簡(jiǎn)單清炒茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“簡(jiǎn)單清炒茄子的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
茄子的制作方法五花八門，每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味選擇不同的制作方法。其中魚香茄子和家常炒茄子，可以說是最常見的兩種其次的方法，而魚香茄子要比家常炒茄子制作手藝更為復(fù)雜一些。所以一些人在家中想要不那么麻煩的話，也可以制作家常清炒茄子，接下來就一起了解家常清炒茄子的相關(guān)制作方法。
清炒茄子
材料
長(zhǎng)條茄子 1/2條，油蔥酥 些許，日式醬油
兩大匙，味霖 一大匙，水 一大匙，鹽 些許
做法
1、茄子洗凈斜切薄片;
2、熱鍋，倒些許橄欖油，放油蔥酥下去炒香，放調(diào)料炒勻，放入茄子中大火翻炒均勻至茄子軟熟即可。
辣炒茄子
材料
油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細(xì)了)或者丁，切好后放鹽，淹上十幾分鐘。
2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)，用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續(xù)翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來后的茄子顏色會(huì)很好，再就是你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣處理過的茄子會(huì)越炒越黏糊不會(huì)散，而且不吃油不用放那么多的油。
家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點(diǎn)水悶一會(huì)(我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子，所以悶得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn))。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。
10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。
ys630.coM延伸閱讀
常吃菠菜不僅可以補(bǔ)血還可以預(yù)防膽結(jié)石等疾病，對(duì)身體是非常的好，而且菠菜當(dāng)中也含有很高的葉酸，孕婦常吃對(duì)胎兒也有很大的好處，那么菠菜如何吃才好吃呢？下面小編就將為大家介紹一道清炒菠菜的做法，非常美味有營(yíng)養(yǎng)，一起來學(xué)習(xí)吧；
清炒菠菜
做法：
1. 菠菜洗凈瀝干.
2. 鍋里油熱，放下菠菜煸炒.
3. 待菠菜有些發(fā)蔫，加點(diǎn)料酒.
4. 加鹽，雞精，煸勻即可。
小貼士：
1、菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。
2、應(yīng)盡可能地多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，以促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石。
菠菜炒蝦皮
材料
主材：菠菜8棵，雞蛋2個(gè)，粉絲一把，蝦皮適量
輔材：蔥花一部分，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，食用油5ml
做法
1：粉絲用水泡好，菠菜洗凈切4-5cm的段，雞蛋加一點(diǎn)清水打散，放一點(diǎn)鹽，加點(diǎn)蝦皮，這樣炒出來更嫩。
2：熱鍋倒油，油6成熱的時(shí)候倒入蛋液，做成攤雞蛋。
3：鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時(shí)候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才
攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，出鍋前放鹽即可。
以上文章中所描述的就是關(guān)于清炒菠菜的做法步驟，大家看看是不是非常的簡(jiǎn)單，不僅簡(jiǎn)單，而且味道也特別的鮮美，長(zhǎng)期食用對(duì)身體也有很大的好處，吃貨們趕緊動(dòng)起手來自己炒起來吧，非常美味的清炒菠菜。
