五香雞蛋的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“五香雞蛋的制作方法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
也許大家對于五香雞蛋并不陌生，五香雞蛋就是我們常說的茶葉蛋。五香雞蛋的制作工藝看似簡單，材料好像也并不不復(fù)雜。但是，看起來簡單的東西往往做起來越復(fù)雜。五香雞蛋難就難在要讓雞蛋徹底入味很不容易。那么，就跟著小編一起來看看五香雞蛋的制作方法，一起動手試試做美味的五香雞蛋。
五香雞蛋的原料當然是雞蛋了，雞蛋準備若干個；五香雞蛋的底湯比較復(fù)雜，但是這底湯也是五香雞蛋的全部精華，因此也要細心準備：茶葉一小撮、八角 1~2 個、花椒一小撮、茴香、丁香、桂皮醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太樂雞精兩勺。這些就是制作五香雞蛋需要準備的材料了。
在這里，有幾個關(guān)于制作五香雞蛋需要注意的地方要提醒大家：最好不要用那些粉狀的大料，在操作的過程中，粉末會漂浮在湯面，湯底看起來就不純正了，而且漂浮物會導(dǎo)致五香雞蛋做起來不夠美觀漂亮。還有一點就是，底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止,用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味,雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題,如果沒有冰箱，一般也能保存五六天,雞蛋一般要放一到兩天才能入味的。
五香雞蛋的制作，講究底湯的入味，如果雞蛋完全入味了，就證明五香雞蛋的制作很成功。別小看這簡單的五香雞蛋，它具有悠久的歷史，是一道古傳至今的雞蛋鹵制小吃，深受人們的喜愛。并且，五香雞蛋有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，更使它成為人人稱贊的美味小吃。
相關(guān)閱讀
五香鹵水可以說是在烹煮食物的時候，經(jīng)常會使用到的一種食材調(diào)味料，因為它可以給食物增添不一樣的口感和美味，而且五香鹵水，其實如果能夠自己動手制作的話，在材料的選擇上可以隨機進行，口感也會更好，那么現(xiàn)在就來認識一下常見的五香鹵水的制作方法。
做法一、材料
鹵包藥材：香葉3克，草果2顆，八角10克，陳皮5克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克， 鹽1大匙，香菜莖20克，蔥3根，姜20克，水1600C.C，淡色醬油300C.C，料理酒100C.C，細糖120克
1、將所有鹵包藥材裝入棉質(zhì)鹵包袋中，再用棉線困緊，即為五香鹵水鹵包。
2、取一個湯鍋，將蔥及姜拍松后放入鍋中，加入水后開中火煮至水燒開。
3、將淡色醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮，煮滾后再加入細糖、香菜莖、鹽及五香鹵水鹵包，轉(zhuǎn)小火煮滾約5分鐘至香味散發(fā)出來即可。
做法二、鹵水的制作
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
我們平時吃鴨蛋，最常見的食用方法就是咸鴨蛋，而其中咸鴨蛋味道口感最好的就是五香咸鴨蛋，做起來其實也比較簡單，只是在制作咸鴨蛋的基礎(chǔ)上，增加了一些調(diào)味品，比如說花椒大料，丁香，香葉的食材，通過一定時間的腌制就能夠制作出美味的五香咸鴨蛋。
材料：鴨蛋40個、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤
做法
1、鴨蛋洗干凈，晾干。找一個壇子洗干凈，不能有生水。
2、燒一鍋開水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發(fā)咖啡色就可以，把香料撈出，預(yù)冷，倒入壇子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里，蓋上蓋就可以。
3、泡制1個把月即可。
咸鴨蛋的營養(yǎng)價值
1、氨基酸
在鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，而這種物質(zhì)在腌制的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間后蛋白質(zhì)會變性并與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現(xiàn)我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志，可以說咸鴨蛋中的營養(yǎng)價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養(yǎng)并無多大的區(qū)別。
2、豐富鈣
鴨蛋在腌制成為咸蛋之后，其中所含有的蛋白質(zhì)含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克。
其中最值得一提的便是礦物質(zhì)的保存，鴨蛋中所含有的礦物質(zhì)在腌制的過程中并不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在腌制的過程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
3.無機鹽
在咸鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，并且專家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋中所含有的鈣質(zhì)量、鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。所以它們的營養(yǎng)價值是基本相同的各有好處，適當?shù)氖秤脤ι眢w沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
雖然說咸鴨蛋的營養(yǎng)價值很高，并且適量食用沒有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用鹽量一般在10%左右，如果過量食用的話很有可能會因此而患有高血壓，從而嚴重的危害到人體的健康。
