巧主婦推薦招牌菜：美味孜然羊肉片
冬季養(yǎng)生羊肉。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的巧主婦推薦招牌菜：美味孜然羊肉片，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
家里來了客人怎么能少了拿手菜？這里巧主婦教你三款家常菜（孜然羊肉片、蒜蓉烤蝦、酸菜筍絲），簡單易學(xué)好模仿。自己動(dòng)手做美味佳肴招呼客人吧。
飯店熱門菜，教你在家做。美食菜譜，讓您成為廚房里的巧主婦。
孜然羊肉片
原料：
羊肉片、香菜、花椒、蔥、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、鹽、辣椒面。ys630.CoM
做法：
1.羊肉片提前化凍，香菜洗凈瀝干水分切段。
2.鍋燒熱倒油，下幾?；ń罚鱿阄逗?，將花椒撈出不用。
3.隨后下蔥、姜。
4.倒入羊肉片翻炒至變色。
5.調(diào)入少許糖、料酒、生抽，繼續(xù)翻炒至水收干。
6.下孜然粒、孜然粉、鹽。
7.最后倒入辣椒面，放入香菜段炒勻即出鍋。
蒜蓉烤蝦
原料：
冰鮮對(duì)蝦6只、蔥姜蒜、橄欖油、料酒、鹽。
做法：
1.冰鮮海蝦自然解凍，剪去蝦搶和蝦須;
2、用剪刀沿蝦的脊背處剪開至蝦尾，用牙簽剔除蝦腸;
3.用刀把蝦肉縱向切開，但不要全部切斷，然后展開，再橫向拍一下蝦肉;
4.用鹽和料酒涂抹蝦肉，腌制10分鐘;
5.把蔥姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄欖油攪拌均勻;
6.將蝦平展鋪在烤盤內(nèi)的錫紙上，將拌好的蔥姜末均勻攤平在蝦背上;
7.烤箱中層，200度上下火，烤約15分鐘即可。
酸菜筍絲
原料：
豬瘦肉180克、榨菜140克、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、生姜、大蒜、蔥、生抽、雞精、淀粉、料酒各適量
做法：
1.豬瘦肉洗凈切成絲，加入適量的料酒、淀粉、雞精拌勻后腌制20分鐘;青紅椒洗凈去蒂去籽后切成絲，大蒜去皮切粒，生姜切絲，蔥切花;
2.熱鍋放油，下入瘦肉絲炒至變色后舀出待用;
3.鍋內(nèi)再加入少許油，下入姜蒜爆香后放入青紅椒絲，翻炒兩分鐘;
4.放入先前炒好的瘦肉絲，加入少許鹽，炒勻;
5.下入榨菜翻炒均勻，最后放入蔥花、生抽，炒勻即可。
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對(duì)于北方人來說，說到粵菜一定會(huì)立刻想到甜甜的味道，其實(shí)沒錯(cuò)，粵菜比較注重的是營養(yǎng)搭配，所以多以清淡為主，這也是為什么南方人看起來沒有像北方人那么多的胖子的原因之一，飲食是很重要的。到了南方，一定要品嘗到真正的粵菜招牌菜，有哪些是比較有代表性的呢？
粵菜即廣東菜，中國四大菜系之一，它影響深遠(yuǎn)，港、澳以及世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長，烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博。很多人都喜歡吃粵菜，不僅是它口味鮮美，更重要的是它多注重養(yǎng)生，在烹調(diào)上以炒、爆為主，粵菜中5款非吃不可的招牌菜，學(xué)會(huì)后家里來客人超級(jí)撐場面！
一、粵菜經(jīng)典——白切貴妃雞。
材料：雞，蔥姜，洋蔥，元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿卜，雞湯，果皮做法：
