冰糖怎么熬糖漿
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“冰糖怎么熬糖漿”，相信能對大家有所幫助。
冰糖是我們在生活中十分熟悉的一種糖類，冰糖對身體具有很多的滋補作用，尤其是在秋季的時候是比較適合食用冰糖的，在秋天的時候氣候變化莫測，空氣干燥，很多人都會在這個季節(jié)出現(xiàn)咳嗽和肺熱等現(xiàn)象。在這樣時候吃一些冰糖對潤肺有很好的作用，冰糖是具有食用價值和藥用價值的糖類。
冰糖熬制糖漿一般按熬制的程度不同，可以分為亮漿、砂漿、粘漿和砂漿4種。
1）亮漿。500克糖加水150克-200克，加熱到110°C時（用勺拔絲可拉長4厘米左右即可），加入葡萄糖漿（也可用飴糖代替）150克左右，再加熱到110°C即可。注意熬制時的火候要適當。
2）砂漿。500克糖加入150克水，加熱到110°C時（起“白霜”）即可。
3）粘漿。熬制方法同亮漿，但火候要比亮漿要輕以些。
4）稀漿。熬制方法同亮漿，但加水量為250克左右，加葡萄糖漿500克左右，火候要比粘漿輕些，便于制品喝透糖漿，滋味潤美。
注意事項：
煮糖漿對于溫度要求比較高，所以一定要嚴格控制溫度不要超過110度，熱的糖漿濃度要比蜂蜜稀一些，放涼后要比蜂蜜略稠一些，煮制時間要根據(jù)糖漿的上色和濃稠情況酌情而定。
冰糖的品種：
冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。其中多晶冰糖就是我們所說的老冰糖。老冰糖可分為傳統(tǒng)土法熬制工藝、養(yǎng)晶工藝、吊線工藝三種。
冰糖的用途：
冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
冰糖的功效與作用
1、生津津止渴
冰糖可以潤喉去燥，使人清爽舒適。
2、潤肺
富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3、化痰止咳
冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
4、清熱除火
冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。
5、解毒
冰糖清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
6、祛脂降壓
冰糖能夠使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。
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涼糕這種小吃最初起源于四川宜賓地區(qū)，最開始的時候種類比較單一，現(xiàn)在流行到全國各地，而且種類也越來越多了，比如大家熟知的綠豆涼糕、紅豆涼糕以及咖啡涼糕等等，這些涼糕吃起來口感都非常好，就能夠補充豐富的營養(yǎng)，值得一提的是，紅糖涼糕也深受一部分人的喜愛，下面教大家熬制涼糕紅糖漿的方法。
涼糕紅糖漿怎么熬？
一、準備一個不粘鍋，鍋內(nèi)加少量水，大火燒開。
二、放入紅糖，轉(zhuǎn)入小火，一邊熬一邊用勺攪動。
三、待鍋內(nèi)水分蒸發(fā)到紅糖漿掛在勺上不再滴落，紅糖就成功的熬成稠狀了。
怎樣熬紅糖漿水？
用料：紅糖500g、冰糖100g、水500g
做法：
準備材料
鍋內(nèi)放入500g水燒開放入紅糖、冰糖燒至于融化。
水開后不停攪拌，以免糊鍋發(fā)苦。開始中小火慢慢熬制…
熬制紅糖水些許濃稠后關(guān)火待涼。
可以放入玻璃容器中，常溫儲存。
紅糖涼糕
