咸蛋黃蝦仁怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“咸蛋黃蝦仁怎么做？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
有幾類人群特別適合吃蝦仁，首先是年紀比較大的人，其次是懷孕期間的女性，還有就是患有心血管疾病的人，平時吃蝦仁都是很好的，除此之外，那些出現(xiàn)腎虛陽痿的男性，也不妨可以多吃蝦仁，會有非常好的療效，今天介紹的美食是咸蛋黃蝦仁，要非常好吃的美食，具體的制作方法如下。
咸蛋黃蝦仁的做法：
材料
咸蛋黃4個，蝦仁400克，蛋白半個，香菜1把，辣椒1支，太白粉2大匙
調味料：雞粉半小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，鹽少許
做法
1.將蝦仁從背部剖開一刀，辣椒去籽后切末，咸蛋黃蒸熟后壓碎備用
2.取一個大碗，放入蝦仁、蛋白和鹽拌勻，再加入太白粉拌勻略腌后，放入油鍋中炸至熟透、酥脆，再起鍋瀝油備用
3.倒出鍋中余油只留1大匙油燒熱，先以小火將咸蛋黃炒至起泡，再熄火放入蝦仁翻炒至均勻沾上咸蛋黃末
4.接著加入辣椒末和香菜末拌炒均勻后，撒入白胡椒粉、雞粉和糖再開大火翻炒均勻即可
咸蛋黃焗玉米
材料
罐裝甜玉米粒300g，咸蛋黃3個，生粉（土豆淀粉）100g，油適量
做法
1、買來的咸蛋黃，大火蒸10分鐘至熟。
2、用勺子將蒸熟的咸蛋黃碾碎，碾成細末。
3、罐裝甜玉米倒出，瀝干水分，將生粉倒在玉米粒上，和勻。
4、讓每一顆玉米粒均勻地沾上淀粉，注意不要讓玉米之間產(chǎn)生粘連，將多余的淀粉篩掉。
5、鍋中放油，稍多一點，大概可以沒過玉米粒的量，燒至7成熱，放入玉米粒炸至金黃，撈出瀝干油。
6、鍋中再次放底油燒熱，注意這時的火不要太大，倒入咸蛋黃末，翻炒。
7、待咸蛋黃起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。
小訣竅
如果覺得口味不夠濃郁，可再次加入適量的糖和鹽，咸甜口味就會更加明顯。
Ys630.com相關知識
小編是一個吃貨，喜歡吃各種各樣的美食。在眾多美食中，小編最喜歡得就是包子，中國的美食文化博大精深，，包子的文化也豐富多彩，各地的飲食文化多有不同。那么，在眾多的包子美食中，小編最愛的就是上海的特色美食----咸蛋黃小籠。小編在此就像大家詳細介紹一下小編的最愛----咸蛋黃小籠。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：1 準備面粉。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：2 酵母用100克溫水化開。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：3 先把酵母水和面粉拌勻再加入150克清水揉成光滑的面團蓋上保鮮膜發(fā)酵。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：4 發(fā)酵至2倍多，把保鮮膜都粘上了。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：5 豬肉末中加入鹽，料酒，雞蛋一個按順時針方向攪拌至感覺攪拌不動了，加入清水再一次攪拌有黏性。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：6 再倒入生姜汁。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：7 加入蠔油再按順時針方向攪拌有黏性，取半調羹餡料進微波爐30秒后嘗試味道再調整。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：8 準備咸雞蛋黃。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：9 壓細膩。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：10 排氣滾圓后分成均勻的胚子，一斤面粉分18至19個蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：11 之后搟成中間厚邊上薄的圓皮。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：12 先加入豬肉餡再加入少許咸蛋黃。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：13 收口。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：14 蒸格上刷上一層油，放入做好的饅頭后蓋上靜置20分鐘。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：15 蒸鍋水開后加入蒸中火蒸20分鐘后熄火等5分鐘后再打開。
