驢板腸的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶,健康是長(zhǎng)壽的朋友?!睆墓胖两?,關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言,藥物不能替代養(yǎng)生,只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們要掌握哪些知識(shí)呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“驢板腸的做法大全”,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
驢板腸很多人幾乎沒(méi)有怎么吃過(guò),因?yàn)檫@是一種很少有人會(huì)吃到的食材,這種食材的價(jià)值也是不菲的,比較適合用來(lái)煲湯,燉肉,還可以炒菜,因?yàn)槟c道這些都屬于下水,可能會(huì)有很大的異味,所以在吃的時(shí)候需要加上一些香辣的東西來(lái)調(diào)味。
豉椒炒鵝腸
材料
主料:鵝腸200克,青尖椒100克,
調(diào)料:大蔥15克,白皮大蒜5克,豆豉10克,植物油30克,豌豆淀粉5克,醬油5克,香油5克
做法
1.將鵝腸用滾水飛至五成熟,濾去水分;
2.辣椒洗凈去蒂、去籽切成環(huán)狀;
3.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸;
4.蔥洗凈切段;
5.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉;
6.用油起鍋,將蒜茸、豆豉泥、辣椒放在鍋中拋勻;
7.濺入些滾水,加上鵝腸,用芡湯、濕淀粉、深色醬油、麻油調(diào)勻?yàn)檐停S后迅速拋勻上碟便成。
臘腸藕片
材料
材料:蓮藕400克,臘腸2條,蒜頭2瓣,蒜苗1根
調(diào)味料:紹興酒2大匙,干貝粉1大匙,香油半大匙,白醋1大匙
做法
1.蒜頭切片,蒜苗切斜片備用
2.蓮藕切片后,放入加了白醋的水中浸泡洗掉淀粉備用
3.臘腸放入滾水中汆燙1分鐘,再起鍋瀝干水份后切片備用
4.鍋內(nèi)燒熱1大匙油,先爆香蒜片,再加入臘腸片、紹興酒和少許水煮開(kāi)后,放入蓮藕片、蒜苗片和干貝粉拌炒均勻,再淋入香油和白醋翻拌均勻即可完成
臘腸炒杏鮑菇
材料
杏鮑菇200克.熟臘腸60克.酥花生米適量.泡姜.泡紅椒.蒜.雞精.蔥白.鹽少許.蠔油1茶勺
做法
1.杏鮑菇切丁焯水后瀝干,臘腸切丁,泡姜、泡椒、蒜均切片,蔥白斜切節(jié)。
2.鍋放油五成熱,放入泡姜、泡紅椒、蒜炒香,放臘腸丁,杏鮑菇翻炒一會(huì)兒加入蔥白、鹽、雞精、蠔油翻炒均勻,加入花生米炒勻出鍋裝盤(pán)
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在動(dòng)物園里我們會(huì)看到平常只能在電視上看到的動(dòng)物最典型的莫過(guò)于孔雀。不過(guò)我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中還是會(huì)看到好多中動(dòng)物,有貓,狗,還有在農(nóng)村里經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到的就是牛和驢了。雖說(shuō)驢是很笨的動(dòng)物,不過(guò)它的肉是非常鮮美的,和牛肉一樣。所以說(shuō)只要是有價(jià)值的東西都是好的。
豬也是我們?cè)谵r(nóng)村會(huì)看到的,我們知道只要是能夠食用的動(dòng)物,它們身上的好多部位都會(huì)成為人們所喜歡用來(lái)做食物吃的。例如驢身體的驢鞭,我們就可以用它做出不一樣的食物。驢鞭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是挺高的,它含有豐富的鈣還有蛋白質(zhì),那么驢鞭的做法大全是什么呢?
