自己的口味選擇不同的使用方法，因為萵筍不僅可以炒著吃，還可以涼拌。并且萵筍在我國大部分地區(qū)都有種植，所以到了萵筍大量上市的季節(jié)價格會格外便宜。腌出來的萵筍可以說是一道非常不錯的下飯小菜，所以萵筍如何腌才會讓人更喜歡吃呢?
萵筍的腌制方法
1.春天的萵筍最便宜了，現(xiàn)在的街邊萵筍價格是8毛錢一斤，可以買很多來腌制咸菜了。
2.萵筍去皮洗凈切粗段，加入適量鹽腌制，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過咸。
3.腌制半小時出水后，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成干即可。
4.曬好后，準(zhǔn)備干凈無水無油的玻璃瓶。第一種腌制方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。
5.如沒有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后蓋上保鮮膜即可。注意萵筍腌時一定不能太咸了，因為生抽也有點咸味。
6.第二種種腌制方法：將紅辣椒一個洗凈控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和萵筍一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。
萵筍的功效與作用
1、清腸通便
新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進(jìn)腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預(yù)防便秘發(fā)生。
2、增進(jìn)食欲
萵筍的莖葉中含有萵苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。
3、鎮(zhèn)靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質(zhì)，它具有鎮(zhèn)靜、安眠的作用。
4、減肥瘦身
萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。
5、降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強(qiáng)胰島素作用，具有調(diào)節(jié)血糖水平的能力，降低糖尿病的發(fā)生。糖尿病人經(jīng)常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
6、降血壓
萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進(jìn)入人體有利于水電解質(zhì)平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，適當(dāng)攝入可以保護(hù)眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經(jīng)的物質(zhì)，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數(shù)天后可自行恢復(fù)。
7、防癌
研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌癥，還能緩解癌癥化療帶來的副作用。
萵筍的腌制方法有以上兩種，都是比較簡單的，適合大多數(shù)家庭去做。從上面了解到它的作用是不是會被驚訝到，清腸通便、增進(jìn)食欲、鎮(zhèn)靜安眠、減肥瘦身、降血糖、降血壓和防癌，簡直是老少皆宜的上上佳品，你是不是已經(jīng)學(xué)到了呢!
夏天來了，天氣炎熱，導(dǎo)致人們常常食欲不振，此時不宜吃太油膩的食物，可以做些簡單的涼拌菜。涼拌萵筍就是不錯的選擇，這道菜制作簡單，是涼拌食物中最受歡迎的菜品之一。萵筍的營養(yǎng)價值極高，含有豐富的維生素，同時萵筍還有防癌抗癌的功效。所以我們可以多吃一些萵筍。
做法一、
1、窩筍放太陽下曬一天。
2、削皮洗凈待用。
3、將窩筍切成條狀。
4、窩筍放入碗內(nèi),加入適量的鹽。
5、蒜剝皮,切片。
6、加入自制的香辣醬,放點生抽,醋,加入蒜片。
7、拌均勻,滴入幾滴香麻油。
做法二、
第一步 萵筍去皮洗凈切絲備用。
第二步 鍋里放水，開了后放萵筍絲進(jìn)去焯一下。待水開了就可以了，大約一分鐘。
第三步 把萵筍絲撈出放涼水里泡三分鐘！
第四步 把辣椒和蔥切絲備用。
第五步 把萵筍絲撈出裝盤，放辣椒絲，蔥絲，芝麻進(jìn)去。
第六步 有人喜歡放香油，我喜歡把食用油熱了放花椒進(jìn)去炸出香味，然后把油澆到辣椒芝麻上。炸出香味。
第七步 把萵筍絲調(diào)起就可以了，一份清涼可口的小菜就做成了！
吃萵筍要注意什么:
萵筍雖然營養(yǎng)價值高，但是我們在食用時卻需要注意下面這些問題，否則不僅不會給身體健康帶來益處，反而還會傷身。
1、不宜過量食用萵筍，沒錯，大量吃萵筍的后果可能是發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾，所以一定要避免。
2、女性在經(jīng)期機(jī)或者有寒性痛經(jīng)的人要忌食萵筍，因為萵筍屬于寒性的食材，在經(jīng)期最好不吃。
3、在烹制萵筍時要避免高油高溫過久烹調(diào)，高溫過久會破壞萵筍里面的營養(yǎng)素，白白損失了萵筍中的營養(yǎng)。
4、還有一些人會對萵筍過敏，食用萵筍可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀，這時候一定要立即停止食用，以后也要忌食哦。
山筍是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，也是一種受到很多人歡迎的食物。山筍的做法有很多種，不同的做法，有著不同的風(fēng)味，比如說山筍野菌土雞湯、山竹筍炒肉、筍菇炒肉，都是比較知名的菜肴，也都有著不同的做法。下面，就將這三道菜肴的具體制作方法分享給大家，希望能夠給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
一、山筍野菌土雞湯做法
1、新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用
