風(fēng)干腸的做法大全
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風(fēng)干腸，顧名思義，其實(shí)就是指風(fēng)干過的香腸。但是現(xiàn)實(shí)中還是有很多人是沒有吃過風(fēng)干腸的，所以，真要說到風(fēng)干腸的做法大全，一般知道的人還是不多的，這主要就是因?yàn)榇蠹覍?duì)于風(fēng)干腸的不熟悉而已。但是相信大家對(duì)于香腸還是比較了解的，因?yàn)榇蠹以谄綍r(shí)的生活里是經(jīng)?？梢猿缘斤L(fēng)干腸的。
風(fēng)干腸就是通過某種方式干制的香腸，所以在味道上面和一般的香腸是沒有任何區(qū)別的，只是在口感上，風(fēng)干腸要稍微硬一點(diǎn)。這一點(diǎn)可以說既是缺點(diǎn)又是優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)槌擞袝r(shí)候會(huì)咬不動(dòng)之外，風(fēng)干腸同時(shí)還是會(huì)越嚼越香的。下面就來詳細(xì)介紹下風(fēng)干腸的做法大全。
干腸土豆片
主料：干腸(約100g，即2兩，細(xì)細(xì)的兩根半左右)，土豆3個(gè)。
輔料：食用油，鹽，醬油，花椒面，蔥白(7厘米)，蒜(4小瓣)。
做法
1、土豆打皮兒，切片洗凈，用涼水浸泡著備用;干腸切片備用;蔥白切成蔥花。
2、調(diào)炒菜時(shí)用的小料：醬油適量，花椒面適量(依照個(gè)人口味)，蔥花，三者放到同一小碗里即可。
3、鍋中熱油，油至6成熱時(shí)，加土豆片，讓土豆片稍微過一下油，來回翻炒，大概7分鐘左右后成出備用。蒜瓣拍出蒜漿后切成小塊備用。
4、鍋中熱油準(zhǔn)備炒菜，油不用太多，別糊鍋底就行。油熱至5成時(shí)加調(diào)好的小料，炒出香味后加干腸，繼續(xù)翻炒，約2分鐘后加入過了油的土豆片，依照個(gè)人口味加鹽，中火翻炒約7分鐘左右，要出鍋時(shí)加拍好的蒜瓣，炒出蒜香關(guān)火成盤即可。
小訣竅
土豆片不是非要過油，只不過它比較不愛熟，所以我給它預(yù)熱一下。蒜我是后來才拍的，因?yàn)槟菢铀馕恫蝗菀着艿簟?/p>
老干媽干腸炒飯
材料
老干媽豆豉醬2小勺，干腸切片(自行酌量)，燜好晾涼的米飯4小碗，醬油少許，食用油少許
做法
1、鍋中熱油(油量要適中，別太少，不然容易糊鍋)，至5成熱時(shí)加入老干媽豆豉醬，翻炒出香味后加入干腸片;
2、翻炒約一分鐘后加入米飯、少量醬油和鹽(依據(jù)個(gè)人口味酌量加入)，翻炒8分鐘左右至米粒著色均勻即可起鍋。
上面介紹的兩種風(fēng)干腸的做法是比較普遍的兩種做法，而且在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)常會(huì)被人們吃到，可見受歡迎程度還是很高的。風(fēng)干腸的做法大全有很多，同時(shí)風(fēng)干腸的味道也是有很多的，基本上不同的做法，做出來的風(fēng)干腸的味道，通常也是不一樣的，所以，以后大家要是有機(jī)會(huì)的話，不如細(xì)細(xì)品嘗。
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在日常飲食之中，有很大一部分人會(huì)對(duì)風(fēng)干的食物會(huì)情有獨(dú)鐘，尤其是一些風(fēng)干后的魚類、肉類或者是腸類。這些食物經(jīng)過腌制之后在經(jīng)過時(shí)間的烹制往往會(huì)給人們帶來不一樣的享受，所以說，很多人會(huì)喜歡這種沉淀之后的味道。風(fēng)干腸是很多人都喜歡吃的，但是具體做起來，人們卻不是十分的了解。在這里向大家簡(jiǎn)單的介紹一下。
原料
風(fēng)干腸的調(diào)料、腸衣、里脊肉(肥瘦比例1：9)。
輔料
干腸調(diào)料和酒、鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒。
做法
1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料。這個(gè)調(diào)料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等;
2、以前做干腸，大多是在買豬后腿肉，這次買的里脊又加了一點(diǎn)肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯(cuò)5斤左右;
3、關(guān)于腸衣，我用的是媽媽和干腸調(diào)料一起寄來的，浸在鹽里的，細(xì)的，專門做干腸的;
4、先將肉切成大片，再切絲，切丁;
5、在肉丁里加入干腸調(diào)料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時(shí)左右。
6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開就可以;
7、用絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。(第一次灌的時(shí)候，還沒買絞肉器，我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個(gè)，灌起來那叫一個(gè)費(fèi)勁啊!)
