越南菜招牌菜
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“越南菜招牌菜”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
隨著我國人民去越南旅游的人次越來越多，越南菜也漸漸走進人們的視線。大部分人去越南旅游，在對景色、人文環(huán)境進行了解的同時，對于當?shù)氐脑侥喜藭a生更濃的興趣。越南的菜系比較多，各種各樣的做法也吸引了更多的旅游者，那么越南招牌菜有哪些呢？去越南要吃哪些美食呢？
越南菜的特色
1、越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化，烹調最重清爽、原味，只放少許香料，魚露、香花菜和青檸檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、燒烤、熬燜、涼拌為主，熱油鍋炒者較少。即使是一些被認為較“上火”的油炸或燒烤菜肴，也多會配上新鮮生菜、薄荷菜、九層塔、小黃瓜等可生吃的菜一同食用，以達到“去油下火”的功效。
2、越南菜偏酸辣，吃起來特別令人開胃。越南特色檬、蔗蝦、越南春卷是特色菜，越南檬配上薄荷葉和酸辣醬別有一番風味。蔗蝦就是用果蔗把蝦肉串起來烤，上碟后連同配菜用烘干的米湯皮蘸水包起，再包上生菜蘸著酸辣醬吃，既香口又不膩，再加上自己動手包，別有一番風味。春卷外脆內香，包上生菜更覺得清香可口。飯后不妨試試越南咖啡，等待著它慢慢地滴入杯中，再配上煉奶，細細品嘗它的香滑。
3、越南菜比不上湘菜辣得那么狠，似乎是剛剛才品出點辣意來，那感覺又匆匆過去了，如若有若無的微風似的。酸辣湯是其中的代表之作，并不是用酸醋做的，而是用一種當?shù)爻霎a的酸子，酸子是一種當?shù)靥庨L的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放入斑魚、豆芽、蕃茄和香菜等，煮出來的湯味道辣中有酸，酸中有鮮。
4、越南菜最重要的秘訣是桌上那一碟魚露配料，魚露用純天然的方式用長時間來腌制，集中魚的精華，有很高的營養(yǎng)價值。魚露雖然是其貌不揚，不過在醮上食物后送入口時，卻有種說不出的鮮美，所有濃、膩、化不開的菜，若放少許魚露便有清新的風味。據(jù)說還是越南婦女身材窈窕的秘方，魚露相當滋陰，婦女長期服用可永葆青春體態(tài)。www.cndadi.net
看了上邊對越南菜的介紹，有沒有吸引到你呢，是不是有開拓了吃貨的你的另一種品嘗范圍。每個地方都會有每個地方的特點，菜品也是一樣，越南菜的特色也代表了越南人的生活習慣和文化特點，品嘗著每一盤越南菜就是品嘗著每一個越南人的文化特色。通過上面的介紹希望大家可以喜歡越南菜。
Ys630.com相關知識
夏天比較炎熱的時候，正是東北旅游比較旺盛的時期，尤其是我國的華東地區(qū)的人們，更喜歡來東北避暑。當然，到了東北除了領略美麗的景色以外，更重要的是品嘗當?shù)氐拿朗?，東北招牌菜有哪些呢？對于外地人來說，能吃到當?shù)刈罹咛厣恼信撇耸且患苄腋５氖虑?，以下就給大家介紹幾款東北特色菜。
TOp5. 地三鮮
地三鮮這道菜大家應該會比較熟悉，很多地方都會有，但是因為地三鮮起源于東北，所以東北的地三鮮還是比較地道的。根據(jù)傳統(tǒng)，民間總是喜歡在立夏那天吃地三鮮，之所以是三鮮，是指茄子、土豆和青椒三種蔬菜，把這些菜放在一塊炒，就是正宗的東北地三鮮。地三鮮之所以受歡迎，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。 “地三鮮”是永遠的經典菜，百吃不厭?！癟Op4. 拔絲地瓜
地瓜是一種營養(yǎng)價值很高的食物，很多人都會喜歡吃，但是有些地瓜面面的，不是很甜，這個時候，就可以加點糖做成拔絲地瓜。拔絲地瓜的做法很簡單，只需要將炸熟的地瓜外面包裹著一層糖漿就好。吃的時候最好是趁熱，沾著涼水吃，這樣的拔絲地瓜，外酥里嫩、甜而不膩，表面是酥脆的糖皮，里面是香甜的地瓜。喜歡甜口的朋友一定要嘗試一下！如果有朋友喜歡，后期會出教程教給大家拔絲地瓜的做法。