紅糖涼糕，是從小到大最愛吃的夏季甜品。可能四川地區(qū)比較常見吧，最出名的就是雙河涼糕。以前小時候都是用米漿做的。現(xiàn)在到處都有涼糕粉買。所以更加方便。涼糕口感細嫩，加上紅糖漿的清甜。如果冷藏一個晚上。第二天吃著更是讓人一碗接著一碗呀。對于來說，不吃涼糕的夏天是不完整的夏天。
原料：涼糕粉、拌涼糕粉的水、鍋里要煮的水、紅糖、熬紅糖的水、白糖。
做法步驟：
第1步、準備好做涼糕的材料：一個小盆，一個超大盆（因為電子秤較小，稱水的時候是分成幾次稱的。），電子秤，雙河龍頭涼糕粉一包，硅膠拌一把。
第2步、將涼糕粉放入容器中，用1斤水調(diào)成漿糊狀，將其放置30分鐘待用。
第3步、放置漿糊的時候，鍋里加入5.5斤（2750克）水，（鍋要洗干凈喲）。先燒著。
第4步、在放置漿糊的時間里，擺放好11個碗。并把碗擦干擺放好。
第5步、等水燒開和漿糊靜置好后。這時把火調(diào)小一點，邊倒入漿糊邊用鍋鏟順時攪動。（防止糊鍋）。
第6步、直到攪動到冒大泡，散發(fā)出米香即可。（要把米漿煮熟）
第7步、這時用勺子舀到碗里，等待它徹底冷卻。（沒冷之前涼糕是漿狀，冷卻好之后會類似果凍狀）
第8步、趁涼糕冷卻的時候來熬糖漿。準備好：紅糖大概一斤，白糖一小碗。（這個量不一定要精準，到時候拌涼糕吃，天就少放一點，不甜就多放點）
第9步、鍋里加入大概1.5斤多的水。加入紅糖和白糖熬制。
對于糖漿，我想大家都應該是在熟悉不過得了吧?說到糖漿大家一定就會不約而同的想到咳嗽了，有些特質(zhì)的咳嗽糖漿對于咳嗽是有一定的效果的，咳嗽糖漿現(xiàn)在也有很多款，比較有名的大概就是急支糖漿等等。糖漿顧名思義就是含有大量的糖和水，當然，有些人對于糖漿中的大量糖分還并不是很喜歡的。
糖漿其實不一定就是只有咳嗽糖漿，還有一些水果糖漿呢。熬制糖漿需要一定的時間，當然還要有一定的技巧。好了，廢話不多說，接下來我就來告訴大家究竟應該如何熬糖漿吧，請大家聽我一一道來吧。
熬糖漿最好是用水，而不用油，因為油溫不好控制，弄不好就會焦了.鍋中放少量的水，把糖放進去，用勺子不停的攪拌，直到水蒸發(fā)掉，只剩糖漿在鍋里，然后用勺子盛一些糖漿，在空中往鍋里倒，看到糖漿是粘稠的樣子就好了。
瓜子仁要先下鍋炸一下，這樣才酥。熬糖漿時火不要太大，也不要鍋的溫度很高了放糖。火大了會冒泡，溫度高了會有苦味。熬的時候要不停的攪拌，可以防治氣泡。我不知道你說的氣泡有多大，一般很小的是無法避免的，畢竟自己家里做的嘛。
看了上面的文章相信大家對于如何熬糖漿這個問題現(xiàn)在應該是已經(jīng)基本了解了吧?糖漿中含有大量的糖分等等營養(yǎng)物質(zhì)，但是也不是所有人都可以肆無忌憚的喝糖漿的，一些患有高血糖的患者就應該盡量少喝糖漿。為了自己的身體健康，我們大家更應該管住自己的嘴巴，不要亂吃東西，以免造成嚴重的后果。
糖漿是用糖熬出來的一種食物，由于具有甜蜜的口感，而受到很多人的歡迎。另外，糖漿還可以做出冰糖葫蘆、拔絲香蕉等比較經(jīng)典的食物。但是在熬制糖漿的過程中，很多人都會發(fā)現(xiàn)糖漿容易存在結(jié)晶的情況，不過，通過重新加熱、添加玉米糖漿以及添加酸性成分等方式，可以防止糖漿結(jié)晶。
1、重新加熱
糖漿如果被重新加熱，已經(jīng)結(jié)晶的小塊就會溶解掉。當你把含有結(jié)晶的糖漿加熱時，由于糖漿中含有水分，水分能吸收更多的糖分，所以糖結(jié)晶在被水分吸收后就溶解了。必須要將糖漿中的結(jié)晶全部溶解，否則一旦加熱的糖漿冷卻，就又會出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象，一般這種情況被稱為“返砂”現(xiàn)象。因為必須要將糖漿中所有的結(jié)晶都融化掉，所以最好用小燉鍋在火上加熱融化，而不是直接放入微波爐中加熱融化。微波爐有可能會傳熱不均勻，因而導致部分結(jié)晶仍然存在糖漿中。
