老醋蜇頭的汁怎么調(diào)
運動養(yǎng)生的三調(diào)。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“老醋蜇頭的汁怎么調(diào)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
海鮮中海蜇是大家都喜歡吃的，尤其是冬天涼拌海蜇頭是一道家家必備的美食，海蜇頭搭配老醋，別有一番風(fēng)味的，海蜇頭不僅味道好吃，而且營養(yǎng)更是豐富，含有比較少的膽固醇等，非常適合中老年人吃，想做好老醋蜇頭調(diào)制的汁是主要的，那么，老醋蜇頭的汁怎么調(diào)呢？
老醋蟄頭在好多人中、高檔海鮮餐館都屬于必備菜品，正宗的老醋蟄頭選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時,沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，再用請水沖洗干凈，講究的用80度得水略燙一下，再用涼水沖涼，加入經(jīng)精制陳釀三年以上而成。色澤棕黑，性溫?zé)?、強酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久風(fēng)味愈佳的山西老陳醋，具有開脾健胃、去濕殺菌等功能。
食材食譜熱量：412.5(大卡)
主料蟄頭 300克
方法/步驟
先將蟄頭用清水浸泡，反復(fù)洗去細(xì)沙，再片成抹刀片；放入八十度左右的熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上；
將藕切成薄片，入開水燙熟過涼放入盤底；
將味達(dá)美醬油,海天蠔油，冰糖，山西老陳醋,香油，蟄頭調(diào)和在一起；再加入大蒜剁成末，青、紅尖椒和圓蔥切成粒，裝盤即可食用。
注意事項
1、蟄頭里面有細(xì)沙，需要反復(fù)清洗幾遍，直至海蜇頭沒有沙子為止。
2、燙海蟄頭要掌握好火候和水溫，燙海蜇頭的水溫保持在八十度即可，太高容易將海蜇頭燙老，太低效果不好，燙的速度要快，過一遍熱水即可撈出過涼。
3、之所以把各種調(diào)料提前調(diào)和在一起，是為了冰糖能有效的融合進(jìn)汁液中。
4、還有一點需要注意的就是海蜇頭加入料汁以前，一定要用手攥干水分，這樣汁液才會和這頭相融合在一起。
5、如果喜歡酸味濃郁，可以選擇用蒜臼子把大蒜搗碎加入，效果更佳。脆嫩爽口的海蟄頭、帶有濃濃醋香是喝酒下飯的佳肴！
Ys630.com相關(guān)知識
花生的營養(yǎng)豐富，可以做成很多的小菜，非常適合下酒來吃的，但是花生米含有很高的脂肪含量，吃多了容易導(dǎo)致血脂的升高，老醋花生就有效的中和了花生內(nèi)的脂肪含量，既好吃又有營養(yǎng)，還能軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，老醋花生怎么做呢，老醋花生的汁是非常重要的，好不好吃全在汁的調(diào)和上面，那么老醋花生的汁怎么調(diào)好吃呢？
老醋花生是一道家常美味，其中最關(guān)鍵的一步就是老醋花生的汁，老醋花生的汁怎么調(diào)，真是一門講究的學(xué)問，下面就告訴大家，老醋花生的汁怎么調(diào)，掌握這個小竅門，就能制作出美味可口的老醋花生。
原材料：醋、糖、醬油、青椒、洋蔥
首先準(zhǔn)備原料，醋當(dāng)然是老醋花生必不可少的原料，但醋的酸味太強，對味覺會有刺激作用，因此需要加入一些糖進(jìn)行中和。此時最關(guān)鍵的就是醋和糖的比例，一般是5:3，用日常家用的湯勺丈量，放入5勺醋后，再兌入3勺糖，攪拌均勻。
然后，將拌好的醋和糖用中火燒開，燒到糖融化，和醋融為一體，再放入半勺醬油，熄滅火。這里要注意材料放入的順序，先是醋，然后是糖，最后才是醬油，不要將醋和醬油同時放入，最后再放糖。
等待調(diào)好的老醋花生湯汁變涼后，就會看到調(diào)好備用的老醋花生的汁已經(jīng)變得粘稠，用來均勻裹住花生是最佳的，因此將花生和切成方塊的洋蔥、青椒，抑或媽媽們根據(jù)家人的口味，選擇其他不同的配料，共同倒入鍋中，攪拌均勻，讓每一顆花生米都裹上一層粘稠的湯汁，這時老醋花生的汁就算調(diào)制成功啦！
注意事項
1、老醋的比例在老醋花生中是很重要的，老醋的比例好了，就能得到好吃的老醋花生。
2、老醋汁的比例：3大匙老陳醋、1大匙桂花醋、1/2大匙白糖、鹽1/2小匙、雞精1小匙、生抽1大匙、涼白開水2大匙。
