糖醋排骨汁怎么調(diào)呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“糖醋排骨汁怎么調(diào)呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
糖醋排骨這道菜不僅具有很好的營養(yǎng)，而且口味和口感都是非常不錯的，適合很多人群食用，雖然這道菜的做法有很多種，但是做法其實都是大同小異，要想讓口感更加的理想，就要掌握烹飪的時間以及火候，味道的主要來源就是依靠醬汁的調(diào)配，那么讓我們來看看糖醋排骨汁怎么調(diào)呢?
第一，糖醋排骨汁怎么調(diào)呢? 一湯勺料酒、兩湯勺醬油(生抽1.5湯勺、老抽0.5湯勺)、三湯勺白糖、四湯勺醋、五湯勺水。這是個比較大眾化的基本比例，酸甜適口，當然也可以在調(diào)好醬汁后品嘗一下，根據(jù)自己的喜好酌情調(diào)整哈。
第二，糖醋排骨的汁做法：鍋內(nèi)放少量清水，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例為3:1，生抽調(diào)味，老抽上色，加冰糖，做糖醋的冰糖要多加一點，一邊燒煮，一邊用鍋鏟攪拌，待湯汁濃稠時加入醋，喜歡酸點的可以多加一點醋，微煮一下，馬上起鍋。不用放味精的。
第三，通常說來，調(diào)配糖醋汁的醋一般用陳醋為好，我常用的是鎮(zhèn)江陳醋，另外，很多媽媽會買袋裝醋，開口后請立即倒入玻璃瓶中，否則醋味會揮發(fā)，燒時風味不夠，我個人不是很推薦袋裝醋，感覺“勁道”不足，尤其燒糖醋汁時明顯不給力，甜膩有余，酸香不足。
糖醋排骨汁怎么調(diào)呢?其實做糖醋排骨不用特意調(diào)汁的，做法：挑選帶肉的小排，洗凈，放入鍋內(nèi)，清水浸沒，用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例為3:1，生抽調(diào)味，老抽上色，加冰糖，可以加點鹽用以調(diào)控咸淡，做糖醋的冰糖要多加一點，燒開后用小火煮，40分鐘后，待湯汁濃稠時加入醋，微煮一下，馬上起鍋。不用放味精的。注意事項，時常要觀察水位，攪拌，防止粘鍋底，特別是湯汁濃稠時更要小心!
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還記的兒時媽媽給我們做的那道菜嗎，每次回想起來都忍不住留下了口水，又酸又甜的排骨，紅紅的，吸引著我們的食欲，雖然現(xiàn)在條件好了,外面有的賣,但是沒有媽媽的那種愛的味道，現(xiàn)在，我想教大家做這個菜，可以做給我們的媽媽吃，讓他們也感覺自己的孩子們長大了。糖醋排骨要怎么炒？
小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了；用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘；撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味；小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了；臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
還有三個小竅門：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2.為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。
3.怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
糖醋排骨要怎么炒？一道糖醋排骨并不難做。當我們把這道菜拿給我們媽媽的時候，我想她們也會感動的吧，我們能為他們做的太少了，只有多陪陪他們，那才是他們最開心的吧，糖醋排骨我想勾起了許多人的回憶，因為那是媽媽的味道。
糖醋排骨是很多人都比較喜歡吃的一種家常菜，營養(yǎng)價值比較高，有很好的保健身體的作用，在做糖醋排骨的時候要調(diào)汁，它的主要的材料就是酒，醬油，糖，醋和水。它們之間的比例應(yīng)該是1:2:3：4:5。當然個人口感不同，在做糖醋排骨汁的比例方面，也可以適當?shù)倪M行調(diào)整。
糖醋排骨汁的比例
糖醋汁的黃金比例：1酒，2醬，3糖，4醋，5水。
材料：
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統(tǒng)名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
做法二
材料：
