家常糖醋汁怎么調
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糖醋是我國非常著名的一道調料品，因為口味酸甜可口，非常適合男女老幼食用，尤其是小孩子更是非常喜歡吃，比較出名的有糖醋排骨，糖醋魚等，都是味道好，又營養(yǎng)，做法也非常簡單，想要做出好吃的糖醋口味，糖醋汁的調制很重要，下面就介紹一下，家常糖醋汁怎么調？
糖醋是中國各大菜系中不可缺少的一個調料，其酸甜的口味贏得了不少人的喜愛，以糖醋烹制、用糖醋命名的菜肴數不勝數，比如糖醋排骨、糖醋魚等等，這些菜都是老百姓餐桌上的?？?。
澆上糖醋汁，不管是什么菜，都會讓人胃口大開。
家常糖醋菜，酸甜可口，開胃，下飯，大人孩子們都喜歡。
其實，關鍵就是糖醋汁的比例。
調好糖醋汁，才能讓糖醋菜變得美味可口，色香味俱全。
這個糖醋汁的比例，絕對正宗，讓你做糖醋菜永遠零失敗。
糖醋汁的做法： 1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水（勺子就是自家吃飯常用的），這個是你的食材250克的糖醋汁比例，根據食材多少，自己增減。
一般人，我不告訴他哦。
分享糖醋排骨的做法：
1、將排骨洗凈剁成3厘米長段。
2、將排骨放入鍋煮至八成熟。
3、撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。
4、鍋中放油，油溫加熱至八成，下排骨炸至金黃色撈出。
5、炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香。
6、加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的糖醋汁。
7、倒入排骨，燒開后用慢火收汁，撒少許白芝麻，出鍋。
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糖醋汁在我們平時做菜的時候經常應用，所以說學會做糖醋汁是比較重要的，糖醋汁的調法也比較多，比如說可以做成涼拌糖醋汁，要注意在做糖醋汁的時候，一定要按照一定的比例，根據菜肴不同，比例也會有所不同，下面我們就來了解一下涼拌糖醋汁怎么調。
涼拌糖醋汁怎么調
材料
開水3大匙，椰子糖1大匙，米醋3大匙，泰式魚露1大匙，檸檬汁1大匙
做法
1.取一碗，放入開水及椰子糖，攪拌至椰子糖溶化。
2.于作法1的碗中加入其余材料拌勻即可。
做法二
簡介 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
材料
醬油2大匙，蕃茄醬2大匙，砂糖1又1/2大匙，烏醋1大匙，水3～4大匙，太白粉少許，香油少許
做法
起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
做法三
材料
材料：大白菜(約250克)，紅辣椒2個
調料：鹽約3/4茶匙，糖約2茶匙，醋約1.5 tbs
做法
1. 洗好白菜和紅辣椒備用.
2.白菜切長約4-5cm的細條，紅辣椒切碎.