8、灌好的干腸，掛在通風(fēng)陰涼的地方晾曬2-4天。
9、裝進(jìn)塑料袋，放冰箱冷凍保存。
10.吃得時(shí)候，從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦!
經(jīng)過幾天的晾曬之后，風(fēng)干腸也就可以食用了，作為一種時(shí)間帶給我們的美味食材，風(fēng)干腸還能夠搭配許多菜品，所以說，這一道風(fēng)干腸的做法能夠給我們帶來更多的美味呢!要不要試一試，為自己在飲食方面打開一個(gè)新的通道，讓更多的美味涌入。
好多動(dòng)物的腸子成為了我們會(huì)食用的佳肴。不過不同的就是有的人喜歡把它們紅燒，有的人喜歡把它們作為配菜，這樣不管是營(yíng)養(yǎng)還是菜色看上去都會(huì)給吃的人增加食欲。只有一道菜的色香味俱全那么才會(huì)受到人們的喜愛。其實(shí)我覺得做好一道菜的輔助材料是非常重要的，如果沒有這些的話按摩這道菜就不能夠完美呈現(xiàn)。
風(fēng)干腸我想大家并不陌生，我們也知道一道菜的好壞，關(guān)鍵在于它是通過怎樣的方式呈現(xiàn)出來的。不同的材料，不同的方法提煉會(huì)打造出各式各樣的食物，那么這個(gè)風(fēng)干腸是怎樣腌制出來的呢?很多人喜愛吃就是不懂做。
風(fēng)干腸是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。
大眾腌制方法
輔料
孜然半把，白酒1兩半(56度二鍋頭最香)，老抽適量(上色用)，辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法;
1、 把腸衣洗凈，泡開。2、 把肉切小塊，肥肉可以切細(xì)一點(diǎn)，我喜歡把肥肉剁碎。3、 把調(diào)料都放入肉中，攪拌均勻。4、 用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。
5、 裝好后分節(jié)扎緊，掛在通風(fēng)處，晾7到10天。6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘。
7、 晾涼就可以切片食用了。
哈爾濱風(fēng)腌制方法
原料;正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料、腸衣、里脊肉(肥瘦比例1：9)。
輔料干腸調(diào)料和酒、鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒。
做法;
1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料。這個(gè)調(diào)料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等;
2、以前做干腸，大多是在中國(guó)點(diǎn)買豬后腿肉，這次是在sam"s club買的里脊又加了一點(diǎn)肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯(cuò)5斤左右;
3、關(guān)于腸衣，我用的是媽媽和干腸調(diào)料一起寄來的，浸在鹽里的，細(xì)的，專門做干腸的;
4、先將肉切成大片，再切絲，切丁;
5、在肉丁里加入干腸調(diào)料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時(shí)左右。.媽媽說做干腸的酒最好是用曲酒,可惜我只在中國(guó)店買到米酒，湊活用了;
6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開就可以;
7、用圖片上的絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。(第一次灌的時(shí)候，還沒買絞肉器，我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個(gè)，灌起來那叫一個(gè)費(fèi)勁啊!)
8、灌好的干腸，掛在通風(fēng)陰涼的地方晾曬2-4天。(我是用電風(fēng)扇吹的，大概一天兩夜，因?yàn)椴幌肓赖锰衫?);
9、裝進(jìn)塑料袋，放冰箱冷凍保存。
10.吃得時(shí)候，從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦!
