涼拌糖醋汁怎么調(diào)
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“涼拌糖醋汁怎么調(diào)”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
糖醋汁在我們平時(shí)做菜的時(shí)候經(jīng)常應(yīng)用，所以說學(xué)會(huì)做糖醋汁是比較重要的，糖醋汁的調(diào)法也比較多，比如說可以做成涼拌糖醋汁，要注意在做糖醋汁的時(shí)候，一定要按照一定的比例，根據(jù)菜肴不同，比例也會(huì)有所不同，下面我們就來了解一下涼拌糖醋汁怎么調(diào)。
涼拌糖醋汁怎么調(diào)
材料
開水3大匙，椰子糖1大匙，米醋3大匙，泰式魚露1大匙，檸檬汁1大匙
做法
1.取一碗，放入開水及椰子糖，攪拌至椰子糖溶化。
2.于作法1的碗中加入其余材料拌勻即可。
做法二
簡(jiǎn)介 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點(diǎn)蔥花，就是一道美味佳餚。
材料
醬油2大匙，蕃茄醬2大匙，砂糖1又1/2大匙，烏醋1大匙，水3～4大匙，太白粉少許，香油少許
做法
起油鍋，將所有材料一起調(diào)勻煮開。
做法三
材料
材料：大白菜(約250克)，紅辣椒2個(gè)
調(diào)料：鹽約3/4茶匙，糖約2茶匙，醋約1.5 tbs
做法
1. 洗好白菜和紅辣椒備用.
2.白菜切長約4-5cm的細(xì)條，紅辣椒切碎.
3.取1/3白菜條置入盤中，灑 鹽約1/4茶匙， 糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒
4.再取另外1/3白菜條鋪在3上，灑 鹽約1/4茶匙， 糖約2/3茶匙，1/3紅辣椒
5取剩下的白菜條鋪在4上，灑 剩下的鹽，糖，紅辣椒
6.將白菜腌約60分鐘至出水，加醋約1.5 tbs拌勻即可
做法四
材料
洋蔥1/4顆，鳳梨1/4顆，蕃茄醬1大匙，梅醋1大匙，砂糖1大匙，開水100cc
做法
1.洋蔥和鳳梨洗凈，去除外皮后，切成碎末狀備用。
2.作法1的材料和全部的調(diào)味料混合攪拌均勻。
3.作法2的醬料倒入鍋中，以小火煮約1分鐘至濃稠狀即可。
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糖醋是我國非常著名的一道調(diào)料品，因?yàn)榭谖端崽鹂煽冢浅＿m合男女老幼食用，尤其是小孩子更是非常喜歡吃，比較出名的有糖醋排骨，糖醋魚等，都是味道好，又營養(yǎng)，做法也非常簡(jiǎn)單，想要做出好吃的糖醋口味，糖醋汁的調(diào)制很重要，下面就介紹一下，家常糖醋汁怎么調(diào)？
糖醋是中國各大菜系中不可缺少的一個(gè)調(diào)料，其酸甜的口味贏得了不少人的喜愛，以糖醋烹制、用糖醋命名的菜肴數(shù)不勝數(shù)，比如糖醋排骨、糖醋魚等等，這些菜都是老百姓餐桌上的?？?。
澆上糖醋汁，不管是什么菜，都會(huì)讓人胃口大開。
家常糖醋菜，酸甜可口，開胃，下飯，大人孩子們都喜歡。
其實(shí)，關(guān)鍵就是糖醋汁的比例。
調(diào)好糖醋汁，才能讓糖醋菜變得美味可口，色香味俱全。
這個(gè)糖醋汁的比例，絕對(duì)正宗，讓你做糖醋菜永遠(yuǎn)零失敗。
糖醋汁的做法： 1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水（勺子就是自家吃飯常用的），這個(gè)是你的食材250克的糖醋汁比例，根據(jù)食材多少，自己增減。
一般人，我不告訴他哦。
分享糖醋排骨的做法：
1、將排骨洗凈剁成3厘米長段。
2、將排骨放入鍋煮至八成熟。
3、撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。
4、鍋中放油，油溫加熱至八成，下排骨炸至金黃色撈出。
5、炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香。
6、加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調(diào)成的糖醋汁。
7、倒入排骨，燒開后用慢火收汁，撒少許白芝麻，出鍋。
糖醋帶魚是帶魚比較常見的一種做法，做好的糖醋帶魚吃起來口感香鮮酸甜，讓人食指大動(dòng)，胃口大開，在做糖醋帶魚的時(shí)候不但要把帶魚炸至金黃，也要提前把糖醋汁調(diào)好，調(diào)糖醋汁的時(shí)候要按照一定的比例，比如說一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，再加入五勺水。
糖醋帶魚的汁怎么調(diào)
【原料】
主料：帶魚500克。
