五香雞蛋的腌制方法
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“五香雞蛋的腌制方法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
雞蛋能夠補(bǔ)充人體內(nèi)的蛋白質(zhì)，它富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常被人們當(dāng)作早餐來(lái)吃，雞蛋除了可以煎著吃，煮著吃還可以用來(lái)炒菜，除此之外，雞蛋還可以用來(lái)腌制，五香雞蛋也是雞蛋腌制的一種方法，五香雞蛋吃起來(lái)非常香，而且會(huì)令人回味無(wú)窮，下面來(lái)了解一下五香雞蛋的腌制方法。
1、簡(jiǎn)單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個(gè)月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒(méi)有咸鴨蛋的紅心，不過(guò)都很美味的。
2、最快的方法：采用高壓鍋來(lái)腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种Ｈ缓髮⒏邏哄伾w裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。
再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
3、五香咸雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內(nèi)做水(水量是要在容器中沒(méi)過(guò)雞蛋的)，水開后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鐘;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦干或風(fēng)干輕輕放入加了料水的容器中。
蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒后把蓋蓋嚴(yán)(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計(jì)就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(對(duì)了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下)。
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五香咸鴨蛋是咸鴨蛋的一個(gè)品種，于咸鴨蛋的本質(zhì)的區(qū)別就是腌制的方法還有成品出來(lái)的味道。不同的腌制方法也會(huì)造就出不一樣的食物，還有選擇的一些配料也會(huì)影響著食物腌制出來(lái)的成品。不同的食材那么腌制出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)發(fā)生變化的，不過(guò)只要掌握住腌制的方法就可以吸收到營(yíng)養(yǎng)。
不管是通過(guò)什么樣的方式腌制出來(lái)的咸鴨蛋，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值占主要成分的還是鴨蛋。不過(guò)在腌制之前需要清楚的就是了解這些需要加入腌制過(guò)程中的食材是否于鴨蛋的性質(zhì)相克，因?yàn)檫@樣才能正確放心的食用。那么五香咸鴨蛋的腌制方法是什么呢？
1.最簡(jiǎn)單的辦法是：選上好的鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒里浸濕（隨便什么白酒都可以，當(dāng)然是越高級(jí)越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然后再將浸濕的鴨蛋放到鹽里面裹上一層（鹽里面放些花椒會(huì)更好）把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個(gè)嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天。
2.關(guān)于鹽水的濃度問(wèn)題，其實(shí)這個(gè)鹽和水的比例也不難掌握，因?yàn)辂}水有一定的飽和度，只要達(dá)到飽和狀態(tài)，這鹽就不會(huì)在融化了，所以您只管加鹽就行了。等這鹽水完全晾透了，就可以用了，注意這鹽水一定要沒(méi)過(guò)鴨蛋，不然這鴨蛋就會(huì)變質(zhì)的。還有就是一定要注意密封，放在陰涼通風(fēng)的地方。這樣大約25天就可以撈出來(lái)煮著吃 了。
五香咸鴨蛋，就是這種表皮有點(diǎn)深褐色的這種，它需要的原料一般都有，花椒、桂皮、茴香、鹽，先放在水中煮20分鐘，在加入鹽。和我們前面用到的鹽水一樣，也要等到這種鹽水晾透了以后再用。大約也要三十天左右就可以吃了。要想使鴨蛋黃的油更多些，可以在鹽水中加點(diǎn)酒。也可以用面代替原來(lái)的膠泥和谷糠。
另外一種方法叫面糊腌制法。具體的做法是，取一些面粉，然后用熱水調(diào)成糊狀，加入白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。這樣鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后就可以可取出煮著吃了。用這種方法做的咸鴨蛋，那叫一個(gè)油多，不妨您也試上一試。
最后還要提醒大家，這腌鴨蛋也好腌雞蛋也好，一次都不要腌的太多，每次腌20-30 個(gè)最好，隔十天半個(gè)月的在放一些鴨蛋繼續(xù)腌，這是因?yàn)槿绻愠缘牟豢?，咸鴨蛋就很可能?huì)被腌過(guò)頭的，另外還要記得在放的鴨蛋上作好記號(hào)，好區(qū)分兩次不同時(shí)間腌的。再就是要?jiǎng)e忘了在加點(diǎn)鹽。
五香咸鴨蛋的腌制方法是采用了上好的鴨蛋，還需要一定量的白酒，外加適量的鹽。那么在腌制過(guò)程主要的環(huán)節(jié)就是鹽和水放的比例，還有白酒也是同樣的道理。因?yàn)槿绻笥诹藰?biāo)準(zhǔn)值，那么腌制出來(lái)的五香咸鴨蛋就會(huì)是壞的，人是不可以食用。這樣就不會(huì)吸收營(yíng)養(yǎng)。
現(xiàn)在有很多人日常食用的主餐或者零食類產(chǎn)品都會(huì)有腌制產(chǎn)品，雖然飲食健康專家是建議要少吃腌制類食物，但是腌制類食物的風(fēng)味十分好，并且不容易變質(zhì)又容易保存，所以還是會(huì)有喜歡吃腌制類食物的朋友，腌制五香驢肉做為餐桌上的一道美味，大家是否都品嘗過(guò)?