茄子是最為常見的一種家常菜，而且它有很多種做法，茄子的做法簡(jiǎn)單又好吃對(duì)人體又是非常好的，因此，人們?cè)谧霾说臅r(shí)候經(jīng)常把茄子作為首要的菜品，清炒茄子也屬于茄子的做法中的一種，這種做法是最為常見的，也是最簡(jiǎn)單的一種。下面就來學(xué)習(xí)一下清炒茄子絲的家常做法。
方法一：
1.準(zhǔn)備好材料，茄子、青椒、生姜切絲，蒜切沫
2.鍋?zhàn)硬环庞停徘炎咏z進(jìn)去干炒。
3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。
4.鍋?zhàn)訜裏崃苌僭S油，放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒絲、生姜絲稍微煎下斷生。
6.放茄子絲進(jìn)去，炒大概2分鐘，放鹽調(diào)味。
7.最后放大蒜，拌勻盛出即可享用。
方法二：
1.準(zhǔn)備一根茄子和一個(gè)青椒
2.將茄子切絲，將青椒切絲
3.熱鍋冷油，先將青椒如果爆炒一下
4.接著將茄絲入鍋一起煸炒
5.待切絲炒軟后，加入少量水燜熟即可
素炒茄子辣子絲的做法
1.茄子去皮，辣子去籽，洗凈
2.辣子切絲，茄子切絲
3.鍋中放油油熱后大料熗鍋，先煸炒辣子絲，而后出鍋
4.再放入茄子絲煸炒至熟
5.放入面醬，鹽，白糖，味精翻炒均勻
6.再放煸好的辣子絲
7.翻炒均勻，即可關(guān)火
8.出鍋裝盤
方法四：
1首先將茄子切成絲，越細(xì)也好，細(xì)一點(diǎn)會(huì)很入味也愛熟，茄子最好把皮去掉，這樣都是茄子肉不會(huì)影響口感，如果有條件可以用綠茄子來炒
2將青椒清洗后去仔切成絲，青椒絲也要切的細(xì)一些，可以嘗一下是否太辣如果太辣可以少放一些青椒
3將油下鍋稍微多放一點(diǎn)油，將油燒開然后將蔥花放入鍋中炒香，然后將茄子絲放入鍋中一起炒
4再加入少量的醬油翻炒均勻，炒至茄子微軟，醬油不要放入太多只需要提提味道即可，如果加入太多就容易變黑
5當(dāng)茄子絲炒至發(fā)軟后將辣椒絲倒入鍋中和茄子絲一起翻炒，這時(shí)候加入適量的鹽，辣椒絲不宜炒太長(zhǎng)時(shí)間會(huì)變顏色，不然沒有什么味道了
6炒熟后加入適量的雞精提味，這時(shí)候可以關(guān)火，
然后將切好的蒜沫放入鍋中和茄子絲青椒絲一起攪拌均勻就可以出鍋了，會(huì)帶有蒜香，和辣椒的清香
茄子不僅吃起來口感鮮嫩，味道美味，而且其富含維生素和微量元素，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，深受廣大朋友的喜愛。同時(shí)，因?yàn)闊崃肯鄬?duì)來講比較低，也是很多減肥人士所常吃的食材，那么，清炒茄子的做法是什么呢？ 首先，選購(gòu)新鮮比較嫩的茄子，老的茄子一般都有籽，口感不好。同時(shí)，因?yàn)槭乔宄辞炎樱贿m合搭配一些比較辛辣刺激的食材?？梢愿鶕?jù)自身喜好搭配一些食材，比如，西紅柿。把西紅柿清洗干凈后切成適量大小的塊狀即可。
然后，可以自己選擇茄子是否去皮，若去皮，也把茄子去皮清洗干凈后，切成適當(dāng)粗細(xì)的茄絲，切記不要過于細(xì)，因?yàn)榍炎映吹倪^程中易出水。若是不去皮，也應(yīng)該直接清洗干凈后直接切成適當(dāng)粗細(xì)的茄絲，亦或是適當(dāng)大小的不規(guī)則塊狀。
最后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，把切好的蔥末放入進(jìn)行爆炒，再放入切好的茄子，進(jìn)行翻炒，直至茄子變軟后加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，就可以出鍋，盛到盤子中即可享用。
美味的清炒茄子就這樣制作完成了，相對(duì)來講比較清淡的口味，以及茄子豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于人體健康。而且制作方法簡(jiǎn)單，步驟易于操作，可以在家進(jìn)行嘗試制作，還能根據(jù)自身喜好選擇口味，快快嘗試制作吧！
很多的人喜歡吃炒茄子絲，茄子能夠很好的保證我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此喜歡吃茄子的人可以來學(xué)習(xí)一下茄子的制作的方法來制作，這樣能夠很好的保證茄子的美味，所以喜歡吃的人可以放心的食用，那么炒茄子絲該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、醬油、豆瓣醬等茄子炒肉絲怎么做呢?下面將詳細(xì)介紹茄子炒肉絲的做法：1、將茄子切絲，豬肉切絲，青椒切絲，蒜頭切片備用