調(diào)料：豆油75克，蔥姜末10克，醬油5克，精鹽2克，白糖30克，醋l0克，紹酒10克。
【制法】
切配：將帶魚刮去銀鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾，切成6厘米長的段。
烹調(diào)：將炒鍋上火，舀入豆油燒至七成熱，放入帶魚煎至兩面金黃色，盛起。炒鍋復(fù)上火，鍋內(nèi)余油燒熱.放入蔥姜末炸出香味，再放入魚塊，放入料酒、生抽、老抽、醋、糖和水調(diào)成的汁.蓋上鍋蓋，燒約20分鐘，用旺火收稠鹵汁，起鍋裝盤即成。
操作關(guān)鍵：燒魚時(shí)，宜用小火，并要晃鍋，防止糖汁粘底。醋不要放得太早，以防止醋味散發(fā)，香氣不足。
做法二
糖醋汁比例是：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。
主料：帶魚500g
輔料：蔥1根、姜4片、蒜3瓣、紅剁椒1湯匙、料酒適量、醬油2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙、面粉適量、鹽適量
做法：
1.把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘
2.腌制的過程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜切片;調(diào)配一碗糖醋汁，比例是：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。
3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
4.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味
5.加入炸好的帶魚段，將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水
6.煮開后小火燉10分鐘
7.然后大火收濃湯汁即可
鍋包肉是非常受歡迎的一道菜，我們一般吃到的鍋包肉分為兩種口味，一種是酸甜口味，另一種是咸口味，在做酸甜口味的時(shí)候，最主要的就是糖醋汁的調(diào)制，如果放入過多的醋吃起來口感會(huì)比較酸，所以我們可以選擇蘋果醋，果醋的酸氣是帶著一種甜口味的，那么鍋包肉的糖醋汁怎么調(diào)比較好吃呢?
1/5 今天主要說后續(xù)糖醋汁的調(diào)制，肉的油炸過程在此簡(jiǎn)單說明，將里脊肉切片放入玉米淀粉、少量植物油、水做成的漿液里抓拌均勻，放至油鍋炸，然后撈出后復(fù)炸備用。
2/5首先在鍋底放入少量的植物油，然后放入蔥蒜爆香。
3/5蔥蒜爆香后，在鍋內(nèi)加入大半勺白醋，然后加入一勺糖，接著加入一勺水、適量的鹽和適量的生抽。
4/5在上述步驟完成后，將它熬至粘稠狀，這樣糖醋汁就完畢了。
5/5最后，附上鍋包肉的翻炒過程，將之前炸好的肉放入上述熬好的糖醋汁中然后加入胡蘿卜絲和香菜翻炒，鍋包肉就完成了。
注意事項(xiàng)
鹽和生抽等輔料根據(jù)自己口味適當(dāng)增減量。
鍋包肉糖醋汁的比例為：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
鍋包肉的做法：
用料：豬肉、鹽、料酒、土豆淀粉、胡蘿卜、香菜、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醋、清水、油
1、把肉洗凈并切成刀背厚簿的片，用1克鹽和5ml料酒腌制二十分鐘。
2、把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。
3、胡蘿卜，香菜和蔥姜分別切絲，蒜切片備用。
4、二十分鐘以后清水會(huì)浮在淀粉上，將清水倒掉。
5、將泡透了的淀粉全部抓進(jìn)肉中裹勻。如果感覺太干，可以加一小勺油加以攪拌。
6、坐鍋倒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
7、把炸好的肉瀝干油，放入碗中。
8、炸完第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，把肉放入進(jìn)行復(fù)炸。炸好撈出控油。
9、做糖醋汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水倒入碗中，攪拌均勻。
10、鍋里放油，開大火，倒入肉塊，倒入糖醋汁，快速掛汁出鍋。
11、出鍋，裝盤。就可以食用了
大同有特色的小吃，除了刀削面以外，還有大同的涼粉比較出名，很多去大同旅游的游客都會(huì)吃一些本地的特色小吃，大同的涼粉好吃主要是因?yàn)樵谒臏谱鞅容^特殊，在糖汁里面加上一些特色的調(diào)料，會(huì)使涼粉更加入味的，吃起來更鮮美，那么，涼拌涼粉兒的湯汁該怎么調(diào)制呢?
