烤肉蘸料汁怎么調(diào)
運(yùn)動養(yǎng)生三調(diào)。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“烤肉蘸料汁怎么調(diào)”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
烤肉是很多人都喜歡吃的，尤其是夏天，搭配上啤酒和海鮮，非常美味，吃烤肉大部分人都是選擇去外面吃，這是因?yàn)楹芏嗳俗约涸诩易龅奈兜啦蝗缤饷孀龅暮贸裕鋵?shí)做好烤肉的方法很簡單，主要是在烤肉醬料汁的調(diào)制上，那么，烤肉蘸料汁怎么調(diào)比較好吃呢？吃烤肉其實(shí)蠻簡單的，把肉腌一腌，放在電烤爐上一烤就可以了。關(guān)鍵是烤肉的那個蘸料，有干料和海鮮料汁，在網(wǎng)上找了好久，終于讓我找到海鮮料汁的做法了，一共找到了兩個配方，一個是用泡菜湯加入適量的白糖，白醋，韓式辣椒醬，鹽和香蔥或香菜。另外一個是用水果熬制兩個小時而成，我嘗試了后者，果然味道不錯，還有一種水果的清新，搭配烤好的肉來吃，有一種清香味。下面來介紹一下料汁的制作方法。材料：清水適量、海鮮醬油一湯匙、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、蘋果一個、梨一個、洋蔥半個、蔥段適量、蒜7-8瓣、鹽、糖適量。食材主料洋蔥半個 輔料清水適量蘋果1個梨1個海鮮醬油1湯匙生抽2勺老抽半勺鹽1勺雞精1勺白糖1勺姜適量蔥適量大蒜適量步驟1.鍋中放入適量的清水。2.放入一勺海鮮醬油、兩勺生抽、半勺老抽，然后將水煮開。3.水煮開后放入一勺鹽、一勺雞精、1勺白糖，然后放入姜片、一個蘋果（切片）、一個梨（切片）、洋蔥、蔥段、大蒜。4.蓋上鍋蓋小火熬制2小時。5.2小時后，關(guān)火，將料汁晾涼后，濾去所有材料，只留湯汁。6.然后切適量香蔥、香菜碎放入料汁中即可。7.在超市買了一盒牛里脊片，放入半個洋蔥絲、適量的料酒、白糖、黑胡椒碎、嫩肉粉少量、橄欖油適量，一起抓勻腌制。8.稍微薄一點(diǎn)的牛仔骨兩塊，放入適量黑椒汁腌制。9.培根片直接擺在盤子里即可。10.將大蝦洗干凈，去掉蝦線，減去蝦須。11.一斤肥牛片。12.黃喉洗干凈，切成大塊。13.雞翅用的奧爾良烤翅的顏料提前腌制一晚上。14.新鮮的生菜，配著肉和大醬吃。15.就我和老公兩個人，滿滿一桌子，一頓沒吃完，第二天又吃了一頓。16.這電烤爐還挺給力的，火很旺，以后可以在家招待朋友了。
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現(xiàn)在人們都是非常愛吃醬牛肉，但是對于醬牛肉的做法并不是那么了解，特別是醬牛肉的蘸料是不清楚該如何去調(diào)制才會更加好吃，其中蘸料是非常關(guān)鍵的，里面是需要放入各種各樣的調(diào)味料才可以讓蘸料的味道上面更正宗，最常見的就是茴香，甘草和香葉等，這些中藥材都可以用來調(diào)味。
醬牛肉蘸料怎么調(diào)
主料：牛肉(小腿) 1000克調(diào)料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
口味：醬香味
準(zhǔn)備時間：10分鐘
人數(shù)：2人份
烹飪時間：60分鐘
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦
原料：牛肉(前腱子肉為佳，有一點(diǎn)筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外)、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗凈切大塊;沸水后用涼水沖凈;
2、氽水洗凈的牛肉塊放入鍋中(不開火)，放入所有調(diào)味料，然后倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉;
3、“咕嘟”中~
4、燉至肉可用筷子扎透即可(我燉了大約一個半小時)，要留些湯汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼后切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。
主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量
配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙
制作方法：
1、將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松;紅辣椒洗凈切絲;香菜洗凈切段;
2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水;