2、鍋中倒油，燒熱，下姜蒜，爆香
3、下油放入兩勺豆瓣醬爆香，然后下茄子炒，期間噴一點(diǎn)水
4、 茄子炒軟后倒入青紅椒和肉絲炒香，然后放點(diǎn)醋、醬油之類的佐料就可以了扒飯網(wǎng)溫馨提示：在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明 顯，就說明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
主料： 茄子(紫皮、長(zhǎng)) 300克
輔料： 豬肉(瘦) 100克
調(diào)料： 大蔥 10克 姜 10克 料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大豆油 50克 胡麻油 10克 淀粉(豌豆) 15克 各適量
肉炒茄絲的做法：
1. 將茄子去皮，切成均勻的細(xì)絲，用清水泡3分鐘，撈出瀝凈水;
2. 將豬肉洗凈切成細(xì)絲，用精鹽1克，濕淀粉20克(15克淀粉加水)抓勻上漿;
3. 肉絲入四成熱油中滑透，倒入漏勺;
4. 鍋內(nèi)留底油30克燒熱，放入蔥、姜絲熗鍋，再烹入料酒，放入茄絲煸炒;
5. 加味精、白糖炒至茄絲嫩熱，放入肉絲炒勻;
6. 淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃茄子的人可以來學(xué)習(xí)一下上述的制作的方法方法保證身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果喜歡吃茄子的人可以學(xué)習(xí)上述的制作的方法來制作這樣能夠很好的保證身體的健康，因此快來嘗試制作吧。
大家都知道，茄子是一種十分常見的蔬菜，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效，經(jīng)常吃茄子會(huì)對(duì)我們的身體有很多的幫助，但是茄子性涼，所以脾胃弱，身體弱的人還是要少吃。茄子的做法很多，每一種做法都很好吃，清炒茄子做法簡(jiǎn)單，基本完全保留了茄子營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)做就說說清炒茄子的家常做法。
做法一：
食材:
茄子
制作步驟：
1.茄子一根洗凈，切片或切條，都可以。均勻撒上鹽，（撒鹽就是說根據(jù)茄子的多少撒鹽!一定不要撒多了！小心咸啦?。┐?。大蒜瓣，小蔥，紅菜椒備用。準(zhǔn)備好淀粉水待用。
2.大概20分鐘左右，看見茄子冒水了，出水很少的，用手將茄子水捏出,這時(shí)準(zhǔn)備鍋炒茄子了。鍋熱后，放油燒熱,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子變軟后加生抽，放入青紅椒了。開始點(diǎn)水，點(diǎn)水就是倒少許水翻炒茄子，點(diǎn)2-3次水，點(diǎn)水不能多，要不然茄子不好吃哦！
3.最后根據(jù)自己的口味是否加鹽或者不要加鹽翻炒，（如果你是重口味,可以加點(diǎn)蠔油味道更佳）熟了后，將準(zhǔn)備好的淀粉水加入勾芡。這道菜做好了!裝盤，撒上蔥花即可開吃。
做法二：
食材：
圓茄子1個(gè)、西紅柿1個(gè)、大蒜適量、蔥花少許。
調(diào)味汁：
白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、鹽少許。
制作步驟：
1.茄子不用削皮切成均勻的條，撒鹽腌個(gè)20分鐘，然后用手盡量擠掉茄子的水分，聽說這樣不會(huì)吸油太多。西紅柿切小塊。蔥切小段，蒜切片，鍋里放油，實(shí)踐證明擠掉水分后果然省油了~
2.放蔥段爆一下，倒入茄子炒炒抄，炒到茄子君已經(jīng)沒有活力蔫了吧唧的時(shí)候倒入西紅柿繼續(xù)炒，放鹽、雞精、糖、醋、生抽，炒到西紅柿變成泥，放蒜片再炒個(gè)三兩分鐘，勾個(gè)欠，出鍋即可~~
清炒茄子也叫素炒茄子，這是一道非常受歡迎的家常菜，不僅味道好，而且價(jià)格實(shí)惠，而且還容易消化和吸收，非常適合老人和小孩。隨著人們對(duì)于飲食的關(guān)注，也知道了清炒茄子這是一道對(duì)于人體康復(fù)有著很大作用的菜肴，所以今天我們就來說一說清炒茄子的家常做法有哪些？
做法一：
主料：茄子、香菇、洋蔥、胡蘿卜、青椒。