TOp3. 松仁玉米
松仁玉米是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，在東北菜里非常有代表性。光從食材上來看，松仁和玉米都是東北的特產作物。玉米中含有大量的鈣質，還有豐富的卵磷脂和維生素E等營養(yǎng)素。這些物質有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。玉米棒可以選擇甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的風味，我個人比較偏愛甜玉米。松仁玉米在做的時候一定要注意要用文火稍微炸一下變色就好，否則很容易糊掉。
TOp2. 炸茄盒
炸茄盒是一道色香味俱全的東北名肴，外焦里嫩，鮮香適口。主要食材是茄子，洋蔥，蘑菇，香菜，雞蛋，五花肉沫。小時候每次看爸爸做炸茄盒都覺得特別復雜、特別神奇。因為炸茄盒子里面有肉餡等餡料。吃的時候可以和吃餃子一樣蘸著醬油醋等入口，入口不油膩，解腥味去膻氣。蘸料可以有醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、韭菜花等，也可以是番茄醬。
TOp1. 鍋包肉
關于鍋包肉是有典故的。清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，后拜淮陽菜傳人陳才保（音）門下。1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚，給道臺杜學瀛料理膳食。道臺府里經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。由于外國人喜歡吃甜酸口味。杜學瀛就命府內廚師變換菜肴口味。鄭興文就把原來咸鮮口味的”焦燒肉條“改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。鍋包肉用豬里脊肉和淀粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁并著以香菜點綴。外觀紅白相間，肉質外焦里嫩，微酸微甜。
湖南在眾多的省份中，可以說是一個小吃最多省份之一了，全國各地的人來旅游一定少不了品嘗各種美食。不論是口味蝦還是麻辣串，在這里都可以嘗到與眾不同的口味。當然，來旅游的人一定想要品嘗到最具特色的招牌菜，那么湖南招牌菜有哪些呢？以下就來給大家介紹幾款。
到了湖南，如果不吃一下湖南好吃的特色菜，那就真是白來了。辣椒炒肉、剁椒魚頭、口味蝦、那一道不引領了餐飲界的潮流，特別是口味蝦，讓全國人民為之瘋狂，硬是把一個繁殖力極強的小龍蝦，吃到了瀕臨滅絕。
剁椒魚頭
剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。
口味蛇
口味蛇是一道湖南省傳統(tǒng)的名菜，其中以寧鄉(xiāng)口味蛇最為出名，是長沙大眾熟知的名菜，屬于湘菜系，長沙大小餐廳飯館不可或缺的風味主角菜；此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質細嫩的本地蛇作原料，配制以鮮、香、辣為主要特征的口味。蛇肉的膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用。蛇肉質地細膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養(yǎng)價值，是深受人們喜愛的美味佳肴。
辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
口味蝦
口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統(tǒng)小吃。口味蝦以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。湖南人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容，據(jù)說長沙人一晚吃剩的蝦殼可以堆起一座岳麓山。