4.清肺火
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋中所含有的各種營養(yǎng)都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。除此之外，我國中醫(yī)認為咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
咸鴨蛋的營養(yǎng)價值非常高，因此我們在日常生活中不妨適量的多吃，但由于咸鴨蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此血脂高的人應(yīng)該適量的少吃。
有經(jīng)驗的廚師們都知道要想菜的口感更好一些，適當添加鹵水是最好的選擇，可見鹵水在做菜中的重要性是非常大的。生活中鹵水的種類有很多，比如五香鹵水就比較常見，其制作方法也非常簡單，準備好食材之后起鍋熬制就可以了，一般情況下40分鐘左右效果為最好。
一、五香鹵水的制作方法
制作鹵水的材料：(以10碗水的量計算)
八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽適量、冰糖適量、帶皮肥豬肉1小塊
鹵水的制作方法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
鹵水制作小貼士：
1、鹵水中的香料可以根據(jù)自己的喜好進行增減，不過我覺得八角(大料)和桂皮是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體制作方法可以參考麻辣鴨脖子。
2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果制作的鹵水準備鹵肉，那么就沒必要事先放肉了，如果準備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會使花生油呼呼的，如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。
3、鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷凍可保存3個月。
二、鹵蛋做法
鹵蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。
3、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時間越長越入味。
鹵水是烹飪中的常有調(diào)味品，大部分鹵水都是自己熬制而成的，關(guān)于鹵水制作時的用料說法不一，下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料：
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時半至二小時。
2、用料：八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)
做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果
做法：加水熬一小時。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
變蛋是生活中非常常見的一種食物，這種食物的營養(yǎng)價值非常高，往往都是使用雞蛋或者是鴨蛋來進行制作而成的，但是有一些人非常喜歡次五香變蛋，因為五香變蛋的口味非常的不錯，同時還可以保留蛋類原有的營養(yǎng)成分，而且操作方法也非常的簡單，那么五香變蛋的制作方法有哪些呢?
第一，五香變蛋的制作方法有哪些?將石灰、石堿、食鹽、草木灰和調(diào)料粉充分拌勻制成變蛋粉，用茶葉水將變蛋粉沖化攪勻制成變蛋粘料，將生鮮蛋逐一放入料泥中滾動一下，再將粘好料泥的鮮蛋放入容器中密封。變蛋粉的制作方法為：將石灰、石堿、食鹽、草木灰和調(diào)料粉按3∶3∶2∶1∶1的比例分別稱量，充分拌勻制成變蛋粉，每250克變蛋粉加工制作50個變蛋。變蛋粘料的制作方法為：將茶葉煮成茶葉水，趁熱倒入放變蛋粉的容器中，沖化攪勻，待溫度降到30℃以下即可。
第二，把堿面、食鹽、石灰、黃土、廣丹置于缸內(nèi)，其它原料放入鍋里熬煮，待各種原料下齊后退火，將煮好的料水轉(zhuǎn)入堿面、石灰缸內(nèi)，攪拌均勻，過濾后冷卻泡蛋。浸泡期約5～6天。冷天需要7～10天，比一般皮蛋成熟期快30天左右。配一次料可使用四次，第二次制做時把第一次用過的料水加上面堿2公斤，鹽1公斤，方法同上。泡制時間11～12天。第三次利用時，把第二次用過的料水加堿面2.5公斤，鹽1公斤，方法同上，浸泡時間16～17天。第四次制作時，把第三次用過的殘料加入和第三次等量的面堿和鹽，浸泡時間為18～20天。
五香變蛋的制作方法有哪些?除石灰以外，全部原料放入鍋里熬煮，熬好后取出料汁，再慢慢加入石灰，攪拌成糊狀。若糊稀可以加草木灰調(diào)整，以能適應(yīng)鮮鴨蛋滾涂為止。將經(jīng)過檢驗的合格的鮮鴨蛋，在冷卻好的料糊中滾粘后撈出，放入稻殼或鋸末中滾干后裝缸，密封6～7天，即可開缸檢查。
豆腐，大家都知道是來源于黃豆。黃豆是一種營養(yǎng)價值豐富的豆類。它制作出來的豆腐更是營養(yǎng)價值及其的高，那么我們今天就用豆腐來制作一種更加可口的食品，豆腐干。
豆腐干含水率為豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~C左右時上包。(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產(chǎn)品質(zhì)量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘左右取出。(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi)，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。(8)煮干。將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