3、花生選紅皮的，這種花生雖說個小，卻是很香脆的。
4、調(diào)好的汁也要趁熱澆到花生上，并且浸泡一會兒，讓花生充分的吸取老醋的味道。
5、一定要放蔥碎和蒜末，蔥碎和蒜末要趁熱放到花生上面，先讓熱氣熏出香味；泡出的蔥蒜味才好吃。
老醋海蜇頭是一道非常經(jīng)典的名菜，因口感美味獨特而且營養(yǎng)價值極高而深受人們的喜愛。它的做法非常簡單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來，但是它的汁需要格外用心調(diào)制，這是這道菜最為關(guān)鍵的地方，不管是配料還是它們的配比都需要嚴(yán)格把控。
一、老醋海蜇頭做法
1、原料：海蜇頭（需提前一天用水泡析出鹽分）、黃瓜、香菜、辣椒、蒜、鹽、陳醋、糖。
1、海蜇頭片成均勻薄片，黃瓜拍碎切塊，香菜切段，一勺鹽，一勺糖，兩勺蠔油，五勺陳醋，蒜壓碎拌勻做成醬汁。
2、海蜇頭焯水，（水滾開后倒入即關(guān)火撈出）
3、將海蜇頭、黃瓜、香菜、辣椒混合醬汁拌勻裝盤。
4、老醋蟄頭做好。
二、老醋海蜇頭調(diào)汁
1、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數(shù)小時備用；
2、蔥末放小碗內(nèi)，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油；
3、將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒干，趁熱加老醋、生抽、辣鮮露，味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤，再灑點芝麻。
小貼士：
1、市場買回來的蜇頭都是腌制好的，需要用刀改制合適大小，一般都是順著爪的方向斜片。用清水浸泡漂洗去咸味；
2、蜇頭可以用開水略微燙一下，主要是為了去除腥氣，注意不要燙過火，這步掠過亦可；
3、適當(dāng)加入以上調(diào)料拌勻即可。
注意事項
1、買回的海蜇頭有些很咸，要反復(fù)清洗兩遍，然后再用清水浸泡半天，期間換兩三次清水撤掉咸味兒，之后再開始制作。
2、在燙海蜇頭時，先把海蜇頭撕成合適大小的塊，塊適當(dāng)大一些均勻一些為好，這樣燙出的海蜇頭不會縮水太多，之后把水燒沸，放入海蜇只需三五秒便要撈出，切不可燙的過久，否則就會縮得很小沒啥玩意兒了。
3、海蜇頭燙好過涼后，用刀片成一寸大小的片兒就可以，片兒太小顯得太零碎不好看，吃著也不過癮拌的時候還可以放少許蒜末。
現(xiàn)在越來越多的高血壓的患者了，這種疾病發(fā)病率還是比較高的，而且如果不控制的話很容易反復(fù)的，嚴(yán)重的還會危機生命呢。所以高血壓的病人在日常的生活中要特別的注意，特別是飲食。其實海蜇這樣的食物就有降壓的作用哦，下面我們就來看看。
老醋蜇頭
1.海蜇提前用水浸泡取鹽,期間要多換幾次水
2.黃瓜切絲備用
3.將蜇頭切成絲備用
4.黃瓜和之前切好的海蜇頭放在一個大的盆子里面，然后把大蒜切成末
5.大蒜放入大容器中
6.加入一定量的鹽啊，雞精，還有陳醋，麻油，攪拌均勻裝盤就可以了。
海蜇除含有一般營養(yǎng)成份外，每公斤海蜇還含碘1320微克，含膽堿若干，也是一種營養(yǎng)食品。海蜇的營養(yǎng)價值還是比較高的，含有的蛋白質(zhì)和微量元素可以供給人體的吸收和利用，而且這道菜清爽可口，也適合夏季食用。除了這些以外，它對于高血壓的病人有一定的控制的作用，因為海蜇中有類似乙酰膽堿的作用，因此能擴張血管、降低血壓。另外，由于含有豐富的甘露多糖等膠質(zhì)，對防治動脈硬化也有一定的功效。所以常吃這樣的食物，對身體健康是有很大的幫助的，大家可以放心的食用哦。
關(guān)于海蜇的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出海蜇對于高血壓和心血管疾病有著一定的控制和緩解的作用，所以這類人群在平時的生活中應(yīng)該多吃一些這樣的食物，對身體健康是有好處的，希望這些常識大家要了解。
說到海蜇這種食材，相信很多人并不覺得陌生。其實海蜇主要分為了海蜇頭和海蜇皮這兩大種類，而且主要是由海產(chǎn)水母加工炮制而成的。此外海蜇頭是屬于海蜇中最精品的種類，它的口感和營養(yǎng)價值都是非常好的。而海蜇頭的制作方法比較多，最常見的一種就是老醋蟄頭了。那么到底老醋蟄頭的做法是怎么樣的呢?
