茄子最簡單的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“茄子最簡單的做法是什么”，希望能對您有所幫助，請收藏。
茄子在日常生活當(dāng)中都可以輕易的獲得，但是，我們中國人就有這樣的智慧，可以將這種簡單的食物制作成一道道美味的食物，茄子只用水煮，再加上辣椒蘸水，在炎熱的夏天，就是一款解暑神器，加上青椒清炒，也會成為一道美味接下來，我們就來介紹一下茄子的簡單做法。
先來學(xué)幾個做茄子不變色的技巧~
①過油法：茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前放入熱花生油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色。
②滴檸檬汁法：炒茄子時，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質(zhì)變白。
③加醋法：炒茄子時，加點兒醋，可使炒出來的茄子不黑。
④撒鹽法：炒茄子時，先將切好的茄子撒點兒鹽，拌勻，腌15分鐘左右后，擠去滲出的黑水，炒時不加湯，反復(fù)炒至全軟為止，再各種調(diào)味品，這樣炒出來的茄子 既省油又好吃。
⑤綜合法：將茄子切好后隨即放入水中浸泡，水中加入少許醋，鍋內(nèi)加油燒熱，茄子從水中撈上來后入鍋高溫快炒，炒時不加湯，反復(fù)炒至全軟為止，再加各種調(diào)味品，這樣茄子不變色也不會發(fā)黑。要領(lǐng)是：浸水、高溫、快炒!
美味教程
一、魚香茄子
魚香茄子的做法
食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g
做法：1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料
2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份3)青、紅椒切丁
4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出
5)鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁
8)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
二、擂茄子
擂茄子的做法
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：1)將嫩茄子洗凈，切粗條。
2)把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。
5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
8)再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。
三、肉末剁椒燒茄子
肉末剁椒燒茄子的做法
食材：長茄子500g、豬肉餡150g、剁椒2湯匙、泡姜絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量
做法：1)準(zhǔn)備材料，蔥蒜切末
2)將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示?？梢栽谇械臅r候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦
3)不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎;一面變軟后翻面繼續(xù)煎到軟即可
4)在煎茄子的同時，另一個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末
5)放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒
6)待肉餡變色后撥到一側(cè)，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味
7)將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調(diào)色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻
8)將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘
9)待湯汁收得差不多(鹽要酌情添加)，最后撒上剩下的蔥末即可
四、泡椒肉末烤茄子
泡椒肉末烤茄子的做法
食材：長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量
做法：1)茄子從中間拋開，面上切上花刀。
2)煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。
3)把茄子翻面繼續(xù)煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤中。
5)鍋中放入油爆香蔥姜。
6)下入肉餡煸炒至變色。
7)加入泡椒繼續(xù)煸炒。
8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調(diào)味。
9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
在上述的制作過程中，我們詳細(xì)的了解了這道菜的具體做法，同時也知道這道菜對于人體有怎樣的養(yǎng)生功效。同時，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學(xué)道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
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茄子是人們公認(rèn)的一種健康蔬菜，現(xiàn)在人們用茄子做成豐富的美味佳肴，今天介紹的是魚香茄子，魚香茄子是一道標(biāo)準(zhǔn)的川菜，茄子是制作這道美食的主要材料，另外制作過程中會加入豆瓣醬以及一些調(diào)料，做出來的美食味道非常香，而且具有很多食療作用，下面教大家做魚香茄子的簡單方法。
魚香茄子最簡單的做法：
做法一
基本準(zhǔn)備
1．茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成兩半，每半切3片。