【配料】
白涼粉 300 克、海天味極鮮特級(jí)醬油 2 茶匙、麻辣花生 20 克、蒜泥 12 克、海天錦上鮮桂林風(fēng)味辣椒醬4 克、麻辣花生 10 克、鹽、白糖、花椒粉
各3 克、紅油 1 茶匙、蔥花、芝麻 各少許
【家常做法】
1.將白涼粉切成長條，裝入碗中，麻辣花生碾碎備用。
2.取一小碗，加入蒜泥、鹽、海天味極鮮特級(jí)醬油、白糖、雞精、花椒粉、紅油、海天錦上鮮桂林風(fēng)味辣椒醬、花生碎、清湯攪拌均勻，制成調(diào)味汁。
3.將調(diào)味汁倒在涼粉上，撒上香蔥粒、芝麻即可。
材料
主料：番薯粉，五花肉(不帶皮)，水發(fā)木耳，黃瓜，香菇，香菜
調(diào)料：鹽，生抽，花椒油，蒜泥，魚露，芥末醬(可放可不放)，蔗糖
做法
1、粉條的制作：將番薯粉用開水調(diào)和成面團(tuán)，然后鋪平在容器內(nèi)，蒸大約10分鐘成型切條。
2、配菜：五花肉和蒜泥還有料酒下油鍋炒熟、
3、木耳、香菇開水燙下過篩撈出;
4、將所有材料一起混合，淋上調(diào)味料即可裝盤。
涼拌皮蛋受到很多人的喜歡，也是比較常見的一種皮蛋的做法，涼拌皮蛋做法非常的簡(jiǎn)單，所需要的食材也比較少，最重要的就是涼拌皮蛋的調(diào)汁，調(diào)汁主要是使用些米醋，使用香油，蠔油等一些材料來進(jìn)行調(diào)汁，調(diào)好的汁澆涼拌皮蛋上面，吃起來口感比較豐富，具有很好的清肺火，消暑解熱的作用。
涼拌皮蛋的汁怎么調(diào)
一、黃瓜花生變蛋
1、把準(zhǔn)備好的黃瓜用水洗干凈，然后把皮削掉。變蛋洗干凈去殼備用。
2、把洗干凈的黃瓜用刀拍扁，記住不要用力太大，以防止黃瓜太碎。然后把黃瓜用到切成段，變蛋也切成塊。
3、把盤子拿出來，將切好的黃瓜和變蛋擺在盤子里。如果還要美觀，那在擺盤的時(shí)候，可以按照自己的想法，擺成形。
4、把蒜子和生姜切成粒狀的，放在一邊備用。
5、拿出一個(gè)小碗調(diào)料汁，將香油、生抽、香醋、鹽，還有糖跟芝麻醬，取出適合的量，放在一起攪拌。
6、把鍋燒熱，倒進(jìn)適量的香油，等油燒熱后（冒煙的那種），取出一干凈的鍋，或者大碗，記住里面不能有水，防止熱油濺出來。把熱油倒進(jìn)去，涼下來。
7、然后把花生米洗干凈，倒進(jìn)鍋里煸炒?；鸩灰螅行』蚓秃?。用鍋鏟不斷的翻炒，讓花生均勻受熱。
8、等到鍋里的花生米沒有響聲的時(shí)候，說明花生米已經(jīng)炒熟了，這時(shí)候把花生米盛出來，放在碗里涼一涼。
9、然后把擺盤好的變蛋拿出來，先放上姜粒和蒜粒，然后澆上放涼的香油；再把花生米撒到盤子里，最后倒上調(diào)好的醬汁，就可以了。如果喜歡吃辣的，可以自行加上點(diǎn)辣椒。
二、剁椒變蛋雞蛋干的方法1、把準(zhǔn)備好的食材洗干凈備用，最好都放在手邊，可以順手拿到的地方。
2、把洗干凈的雞蛋干均勻的切成塊，變蛋也同樣切成塊。放在盤子里，擺盤成型。
3、把生抽、香醋和糖取出適量的，放在同一個(gè)小碗中，然后倒入適量的清水，攪拌均勻。
4、把炒鍋燒熱之后，倒進(jìn)去香油，燈油燒熱之后，把剁椒倒進(jìn)去。
5、等剁椒炸出香油之后，把調(diào)好的料汁但進(jìn)去攪拌均勻了，然后在料汁倒出來，放涼。
