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香酥脆皮炸雞是一種非常好吃的食物，有很多小朋友都喜歡吃炸雞，這也就導(dǎo)致了，肯德基里面的炸雞大賣，但是外面的食物一般都不夠干凈，因?yàn)樗麄冏龅牧看?，沒有辦法注意到每一個(gè)的衛(wèi)生，所以最好的辦法就是自己在家做炸雞腿吃，前面給大家介紹一下香酥脆皮炸雞腿的做法。
1、準(zhǔn)備好主料雞腿，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油
2、先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
3、腌制雞腿的時(shí)候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會(huì)更酥更脆。
4、下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
5下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
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雞肉作為膳食中脂肪和磷脂的一種重要來源，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用，所以說小孩吃雞肉是很有好處的；而且由于雞肉具有活血脈、強(qiáng)筋骨、益氣補(bǔ)虛及健脾胃等功效，因而對(duì)成人的身體健康也是極有益處的，而雞腿肉是雞肉中蛋白質(zhì)及鐵含量最多的部位之一，接下來讓我們看看深受人們喜愛的脆皮炸雞腿是怎么做出來的。
一、做法一
食材：雞腿2個(gè)、黑胡椒、姜蓉、蠔油、生抽、面粉各適量。
步驟：
1.雞腿洗凈后用牙簽或叉子在雞腿上插N個(gè)小洞，方便入味，將雞腿腌好，冷藏一晚
2.準(zhǔn)備好壓碎的薯片、面包糖混合攪勻，取一個(gè)雞腿在面粉里滾動(dòng)一下，抖掉多余的面粉
3.再放入蛋液里滾一下，最后放在做好的調(diào)料里滾一下，最好均勻一點(diǎn)
4.把雞腿放在錫箔紙烤盤里，刷上油，錫紙上和底部也刷點(diǎn)，放入烤箱預(yù)熱200度，中層，40分鐘左右。
二、做法二
食材：雞腿3個(gè)、炸雞粉15克、姜4片、料酒1大匙、生抽1大匙、細(xì)香蔥2棵、照燒汁1大匙、胡椒粉少許。
步驟：
1.雞腿洗凈、用廚房紙巾擦干水分，用牙簽扎些小孔，這樣可以更入味。
2.生姜切片、香蔥切段；將雞腿放入容器，加入姜片、蔥段和照燒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少許拌勻，并且按摩雞腿片刻，蓋上蓋，將雞腿腌制三小時(shí)以上。
3.腌制好的雞腿，準(zhǔn)備好脆皮炸雞粉。
5.將腌制好的雞腿裹上炸雞粉。
6.將炸鍋溫度調(diào)到180度，預(yù)熱3分鐘后，將雞腿放入炸籃，推上炸籃后，炸18分鐘即可 。
三、做法三
食材：雞腿2只、脆漿粉1大匙、水適量、洋蔥片50克、蔥段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、雞粉14小匙、黑胡椒粉少份。
步驟：
1.將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鐘至入味，備用。
2.用脆漿粉加上水調(diào)和成面糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的面糊。
3.在鍋內(nèi)倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將做法2中的雞腿放入油鍋中后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約4分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
四、做法四
食材： 雞腿2只、洋蔥片、姜片、蔥末個(gè)50克，花椒粉10克、黑胡椒粉、鹽、雞粉個(gè)3-5克，麻油10克、小辣椒4個(gè)。
步驟：將雞腿洗凈，在關(guān)節(jié)處劃二刀（力量不能太大，不可把雞皮切破），以所有腌料腌約30分鐘（長(zhǎng)些效 果更加），拍上少許低筋面粉，將小辣椒丁語脆漿糊一起裹在雞腿上，下油鍋炸5分鐘左右至金黃即可。
很多朋友都喜歡吃一些快餐來彌補(bǔ)飲食當(dāng)中的調(diào)劑，那么今天小編就為大家分享一款魚香脆皮炸雞腿的做法，讓你的食欲也得到一個(gè)充分的改善，下面就來看看具體做法吧！
魚香脆皮雞腿
雞腿肉厚實(shí)，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準(zhǔn)備好主料雞腿兩個(gè)，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時(shí)候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會(huì)更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。?香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。?
通過小編上面的分享，你對(duì)于魚香脆皮炸雞腿的方法是不是有了一定的了解呢？那么在今后的飲食當(dāng)中大家可以多多嘗試小編分享的炸雞腿方法，讓你的飲食不再枯燥哦！
香辣炸雞腿是很常見的佳肴，這樣的佳肴是很多人比較喜愛吃的，對(duì)這樣佳肴在選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過在吃香辣炸雞腿的時(shí)候，需要注意，它屬于油炸食品，所以不能過多選擇，適量吃對(duì)身體是沒有損害的，那香辣炸雞腿做法怎么樣呢，也是很多人不了解的。
很多人對(duì)香辣炸雞腿做法并不是很清楚，制作這樣佳肴也是有著一些方式方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得在家里制作香辣炸雞腿的時(shí)候，都是能夠知道它具體制作方法。
香辣炸雞腿：
材料：雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
做法：
1.將雞腿洗淨(jìng)、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
招牌炸雞腿
材料：棒棒雞腿2只，雞蛋2顆，1.米酒1大匙，鹽適量，2.鹽適量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，3.面包粉適量。
做法：
1.將棒棒雞腿洗凈、瀝干水分，放入碗中，加入調(diào)味料1抹勻備用。
2.將調(diào)味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。
3.將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一層面包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
以上就是對(duì)香辣炸雞腿做法詳細(xì)介紹，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且制作的時(shí)候，也會(huì)使得雞腿在口感上非常不錯(cuò)，那要注意的是，在制作香辣炸雞腿的時(shí)候，對(duì)它的食材要先準(zhǔn)備好，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
很多小朋友都喜歡吃炸雞腿兒，一般我們都是在市面上買的。有些家長(zhǎng)擔(dān)心市面上買的雞腿不健康，所以希望自己在家中親自動(dòng)手做。炸雞腿很簡(jiǎn)單，我們可以根據(jù)視頻上的方法一步一步的進(jìn)行。但是，在炸雞腿的過程當(dāng)中，我們一定要耐心，心急吃不了熱豆腐。那么，香炸雞腿的家常做法是怎樣的呢？
一、原料
主料 筍雞腿1對(duì)。雞蛋2個(gè)。調(diào)料植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
二、制作過程
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。
雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。
花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。
三、制作流程
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
用料：
雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。
②干蔥去衣洗凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
雞腿營(yíng)養(yǎng)豐富，在我們平時(shí)的飲食當(dāng)中都是很受歡迎的，那么今天小編為大家推薦怎樣來做炸雞腿，大家可以在日常的飲食當(dāng)中，按照小編的方法，親自操作一下吧！
主料
雞腿 (適量)
調(diào)料
蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 鹽 (適量) 料酒 (適量) 淀粉 (適量) 雞蛋 (適量) 味好美香酥炸雞粉 (適量)
廚具 ：炒鍋
1雞腿洗凈，加蔥花、姜片、蒜片、料酒、一點(diǎn)鹽腌漬一會(huì)入味
2把雞蛋、淀粉、味好美香酥炸雞粉調(diào)成糊狀
3腌漬好的雞腿放入雞蛋糊中
4再入油鍋中炸至成熟，表面定型金黃色即可
5炸好了，可撒上椒鹽吃。
不過上面的分享大家對(duì)于怎樣炸雞腿，是不是有了一定的了解嗎？那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你想改變自己的飲食狀況，不妨就參照小編的方法，自己做一下吧！
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