椰子千層糕的做法步驟是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié),讀書貴在精,鍛煉貴在恒,節(jié)飲食養(yǎng)胃,多讀書養(yǎng)膽,喜運(yùn)動(dòng)延生!隨著社會的進(jìn)步,養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問,養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“椰子千層糕的做法步驟是什么?”,相信能對大家有所幫助。
千層糕是中國非常傳統(tǒng)的一道小吃,尤其在浙江溫州地區(qū),這道小吃是非常流行的,與其他普通的糕點(diǎn)相比,千層糕的制作難度更大,制作的整個(gè)過程都是非常精細(xì)的,做出來的千層糕層次很清晰,吃起來味道香甜可口,今天介紹的是椰子千層糕,詳細(xì)制作步驟如下。
椰子千層糕的做法:
1.第一步做清水生馬蹄漿,用一大容器放半包馬碲粉(即125克),加入1碗半水(1.5x250mL)馬蹄粉要完全溶于水中不要起粒,再加入切碎的馬蹄,另用煲放入1碗半水放片糖,片糖完全溶于水中,就滅火,把清水馬蹄漿搞混立即倒入到糖水中,邊倒邊搞混,做成生熟漿備用。
2.第二步做椰汁漿,用另一大容器放半包馬碲粉(即125克),加入純牛奶與椰汁,馬蹄粉要完全溶于水中不要起粒,另用煲放入1碗半水放冰糖,冰糖完全溶于水中,就滅火,把椰汁漿搞混立即倒入到糖水中,邊倒邊搞混,做成生熟漿備用。
3.用糕盤放在燒開的開水上蒸熱,盤上抹點(diǎn)油,第一層放清水漿,水開后蒸6分鐘,第二層放椰汁漿,水開后蒸6分鐘,(注意每層厚度要一樣),然后就是一層一層清水漿與椰汁漿分層蒸熟,蒸好后放涼(最好放冰箱),切塊就行了(可冷吃或再蒸熱或煎香吃),味道好極了。
Q彈椰汁千層糕:
材料
馬蹄粉250g,椰漿400ml,純牛奶100ml,黃片糖250g(約3小磚,這次用了3磚片糖共238g),清水425ml(這個(gè)水量可根據(jù)片糖的多少作適當(dāng)調(diào)節(jié))
做法
1、準(zhǔn)備好所有食材,兩個(gè)大碗,兩個(gè)容量相當(dāng)?shù)臏?,一個(gè)蒸盤;
2、首先,把250g馬蹄粉平均稱為兩份,每份125g,備用;
3、奶鍋里倒入400ml清水,放入3磚片糖,不用加蓋,大火燒開,期間用湯勺攪拌片糖使其融化,煮成糖水倒入大碗。待涼透后用量杯量一下看是否足夠500ml,如不夠直接添加清水至500ml為止。此碗液體取名為小黃;
4、取另一個(gè)大碗,倒入椰漿和純牛奶,混合攪拌均勻。此碗液體取名為小白;
5、分別往小黃和小白里各倒入125g馬蹄粉,分別用兩個(gè)勺子攪拌均勻至無干粉,以免串色;
6、蒸鍋里加足量水燒開,放入蒸盤;
7、開始蒸千層糕。先用湯勺攪拌均勻小黃,往蒸盤里倒兩小勺,均勻鋪開,加蓋大火蒸2分鐘(每次舀粉漿之前都要攪拌均勻,以免馬蹄粉因靜置時(shí)間過長沉底。);
