脂渣的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“脂渣的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
脂渣并不是人們?nèi)粘Ｕf的熬豬板油，兩個食品并不是一回事。脂渣的要求和做法比熬豬板油要求更高，起源于青島，因為味道香濃營養(yǎng)豐富而被人們喜愛。脂渣選用的是豬胸肉或者五花肉作為原料，用水慢慢熬制把肉里的油脂慢慢熬出而成，再撒上鹽食用。下面給大家介紹下脂渣的做法。
一、概述
脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經(jīng)去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調(diào)配而成。
脂渣，油脂的渣子。一般是豬肉炸出油后剩下的，雖然和一般豬肉比油脂能少些，纖維質(zhì)比較多，但也屬高熱量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。體重超標(biāo)的建議不要吃太多了，既有肉，又有湯，非常有效的增重藥。
肉脂渣的肉選擇五花肉做效果最好，純瘦肉做的口感柴，肥肉做的膩。
二、制作工藝
1、脂渣做法1：1).五花肉切10厘米長 2.5厘米寬約35克左右的條，加入食鹽腌制1小時
2).鍋中加入300克食用油同時加入腌制好的肉條，慢火熬炸，因為肉中含有水分，你可以觀察肉在油中的變化，首先是冒出氣泡，氣泡消失后肥肉的脂肪開始炸出來，如果有
條件的話用溫度計測量溫度升到140度左右再炸10分鐘就可以了，沒有溫度計就要目視觀察控制，炸到肉條表面金黃色，肉條明顯干縮，關(guān)火在油中用余溫炸3分鐘撈出冷卻即可,800克的肉條炸完后能出來200克左右的肉干。
2、脂渣做法2：1).無皮五花肉是最好的選擇，肥瘦相間口感剛剛好。
2).五花肉洗凈切成片，略微厚一些，因為炸完會回縮。
3).鍋具選擇比較厚實的不粘鍋，因為鍋子太薄容易上色過度。
4).鍋里加一點點的底油，放入五花肉翻炒一下。肉片炒至變色，加入清水，清水和肉的比例是1:1即可。
5).大火燒開成乳白色，均勻把肉片鋪開，然后開最小的火開始慢慢的熬。
6).水分熬干油分自現(xiàn)，期間要用筷子把肉片翻幾次面。
7).肉片開始發(fā)黃，需要調(diào)換肉片的位置，避免因火力原因受熱不均勻，導(dǎo)致脂渣不同時間成熟。
8).脂渣慢慢變成焦黃色，肥肉部分透亮，顏色呈焦黃略微發(fā)紅，就可以撈出鍋子控油了。
9).等油脂控干凈，脂渣涼透就會刷刷作響，再灑上適量的食鹽。
10).這樣，一份香噴噴的脂渣就完成了!
三、脂渣特點：
干香醇厚
ys630.coM延伸閱讀
魚渣這種食物很多人們都非常愛吃，會選擇爆炒的方式來制作，但其實在一般情況下這種食材還是會被人們所丟棄掉，因為其中并不是含有太多的營養(yǎng)物質(zhì)，反而會對人們的身體造成一定的傷害，所以說在制作魚肉之前都是要先將這種食材去除掉，盡可能的還是不要去食用這種魚渣食物。
1.將刀魚去鱗、鰓，用竹筷從鰓部伸入魚腹絞出內(nèi)臟，洗凈，取下兩面魚肉，平放在案板上，用刀背略捶后，剝?nèi)ヴ~皮，魚頭、魚骨、魚皮留用。
2.炒鍋內(nèi)加入50克熟豬油，燒至六成熱時，放入15克蔥末略炒，然后加入魚肉、香菇片、筍片、15克醬油、綿白糖、1克精鹽、5 克料酒，煸炒3分鐘，用15克濕淀粉勾芡，制成"刀魚羹"，分別盛入5只碟內(nèi)。
3.鍋內(nèi)加入35克熟豬油，燒至五成熱時，放入魚頭、魚骨和魚皮，炒至色黃時，加入清水2000克、料酒25克、蔥末35克、姜末，燒約10分鐘，待湯呈乳白色時，濾去魚渣，再放入精鹽少許、醬油35克、綿白糖5克和味精，用25克濕淀粉勾芡，最后加入15克熱豬油，撒上白胡椒粉即成湯鹵，分別盛入5只碗內(nèi)。
4. 鍋內(nèi)加水燒沸，放入面條煮熟，撈入溫水中略浸，再撈起瀝去水，分別盛入湯鹵碗內(nèi)，上面蓋上刀魚羹即可。
主料：紅燒魚鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈)輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)
調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