豆腐干含水率為豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~C左右時上包。(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產(chǎn)品質(zhì)量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘左右取出。(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi)，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。(8)煮干。將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。以上就是美味的豆腐干的制作過程和制作方法，我們掌握了上述的制作方法之后，就可以利用豆子制作出可口美味的豆干了，大家不妨在閑暇的時間親手來嘗試一把，既干凈又衛(wèi)生。
逢年過節(jié)，家庭團聚，餐桌上都少不了一道菜，那就是五香牛肉，在北方，像陜西，山西一帶，五香牛肉更是待客的上等菜。五香牛肉吃起來不僅爽口，而且營養(yǎng)價值極高，他里面含有的豐富的蛋白質(zhì)，能有效提高人體的抗病能力，另外牛肉還有暖胃的功能呢。說了這么多，。相信您一定流口水了吧！
五香牛肉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名菜。主要食材有牛肉等，主料為牛肉100克，花椒半茶匙，八角 2粒，桂皮1塊，沙姜 5-6塊，草果1個（碾碎），
茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙，以及麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
具體做法上，可以把牛肉洗凈過水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。然后加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。第三步就是洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火。在牛肉快熟的時候，不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
先不說五香牛肉到底有多香，單是想一想那鮮嫩的牛肉，以及香氣四溢的味道，就足以讓人流口水了。記得小時候，每次過年前，小編都會纏著媽媽賣一大塊牛肉，回家后切成片慢慢吃，那個滋味棒極了，相信你也有過這樣的經(jīng)歷吧！
雞蛋能夠補充人體內(nèi)的蛋白質(zhì)，它富含豐富的營養(yǎng)成分，經(jīng)常被人們當作早餐來吃，雞蛋除了可以煎著吃，煮著吃還可以用來炒菜，除此之外，雞蛋還可以用來腌制，五香雞蛋也是雞蛋腌制的一種方法，五香雞蛋吃起來非常香，而且會令人回味無窮，下面來了解一下五香雞蛋的腌制方法。
1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的。
2、最快的方法：采用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。
再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
3、五香咸雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內(nèi)做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鐘;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦干或風干輕輕放入加了料水的容器中。
蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒后把蓋蓋嚴(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(對了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下)。
對于美食大家都非常愛吃。就拿五香虎皮卷來說吧，味道非常的好。那么好吃，可是很多人不會做哎，又擔心在市面上賣的。制作過程非常的不衛(wèi)生，那么接下來的這篇文章是為大家來介紹。關(guān)于五香腐皮卷的做法。
食物做法
1.將豆腐皮潤濕回軟，切成大塊；豆腐洗凈，放入碗內(nèi)，搗爛成泥；面筋切成絲，放在分盆內(nèi)，加入醬油（5克）、味精1克、濕淀粉5克（淀粉2克加水3克）和水適量抓勻，腌漬片刻，放入燒至七成熱的油鍋中，炸至酥脆并呈醬紅色，倒入漏勺，瀝凈余油，放入盛有豆腐泥的碗內(nèi)，水發(fā)香菇、冬筍、荸薺去皮，洗凈，切碎，熟栗子去殼將其肉剁碎，也放入盛豆腐泥的碗內(nèi)，加入五香粉、醬油、鹽、味精、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克），一起拌勻，即成為餡料。
2.將豆腐皮平鋪在案板上，依次抹上濕淀粉20克（淀粉10克加水10克），放入餡料，卷成長卷生坯。
3.鍋架火上，放油燒至四成熱，投放腐皮卷浸炸，然后離火炸約2至3分鐘，再加到火上，待油溫升至七八成熱時，見腐皮卷呈黃色時，迅速撈出，控凈余油，切成長3厘米的段，碼入盤內(nèi)，蘸調(diào)味汁食用。[1]
以上為大家介紹了。五香腐皮卷的制作過程相信各位朋友們也了解的很清楚了。大家不妨可以花在星期天的時間和平時的節(jié)假日。做出好吃美味的五香腐皮卷吧！
瓜子現(xiàn)在已經(jīng)成了大家生活中的必備品，尤其是在過年，過節(jié)的時候，招待客人總是會拿出來一盤瓜子的，不過瓜子也是有很多口味的，大部分的人更加的偏愛五香瓜子，下面我們就一起來了解一下五香瓜子制作方法。
制作方法：
1.將瓜子放入大的漏勺中放入水管下沖去上面的灰塵
2.然后放入鍋中加水，加了水瓜子就會飄上來，所以只要用漏勺按壓瓜子看見水能沒過瓜子就可以了。然后放鹽攪勻，住開鍋后最好嘗一嘗煮瓜子的水，一定要咸一點不然煮好后瓜子不入味
3.將香料直接放入鍋中或者用一個調(diào)料袋裝好放入
4.大火開鍋后小火煮20分鐘關(guān)火，浸泡著直到水完全涼透，然后用漏勺撈出控一會水分
5.剪一塊正方形紗布折疊然后將其底邊和另一個側(cè)邊用針線縫合，然后翻過來將縫縫翻到袋子里，一個開口的長方形紗布口袋就做好了