1.雞清洗干凈之后，瀝干水分，用鹽涂雞身內(nèi)外，腌制一二個(gè)小時(shí)以上，雞殼內(nèi)放入蔥段，紅蔥頭，姜片2.制作浸貴妃雞水湯汁材料：元貝，火腿圈，荸薺，紅蘿卜，雞湯，果皮，姜片，材料放在鍋水里煮至沸之后關(guān)慢火煮約二小時(shí)，讓材料充分出味3.煮一鍋沸水，把腌制過的雞去除料頭之后，用沸水燙雞身，雞內(nèi)殼要充分浸入沸水里。提起雞身流出雞內(nèi)殼水，重復(fù)以上動(dòng)作三次。這樣既可去除異味又可初步段生。
4.浸雞湯水重新加熱，放入整雞，雞內(nèi)殼一定要讓湯水充分浸入，湯水要蓋過整雞為佳。大火重新煮沸后馬上關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜至13-20分鐘，視雞身的大小或者新鮮雞冷凍雞來決定浸熟時(shí)間。
5.拿出整雞，放在盤里用黃酒跟原湯水淋上雞身，之后均勻涂上香油，放涼待斬件6.鮮美的白切雞就完成了，當(dāng)然七分雞味，三分醬味，你可以選用不同的醬料沾醬二、粵式蜜汁叉燒
材料：叉燒醬2湯匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙（著色）、白蘭地1湯匙、花椒粉1/2茶匙（去豬肉腥騷）烤時(shí)涂表面碗汁：蜂蜜3湯匙、叉燒醬1/2湯匙、生抽1茶匙做法：
腌制：將肉裁成與烤盒寬的長度，和肉和腌肉的材料放在大碗里，用手?jǐn)嚢?，用冰插在肉里插些密孔，好讓肉入味，再逐條肉按摩幾下，放入密實(shí)盒，入冰箱一至兩天。
一、把烤盒的托架表面擦一層油（托架下面留有烤肉時(shí)漏油的空間）；二、把腌過的肉放在烤盒里；
三、表面封上錫紙，放入預(yù)熱的烤箱里，400F，20分鐘，表面封錫紙是使里面的肉易熟和不流失水分；四、兌好涂表面的碗汁；
五、時(shí)間到，用食物鉗掀開錫紙（不要用手掀，里面的蒸汽會(huì)冒出來，易傷到手），在肉的表面涂碗汁，再用烤箱（上火）功能，低溫烤5-6分鐘；六、烤好一面后再用同樣方法烤底面，最后側(cè)面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起來的話。
三、粵式豬肉蝦餃
材料：豬肉末110克，切碎的水芥30克，罐裝菱角半罐（220克裝），瀝干后切碎，蔥2棵，切碎，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙半，蒜1頭，搗碎，醬油1茶匙，白胡椒粉1撮，鹽1撮，餛飩皮40張，鮮蝦450克，去殼并抽去背部黑線做法：
1.用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
2.在每張餛飩皮里放1/2茶匙的餡，放一個(gè)蝦在餡上，將餛飩皮邊緣略微沾濕，將餡對(duì)折包起來并用手指按緊，形成一個(gè)嚴(yán)實(shí)的半圓，要確保別把空氣包在里面。
3.開中火在大煎鍋里用油煎餃子15分鐘，煎到一半時(shí)翻一面?；蛘?，將它們放在燒開的水里煮10分鐘，瀝干后放在雞湯里吃。
四、粵菜----胡椒浸生蠔
材料：生蠔，蔥，姜，紅辣椒，香菇，上湯，料酒，生粉，胡椒，雞精，香油，魚露，色拉油做法：
1.生蠔洗凈去腸，入沸水中汆水
2.蔥、姜、紅辣椒洗凈，切段，香菇水發(fā)后，洗凈，切段3.胡椒洗凈，拍碎
4.將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兌成汁5.燒鍋放油，燒至五成熱，放生蠔過油，盛出
6.燒鍋放油，放蔥、姜、紅辣椒、香菇翻燒至香，放生蠔，加料酒、 加調(diào)味汁，用濕生粉勾芡即可