腌制五香驢肉現(xiàn)在除了有酒店現(xiàn)做的食物，還有真空包裝類的腌制五香驢肉，腌制五香驢肉的風(fēng)味很好，肉的嚼勁十足，有品嘗過(guò)這道美味的食客們都知道腌制五香驢肉，是讓人十分認(rèn)可的一道美味。腌制五香驢肉怎么做呢?
1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí);
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過(guò)涼;
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;
6. 再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘;
7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止;
8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
以上就是腌制五香驢肉的做法，要做這樣一道美味不是那么容易的，需要在操作之前把腌制五香驢肉的步驟看清楚，否則做出來(lái)的腌制五香驢肉口味可能就會(huì)比較淡。
茄子的名字有很多，比如倭瓜等等，由于品種很多，所以形狀也有所不同，有長(zhǎng)的也有圓的等等，在顏色上分為紫色和綠色以及白色，茄果也是可以作為蔬菜進(jìn)行食用的，茄子的葉子和根莖也是一種藥材，很多人喜歡把茄子進(jìn)行腌制，這樣不僅非常的好吃，還有提高食欲的功效，那么五香茄子腌制方法有哪些?
第一，五香茄子腌制方法有哪些?茄子洗凈，切1厘米的片，切到柄處不要切斷。100克五香粉和50克鹽放一起。把五香粉和鹽混和均勻，涂到每片上。鍋里放少許油，油熱后放入茄子小火煎制兩面，把茄子煎熟。放到保鮮盒里，隨時(shí)都可以吃。
第二，茄子洗凈 中間切開，必要切斷。用來(lái)夾蒜泥。放到蒸鍋里蒸熟。蒜搗成蒜泥。香菜切末香菜末和蒜泥加鹽、五香粉、胡椒粉少許、雞精，攪拌均勻。拌好的蒜泥夾到茄子里。容器里碼齊，放到冰箱里。吃的時(shí)候取出來(lái)就好。
第三，茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的維生素p，是一種具有較高食用價(jià)值的蔬菜。據(jù)測(cè)定，每100g茄子含蛋白質(zhì)1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纖維1.3g、維生素C 5毫克、維生素E1.13毫克、煙酸0.6毫克、胡蘿卜素50微克、維生素A 8微克 鈣24毫克、磷23毫克、鎂13毫克、鈉5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、鐵0.5毫克、鋅0.23毫克、錳0.13毫克、銅0.1毫克、鉀142毫克、視黃醇當(dāng)量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.14毫克。
五香茄子是一道美味可口的漢族名菜。主要的材料有茄子2條，蒜末1大匙，蔥末1大匙，辣椒末1/2大匙。將五香粉放入干鍋中，以小火炒香數(shù)秒，再放入其它調(diào)料一同拌勻成醬汁備用。將茄子切成數(shù)段，放入180度油鍋中炸至熟透，再與醬汁、蒜末、蔥末、辣椒末拌勻即可。
鴨蛋，一般老少皆宜。適宜肺熱咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃起來(lái)較雞蛋油潤(rùn)，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。那么接下來(lái)給大家介紹一下五香鴨蛋的腌制方法。
原料:鴨蛋 高度白酒 五香鹽水 桂皮 香葉 花椒 大料 鹽 姜