輔料：豆豉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、花生油、食鹽、冰糖、百合、枸杞。
做法：
1.準(zhǔn)備一個(gè)茄子;
2.茄子切小條;
3.香菇切小塊，青椒和洋蔥等食材分別切條切片;
4.炒鍋加入油,放洋蔥炒香;
5.加入胡蘿卜；
6.下茄子中火煸炒，加入適量的調(diào)味料；
7.加入時(shí)候哦兩的水燜煮待茄子發(fā)蔫，發(fā)軟；
8.最后加入青椒和香菇燜煮片刻盛出裝盤，香菜點(diǎn)綴裝飾即可。
做法二：
主料：茄子(一個(gè))
調(diào)料：青椒(一個(gè))蒜苗(適量)油(適量)鹽(適量)雞精(適量)醋(適量)蒜粒(適量)
做法：
1、現(xiàn)將茄子切塊用水泡一下，可以讓茄子不吸油，而且吃的時(shí)候更滑；
2、切好的成品，現(xiàn)將鍋燒熱放入食用油，加入蒜粒倒入茄子翻炒放入食鹽翻炒加入雞精翻炒；
3、加入青椒蒜苗翻炒幾下加入醋翻炒幾下起鍋，成品。
看到上面的介紹，大家是不是對(duì)于自己動(dòng)手做一道這樣的菜品有著很大的信心啊，我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)清炒茄子的家常做法是非常簡(jiǎn)單的，它清新爽口，味道軟嫩，而且茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，對(duì)于人體的健康幫助很大，而且每天都吃茄子對(duì)于便秘也有很好的緩解作用哦。
炒茄子西紅柿是一道比較常見的家常美食，主要材料是由新鮮的茄子加上西紅柿所制作而成，不僅做法簡(jiǎn)單，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的微量元素，對(duì)身體非常好，而且做法簡(jiǎn)單，可以將茄子和西紅柿切碎下鍋后翻炒即可，是一道非常營(yíng)養(yǎng)美味做法簡(jiǎn)單的美食。
炒茄子西紅柿的簡(jiǎn)單做法
需要材料
原料：
兩根長(zhǎng)茄子，兩個(gè)西紅柿。
配料：
姜一塊，花椒一小把，老抽三克，橄欖油十克，白糖三克，蒜兩瓣，生抽三克，
水淀粉適量，大蔥半根，準(zhǔn)備好備用。
做法一
基本步驟
1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。
2、鍋內(nèi)做油，油稍微多點(diǎn)，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒。
3、待到花椒出香味，撈出。
4、放入茄子，煸炒這個(gè)過程會(huì)比較長(zhǎng)，慢慢煸炒至茄子變軟，這個(gè)不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
5、煸炒到茄子將剛剛吸進(jìn)去的油又都煸出來盛出待用。
6、鍋內(nèi)放點(diǎn)油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。
7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續(xù)煸炒;直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
烹飪技巧
西紅柿燒茄子
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮;
2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉(zhuǎn)5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。
3、蒜末最后放，出鍋前蒜香誘人。
做法二
用料; 茄子(紫皮，長(zhǎng))2個(gè);西紅柿1個(gè);尖椒1個(gè);輔料;植物油適量;蒜3瓣;花椒10粒;生抽1勺;食鹽2勺;番茄醬2勺;雞精少許
基本步驟
長(zhǎng)茄子洗凈后，切丁，茄子不要去皮，營(yíng)養(yǎng)都在皮里
切好的茄子里，調(diào)入1勺鹽，抓勻后，腌制10分鐘，到出里面的水，這樣處理之后，茄子就不容易吸油了
番茄1個(gè)洗凈后，切成番茄丁，建議不去皮
尖椒去蒂去籽，洗凈，切丁
大蒜剝?nèi)ニ庖拢磧艉?，切?/p>
炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后，放入花椒炒香，然后撈出花椒不要
放入茄子翻炒，調(diào)入適量生抽，翻炒均勻
倒入適量清水
調(diào)入2勺番茄醬