咸蛋黃小籠在全國各地有很多，畢竟是一種特色，而在這眾多的制作方法中，都有各種品味，但是說實話，小籠包這種東西，只能作為一種小吃，而不能作為一種菜品。不得不說，這是一點小小的遺憾了。不過，小編還是希望大家能夠喜歡它。
茄子是很多人喜愛的蔬菜，如今一年四季都能在市場上買到，當然以夏天的茄子為最好，因為光曬的時間最長。和茄子一起炒的食物有很多，但是茄子炒咸蛋黃怎么做好吃呢？有油的咸鴨蛋也是很多人喜愛的美食，咸蛋與茄子一起做的時候，可以先把茄子炸一下再炒，快熟的時候加入蛋黃就可。
咸蛋黃燒茄子
材料
咸鴨蛋黃50克，茄子400克，蒜末25克，蔥末、姜末各15克，精鹽3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，濕淀粉8克，湯50克，香油10克，油750克。
做法
1、將咸蛋黃切成丁。茄子去皮，切成條。
2、鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺。
3、鍋內放油50克，下入蔥、姜、蒜熗香，倒入咸蛋黃炒散，下入茄條，加湯、精鹽、白糖、醋炒開，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
小訣竅
特點
軟嫩酥香，味道鮮美。
操作提示
炸茄條時要掌握好火候、油溫。
做法二
主料 2人份
茄子1根
輔料
尖椒2個、咸鴨蛋1個
調料
植物油適量、食鹽適量、味精適量、蒜適量、蔥適量、香油適量、淀粉適量
咸蛋黃燒茄子步驟1
茄子去皮切成4厘米長，1厘米見方的條;咸蛋黃用刀壓扁，改成1厘米見方的塊;尖椒切圈;大蒜子切末;蔥切段
步驟2
鍋置旺火上，入油燒至六成熱，下入茄子炸至金黃色，倒入漏勺瀝油;另取部分植物油將鹽蛋黃略炸撈出
步驟3
鍋內留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、鹽蛋黃略炒，再加入鮮湯、鹽、味精略燒，放蔥段，勾薄芡，淋香油出鍋裝盤即成
烹飪技巧
茄子塊要切好，不能太細，扎茄子時間，不能過久，金黃即起鍋
茄子起鍋后，一定要瀝干，否則出鍋后，形態(tài)不佳
菜品特色
質地松軟，滋味咸鮮，香味濃郁
咸蛋黃壽司是一種以咸蛋黃為主的一種美食，壽司大家都吃過，壽司制作起來也是非常簡單的，壽司的做法也是非常多的，可以根據(jù)自己喜愛的口味，搭配自己或者是家人喜歡吃的蔬菜食用，味道都是非常美味的，咸蛋黃壽司是一種新式的吃法，尤其是受歡迎，下面具體介紹咸蛋黃壽司的做法。
咸蛋黃壽司的做法
1.將胡蘿卜、黃瓜切成細絲，蒸好的米飯?zhí)崆笆⒊鲆煌肓罌?將紫菜鋪在竹簾上，上面再鋪滿一層涼透的米飯，薄薄的一層即可
2.依次放上胡蘿卜絲黃瓜絲，再放入切成小塊的咸蛋黃;拉起竹簾將紫菜包飯卷起，盡量要卷的緊一些;最后用帶鋸齒的刀切成段即可
3.(蛋白也沒浪費，加了肉松胡蘿卜又做了一卷)紫菜鋪底后攤上一層薄薄的米飯，再放上少許肉松、胡蘿卜絲、咸蛋白，然后卷起即可切段
小貼士
1.咸鴨蛋最好別買超市袋裝的，顏色不好看也不好吃。我喜歡買菜市邊干貨店不帶包裝袋的，新鮮的。
2.蒸米飯前加的水要比平時少一些，這樣蒸出的米飯才勁道，顆粒散，方便做飯卷。
3.千萬不要用冰箱冷藏過的剩米飯。
4.由于米飯沒做任何調味，所以一個飯卷里面最好加兩個咸蛋黃才好吃。
5.米飯鋪薄薄的一層，能蓋住紫菜即可，吃起來能一口一個最好，太厚了也不好卷。
咸鴨蛋能滋陰養(yǎng)腎
鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果。
就口感而言，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。
咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似于佐餐的咸菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。一般的健康人建議每次吃不超過半個咸蛋，同時少吃其它高鹽食物及含鈉調味品，吃后應該多喝水。咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
近些年南北方的食物互相流進對方地區(qū)，很多南北方的人們見識了自己以前沒有見到過的食物，像肉粽子、五仁月餅、蛋黃月餅、蜜棗粽子等等，很多人都很好奇這些食物是怎么制作出來的。北方人很好奇蛋黃蓮容月餅中的咸蛋黃怎么做，是在商店買還是可以自己在家制作。
一、蛋黃的做法之一
材料：鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克
做法：
1、鴨蛋洗凈，擦干，晾干。(確保干)
2、鴨蛋放入壇子或別的容器(最好不要塑料)，取干凈的勺子舀上高度白酒，淋于鴨蛋上。
3、燜一晚上。(白酒助于出油，且提香。)
4、第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化。(鹽：水--1：5左右)
5、待鹽水徹底放涼。