制作步驟
1選擇新鮮、無(wú)裂痕的鴨蛋30個(gè)，洗凈，晾干水分。
2取來(lái)一大碗，，倒入高度白酒（俺偏愛二鍋頭），將洗凈晾干的鴨蛋，挨個(gè)浸泡在白酒中，浸泡15分鐘，中途翻轉(zhuǎn)鴨蛋，保證鴨蛋周身都浸透白酒。
3準(zhǔn)備熬制五香鹽水的材料：海鹽1000g（可多備一些），桂皮1截，香葉2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片。
4大鍋倒入水，放入3中除海鹽以外的配料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，邊倒入海鹽，邊攪拌，直到發(fā)現(xiàn)有未溶解的海鹽再停止加海鹽，小火熬煮20分鐘后關(guān)火。
5五香鹽水晾涼后，連同香料等一起倒入事先洗凈晾干且無(wú)油的壇子中。
6將浸泡白酒之后的鴨蛋輕輕放入鹽水中。
7將之前浸過(guò)鴨蛋的二鍋頭白酒倒入壇內(nèi)。
8取一個(gè)無(wú)油的小碗，壓在鴨蛋上，碗內(nèi)入點(diǎn)鹽水增加重量。
9用保鮮膜封好壇口，再加上蓋子，放在溫暖處，一個(gè)月左右就腌好了，取出來(lái)，洗干凈，或蒸著吃或煮著吃，非常的美味。
在腌制五香鴨蛋的過(guò)程中，放白酒是增香出油的關(guān)鍵，因此一定要放，還可以適當(dāng)多放點(diǎn)。將蛋投入鹽水中，如果蛋沉下去的話就說(shuō)明鹽放少了。剛剛好的狀態(tài)是，蛋在水中浮起一個(gè)1元錢幣大小的頂。因此大家在制作過(guò)程中一定要注意，腌制出來(lái)的五香鴨蛋才會(huì)特別美味。
也許大家對(duì)于五香雞蛋并不陌生，五香雞蛋就是我們常說(shuō)的茶葉蛋。五香雞蛋的制作工藝看似簡(jiǎn)單，材料好像也并不不復(fù)雜。但是，看起來(lái)簡(jiǎn)單的東西往往做起來(lái)越復(fù)雜。五香雞蛋難就難在要讓雞蛋徹底入味很不容易。那么，就跟著小編一起來(lái)看看五香雞蛋的制作方法，一起動(dòng)手試試做美味的五香雞蛋。
五香雞蛋的原料當(dāng)然是雞蛋了，雞蛋準(zhǔn)備若干個(gè)；五香雞蛋的底湯比較復(fù)雜，但是這底湯也是五香雞蛋的全部精華，因此也要細(xì)心準(zhǔn)備：茶葉一小撮、八角 1~2 個(gè)、花椒一小撮、茴香、丁香、桂皮醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太樂(lè)雞精兩勺。這些就是制作五香雞蛋需要準(zhǔn)備的材料了。
在這里，有幾個(gè)關(guān)于制作五香雞蛋需要注意的地方要提醒大家：最好不要用那些粉狀的大料，在操作的過(guò)程中，粉末會(huì)漂浮在湯面，湯底看起來(lái)就不純正了，而且漂浮物會(huì)導(dǎo)致五香雞蛋做起來(lái)不夠美觀漂亮。還有一點(diǎn)就是，底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點(diǎn)就可以了把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止,用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味,雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個(gè)多星期兩個(gè)星期沒(méi)有問(wèn)題,如果沒(méi)有冰箱，一般也能保存五六天,雞蛋一般要放一到兩天才能入味的。