3.取1/3白菜條置入盤中，灑 鹽約1/4茶匙， 糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒
4.再取另外1/3白菜條鋪在3上，灑 鹽約1/4茶匙， 糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒
5取剩下的白菜條鋪在4上，灑 剩下的鹽，糖，紅辣椒
6.將白菜腌約60分鐘至出水，加醋約1.5 tbs拌勻即可
做法四
材料
洋蔥1/4顆，鳳梨1/4顆，蕃茄醬1大匙，梅醋1大匙，砂糖1大匙，開水100cc
做法
1.洋蔥和鳳梨洗凈，去除外皮后，切成碎末狀備用。
2.作法1的材料和全部的調味料混合攪拌均勻。
3.作法2的醬料倒入鍋中，以小火煮約1分鐘至濃稠狀即可。
糖醋帶魚是帶魚比較常見的一種做法，做好的糖醋帶魚吃起來口感香鮮酸甜，讓人食指大動，胃口大開，在做糖醋帶魚的時候不但要把帶魚炸至金黃，也要提前把糖醋汁調好，調糖醋汁的時候要按照一定的比例，比如說一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，再加入五勺水。
糖醋帶魚的汁怎么調
【原料】
主料：帶魚500克。
調料：豆油75克，蔥姜末10克，醬油5克，精鹽2克，白糖30克，醋l0克，紹酒10克。
【制法】
切配：將帶魚刮去銀鱗，去內臟，剁去頭尾，切成6厘米長的段。
烹調：將炒鍋上火，舀入豆油燒至七成熱，放入帶魚煎至兩面金黃色，盛起。炒鍋復上火，鍋內余油燒熱.放入蔥姜末炸出香味，再放入魚塊，放入料酒、生抽、老抽、醋、糖和水調成的汁.蓋上鍋蓋，燒約20分鐘，用旺火收稠鹵汁，起鍋裝盤即成。
操作關鍵：燒魚時，宜用小火，并要晃鍋，防止糖汁粘底。醋不要放得太早，以防止醋味散發(fā)，香氣不足。
做法二
糖醋汁比例是：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。
主料：帶魚500g
輔料：蔥1根、姜4片、蒜3瓣、紅剁椒1湯匙、料酒適量、醬油2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙、面粉適量、鹽適量
做法：
1.把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘
2.腌制的過程中準備好姜片、蔥、大蒜切片;調配一碗糖醋汁，比例是：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。
3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
4.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味
5.加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水
6.煮開后小火燉10分鐘
7.然后大火收濃湯汁即可
鍋包肉是非常受歡迎的一道菜，我們一般吃到的鍋包肉分為兩種口味，一種是酸甜口味，另一種是咸口味，在做酸甜口味的時候，最主要的就是糖醋汁的調制，如果放入過多的醋吃起來口感會比較酸，所以我們可以選擇蘋果醋，果醋的酸氣是帶著一種甜口味的，那么鍋包肉的糖醋汁怎么調比較好吃呢?
1/5 今天主要說后續(xù)糖醋汁的調制，肉的油炸過程在此簡單說明，將里脊肉切片放入玉米淀粉、少量植物油、水做成的漿液里抓拌均勻，放至油鍋炸，然后撈出后復炸備用。
2/5首先在鍋底放入少量的植物油，然后放入蔥蒜爆香。
3/5蔥蒜爆香后，在鍋內加入大半勺白醋，然后加入一勺糖，接著加入一勺水、適量的鹽和適量的生抽。
4/5在上述步驟完成后，將它熬至粘稠狀，這樣糖醋汁就完畢了。
5/5最后，附上鍋包肉的翻炒過程，將之前炸好的肉放入上述熬好的糖醋汁中然后加入胡蘿卜絲和香菜翻炒，鍋包肉就完成了。
注意事項
鹽和生抽等輔料根據自己口味適當增減量。
鍋包肉糖醋汁的比例為：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
鍋包肉的做法：
用料：豬肉、鹽、料酒、土豆淀粉、胡蘿卜、香菜、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醋、清水、油
1、把肉洗凈并切成刀背厚簿的片，用1克鹽和5ml料酒腌制二十分鐘。
2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。
3、胡蘿卜，香菜和蔥姜分別切絲，蒜切片備用。
4、二十分鐘以后清水會浮在淀粉上，將清水倒掉。
5、將泡透了的淀粉全部抓進肉中裹勻。如果感覺太干，可以加一小勺油加以攪拌。
6、坐鍋倒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
7、把炸好的肉瀝干油，放入碗中。
8、炸完第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，把肉放入進行復炸。炸好撈出控油。
9、做糖醋汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中，攪拌均勻。
10、鍋里放油，開大火，倒入肉塊，倒入糖醋汁，快速掛汁出鍋。
11、出鍋，裝盤。就可以食用了
糖醋排骨這道菜不僅具有很好的營養(yǎng)，而且口味和口感都是非常不錯的，適合很多人群食用，雖然這道菜的做法有很多種，但是做法其實都是大同小異，要想讓口感更加的理想，就要掌握烹飪的時間以及火候，味道的主要來源就是依靠醬汁的調配，那么讓我們來看看糖醋排骨汁怎么調呢?