6、放涼后的醬汁倒在擺好的變蛋盤中，最后撒上點(diǎn)蒜苗（蒜苗切成小段）就可以了。
糖醋排骨這道菜不僅具有很好的營養(yǎng)，而且口味和口感都是非常不錯(cuò)的，適合很多人群食用，雖然這道菜的做法有很多種，但是做法其實(shí)都是大同小異，要想讓口感更加的理想，就要掌握烹飪的時(shí)間以及火候，味道的主要來源就是依靠醬汁的調(diào)配，那么讓我們來看看糖醋排骨汁怎么調(diào)呢?
第一，糖醋排骨汁怎么調(diào)呢? 一湯勺料酒、兩湯勺醬油(生抽1.5湯勺、老抽0.5湯勺)、三湯勺白糖、四湯勺醋、五湯勺水。這是個(gè)比較大眾化的基本比例，酸甜適口，當(dāng)然也可以在調(diào)好醬汁后品嘗一下，根據(jù)自己的喜好酌情調(diào)整哈。
第二，糖醋排骨的汁做法：鍋內(nèi)放少量清水，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例為3:1，生抽調(diào)味，老抽上色，加冰糖，做糖醋的冰糖要多加一點(diǎn)，一邊燒煮，一邊用鍋鏟攪拌，待湯汁濃稠時(shí)加入醋，喜歡酸點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)醋，微煮一下，馬上起鍋。不用放味精的。
第三，通常說來，調(diào)配糖醋汁的醋一般用陳醋為好，我常用的是鎮(zhèn)江陳醋，另外，很多媽媽會(huì)買袋裝醋，開口后請(qǐng)立即倒入玻璃瓶中，否則醋味會(huì)揮發(fā)，燒時(shí)風(fēng)味不夠，我個(gè)人不是很推薦袋裝醋，感覺“勁道”不足，尤其燒糖醋汁時(shí)明顯不給力，甜膩有余，酸香不足。
糖醋排骨汁怎么調(diào)呢?其實(shí)做糖醋排骨不用特意調(diào)汁的，做法：挑選帶肉的小排，洗凈，放入鍋內(nèi)，清水浸沒，用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例為3:1，生抽調(diào)味，老抽上色，加冰糖，可以加點(diǎn)鹽用以調(diào)控咸淡，做糖醋的冰糖要多加一點(diǎn)，燒開后用小火煮，40分鐘后，待湯汁濃稠時(shí)加入醋，微煮一下，馬上起鍋。不用放味精的。注意事項(xiàng)，時(shí)常要觀察水位，攪拌，防止粘鍋底，特別是湯汁濃稠時(shí)更要小心!
雞蛋的吃法大家掌握多少呢?白雞蛋、炒雞蛋、雞蛋羹等都是我們比較常吃的。如果每天吃早餐的話，肯定對(duì)荷包蛋比較了解。而且荷包蛋的制作方法非常多，不僅有普通制作方法，更有一些口味獨(dú)特的做法，例如糖醋荷包蛋。今天就來教大家如何制作糖醋荷包蛋的湯汁。
糖醋荷包蛋湯汁調(diào)配技巧：
一般都是采用萬能糖醋汁的比例調(diào)配口訣:
所謂萬能糖醋汁，其實(shí)只有10個(gè)字----1酒、2醬、3糖、4醋、5水;
即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調(diào)成汁即可;
喜歡的話，再加點(diǎn)番茄醬一起調(diào)整，味道會(huì)更棒!