夏天比較炎熱的時(shí)候，正是東北旅游比較旺盛的時(shí)期，尤其是我國的華東地區(qū)的人們，更喜歡來東北避暑。當(dāng)然，到了東北除了領(lǐng)略美麗的景色以外，更重要的是品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?，東北招牌菜有哪些呢？對(duì)于外地人來說，能吃到當(dāng)?shù)刈罹咛厣恼信撇耸且患苄腋５氖虑?，以下就給大家介紹幾款東北特色菜。
TOp5. 地三鮮
地三鮮這道菜大家應(yīng)該會(huì)比較熟悉，很多地方都會(huì)有，但是因?yàn)榈厝r起源于東北，所以東北的地三鮮還是比較地道的。根據(jù)傳統(tǒng)，民間總是喜歡在立夏那天吃地三鮮，之所以是三鮮，是指茄子、土豆和青椒三種蔬菜，把這些菜放在一塊炒，就是正宗的東北地三鮮。地三鮮之所以受歡迎，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。 “地三鮮”是永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜，百吃不厭。“TOp4. 拔絲地瓜
地瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，很多人都會(huì)喜歡吃，但是有些地瓜面面的，不是很甜，這個(gè)時(shí)候，就可以加點(diǎn)糖做成拔絲地瓜。拔絲地瓜的做法很簡單，只需要將炸熟的地瓜外面包裹著一層糖漿就好。吃的時(shí)候最好是趁熱，沾著涼水吃，這樣的拔絲地瓜，外酥里嫩、甜而不膩，表面是酥脆的糖皮，里面是香甜的地瓜。喜歡甜口的朋友一定要嘗試一下！如果有朋友喜歡，后期會(huì)出教程教給大家拔絲地瓜的做法。
TOp3. 松仁玉米
松仁玉米是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，在東北菜里非常有代表性。光從食材上來看，松仁和玉米都是東北的特產(chǎn)作物。玉米中含有大量的鈣質(zhì)，還有豐富的卵磷脂和維生素E等營養(yǎng)素。這些物質(zhì)有降低膽固醇、防止細(xì)胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。玉米棒可以選擇甜玉米棒、糯玉米棒或普通的玉米棒，各有不同的風(fēng)味，我個(gè)人比較偏愛甜玉米。松仁玉米在做的時(shí)候一定要注意要用文火稍微炸一下變色就好，否則很容易糊掉。
TOp2. 炸茄盒
炸茄盒是一道色香味俱全的東北名肴，外焦里嫩，鮮香適口。主要食材是茄子，洋蔥，蘑菇，香菜，雞蛋，五花肉沫。小時(shí)候每次看爸爸做炸茄盒都覺得特別復(fù)雜、特別神奇。因?yàn)檎ㄇ押凶永锩嬗腥怵W等餡料。吃的時(shí)候可以和吃餃子一樣蘸著醬油醋等入口，入口不油膩，解腥味去膻氣。蘸料可以有醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、韭菜花等，也可以是番茄醬。
TOp1. 鍋包肉
關(guān)于鍋包肉是有典故的。清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對(duì)廚藝產(chǎn)生了興趣，后拜淮陽菜傳人陳才保（音）門下。1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當(dāng)上官廚，給道臺(tái)杜學(xué)瀛料理膳食。道臺(tái)府里經(jīng)常會(huì)宴請(qǐng)國外賓客，尤其是俄羅斯客人。由于外國人喜歡吃甜酸口味。杜學(xué)瀛就命府內(nèi)廚師變換菜肴口味。鄭興文就把原來咸鮮口味的”焦燒肉條“改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。鍋包肉用豬里脊肉和淀粉，經(jīng)兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時(shí)汁并著以香菜點(diǎn)綴。外觀紅白相間，肉質(zhì)外焦里嫩，微酸微甜。