2、紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片
3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香
4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香
5、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時
6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可
7、起鍋時加少量雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
二、山竹筍炒肉做法
首先，將山竹筍清洗干凈，山竹筍很嫩，非常容易切，將其切成斜片即可。
其次，將購買的豬肉清洗干凈，并且將肥肉和瘦肉分開切放入盤子中。
接著，在油鍋中放入切好的肥肉，出了一部分油之后，將瘦肉放入鍋里一起炒，至7成熟先拿出來放入盤子中。
然后，在鍋里加入花生油，放入切好的筍片，可以加入適量的水以防止炒焦，七成熟了之后加入上一步的肉片一起炒。
跟著，炒到火候差不多，香味四溢的時候，加入鹽和耗油；耗油可以使得其色澤更好且更美味。
最后，就可以出鍋了，將其倒入盤子中。
三、筍菇燒肉
把春筍去殼，然后切成大瓣，放在淡鹽水里煮開再煮十分鐘，然后關(guān)火再用清水泡一個晚上，這樣可以去除春筍的澀味
腌制的酸菜，純發(fā)酵15天，酸的滿口生津，酸菜買回來一定要洗凈炒鍋里放熟豬油溶化，然后放入酸菜跟春筍翻炒，加適量的鹽，再加一小杯水煮3，4分鐘就可以出鍋了。
筍菇燒肉就是在紅燒肉的基礎(chǔ)上加入了筍干和蘑菇，做法并沒有什么變化，可品質(zhì)卻有了很大的提升，別小看這兩樣食材的簡單加入，蘑菇釋放味道給肉增香，肉湯潤澤蘑菇綿軟好吃，沒入鍋的筍干口感似干柴，放入肉鍋燉一燉，奇妙的事情發(fā)生了
冬瓜的做法多種多樣，最為常見的是炒冬瓜，素炒冬瓜不像其它有肉類的菜一樣隨便炒一炒就有很香的味道，素炒冬瓜由于是純素菜，所以必須放入很多種調(diào)料讓它入味，這樣做出來的菜才更有味道，不會吃起來平淡無奇，但是加入的調(diào)料并不是隨便什么量都可以，下面教大家素炒冬瓜的做法。
方法一：
1. 冬瓜、胡蘿卜切塊，木耳去硬根掰開
2. 蔥、姜、蒜切末，鍋燒熱，到入適量油，油熱后放入蔥、姜和一半的蒜末，再放入蝦皮
3. 蝦皮炒出香味后放入胡蘿卜炒一會兒，再放入冬瓜和木耳，炒幾分鐘注入適量清水燒煮
4. 等到冬瓜變得有些透明了，根據(jù)個人口味灑入適量鹽和剩下的蒜末，翻炒均勻后淋入水淀粉
方法二：
1勾薄欠，掛好欠汁后關(guān)火。
2冬瓜切片，辣椒切成圈，香菇中間劃十字刀
3坐鍋下油，放入香菇爆香
4放入冬瓜片翻炒，途中加適量的水
5出鍋之前放入紅椒，加鹽調(diào)味，炒拌均勻即可。
方法三：
1冬瓜去皮切成片
2蔥花切碎備用
3尖椒切小塊
4依次在鍋中放入色拉油，加入蔥末、花椒粉，切好的冬瓜片、尖椒塊、鹽、醬油翻炒，快出鍋前放些蠔油。
方法四：
1冬瓜去皮洗干凈切片。
2姜蒜，小米辣，青椒切絲。
3鍋燒熱放入適量食用油，入姜蒜，花椒，小米辣炒出香味。
4放入冬瓜片翻炒均勻。
5加入小半碗清水，蓋上蓋子煮。
6煮到冬瓜片變軟，放入青椒絲翻炒均勻。
7分別調(diào)入一小勺鹽，半勺雞精，一勺生抽翻炒均勻即可出鍋。
素炒芹菜是比較常見的家常做法，素炒芹菜的營養(yǎng)功效也很好，我們知道芹菜里面的膳食纖維比較豐富，不但有預(yù)防便秘的效果，還具有清除過多身體膽固醇的效果，具有減肥的功效，素炒芹菜的做法也比較多，可以和其他的蔬菜一起來制作，是非常好的一道減肥食品。
素炒芹菜怎么炒好吃
主料：芹菜600g
調(diào)料：食鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜適量、老抽適量、調(diào)和油適量、柿子椒適量、白糖適量
1.洗好的芹菜
2.芹菜切好放在盤子里，辣椒切好放在盤子邊上
3.切好的蔥段、姜絲，備用的八角放在盤子里
4.鍋里放油，油熱后加入蔥段，姜絲、辣椒和八角，加入適量的白糖、醋和老抽
5.倒入芹菜翻炒，加入適量的鹽
6.臨出鍋的時候加入一瓣蒜末
把炒好的菜盛在盤子里
經(jīng)常吃芹菜的養(yǎng)生功效
1、降血壓
芹菜中除了含有大量的膳食纖維、鈣、胡蘿卜素、維生素C、酸性物質(zhì)以及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。芹菜中的酸性物質(zhì)可以有效降低血壓，高血壓患者經(jīng)常食用，不僅可以降低血壓，還可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
芹菜最好清炒食用，降血壓效果會更加明顯，另外，炒制時間不宜太久，以免營養(yǎng)素被破壞，達(dá)不到降血壓的效果。
芹菜最好清炒食用
2、緩解便秘
芹菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維被人體吸收后，可以促進(jìn)腸胃蠕動，減少便秘的發(fā)生，因此，習(xí)慣性便秘的人經(jīng)常食用芹菜可以有效幫助緩解便秘。
3、幫助減肥
芹菜中膳食纖維含量很多，但是脂肪含量很少而且熱量很低。芹菜中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動，抑制腸胃中脂肪的粘附，因此經(jīng)常食用可以達(dá)到瘦身效果。想要瘦身的美眉，不妨堅持每天晚上食用芹菜，一個月后瘦身效果會很明顯。
芹菜中膳食纖維含量很多
4、補(bǔ)鈣
芹菜中的鈣質(zhì)含量比較豐富，芹菜可以補(bǔ)充鈣質(zhì)。老人食用芹菜可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。另外，孩子食用芹菜，不僅可以幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，還可以促進(jìn)生長發(fā)育。由于孩子的消化系統(tǒng)沒有完全發(fā)育成熟，將芹菜切成末，容易讓孩子咀嚼并消化吸收，從而可以更好的促進(jìn)生長發(fā)育。
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