2．每兩個切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉(zhuǎn)盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內(nèi)瀝去多余水分。
3．備好魚香料，調(diào)味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內(nèi)下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調(diào)味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鐘。淋入麻油，撒下芫荽供食。
做法二
烤盤法
大火預(yù)熱烤盤5分鐘。下油及魚香料同鏟勻，淋下調(diào)味料，小心放入茄子，加蓋，大火熱2分鐘。撥茄子向盤之四周，中間留空位，倒入生粉水，攪拌后大火熱1分鐘。拌勻茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽裝盤供食。
做法三
先調(diào)魚香碟。也可以不調(diào)，直接往鍋里放，但對火候和準(zhǔn)確度要求比較高，適合專業(yè)師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味后撈出，放糖、醋、味精。調(diào)到合適的口味為止。注意，水不要過多，根據(jù)茄子的量來放。一般一個碗底就足夠了。
把茄子切成條（別太細(xì)），過油。炸2次為佳，第一次小火炸，炸軟炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油后，下姜、蔥、蒜熗鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放咸魚粒），煸炒幾下，出油后把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調(diào)好的魚香碟（如果要放蠔油可立刻放），出味后嘗一下，看是否還需進(jìn)一步調(diào)味。小火燉一下讓茄子入味，下水淀粉，翻炒出鍋即可。
做法四
原料：茄子蔥4根，四川辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜（用量稍少于蒜）、豬碎肉、水淀粉。
做法：
1．將茄子從上至下剖成兩半，然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個方向在茄子表面切出一道道細(xì)縫，然后換個方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。
2．鍋內(nèi)燒油待油溫6成熱的時候放入茄子，炸至變軟撈起待用（注意不要太軟否則一炒就會爛掉的）。蒜姜切成細(xì)末蔥切花。
3．茄子是很吸油的，所以炒的時候鍋內(nèi)只需放很少的油，甚至不放油。然后將茄子里滲出來的油到進(jìn)鍋內(nèi)，待鍋燒到5成熱的時候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收干的時候，放入切好的蒜姜沫。香味出來后，倒入碎豬肉，炒熟后倒入甜辣椒醬，翻炒后倒入炸好的茄子、鹽，炒勻后加入少許清水。大火燒至水份快干時，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入蔥花起鍋裝盤。
茄子是一種營養(yǎng)物質(zhì)含量比較豐富的食物，對于人體也有著很多的功效和作用，比如說可以保護(hù)心腦血管，防治各種各樣心腦血管疾病，還能夠美容養(yǎng)顏，讓人容光煥發(fā)。而且茄子的做法也有很多種，脆皮茄子就是其中之一。那么，脆皮茄子的詳細(xì)制作步驟是什么呢？下面將進(jìn)行詳細(xì)介紹。
一、所需食材
主料:茄子(綠皮) 500克；
輔料:黃豆粉80克；調(diào)料:姜10克；菜籽油80克；大蒜10克；小蔥50克；泡椒50克；香葉10克；白醬油25克；鹽5克；白砂糖20克；白醋15克
二、做法
1. 將嫩茄子洗凈，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2. 香葉洗凈切細(xì)；
3. 姜、蒜、泡椒均切成細(xì)絲；
4. 雞蛋、鹽、干細(xì)豆粉攪成蛋豆粉；
5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈于盤中；
7. 鍋內(nèi)留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸后淋于茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
三、營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
茄子是非常常見的蔬菜，尤其是在夏季，各種品種的茄子都會在市面上見到，有圓茄子、長條茄子、綠茄子等等。每種茄子的做法也都不一樣，綠茄子的做法更多，人們也更為喜愛吃綠茄子。下面給大家介紹下綠茄子最簡單的做法，大家學(xué)會了之后餐桌上的菜肴就更豐富了。
一、家常燒茄子
1、茄子洗好滾刀切（注：不要削皮，茄子皮含有豐富的維生素p，對預(yù)防心腦血管疾病有很好的作用，而且有機綠色茄子安全健康，可放心食用）；
2、切好的茄子放入鹽水里備用（注：適量的鹽水能保證茄子不被氧化）；
3、熱鍋涼油燒開，放入蒜末、姜末與郫縣豆瓣炒出香味；
4、倒入滴干水的茄子翻炒一到兩分鐘，然后放雞精與少許鹽在翻炒一下；
5、鍋中倒入半碗水，蓋上鍋蓋燒幾分鐘后，撒上蔥花即可出鍋（注：不要放太多水，不然燒好的時候湯太多了）。
二、茄子燒豆角
1、茄子洗凈切條，用鹽抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用；
2、豆角洗凈切段，用鹽水焯1分鐘控水；
3.大蒜切兩段、姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，鹽、蠔油、生抽、白糖適量加水調(diào)成汁備用；
4、開火，鍋內(nèi)放適量的油，放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調(diào)味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關(guān)火裝盤。
三、蒜香烤茄子
1、茄子洗凈后擦干表面水分，豎著切成連著的兩半，上鍋蒸或者微波爐高火加熱3分鐘，取出放在紅烤盤上；
2、將蒜和蔥切末加鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻制成調(diào)味醬；