8、接下來用湯勺攪拌均勻小白,往蒸盤里倒兩小勺,均勻鋪開,加蓋大火蒸2分鐘(每次舀粉漿之前都要攪拌均勻,以免馬蹄粉因靜置時(shí)間過長沉底。);
9、如此重復(fù)間隔加層,直至把兩種粉漿蒸完為止,每層蒸2分鐘,每次加層之前都要把粉漿攪拌均勻。首層和最后一層最好用小黃,聽說小白蒸久了表面會凹凸不平,所以,為了美觀第一層和最后一層要用小黃;
10、最后一層加完后蒸5分鐘把千層糕徹底蒸熟,起鍋放涼后入冰箱冷藏,吃時(shí)切塊(最后一次蒸的時(shí)間視乎蒸糕的厚薄而定)。
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千層盒子又稱為千層糕,這是一道很受歡迎的美食,尤其女性和小孩子在這道美食面前都會失去抵抗力,千層盒子特別適合在夏天的時(shí)候吃,吃起來口感非常好,而且能夠補(bǔ)充碳水化合物等豐富的營養(yǎng),相信大部分人都不會做千層盒子,所以下面介紹正宗做法。
千層盒子的做法:
材料
【千層材料】
牛奶250g
白砂糖35g
低粉80g
雞蛋2個(gè)
黃油10g
【冰淇淋材料】
易小焙冰淇淋粉200g
牛奶400g
(2盒成品)
做法
準(zhǔn)備材料
1、黃油融化備用。
2、雞蛋磕入盆中,加入砂糖,牛奶拌勻至砂糖融化。
3、篩入面粉輕輕攪勻。
4、加入融化的黃油攪拌均勻。
5、不粘平底鍋用小火加熱,放入模具,舀一勺面糊入鍋。攤成餅皮。
6、將餅皮制作好后放冷待用。
7、制作冰淇淋。冰淇淋粉與牛奶混合均勻。靜置15分鐘。
8、用電動(dòng)打蛋器攪打4分鐘左右至冰淇淋液濃稠。
9、在盒底鋪一層餅皮
10、倒入一層冰淇淋液。
11、直至裝滿盒子。放冰箱冷凍后即可食用。
相比于傳統(tǒng)千層蛋糕,這款千層盒子更加便于攜帶,而且還方便食用哦~
材料
雞蛋半個(gè)、白砂糖6g、低筋面粉50g、牛奶83ml、黃油8g、淡奶油100ml、加入奶油的糖6g、鹽一點(diǎn)點(diǎn)
做法
1.準(zhǔn)備所有的材料,器材。
2.把低筋面粉,糖,鹽,雞蛋,黃油軟化后加入一起攪拌均勻。
3.牛奶分三次倒入攪拌。
4.攪拌至無顆粒。
5.用過濾網(wǎng)過濾一下。
6.用平底鍋煎,不用放油,最好薄一點(diǎn),用勺子約量好每次大概的量,薄薄的一層,煎好后準(zhǔn)備冷毛巾,把鍋放上去,冷卻,這樣千層皮就好拿下來了,每煎一張,毛巾最好洗一下,太熱的話就不好拿千層皮了。
7.用模具弄出盒子的型。
8.這樣壓出來。
9.準(zhǔn)備好水果。
10.開始打奶油,倒入100ml的淡奶油,放6g的糖,如果嫌不夠甜可以多放些糖,個(gè)人口味加入。
11、一層皮一層奶油一層水果這樣疊加上就可以了。
馬蹄糕是潮汕地區(qū)在農(nóng)歷新年的時(shí)候一種必備美食,家家戶戶都會在這天選擇食用年糕,發(fā)糕馬蹄糕等,這寓意著人們在新年里“步步高升”的美好祝福。但是馬蹄糕雖然好吃,制作該怎么辦呢?下面就為大家介紹一種千層馬蹄糕的做法吧!