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然后改用小火燉2小時以上;
撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤，最后撒上辣椒和香菜即可。
三五個朋友聚在一起的時候吃火鍋是最好的選擇了，因?yàn)槌曰疱伒脑捑涂梢赃x擇自己比較喜歡吃的蔬菜，不用擔(dān)心其他朋友有什么忌口的菜品。吃火鍋?zhàn)钪饕木褪轻u汁的調(diào)配，如果醬汁調(diào)配好的話就完成一大半的工程了，大家一起來了解下羊肉蘸料怎么調(diào)配比較好吃吧。
一、花生醬調(diào)料
配料：花生醬、腐乳、蠔油、韭菜花、香油、鮮貝露(或味極鮮醬油)
調(diào)制：
1、取花生醬500克，腐乳5—7塊。
2、先將腐乳碾碎，再加溫開水400克左右(視花生醬的量添加水)，把花生醬攪勻。(現(xiàn)在調(diào)好的花生醬是稀的)
3、用勺子順著一個方向，貼著碗碾著花生醬，慢慢的一個方向攪，直到花生醬慢慢的變稠，勺子轉(zhuǎn)動幾圈以后，表面留下漣漪紋，花生醬就算是攪拌成功了。
4、攪好的花生醬里加適量的蠔油、韭菜花、鮮貝露、香油(量的多少視花生醬的咸淡加)。
5、再次攪勻，蘸料就做好了。喜歡辣的可以再加點(diǎn)辣椒油或花椒油?；蛘呦矚g香菜的，還可撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。
二、芝麻醬調(diào)料
配料：芝麻醬4湯匙(60克)、溫水約4湯匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2湯匙(30克)、醬豆腐1塊、蝦油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油隨意(也可以不放)、香菜隨意(也可以不放)。
調(diào)制：
1、取一只大碗，放入芝麻醬，將溫水一點(diǎn)點(diǎn)的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調(diào)到稀稠合適的狀態(tài)(是用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續(xù)的下落)。
2、加入生抽，米醋和糖攪拌均勻后，加入韭菜花，沿著同一個方向攪勻。
3、把醬豆腐用勺子碾碎，盡量細(xì)膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬里，繼續(xù)朝一個方向攪勻。
4、最后滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻后蘸食肉片等，味道更好。
注意：在調(diào)制芝麻醬時，稀稠度要適當(dāng)。如果調(diào)制的太稀，蘸幾次肉片，調(diào)料就稀成湯了。太稠，又過膩。
三、麻醬調(diào)料
配料：混合芝麻醬400g、醬豆腐、3塊韭菜花、適量生抽、適量蝦油、少許白糖、少許白開水、適量香菜、醬豆腐湯適量
調(diào)制：
1、芝麻醬用買的混合芝麻醬，看配料表寫著花生，芝麻，就對了?；蛘咭部勺约赫{(diào)混合芝麻醬(80%芝麻醬，20%花生醬)。(很多人覺得純芝麻醬做出來芝麻醬味兒太重，不喜歡，因而混合芝麻醬應(yīng)運(yùn)而生。)
2、找一個大一點(diǎn)的盆倒入混合芝麻醬，一點(diǎn)蝦油，一點(diǎn)白糖，一點(diǎn)生抽，攪拌均勻。蝦油用量很少，放了最好，沒有也可以不放。糖是提鮮的，需要放。
3、關(guān)鍵的步驟就是泄芝麻醬要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要攪拌均勻再倒下一次。開始的時候麻醬會特別稠，胳膊會酸，慢慢攪拌不著急。
4、用白開水也是少量多次的加，攪拌均勻再繼續(xù)加水，當(dāng)麻醬的稀稠程度到了攪拌會有紋路但停止攪拌時紋路會輕微消失但不會全部消失的狀態(tài)時，倒兩大勺醬豆腐湯進(jìn)去攪拌均勻，這時候的稀稠程度就正好是吃的時候的狀態(tài)了。喜歡稀一點(diǎn)的就再多加點(diǎn)水調(diào)整到你喜歡的狀態(tài)就可以了。
5、夾出三塊醬豆腐碾碎與麻醬混合均勻。
6、放入適量韭菜花攪拌均勻。韭菜花比較咸，一次不要放太多，攪拌均勻后嘗嘗咸淡，不夠咸就再根據(jù)自家的口味調(diào)整。
7、香菜洗凈切碎備用，吃多少放多少，還可以炸點(diǎn)辣椒油，地道。
在很久以前，只有過年過節(jié)的時候才能吃上餃子。但隨著人們生活水平的提高，餃子成了一種常見的食物，男女老少都喜歡，有句俗語說的好“餃子酒餃子酒，越吃越有”。餃子的口味也越來越多，醬料的調(diào)制也越來越講究，吃什么口味的水餃，搭配什么樣的醬料，搭配得當(dāng)，會使餃子有不一樣的味覺體驗(yàn)。所以，醬料的調(diào)制也變得至關(guān)重要。