第一，糖醋排骨汁怎么調呢? 一湯勺料酒、兩湯勺醬油(生抽1.5湯勺、老抽0.5湯勺)、三湯勺白糖、四湯勺醋、五湯勺水。這是個比較大眾化的基本比例，酸甜適口，當然也可以在調好醬汁后品嘗一下，根據自己的喜好酌情調整哈。
第二，糖醋排骨的汁做法：鍋內放少量清水，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例為3:1，生抽調味，老抽上色，加冰糖，做糖醋的冰糖要多加一點，一邊燒煮，一邊用鍋鏟攪拌，待湯汁濃稠時加入醋，喜歡酸點的可以多加一點醋，微煮一下，馬上起鍋。不用放味精的。
第三，通常說來，調配糖醋汁的醋一般用陳醋為好，我常用的是鎮(zhèn)江陳醋，另外，很多媽媽會買袋裝醋，開口后請立即倒入玻璃瓶中，否則醋味會揮發(fā)，燒時風味不夠，我個人不是很推薦袋裝醋，感覺“勁道”不足，尤其燒糖醋汁時明顯不給力，甜膩有余，酸香不足。
糖醋排骨汁怎么調呢?其實做糖醋排骨不用特意調汁的，做法：挑選帶肉的小排，洗凈，放入鍋內，清水浸沒，用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例為3:1，生抽調味，老抽上色，加冰糖，可以加點鹽用以調控咸淡，做糖醋的冰糖要多加一點，燒開后用小火煮，40分鐘后，待湯汁濃稠時加入醋，微煮一下，馬上起鍋。不用放味精的。注意事項，時常要觀察水位，攪拌，防止粘鍋底，特別是湯汁濃稠時更要小心!
雞蛋的吃法大家掌握多少呢?白雞蛋、炒雞蛋、雞蛋羹等都是我們比較常吃的。如果每天吃早餐的話，肯定對荷包蛋比較了解。而且荷包蛋的制作方法非常多，不僅有普通制作方法，更有一些口味獨特的做法，例如糖醋荷包蛋。今天就來教大家如何制作糖醋荷包蛋的湯汁。
糖醋荷包蛋湯汁調配技巧：
一般都是采用萬能糖醋汁的比例調配口訣:
所謂萬能糖醋汁，其實只有10個字----1酒、2醬、3糖、4醋、5水;
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可;
喜歡的話，再加點番茄醬一起調整，味道會更棒!
荷包蛋是我們早餐常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。準備上一個小鍋，把雞蛋打在小碗里，小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋子里，加熱后，把碗里的雞蛋小心放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃;如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續(xù)煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現(xiàn)象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。
另外，在有些地方，荷包蛋則代表將雞蛋磕入正在煮沸的開水中煮熟，雞蛋不打碎，這樣煮出來蛋黃不破，雞蛋形狀猶如荷包而得名。這種做法通常用于煮面條、方便面等食物中。
魚肉類的食品在人們的日常飲食當中非常的普遍，在眾多魚類當中鱸魚是最常食用的淡水魚之一，而且鱸魚具有很多的功效營養(yǎng)，因此想要盡可能的補充鱸魚的營養(yǎng)價值清蒸是最好的方式，但有的人覺得這樣的使用方法過于清淡，就會搭配一些蘸汁一起食用。那么，家常清蒸鱸魚汁怎么調呢?
第一，家常清蒸鱸魚汁怎么調呢?鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片。把料酒和鹽混合后均勻的涂抹在魚身上，盤底放一些姜片和蔥花，然后放魚，在魚的身上放蔥花和姜片。鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火后再虛蒸個三五分鐘。把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多余湯汁，把蔥絲撒到魚身上。鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開后淋在魚身上即可。
第二，吃魚不外乎一個“鮮”字，而清蒸則是最能體驗魚“鮮”的烹調方法。如果你認為清蒸魚就是放在鍋里一蒸了事，那就大錯特錯了，說你不諳飲食之道都是輕的，你簡直就是糟蹋天賜美食。清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證，來不得半點馬虎。
家常清蒸鱸魚汁怎么調呢?魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
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