腸衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用針扎些孔，特別是能看到空隙的地方。不要在太陽(yáng)下暴曬。夏季最好不要灌制因?yàn)闅鉁爻睗癫灰罪L(fēng)干，容易變質(zhì)。
食物的配方不同，成就了不一樣的佳肴，這些佳肴增添了我們吃東西的食欲，從而改變了我們飲食的習(xí)慣，使得我們的身體更加的健康。所以好的食物關(guān)鍵的在于它的制作方式方法，只有好的方式方法才能打造好的食物，就如同上面介紹的風(fēng)干腸一樣。
? ?風(fēng)干魚一般在超市也有的買，可能味道就不比自己在家動(dòng)手做的，制作風(fēng)干魚的時(shí)候步驟其實(shí)也很簡(jiǎn)單的，沒有做過的人很快就可以學(xué)會(huì)了，所以不要擔(dān)心很難的問題，如果有想學(xué)習(xí)做風(fēng)干魚的朋友可以按照小編下面給大家介紹的步驟來制作一下，相信大家會(huì)喜歡上它的。
? ?把鮮魚做成風(fēng)干魚，不僅是一種儲(chǔ)存魚的方法，而且制成的風(fēng)干魚同樣可以清蒸或者煲湯。冬天買上幾條魚，制成風(fēng)干魚，掛在外面風(fēng)干，什么時(shí)候想吃就取下一條做，一直能吃到來年不壞，并且別有一番風(fēng)味，燉湯純白特濃，所以還是自己動(dòng)手自己享受啊。風(fēng)干魚屬于家常菜譜，主要原料是草魚；工藝是風(fēng)干，制作簡(jiǎn)單；
? ?草魚的功效：
? ?１、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
? ?２、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
? ?３、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
? ?風(fēng)干魚的原料：魚、花椒、丁香、八角、鹽。
? ?風(fēng)干魚的做法：
? ?1、魚洗凈，擦干水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。
? ?2、圖二是五條魚的魚片，每條都是一斤以上的，有白鰱也有胖頭，魚肉挺厚實(shí)。
? ?3、將魚片兩側(cè)灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。
? ?4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干。
? ?5、用食品加工機(jī)打磨成腌粉，加鹽拌勻。
? ?6、腌好的魚片兩側(cè)均勻?yàn)⑸想绶邸?/p>
? ?7、灑滿腌粉的魚片。
8、用繩子穿起魚片，掛在通風(fēng)的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。食用時(shí)可用清水浸泡、洗凈，再烹制就可以了。魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯。
? ?以上就是風(fēng)干魚的做法步驟的內(nèi)容，大家可按照上面的步驟一步一步的來學(xué)習(xí)制作，相信這對(duì)于大家來說不是一件很難的事情，自己動(dòng)手制作的話就干凈一下，味道也好一些，所以快快行動(dòng)起來吧！
現(xiàn)在越來越多的人們喜歡吃韓式風(fēng)干腸了，在我們的日常生活中韓式風(fēng)干腸也是很容易就能買到的，韓式風(fēng)干腸中含有的瘦肉比較多脂肪少，適合人們經(jīng)常食用。韓式風(fēng)干腸的食用方法也很多，可以烤著吃、涮著吃，但大多數(shù)還是喜歡煎著吃，煎韓式風(fēng)干腸能夠把它里面的有煎出來，吃起步不會(huì)那么膩人。
不管我們是在家里吃飯還是到飯店吃飯，都會(huì)有許多款關(guān)于韓式風(fēng)干腸的菜系供我們選擇，他們搭配著各種各樣的食材，做出來的韓式風(fēng)干腸非常的美味，而且我們還能吃到均衡的營(yíng)養(yǎng)。
如何在加制作韓式風(fēng)干腸
食材食譜熱量：354.5(大卡)
主料 豬肉 10斤 豬腸 1000克
方法/步驟
1、晚上將后肘肉10斤(最好選擇2分肥，8分瘦的肉)，放冰箱冷凍，早上切會(huì)好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時(shí)候肥肉切成丁，瘦肉切成條
2、香腸料兩小包(很多地方有賣吧)，白酒100克，白糖100克，醬油500克(我用的400克味極鮮加100克老抽)，鹽100克。倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因?yàn)橄隳c調(diào)料包不同。腸料很多地方有賣，網(wǎng)上也有，可以根據(jù)腸料里提供的原料配比來調(diào)料。
3、拌好的肉要腌一到兩小時(shí)。
4、腸衣洗凈，里面最好也沖一下，將腸衣的一頭系好，找一個(gè)大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個(gè)，將腸衣套在漏斗上。
5、找一個(gè)盆，將漏斗放在盆里，然后將肉放在漏斗里
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會(huì)，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實(shí)，但不要太用力，容易擠破腸衣
7、有空氣的地方可以用牙簽扎一下
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的時(shí)候從此處切斷即可。最后將頭上打結(jié)
9、在每根腸上都扎上幾個(gè)小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方
10、20天左右就可以吃了。吃的時(shí)候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍，吃的時(shí)候直接切片即可