1.水餃蘸料的做法一
原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調(diào)料碗，然后燒適量熱油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調(diào)料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調(diào)味碗中攪勻即成，最后再根據(jù)個人口味放生抽調(diào)味。
2.水餃蘸料的做法二
原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生姜和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續(xù)剁成細(xì)末，這樣能讓蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細(xì)末放入調(diào)料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
3.水餃蘸料的做法三
原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調(diào)料碗拌勻即成。
4.水餃蘸料的做法四
原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調(diào)料碗，加少許白糖調(diào)勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
5.水餃蘸料的做法五
原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調(diào)勻即成。如果再放少許香油和醬油等調(diào)味料更佳。
在形容大蝦的時候會用到一個詞語叫做肉質(zhì)鮮美，確實(shí)在吃海鮮的時候講究的就是它味道的鮮美，因此在做大蝦的時候有一種保留其原汁原味的做法就是水煮大蝦。不過雖然保留了味道的鮮美，但是對于一些人而言味道確實(shí)有些過于單調(diào)，因此格外的做一份好吃蘸料就是非常有必要，蘸料可以根據(jù)個人的口味進(jìn)行調(diào)制，下面是一些比較百搭的做法。
做法一：
材料：蛋黃醬、白糖、米醋、黃油、紅椒粉、大蒜。
步驟：在一個小碗里，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻?；旌煤髮⑼肷w上，放冰箱冷藏，吃的時候再拿出來。
做法二：
材料：蒸餾蘋果醋250毫升，醬油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。
步驟：用一個中碗，將醋，醬油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒干和辣椒粉混合在一起，室溫下放置1小時即可。
水煮蝦的主要食材便是蝦，而蝦的營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健水煮蝦康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
人們在生活中經(jīng)常會吃香油，之所以喜歡吃，最主要的原因是味道比較香，實(shí)際上，香油的好處非常多，有些人經(jīng)常會出現(xiàn)嗓子疼痛，或者出現(xiàn)呼吸道感染，亦或是容易出現(xiàn)鼻炎等等，這類人平時多吃一些香油，比如早晚的時候喝一口香油，能夠保護(hù)嗓子，另外下面教大家跳香油蘸料的方法。
香油蘸料怎么調(diào)？
1、火鍋標(biāo)配蒜泥油碟香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油可以說是麻辣火鍋的標(biāo)配了，從麻辣火鍋里撈出肉之后放進(jìn)去蘸一蘸，浸滿了芝麻香油，在配上蒜泥獨(dú)有的香味，吃下肚后回味無窮，至于香菜和蔥，不討厭的當(dāng)然可以加加加啦。
2、香濃芝麻蘸料芝麻醬+腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒芝麻醬是給食物提香的好物，加點(diǎn)兒辣椒油和腐乳進(jìn)去，咸、香、辣混合起來，香味非常棒，吃完之后滿嘴鮮香。
3、小米椒蘸料小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜小米椒辣的清香，再搭配海鮮生抽，極適合清湯的時候蘸！
火鍋蘸料香油蒜泥的怎么做？
1、把蒜切成蒜泥，加少量鹽攪拌，能使蒜泥更柔和。