永州血鴨
血鴨又稱永州血鴨，是湖南永州的一款漢族傳統(tǒng)名菜。具有美味、開胃涼血的特點。在當?shù)?，幾乎家家戶戶都會制作此菜。相傳太平天國起義初期，首領洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好。廚師長由于時間緊迫為了顧大局，也為了保小命，急中生智，就把殺鴨時的鴨血全倒進了鍋里。結果大家胃口大開，個個吃得肚如戰(zhàn)鼓。于是“永州血鴨”便由此而得名。
我國各地的美食有著很大的不同，每個省、每個市甚至到每個縣、區(qū)都會在美食上有自己的特色，而說起美食特點比較突出的地方，那一定是湖北省了，了解的人都知道湖北的美食真是數(shù)都數(shù)不過來。去過湖北的人一定要吃的就是當?shù)氐暮辈?，那么湖北有什么招牌菜呢？以下來給大家推薦幾款。
1、說起湖北菜，排第一位的自然是排骨藕湯了。湖北是千湖之省，蓮藕在湖北種植廣泛，湖北的藕香甜化渣，熬出的湯自然也清甜無比了。排骨藕湯不但湖北人假日、家宴、過年過節(jié)都要熬，即使是完全不了解湖北菜的外地朋友來湖北吃第一頓飯也是必點這道棒骨藕湯哦！
2、清蒸武昌魚，“才飲長沙水，又食武昌魚”，毛主席的這句著名詩句想必大家都不陌生，也就是因為這一句詩，武昌魚才得以聲名大噪。但凡有外地朋友來湖北玩，總是點著名的說一定要吃吃偉人都贊不絕口的武昌魚，正是應了那句話：酒好還怕巷子深。幸運的武昌魚有了偉人來為它做廣告，想不火都不行??！
3、楚國宮廷菜，魚糕，傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵（荊州）一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，于是女英在當?shù)匾粷O民的指導下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速康復。舜帝聞之，大加贊賞。魚糕從此在荊楚江漢平原一帶廣為流傳。
4、沔陽三蒸，粉蒸一類菜肴是湖北菜中的獨特特色，去湖北菜餐廳點沔陽三蒸（葷三蒸，另還有素三蒸），三蒸里絕對有一味就是粉蒸肉。喜歡用米粉蒸菜可能也是跟湖北是“魚米之鄉(xiāng)”有關，產稻米的地方，無論是做小吃還是做菜都喜歡拿米做文章。用米的清香帶出肉的豐腴，菜的清甜，這就是湖北粉蒸菜要突出的風味特點。
5、滑魚片，湖北大部分地區(qū)地處江漢平原，湖泊河流川羅棋布，水產豐富，因此傳統(tǒng)的湖北菜是以“水產為本，魚菜為主”的，具有濃厚的江南水鄉(xiāng)特色。
6、干烹臘魚，以前只有在過年的那段時間才吃得到，不過現(xiàn)在隨時都吃得到了！干烹臘魚，香辣，咸鮮，適合做下酒菜！
7、荊沙甲魚，“千湖之省”的湖北，壯闊的長江和漢江水貫通全省，秀美洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網密布。這就形成了鄂菜以“水產為本，魚鮮為主”的特色，其中甲魚和龜列為水產十大名貴水產品。荊沙甲魚，歷史淵源流長，戰(zhàn)國末年，《楚辭。大招》中列為宴席佳品。
8、湖北特色名菜盤鱔，盤鱔是將不能動刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復煎之，待鱔魚由硬變軟成卷曲時，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。
9、藕夾，兩片藕中間夾著肉餡，通過混合著面糊炸過，酥脆可口，配上酸辣的蘸醬更是美味無窮！
10、酸辣菜苔，一到12月份，又到了吃紅菜苔的季節(jié)，幾乎湖北的家家戶戶每天每頓都離不開一盤紅菜苔，更有甚者，一次炒上兩盤才夠吃。天天吃紅菜苔必然會換很多不同的做法，臘肉炒紅菜苔是其中最經典的一種，而這個酸辣紅菜苔更是其中一種讓人怎么吃都不膩的經典家常小菜。