3、將調(diào)味醬填入烤制的茄子瓤；
4、烤箱190℃預(yù)熱4分鐘；
5、預(yù)熱后190℃烤制10分鐘即可。
四、蒜泥茄子
1、茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關(guān)火，晾涼；
2、蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥，再放入放入生抽一勺，醋3勺、香油適量，攪拌均勻；
3、晾涼的茄子，用手撕成條，蔥葉切段；
4、將蒜汁澆在撕好的茄子上面，再撒上蔥葉即可。
五、鐵板燒釀茄子
1、將茄子切成單面蓑衣，將瘦肉剁茸，蔥、姜、蒜分別洗凈切碎備用；
2、炒勺上火，放入花椒油30克燒熱，放入肉末、蔥、姜、蒜煸炒，再加入醬油、味精、白湯炒好，倒入碗內(nèi)；
3、將炒好的肉餡塞入茄子夾層，上鍋蒸至八分熟取出放入鐵板鍋，倒入原湯，加入白湯、醬油、味精，用水淀粉勾芡，澆在茄子上加熱至全熟；
4、再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，澆在上面即可。
很多人都喜歡吃茄子，茄子做法也有很多種，例如醬茄子、紅燒茄子、地三鮮或者蒜茄子等等，其中有一道糖醋茄子味道很好，而且營養(yǎng)豐富，這道菜富含維生素、鈣、鐵、磷、脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。而且常吃茄子有預(yù)防冠心病、高血壓的功效，同時對心血管有一定保護(hù)作用，還能延緩人們機體衰老速度。
一、糖醋茄子最簡單的做法
茄子洗凈刮去表皮。切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘，低筋面粉里打入一個雞蛋，加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊，腌好的茄子將殺出的黑水倒去。放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊，鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可。撈出控油，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁（這里的勺是指5毫升)。胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用，鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香。倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
二、注意事項
茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留。
茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。
炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水的比例調(diào)成料汁，這個我試驗多次，味道不錯，糖醋里脊的味道，顏色也好。
三、吃茄子的好處
中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效，可治療內(nèi)痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。
分析發(fā)現(xiàn)，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素p，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素p能增強人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。
此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內(nèi)膽固醇含量下降10％。美國一家雜志在介紹降低膽固醇的食物中，把食用茄子排在首位。
因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另據(jù)科學(xué)家研究，茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現(xiàn)發(fā)熱時，也可用茄子作輔助治療食物。
青椒燒茄子，就是用青椒和茄子一起烹飪而成的菜肴。無論是青椒，還是茄子，都是在日常生活中比較常見也比較平價的，所以青椒燒茄子作為一種在中國人的餐桌上比較常見的家常菜。那么，青椒燒茄子的做法是什么呢？下面就為大家詳細(xì)介紹青椒燒茄子的烹飪方法及營養(yǎng)價值。
一、青椒燒茄子的做法
材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，淀粉
做法：
1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會。
8、稍大點火，收汁出鍋。
二、青椒的營養(yǎng)價值
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒中所含有的辣椒素，能夠有著促進(jìn)脂肪的新陳代謝的作用，防止身體的脂肪積存。能夠幫助降脂減肥，防止疾病的出現(xiàn)。
三、茄子的營養(yǎng)價值
1、茄子含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止毛細(xì)血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
4、茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保證身體血液循環(huán)正常。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。
5、茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效，可以輔助治療內(nèi)痔、痔瘡出血、便血、大便干結(jié)、濕熱黃疸、痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等癥。
米飯是中國人最喜歡的一種主食，雖然有科學(xué)驗證大米飯并不包含多少營養(yǎng)在其中，可是搭配一些菜肴的時候，米飯還是可以幫助人們填飽肚子的。各種各樣的飯現(xiàn)在不斷出現(xiàn)，比如湯飯就特別受人歡迎，此外炒飯也是比較常吃的一種。那么，最簡單湯飯的做法都是什么呢?