五香雞蛋的制作，講究底湯的入味，如果雞蛋完全入味了，就證明五香雞蛋的制作很成功。別小看這簡(jiǎn)單的五香雞蛋，它具有悠久的歷史，是一道古傳至今的雞蛋鹵制小吃，深受人們的喜愛。并且，五香雞蛋有著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更使它成為人人稱贊的美味小吃。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下五香雞蛋這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.2先把雞蛋洗凈。
3.12用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
4.21把煮好的雞蛋取出來(lái)。
5.鍋里另加水，放入姜片。
6.放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。
7.放入雞蛋。
8.大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
9.看到湯汁濃稠即可。
10.盛出來(lái)晾涼，蓋嚴(yán)實(shí)蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
也許關(guān)于五香雞蛋的版本你已經(jīng)吃過(guò)很多，但是你肯定想象不出自己做出來(lái)的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
咸鴨蛋是經(jīng)過(guò)腌制而成的，味道和如同鴨蛋區(qū)別很大，五香味的咸鴨蛋也是很特別的，五香咸鴨蛋的腌制不僅需要白酒調(diào)味，還需要鹵水。五香咸鴨蛋的腌制方法很簡(jiǎn)單，晾干后就能食用。
1.新鮮的鴨蛋清洗干凈，放在通風(fēng)處晾干；提前量好壇子盛裝的水量，水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；晾涼鹵水的時(shí)候，把晾干的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內(nèi)；晾涼后的鹵水添加進(jìn)壇，鹵水要淹沒(méi)鴨蛋,然后添加適量高度白酒；用保鮮膜封好壇口，放在陰涼通風(fēng)處保存。40天左右即可。
2.將香料和鹽倒入準(zhǔn)備浸蛋的容器中，沖入2000ML熱開水，用筷子攪拌至鹽融化。等到熱的五香料水完全冷卻，倒入100ML白酒。將鴨蛋清洗干凈，用布擦干，將蛋浸入五香鹽水中，蓋上幾層保鮮膜，用繩子扎進(jìn)，放陰涼處1個(gè)月，一個(gè)月后，取出來(lái)，洗干凈，或蒸著吃或煮著吃，非常的美味。
3.蛋洗干凈抹干水分，鍋中放入清水、粗鹽和五香料一起煮至香料出味，攪勻使粗鹽完全溶解，待涼備用。完全冷卻后，將雞蛋放入容器里，容器外面寫上日期，密封靜止擺放一個(gè)月后即可。用鴨蛋腌制，因?yàn)轼喌包S比較大，腌出來(lái)的蛋黃油特別多，由于水份含鹽的濃度較高，因此浮力很強(qiáng)，蛋放入之后上面的蛋會(huì)浮起，浮出水面部份的蛋未能完全吸收味道，最好是每隔一星期將蛋輕輕攪拌一下，讓蛋可以均勻吸收味道。
咸鴨蛋是漢族的特色食物，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。出油的咸鴨蛋更是美味。咸鴨蛋可以自己腌制，腌制五香咸鴨蛋的時(shí)候還可以自配鹵汁，這樣更入味。咸鴨蛋的腌制方法簡(jiǎn)單，注意腌制時(shí)間。
1.把買回來(lái)的生鴨蛋洗凈用廚房用紙擦干；洗凈擦干的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下；提前量好腌鴨蛋的盛器需要的用水量，在水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘；然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和；再加入少許高度白酒；鹵汁調(diào)制好后放涼撈出、桂皮、姜、備用；將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈，控干水