荷包蛋是我們?cè)绮统３３缘降氖澄铮锰幨欠奖憧焖?，做法也非常?jiǎn)單的。準(zhǔn)備上一個(gè)小鍋，把雞蛋打在小碗里，小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋?zhàn)永?，加熱后，把碗里的雞蛋小心放進(jìn)去，這時(shí)可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會(huì)更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分并沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃;如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續(xù)煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時(shí)邊緣因?yàn)樵阱佒屑訜岬臅r(shí)間較長，所以會(huì)產(chǎn)生焦化現(xiàn)象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。
另外，在有些地方，荷包蛋則代表將雞蛋磕入正在煮沸的開水中煮熟，雞蛋不打碎，這樣煮出來蛋黃不破，雞蛋形狀猶如荷包而得名。這種做法通常用于煮面條、方便面等食物中。
牛肉算是我們北方的特產(chǎn)，牛肉也受到全國各地人民的青睞。牛肉通常的吃法為燉牛肉、清蒸牛肉等，但是涼拌牛肉更是讓人垂涎欲滴。牛肉嚼起來比較筋道、特別有嚼頭，牛肉汁更是這道菜的點(diǎn)睛之筆，用蔥、姜、蒜爆炒，待冷卻之后澆在牛肉上，美味又健康，下面我們來推薦一下涼拌牛肉汁的具體方法。
一、1.將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結(jié))、姜片，改用小火燜煮至兩小時(shí)左右，當(dāng)筷子能戳通時(shí)撈出冷涼。食用時(shí)，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用。
中，放蔥結(jié)，姜片，黃酒，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用。
2. 食用時(shí)，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉制作提示本品大蔥3克打成蔥結(jié)、2克切成蔥段!
二、1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
三、材料：牛腱一個(gè)，小青瓜一條，姜一塊，蔥一棵，蒜一粒，小米椒1只，八角一個(gè)，花椒20粒，草果一個(gè)，肉桂一小片，香葉2片，甘草1片，料酒3湯匙，蒸魚豉油2湯匙，蠔油0.5湯匙，涼拌醋一湯匙，風(fēng)味豆豉2湯匙，清湯2湯匙，芝麻油幾滴
我們每天的飲食都要合理安排，有主食也有涼菜。尤其在炎熱的夏天，涼菜更是每個(gè)人都喜歡的。涼菜的調(diào)法比較繁瑣，如果每頓飯都現(xiàn)調(diào)涼菜，會(huì)浪費(fèi)很多時(shí)間，所以我們要提前一次性調(diào)好萬能涼拌汁，加入各種調(diào)料、香油，適當(dāng)保存，可以做出各種美味可口的涼菜，下面我們就來介紹一下萬能涼拌汁的具體做法。
一、萬能麻油汁做法
原料：花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥姜蒜各適量
1. 將開水倒入花椒內(nèi)，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時(shí)間大約1分鐘。能過開水的泡制，可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致。
2. 將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
3. 香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊，方便炸制完撈出。
4. 鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個(gè)比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
5. 放入蔥姜末，小火慢慢炸。
6. 炸制的過程，稍微翻動(dòng)一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi)，可使麻油吃起來又麻又香。
7. 炸至蔥姜蒜微黃。
8. 倒入用水泡好的花椒。
9. 油中炸制5秒鐘。
10. 關(guān)火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會(huì)糊，而且麻味十足。
11. 燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi)，放冰箱，可食用一個(gè)夏季。
12. 過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時(shí)候放幾顆，一樣的美味
二、1、酸辣汁：常用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的涼菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。制作：用白醋、鹽、味精、少許糖(提鮮用)、麻油、辣椒油拌勻至調(diào)料完全融化、混合即可。
2、咸鮮汁：常應(yīng)用在肉類、海鮮類、蔬菜類的涼菜制品的拌制上，如鹽腌雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收(無辣)等。將鹽、糖、味精用溫水化開，加入少許香油或辣油即可。
3、糖醋汁：常應(yīng)用在蔬菜類涼菜制品的拌制上，如糖醋瓜條等。將鹽、糖用白醋或米醋直接化開后與食材進(jìn)行攪拌即可。
4、姜味汁：涼拌海鮮以及禽類食材上用的較多，如姜汁蟹棒、姜味雞排等。將生姜打碎，然后將姜汁擠出后與鹽、味精、麻油拌勻即可。
5、蒜味汁：多用來拌一些肉類的涼菜制品上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。將大蒜用搗蒜器搗成蒜泥，與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。
在人們的日常飲食當(dāng)中很多的菜品都是需要蘸醬來搭配食用的，有的菜品缺少了蘸醬味道會(huì)差一個(gè)檔次，而涼拌秋葵汁就是一種日常生活當(dāng)中經(jīng)常使用的蘸醬，但是很多人并不知道這種調(diào)料汁應(yīng)該如何去調(diào)制。下面就讓小編給大家介紹一些。涼拌秋葵汁的怎么調(diào)呢?