主料
剩飯一碗 火腿一根
雞蛋一個 小白菜3-4顆
番茄一個
輔料
小蔥一根 泡蘿卜丁少許
老少皆宜、簡單又好吃的湯飯的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好食材
2. 番茄過開水去皮切丁，小白菜梗和葉分開切碎，火腿切丁雞蛋攪勻，小蔥切成末即可。
3. 小鍋里放剩飯和水(水量淹沒過米飯即可)，先煮一會可以軟化米飯。
4. 另一炒鍋放少許油，翻炒番茄至出汁。
5. 放入大半碗水燒開，打入雞蛋(均勻的澆上去，不要立即攪動)
6. 待雞蛋熟后便倒入小鍋的米飯上，與米飯攪拌均勻。
7. 放入火腿和小白菜梗攪勻，根據(jù)個人口味加入食鹽。(還可根據(jù)喜好加入其他調(diào)味料或牛肉醬等，建議不要放醬油和醋)我這里加了一勺飯掃光。
8. 最后放入小白菜葉和蘿卜丁，翻動半分鐘攪拌均勻即可關(guān)火。
9. 撒上蔥末出鍋即可。
新疆湯飯
配料
羊肉或牛肉半斤， 洋蔥一個， 西紅柿三個， 辣椒兩個， 土豆一個， 嫩芹菜桿三四根，香菜兩棵，蒜 半頭， 八角兩個，花椒 十粒， 姜絲數(shù)根
作法
將肉切成絲, 和粉面醬油拌勻,熱油鍋里翻炒一分鐘后加姜絲,花椒,八角和鹽，再炒兩分鐘后將切碎的西紅柿和部分洋蔥放如鍋中繼續(xù)翻炒兩分鐘后，添水，放入切好的土豆塊。開始煮湯這時候和面，記住和面水中要加少許鹽(和三斤面的水里大約放兩湯勺的鹽)。面和成型后稍放一會，再揉五分鐘，如此反復(fù)三四次，每次放的時間為5-7分鐘。最后揉好的面放在面板上攤平，切記面板上要摸清油以防粘面。然后蒙上保險膜等待鍋開下面。
鍋內(nèi)湯燒開后即可下面。下面把面切成一指粗的條，用手掌壓扁后拉長，揪成手指節(jié)長短的片，扔在滾湯鍋里。下面速度要快，以防面煮過頭。
面下完后即可將切好的芹菜桿絲，洋蔥絲，辣椒絲和蒜末香菜到入鍋內(nèi)，這時就可以關(guān)火。了。這時嘗嘗咸淡，可調(diào)節(jié)鹽的量。另需滴少許醋。攪一攪，一鍋美味的新疆湯飯就出鍋了。(注意文中的面是指揪片子)
鮑魚最簡單的做法是什么呢？大家都知道鮑魚是我們生活中非常名貴的一種海產(chǎn)品，這種海產(chǎn)品在以往的社會中是只有大戶人家才能夠吃到的美食，而現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，許多人也能夠吃上鮑魚了，而鮑魚最簡單的做法也開始流行起來，下面就來看看鮑魚最簡單的做法是什么的講解吧。
鮑魚：營養(yǎng)價值極高，素有“海產(chǎn)八珍”之稱。含有豐富的球蛋白、鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。 中醫(yī)認(rèn)為它有滋陰益精、養(yǎng)血柔肝之功，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，很適合緊張的學(xué)子考生進(jìn)納。
剁椒鮮鮑魚的做法步驟
1. 將大蒜瓣放入樂扣的硅膠剝蒜器中，用手按壓著來回滾幾下，蒜皮就自動剝下來了，很輕松好用。
2. 將剝好皮的大蒜壓成蒜泥，蔥、姜分別切末備用。
3. 黃油放入樂扣的不粘雙耳鍋中，小火溶化。
4. 放入蔥、姜末炒香，再加入2大勺剁椒醬煸炒出香味。
5. 最后放入蒜泥拌勻即可關(guān)火，將炒好的醬料盛出待用。
6. 用刀挖出鮑魚肉，去除內(nèi)臟后放鹽水中搓洗干凈，再在表面劃十字花刀，鮑魚殼用小刷子刷凈備用。
7. 將鮑肉放入鮑殼中，上面再放一勺剛才炒好的剁椒醬。開水入鍋，蒸約5分鐘即可關(guān)火。
8. 取出后表面撒些青蒜碎，淋上適量燒滾的花生油即可。
從以上的介紹來看，鮑魚最簡單的做法確實是比較簡單的，因此我們在學(xué)習(xí)制作鮑魚的時候一定要按照以上的方法步驟來進(jìn)行，以免做的時間過長導(dǎo)致鮑魚肉質(zhì)變老影響了口感。所以，希望有意向的朋友們可以看看上述的做法介紹。