隨著我國人民去越南旅游的人次越來越多，越南菜也漸漸走進(jìn)人們的視線。大部分人去越南旅游，在對(duì)景色、人文環(huán)境進(jìn)行了解的同時(shí)，對(duì)于當(dāng)?shù)氐脑侥喜藭?huì)產(chǎn)生更濃的興趣。越南的菜系比較多，各種各樣的做法也吸引了更多的旅游者，那么越南招牌菜有哪些呢？去越南要吃哪些美食呢？
越南菜的特色
1、越南人承自中國飲食陰陽調(diào)和的飲食文化，烹調(diào)最重清爽、原味，只放少許香料，魚露、香花菜和青檸檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、燒烤、熬燜、涼拌為主，熱油鍋炒者較少。即使是一些被認(rèn)為較“上火”的油炸或燒烤菜肴，也多會(huì)配上新鮮生菜、薄荷菜、九層塔、小黃瓜等可生吃的菜一同食用，以達(dá)到“去油下火”的功效。
2、越南菜偏酸辣，吃起來特別令人開胃。越南特色檬、蔗蝦、越南春卷是特色菜，越南檬配上薄荷葉和酸辣醬別有一番風(fēng)味。蔗蝦就是用果蔗把蝦肉串起來烤，上碟后連同配菜用烘干的米湯皮蘸水包起，再包上生菜蘸著酸辣醬吃，既香口又不膩，再加上自己動(dòng)手包，別有一番風(fēng)味。春卷外脆內(nèi)香，包上生菜更覺得清香可口。飯后不妨試試越南咖啡，等待著它慢慢地滴入杯中，再配上煉奶，細(xì)細(xì)品嘗它的香滑。
3、越南菜比不上湘菜辣得那么狠，似乎是剛剛才品出點(diǎn)辣意來，那感覺又匆匆過去了，如若有若無的微風(fēng)似的。酸辣湯是其中的代表之作，并不是用酸醋做的，而是用一種當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的酸子，酸子是一種當(dāng)?shù)靥庨L的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放入斑魚、豆芽、蕃茄和香菜等，煮出來的湯味道辣中有酸，酸中有鮮。
4、越南菜最重要的秘訣是桌上那一碟魚露配料，魚露用純天然的方式用長時(shí)間來腌制，集中魚的精華，有很高的營養(yǎng)價(jià)值。魚露雖然是其貌不揚(yáng)，不過在醮上食物后送入口時(shí)，卻有種說不出的鮮美，所有濃、膩、化不開的菜，若放少許魚露便有清新的風(fēng)味。據(jù)說還是越南婦女身材窈窕的秘方，魚露相當(dāng)滋陰，婦女長期服用可永葆青春體態(tài)。
看了上邊對(duì)越南菜的介紹，有沒有吸引到你呢，是不是有開拓了吃貨的你的另一種品嘗范圍。每個(gè)地方都會(huì)有每個(gè)地方的特點(diǎn)，菜品也是一樣，越南菜的特色也代表了越南人的生活習(xí)慣和文化特點(diǎn)，品嘗著每一盤越南菜就是品嘗著每一個(gè)越南人的文化特色。通過上面的介紹希望大家可以喜歡越南菜。
湖南在眾多的省份中，可以說是一個(gè)小吃最多省份之一了，全國各地的人來旅游一定少不了品嘗各種美食。不論是口味蝦還是麻辣串，在這里都可以嘗到與眾不同的口味。當(dāng)然，來旅游的人一定想要品嘗到最具特色的招牌菜，那么湖南招牌菜有哪些呢？以下就來給大家介紹幾款。