又名金錢(qián)肉為馬科動(dòng)物驢的雄性外生殖器,動(dòng)物形態(tài)像驢肉條。具有益腎強(qiáng)筋功效。炮制:洗凈煮熟,切成薄片,曬干,入熱鍋內(nèi)用凈砂炒燙至黃色,取出洗凈砂子即成。驢鞭食療作用: 本品味甘咸,性溫。入肝、腎二經(jīng)。公驢的生殖器
驢鞭的營(yíng)養(yǎng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鎂、鐵、碳水化合物、鈉、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
驢鞭的食用效果:補(bǔ)氣益血 清肺養(yǎng)肝 強(qiáng)筋壯骨 順氣養(yǎng)顏 療痔引蟲(chóng)
配料:豬腿肉(700克)、豬肥膘(165克)、黃酒(45克)、白糖(85克)、醬油(40克)、五香粉(少許)、菱粉(少許)
操作:
一、將豬腿肉片成24片薄片,每2片要留一邊不要片斷,使2片能連在一起。
二、將豬肥膘切成12塊像銀元大小的圓塊子,一起放入用醬油、糖、五香粉 、酒調(diào)成的鹵內(nèi)滾一滾,再放著腌約二十分鐘。
三、將豬肥膘一塊塊地夾入沒(méi)有片斷的腿肉片中,并用銀簽將夾好的肉穿成一串。
主料胡蘿卜1根鱈魚(yú)100克雞胸脯肉300克娃娃菜1棵
輔料雞蛋清1個(gè)豌豆苗15克
調(diào)料食鹽5克八角2個(gè)花椒20粒香油5克胡椒粉2克
雙鮮金錢(qián)肉丸湯的做法(娃娃菜盤(pán)飾準(zhǔn)備)
1.娃娃菜自中間切開(kāi)
2.用小刀將每一片菜幫部分切成三角形
3.鍋?zhàn)訜_(kāi)水,放入少許鹽,將娃娃菜放入,用勺子慢慢澆水上去
4.待娃娃菜菜幫展開(kāi),將其撈出,裝盤(pán)即可
不同驢鞭的做法呈現(xiàn)出了不一樣的佳肴,如果掌握了這做驢鞭的方法也就可以自己嘗試著去做。不過(guò)驢鞭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再高,還是不能夠多吃。因?yàn)槭澄锶绻^(guò)量的食用的話,會(huì)對(duì)胃造成一定的傷害,所以只要記住驢鞭的做法,還有特點(diǎn)適量的去著嘗試就可以了。
經(jīng)常吃魚(yú)的人,去到哪里都會(huì)點(diǎn)上一兩道的魚(yú)來(lái)試吃一下,看看是不是跟之前吃的那個(gè)味道一樣,不同的廚師所做出來(lái)的味道也是不一樣的。那么,對(duì)于板魚(yú)怎么做,不管是清蒸、香煎還是香烤,還是大有見(jiàn)解的,下面就給大家介紹一下板魚(yú)的做法大全,希望能夠幫助到大家。
? ?板魚(yú)的做法大全
? ?一、清蒸辣味方板魚(yú)
? ?方板魚(yú),魚(yú)肉鮮嫩,魚(yú)刺少,無(wú)論是蒸是煮,都非常好吃。
? ?主料:方板魚(yú)1條
? ?輔料:鹽適量、糖適量、料酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、辣椒適量、油適量。
? ?清蒸辣味方板魚(yú)的做法步驟:
? ?1.方板魚(yú)去鰓,去肚,去鱗,洗凈,撒上鹽,糖,料酒,姜末,蒜末。
? ?2.撒上辣椒末
? ?3.鍋里水開(kāi),隔水蒸12分鐘左右,關(guān)火,悶2分鐘拿出來(lái)
? ?4.把蒸魚(yú)水倒掉,加些蒸魚(yú)豉油
? ?5.在魚(yú)上均勻撒上蔥花
? ?6.在蔥花上倒上熱油即可
? ?小貼士:1.蒸魚(yú)的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小而定。2.水開(kāi)了再蒸魚(yú)。
? ?二、香煎方板魚(yú)
? ?半滑舌鰨俗稱方板魚(yú),是一種棲息在海底的野生魚(yú)。因其口感好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而走俏市場(chǎng)----
? ?香煎方板魚(yú),唇齒留香的美味!