很多人都喜歡吃涼菜，尤其是在炎熱的夏季，晚上一家人齊坐一堂，喝兩杯小酒，炒上幾道熟菜，然后做個水煮花生，在配個涼菜，很多人家庭聚會的時候一般都會這樣吃。有的人覺得做涼菜的工序有些麻煩，比較浪費時間。下面小編就給大家介紹最簡單的涼菜：涼拌藕片的具體做法。
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原料：蓮藕300克、大蒜5瓣、蔥一條、辣椒粉2小匙（我用的2種，粗細(xì)各一小匙）、陳醋一大匙、生抽一大匙、白糖一小匙、芝麻油0.5小匙、雞精少許、鹽適量、油兩大匙
做法：
1～3、準(zhǔn)備好原料；將大蒜去皮切碎成末，蔥洗凈切碎，待用；蓮藕洗凈去皮切薄片；
4、將切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉（多洗幾次），撈出；
5、鍋內(nèi)放入適量的清水燒開，放入藕片，焯燙約一分鐘，撈出；
6、馬上將其放入冷水中，過涼后撈出瀝干；
7、將處理好的蓮藕片放入大碗中，放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉；
8、將油倒入不銹鋼湯勺中，燒至約七成熱（油的表面有白煙冒出），然后潑在辣椒粉上；
9、最后拌勻即可。
注意事項：
1、用來涼拌的蓮藕，最好是選用蓮藕的頂尖較嫩的節(jié)，它的口感較脆適合涼拌；
2、蓮藕要盡量切薄片一些；
3、蓮藕切片后，如不馬上用，將其浸入加有少許白醋的清水中，可以防止變色（這道菜因為加了陳醋醬油把蓮藕本身的顏色掩蓋了，所以就無所謂啦）；
4、藕片用清水浸泡一會并洗去表面的淀粉，焯燙好后立即放入冷水中過涼，這樣會使口感更脆；
5、潑油的時候要潑在調(diào)料上面，這樣才能將調(diào)料中的香味與辣味激出。
藕片切好之后最好用冷開水冰一下，這樣的味道會比較好吃。另外，藕片可以切的盡量的薄一點，這樣會更加的入味。放醬油的時候，如果醬油放的比較多了，鹽就要少放一點，不然會太咸。做好之后可以在上面滴幾滴香油，撒上一些香菜，吃起來非常的爽口。
竹筍是大家都喜歡的食物，是大自然賜予我們的珍貴食材。在我們的日常生活中，有關(guān)竹筍的做法是多種多樣的，有的制作簡單，也有的制作非常的復(fù)雜。上班族這樣的一個群體大家都是非常了解的，每天起早貪黑的工作，但是就是沒有時間去給自己做飯和鍛煉，因此他們在選擇食物的時候總是選擇簡單易做又節(jié)省時間的，竹筍的營養(yǎng)價值高，那么竹筍最簡單的做法是怎么樣的呢？
材料：
冬筍三枚，醬油，冰糖，麻油，蒜瓣
做法：
1.筍去老根和筍衣，切小塊。
2.筍煮一下去掉澀味撈起瀝水。
3.油鍋燒化冰糖小塊，下冬筍塊翻炒。
4.加入醬油翻炒，上色均勻后加一定量的水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜筍。
5.到水快燜干時加入切碎的蒜末繼續(xù)燜筍到水完全收干，淋入一些麻油，翻炒均勻起鍋。
小廚心得：
1.選筍的時候要選趁手的，重的。筍衣亮黃包一層層裹得緊緊的，筍衣外面還有一層細(xì)細(xì)絨毛。這樣的冬筍才新鮮脆嫩水分多。
2.去筍衣的方法我試過幾次，縱切法比較費力才能切開，但筍衣比較好剝開。比較省力的法子是切掉木質(zhì)化老根，沿著底部淺淺地削去筍衣的底部，筍衣就很容易去掉了，就這么一片片剝開皮，里面的筍肉能最大化保留。有些頂部的嫩筍衣也可吃，別扔了。
3.海派食譜口感偏甜，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整糖的用量。醬油也不要放太少了，不需要額外用鹽。麻油非常加香味。
4.新鮮筍澀味重，一定要用水煮一陣去掉澀味。
以上的油燜冬筍就是竹筍最簡單的做法，希望通過我們的介紹能夠讓更多的人了解這樣的做法，竹筍的種類有許多，除了冬筍外還有春筍、夏筍等，因此愛吃竹筍的人都可以采用這樣的油燜方法。竹筍的營養(yǎng)豐富，并且可以通便利尿，排除體內(nèi)的毒素，對減肥也有很好的效果哦。