分，倒入鹵汁并小心的放入侵過(guò)酒的鴨蛋，將鹵汁注入到瓶口下一點(diǎn)，別太滿；放在廚房的櫥柜里或陰涼地界大約30---40天左右即可。2.花椒、干辣椒、香葉、八角與桂皮，放入水中小火煮20分鐘。倒入鹽做成飽和鹽水鹵汁，徹底放涼，新鮮鴨蛋洗刷干凈后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸，把煮好放涼的鹽水鹵汁倒進(jìn)去，也調(diào)些高度白酒。加蓋子，在陰涼處放置30天，用無(wú)油的漏勺（鹽鹵水不碰油的話還能繼續(xù)用來(lái)腌第二缸咸鴨蛋的）把咸鴨蛋撈出，冷水下鍋，水開后小火煮10分鐘即可。
3.把鴨蛋清洗干凈，抹干水分。把容器也清洗干凈，抹干水分。量好大約需要多少水來(lái)腌咸蛋。鍋里放八角，花椒，和量好的水大火燒開。熄火。分?jǐn)?shù)次加入鹽，每次都充分?jǐn)嚢瑁钡斤柡?。放涼鹵汁。把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，放在陰涼干燥的地方儲(chǔ)存。6星期后，全部鴨蛋黃都會(huì)出油。
? 大家都吃過(guò)腌蘿卜干吧！它既可以當(dāng)成一個(gè)小菜，又對(duì)油膩的食品清口。而且吃起來(lái)爽脆勁道，贊不絕口。平時(shí)可以自己腌上一小碟，放在冰箱里，當(dāng)成一道開胃菜。吃飯時(shí)端上飯桌，既方便又好吃！腌蘿卜干有很多種，下面我給大家介紹一下五香蘿卜干的腌制方法！
其實(shí)非常簡(jiǎn)單哦！
? ?用料：主料 青蘿卜 ?2根
? ? ? ? ? 輔料胡蘿卜 ?1根
? ? ? ? ? 調(diào)料食鹽 ? ?適量
? ? ? ? ? ? ? 香醋 ? ?2湯匙
? ? ? ? ? ? ? 香油 ? ?少許
? ? ? ? ? ? ? 辣椒粉 ?適量
? ? ? ? ? ? ? 五香粉 ?適量
? ?做法：1.蘿卜洗凈，切成手指粗細(xì)的蘿卜條
? ? ? ? ?2.晾曬個(gè)一兩天，至水分基本收干
? ? ? ? ?3.在曬好的蘿卜干中添加適量鹽，然后反復(fù)手搓至蘿卜干浸鹽、變軟
? ? ? ? ?4.在蘿卜干中添加辣椒粉和五香粉繼續(xù)反復(fù)揉搓至調(diào)味均勻
? ? ? ? ?5.把搓好的蘿卜干收在密閉容器中，放在室溫下腌制半個(gè)月
? ? ? ? ?6.吃時(shí)淋上香醋浸泡，滴上香油即可
眼下正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜干的的最佳季節(jié)，因?yàn)檫@時(shí)候的蘿卜品質(zhì)最好，口感最佳。
? ?蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；蘿卜中的芥子油能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;蘿卜中還含有多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。蘿卜干既然有這么多的營(yíng)養(yǎng)在里面，那還在等什么，趕快做起來(lái)吧！
水煮雞蛋雖然做法非常簡(jiǎn)單，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是水煮雞蛋存在一個(gè)弊端，有些口味比較重的人就不太喜歡吃水煮雞蛋，因?yàn)樗箅u蛋的味道過(guò)于寡淡。所以想要擊水煮雞蛋變得更好吃的話，可以適當(dāng)?shù)募尤肫渌袅献龀晌逑汶u蛋。那么有關(guān)于煮五香雞蛋的做法具體又是什么呢?