到了湖南，如果不吃一下湖南好吃的特色菜，那就真是白來了。辣椒炒肉、剁椒魚頭、口味蝦、那一道不引領(lǐng)了餐飲界的潮流，特別是口味蝦，讓全國人民為之瘋狂，硬是把一個(gè)繁殖力極強(qiáng)的小龍蝦，吃到了瀕臨滅絕。
剁椒魚頭
剁椒魚頭，以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體?；鹄崩钡募t剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法，魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當(dāng)中，入口細(xì)嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味。
口味蛇
口味蛇是一道湖南省傳統(tǒng)的名菜，其中以寧鄉(xiāng)口味蛇最為出名，是長沙大眾熟知的名菜，屬于湘菜系，長沙大小餐廳飯館不可或缺的風(fēng)味主角菜；此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質(zhì)細(xì)嫩的本地蛇作原料，配制以鮮、香、辣為主要特征的口味。蛇肉的膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用。蛇肉質(zhì)地細(xì)膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是深受人們喜愛的美味佳肴。
辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴?？谖断憷薄＠苯烦慈馐呛先嗣考颐繎舯爻缘恼信啤巴敛恕?，是最具代表性的湘菜之一。
口味蝦
口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統(tǒng)小吃。口味蝦以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。湖南人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個(gè)字來形容，據(jù)說長沙人一晚吃剩的蝦殼可以堆起一座岳麓山。
永州血鴨
血鴨又稱永州血鴨，是湖南永州的一款漢族傳統(tǒng)名菜。具有美味、開胃涼血的特點(diǎn)。在當(dāng)?shù)?，幾乎家家戶戶都?huì)制作此菜。相傳太平天國起義初期，首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻打永州城，特命廚師長在天黑前把飯菜做好。廚師長由于時(shí)間緊迫為了顧大局，也為了保小命，急中生智，就把殺鴨時(shí)的鴨血全倒進(jìn)了鍋里。結(jié)果大家胃口大開，個(gè)個(gè)吃得肚如戰(zhàn)鼓。于是“永州血鴨”便由此而得名。
羊肉是營養(yǎng)特別全面的，相信大家都是特別愛吃羊肉的，它的做法也有很多，特別是冬天是很適合吃羊肉的，在寒冷的冬天能夠喝上一碗羊肉湯，是不是感覺很幸福呢，也是很溫暖的吧，不僅羊肉湯大家愛喝，相信孜然羊肉片也是大家不能割舍的味道吧，下面我們就來看看孜然羊肉片的做法。
幾乎每一個(gè)飯店里都有孜然羊肉片這道菜，它是我們都愛吃的美食吧，羊肉和孜然結(jié)合起來，一點(diǎn)的羊肉的膻味都沒有了，只有孜然的清香和羊肉的鮮味，今天我們就給大家介紹孜然羊肉片的做法。
主要食材
特點(diǎn)：肉片鮮嫩，味美爽口。
原料：凈羊肉250克，姜10克，雞蛋1個(gè)。
調(diào)料：白糖30克，精鹽10克，味精10克，醬油20克，胡椒粉5克，黃油、食油、濕淀粉適量，孜然40克。
制作方法