在家里制作韓式風(fēng)干腸，既干凈衛(wèi)生又營(yíng)養(yǎng)健康是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。雖然制作的時(shí)間稍微長(zhǎng)了那么一點(diǎn)，但是一次我們可以多做一點(diǎn)，然后放到冰箱里面等想吃的時(shí)候就拿出來，即方便又實(shí)惠。而且對(duì)于喜歡吃韓式風(fēng)干腸的人們來說制作過程一點(diǎn)都不算麻煩。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，對(duì)于牛肉相信大家都不算是很陌生的，甚至是非常熟悉的一道食材的，不過這道食材最好是不要在夏天里面吃的，容易上火，那么下面我們就一起來了解一下風(fēng)干牛肉的做法。
主要做法：
食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、鹽3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺
做法：1.牛肉洗凈切成大塊。
2.把牛肉放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水、姜片。
3.加入1湯匙黃酒，大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋上汽后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
4.撈出煮好的牛肉，順著肉絲切成1厘米左右的條
5.把牛肉條放入炒鍋中，加入1大勺煮牛肉的原湯。
6.再放入生抽，放鹽、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。
7.開小火慢慢加熱翻炒，使所有的湯汁被牛肉吸收，關(guān)火。
8.加入咖喱粉攪拌均勻，把牛肉條盛入盤中。
9.放入微波爐內(nèi)，高火2分鐘加熱2次，高火1分鐘加熱2次，每次要把盤子取出翻動(dòng)牛肉后再放入微波爐，晾涼即可食用。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下風(fēng)干牛肉的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果真的有時(shí)間可以在家里面的話，就可以學(xué)著自己動(dòng)手制作的。
風(fēng)干腸好吃嗎這個(gè)問題，可能有的朋友說不好吃的原因有可能是太硬，不夠味道或是變味了，這些就是和它的制作過程有關(guān)的，所以，我們想要風(fēng)干腸好吃的話，我們就要一個(gè)好的制作過程。
風(fēng)干腸的做法
1.晚上將后肘肉10斤(最好選擇2分肥，8分瘦的肉)，放冰箱冷凍，早上切會(huì)好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時(shí)候肥肉切成丁，瘦肉切成條偶爾在外面吃飯本不是問題，問題是現(xiàn)在有不少人每天都在外面吃飯，他們并不自己做飯，事實(shí)上，這種做法很容易給身體帶來問題或疾病，并不值得提倡，荷蘭豆炒風(fēng)干腸的做法簡(jiǎn)單，能讓人在享受美味食物的同時(shí)維護(hù)健康。
2、將蒸好的風(fēng)干腸切片，生姜大蒜切片，干辣子切段備用
3、鍋里的水燒開后放入荷蘭豆同時(shí)加入少許的鹽，如圖等再次沸騰后即可迅速關(guān)火撈出
4、撈出荷蘭豆倒在提前準(zhǔn)備好的涼水中
5、兩分鐘左右以后撈出控干水份備用
6、鍋里放入適量的油燒熱后依次加入干辣子和生姜大蒜煸出香味
7、放入風(fēng)干腸均勻鋪在鍋底加熱后放入荷蘭豆
8、如圖這樣加入荷蘭豆大火翻炒均勻
9、接著加入適量的鹽翻炒均勻即可關(guān)火
10、需要大火快炒能保持荷蘭豆的本色和清脆的口感，裝盤即可開吃。
11、荷蘭豆風(fēng)干腸成品圖
健康的生活離不開合理的飲食，荷蘭豆炒風(fēng)干腸的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，而且營(yíng)養(yǎng)也是不錯(cuò)的。
現(xiàn)在的很多小孩子喜歡吃油炸類食品，這也許和電視的影響有關(guān)系。而且很有商家也是非常會(huì)把握商機(jī)，在許多學(xué)?；蛘叱械母浇鼣[上幾個(gè)小攤位，用來賣油炸的食品，目前比較流行的就是賣炸雞和烤魷魚以及還有那最古老的炸肉串。你別看炸肉串賣了這么多年了，但是生意還是很不錯(cuò)的。
人們一般喜歡吃的有炸雞柳、炸雞肉棒、烤香腸。說到烤香腸，那個(gè)味道絕對(duì)可以說是吃過難過，外焦里嫩，而且也不肥膩，吃起來滿嘴留香。下面就來介紹一個(gè)烤香腸的“兄弟”：風(fēng)干腸以及風(fēng)干腸能夠存放多久的問題。
風(fēng)干腸是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。
輔料：
孜然半把，白酒1兩半(56度二鍋頭最香)，老抽適量(上色用)，辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法：
1、 把腸衣洗凈，泡開。
2、 把肉切小塊，肥肉可以切細(xì)一點(diǎn)，我喜歡把肥肉剁碎。
3、 把調(diào)料都放入肉中，攪拌均勻。
4、 用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。
5、 裝好后分節(jié)扎緊，掛在通風(fēng)處，晾7到10天。
6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘。
7、 晾涼就可以切片食用了。
其實(shí)說到風(fēng)干腸能放多久的問題，現(xiàn)在大多數(shù)人家的生活條件都變好了，基本上家家戶戶都有冰箱。最簡(jiǎn)單的就是把風(fēng)干腸放進(jìn)冰箱的冷凍那一層，那樣可以存放很久很久，但是當(dāng)你過了很久拿出來的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)風(fēng)干腸的味道全變了，那是因?yàn)楸淅锩孢€有其他的細(xì)菌的侵害?？梢园扬L(fēng)干腸置于陰涼的并且通風(fēng)的地方，這樣既不影響味道，也可以存放好長(zhǎng)時(shí)間。
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