蛋糕的美味一半來自綿軟的蛋糕底，一半來自香甜的奶油。相信許多人都想在家里自己做蛋糕，生日的時候做給家人吃會比買來的更加美味。但蛋糕卻不是這么好做的，許多人都無法成功的做好奶油，因此失敗了一半。今天小編就來給大家介紹適合在家中做的最簡單的奶油做法。
制作方法：
1將4個雞蛋清打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。
2 放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續(xù)打雞蛋清。
3打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續(xù)打。
4之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續(xù)打
5 在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經(jīng)打好了。
制作方法很簡單，只是要有耐心制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗。因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進(jìn)冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦(這個時候打就什么都不用加了)。
奶油做好了，接下來就只剩蛋糕底的工作了。偷懶的人可以直接去蛋糕店里買，然后就可以享受自己裝飾蛋糕的樂趣了。但如果真的想做，蛋糕底也不是特別困難的，關(guān)鍵是烤制的溫度和時間要把握好。另外，如果沒有烤箱，電飯鍋也是可以用來制作的。
拌面相信很多人都吃過。面食在北方是比較流行的，因為北方人就吃面，但是也有一些人會先入為主的覺得面食太單，沒什么特色。其實，蔥油拌面只是面食的一種，面食的種類非常多樣，雖然主要食材都是面，但是每種面都有專屬的特色。蔥油拌面的做法比較新穎。那么，最簡單的拌面做法怎么做好吃？
用料
細(xì)面，菜籽油1杯，生抽1杯，白砂糖3大勺，香蔥適量
步驟
1.香蔥洗凈，切寸斷，這里用細(xì)點的蔥味道應(yīng)該更香一些，最后的樣子也更秀氣些的感覺。如果買不到細(xì)蔥，就用這種粗的了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細(xì)點。
2.菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫?zé)岬母杏X，就可以加入香蔥。
3.中小火熬制蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。
4.加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉(zhuǎn)大火，不停的攪拌至燒開沸騰，保持一分鐘即可關(guān)火。
5.燒鍋熱水，煮開面條。
6.煮好的面條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。因為醬油和油會分層，舀醬的時候再稍微混合一下哦。
7. 熬好的蔥油等冷卻后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能會凝固，想吃的時候挖一勺出來拌熱面即可，不用加熱蔥油醬。
8. 當(dāng)然如果感覺單純的蔥油拌面覺得太單調(diào)了，也可以煎個雞蛋，或者自己喜歡的任何菜來配上。
其實最簡單的拌面做法這個問題，很多人都會以為加上香蔥就好了，然而，這種想法過于簡單，蔥油拌面的確和香蔥有很大的關(guān)系，但是加上蔥油的蔥油拌面比只是加了香蔥的蔥油拌面更加香。面雖然好吃，但是還是需要注意，面食吃太多容易上火。
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