我們都知道川菜最有特色的一點就是又麻又辣，因為四川地區(qū)屬于南方地區(qū)那里的氣候一般都是比較濕熱的，如果生活在那里的人民一直不將體內的濕氣排出去就會等疾病，可以經常吃一些辣椒，有助于他們將體內的濕氣排出，那么川菜的招牌菜都有哪些做法呢？下面小編來給介紹
宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、燈影牛肉、太白鴨、東坡墨魚、回鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐、泡菜、酸菜魚等等。
川菜主要分為蓉派和渝派兩大類。蓉派川菜講求用料精細準確，嚴格以傳統(tǒng)經典菜譜為準；渝派川菜以用料大膽，不拘泥于食材，手法更新為主。
一般認為蓉派川菜是傳統(tǒng)川菜，渝派川菜是新式川菜。
以做回鍋肉為例，蓉派做法中材料必為三線肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫縣豆瓣醬以及甜面醬，缺一不可；而渝派做法則不然，各種帶皮豬肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面醬用蔗糖代替。而具體燴制手法兩派基本相似。
所不同的在于蓉派沿襲傳統(tǒng)，渝派推陳出新（雖然未必較傳統(tǒng)做法更加美味）。
蓉派 蓉派川菜精致細膩，多為流傳久遠的傳統(tǒng)川菜。 蓉派川菜講求用料精細準確，嚴格以傳統(tǒng)經典菜譜為準，其味溫和，綿香悠長。通常頗具典故。
著名菜品：麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、粉蒸肉、夫妻肺片、螞蟻上樹、燈影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鴨子、白油豆腐、魚香肉絲、泉水豆花、鹽煎肉、干煸鱔片、東坡墨魚、清蒸江團等。
渝派 渝派川菜大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著稱，俗稱江湖菜。大多起源于市民家庭廚房或路邊小店，并逐漸在市民中流傳。
渝派川菜近幾年來在全國范圍內大受歡迎，不少的川菜館主要菜品均為渝派川菜。 其代表作有酸菜魚、毛血旺、口水雞、干菜燉燒系列（多以干豇豆為主）、水煮肉片和水煮魚為代表的水煮系列、辣子雞、辣子田螺和辣子肥腸為代表的辣子系列、泉水雞、燒雞公、芋兒雞和啤酒鴨為代表的干燒系列、泡椒雞雜、泡椒魷魚和泡椒兔為代表的泡椒系列、干鍋排骨和香辣蝦為代表干鍋系列等。
風靡海內外的麻辣火鍋（或稱毛肚火鍋、火鍋）發(fā)源于重慶，因為其內涵已超出川菜的范圍，通常被認為是一個獨立的膳食體系而不被視作川菜的組成部分。
香柚拌大蝦
材料：鮮活基圍蝦、柚子、香菜、紅辣椒、橄欖油、味噌醬
做法：
1、基圍蝦入開水鍋，一滾后撈出，放涼后剝去身子部份的外殼，只留頭尾；柚子去皮去核，撕碎；香菜切碎；紅椒切細條。
2、味噌醬用橄欖油澥稀。
3、將蝦、柚子、放入大碗，加入拌好的醬料拌勻，再加入香菜、紅椒略拌即可。
韭菜拌小魚
材料：魚罐頭、韭菜
做法：
1、韭菜洗凈，整段焯水（一焯即出）后撈出改切小段。
2、將罐頭小魚倒入，拌勻即可。
熗拌翠筍絲
材料：萵筍、蒜泥、花椒、鹽、雞精、辣椒油
做法：
1、將蒜泥入在小碗中，另取鍋內熱油，六成熱時，下入六七顆花椒，小火煸出香味后，撈出花椒，將熱油澆在蒜泥上。
2、將萵筍去皮切細絲放入碗中，加適量的鹽，抓腌一下并擠去多余水份，加入雞精、辣椒油，再將1中的蒜泥連油一起倒入，拌勻即可。
薄荷水乳酪拌番茄
材料：番茄、薄荷葉、水牛乳酪、橄欖油、黑胡椒粒
做法：
1、番茄洗凈切片，水牛乳酪切片，間隔碼放。
2、將新鮮薄荷葉用手揪碎，撒上，倒入橄欖油，吃時拌入現(xiàn)磨黑胡椒粒即可。
酸奶酪法棍沙拉
材料：法棍、西紅柿、鮮口蘑、洋蔥、香菜、黃油、酸奶酪沙拉醬
做法：