6、將冷卻的鹽水倒入壇子(壇子里有鴨蛋和白酒)，用筷子什么的攪一下，讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。
7、密封容器。放陰涼通風處，40天即可。
二、蛋黃的做法之二
材料：咸鴨蛋10個、白酒一大勺、香油兩大勺
做法：
1、把生的咸蛋打在干凈的盆里
2、另外撈出蛋黃放在一個小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分鐘去腥
3、腌好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內
4、烤箱不用預熱，170度上下火7分鐘即可拿出
5、拿出的蛋黃再用少許白酒加芝麻油腌制30分鐘就可以用了，加油是可以幫助蛋黃里的油滲出，加酒去腥，經(jīng)過這些步驟，保證你烤出來的蛋黃月餅特別香。
三、蛋黃的做法之三
原料：雞蛋一個(可以一次多做一些的)、食用鹽適量。
做法：
1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。
2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。
3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。
4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤就可以了。
5、放陰涼地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時的蛋黃很Q的感覺，晶瑩剔透的。
我們都知道蝦仁特別的鮮嫩，很好吃，而且蝦仁的口感細膩，肉質清脆細嫩。蝦仁的做法有許多種。在生活中我們常常見到很多人用蝦仁來燉粥吃。還有人用蝦仁熬湯喝?？傊r仁的做法特別多，雞蛋黃瓜能夠起到很好的美容養(yǎng)顏，減肥塑身的效果。今天我們來詳細了解一下雞蛋黃瓜搭配蝦仁該怎么做吧。
材料
鮮蝦4兩，雞蛋2個，黃瓜1根，蔥5片，姜5片，黃酒2湯勺，生抽2湯勺，糖，鹽適量
做法
1.鮮蝦洗凈剝出蝦仁，挑去泥線，用黃酒、生抽，腌2分鐘。黃瓜切小丁。
2.鍋內油熱后，先倒入姜片煸出香味，倒入蔥片、黃瓜炒兩分鐘，再倒入蝦仁快速翻 炒1分鐘，再將腌蝦的黃酒生抽料倒入，放入一小撮糖提鮮。
3.炒至蝦仁卷成U形，鍋內汁水收干(約兩三分鐘)即可淋上香油裝盤。
4.再在油鍋里把攪拌好的雞蛋炒至金黃色的，然后把以上的一起倒入鍋中。一起攪拌均勻即可。
蝦仁營養(yǎng)價值
1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶[1] 的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
以上就是小編教大家做的雞蛋黃瓜蝦仁了，大家有沒有很好的掌握這種方法呢?這3種食物搭配起來特別有營養(yǎng)，而且色香味俱全，絕對會讓你食欲大增的。千萬不要錯過，這道美食做起來方便簡單時間短，所以大家也不用感覺時間來不及。
咸蛋黃焗南瓜簡介
蛋黃焗南瓜是一道漢族名菜，屬于粵菜或蘇菜，南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是許多飯館酒店菜單上常見的美食，烹制方法不算復雜，也適合居家烹飪。南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素.。
咸蛋黃焗南瓜圖片
咸蛋黃焗南瓜怎么做最有營養(yǎng)
用料：小南瓜1只(約400-500克)，咸鴨蛋黃4只，吉士粉，生粉適量，糖適量，香蔥段少許，青紅辣椒切丁，油2茶匙(10ml)，黃酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)，雞精1/2茶匙(3克)。
做法:
1、將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2、小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的條。然后在水中煮熟瀝干，灑上一層吉士粉和生粉然后過油，表面炸硬之后撈出。
3、大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，咸鴨蛋黃白糖 雞精，味精，然后用手勺不間斷的攪拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜條，顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之后便可出鍋。
主料：熟咸蛋黃、南瓜
輔料：橄欖油、鹽、蔥花、雞精
1、準備好食材。
2、南瓜去皮切條包入保鮮膜入微波爐高火3分鐘。
3、熟的咸蛋黃用湯勺壓碎。
4、炒鍋倒入橄欖油。
5、倒入咸蛋黃翻炒。
6、加少許鹽直到把蛋黃炒至出現(xiàn)小氣泡。
7、再加入南瓜。
8、加少許雞精，香油翻炒均勻關火。