老醋蟄頭的做法并不復(fù)雜，在家完全可以輕輕松松制作了。又因為海蜇頭含水量較多，而且皮體較厚，含有一定量的毒素，因此在食用海蜇頭之前一定要清洗干凈。下面就給大家詳細(xì)介紹一下老醋蟄頭的做法。
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產(chǎn)水母加工泡制而成的。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養(yǎng)價值更上一層。
營養(yǎng)分析
1. 海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。2. 含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓。3. 所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效。4. 海蜇能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
適宜人群：一般人群都能食用。1. 適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用2. 脾胃虛寒者慎食。
食物相克：海蜇忌與白糖同腌，否則不能久藏。
烹飪指導(dǎo)：1. 食用涼拌海蜇時應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會使海蜇“走味”。2. 有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。3. 海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康。4. 海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水氽一下，然后切絲拌涼菜用。5. 海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。
食療作用：味咸、性平、入肝、腎經(jīng)。具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效。用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
老醋蟄頭的做法
做法一、
用料：海蜇頭，黃瓜絲，香菜，香蔥，紅椒絲，山西老陳醋，鮮醬油，白糖，雞粉，胡椒粉，香油
做法：1.把海蜇頭用開水汆燙3-5秒鐘。2.撈出用涼水過涼。3.然后用刀片成大片。4.把片好的海蜇片放入料理盆中撒少許雞粉、胡椒粉和白糖。5.滴入幾滴鮮醬油提味。6.倒入老陳醋和少許香油拌勻。7.在盤中鋪上一層黃瓜絲。8.上面放上拌好的海蜇頭，澆上少許調(diào)料汁。9.上面撒上香菜末和香蔥末，再撒少許紅椒絲點綴好便可上桌食用。
小貼士：小菜特點;顏色美觀、醋香濃郁、酸中微甜、鮮美爽口。
做法二、
主料：黃瓜2根，海蜇皮1碗，。調(diào)料：食鹽適量，醋適量，蒜適量，香油少許。
做法：1.蟄頭(海蟄皮)一碗，小黃瓜兩根。蟄頭吃之前要洗去泥沙，然后用水泡五六個小時，因為腌過的蟄頭很咸。2.用熱水燙一下蟄頭。注意，千萬不要用滾開的熱水，70度左右就行。太熱蟄頭一下子就緊縮了，會硬得咬不動。3.燙過的蟄頭片成薄片。4.黃瓜切細(xì)絲，擺在盤底，把蟄頭擺在上面，然后澆上老醋，鹽，蒜末，香油，愛吃辣的可以倒點辣椒油，拌勻就可以吃了。蟄頭脆嫩、黃瓜爽口，是下飯的佳肴。
做法三、
主料：蟄頭300g，黃瓜1根。輔料：老醋(陳醋)適量，味精少許，蒜適量，香菜少許，辣椒油適量。
步驟：1.蟄頭浸泡一夜，切絲。2.黃瓜切絲。3.香菜、蒜切末。4.倒入陳醋，加入味精、蒜末、香菜末、辣椒油拌勻。5.爽脆的一道菜。
看完了上面介紹地關(guān)于老醋蟄頭的做法，相信各位愛吃這道菜的朋友已經(jīng)知道了其中的制作方法和技巧了。老醋蟄頭的制作方法并不復(fù)雜，一般在家只要花費十來二十分鐘就能夠制作而成了，而且老醋本身味道酸酸的，具有開胃健脾等功效，還能讓海蜇更加爽口，大家不妨嘗試著制作這道菜吧!