? ?主料:方板魚(yú)350g
? ?輔料:鹽適量、糖適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、淀粉適量。
? ?香煎方板魚(yú)的做法步驟:
? ?1.方板魚(yú)去鱗,去鰓,去肚,洗凈。
? ?2.切片,用鹽,糖,料酒,攪拌均勻,放置30分鐘入味。
? ?3.把腌魚(yú)的汁倒出,放入淀粉,黑胡椒粉,攪拌均勻。
? ?4.鍋里油熱,放下方板魚(yú),中火煎。
? ?5.兩面煎透即可。
? ?小貼士:此方法做方板魚(yú),保持了鮮嫩與原汁原味,調(diào)料不用多放,很好吃。
? ?三、香烤方板魚(yú)
? ?方板魚(yú)是海鮮,也不知道學(xué)名叫什么。平時(shí)都是紅燒或清蒸,這次嘗試了一下烤的做法,味道很不錯(cuò),外脆里嫩,咸香味鮮。
? ?主料:方板魚(yú)400g
? ?輔料:油適量、鹽適量、生抽適量、燒烤料適量、料酒適量、蔥適量、孜然適量。
? ?1.把方板魚(yú)去魚(yú)鱗、肚腸、清洗干凈,放到大一點(diǎn)的盆中。
? ?2.放入姜蒜片、料酒、油、鹽、生抽、燒烤料。
? ?3.中間多翻幾次面,腌3小時(shí)。
? ?4.烤盤(pán)鋪錫紙,放入烤箱最下層。
? ?5.把魚(yú)放在烤網(wǎng)上濾干一下水分。
6.烤箱預(yù)熱,上下火200度烤12分鐘。
? ?7.翻面,再刷點(diǎn)調(diào)味料,再烤12分鐘
? ?8.出爐2分鐘前撒上孜然、香蔥即可。
小貼士:腌的時(shí)候多翻幾次面,容易入味。
? ?以上就是板魚(yú)的做法大全的內(nèi)容,只要大家按照上面的步驟一步一步來(lái)學(xué)習(xí)就可以了,如果做的不好吃,想要更好吃的話,不妨可以請(qǐng)教身邊會(huì)做魚(yú)的人,相信經(jīng)過(guò)她們的指點(diǎn)你的廚藝會(huì)有所長(zhǎng)進(jìn)的。
牛板肚也是屬于牛身上的一種肉,人們對(duì)于各種各樣的菜,都有不同的看法,所以不同的人做出來(lái)的菜也是不一樣的,有些人喜歡咸一點(diǎn)的口味,而有些人喜歡甜一點(diǎn)的口味,正由于眾口難調(diào),所以每一種菜的做法也是分為很多種的。下面給大家介紹一下牛板肚的做法大全。
馬蹄炒牛肚
材料:熟牛肚250克,馬蹄(荸薺)250克,木耳,胡蘿卜適量,油鹽糖,葡萄酒。
做法:
1、將熟牛肚切成薄片,用葡萄酒拌一下備用。
2、炒鍋倒油,油溫七成熱時(shí)放入木耳,快速翻炒至木耳發(fā)出響聲,再依次放入馬蹄,胡蘿卜翻炒幾下后;放入牛肚,加鹽、糖大火快炒;最后用薄濕淀粉勾芡,即可裝盤(pán)。馬蹄(荸薺)可換成青椒等。
黑椒汁白靈菇炒牛肚
材料:牛肚300克、白靈菇250克、黑椒汁(支裝)20毫升、蒜頭(去衣拍碎)15克、青紅椒件20克,頭抽、牛油各少許,鹽、糖、胡椒粉、鹵水汁、花生油各適量。
做法:
牛肚處理好切件,以鹵水汁鹵熟備用;
白靈菇洗凈切件,以油炸至金黃備用;
開(kāi)鍋下油,爆香拍蒜,下白靈菇、頭抽和牛油中火翻炒片刻至香氣溢出,
加入牛肚和青紅椒件翻炒片刻,下黑椒汁,以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味即成。
椒麻牛肚
材料:牛肚500公克,芹菜3根,蔥白40公克,花椒10公克,食用油30㏄,鹽1/2茶匙。
做法:
1.將牛肚汆燙洗凈備用。
2.將牛肚鹵熟切絲備用;芹菜梗切段燙熟備用。
3.以食品料理機(jī)絞碎蔥的蔥白部分與花椒。
4.把油倒入鍋中,以小火燒2分鐘至略冒出油煙,再倒入牛肚絲的材料混勻即為椒麻油。
5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻,再加入調(diào)味料拌勻即可。
川汁毛肚
材料:毛肚300克,火鍋調(diào)料、油菜、鹽、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。
做法:
1、將毛肚洗凈切長(zhǎng)條,油菜洗凈待用。
2、香蔥切末,油菜焯水過(guò)涼后圍深盤(pán)四周,毛肚焯水。
3、鍋燒熱油,下入蔥花、火鍋料炒香,烹入料酒、鮮湯燒開(kāi),調(diào)味,倒入毛肚,勾薄芡,倒入盤(pán)中,撒上辣椒粉、香蔥,燒熱辣椒油,澆在菜上即可。
雙椒爆牛肚
材料:青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量。
做法:
1、將牛肚切絲,青紅椒切絲,香菜去葉洗凈切段。
2、牛肚用開(kāi)水焯過(guò)備用。
3、炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱,下入青紅椒絲、香菜段略炒,烹料酒,加醬油、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
其實(shí)現(xiàn)在我知道的,有不少的驢肉小吃的了了。畢竟現(xiàn)在我們國(guó)家的經(jīng)濟(jì)是大大提升的了。而且也有很多的人因?yàn)楣ぷ鲏毫艽蟮臅r(shí)候,那么往往是比較想要進(jìn)一步的去吃東西的了。因?yàn)槌詵|西往往是一個(gè)很好的舒緩壓力的事情的了。而很多人很想要吃爐排。到底驢排的做法大全是什么?