翻炒均勻后，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火將食材燜熟
食材熟了之后，撒上蒜碎，調(diào)入適量鹽、雞精，關(guān)火，出鍋即可
烹飪技巧
1、茄子可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;
2、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
清炒茄子雖然是比較素的一道食物，但實(shí)際上正確的烹煮的話，那么也可以給我們帶來不一樣的口感，而且清炒茄子也需要講究火候，如果喜歡辣味一點(diǎn)的話，可以適當(dāng)?shù)姆湃肜苯贰?/p>
一、原料：
長(zhǎng)茄子、青椒。
做法：
一、鹽腌茄子：
茄子切滾刀塊，用鹽腌，出水，用手?jǐn)D掉臟水，洗凈，擠干水分（盡量干?。?/p>
二、炒：
1、油，姜蒜，放青椒，加鹽，辣椒炒好先盛盤
2、油，姜蒜，放茄子，少量郫縣豆瓣醬，糖，生抽，炒熟（點(diǎn)水，中火燜熟）（茄子不用再放鹽了）
3、加入青椒，雞精，炒勻，即可。
二、原料：
圓茄子1個(gè)（最好用圓茄子，長(zhǎng)茄子也可以）、西紅柿1個(gè)、大蒜適量、蔥花少許。
調(diào)味汁：
白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、鹽少許。（家里普通的小湯匙就可以）
步驟/方法
1、需要茄子，番茄和大蒜，最好用圓茄子，我是家里正好有長(zhǎng)茄就拿來做菜了，大蒜最好多準(zhǔn)備一些。
2、茄子冼凈后切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈后同祥切成滾刀塊。
3、大蒜切片或切成碎末放在一邊備用。放入茄子塊，煎軟后盛出備用
4、茄子切塊后放入瀋水中浸泡5分鐘撈出筋千，炒鍋倒油燒熱，
5、再調(diào)一小碗味汁，調(diào)料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，鹽少許，淀粉少許，拌勻后備用。用家里昔通的小湯匙就行，調(diào)味汁里不用加水。
6、原鍋再倒入少許油，燒熱后攝香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關(guān)火，或者關(guān)火后再放入大蒜末，然后蓋上鍋蓋燜一會(huì)，可以使蒜香味更濃。
在我國(guó)，茄子的種植面積非常廣，幾乎每個(gè)地方都有種植，所以產(chǎn)量非常高，也給很多人帶來了經(jīng)濟(jì)收益，平時(shí)去菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候，到處都可以買到茄子，茄子的好處非常多，比如經(jīng)常長(zhǎng)熱瘡的人，還有出現(xiàn)痔瘡的人群，吃茄子就有很好的食療作用，下面來學(xué)習(xí)豆角炒茄子的簡(jiǎn)單做法。
豆角炒茄子的簡(jiǎn)單做法：
取豆角茄子洗凈。
豆角掰成小段。
茄子切成條。
切好的茄子放些醬油腌制3到5分鐘備用。
辣椒切段，蒜切片，蔥切小段。
鍋內(nèi)放油，7成熱時(shí)放入豆角炸至表面起白色小泡。
放入辣椒，蔥蒜炒香。
再放入茄子翻炒至茄子和豆角都軟爛熟透了，放適量鹽和雞精，炒勻出鍋。
好吃的豆角茄子做好了。
豆角燒茄子
材料
豆角1把，茄子1只，蒜頭半個(gè)，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量
做法
1.豆角洗凈摘成長(zhǎng)段兒，茄子切成長(zhǎng)條狀，蒜頭切片，辣椒切長(zhǎng)段。
2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續(xù)翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時(shí)，加適量食鹽調(diào)味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
豆角炒茄子的做法
1.備豆角、茄子、尖椒
2.茄子切丁，豆角摘段，尖椒切碎
3.燒油放進(jìn)豆角用油焯斷生
4.出鍋待用
5.再放進(jìn)茄子焯斷生
6.出鍋待用
7.倒出多余油放進(jìn)辣椒丁炒香
8.倒進(jìn)豆角和茄子
9.炒勻
10.放點(diǎn)鹽炒熟
11.淋上生抽
12.放點(diǎn)味精
13.炒勻裝盤
14.炒好的豆角茄子。
紅燒茄子