澆汁是一種比較常見的用來提高食物的美味程度的湯汁，在制作很多食物的食物，都可以用到澆汁。當(dāng)然，澆汁的種類也是有很多的，不同類型的澆汁，可以用來烹飪不同的食物。魚香汁、紅燒汁、糖醋汁就是在烹飪中比較常見的三種澆汁。那么，這三種澆汁的具體做法是什么呢？
一、魚香汁
調(diào)配魚香汁最關(guān)鍵的就是掌握好醬油、醋和白糖這三者的比例，醬油：醋：白糖=2：2：1，其它的調(diào)味料則可以依個人口味增減。
調(diào)制魚香汁的醬油可以用生抽，也可以是老抽，或者生抽和老抽比例1：1搭配。喜歡甜味的多放糖，不喜歡甜味的少放些糖。
分享兩款經(jīng)典魚香汁搭配：
1 生抽：醋：白糖：淀粉水：清水：鹽：香油=2：2：1：4：3：1：1
2 生抽：米醋：白糖：米酒：淀粉水：鹽=2：2：1：2：1：1
二、紅燒汁
調(diào)配紅燒汁，最關(guān)鍵的就是掌握醬油，冰糖，醋，料酒和水的比例，其他的調(diào)料味可以根據(jù)個人口味增減。
醬油：冰糖：醋：料酒：水=3：2：2：1：5，可以根據(jù)喜好加入蔥姜，適量鹽，八角1個，桂皮1塊，香葉2片
三、糖醋汁
不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果。
醋：糖：生抽：料酒：清水=2：4：2：1：5
糖醋味汁的調(diào)制：糖醋味分成冷熱兩大類，例如、糖醋蘿卜絲和糖醋里脊。根據(jù)糖醋比例不同，又可分為：荔枝味、茄汁味、果汁味等。根據(jù)原料不同色澤不同可分為檸檬味、茄汁味、果味。顏色很多種：黃色如果味、紅色如茄汁味、茶色糖醋味、白色如糖醋味、荔枝味，歸納為糖醋味汁是這些味汁都包含糖醋味原素，也許糖用的是：白糖、冰糖、水果的糖份，醋味也許用的是米醋、白醋、大紅浙醋、老陳醋、檸檬、果酸等。
其實做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹涼拌白菜蜇頭的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會的
2.1白菜取中間菜幫略帶葉的部分，切成絲，放入少許鹽，抓拌均勻后靜置10分鐘
3.2切成絲，用冷水浸泡，泡至咸味變淡
4.12泡過的蜇頭絲用清水再度沖洗，瀝去水
5.21將蜇頭絲放到裝有白菜絲的容器中
6.放入適量鹽、雞精、白糖、白醋
7.抓拌均勻
8.放入香油
9.放入麻油
10.放入芥末油
11.攪拌均勻
12.盛出裝盤，用熟芝麻及紅椒點綴即可
涼拌白菜蜇頭理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
相信大家在生活當(dāng)中都有吃過鰻魚，鰻魚是口感非常好的一種魚類，不少人誤用來烤著吃，不僅僅非常美味，而且鰻魚飯也是非常受歡迎的一種，鰻魚的汁還可以拌米飯，屬于非常純正的日式料理，而且還是一種日式的濃口醬油，很多人的飯菜中加的就是鰻魚汁的醬油。
烤鰻魚汁是什么
簡單的說，烤鰻魚汁是一種調(diào)味料，它是采用純正日式濃口醬油、味淋等優(yōu)質(zhì)原材料調(diào)配，醬香濃郁、口味醇厚。
其特點包括甜味足、復(fù)合味好、用途廣泛，并且可調(diào)性很強，可以搭配其他各種醬汁，風(fēng)味效果十分突出。同時它具有調(diào)合百味、祛除異味的優(yōu)勢。
不知道去哪里買烤鰻魚汁？百科君告訴你，在一些比較大型的超市或者是日式便利店都能找到，做日式菜肴的時候再也不愁沒醬料了！
烤鰻魚汁的價格
烤鰻魚汁是做日式料理時必不可少的一味醬料，少了它，再精妙的技藝都無法令食物鮮美。那么烤鰻魚汁哪里有賣呢？烤鰻魚汁的價格是多少？
其實烤鰻魚汁在一些比較大型的超市都能買到，中式超市找不到的話你可以到美式超市買，也可以網(wǎng)購，總歸是能買到的，而下面我們重點說說烤鰻魚汁的價格。
烤鰻魚汁的價格根據(jù)其原材料及加工工藝的不同而有所不同，看起來跟我們平時用的醬油有些相似。從一些電商平臺我們可以了解到烤鰻魚汁的價格是大約分這幾種：8.8元/100g，18元/190g，32元/300g。
其實我們給出的這些價格，也只能供大家參考，畢竟各個地區(qū)的生活消費水平和市場需求量都不一樣，價格上肯定是有所差異的。
人們?nèi)绻胱龀鲆坏篮贸缘目爵~，那么需要考慮的因素有很多，比如魚類的種類是否適合做烤魚，魚肉是否新鮮，配菜是否搭配，還有最重要的就是一定要配上好吃的烤魚汁。好吃的烤魚汁是烤魚的靈魂，它能提升烤魚這道菜的味道，讓人吃了后回味無窮。那么烤魚汁該怎么調(diào)呢?