【泰山驢排】[2]
驢肉原料:新鮮驢排、香菜、干辣椒生姜絲
制作過(guò)程:
1、驢肉沖血洗凈,加鹵料煮八成熟。
2、涼干后切片備用。
3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲,干辣椒編炒,放入驢肉,加入料酒,放入原汁驢肉湯,然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可,起鍋裝盤(pán),下面墊一點(diǎn)香菜,澆上自己調(diào)好的秘醬,澆上干辣椒角即成。
[3]【長(zhǎng)治臘驢肉】
原料:鮮驢肉250千克
驢肉(3)做法:
(1)制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉,以驢肉為佳。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等,順著肉縫把各部位之肉切成1~2千克的肉塊,用清水浸泡12小時(shí)。
(2)洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi),加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克),滾煮3~4個(gè)小時(shí)。
(3)出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋,上壓小石塊,燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。
【驢肉煲湯】
主料:驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊大料適量
調(diào)配料:香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
美味驢肉(3)制作過(guò)程:
1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結(jié),生姜洗凈拍松,香菜洗凈切末;
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮,驢肉至肉爛時(shí)撈出,切片;
3、待湯汁呈乳白時(shí),再放入驢肉片燒開(kāi),加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
【老王寨五香醬驢肉】
原料:
五香驢肉(3)驢肉5000克。
調(diào)料:
花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法:
1、將驢肉用清水清洗干凈,再浸泡5 小時(shí);
2、將湯鍋置火上,注入清水燒開(kāi),放入泡好的驢肉氽一下,然后放入涼水中過(guò)涼;
3、將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開(kāi),打去浮沫;
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口,同放入鍋中;
驢肉
6、再加入蔥段、姜片,燒開(kāi)后煮約3 分鐘;
7、再將驢肉放入,然后用旺火燒開(kāi),撇去浮沫,再用中火燉燒3.5 小時(shí),至酥爛為止;
8、然后取出晾涼,即可改刀切片裝盤(pán)食之。
制作要訣:
1、驢肉必須是浸泡5 小時(shí)左右,以泡出血水為宜;
2、炒糖色時(shí),要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖沒(méi)有顏色,如同沒(méi)炒;
3、紅曲米炒時(shí),一定要以煮至水很紅時(shí)為宜,可多煮幾次;
4、燉驢肉時(shí),因時(shí)間長(zhǎng),所以要看好火候,勤翻動(dòng)驢肉,以免糊鍋。若汁干可加入一些開(kāi)水,但決不可加涼水,否則肉難煮爛;
5、如驢肉較老,若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長(zhǎng),以5小時(shí)為宜。
特色:
此肉色澤醬紅,軟爛糯口,咸鮮味濃,醇香四溢,酒飯均宜。
【漕河驢肉】
漕河全驢宴飯店集驢肉餐飲和驢文化欣賞為一體,是一家博物館式飯店。餐飲主營(yíng)正宗漕河驢肉火燒和漕河全驢宴108菜。驢文化每一個(gè)雅間一個(gè)專題,構(gòu)成一個(gè)完整的驢文化體系,并有一定的實(shí)物展示。
驢肉火燒【漕河驢肉火燒】
系傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃,屬快餐主食類,被成為中士漢堡。一般熱火燒夾驢肉,以腌小辣椒,小咸菜,調(diào)味開(kāi)胃,喝湯以及老豆腐、豆腐腦、雞蛋豆腐條湯或小米粥為常規(guī),妙不可言。