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，
調(diào)料： 食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，
做法：
1.排骨洗凈剁成小段，
2.姜、蒜洗凈切片，
3.香蔥洗凈切末，
4.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油，
5.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，
6.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
? ?中華的美食文化博大精深，從“舌尖上的中國”你就會深深地體會到，很多的美味更是自己聞所未聞，見所未見的，光是廣大老百姓的家常餐桌上各種各樣的菜肴就夠令人眼花繚亂的了，光是日常的青菜就有很多做法，天天吃的豬肉都能變著花樣弄，天天不同樣。人們最愛吃的排骨就有燜、炸、煎、炒，很多女孩子剛最愛吃酸酸甜甜的糖醋排骨，因為其不但美味，更甚的是它還有很多種做法，不管那哪種做法都能做出好吃的糖醋排骨，接下來給大家介紹怎么蒸糖醋排骨簡單又易行的方法。
? ?具體做法是：
? ?1.肋排提前讓肉檔小哥幫忙剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，時間在2小時左右，中間要換2次水。
? ?2.泡好的排骨加姜片和料酒焯水。
? ?3.焯水后的排骨用冷水沖洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加蔥段、姜片、老抽1勺、鹽2勺抓勻，腌制1小時左右。
? ?4.腌制后的排骨上蒸鍋蒸，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸40分鐘左右。
? ?5.將蒸好的排骨用筷子夾到炒鍋中，蒸排骨出的湯汁過濾一下蔥段和姜片也倒入炒鍋中。
? ?6.加入適量的冰糖。
? ?7.加入一大勺的陳醋。
? ?8.開火，大火煮開后轉(zhuǎn)中火翻炒，在翻炒的過程中會將排骨本身的一些油脂煸出來，所以我們這道菜根本不需要額外放油。
? ?9.炒至溶化后的冰糖基本均勻的裹在排骨上時，再放入1勺醋，翻炒均勻后即可將排骨盛出，鍋底的余油不要。
? 10.裝盤，如果擔心排骨表面的油可以用吸油紙吸一下再食用。
? 給大家的建議：
? ?1.排骨提前用冷水浸泡可以很好的去除排骨本身的血水和肉腥味，所以盡量不要省略這一步。
? ?2.如果時間不夠的話，腌制排骨的過程可以省略，將腌好的排骨直接上鍋蒸就可以了。
? ?3.蒸排骨的過程中會排骨會出一些湯汁，這些湯汁有些是排骨自身出的湯汁，還有些是排骨自身出的油脂，還有一部分是水蒸氣，在炒制糖醋排骨的時候我們就用這些湯汁來做糖醋汁，所以一定要提前將排骨處理的非常干凈才行。
? ?4.在炒制糖醋排骨的過程中，我們會進一步將排骨自身的一些油脂煸炒出來，所以用這種方法做的糖醋排骨不僅會外焦里嫩，還不會有任何的油膩感。
? ?5.炒制糖醋排骨的過程中我加了兩次醋，第一次加的醋在煮開湯汁和翻炒的過程中一部分會被排骨吸收，一部分會揮發(fā)出去，所以在最后出鍋前要再放一次醋，這樣排骨的糖醋味才夠足。
? ?這樣的蒸糖醋排骨的方法是不是很簡單呢，這種方法蒸出的蒸糖醋排骨不用放油，酸甜好吃不油膩，適合家庭日常制作菜肴。節(jié)日待客最好了，選好材料做一盆香噴四溢的蒸糖醋排骨既能展示一下自己高超的廚藝，又能體面地接待客人顯示自己的好客之道，還等什么呢？學會了制作方法就試著先做一份犒勞一下自己吧，如果你覺得這方法實用也可分享給好朋友圈。
糖醋排骨中的糖醋是關(guān)鍵，但是很多人在制作的時候，并不知道糖醋的一些比例和做法技巧，所以才會導致這一到食物的口感發(fā)生變化，因此下面就為大家來介紹詳細的制作方法。
一、做法
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精
三、竅門
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過老。
排骨是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的肉類食物，也是做法比較多而且味道比較好的一款美食，家常食用都是以豬排為主。而且排骨中所含的蛋白質(zhì)和脂肪也比較高，用來做湯具有很好的滋補效果，不過做湯需要花費的時間比較長，因此很多朋友都喜歡將其制作成為糖醋排骨。
糖醋排骨屬于酸甜口味，做出來之后顏色焦紅鮮亮，讓人看著非常的有食欲，而且吃著口感也非常是酥軟，是很多朋友的大愛。不過想要做成功的話，也并不是簡單的事情，那么，具體糖醋排骨怎么燒好吃呢?