一、烤魚汁的調(diào)制方法：
1.準(zhǔn)備配料，海鮮醬100克、鹽5克、味精10克、雞精10克、雞汁10克以及色拉油700克。
2.將所有調(diào)料放入盆內(nèi)調(diào)勻，待色澤一致時停止攪拌。
3.在鍋中放入適量食用油，待油微熱之后放入調(diào)好的調(diào)料，不斷翻炒。
4.加入適量水之后攪拌均勻，烤魚汁即可制作成功。
二、烤魚汁：
西芹米100克、洋蔥米50克、青椒米50克，紅椒米30克，李錦記海鮮醬100克、排骨醬100克，香辣牛肉醬100克，蒜蓉辣醬50克，鹽5克，味精10克，雞精10克，美極鮮20克、雞汁10克，色拉油700克，將所有調(diào)料放入盆內(nèi)調(diào)勻，用前炒香即可。
其自制烤魚汁實際上就是一種香辣醬，試制味道不錯。人們可以在做烤魚時，在烤8分鐘時取出，把孜然、辣椒面用蔥油拌好，刷在魚身上烤2分鐘裝盤，再澆上烤魚汁，灑上花生碎、芝麻，放上香蔥花，很入味且色澤也好。
烤魚是否好吃就在于烤魚汁是否調(diào)的好，因此人們?nèi)绻诩易约鹤隹爵~，一定要把烤魚汁調(diào)好，這樣才能有好吃的烤魚。
人們的日常生活飲食當(dāng)中很多的菜品都是需要搭配一些調(diào)料才能夠更加的美味好吃，而蠔油汁就是其中一種非常受人們喜愛的醬料汁，但是很多人也只是在飯店當(dāng)中才能夠吃到這種醬汁，那么自己在家中應(yīng)該如何才能夠調(diào)制出這種醬料汁呢。那么，蠔油汁怎么調(diào)呢?
第一，蠔油汁怎么調(diào)呢?原料：耗油2大匙、X.O醬2大匙、高湯1杯、砂糖1大匙、老抽醬油少許、雞粉1小匙、蔥段1根、姜片數(shù)片、蒜末1小匙、姜末1小匙、蔥末1小匙、紅椒末1小匙做法：蔥段爆香，再加入姜片爆香加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味接著加入其他材料一起煮滾即可用途：可用于煲雞肉、海鮮、豆腐等用途，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。
第二，蠔油除含有5%-8%的粗蛋白質(zhì)以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養(yǎng)成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。禁忌：蠔油中含糖，所以糖尿病患者要慎食。同時，不可將蠔油加熱過度，否則鮮味降低。.蠔油汁 用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
蠔油汁怎么調(diào)呢?蠔油跟醬油一樣不是油脂而是一種調(diào)味料，一般加有味精，是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料，可以長期使用的。考慮適當(dāng)放一些有調(diào)味的作用，但是不適合長期都放，是含有味精的。建議您不要經(jīng)常炒菜都放，偶爾放就行了。平時要注意營養(yǎng)均衡。我們在吃涼拌汁之前一定要考慮到自己的身體情況，因為飲食不當(dāng)引起身體出現(xiàn)不適是非常不必要的，通過對哪些人不適合吃涼拌汁以后，我們也能夠多加的注意一些，另外日常生活中的飲食我們不能隨心所欲，也要結(jié)合季節(jié)以及身體的狀況去調(diào)整。
蒸魚相信大家都是吃過的，但很少有人會知道蒸魚的制作方法，這主要是由于不太會去調(diào)配蒸魚汁的，對于蒸魚這道菜肴來說最重要的就是汁水，這是決定了這道菜的口感，一定要注意火候的，盡量還是要選擇適中的火候，不要太大的火候，不然的話就會讓這道菜的水分流失，變得不是那么鮮嫩多汁的。
家常做法
【材料】
方火腿200克、鱸魚500克、生姜10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙
【做法】
1. 將鱸魚洗凈并處理好內(nèi)臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起腌漬10分鐘。
2.方火腿切成片，香蔥切段、生姜切片。盤中擺上一層生姜片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生姜片上。
3.擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右，取出后淋入豉油，最后澆上一層熱油即可。
制作食材
原料
（各種）魚 一尾
輔料
蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
制作流程
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的
，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細(xì)長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
制作提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，
使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調(diào)好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
2. 清蒸魚的烹制也是一門學(xué)問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證。
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