如果將糖漿在火上加熱時，要不斷地用木勺攪拌，直至糖漿中的每個小結(jié)晶都完全消失。一旦結(jié)晶完全溶解以后，就將糖漿倒入一個干凈的容器中，靜置冷卻后密封保存。
2、玉米糖漿
添加一些玉米糖漿有助于防止糖漿出現(xiàn)結(jié)晶。玉米糖漿中的糖是葡萄糖，而糖漿中一般含有的是蔗糖。雖然蔗糖一半是葡萄糖，一半是果糖，但是這兩種單糖結(jié)合在一起就改變了單糖本身的化學本質(zhì)。就如同鈉和氯都是能夠致命的化學物質(zhì)，但是如果這兩種化學元素結(jié)合在一起形成氯化鈉，就是我們現(xiàn)在所食用的無害的食鹽。就像食鹽一樣，糖中間也含有很多不多的單糖。
葡萄糖并不像蔗糖那樣容易結(jié)晶，所以添加在蔗糖中用來防止蔗糖結(jié)晶。葡萄糖中含有液體溶液，可以被當作一種潤滑劑，增加蔗糖分子間的潤滑度，防止蔗糖分子粘黏在一起形成結(jié)晶。因此，可以在重新溶解的糖漿中加上適量的玉米糖漿來防止糖漿結(jié)晶。一般來說，每一杯的糖漿需要加一茶匙的玉米糖漿。
3、酸性成分
蔗糖中含有兩種單糖，分別是果糖和葡萄糖。酸性成分能將這些較大的蔗糖分子轉(zhuǎn)化成為其他的糖類。因此，除了添加玉米糖漿以外，還可以添加一些酸性成分如塔塔粉、白醋或者橘類果汁在糖漿中，讓葡萄糖來組織蔗糖分子結(jié)晶。雖然酸性成分的添加可以使糖漿保持順滑的質(zhì)地，但是會破壞掉一些糖漿的味道，所以慎用。
我們在炒菜或拌涼菜時，往往會加入一些香油來增加菜的香味，也會讓菜具有特殊的口味。另外，香油除了是調(diào)味品外也可以用做其它的用途，與冰糖一起煮水具有消炎的作用，對于止咳的效果也很不錯。那么，冰糖香油水怎么熬呢？冰糖放在水中煮開后加入香油再熬一會就可以了。還有多種不同的用法，平時有些人就喜歡把香油和不同的食材搭配在一起，蒸制后再使用，它與不同食材一起蒸制，起到的功效也各不相同，下面就讓帶大家具體了解蒸香油的功效有哪些。
1、香油和白糖一起蒸
平時香油這種食材可以和白糖放在一起入鍋蒸制，蒸制時可以加入適量的沸水，讓白糖化開，再開鍋以后再蒸五分鐘左右，然后取出趁熱慢慢飲用，就能清熱去火，能有效緩解人們的聲音嘶啞或咽喉腫痛。
2、香油和橘子一起蒸
平時香油和橘子也可以一起蒸著吃，在蒸制時需要把句子中的果肉取出，然后把香油直接倒入到桔子皮中，入鍋蒸制，蒸好以后直接喝香油吃桔子皮，就能起到良好的潤肺化痰和止咳作用，它能讓人們的咳嗽痰多或氣喘等不良癥狀盡快好轉(zhuǎn)。
3、香油和雞蛋一起蒸
香油和雞蛋一起蒸制后食用，也有一定保健功效，而且它的營養(yǎng)價值特別高，能為人體補充大量蛋白質(zhì)和多種氨基酸，平時人們食用香油蒸雞蛋以后，能增加營養(yǎng)，增強體質(zhì)，它最適合那些身體虛弱的嬰幼兒，或者年紀大的老人食用。
4、香油和蜂蜜一起蒸
香油和蜂蜜一起蒸制后食用，也具有出色的保健功效，它既能為人體補充營養(yǎng)，也能用于人類慢性氣管炎的預防和治療，平時食用以后能止咳平喘，讓人們呼吸通暢。另外平時多吃香油蒸雞蛋還能預防和緩解便秘，能起到一定的排毒作用。
在吃一些甜品例如冰粉和涼糕的時候大家都會使用到糖漿，并且糖漿的用途也是多種多樣，在制作菜肴的時候也可以使用到糖漿。而在制作糖漿的時候主要是使用白糖制作的，因此自己在家里使用白糖制作糖漿也是可行的。喜歡食用糖漿制作出來的食物的人，就來看一看白糖制作糖漿的方法吧。
1、用白糖熬糖漿怎么熬