烹飪方法：羊腿洗凈切片放碗，加精鹽、雞蛋，濕淀粉攪拌均勻。姜洗凈切片。取小碗放醬油、白糖、黃酒、醋、胡椒粉、味精、濕淀粉和水適量，調(diào)成鹵汁。燒鍋下食油，放肉片炒松散盛出，鍋在加油放孜然蔥結(jié)、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把鹵汁調(diào)勻潑入鍋中，炒幾下倒出即可。
做法
1、準(zhǔn)備材料。炒鍋倒油，放入花椒小火煸炒出香味后撈出花椒不要。
2、放入蔥段、姜絲、干紅辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍變色，加入料酒和少許生抽。大火煸炒至羊肉片斷生。
4、撒入孜然粉、少許鹽調(diào)味。放入洗凈瀝干水分的香菜段。
5、略翻炒均勻即可。
另一做法
主料：羊肉片
輔料：香菜、蔥、姜、干辣椒、花椒
調(diào)料：孜然粉、料酒、生抽、食鹽
孜然羊肉片的做法大家如果能夠多學(xué)習(xí)一下的話，在家就可以做出很好吃的羊肉來了，羊肉的營養(yǎng)是很多的，我們平時(shí)都要去多吃一些羊肉，特別是在冬天，也是吃羊肉的最合適的季節(jié)，能夠讓身體更健康，增強(qiáng)身體的免疫力。
飯店熱門菜，教你在家做。美食菜譜，讓您成為廚房里的巧主婦。
孜然羊肉片
原料：
羊肉片、香菜、花椒、蔥、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、鹽、辣椒面。
做法：
1.羊肉片提前化凍，香菜洗凈瀝干水分切段。
2.鍋燒熱倒油，下幾?；ń罚鱿阄逗螅瑢⒒ń窊瞥霾挥谩?/p>
3.隨后下蔥、姜。
4.倒入羊肉片翻炒至變色。
5.調(diào)入少許糖、料酒、生抽，繼續(xù)翻炒至水收干。
6.下孜然粒、孜然粉、鹽。
7.最后倒入辣椒面，放入香菜段炒勻即出鍋。
蒜蓉烤蝦
原料：
冰鮮對(duì)蝦6只、蔥姜蒜、橄欖油、料酒、鹽。
做法：
1.冰鮮海蝦自然解凍，剪去蝦搶和蝦須;
2.用剪刀沿蝦的脊背處剪開至蝦尾，用牙簽剔除蝦腸;
3.用刀把蝦肉縱向切開，但不要全部切斷，然后展開，再橫向拍一下蝦肉;
4.用鹽和料酒涂抹蝦肉，腌制10分鐘;
5.把蔥姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄欖油攪拌均勻;
6.將蝦平展鋪在烤盤內(nèi)的錫紙上，將拌好的蔥姜末均勻攤平在蝦背上;
7.烤箱中層，200度上下火，烤約15分鐘即可。
酸菜筍絲
原料：
豬瘦肉180克、榨菜140克、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、生姜、大蒜、蔥、生抽、雞精、淀粉、料酒各適量
做法：
1.豬瘦肉洗凈切成絲，加入適量的料酒、淀粉、雞精拌勻后腌制20分鐘;青紅椒洗凈去蒂去籽后切成絲，大蒜去皮切粒，生姜切絲，蔥切花;
2.熱鍋放油，下入瘦肉絲炒至變色后舀出待用;
3.鍋內(nèi)再加入少許油，下入姜蒜爆香后放入青紅椒絲，翻炒兩分鐘;
4.放入先前炒好的瘦肉絲，加入少許鹽，炒勻;
5.下入榨菜翻炒均勻，最后放入蔥花、生抽，炒勻即可。
我國各地的美食有著很大的不同，每個(gè)省、每個(gè)市甚至到每個(gè)縣、區(qū)都會(huì)在美食上有自己的特色，而說起美食特點(diǎn)比較突出的地方，那一定是湖北省了，了解的人都知道湖北的美食真是數(shù)都數(shù)不過來。去過湖北的人一定要吃的就是當(dāng)?shù)氐暮辈?，那么湖北有什么招牌菜呢？以下來給大家推薦幾款。
1、說起湖北菜，排第一位的自然是排骨藕湯了。湖北是千湖之省，蓮藕在湖北種植廣泛，湖北的藕香甜化渣，熬出的湯自然也清甜無比了。排骨藕湯不但湖北人假日、家宴、過年過節(jié)都要熬，即使是完全不了解湖北菜的外地朋友來湖北吃第一頓飯也是必點(diǎn)這道棒骨藕湯哦！
