花生渣饅頭的做法
冬季養(yǎng)生饅頭。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《花生渣饅頭的做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)如今有很多人的身體都處于亞健康狀態(tài)，除了和不健康的生活方式有關(guān)外，飲食不合理也是很重要的一個(gè)方面，可以說注重飲食是保持健康的一種有效方法，花生渣饅頭做法容易，不想因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致健康受損的人可以在家常做。
2、放入面粉，酵母，慢慢的放入涼冷的花生漿，紅糖，揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜
3、室溫30度發(fā)至兩倍大，一個(gè)半小時(shí)，溫度低可延長(zhǎng)
4、取少量面粉把發(fā)酵的面團(tuán)充分揉出空氣，分割成均勻的面團(tuán)
5、搟平刷上喜歡的醬
6、卷緊
7、切掉不整齊的兩端，保鮮膜蓋上，二次醒發(fā)，半個(gè)小時(shí)
8、蒸鍋刷油防粘，開中小火上汽。饅頭放入蒸鍋，轉(zhuǎn)大中火蒸，中間不可開蓋，蒸好悶5分鐘后橫著快速拿開鍋蓋，蒸多久具體看饅頭大小而定
長(zhǎng)期在外吃飯不僅容易影響健康，還可影響家庭和睦，花生渣饅頭的做法非常容易，不妨多做來吃。
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禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好花生小饅頭。
2.和好的面團(tuán)餳發(fā)至原來的2-3倍大小
3.面板上排氣揉勻分成均等的4個(gè)劑子
4.取一個(gè)劑子搟成舌頭狀
5.左右折疊
6.搟開
7.再折疊
8.再一次搟開
9.自下而上卷起來
10.從中間切斷
11.全部做好后擺在烤盤上
12.預(yù)熱烤箱180度烤30分鐘
13.烤好后取出晾涼
也許關(guān)于花生小饅頭的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道花生紫薯饅頭的做法，你認(rèn)真看完以后決定會(huì)有很大的收獲
2.2洗凈紫薯，去皮，切薄片備用。
3.12紫薯上鍋蒸十分鐘左右燜一會(huì)兒，晾至溫?zé)帷?/p>
4.21紫薯倒入盆中，加面粉。
5.1倒入溫?zé)岬谋撬?/p>
6.2加適量酵母。
7.和好揉15分鐘左右，放在空鍋中醒發(fā)，蓋上鍋蓋。
8.將醒好的面團(tuán)排氣后一分為二，在其中一個(gè)面團(tuán)中加入切碎的咸干花生米粒揉勻。
9.分成劑子。
10.直接搓成圓饅頭。
11.第二個(gè)面團(tuán)，一半搓長(zhǎng)條做了數(shù)字。
12.另一半做了幾支“冰棍”。
13.小家伙最愛棒冰饅頭，連夜開吃。
今天介紹的這道花生紫薯饅頭的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
花生的全身上下都是寶，比如花生皮就可以起到非常不錯(cuò)的補(bǔ)血效果，而且花生中含有較高的油脂成分，因此花生也經(jīng)常被人們用來榨花生油;榨豆?jié){的過程中也可以加入花生制作成花生豆?jié){。而在將花生榨成花生油以及花生豆?jié){之后，都會(huì)留下花生渣?；ㄉ苯尤拥羲坪跤X得可惜，所以花生渣有什么妙用?