火燒夾驢肉可細(xì)分為:夾瘦肉、夾肥瘦肉、夾板腸,夾驢雜、夾燜子、夾肉燜子兩、樣6類。
本店創(chuàng)新吃法“驢酥餅”以面裹驢肉烤制而成,外帶芝麻,皮溫肉熱,肉餡不易變涼,脆香可口,深受顧客青睞。
【漕河全驢宴】[4]
漕河全驢宴108菜,是在漕河驢肉火燒快餐基礎(chǔ)上,研發(fā)的一套驢肉菜系,旨在使漕河驢肉真正走上餐桌,成功大餐,以饗食客,讓漕河驢肉發(fā)揚(yáng)廣大。該菜系集驢肉世家私房菜,全部位肉,多種制作工藝,各地風(fēng)味驢肉名吃,古籍藥膳之大成。
溫馨提醒:其實(shí)我們知道的,驢排具備有一些香辣可口的熱點(diǎn),而且往往是一種味道香郁的害處的了。不僅僅是一種獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品,而且因?yàn)樵絹?lái)越好吃,所以是一種常見(jiàn)的地方名吃的了。而且可以吃的了。
所謂紅腸,其實(shí)就是香腸的一種,而且關(guān)于紅腸的制作方法,其實(shí)嚴(yán)格說(shuō)來(lái)應(yīng)該是和一般的香腸是差不多的,唯一的區(qū)別其實(shí)就是口味和配方的不同了。紅腸的做法大全有很多的,而且一般的做法很多人都是會(huì)的。很多人喜歡拿紅腸來(lái)炒一些別的菜,這樣做出來(lái)的味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
紅腸在很多地方都是非常受歡迎的,尤其是在我國(guó)的北方地區(qū)那邊,喜歡吃紅腸的人是特別多,這主要是因?yàn)樗鼈兊牡乩憝h(huán)境的影響。雖然如此,但是在我們中國(guó)的很多地區(qū)的人,有的甚至都沒(méi)有吃過(guò)紅腸。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)紅腸的做法大全。
紅腸炒木耳
主料:紅腸1根、干木耳10g
輔料:蔥適量、鹽適量、油適量、生抽少許
步驟
1.木耳泡發(fā)洗凈,撕成小塊。
2.蔥切片備用。
3.紅腸切大片備用。
4.起鍋熱油,下紅腸煸香。
5.倒入擠干水的木耳。
6.加點(diǎn)生抽,鹽炒勻。
7.放蔥炒勻出鍋。
小貼士
木耳不要炒太長(zhǎng)時(shí)間影響口感。
蒜香紅腸
主料:紅腸300g
輔料:油適量、鹽適量、大蒜1頭、生姜適量、青椒適量、生抽1/2湯匙
步驟
1.紅腸斜切厚片。
2.大蒜一頭用刀斬成小粒。
3.鍋里倒少許油,油熱后放入紅腸片煎炒至紅腸片顏色微黃,紅腸片蜷曲。
4.盛出煎好的紅腸,放入姜片和蒜粒炒香。
5.倒入青椒片,倒入1/2湯匙生抽翻炒。
6.倒入紅腸片翻炒均勻,調(diào)入精鹽炒勻即可。
小貼士
1、紅腸片用油煎過(guò)后顏色微黃,口感軟嫩。
2、喜歡蒜香濃郁些的,蒜粒可與紅腸片一起下鍋炒制。
上面介紹的兩種紅腸的做法其實(shí)都是比較簡(jiǎn)單的,這主要是為了適應(yīng)初學(xué)者。但是在做這兩道菜的時(shí)候,還是有很多地方是不要注意到的,例如:紅腸炒木耳就不能炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),過(guò)長(zhǎng)木耳爛了就不好吃了;還有蒜香紅腸,做這道菜的時(shí)候,記得活一定要大。可以的話,大家不妨用猛火灶來(lái)炒。
人們?cè)诠浣值臅r(shí)候往往都能聞到一股很香的味道,那種香味讓人們一聞就有想要購(gòu)買的欲望,它就是烤腸.烤腸在中國(guó)已經(jīng)被人們追捧了很多年了,之所以人們喜愛(ài)它,就知道因?yàn)榭灸c的味道非常美味好吃.很多人往往一次要買好多烤腸回家和家人一起吃.不過(guò)在外面買的畢竟不方便.
那么烤腸究竟怎么制作呢?烤腸烹制的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?烤腸怎樣烹制才能咸香適口呢?對(duì)于很多熱愛(ài)烤腸的人,尤其是愛(ài)吃臺(tái)式烤腸的廚房小白來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
一種美味的食品,利用精選的優(yōu)質(zhì)輔料肉,再經(jīng)真空灌制、熏烤熟制、無(wú)菌真空包裝等工序加工而成,需全程冷鏈配送倉(cāng)儲(chǔ).主要成分為輔料肉、淀粉、香精等芝麻烤香腸:.
1.將香腸清洗干凈,瀝干備用.
2.把竹簽泡在清水中30分鐘,然后清洗干凈.
3.將香腸切成小節(jié),穿在竹簽上.
4.烤箱預(yù)180度;在烤盤(pán)內(nèi)鋪上錫箔紙;
5.給香腸刷上蜂蜜和橄欖油,放入烤箱烘烤10分鐘.6.撒上芝麻或配以番茄醬.