當(dāng)今社會許多女性還是不會做飯，進(jìn)廚房之后手忙腳亂，但是蘿卜渣的做法一定會令你振奮不已，因為實在太簡單了，學(xué)會這道菜之后，你一定不再是廚房生手，記得準(zhǔn)備起鍋的時候灑入一些料酒、啤酒，味道會更加撲鼻。
2、兩種蘿卜切削皮的部位切絲，或者用工具擦絲，然后將蘿卜絲放小盆里，加適量的五香粉，鹽和味達(dá)美醬油，再打入一個雞蛋攪拌均勻。
3、用小碗盛大半碗水倒入盆里，加180克面粉攪均勻。
4、攪成糊糊狀態(tài)，用筷子夾起來不落面糊就可以了（如果落面糊可以再加點面）。
5、切少許的肥肉丁備用。
6、鍋里倒油，油熱了將肥肉丁倒進(jìn)去煸炒成為焦黃色，然后添水入鍋。
7、鍋里添水燒開，將蘿卜面糊用勺子舀一勺，放入燒開的鍋里面糊會自然脫落（舀出來的面糊不是圓形的，什么形狀都有），面糊全部舀入鍋里之后，大火煮3-5分鐘就可以出鍋了（全部舀完的忘記拍照了）。
8、盛到碗里，撒點香菜末，就可以吃了。
9、再來一碗
長期在外吃飯容易給健康埋下隱患，還是自己在家里做飯穩(wěn)當(dāng)些，蘿卜渣的做法容易，不妨自己做做看。
玉米作為一種粗糧，不僅能夠促進(jìn)腸胃消化，還能有利于補充人體營養(yǎng)物質(zhì)，深受廣大朋友的喜愛。而玉米渣粥是主要是玉米經(jīng)過特殊處理后變成小顆粒狀，進(jìn)行煮制而成，更能充分散發(fā)其玉米的清香。那么，玉米渣粥的做法是什么呢？
直接煮法。鍋中加水蓋蓋開火，玉米渣倒入碗中，碗中加涼水?dāng)噭颍佒兴疅_后倒入攪好的玉米渣水，大火燒開鍋，倒入玉米渣水后要開大火，避免玉米渣沉入鍋底；加少許純堿，口感好，熬制，不時攪拌，熬30分鐘，關(guān)火。裝碗可吃。
紅薯玉米渣粥。準(zhǔn)備好所有的食材。大米，玉米渣淘洗干凈，放入鍋中加入適量的熱水。加入少許的食用堿面。紅薯去皮，清洗干凈后，切塊備用。把粥煮爛加入紅薯塊。然后繼續(xù)煮至紅薯熟爛。煮好的粥攪拌均勻即可食用。
紅棗枸杞玉米渣粥。準(zhǔn)備材料。玉米渣睡前浸泡。紅棗洗凈切碎去核，枸杞洗干凈浸泡。煮鍋加水煮開。倒入玉米渣，紅棗。大火煮至沸騰。轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，要時不時攪拌，直到玉米渣軟爛即可。
美味的玉米渣粥就制作完成了。玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。而且，玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
偶爾在外面吃飯本不是問題，問題是現(xiàn)在有不少人每天都在外面吃飯，他們并不自己做飯，事實上，這種做法很容易給身體帶來問題或疾病，并不值得提倡，豆?jié){渣發(fā)糕的做法簡單，能讓人在享受美味食物的同時維護(hù)健康。
2、準(zhǔn)備材料：糖，酵母，葡萄干，豆渣，面粉（豆渣和面粉比例是1：3）
3、再取一盆或碗將四周涂上食用油，涂油主要是好脫模點；
4、然后攪拌成不流動的糊狀，不能太?。?/p>
5、糊倒進(jìn)去，手粘濕水把糊拍平，再放到蒸鍋里面蓋上蓋子發(fā)酵或者蓋上保鮮膜發(fā)酵成2倍大；
6、發(fā)酵好的糊拿出來擺上葡萄干撒上芝麻，然后蒸鍋水燒開再把糊放上去蒸25分鐘關(guān)火就熟了，不要急著開蓋悶幾分鐘再拿出來放涼脫模就可以吃了；
7、成品。
豆?jié){渣發(fā)糕的做法，完全可以根據(jù)自己的口味，在食物沒有出鍋之前，還是可以另外增加調(diào)料，料理出屬于自己口味的美食，滿足家人的口味，品嘗舌尖上的美味。
玉米有人有稱之為包米，在中國南北方都有種植，但是北方的玉米感覺比南方的更加香甜，這主要是北方的氣候和土壤適合種出又大又香又甜的玉米，玉米也能做出很多種類的食品出來，玉米渣就是其中的一種，而且玉米渣的做法中海油非常多的做法，只要我們好好在網(wǎng)上搜索一下就非常明確了，下面我也簡單為大家介紹一下玉米渣的做法大全里面的一種。
玉米渣棗粥您是否知道這種粥呢，要是不知道的人可以看過來進(jìn)行一下學(xué)習(xí)，早上吃點這種粥精神一天都非常精神抖擻，玉米渣的做法大全中這也是非常出名的一種做法了，那么下面我就為大家詳細(xì)的講解一下這種粥的做法吧：