原料
馬蹄粉、椰汁、純牛奶
輔料
片糖、冰糖、清水、生馬蹄
做法
1.第一步做清水生馬蹄漿,用一大容器放半包馬碲粉(即125克),加入1碗半水(1.5x250mL)馬蹄粉要完全溶于水中不要起粒,再加入切碎的馬蹄,另用煲放入1碗半水放片糖,片糖完全溶于水中,就滅火,把清水馬蹄漿搞混立即倒入到糖水中,邊倒邊搞混,做成生熟漿備用。
2.第二步做椰汁漿,用另一大容器放半包馬碲粉(即125克),加入純牛奶與椰汁,馬蹄粉要完全溶于水中不要起粒,另用煲放入1碗半水放冰糖,冰糖完全溶于水中,就滅火,把椰汁漿搞混立即倒入到糖水中,邊倒邊搞混,做成生熟漿備用。
3.用糕盤放在燒開的開水上蒸熱,盤上抹點(diǎn)油,第一層放清水漿,水開后蒸6分鐘,第二層放椰汁漿,水開后蒸6分鐘,(注意每層厚度要一樣),然后就是一層一層清水漿與椰汁漿分層蒸熟,蒸好后放涼(最好放冰箱),切塊就行了(可冷吃或再蒸熱或煎香吃),味道好極了。
功效:
潮州出產(chǎn)的馬蹄糕,風(fēng)味濃厚。其中采用的番薯粉,有一定的藥用價(jià)值,可以降火清熱。所以,在酷熱的天氣下,不妨多吃吃潮州的馬蹄糕,消暑降火。
千層馬蹄糕因?yàn)槠淇诟星逄穑挥袕椥远蝗讼矏酆褪秤?。同時(shí)馬蹄糕具有生津止渴,消暑降火等功效,現(xiàn)在頻頻出現(xiàn)在潮汕人家的早中晚的飯桌上。根據(jù)上述做法的描述,相信大家在家就可以做出自己想吃的美味千層馬蹄糕了吧!
現(xiàn)代社會的發(fā)展,很多家用電器的發(fā)明,在家做飯其實(shí)更容易了,可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的,也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?,外賣餐飲的快速發(fā)展,很多人都不會進(jìn)廚房了,今天小編就給大家介紹一下,如何做紅棗千層糕。
2.將豆渣用微波爐加熱至約30度左右,將發(fā)酵粉加入與豆渣拌勻放置5分鐘
3.將奶粉與面粉混合后,將靜置好的豆渣倒入
4.攪拌成面絮狀
5.再慢慢加水用手揉成光滑的面團(tuán)
6.收圓入盆放在溫暖處發(fā)酵至二倍大
7.將紅棗,桂園肉切小丁與紅糖拌勻做成餡料(可拌入少量面粉減少粘性)
8.將發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑使面團(tuán)內(nèi)部無氣泡
9.用搟面杖將面團(tuán)搟成厚薄均勻的長方形
10.在搟好的面餅上稍刷一層油
11.撒上做好的餡料,用手輕輕按壓
12.折疊成三折
13.調(diào)整方向后再次搟開
14.再刷一層薄油,撒上餡料按平
15.再次折疊成三折
16.再重復(fù)13至15步,反復(fù)共三次成多層次的長條面餅,表面再撒上少許餡料
17.蒸鍋中加適量的水點(diǎn)火加熱約半分鐘讓水變溫,蒸籠上刷一點(diǎn)油將做好的面胚放入蒸籠中在溫?zé)岬沫h(huán)境下醒發(fā)20分鐘
18.再次點(diǎn)火,上氣后維持大火蒸15分鐘后關(guān)火,關(guān)火過五分鐘后再揭開鍋蓋
想要做好紅棗千層糕這道菜并不難,難的是你有沒有堅(jiān)持心。其實(shí),只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟,再加上你的一份堅(jiān)持,那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
做菜在很多人眼中是那么的簡單,但是真要自己做了,卻是半點(diǎn)頭緒都沒有,簡直無從下手。要想做好一道菜,方法是關(guān)鍵。下面,小編就來給大家說說關(guān)于千層蒸糕的具體做法。
2.12和成三光面團(tuán),靜置,松弛20分鐘
3.21搟成大薄片
4.切成兩半
5.在其中一半上抹油撒粉
6.12將另一片蓋在上面
7.21再次搟開,切成兩半,抹油撒粉,對折。重復(fù)5次
8.最后一次對折,稍搟壓實(shí)
9.切成兩半
10.分別放入蒸籠中,放置溫暖處醒發(fā)
11.漲至約2倍大
12.冷水上鍋,大火蒸制15分鐘
13.蒸熟出籠
14.晾涼
15.切塊
仔細(xì)看完關(guān)于千層蒸糕的方法步驟,你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜,要的不僅僅是方法,更需要你的耐心。那么,從此刻開始,就行動(dòng)起來吧。
馬蹄千層糕大家都不太熟悉陌生,因?yàn)樵谏町?dāng)中這個(gè)高點(diǎn)也是很多人所喜歡吃的,而且馬蹄湯是涼性的,可以很好地幫助我們清熱解毒,預(yù)防各種的流感,是我們保健身體所需要的一種食物,那么你知道馬蹄千層糕是怎么制作而成的嗎?現(xiàn)在就看看下面的詳細(xì)制作方法吧!