咸蛋黃焗南瓜怎么做營養(yǎng)會流失
南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成軟泥，不易后面操作。蛋黃應該先蒸熟再壓成泥狀，咸蛋黃和生抽都能起到調味的作用，南絲本身也是有甜味的，就不需要另加鹽了。如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。炒蛋黃是應該用中小火并且不停地攪拌，這樣才能將蛋黃炒干、炒香。南瓜用微波加熱比水煮要快捷而且水分也少很多，這樣炒出來的南瓜口感更好。
咸蛋黃焗南瓜各食材的處理方法
南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，南瓜洗凈去皮，去籽瓤，然后切成小長段備用。蛋黃與南瓜的比例為400-500克南瓜配4個蛋黃。將咸蛋黃剝出來，放在碗中，加入雞精，用勺子碾碎待用。如果買的是袋裝咸蛋黃，制作前要先蒸制一下，可以起到去腥便于操作的效果。
咸蛋在我們的生活中是經(jīng)?？梢猿缘降?，因為咸蛋這種食物實在是很常見的一種食物，但是喜歡吃的人卻是不少的。那么怎么做咸蛋你?這個問題也是很多人不會的，因為要做好咸蛋是很復雜的，也是很困難的。這不是要泄大家的氣，而是事實確實是這樣的，好多人做出來的咸蛋都是不好吃的。
咸蛋最主要的作用就是用來吃粥，這是大多數(shù)人而言的，當然咸蛋還有其他很多的吃法，這主要還是看自己決定的。關于咸蛋的制作，是需要我們花費一定的時間和精力進去的，如若不然，做出來的咸蛋有可能是臭的。下面就來詳細說下怎么做咸蛋吧。
材料：
鹽 - 1kg
水 - 1500ml
新鮮鴨蛋 - 20～25粒
米酒 - 半杯(約150ml)
做法：
1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。
2. 把鹽水充分放涼后(最好放隔夜)， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味)
3. 把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內!
4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， (奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越咸。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾后， 轉小火， 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。
6. 有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內， 每顆泡15分鐘， 才撈起放進鹽水內腌。 #40;此時廚用鬧鐘肯定派上用場!)這樣蛋黃會比較油亮，也不會有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內。
有了上面的關于制做咸蛋的詳細辦法，大家就不必再擔心不會做咸蛋這個問題了。而且除此之外，只要嚴格按照上面教授的咸蛋做法來操作，就一定可以做出美味的咸蛋，而且肯定是不會臭的。但是有一點大家注意一下，咸蛋雖然味道好，但是要少吃。
冬瓜是我們中國的一種蔬菜，它既可以拿來煮湯還可以潤肺，可能女性會非常的喜歡它，因為它是具有減肥，潤肺等一些功能的，而且要是身體出現(xiàn)辟邪誰總的時候，冬瓜還可以消除身上的水腫，所以冬瓜的功能是非常多的，冬瓜跟咸蛋煮起來也非常的好吃，那么接下來就來介紹三種常見的冬瓜咸蛋湯的制作方法?
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?一、材料：
1、冬瓜2兩
2、咸蛋2個
3、香蔥1棵
4、蒜頭1瓣
5、麻油1湯匙
6、鹽、雞精適量
做法：
1、冬瓜切薄片、咸蛋打散、香蔥切蔥花、蒜頭切片
2、油熱后放入蒜片爆香，倒入冬瓜片翻炒一下后，倒入適量熱水
3、水燒開后，調小火，倒入咸蛋，用筷子將蛋白輕輕攪散，等咸蛋黃煮熟后，調入鹽和雞精，關火
4、湯碗中倒入麻油，湯倒入碗中，撒上蔥花即可
二、
1.冬瓜去皮切塊、姜切片
2.冬瓜下鍋加少許料酒爆炒片刻后加水煮開后改小火煮至軟身后倒入咸蛋煮幾分鐘后加少許鹽調味即可
三、1.冬瓜去皮切成薄片。
2..咸蛋打開之后將蛋黃弄碎。
3.燒熱油鍋將姜蒜放入炒出香味。
4.倒入冬瓜大火翻炒。
5.煮沸之后把咸蛋倒入湯內繼續(xù)煮沸。
6.炒均勻之后加入兩大碗水煮。
7.最后放少許鹽胡椒粉以及雞精即可熄火盛起飲用。
一些家庭主婦要是對冬瓜感興趣的話是可以研究冬瓜的一些歷史的，這樣的話在制作起來的話也會變得方便很多?，F(xiàn)在隨著人們的生活水平在逐漸的提高，所以一些家庭對冬瓜產(chǎn)品也是有了一些新的要求，在平時購買的時候可以知道冬瓜是分有刺和無刺的。
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