玉米渣棗粥。玉米渣棗粥是一款家常粥，我這是用高壓鍋來煮的，簡單省事，還不失營養(yǎng)。大家知道玉米的營養(yǎng)價值很高，玉米中的維生素是稻米的5至10倍，除含有碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，胡蘿卜素外，還有核黃素維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病，癌癥等疾病有很大的好處。而大棗具有補脾胃、益氣血、安心神的作用.這兩者合在一起營養(yǎng)價值會大增。
食材主料玉米渣70g大棗60g輔料小蘇打適量步驟
1.玉米渣70g
2.大棗60g3.將洗凈大棗用溫水泡一會。4.在鍋里煮開，然后清洗備用。5.玉米渣清洗干凈和紅棗一起放到電高壓鍋里，在放入少量的小蘇打，煮制20分鐘。
6.20分鐘后，玉米渣棗粥就好了。
7.這是煮好的玉米渣棗粥，用電高壓鍋也挺簡單。
以上就是我為大家推薦的玉米渣的做法大全中的一種玉米渣棗粥的做法，看到上面有那么多的功效相信您肯定也會非常喜歡的，對了，我們在主玉米渣的時候最好是提前泡一下，這樣我們能更快更好地做出這道美食。不管您有多忙，民以食為天，還是自己多多學(xué)習(xí)一下總有好處的哦。
現(xiàn)如今有很多人的身體都處于亞健康狀態(tài)，除了和不健康的生活方式有關(guān)外，飲食不合理也是很重要的一個方面，可以說注重飲食是保持健康的一種有效方法，花生渣饅頭做法容易，不想因為飲食不當(dāng)而導(dǎo)致健康受損的人可以在家常做。
2、放入面粉，酵母，慢慢的放入涼冷的花生漿，紅糖，揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜
3、室溫30度發(fā)至兩倍大，一個半小時，溫度低可延長
4、取少量面粉把發(fā)酵的面團(tuán)充分揉出空氣，分割成均勻的面團(tuán)
5、搟平刷上喜歡的醬
6、卷緊
7、切掉不整齊的兩端，保鮮膜蓋上，二次醒發(fā)，半個小時
8、蒸鍋刷油防粘，開中小火上汽。饅頭放入蒸鍋，轉(zhuǎn)大中火蒸，中間不可開蓋，蒸好悶5分鐘后橫著快速拿開鍋蓋，蒸多久具體看饅頭大小而定
長期在外吃飯不僅容易影響健康，還可影響家庭和睦，花生渣饅頭的做法非常容易，不妨多做來吃。
我們會發(fā)現(xiàn)許多農(nóng)村的家里都會晾著一些玉米粒，曬干之后會去打磨成玉米粉，玉米粉又叫玉米渣，這是很傳統(tǒng)的一道美食，在北方地區(qū)會更常見一些，玉米渣不僅僅很香，而且非常醇厚，最主要的是還可以用來做粥，做湯，放里面不僅僅可以做成甜的，也可以做成咸的，還可以做口味清淡的。
但玉米中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質(zhì)結(jié)合在一起，很難被人體吸收利用。
在做玉米的時候有個小竅門---加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。
尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。
所需食材
做法一
主料:玉米面(黃)100克,黃豆粉15克
做法二
玉米粉、牛奶、雞蛋、白糖、蜂蜜
做法三
主料:嫩玉米1000克，雞蛋清4只。
調(diào)料:黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。
做法四
主料: 牛奶250克，玉米粉50克。
輔料: 鮮奶油10克，黃油5克，精鹽2克，肉豆蔻少許。
做法五
甜玉米:2根左右(凈玉米粒大概500克)
大米:100克
糯米:30克
水:適量
做法六
甜玉米:2根左右(凈玉米粒大概500克)
大米:100克
糯米:30克
水:適量
制作方法
做法一
在水快要煮開的時候，加入玉米及黃豆粉一起煮成粥狀，趁微溫時服用。
做法二
1、玉米粉60克用牛奶調(diào)成糊，鍋內(nèi)加適量水燒沸后把牛奶玉米糊倒在鍋里不停的攪拌
2、用文火煮5分鐘后把打散的雞蛋淋在粥鍋里，邊倒邊攪，熟了，可以關(guān)火了
3、晾溫了加白糖或蜂蜜都可以
做法三
1、玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼后，用不銹鋼食匙括下玉米。 雞蛋清打散。