第一，涼拌秋葵汁的怎么調(diào)呢?調(diào)制方法：鹽、香油、味達(dá)美醬油或生抽。攪拌均勻就可以食用了。醬油，醋，蒜泥即可。醬油，醋，耗油，攪拌。一般人群均可食用。1. 適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
第二，黃秋葵的營養(yǎng)保健價(jià)值很高，大家都知道維生素A能有效地防護(hù)視網(wǎng)膜，確保良好的視力，防止白內(nèi)障的產(chǎn)生;維生素C和可溶性纖維可以促進(jìn)消化和美容，而且，這兩者結(jié)合作用對(duì)皮膚有一定溫和的保護(hù)效應(yīng)，可以代替一些化學(xué)的護(hù)膚用品;可溶性纖維還能促進(jìn)體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的排泄，減少毒素在體內(nèi)的積累，降低膽固醇含量。
涼拌秋葵汁的怎么調(diào)呢?除此之外，黃秋葵低脂、低糖，可以作為減肥食品;由于其含鋅和硒等微量元素，可以增強(qiáng)人體防癌抗癌能力;至于黃秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一種由膠原和粘多糖類物質(zhì)組成的多糖、蛋白質(zhì)混合物，具有增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，保護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的潤滑作用，也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑，促進(jìn)膽固醇物質(zhì)的排泄，減少脂類物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上的沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮和膠原病的發(fā)生等功效。
糖醋里脊很多人都吃過，雖然里脊肉非常嫩，十分美味，但是糖醋汁的功勞也是非常大的。糖醋里脊之所以受歡迎和糖醋汁的關(guān)系很大，十分獨(dú)特。調(diào)汁也是非常重要的工程，具體怎么調(diào)詳情了解。
1.糖醋汁烹制順序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，攪拌至糖醋汁變紅，然后倒入熟芝麻和白醋，攪拌至糖醋汁變濃稠發(fā)紅，顯魚眼大泡時(shí)就好了。糖醋汁的調(diào)配必須根據(jù)個(gè)人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，個(gè)人覺得這個(gè)比例剛好，如果喜歡甜一點(diǎn)，可以少放一些醋，反之，可多加點(diǎn)醋。番茄醬和番茄沙司的區(qū)別是番茄醬是生的，而番茄沙司是熟的，如果采用番茄醬，那糖量要多加一些。
2.沙拉油50cc，蕃茄醬50公克，細(xì)砂糖50公克，蘋果醋20cc，鹽5公克，水200公克，太白粉50公克。將沙拉油放入鍋中加熱，再加入番茄醬混合煮沸備用。將細(xì)砂糖攪拌成太白粉水，再加入調(diào)好的醬中勾芡，即完成糖醋醬汁。
3.番茄醬一份準(zhǔn)備好，炒鍋放適量油，然后放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽，糖醋汁燒開以后放入適量水淀粉勾芡，最后芡汁收濃，糖醋汁就好了。
4.水淀粉50克，豆油50克，大蔥末3克，生姜末2克，料酒50克,醬油5克，白糖100克，醋75克，取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡,即成。
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