6.將煮好的瓜子放入袋子里（只裝到7分滿就可以了，這樣袋子才可以平攤開利于熱氣在袋子中循環(huán)），將袋口系上，然后將袋子平躺鋪平鋪均勻放到暖氣上烤干就可以了，大約需要3天，一定要烤的干一些才好吃，要每天將袋子翻翻面
7.沒有暖氣的，可以講煮好的瓜子放入炒
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下五香瓜子制作方法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，那么在平時的生活中的時候就可以在家中自己動手制作的，這樣的話就可以品嘗到屬于自己的手藝。
五香花生是一種比較傳統(tǒng)的菜品，將花生做成五香口味，不僅清脆爽口，放涼后夏天還具有清熱解暑的功效。五香花生還可以跟隨自己喜好制作成喜愛的口味，可以做成甜的、咸的、辣的等多種口味，而且五香花生經(jīng)過瀝水之后，其中的油脂也被減少，對于愛美的女孩子來說，也是不會令人發(fā)胖的。有些愛喝酒的人，很喜歡用其做下酒菜。同時，五香花生制作方法也有很多種。
1、花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖?，投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用。待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即成。
2、拌料：按每5公斤花生米，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，并加入去皮搗碎的大蒜，然后將淘洗干凈的花生米放入容器中與調(diào)料混合。再倒入開水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾干。翻炒：在一口洗凈晾干的大鍋里放入干凈的砂粒，用火炒熱后，及時倒入晾干的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脫皮時，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中，要經(jīng)常攪動，以免花生米燒焦炒糊。
3、將所有原料混和煮開，繼續(xù)放在鍋內(nèi)再浸泡約兩小時左右。瀝干花生的水份，放入烤盤中，均勻的鋪開，千萬不能重疊。烤箱預(yù)熱200度，中層、上下火，10分鐘。取出烤盤，稍放涼，將花生翻個身，再送進烤箱180度、15分鐘。
4、盆中取清水，放入1-2湯匙面粉，將花生倒入，洗凈表面的泥土，反復(fù)2次后，將花生撈出，瀝干水分;取一干凈紗布，簡單縫成鹵料袋，將八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻放入小袋，收口;用手將花生擠開一個小口，以便在煮的時候更加入味;將花生入鍋，并倒入比花生多一倍的清水，放入料包，蓋上鍋蓋，用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮10分鐘;關(guān)火，調(diào)入食鹽，翻拌均勻，蓋上鍋蓋燜1小時左右，即可食用。只要按照上述任一做法，即可做成五香花生。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細學一下五香雞蛋這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.2先把雞蛋洗凈。
3.12用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
4.21把煮好的雞蛋取出來。
5.鍋里另加水，放入姜片。
6.放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。
7.放入雞蛋。
8.大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
9.看到湯汁濃稠即可。
10.盛出來晾涼，蓋嚴實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
也許關(guān)于五香雞蛋的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
水煮雞蛋雖然做法非常簡單，并且營養(yǎng)價值豐富，但是水煮雞蛋存在一個弊端，有些口味比較重的人就不太喜歡吃水煮雞蛋，因為水煮雞蛋的味道過于寡淡。所以想要擊水煮雞蛋變得更好吃的話，可以適當?shù)募尤肫渌袅献龀晌逑汶u蛋。那么有關(guān)于煮五香雞蛋的做法具體又是什么呢?
做法一
五香雞蛋
用料主料
雞蛋10個調(diào)料食鹽3g醬油30ml姜適量八角1?；ń?g料酒15ml白糖適量
五香雞蛋的
做法
1.先把雞蛋洗凈。
2.放到鍋里，加足量水。
3.用大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
4.把煮好的雞蛋取出來。
5.鍋里另加水，放入姜片。
6.放入花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽。
7.放入雞蛋，用勺子背面把雞蛋敲打出裂紋，為了更好的入味。
8.大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
9.看到湯汁濃稠即可。
10.盛出來晾涼，蓋嚴實蓋放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的雞蛋也可以趁熱吃。就是不如放一天更加入味。
做法二
食材食譜熱量：366.3(大卡)主料雞蛋250克
方法/步驟
清水洗凈雞蛋，鍋里倒入涼水，準備煮雞蛋。
準備好調(diào)料。
想省事，可以直接去買配比好的調(diào)料包。
倒入調(diào)料，準備好的調(diào)料包。
為使味道鮮些，你也可倒入些料酒。
自備的調(diào)料 花椒，醬油，姜，鹽，適量。
大火煮二十分鐘，敲碎蛋殼，小火煮30分鐘左右，雞蛋就可以出鍋了。
早上吃之前，再熱5分鐘，就可以吃美味的雞蛋了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《五香雞蛋的制作方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshenggaofangzhizuofangfa/">養(yǎng)生膏方制作方法”專題。