烤腸梅花包:1.干酵母溶于溫牛奶,除黃油外其它原料揉成面團(tuán),再分次將黃油加入,揉至面團(tuán)光滑有彈性!揉好的面團(tuán)加蓋保鮮膜,放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵,發(fā)酵至原來(lái)的2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵.
2.用手指蘸干面粉,插進(jìn)面團(tuán),若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成,將發(fā)酵好的面團(tuán)稍揉去掉空氣,分割成小份滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘.
3.取一份面團(tuán)收口朝下壓扁,搟開(kāi),放上腸卷成長(zhǎng)條狀.
4.用鋒利的刀切4刀,但不要徹底切斷,將最后一段搭在第一段,并將每一切面向上,頭尾錯(cuò)開(kāi)就是啦.進(jìn)行第二次發(fā)酵,發(fā)酵完成的生坯上刷蛋液,灑上蔥花、黑胡椒、白芝麻.入預(yù)熱好的烤箱180度20分鐘左右.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到烤腸制作的過(guò)程比較講究,一般是買來(lái)現(xiàn)成的.烤腸在烹制的時(shí)候可以嘗試不同的方式,但是一定要選擇優(yōu)質(zhì)的烤腸.無(wú)論你在逛街的時(shí)候累了來(lái)一根還是在家里制作家常美味,烤腸都會(huì)給你驚喜.
風(fēng)干腸,顧名思義,其實(shí)就是指風(fēng)干過(guò)的香腸。但是現(xiàn)實(shí)中還是有很多人是沒(méi)有吃過(guò)風(fēng)干腸的,所以,真要說(shuō)到風(fēng)干腸的做法大全,一般知道的人還是不多的,這主要就是因?yàn)榇蠹覍?duì)于風(fēng)干腸的不熟悉而已。但是相信大家對(duì)于香腸還是比較了解的,因?yàn)榇蠹以谄綍r(shí)的生活里是經(jīng)常可以吃到風(fēng)干腸的。
風(fēng)干腸就是通過(guò)某種方式干制的香腸,所以在味道上面和一般的香腸是沒(méi)有任何區(qū)別的,只是在口感上,風(fēng)干腸要稍微硬一點(diǎn)。這一點(diǎn)可以說(shuō)既是缺點(diǎn)又是優(yōu)點(diǎn),因?yàn)槌擞袝r(shí)候會(huì)咬不動(dòng)之外,風(fēng)干腸同時(shí)還是會(huì)越嚼越香的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下風(fēng)干腸的做法大全。
干腸土豆片
主料:干腸(約100g,即2兩,細(xì)細(xì)的兩根半左右),土豆3個(gè)。
輔料:食用油,鹽,醬油,花椒面,蔥白(7厘米),蒜(4小瓣)。
做法
1、土豆打皮兒,切片洗凈,用涼水浸泡著備用;干腸切片備用;蔥白切成蔥花。
2、調(diào)炒菜時(shí)用的小料:醬油適量,花椒面適量(依照個(gè)人口味),蔥花,三者放到同一小碗里即可。
3、鍋中熱油,油至6成熱時(shí),加土豆片,讓土豆片稍微過(guò)一下油,來(lái)回翻炒,大概7分鐘左右后成出備用。蒜瓣拍出蒜漿后切成小塊備用。
4、鍋中熱油準(zhǔn)備炒菜,油不用太多,別糊鍋底就行。油熱至5成時(shí)加調(diào)好的小料,炒出香味后加干腸,繼續(xù)翻炒,約2分鐘后加入過(guò)了油的土豆片,依照個(gè)人口味加鹽,中火翻炒約7分鐘左右,要出鍋時(shí)加拍好的蒜瓣,炒出蒜香關(guān)火成盤(pán)即可。