2、清蒸武昌魚，“才飲長沙水，又食武昌魚”，毛主席的這句著名詩句想必大家都不陌生，也就是因?yàn)檫@一句詩，武昌魚才得以聲名大噪。但凡有外地朋友來湖北玩，總是點(diǎn)著名的說一定要吃吃偉人都贊不絕口的武昌魚，正是應(yīng)了那句話：酒好還怕巷子深。幸運(yùn)的武昌魚有了偉人來為它做廣告，想不火都不行?。?/p>
3、楚國宮廷菜，魚糕，傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵（荊州）一帶時(shí)，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，于是女英在當(dāng)?shù)匾粷O民的指導(dǎo)下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速康復(fù)。舜帝聞之，大加贊賞。魚糕從此在荊楚江漢平原一帶廣為流傳。
4、沔陽三蒸，粉蒸一類菜肴是湖北菜中的獨(dú)特特色，去湖北菜餐廳點(diǎn)沔陽三蒸（葷三蒸，另還有素三蒸），三蒸里絕對(duì)有一味就是粉蒸肉。喜歡用米粉蒸菜可能也是跟湖北是“魚米之鄉(xiāng)”有關(guān)，產(chǎn)稻米的地方，無論是做小吃還是做菜都喜歡拿米做文章。用米的清香帶出肉的豐腴，菜的清甜，這就是湖北粉蒸菜要突出的風(fēng)味特點(diǎn)。
5、滑魚片，湖北大部分地區(qū)地處江漢平原，湖泊河流川羅棋布，水產(chǎn)豐富，因此傳統(tǒng)的湖北菜是以“水產(chǎn)為本，魚菜為主”的，具有濃厚的江南水鄉(xiāng)特色。
6、干烹臘魚，以前只有在過年的那段時(shí)間才吃得到，不過現(xiàn)在隨時(shí)都吃得到了！干烹臘魚，香辣，咸鮮，適合做下酒菜！
7、荊沙甲魚，“千湖之省”的湖北，壯闊的長江和漢江水貫通全省，秀美洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網(wǎng)密布。這就形成了鄂菜以“水產(chǎn)為本，魚鮮為主”的特色，其中甲魚和龜列為水產(chǎn)十大名貴水產(chǎn)品。荊沙甲魚，歷史淵源流長，戰(zhàn)國末年，《楚辭。大招》中列為宴席佳品。
8、湖北特色名菜盤鱔，盤鱔是將不能動(dòng)刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之，待鱔魚由硬變軟成卷曲時(shí)，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料，干扁成焦黃色，熟至香氣撲鼻，盛盤食之。
9、藕夾，兩片藕中間夾著肉餡，通過混合著面糊炸過，酥脆可口，配上酸辣的蘸醬更是美味無窮！
10、酸辣菜苔，一到12月份，又到了吃紅菜苔的季節(jié)，幾乎湖北的家家戶戶每天每頓都離不開一盤紅菜苔，更有甚者，一次炒上兩盤才夠吃。天天吃紅菜苔必然會(huì)換很多不同的做法，臘肉炒紅菜苔是其中最經(jīng)典的一種，而這個(gè)酸辣紅菜苔更是其中一種讓人怎么吃都不膩的經(jīng)典家常小菜。
羊肉作為一種常見的肉制品，人們喜歡在冬天吃羊肉，因?yàn)槎斐匝蛉饽軌蜃屓梭w心生燥氣，達(dá)到御寒的效果。但是很多人在處理羊肉的時(shí)候都處理得不是十分恰當(dāng)，所以導(dǎo)致了自己做出來的羊肉有一股腥味。所以在做羊肉的時(shí)候，要加入一些可以快速提味的調(diào)料，其中孜然就是一種不錯(cuò)的提味調(diào)料，所以孜然羊肉片的家常做法是什么?