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候，可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末（要是是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì)）大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
提到胃癌這種疾病，相信所有人都會(huì)非常害怕，該疾病的確比較嚴(yán)重，甚至?xí)＜暗缴踩?，一旦胃癌出現(xiàn)的話，危害是不可避免的，所以針對(duì)這種疾病，平時(shí)要做好預(yù)防措施，比如大家在生活中可以多吃茄子，吃茄子能夠有效預(yù)防消化系統(tǒng)癌癥，茄子的吃法非常多，目前最流行的是炒茄子來吃，下面教大家好吃又簡(jiǎn)單做的炒茄子方法。
茄子炒什么好吃又簡(jiǎn)單？
做法
1：茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒
2：把鍋燒熱放油，油的量適當(dāng)多點(diǎn)，待油熱至八、九成時(shí)倒入茄子，稍微炸會(huì)看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油（不用炸得太軟爛哦，否則沒型了），就可以用漏勺把茄子撈上來，用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。
3：將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖（三樣的量都要適量多點(diǎn)），一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，如果覺得有點(diǎn)干就點(diǎn)一點(diǎn)水，把火關(guān)小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋
茄子是最常吃的蔬菜了，茄子也是很養(yǎng)生的蔬菜，養(yǎng)生抗衰老，茄子的做法也有很多，不過小編真的每次炒茄子都不好吃，做不出外面下館子的味道，所以小編還是換其他的做法了，下面給大家介紹茄子的幾種做法，簡(jiǎn)單快手又好吃，大家一定要試試看哈。
涼拌手撕茄子
原料：
紫皮長(zhǎng)茄子1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、鹽、蒜3瓣、小蔥1段、白糖、白醋
做法：
1.茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細(xì)絲。
2.紅、綠尖椒洗凈，切成寸段，微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺，切成細(xì)絲。
3.茄子加入尖椒絲、少許細(xì)鹽和細(xì)砂糖、適量白醋、蒜泥和蔥花，拌勻即可。
蒸淋茄子
原料：
茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油
做法：
1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟；大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末。
2.燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁。
3.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。
油煎茄子
原料：
紫皮長(zhǎng)茄子2個(gè)、雞蛋1個(gè)、油、鹽、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法：
1.面粉里加入水，調(diào)成比較稠的糊糊，加入蛋液，調(diào)成比較稀的糊糊，根據(jù)口味調(diào)入少許鹽和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃。
3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調(diào)成蒜泥汁，吃時(shí)蘸食即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《簡(jiǎn)單清炒茄子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