小訣竅
土豆片不是非要過(guò)油,只不過(guò)它比較不愛(ài)熟,所以我給它預(yù)熱一下。蒜我是后來(lái)才拍的,因?yàn)槟菢铀馕恫蝗菀着艿簟?/p>
老干媽干腸炒飯
材料
老干媽豆豉醬2小勺,干腸切片(自行酌量),燜好晾涼的米飯4小碗,醬油少許,食用油少許
做法
1、鍋中熱油(油量要適中,別太少,不然容易糊鍋),至5成熱時(shí)加入老干媽豆豉醬,翻炒出香味后加入干腸片;
2、翻炒約一分鐘后加入米飯、少量醬油和鹽(依據(jù)個(gè)人口味酌量加入),翻炒8分鐘左右至米粒著色均勻即可起鍋。
上面介紹的兩種風(fēng)干腸的做法是比較普遍的兩種做法,而且在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)常會(huì)被人們吃到,可見(jiàn)受歡迎程度還是很高的。風(fēng)干腸的做法大全有很多,同時(shí)風(fēng)干腸的味道也是有很多的,基本上不同的做法,做出來(lái)的風(fēng)干腸的味道,通常也是不一樣的,所以,以后大家要是有機(jī)會(huì)的話,不如細(xì)細(xì)品嘗。
蒜蓉腸是一道非常美味的食物,基本家家戶戶都會(huì)做一些蒜蓉腸來(lái)儲(chǔ)存著,想吃的時(shí)候就拿出來(lái)烹飪食用。烹飪蒜蓉腸的方法有很多,每一種烹飪方式做出來(lái)的蒜蓉腸都很美味,每一個(gè)人的口味都會(huì)有差異,所以對(duì)做出來(lái)的蒜蓉腸褒貶不一。下面是收集的做法方子,供大家按照自己喜好烹飪。蒜蓉腸的做法大全如下。
1、蒜腸炒洋蔥
材料:蒜腸,洋蔥,紅辣椒,青辣椒,花椒,十三香,味達(dá)美味極鮮醬油,海天老抽醬油,鹽
做法:
1)蒜腸切片,斜切三毫米片,青紅辣椒洗凈切塊,洋蔥切塊洗凈。鍋放油,放花椒煸出香味,放入切好蒜腸翻炒兩下變色。
2)放入洋蔥、青紅辣椒快速翻炒。少放點(diǎn)海天老抽醬油,多放點(diǎn)味達(dá)美醬油。
4)加半勺十三香、適量鹽翻炒均勻即可。
2、青蒜肥腸
材料:肥腸1000克 青蒜一顆 紅辣椒一個(gè) 姜片少許
鹵料包一個(gè):草果2顆 桂葉4片 大茴香10可桂皮一小截 花椒5粒
做法:
1 )肥腸用高度酒,白醋鹽洗凈去掉肥油,放在沙煲用鹵料開(kāi)鍋煮15分鐘,關(guān)火放置1--3個(gè)小時(shí)入味,不要放鹽
2)拿出肥腸,掛起風(fēng)干,用青蒜和辣椒炒熟,加鹽翻炒,盛盤(pán)。
3、蒜香腸片
材料:大腸250克、紅辣椒1個(gè)、蒜苗25克、生姜1小塊、大蒜12瓣、食用油30克、香油1小匙、蠔油大匙、醬油1大匙、高湯3大匙、料酒1大匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙味精0.5小匙
做法:
1)豬大腸洗凈;生姜、紅辣椒洗凈切片;大蒜洗凈拍散;蒜苗洗凈切段;
2)把豬大腸放入沸水中,用中火煮至八成熟,撈起切厚片;鍋內(nèi)放油,燒熱,放入姜、大蒜、大腸爆香,烹入料酒,注入高湯煮開(kāi),調(diào)入鹽、味精、蠔油、醬油;
3)用小火煨至大腸酥爛時(shí)下紅椒片、蒜苗段煮片刻,撒入胡椒粉,淋入香油即可。
注意:
鮮香可口,開(kāi)胃下酒。煨大腸時(shí)先用小火,出鍋時(shí)用大火收汁。
素腸就是大家平時(shí)口中所說(shuō)的面筋,它是用面粉做成的,只是形狀像腸子,才會(huì)叫做素腸。吃素腸還是有很多的好處的,比如吃素腸對(duì)骨質(zhì)疏松和冠心病的人,還有高血脂的人都是很有作用,能起到身體調(diào)節(jié)的作用。在烹飪中把素腸搭配別點(diǎn)菜,做出來(lái)的味道也是極好的,下面就看看素腸平時(shí)都有哪些做法呢?