2、將鐵鍋置于爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開后，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。
讓家家戶戶都會喝豆?jié){豆?jié){，不僅僅對于身體有著非常好的營養(yǎng)而且呢！可以幫助自己增加食欲，豆?jié){中的蛋白質(zhì)非常高，對于很多的兒童有著身體發(fā)育的作用和好處，那么打豆?jié){通常會剩下豆?jié){渣，那么在接下來的文章當(dāng)中，我們就來一起了解一下有關(guān)于豆?jié){渣的用處。
【主料輔料】
整豬頭1個生細(xì)豆渣750克豬油550克特級清湯1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克鹽3克深色醬油65克淺色醬油50克八角10克草果10克老姜34克大蔥90克花椒20粒胡椒16粒味精
1.5克
【烹制方法】
1.豬頭一個，注意去凈所有的殘毛，刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用。
2.豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油
（如吐油時潷去余油）
，起鍋待用。
3.姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。
4.用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴(yán)后用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛于大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋于豬頭肉上入席。
【工藝關(guān)鍵】
1.豬頭要去凈所有殘毛，刮洗干凈。
2.豆渣以煸酥為度，勿使焦糊。
3.在用砂鍋燉豬頭時，用旺火要掌握好時間。
【風(fēng)味特點】
1.豆渣豬頭是四川傳統(tǒng)名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質(zhì)粉糯，豆渣香酥，而成為一道筵席名菜。
2.“豆渣豬頭”為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了豆?jié){渣的用處味道，不及件非常的好而且呢，豆?jié){渣還可以當(dāng)做炒菜來使用，對于做豆腐也可以有到很好的用處大家不妨來試一下這道廢物利用的方法。
在我們的生活中，我們食用的粥類是比較多的，主要有白粥、豬肝瘦肉粥、青菜瘦肉粥、玉米渣粥等，但是哪種粥的味道更好還是需要我們?nèi)ズ煤脟L試一下才會知道的。對于玉米渣粥這種東西，它主要是北方人民經(jīng)常吃的，因為北方那里的玉米制作出來的玉米渣粥味道更香，非常的可口。
對于這種美味的玉米渣粥，它的制作方法跟我們平時制作白粥的方法是一樣的，它可以用高壓鍋或者砂鍋來煲粥，再加上我們想要的玉米渣攪拌一下，就可以制作出玉米渣粥了。
玉米渣粥。玉米渣棗粥是一款家常粥，我這是用高壓鍋來煮的，簡單省事，還不失營養(yǎng)。大家知道玉米的營養(yǎng)價值很高，玉米中的維生素是稻米的5至10倍，除含有碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，胡蘿卜素外，還有核黃素維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病，癌癥等疾病有很大的好處。而大棗具有補脾胃、益氣血、安心神的作用.這兩者合在一起營養(yǎng)價值會大增。
配料：
玉米、白薯功能：暖胃強身，補氣血。
做法：
玉米碾成碎粒狀，先下水煮開，再文火慢煨，可根據(jù)個人口味加入白糖，云豆等各類雜沙參粥：沙參20克、麥冬15克、粳米100克、梨汁、藕汁、冰糖適量。沙參、麥冬煎水去渣取汁，與粳米、梨汁、藕汁、冰糖煮粥食用。
主治形體消瘦、口燥咽干、大便秘結(jié)、舌紅少津、脈弦細(xì)數(shù)。每日1劑。
玉米渣粥，主料為大米，配料有玉米、白薯。將玉米碾成碎粒狀，先下水煮開，再文火慢煨，可根據(jù)個人口味加入白糖。該粥有暖胃強身，補氣血之功能。