用花生渣釀制發(fā)酵醬油
(一)原料處理 把過濾后的花生仁渣放在吊袋內(nèi)濾去水份，便成為一團(tuán)團(tuán)的濕花生渣，按濕花生渣70%，粗麩皮25%，面粉5%的比例制成混合花生蛋白料。
(二)浸潤(rùn)蒸煮 將拌勻浸潤(rùn)后的混合料，用手捏握見指縫滴水而不流水，甩地松散不沾結(jié)時(shí)再一層層進(jìn)入蒸籠蒸煮，園氣一層上一層料，上滿籠園氣后再蒸1小時(shí)，?；鸷鬆F1.5小時(shí)，原料即成熟。
(三)接種制曲 將蒸好的原料攤涼至40攝氏度按原料用量的0.04%接種翠徽牌醬油曲精，然后攤至34——36攝氏度，經(jīng)18小時(shí)料溫升至38攝氏度;待曲料上出現(xiàn)菌絲并有曲香味時(shí)，進(jìn)行一次翻曲，同時(shí)開窗換氣降溫，將曲料堆攤為2——3厘米厚，使料溫不超過39攝氏度，培曲30小時(shí)后料溫不再上升，曲面布滿菌絲，再過30小時(shí)，曲面呈黃綠色，且有曲香味時(shí)即可出曲。
(四)保溫發(fā)醇 將制好的曲充分與飴糖拌勻，潑入曲料重量50%的60攝氏度鹽水拌勻放入發(fā)酵缸中，在缸面撒2——3厘米厚的食鹽，蓋好缸蓋，保持料溫55——60攝氏度，發(fā)酵11天成熟醬胚。
(五)浸泡淋油 發(fā)酵成熟后的醬胚加入80攝氏度以上的三淋油，浸泡4小時(shí)放出二油;淋出的頭油和二油合并在一起，經(jīng)調(diào)配后即為成品發(fā)酵油;最后加水淋三油，回收醬糟。三油可作為回糟水，用于下一批生產(chǎn)的第一次浸泡。
(六)殺菌灌裝 將發(fā)酵醬油抽入冷熱缸內(nèi)，在95攝氏度條件下保持15分鐘即可達(dá)到殺菌目的。然后灌瓶、封口、驗(yàn)油、貼標(biāo)、包裝入箱。
生活中相信許多人喜歡嫩玉米渣紫薯玫瑰花饅頭這道菜，在熬制過程中看似簡(jiǎn)單的步驟，但每一個(gè)細(xì)節(jié)都不要含糊，可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生姜，還屬于一道具有緩解疾病的食譜，朋友們可以親自下廚試一試！
2、玉米渣里倒入了100克面粉放一小勺白糖再倒入1/3的酵母水揉成光滑的面團(tuán)放一旁發(fā)酵。
3、紫薯蒸熟后壓成泥加入白糖，剩下的面粉和酵母水?dāng)嚢杈鶆蛉喑蓤F(tuán)，發(fā)酵至2倍左右大，用手指戳個(gè)洞，不回縮有蜂窩孔就好了。
4、白面團(tuán)拿出排氣，再醒10分鐘。
5、紫薯面團(tuán)也排氣醒10分鐘。
6、然后把白面團(tuán)和紫薯面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成節(jié)子，撒點(diǎn)薄面粉，以免粘連，搟成稍薄的餅狀。另外再搓兩根白的，紫薯的細(xì)長(zhǎng)條。把五張薄餅皮錯(cuò)開一字型擺好，把細(xì)長(zhǎng)條揪一截放在靠自己最邊的面皮上，裹住細(xì)面條往上裹完。用刀從中間切斷，整理一下花瓣，就成玫瑰花型了。
7、至到把面皮做完。顏色自己可以按喜歡的來搭配，
8、成品。
長(zhǎng)期在外吃飯不僅容易影響健康，還可影響家庭和睦，嫩玉米渣紫薯玫瑰花饅頭的做法非常容易，不妨多做來吃。
魚渣這種食物很多人們都非常愛吃，會(huì)選擇爆炒的方式來制作，但其實(shí)在一般情況下這種食材還是會(huì)被人們所丟棄掉，因?yàn)槠渲胁⒉皇呛刑嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，反而會(huì)對(duì)人們的身體造成一定的傷害，所以說在制作魚肉之前都是要先將這種食材去除掉，盡可能的還是不要去食用這種魚渣食物。
1.將刀魚去鱗、鰓，用竹筷從鰓部伸入魚腹絞出內(nèi)臟，洗凈，取下兩面魚肉，平放在案板上，用刀背略捶后，剝?nèi)ヴ~皮，魚頭、魚骨、魚皮留用。
2.炒鍋內(nèi)加入50克熟豬油，燒至六成熱時(shí)，放入15克蔥末略炒，然后加入魚肉、香菇片、筍片、15克醬油、綿白糖、1克精鹽、5 克料酒，煸炒3分鐘，用15克濕淀粉勾芡，制成"刀魚羹"，分別盛入5只碟內(nèi)。