糖醋排骨分為兩種派別，一種是番茄醬派，一種純糖醋派。作為十余年糖醋排骨忠實愛好者，分開為你解答要點和難點。
兩者有共通點，首先，選用直肋排，喊師傅切小段，注意均勻度。第二，排骨都不要飛水，用清水泡個半小時，泡出血水，這樣做出的糖醋小排才不會肉緊。第三，出鍋前再加鹽，這樣也是保持排骨不會咬起來過于緊繃。
先說番茄醬派。第一步就是腌制排骨，加老抽，稍許白胡椒粉，幾片拍碎的老姜，稍多一點的料酒，大概腌制二十分鐘。第二步，入油，熱鍋涼油，下排骨，油要稍多一點。直到排骨看上去肉質(zhì)變的有些酥脆時候，倒大半碗水，蓋上鍋蓋。第三步，水快干的時候開始調(diào)汁，番茄醬，陳醋，糖，2：1：1，一點點水淀粉，攪拌均勻，倒入鍋內(nèi)。第四步，攪拌排骨和醬汁，切一點大蔥絲，起鍋前放入。加一點雞精，也可以不加。
傳統(tǒng)糖醋派，比番茄醬派更需要經(jīng)驗和手感。首先呢，排骨泡水后，瀝干。這點非常重要哦。然后下油，油一定要足，不要舍不得。油溫七成熱的時候，關(guān)小火，下冰糖，熬制糖色，請注意一定要全程小火，不可急躁。
接下來等到糖油融合水乳交融欲仙欲死的時候，可以看到鍋里開始翻出焦糖色的小泡泡的時候，將排骨倒入，開大火上糖色，快速翻炒，切記不能停，一定要一直翻炒，不能粘鍋，中間下拍爛的姜片。
這個時候就顯出油多的重要了，當排骨在油里翻滾，炸到一看上去就酥脆不可擋的時候，倒入一杯料酒，蓋上蓋子，燜一會兒，然后倒入小半碗水再蓋上蓋子。最后看到水已經(jīng)煮干油色又顯示出來的時候，再撒一把白糖，倒入醋，等醋香四溢的時候，關(guān)火起鍋。撒一點芝麻。增加香味。
學會了糖醋排骨怎么燒之后，如果是您再想吃的話，自己做給自己吃，口味一定非比尋常。還需要告訴您的是，糖醋排骨做的是否成功做點是糖和醋的比例搭配，如果是您比較喜歡吃酸的話，可以相對來說多添加一些醋，對于糖醋比例掌握好，您才可以做出美味的糖醋排骨。
糖醋排骨在做法上面還是會有很多的小竅門需要去掌握，比如說在做之前就要先將排骨放入到清水當中去血水，這樣才可以讓吃起來不會有那么濃厚的血腥味，而且去血水的時間大概是需要半個小時左右，才可以將里面的血水完全去除干凈，另外還要注意使用料酒，胡椒粉等腌制一段時間。
糖醋排骨竅門
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。[1]
步驟
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，腌20分鐘。
2.起油鍋(油可以稍微多放一點)，油八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好)，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精，即可出鍋。
烹飪技巧
這道菜的關(guān)鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。
糖醋排骨很多人愛吃，但是不同的做法也會有不一樣的口感，所以想要做出美味純正的糖醋排骨，當然要注意各種原料食材的使用，以及一些制作的步驟問題，那么現(xiàn)在就來具體介紹一下糖醋排骨的燒制方法和技巧。
制作糖醋排骨，需要的是豬排骨、芝麻、鹽、花椒、姜、蔥、鮮湯、醋、白糖、香油等這些食材，把豬排放入沸水里面去過一次沸水撈出來之后，放在蒸盤里面，把鹽、花椒、料酒，姜、蔥等放入其中蒸煮，等到肉離骨時就可以取出排骨仔，鍋中下油，燒至油熱，把排骨炸成金黃色撈出，再下油燒熱炒糖汁加鮮湯，把排骨糖放入其中微火燉煮，待亮油起鍋淋上香油裝盤就可以。
尤其是排骨，不僅好吃還富含鈣、磷、鈉等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對老人小孩來說都是比較美味的食物，而且有很好的補鈣效果，加上其中富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及人體所必需的脂肪酸，其實還有很好的改善缺鐵性貧血，以及補腎養(yǎng)血的功效呢，但是屬于肥胖或者是血脂比較高的人不適合多吃。
這道食物還可以起到很好的開胃助消化，讓食欲旺盛的效果，而且還能夠改善皮膚頭發(fā)，消除疲勞，促進睡眠，尤其是做成糖醋排骨，是非常健康美味的一種吃法，也是家常飯桌上必不可少的一道佳肴。
糖醋排骨家常飯桌上的美食，可是做糖醋排骨糖醋的做法以及比例問題也要講究，因為這是做糖醋排骨成功與否的關(guān)鍵步驟，下文就來為大家介紹糖醋排骨的具體制作方法。
一、基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
二、竅門三個：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過老。
糖醋排骨是很多人比較喜歡吃的一道食物，但是如何制作出最純正美味的糖醋排骨，可能很多人都不太了解吧，所以針對這種現(xiàn)象，下面要為大家具體介紹一下，關(guān)于糖醋排骨的一些制作方法以及技巧，希望大家掌握這些方法技巧之后，能夠在家輕松作出，美味的糖醋排骨。
基本材料
豬排骨500克、醬油、紅糖（或 白糖）、紅醋、蔥、姜、植物油等。
基本步驟
小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗凈后下滾水氽去血沫，再洗凈，瀝干水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量（大約是面粉量的二分之一），調(diào)成均勻的面粉糊，并在面粉糊里加少量細鹽。
油鍋中火燒旺后，用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面糊后，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝干油，鍋洗凈后再加入少量油，投入蒜片兩瓣，姜片兩瓣稍微煸一下，加入小半碗醬油和