2、把蔥花，香菜，小米辣，榨菜切碎。
3、把油燒熱，微火炸熟花生米，切碎。
4、把處理好的蒜泥、蔥花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可。
火鍋調(diào)料是吃時用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味調(diào)制，一人一碟。火鍋用到的調(diào)料有，鹽，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料。
火鍋料碗用的有麻醬，蒜泥，豆腐乳，香油，紅油，韭菜花，生抽，海鮮醬油，小米椒，香辣醬，花椒，芝麻等。重要調(diào)料有：1.辣椒醬、紅辣椒100Kg、食鹽15Kg。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。
很多人在吃海鮮的時候都喜歡用一些蘸料，海鮮蘸料在吃海鮮的時候是比較重要的，有一些蘸料有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，能夠降低海鮮的寒氣，而且能夠提高海鮮的美味，海鮮蘸料的調(diào)制方法也比較多，可以根據(jù)吃的不同的海鮮，以及自己的口感來進(jìn)行調(diào)制，下面我們來了解一下。
海鮮蘸料怎么調(diào)
一、海鮮蘸料汁備料：蒸魚豉油（李錦記）尖椒蒜（2個） 白糖 水作法：1.尖椒切成圈，蒜切片備用。2. 鍋中倒入少量油，稍熱加入蒜片，尖椒圈，出香味后（不要變色）倒入蒸魚豉油（多）。3. 湯汁煮開時加水和白糖，攪拌，再沸時，盛出即可。注：口味很獨(dú)特，帶點(diǎn)辣味，蒜香，很鮮美！量的多少根據(jù)自己的口味來定。二、吃海鮮必備蘸料用料海鮮醬油、香醋、香油、蒜末；做法：1、兩到三瓣蒜切末2 、 加入海鮮醬油 醋 香油 拌勻。香油可以多放一些。當(dāng)然 如果你想吃辣可以放入一些切碎的小米椒。
小貼士：
海鮮類都是屬于比較寒性的食物，所以，制作海鮮蘸料一定要準(zhǔn)備適量的姜末起去寒的作用； 上海人習(xí)慣吃鎮(zhèn)江香醋，和山西醋比較起來沒有山西醋那么酸，如果選用山西醋可以適量多放點(diǎn)糖來解掉一些醋的酸； 這道蘸料特別適合海鮮類的材料
吃海鮮過敏怎么辦
1、對腸道免疫功效差的人來說，吃海鮮具有潛伏的致命危害。在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃三文魚的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
2、每頓飯吃某種一定量的海鮮，慢慢嘗試增加份量，一有過敏反應(yīng)，立即遏制進(jìn)食。于是經(jīng)幾次三番嘗試，找到自己合適的定量，每次進(jìn)食，就不會過敏了。
3、在吃海鮮時最好不要飲啤酒。蝦、蟹等水產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會導(dǎo)致痛風(fēng)、腎結(jié)核病等病癥。假如大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會增速體內(nèi)尿酸的形成，對身體產(chǎn)生過敏影響。
4、魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。水果中含有較多的鞣酸，假如吃完水產(chǎn)品后馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的接收，海鮮中的鈣會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會影響腸道健康，出現(xiàn)腹痛、惡心、吐逆等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
5、吃完海鮮不宜喝茶的原理與不宜吃水果的原因近似。由于茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或吃海鮮后，喝茶會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的時機(jī)。因此，在吃海鮮時最好不要喝茶。同理，最好間隔2小時以上。
6、任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。所以，吃海鮮一定要新鮮。
水餃如今來說在全世界范圍內(nèi)都能夠看到，畢竟中國人無處不在，所以才會將這種中國傳統(tǒng)的美食傳遞到世界各地。很多老外每年都會來中國，除了游遍美好河山之外，還要品嘗中國特色的餃子。吃餃子的時候，最好的搭配不是什么菜肴，而是蘸料。那么，水餃蘸料怎么調(diào)呢?