1、西紅柿、鮮口蘑、洋蔥、香菜分別洗凈，西紅柿、鮮口蘑、洋蔥切半公分見方的小塊（呵呵，個別筒子別又拿尺子量啊?。?，香菜切碎。
2、將切好的材料混合均勻放入保鮮盒入冰箱冷藏一下。
3、將法棍斜切成厚片，一面涂上黃油，置烤箱中，涂黃油的一面朝上，180度，烤7分鐘取出。
4、將2中的材料拿出，加入酸奶酪沙拉醬拌勻，分別置于法棍片上，擺盤即可。
紅酒醋浸蘿卜纓
材料：蘿卜纓（小蘿卜）、紅酒醋，少許橄欖油
做法：
1、將蘿卜纓洗凈，切四瓣，用紅酒醋拌上。
2、放入冰箱（冷藏）一小時，吃時拌入少許橄欖油即可。
tip：這是一道很適合女孩子的美食。蘿卜纓（小蘿卜）含有豐富的維C及水分，除了可以消食理氣外，更有潤膚養(yǎng)顏的作用。用紅酒醋浸泡完的蘿卜纓，單顏色就漂亮得叫人食欲大開。
豉油拌豆腐
材料：內脂豆腐、皮蛋、紅椒、香蔥、（要是有一點干果碎更好）、蒸魚豉油、辣椒油、鹽、雞精，少許麻油。
做法：
1、皮蛋切碎、紅椒切小圈、香蔥切碎。
2、將上述食材放入豆腐中，調入所有調料，吃時拌勻即可。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習慣。關愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學習一下DIY老莫招牌菜奶油烤魚的做法。
2.2鱈魚融化、擦干水分后，用少許白胡椒粉、鹽和酒腌大約20分鐘。白蘑菇切片，洋蔥切絲
3.12放入面粉，大約兩勺，慢慢地炒
4.21小火炒哦，一直到面粉都被黃油浸入，而且味道濃郁的香味，可以小嘗一點點，沒有生面味，就可以了。這時倒入淡奶油，大約是2/3盒
5.12將奶油與面粉慢慢攪拌得平滑，加入少許鹽調下味，然后盛出備用
6.21洗干凈鍋吧。重新放入一片黃油加熱、融化
7.1然后放入蘑菇片
8.2放入洋蔥絲炒香
看完DIY老莫招牌菜奶油烤魚的詳盡步驟，再通過你的反復嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
家里來了客人怎么能少了拿手菜？這里巧主婦教你三款家常菜（孜然羊肉片、蒜蓉烤蝦、酸菜筍絲），簡單易學好模仿。自己動手做美味佳肴招呼客人吧。
飯店熱門菜，教你在家做。美食菜譜，讓您成為廚房里的巧主婦。
孜然羊肉片
原料：
羊肉片、香菜、花椒、蔥、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、鹽、辣椒面。
做法：
1.羊肉片提前化凍，香菜洗凈瀝干水分切段。
2.鍋燒熱倒油，下幾?；ń?，出香味后，將花椒撈出不用。
3.隨后下蔥、姜。
4.倒入羊肉片翻炒至變色。
5.調入少許糖、料酒、生抽，繼續(xù)翻炒至水收干。
6.下孜然粒、孜然粉、鹽。
7.最后倒入辣椒面，放入香菜段炒勻即出鍋。
蒜蓉烤蝦
原料：
冰鮮對蝦6只、蔥姜蒜、橄欖油、料酒、鹽。
做法：
1.冰鮮海蝦自然解凍，剪去蝦搶和蝦須;
2、用剪刀沿蝦的脊背處剪開至蝦尾，用牙簽剔除蝦腸;
3.用刀把蝦肉縱向切開，但不要全部切斷，然后展開，再橫向拍一下蝦肉;
4.用鹽和料酒涂抹蝦肉，腌制10分鐘;
5.把蔥姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄欖油攪拌均勻;
6.將蝦平展鋪在烤盤內的錫紙上，將拌好的蔥姜末均勻攤平在蝦背上;
7.烤箱中層，200度上下火，烤約15分鐘即可。
酸菜筍絲
原料：
豬瘦肉180克、榨菜140克、青椒一個、紅椒一個、生姜、大蒜、蔥、生抽、雞精、淀粉、料酒各適量
做法：
1.豬瘦肉洗凈切成絲，加入適量的料酒、淀粉、雞精拌勻后腌制20分鐘;青紅椒洗凈去蒂去籽后切成絲，大蒜去皮切粒，生姜切絲，蔥切花;
2.熱鍋放油，下入瘦肉絲炒至變色后舀出待用;
3.鍋內再加入少許油，下入姜蒜爆香后放入青紅椒絲，翻炒兩分鐘;
4.放入先前炒好的瘦肉絲，加入少許鹽，炒勻;
5.下入榨菜翻炒均勻，最后放入蔥花、生抽，炒勻即可。
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