糖漿是通過煮或其他技術(shù)制成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高,在密封狀態(tài)下它不需要冷藏也可以保存比較長的時間。糖漿可以用來調(diào)制飲料或者做甜食。
用一斤糖把糖放到鍋里，一定要涼鍋放糖 然后小火加熱 加熱五分鐘左右，把糖加熱黃然后加水，加0.4到0.5斤水。再加熱還小火加熱10分鐘糖自然就化了。這個時候你用筷子蘸一下扯絲那樣就做的很完美了一般這個酬度很好的 如果想再稀一點再加點開水就可以了。
對于糖漿,我想大家都應該是在熟悉不過得了吧?說到糖漿大家一定就會不約而同的想到咳嗽了,有些特質(zhì)的咳嗽糖漿對于咳嗽是有一定的效果的,咳嗽糖漿現(xiàn)在也有很多款,比較有名的大概就是急支糖漿等等。糖漿顧名思義就是含有大量的糖和水,當然,有些人對于糖漿中的大量糖分還并不是很喜歡的。
2、白糖的吃法
人們(尤其是嬰幼兒和老人)吃食物時,不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進食。
適當食用有助于提高機體對鈣的吸收,過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質(zhì)較多,但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效,還兼具散寒止痛作用。所以,婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。
3、白糖的食用量
糖是營養(yǎng)物質(zhì),但應控制在一定的數(shù)量范圍內(nèi)。到底一個人一天吃多少白糖合適,國外比較一致的意見是:每日每公斤體重控制在0.5克左右。也就是說,體重20公斤的兒童每日不超過10克,體重60公斤的成人,每日約30克左右。所以,平時要掌握食品中的含糖量,以免過分攝食。
白糖對食物的作用
1、做魚易成形在炒魚片或做魚丸時,加些白糖,可使魚片和魚丸不易爛鍋;
2、使魚不粘鍋煎魚時,油熱到差不多時,加入少量白糖,待白糖色成微黃時,將魚放入鍋內(nèi)。這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美;
3、消除菜的酸味用醬油燒菜時,醬油中的糖分會被分解,燒出的菜往往帶有酸味,如果加點糖,酸味即可消除;
4、讓蘑菇味更美把洗凈的蘑菇切好后浸入糖水中泡一會,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,燒好后,味道更加鮮美;
5、縮短發(fā)面時間發(fā)面時加點白糖,可縮短發(fā)酵時間,而且做出的面食松軟可口;
6、剝離板栗內(nèi)皮煮板栗前,先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。
涼糕是四川地區(qū)的一種特色，清涼可口，鮮嫩爽口，具有健脾開胃，養(yǎng)顏美容的功效，涼糕是用大米制作的，并不是糯米吃起來粘稠，不容易消化，所以大家在平時不用擔心，可以放心的吃，涼糕在做的時候需要澆紅糖汁，下面讓我們來學習一下正確的做法。
涼糕紅糖漿熬
“涼糕是四川宜賓特色食品，有涼爽、鮮嫩爽口之特點，清熱、健胃、養(yǎng)顏之功效。涼糕用大米制作，以石膏為凝固劑。以往只見街上有賣，總不知如何制作。沒想到如今竟有涼糕粉賣了。經(jīng)過預加工的粉，調(diào)制起來就很容易了。吃起來跟街上的賣的沒什么兩樣，有著淡淡的堿味。”