醋調(diào)和汁（醬油和醋的比例大約2:1），并加入白砂糖一小勺，燒均勻后加入炸好的小排骨收汁（收汁時可以加入少量生粉勾芡）即可，裝盤時撒蔥
下面就是制作糖醋排骨比較純正的一些方法，大家通過這些方法了解之后，那么自己在家里有時間的話就可以動手完成，而且這樣的制作方法，更加的輕松簡單，不管什么時候自己，都能夠動手，隨時享受它帶來的美味。
對于糖醋排骨想必很多的人都是比較喜歡吃的吧，很多人喜歡吃但是自己不會做，買著吃不劃算也不方便，所以就特別的想學習這是怎么做的。要是不掌握其中的技巧就算是做好了也不一定會好吃，因此對于糖醋排骨怎么搞好吃呢?要進行深刻的研究，這樣做出來的才會更有味道。
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等
準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫，再洗凈，瀝干水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一個雞蛋，加清水少量(大約是面粉量的二分之一)，調(diào)成均勻的面粉糊，并在面粉糊里加少量細鹽。
制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面糊后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可，裝盤時撒蔥花。
汁快收干時持續(xù)翻炒，這個時候翻炒時間越長，排骨顏色越深，炒到你覺得顏色漂亮為止，再加一小勺醋，因為之前醋很早就放了，然后燒煮時間比較長所以之前的醋味會揮發(fā)一些，可以自己嘗嘗醬汁酌情加少量醋。最后撒上一些白芝麻，起鍋裝盤。酸甜味絕對入味而不僅附著在表面，吃多少都不膩，而且完全不用擔心糖會糊。
在外面吃的話總是會擔心衛(wèi)生的問題，所以自己學會做菜才是最主要的，這樣才可以自己什么時候想吃就直接吃了。而且自己做的既節(jié)約成本又干凈衛(wèi)生，所以吃起來會更好。在制作的時候也要注意不要被油燙傷，廚房的安全是必須要重視的。
大家都知道糖醋排骨是非常受大家歡迎的一道小吃，而且去糖醋排骨，最終終的地方就是做出來的排骨外酥里嫩，吃起來口感酸甜酸甜的，而且看起來非常的誘人，糖醋排骨，最主要的材料就是排骨，其實就是糖和醋的用量要掌握好，那么做糖醋排骨材料的配比是多少呢?
主料:排骨400克、食用油適量、冰糖20克、白糖1勺、醋3勺、姜3片
花椒適量、八角少許、蔥適量、白芝麻
做法如下
菜譜做法：
1.準備食材，排骨先用清水浸泡半小時，泡出血水，洗干凈備用。
2.將排骨放入冷水鍋中煮沸，去除血沫撈出
3.用廚房用紙吸一吸水
4.鍋內(nèi)到油，放入花椒煸香，撈出不用
5.原油放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油湯融合，顏色越來越深，表面冒出油煙即可。
6.立即放入排骨，翻炒均勻。
7.翻炒均勻后加入醋2勺，生抽半勺
8.添加開水，水量差不多沒過排骨即可。放入八角和蔥段。小火慢燉30分鐘。
9.30分鐘后湯汁燒的差不多了，在加入1勺糖，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，要不停翻炒以免糊鍋，待汁收濃加入1勺醋提味就可以出鍋了。
10.盛出裝盤，撒上些許白芝麻。
排骨切小塊清凈備用，鍋中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入鍋中，水開后瞥去浮沫，中小火煮上30分鐘-40分鐘
煮好的排骨撈出備用，炒鍋里放入油，中小火，放入4大勺茄醬沙司，用鏟子不停攪拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺鹽翻炒，使糖醋汁包裹在每塊排骨上，翻炒個2，3分鐘便可以出鍋了
不知道大家有沒有吃過糖醋排骨這道菜，糖醋排骨是一種讓我們老少朋友們都特別喜歡的一道菜，很多人吃過第一次就想吃第二次，但是很多人對于糖醋排骨的做法并不是很了解，所以就無法在自己想吃的時候就及時領(lǐng)略到它的美味，就不得不到飯店去吃，趕快來學習一下糖醋排骨汁的做法方法吧。
糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，味道獨特，甜而不膩，糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款
極好的下酒菜或是開胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢? 糖醋排骨的做法有很多種，在這里介紹最常用的糖醋排骨的幾種做法，詳細的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之準備工作。
1斤左右排骨洗凈，(不要太多，據(jù)分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會縮水，)濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分攪拌，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面
這是洗凈的排骨，還沒和芡粉跟鹽
2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，(必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個味道。)關(guān)火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。
我們可以按照以上的糖醋排骨汁的做法方法來學習一下，可以為我們的家人朋友們帶來更多的美味，我們可能生活中經(jīng)常吃一種菜就難免可能出現(xiàn)吃膩了的情況，需要我們多了解一下新鮮的做法，來更好地提高我們自身的生活質(zhì)量。
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