關(guān)于玉米渣粥的做法，希望你們可以好好來學(xué)習(xí)一下，這對于你們改善家人的胃口是比較好的。隨著夏季的到來，我們的胃口會變得比較小了，所以我們可以制作玉米渣粥來提高我們家人的胃口，讓他們補充一些身體所需的能量。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好香渣肉。
2.21把千丈鋪在蒸肉碗里。
3.1加水和黃酒攪拌。
4.2五花肉、蒸肉粉、蒜粒、蔥放入容器。
5.米粉均勻粘在肉上即拌好。
6.把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
7.放入蒸鍋。
8.蒸約20分鐘后，打開鍋蓋，用筷子把肉上下加少許水翻一翻，盡量前幾次不要把旁邊鋪的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
9.再過15分鐘后再加少許水翻一番。
10.每隔15—10分鐘打開看看渣肉是否需要加水，蒸鍋里水也要加。
11.蒸約1個多小時后，用筷子夾蒜粒，有很面很粉的感覺、再用筷子扎肉，很容易扎進(jìn)瘦肉內(nèi)，肥肉也出了一圈油，就已經(jīng)好了，可以開飯咯。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹香渣肉，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
渣肉蒸飯是民間非常受歡迎的美味小吃，它以前主要是安徽省蕪湖的特色小吃，但由于現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，渣肉蒸飯逐漸普及到全國各地。現(xiàn)在每個人不僅能吃到，而且還能自己做。渣肉蒸飯的做飯并不繁瑣，食材也容易找到，所以完全可以在家操作。下面給大家介紹渣肉蒸飯的做法。
食材明細(xì)：五花肉500g、糯米500g（3～5人量）、渣粉子50g（秈米加八角炒熟磨粉）、豆腐皮一張、蔥花少許、姜末少許、生抽半勺、老抽半勺、鹽2g、糖微量（一點放肉中）
1、將糯米淘洗干凈，用水泡入至12小時，撈出，用清水沖凈，瀝干，入籠用旺火蒸20分鐘至七成熟，晾干。（糯米浸泡好后要用冷水沖洗干凈，去掉異味）
2、將豬五花肉洗凈，切成每片重15克的片，加醬油、精鹽、白糖、蔥末、姜末、腐乳汁攪勻，腌漬兩小時入味后放入渣粉拌勻。裝大盤入籠（底下可以鋪上拌勻的千張條）旺火蒸約九成熟取出用豆皮裹住，
6、小籠逐屜鋪好墊布，放糯米飯150克，上鋪渣肉3片，套成垛籠，上鍋用中火蒸透后，以小火保溫即成。
注：渣肉蒸飯是安徽省蕪湖地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。以糯米為飯，豬肉切開用調(diào)味料腌漬后蘸上渣粉，放糯米飯上蒸熟而成。是一種味美香咸，有飯有菜，經(jīng)濟(jì)實惠的小吃。
渣肉蒸飯是家喻戶曉的蕪湖特色小吃，它不僅美味，而且經(jīng)濟(jì)實惠。由于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，在網(wǎng)上就能搜到渣肉蒸飯的做法，在渣肉蒸飯的基礎(chǔ)上，許多人根據(jù)自己的愛好又發(fā)明了許多新吃法，渣肉飯團(tuán)就是其中一種。它比普通飯團(tuán)方面攜帶，還美觀。下面帶大家具體了解渣肉飯團(tuán)的做法。
食材明細(xì)：五花肉500g、米500g（3～5人量）、渣粉子50g（秈米加八角炒熟磨粉）、豆腐皮一張、蔥花少許、姜末少許、生抽半勺、老抽半勺、鹽2g、糖微量（一點放肉中）
1、將米淘洗干凈，用水泡入至12小時，撈出，用清水沖凈，瀝干，入籠用旺火蒸20分鐘至七成熟，晾干。
2、將豬五花肉洗凈，切成每片重15克的片，加醬油、精鹽、白糖、蔥末、姜末、腐乳汁攪勻，腌漬兩小時入味后放入渣粉拌勻。裝大盤入籠（底下可以鋪上拌勻的千張條）旺火蒸約九成熟取出用豆皮裹住，
6、小籠逐屜鋪好墊布，放米飯150克，上鋪渣肉3片，套成垛籠，上鍋用中火蒸透后，以小火保溫即成。
7、戴上一次性手套，將蒸好的渣肉飯捏成飯團(tuán)，用保鮮膜包裝進(jìn)飯盒，放冰箱冷藏。食用的時候，蒸10分鐘或者用微波爐加熱。
注：米飯不易太干或太稀。如果用純大米，粘性稍差，卷好后容易散開，如用純糯米，太粘，口感不太好，所以建議用了1:1比例的大米和糯米，剛剛好，口感非常不錯。
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