用料主料涼糕粉50克清水550克溫水100克輔料紅糖漿適量葡萄干適量花生碎適量枸杞適量涼糕的做法用料：涼糕粉50克，溫水100克，清水550克，紅糖漿、花生碎、葡萄干、枸杞適量將涼糕粉倒入碗中，用溫水調(diào)成漿糊狀，靜置20-30分鐘。鍋中倒入清水，燒開，沖一半到?jīng)龈鉂{中，并不斷攪拌均勻。再倒回鍋中，大火燒沸，不斷攪拌3-5分鐘，熟透后離火。分別倒入深盤中，靜置冷卻至凝固即可。用刀從中間劃開，將其中一半倒扣入另一空盤中，淋上紅糖漿，撒上果料，拌勻食用
烹飪技巧米漿加熱過程中需不斷攪拌，以免糊鍋底。傳統(tǒng)涼糕都是用盤盛裝食用的，自己制作食用可不拘泥于形式。可以根據(jù)自己喜好變換果料口味。
草莓煉奶QQ涼糕
簡介 涼糕口感清爽,在冰箱冰了2.3天拿出來,還是Q的哦!天熱時加在挫冰里再淋上煉奶真是一大享受,而且自己做沒有修飾淀粉和色素最安心啦!材料鷹牌煉奶2大匙太白粉35g鮮奶180cc草莓果醬3小匙草莓數(shù)顆做法備齊材料先將太白粉35g秤好備用鮮奶180cc加入鷹牌煉奶1大匙攪拌均勻備用太白粉放入湯鍋中,加入作法3.的(鮮奶煉奶)以小火開始不停攪拌至稠狀有點透明即可關(guān)火,模型沾濕,趁熱倒入模型中鋪平,放涼再放冰箱至完全冷卻將作法5.涼糕倒在烘焙紙上灑些太白粉防沾,切成適當大小,食用前淋上鷹牌煉奶1大匙,灑上草莓丁即可享用
涼糕
材料太白粉500公克，白砂糖500公克，沙拉油少許，熟太白粉少許，水1又1/2杯，滾水5杯
做法1.取一容器，將太白粉、糖及水攪拌均勻，將5杯滾水倒入，迅速拌勻成透明的稠煳狀。
2.取一方形平底容器，抹上一層油，將作法1倒入容器中，放入蒸籠中蒸10～20分鐘，呈透明狀即可。
3.待涼后，切成小塊，沾裹日本太白粉，即可食用。
在家里熬粥喝，是很多人都特別喜歡的，因為喝粥對身體是有一定益處的。很多人在熬粥的時候會發(fā)現(xiàn)粥上面漂浮了一層就好像油一樣的物質(zhì)，會用勺子把這些物質(zhì)全部弄出來。其實，大可不必，因為這種物質(zhì)其實是“米油”，具有非常強的滋補作用，就好像參湯一樣。那么，核桃冰糖粥怎么做呢？
制作主料：大米、小米
輔料：銀耳、核桃仁、冰糖
制作步驟：
1、銀耳水泡1小時后洗凈摘成小朵黃蒂兒去掉不要
2、將所有原料放入高壓鍋倒入適量天然礦泉水
3、蓋好蓋子，大火上汽后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘即可
做法2
冰糖銀耳核桃粥飯
材料：綠豆、大米、小米、核桃仁、銀耳、冰糖。
做法：
1、核桃分成兩份；銀耳分成兩份，一份兒剁碎，一份撕成大朵。
2、除了大朵的銀耳和一份兒核桃仁，其他的原料放入鍋里；加比平時煮粥略少的清水。
3、定時20分鐘。煮熟后放上剩余的核桃仁和銀耳，即可。
最具養(yǎng)生功效養(yǎng)生粥
1、生姜蘇葉粥。生姜是對付發(fā)燒、打噴嚏、咯痰等癥狀的最好“ 武器”，有祛痰、祛寒、補氣、平喘的作用。蘇葉也有發(fā)散風寒的作用，一般藥店均可買到。具體做法是：蘇葉12g，生姜3片，將白粥熬好后放入，再用文火熬15分鐘就可食用了。
2、杏仁粥。杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，是常用的潤肺止咳藥材。杏仁粥的做法是：取杏仁（去皮）20個左右，大米50g，先熬粥，快熬熟時加入杏仁繼續(xù)熬15分鐘，再加少許白糖或食鹽。喝粥時要注意溫度，不能過燙，以免口腔和消化道黏膜被燙傷。但也不能過涼，以免招致胃寒不適和影響療效。
喝粥可以幫助人們減少膳食能量，對于控制體重是十分重要的。而且粥所占的體積非常大，但是密度比較低，這樣一來就可以起到一定的減肥作用。尤其是用米飯熬成的粥，熱量非常低，特別適合想要減肥的人喝。除了大米粥之外，一些粗糧粥也是推薦大家喝的。
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