一、將剝好的大蒜洗凈放在蒜臼子里搗成蒜泥，或者用菜刀切成末兒也行，放入碗中待用。
二、加入老陳醋、醬油、食用鹽和味精少許，為了提鮮味，你也可以少加入點(diǎn)白糖。
三、有些人在做蘸料的時候愿意加入味極鮮一類的調(diào)味品，品嘗一下味道確實(shí)很鮮美，但是從個人經(jīng)驗(yàn)來講我不愿意使用這樣的調(diào)味品，更愿意少使用一些味精加一點(diǎn)白糖來代替。
四、要想使蘸料更加香美，你再向碗里滴幾滴香油，則更加完美了。
五、將調(diào)制好的蘸料用筷子攪拌均勻即可食用了。要注意這種制做蘸料的方法簡單適用，吃餃子時現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要做太多，一頓夠吃就行，吃不了的扔了可惜，留著下頓再吃就有可能變味。
餃子蘸料的做法：
1、首先，準(zhǔn)備一顆蒜，一點(diǎn)姜，香菜，香油，米醋鹽，味精，醬油。
2、準(zhǔn)備好了這些材料后，先把蒜用刀拍扁去皮，然后在剁末，在快要成末的時候，把姜切片混合蒜一起剁，再混合香菜一起剁，把這3種材料混合剁的快要成末的時候，加味精，在剁，然后在加鹽，鹽一上去，姜和蒜的汁就會流出，再繼續(xù)剁，把這些材料徹底剁成末的時候，姜，蒜，香菜的味道就會混合在一起。
3、然后放入碗里，加香油少許，加醋少許，加醬油少許把它們和姜蒜徹底的攪拌在一起，特級佐料就完成了!
韓式烤肉在近年來已經(jīng)成為了一種非常流行的食物，尤其是受年輕人的喜愛。韓式烤肉其實(shí)和普通的烤肉的區(qū)別并不是很大，其中最大的區(qū)別就在于蘸料汁的配制上。韓式烤肉的蘸料汁的味道比較咸香，吃起來非常過癮。這種蘸料汁的做法其實(shí)是很簡單的。那么，韓式烤肉蘸料汁的做法到底是什么呢？
一、韓式烤肉蘸料汁的做法
材料：清水適量、海鮮醬油一湯匙、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、蘋果一個、梨一個、洋蔥半個、蔥段適量、蒜7-8瓣、鹽、糖適量。
做法：
1、鍋中放入適量的清水。
2、放入一勺海鮮醬油、兩勺生抽、半勺老抽，然后將水煮開。
3、水煮開后放入一勺鹽、一勺雞精、1勺白糖。然后放入姜片、一個蘋果(切片)、一個梨(切片)、洋蔥、蔥段、大蒜。
4、蓋上鍋蓋小火熬制2小時。
5、2小時后，關(guān)火。將料汁晾涼后，濾去所有材料，只留湯汁。
6、然后切適量香蔥、香菜碎放入料汁中即可。
熬制料汁的時候我們就可以準(zhǔn)備些要烤的食材啦!在超市買了一盒牛里脊片，放入半個洋蔥絲、適量的料酒、白糖、黑胡椒碎、嫩肉粉少量、橄欖油適量，一起抓勻腌制。當(dāng)然了這只是自己沒事在家做的小方法，自己做的料汁雖然挺好的。
二、韓式烤肉_蘸汁的做法
用料：牛肉粉50、白寇10、醬油500、清水1500、飴糖150、八角15、桂皮15、胡椒粒10、姜片15、蒜片15、蔥節(jié)20、洋蔥塊20。
步驟；將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁，冷卻后放入冰箱中保存。
烤肉是大家經(jīng)常吃的一種食物，可是人們選擇吃烤肉的地方應(yīng)該是在外面的烤肉店。經(jīng)常吃烤肉可以嘗試自己制作，因?yàn)橹谱骺救夥浅：唵危恍枰讶馇泻?，腌制一下就可以。而且自己制作烤肉還能夠根據(jù)喜歡的口味進(jìn)行調(diào)制。但是烤肉是需要蘸料的，那么東北烤肉蘸料配方是什么呢？
烤肉蘸料
材料
辣椒粉50克
孜然粉50克
芝麻50克
精鹽5克
味精5克
桃酥渣50克
胡椒粉5克
做法
把所有調(diào)料攪拌均勻即可。
花生烤肉醬
材料
洋蔥碎50公克，蒜頭末15公克，姜末10公克，芥末醬2茶匙，洋香菜碎1大匙，番茄醬4大匙，柳橙汁120cc，砂糖100公克，鹽1茶匙，黑胡椒少許，梅林辣醬油1匙，花生醬100公克，奶油30公克
做法
1.熱一鍋，放入奶油燒熱
2.將所有材料放進(jìn)鍋中拌炒，以火煮至即可。
香辣烤肉醬
材料
蝦米100克，紅蔥頭150克，細(xì)辣椒粉20克，香蒜粉10克，醬油50㏄，糖50克，雞粉12克，油30㏄，水350㏄，玉米粉15克
做法
1.蝦米泡軟，紅蔥頭去皮，放入果汁機(jī)，加水打成泥。
2.起一油鍋，放入作法1的醬泥、細(xì)辣椒粉、香蒜粉、醬油、糖、油，煮滾后加入玉米粉勾欠即可。
黑胡椒烤肉醬
材料
洋蔥1/2個，蕃茄1個，蒜頭3顆，水250㏄，黑椒粉30克，蠔油100克，糖20克，玉米粉12克，水20㏄
做法