做法一
五香雞蛋
用料主料
雞蛋10個(gè)調(diào)料食鹽3g醬油30ml姜適量八角1?；ń?g料酒15ml白糖適量
五香雞蛋的
做法
1.先把雞蛋洗凈。
2.放到鍋里，加足量水。
3.用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
4.把煮好的雞蛋取出來(lái)。
5.鍋里另加水，放入姜片。
6.放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。
7.放入雞蛋，用勺子背面把雞蛋敲打出裂紋，為了更好的入味。
8.大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
9.看到湯汁濃稠即可。
10.盛出來(lái)晾涼，蓋嚴(yán)實(shí)蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
做法二
食材食譜熱量：366.3(大卡)主料雞蛋250克
方法/步驟
清水洗凈雞蛋，鍋里倒入涼水，準(zhǔn)備煮雞蛋。
準(zhǔn)備好調(diào)料。
想省事，可以直接去買配比好的調(diào)料包。
倒入調(diào)料，準(zhǔn)備好的調(diào)料包。
為使味道鮮些，你也可倒入些料酒。
自備的調(diào)料 花椒，醬油，姜，鹽，適量。
大火煮二十分鐘，敲碎蛋殼，小火煮30分鐘左右，雞蛋就可以出鍋了。
早上吃之前，再熱5分鐘，就可以吃美味的雞蛋了。
說(shuō)到五香雞蛋是很多人不陌生的，這類佳肴受到很多人喜愛，尤其是中老年人更是非常的喜歡吃，吃五香雞蛋一定要適量進(jìn)行，這類食物吃的太多，對(duì)身體是沒(méi)有任何好處的，尤其是對(duì)高血壓患者更是要注意這點(diǎn)，雞蛋含有的膽固醇過(guò)高，那五香雞蛋的做法如何呢，制作它也是比較簡(jiǎn)單。
五香雞蛋的做法：
做法一
香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放，這是關(guān)鍵)、糖1勺。
剝皮方法：取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中(其它器皿也可)，加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒(méi)過(guò)雞蛋)，蓋上蓋子開始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)(速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈)，這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來(lái)了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔。
注意事項(xiàng)：將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。(主要是在冷卻過(guò)程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中)茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
做法二
原料：雞蛋、富清茶蛋料、茶葉、老抽、生抽、糖、鹽。
做法：將雞蛋洗凈后放入鍋內(nèi)，倒入清水沒(méi)過(guò)雞蛋煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘;煮好的雞蛋撈出放入冷水中，撈出輕輕敲碎蛋殼但不要分離;茶葉沖泡開;另取一鍋干凈的水，將敲碎蛋殼的雞蛋重新放入，加所有調(diào)料同煮;煮約半個(gè)小時(shí);煮熟后繼續(xù)浸泡2，3個(gè)小時(shí)味道更好。
在對(duì)五香雞蛋的做法認(rèn)識(shí)后，制作五香雞蛋的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)五香雞蛋制作數(shù)量上，每次都是要適量進(jìn)行，尤其是在夏季的時(shí)候，這樣佳肴是很難保存的，這點(diǎn)制作五香雞蛋的時(shí)候都是要知道的。
五香雞蛋其實(shí)是很多人喜歡吃的，而且雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充比較有利，但是五香雞蛋的具體制作方法卻不是所有人都了解，可以通過(guò)下文的方法來(lái)參考。
做法一
【原料】雞蛋若干個(gè)，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。
1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時(shí)左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:、蛋白質(zhì)：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶..
做法二
材料：
雞蛋10個(gè)、八角1枚、花椒3克、姜適量、白糖適量、醬油30克、鹽5克、料酒15克
1. 先把雞蛋洗凈
2. 放到鍋里，加足量水
3. 用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘
4. 把煮好的雞蛋取出來(lái)
5. 鍋里另加水，放入姜片
6. 放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽
7. 放入雞蛋
8. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
9. 看到湯汁濃稠即可
10. 盛出來(lái)晾涼，蓋嚴(yán)實(shí)蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
雞蛋的吃法分為很多種，不光可以炒，還可以用來(lái)煮或者煎。相信很多人都吃過(guò)鹵蛋，就是那種黑黑的，聞起來(lái)非常香，吃起來(lái)更香的雞蛋，五香雞蛋也算是鹵雞蛋的一種，它是用很多調(diào)料和雞蛋放在一起做成的，煮五香雞蛋也非常好吃，下面就給大家介紹一下五香雞蛋怎么煮才好吃呢？
五香茶葉蛋的做法
配料:
茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒(méi)過(guò)雞蛋），蓋上蓋子開始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來(lái)了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒(méi)過(guò)雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。（主要是在冷卻過(guò)程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中）
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.
制法:
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
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