孜然羊肉片是一道以羊肉、姜、雞蛋作為主要食材，以白糖、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、黃油、食油、濕淀粉、孜然作為調(diào)料制作而成的美食，口味孜然。
主要食材
特點(diǎn)：肉片鮮嫩，味美爽口。
原料：凈羊肉250克，姜10克，雞蛋1個(gè)。
調(diào)料：白糖30克，精鹽10克，味精10克，醬油20克，胡椒粉5克，黃油、食油、濕淀粉適量，孜然40克。
做法
烹飪方法：羊腿洗凈切片放碗，加精鹽、雞蛋，濕淀粉攪拌均勻。姜洗凈切片。取小碗放醬油、白糖、黃酒、醋、胡椒粉、味精、濕淀粉和水適量，調(diào)成鹵汁。燒鍋下食油，放肉片炒松散盛出，鍋在加油放孜然蔥結(jié)、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把鹵汁調(diào)勻潑入鍋中，炒幾下倒出即可。
另一做法
主料：羊肉片
輔料：香菜、蔥、姜、干辣椒、花椒
調(diào)料：孜然粉、料酒、生抽、食鹽
做法
1、準(zhǔn)備材料。炒鍋倒油，放入花椒小火煸炒出香味后撈出花椒不要。
2、放入蔥段、姜絲、干紅辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍變色，加入料酒和少許生抽。大火煸炒至羊肉片斷生。
4、撒入孜然粉、少許鹽調(diào)味。放入洗凈瀝干水分的香菜段。
5、略翻炒均勻即可。
菜品特色
消食還能抗感冒
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)豐富
我們都知道川菜最有特色的一點(diǎn)就是又麻又辣，因?yàn)樗拇ǖ貐^(qū)屬于南方地區(qū)那里的氣候一般都是比較濕熱的，如果生活在那里的人民一直不將體內(nèi)的濕氣排出去就會(huì)等疾病，可以經(jīng)常吃一些辣椒，有助于他們將體內(nèi)的濕氣排出，那么川菜的招牌菜都有哪些做法呢？下面小編來給介紹
宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、燈影牛肉、太白鴨、東坡墨魚、回鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐、泡菜、酸菜魚等等。
川菜主要分為蓉派和渝派兩大類。蓉派川菜講求用料精細(xì)準(zhǔn)確，嚴(yán)格以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn)；渝派川菜以用料大膽，不拘泥于食材，手法更新為主。
一般認(rèn)為蓉派川菜是傳統(tǒng)川菜，渝派川菜是新式川菜。
以做回鍋肉為例，蓉派做法中材料必為三線肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫縣豆瓣醬以及甜面醬，缺一不可；而渝派做法則不然，各種帶皮豬肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面醬用蔗糖代替。而具體燴制手法兩派基本相似。
所不同的在于蓉派沿襲傳統(tǒng)，渝派推陳出新（雖然未必較傳統(tǒng)做法更加美味）。
蓉派 蓉派川菜精致細(xì)膩，多為流傳久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)川菜。 蓉派川菜講求用料精細(xì)準(zhǔn)確，嚴(yán)格以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn)，其味溫和，綿香悠長。通常頗具典故。
著名菜品：麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、粉蒸肉、夫妻肺片、螞蟻上樹、燈影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鴨子、白油豆腐、魚香肉絲、泉水豆花、鹽煎肉、干煸鱔片、東坡墨魚、清蒸江團(tuán)等。
渝派 渝派川菜大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著稱，俗稱江湖菜。大多起源于市民家庭廚房或路邊小店，并逐漸在市民中流傳。
渝派川菜近幾年來在全國范圍內(nèi)大受歡迎，不少的川菜館主要菜品均為渝派川菜。 其代表作有酸菜魚、毛血旺、口水雞、干菜燉燒系列（多以干豇豆為主）、水煮肉片和水煮魚為代表的水煮系列、辣子雞、辣子田螺和辣子肥腸為代表的辣子系列、泉水雞、燒雞公、芋兒雞和啤酒鴨為代表的干燒系列、泡椒雞雜、泡椒魷魚和泡椒兔為代表的泡椒系列、干鍋排骨和香辣蝦為代表干鍋系列等。
風(fēng)靡海內(nèi)外的麻辣火鍋（或稱毛肚火鍋、火鍋）發(fā)源于重慶，因?yàn)槠鋬?nèi)涵已超出川菜的范圍，通常被認(rèn)為是一個(gè)獨(dú)立的膳食體系而不被視作川菜的組成部分。
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