素腸做法
材料:高筋面粉1000g溫水500-550g紅曲醬2大匙味霖1小匙蔭油1大匙胡椒粉少許玉米粉1大匙山藥1段 腐皮1包
1、高粉加水揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜,靜置兩小時(shí)。
2、大盆中放入篩網(wǎng),面團(tuán)放入,注入清水,用按壓的方式洗出面筋,大約需30分鐘,換水3、4次,洗至水清為止。洗出來(lái)的水不要倒掉,貯存在大鍋中,使之沈淀。洗好的面筋泡在清水中,松弛過(guò)夜。
4、松弛好的面筋切適量大小,拉成薄片,纏繞在兩根筷子上,做成面腸。
5、連筷子一起放入滾水中煮熟。冷卻后才取出筷子。
6、面腸撕成薄片,加入紅曲醬、蔭油、胡椒粉、玉米粉抓拌均勻。入小半碗的油把面腸稍微煎炸一下。
7、濾出面腸,利用鍋中余油將面腸回鍋再炒,加入少許水使面腸松散開(kāi),不致黏成一坨,并加入刨成絲的山藥一起拌炒,試味道,不夠味的話再加適量蔭油及味霖。
8、一張腐皮從中剪開(kāi),抹上少許調(diào)味的醬油糖水,然后放入炒好的餡料,包卷成長(zhǎng)條。放入蒸籠蒸5分鐘。腐皮先抹水蒸后口感才會(huì)軟,沒(méi)有抹水先稍微濕潤(rùn)的腐皮再怎么蒸口感都硬梆梆的。
9、可直接切段排盤(pán),或兩面煎香后再切段,我比較喜歡煎過(guò)再切。
紅燒素腸材料:
素腸 兩根 五花肉 少許 香蔥 一根 生姜 適量 油 適量 鹽 一勺
醬油 兩勺 料酒 一勺 白糖 兩勺 味精 半勺 清水 適量
步驟
1、素腸切成滾刀塊。香蔥切蔥段蔥花,生姜切姜片。
2、起鍋,加適量的食用油。油溫六七成熱,下五花肉。
3、煸炒五花肉,慢慢煸出五花肉中的油。煸至五花肉焦黃。加入姜片爆香。
4、下素腸塊。加兩勺醬油、一勺白糖、一勺料酒翻炒片刻再加適量的清水,水量蓋過(guò)鍋中食材一半即可。
5、燜煮至鍋中水開(kāi),轉(zhuǎn)小火。開(kāi)鍋蓋,再加入一勺食鹽、一勺白糖。煮至鍋中湯汁漸濃,加半勺味精提鮮。翻炒均勻,燒至收汁。加適量蔥段,就可以出鍋了!
雙椒小素腸的做法步驟
1、素腸切片
2、 熱鍋上油,下素腸,煸炒香
3、加八角和姜片
4、加老抽,白糖,鹽和清水燉煮15分鐘入味
5、 加剁椒提味,加青椒檸檬翻炒2分鐘出鍋
香腸在一般情況下就是用豬肉經(jīng)過(guò)加工之后制作出來(lái)的一種食物,制作好的香腸已經(jīng)是熟的,可以直接食用也可以用來(lái)制作各種美食,香腸是生活中十分常見(jiàn)的方便食物,也深受著人們的喜歡。由于地區(qū)的不同香腸在口味方面也有很多的區(qū)別,甜腸就是廣式的一種香腸,在吃的時(shí)候獨(dú)有一種風(fēng)味。
做法一
食材:米飯、甜腸
制作步驟:
香腸斜切成薄片,蔥切蔥花備用,鍋中倒油,待油6分熱時(shí),即可放1/2的蔥花和香腸下去中火煸炒。待香腸微微卷起,爆出香味,倒入米飯。(冷飯就可以,不需加熱)。炒太久蔥花就變黑了,要把握好。用鍋鏟把米飯弄散。放少許鹽,待米飯和香腸翻勻,米飯也很散成為一粒粒的那種,再撒進(jìn)去剩余的1/2的蔥花。翻兩下就可以出鍋啦。待米飯和香腸翻勻,米飯也很散成為一粒粒的那種,再撒進(jìn)去剩余的1/2的蔥花。翻兩下就可以出鍋啦。蔥花也可一次性放,反正這些菜沒(méi)什么絕對(duì)的,都自己隨意調(diào)整就好了。我分開(kāi)放是因?yàn)椴幌敕艞売捅[的香味和蔥本身的清香味。
做法二
食材:
甜腸三根、青椒一個(gè)、
油適量。
制作步驟:
甜腸、青椒切片,切好后,鍋中放適量油,把青椒和甜椒片,下鍋,炒至甜腸顏色變亮,起鍋。
做法三
材料:甜腸、米飯、油菜、老抽、生抽
制作步驟:
將淘洗干凈的大米放入砂鍋中,加適量水浸泡十幾分鐘;在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;蓋上蓋將米飯煮至八成熟;甜腸放入清水中浸泡五分鐘,撈出切片,放入砂鍋中,繼續(xù)煮至全熟后拌勻;油菜洗凈,另煮一鍋水,水沸后加入少許鹽和色拉油,放入油菜氽燙一分鐘,撈出備用;將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調(diào)成味汁,淋在蒸熟的煲仔飯上,放上氽燙過(guò)的油菜即可。
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