1.洋蔥、蕃茄洗凈，蒜頭去皮，放進(jìn)果汁機(jī)內(nèi)，加水?dāng)嚢璩芍?/p>
2.米粉加入水調(diào)勻備用。
3.法1的湯汁放入鍋中煮至微滾，加進(jìn)黑椒粉、蠔油、糖、玉米粉水即可。
具體來說吃烤肉其實(shí)是一種比較麻煩的事情，因?yàn)樵诔钥救庵靶枰入缰瓶救?，這樣制作出來的烤肉味道才會更加豐滿。而且在吃烤肉的過程中也要掌握烤肉的火候，否則容易讓烤肉變焦變糊。更重要的是烤肉還要制作蘸料，這樣才能夠讓烤肉的味道變得更具有層次感。那么烤肉過程中所使用到的蘸料怎樣調(diào)制?
一、干料的制作：
原料：去皮花生仁300克、腰果150克、去皮核桃仁150克、松仁100克、干黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
制作：將以上所有干果入烤箱烤熟，晾涼后再用干磨機(jī)分別打成粉末狀，加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克(味精的一種，這種味精入調(diào)料后能比較快地融化，沒有渣子)攪拌均勻即可。(此料突出干果的香味)
附香料粉做法：取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香后用干磨機(jī)或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。
注意：如果是少量制作，可以將果仁入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟(用鹽傳熱可以避免將堅(jiān)果炒糊)，但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制干果，否則含油量過大會磨成漿糊。
二、水料的制作：
完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋蔥圈和適量白糖泡約2小時后撈出洋蔥圈即可。(此料突出其蔥香味)
三、稀料的制作：
取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機(jī)打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖、150克白醋、5克熟孜然、15克熟芝麻攪拌均勻，放入冰箱冷藏3小時后即可使用。(此料突出蒜香味和酸甜味)
四、香辣醬的制作：
取紅油500克下鍋燒到五成熱，下炒熟的150克牛肉末，加入100克豆豉鯪魚末、250克沙茶醬、150克炸洋蔥末、50克花雕酒、10克味精、50克白糖小火炒5分鐘左右至均勻，然后加入100克熟花生碎、50克熟芝麻拌勻入味即可。
烤肉蘸料都有什么，如何調(diào)整自助燒烤醬，如何調(diào)整：取兩湯匙韓國醬油。加上一勺韓國辣醬。放兩勺雪碧(而不是水和糖)來調(diào)和。(不愛甜可放少)4、加一匙芝麻，一匙大蒜，一匙香油，攪勻。想知道燒烤蘸醬的做法，首先我們要準(zhǔn)備主要成份醬油30克米醋15克細(xì)糖5克大蒜10克白芝麻5克辣椒。
食材介紹主要食材：豬肉，牛肉，羊肉，酸菜
黃家烤肉
主料：健康活豬約60千克
配料：大茴香，小茴香，丁香，花椒，粗鹽等30余種。
韓國烤肉
牛肉300克A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個)B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺)，蔬菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。大蔥半根C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺)，蒜3個。調(diào)料
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺
營養(yǎng)價值烤肉
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類約含有1%左右無機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐官。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。
肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱;牛肉性溫，可滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨，羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用。
肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。
海鮮蘸料的調(diào)制方法是比較多的，可以根據(jù)自己的頭發(fā)來進(jìn)行調(diào)制，比較常見的有醬油，有醋，以及其他的一些食材。而且海鮮蘸料還能發(fā)揮一定的保健身體的作用，比如說在海鮮蘸料里面放一些姜汁，具有抵制寒氣的效果，在吃海鮮的時候，一定要吃一些新鮮的海鮮，另外吃海鮮的時候也不能吃得過多。
吃海鮮蘸料怎么調(diào)
用料主料：南豆腐1盒輔料：蝦仁適量、魷魚適量、淡菜適量、柿子椒半個、羅勒適量調(diào)料：色拉油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量番、茄醬適量、白胡椒適量、白糖適量、水適量
1. 將豆腐切成方塊，放平底鍋煎到兩面金黃
2. 耗油，番茄醬，生抽，料酒，白胡椒，糖，加一點(diǎn)水兌成汁，蔥姜蒜切末3. 魷魚和淡菜焯熱水，青椒絲和蝦仁滑炒變色盛出備用
4. 鍋里放油，燒熱后放蔥姜蒜嗆鍋，然后然后倒入2配好的汁，燒滾，放羅勒5. 放入所有的調(diào)料，裹均勻料汁即可出鍋
6. 出鍋后放少許青蔥絲裝飾，也增味不少
烹飪技巧
海鮮最好用鮮的；豆腐易散，煎的時候不要頻繁翻面；魷魚和淡菜過水馬上起鍋，不要太久；羅勒很配海鮮，喜歡可以多放。菜品特色
這個豆腐是我家最愛燒的豆腐之一。它具備了宴客菜的幾大特點(diǎn)： 1、賣相好，顏色漂亮。 2、酸甜咸的口味，男女老少都喜歡，南北通吃，不能吃辣的也沒問題。 3、多湯汁，超下飯，能讓大家吃飽又吃爽。 4、快手，材料都提前準(zhǔn)備好，下鍋一炒就OK。 宴客菜不好做，食客來自大江南北，評判褒貶不一，同一道菜，不同的人看法就不一樣。尤其是不熟悉客人產(chǎn)地和癖好的小型宴客，菜數(shù)不是很多，不好調(diào)配，只能左右逢源，以不變應(yīng)萬變。這樣燒豆腐，絕對是個加分菜，可以滿足大部分食客的口味，既保險又給力。 油豆腐，酸甜汁，海鮮，通殺一桌，不叫好的不多哦！
愛吃海鮮的朋友為數(shù)不多，可是愛吃海鮮的朋友卻并不知道自己怎么樣去調(diào)醬料汁，很多人的家中經(jīng)常會有獨(dú)家秘制蘸料，也想偷師學(xué)藝，這樣能吃不同的海鮮，可以調(diào)不同的材料，海鮮蘸料有的是專門為蝦肉準(zhǔn)備的，也有的是可以通用，下面讓我們來看一看怎么樣搭配才會最好吃。
1烤蝦汁◎調(diào)料香蔥、圓蔥絲、姜片、紅椒絲各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清湯200克。調(diào)制將香蔥、圓蔥絲、姜片、紅椒絲、蒜片用油炒香，加清湯，加入其他調(diào)料燒開，濾渣，冰鎮(zhèn)即可。
蝦鹵汁◎調(diào)料蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、姜末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。調(diào)制將香菜、圓蔥、姜末用熱油炸一下，加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸為止，冰鎮(zhèn)即可食用。
鮮味王汁◎調(diào)料美極鮮醬油8克，姜汁、干貝汁、魚露、色拉油、蠔油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。調(diào)制將上述調(diào)料入盛器燒開，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻后即可食用。
涼拌汁◎調(diào)料蠔油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、干蔥、蒜蓉各5克。調(diào)制鍋內(nèi)加油燒熱，下蔥花、干蔥、蒜蓉炒出香味，加蠔油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開濾渣，加芝麻油冰鎮(zhèn)即可。
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