3.鍋內(nèi)加入35克熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放入魚頭、魚骨和魚皮，炒至色黃時(shí)，加入清水2000克、料酒25克、蔥末35克、姜末，燒約10分鐘，待湯呈乳白色時(shí)，濾去魚渣，再放入精鹽少許、醬油35克、綿白糖5克和味精，用25克濕淀粉勾芡，最后加入15克熱豬油，撒上白胡椒粉即成湯鹵，分別盛入5只碗內(nèi)。
4. 鍋內(nèi)加水燒沸，放入面條煮熟，撈入溫水中略浸，再撈起瀝去水，分別盛入湯鹵碗內(nèi)，上面蓋上刀魚羹即可。
主料：紅燒魚鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈)輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)
調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
脂渣并不是人們?nèi)粘Ｕf的熬豬板油，兩個(gè)食品并不是一回事。脂渣的要求和做法比熬豬板油要求更高，起源于青島，因?yàn)槲兜老銤鉅I(yíng)養(yǎng)豐富而被人們喜愛。脂渣選用的是豬胸肉或者五花肉作為原料，用水慢慢熬制把肉里的油脂慢慢熬出而成，再撒上鹽食用。下面給大家介紹下脂渣的做法。
一、概述
脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經(jīng)去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調(diào)配而成。
脂渣，油脂的渣子。一般是豬肉炸出油后剩下的，雖然和一般豬肉比油脂能少些，纖維質(zhì)比較多，但也屬高熱量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。體重超標(biāo)的建議不要吃太多了，既有肉，又有湯，非常有效的增重藥。
肉脂渣的肉選擇五花肉做效果最好，純瘦肉做的口感柴，肥肉做的膩。
二、制作工藝
1、脂渣做法1：1).五花肉切10厘米長(zhǎng) 2.5厘米寬約35克左右的條，加入食鹽腌制1小時(shí)
2).鍋中加入300克食用油同時(shí)加入腌制好的肉條，慢火熬炸，因?yàn)槿庵泻兴?，你可以觀察肉在油中的變化，首先是冒出氣泡，氣泡消失后肥肉的脂肪開始炸出來，如果有
條件的話用溫度計(jì)測(cè)量溫度升到140度左右再炸10分鐘就可以了，沒有溫度計(jì)就要目視觀察控制，炸到肉條表面金黃色，肉條明顯干縮，關(guān)火在油中用余溫炸3分鐘撈出冷卻即可,800克的肉條炸完后能出來200克左右的肉干。
2、脂渣做法2：1).無皮五花肉是最好的選擇，肥瘦相間口感剛剛好。
2).五花肉洗凈切成片，略微厚一些，因?yàn)檎ㄍ陼?huì)回縮。
3).鍋具選擇比較厚實(shí)的不粘鍋，因?yàn)殄佔(zhàn)犹∪菀咨仙^度。
4).鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)的底油，放入五花肉翻炒一下。肉片炒至變色，加入清水，清水和肉的比例是1:1即可。
5).大火燒開成乳白色，均勻把肉片鋪開，然后開最小的火開始慢慢的熬。
6).水分熬干油分自現(xiàn)，期間要用筷子把肉片翻幾次面。
7).肉片開始發(fā)黃，需要調(diào)換肉片的位置，避免因火力原因受熱不均勻，導(dǎo)致脂渣不同時(shí)間成熟。
8).脂渣慢慢變成焦黃色，肥肉部分透亮，顏色呈焦黃略微發(fā)紅，就可以撈出鍋?zhàn)涌赜土恕?/p>
9).等油脂控干凈，脂渣涼透就會(huì)刷刷作響，再灑上適量的食鹽。
10).這樣，一份香噴噴的脂渣就完成了!
三、脂渣特點(diǎn)：
干香醇厚
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