美味營養(yǎng)又健康的時(shí)候瘦很多人所喜愛的,但是有的時(shí)候因?yàn)楸仨氃谕饷尜徺I,所以里面的一些添加劑可能就無法去除掉,但是自己制作的話,為了健康營養(yǎng)就可以盡量減少放我一些不利于身體健康的食物。
材料:1斤馬蹄粉,1.5斤糖(紅糖:片糖:白砂糖=1:1:1)做法:
1、將糖加5至6碗水煮成糖水,然后放涼。 (我不喜歡太甜,所以我只用了1.3斤糖;我喜歡深色一點(diǎn),所以我會用放多一點(diǎn)紅糖)
2、馬蹄粉加2碗水開成漿。然后加入放涼了的糖水,均勻攪拌。
3、用褒湯用的魚袋將馬蹄水隔渣,(馬蹄粉里太多雜質(zhì)了,我一般都會隔兩次渣)
4、蒸盤底抹一層油。
5、隔水蒸,一層層蒸,2至3湯勺一層(視符蒸盤多大),每層約蒸5分鐘,中途千萬別打開蓋。 大約蒸9層,多一層少一層都無所謂。
6、蒸好后散上一點(diǎn)芝麻就完成了。每年這個(gè)時(shí)候都要做馬蹄糕,大多數(shù)都是用來送人的,從高中開始都做了十年了。心血來潮,還可以整三色馬蹄糕,底下三層是深褐色原味,中間三層是白色牛奶味,上面三層是淺褐色花生漿味。不過今年懶,沒弄三色。 隔過渣的馬蹄糕會滑D 一層層隔水蒸
上面就是關(guān)于馬蹄千層糕的一些制作方法和技巧,如果你對馬蹄千層糕非常的喜愛的話,那么不妨自己動(dòng)手制作吧!相信你做出來的馬蹄千層糕,不僅有自己獨(dú)特的味道,而且更利于我們的身體健康,還有各種保健效果。
很多人都有吃香蕉的習(xí)慣,絕大部分人都是可以放心吃香蕉的,但是有一些人群需要注意,首先是體質(zhì)偏寒的人要盡量少吃香蕉,其次是患有腎炎的人,香蕉也是需要忌口的,尤其提醒所有人,最好不要在空腹的時(shí)候吃香蕉。大部分人都是直接吃香蕉的,下面教大家做香蕉千層餅來吃。
香蕉千層餅的做法:
1.超市買的千層餅從冷凍室里拿出來回溫變軟。
2.記住一定要讓其變軟了。
3.千層餅變軟后輕輕拉大。
4.拿兩張千層餅蓋在意大利餃子模具上,輕輕壓平。(可以看到一點(diǎn)心形吧)
5.放上香蕉片和芝士小塊。
6.蓋上兩塊千層餅,壓心形邊緣,千層餅還是挺厚的,要用點(diǎn)巧勁兒。
7.把心形千層餅從模具上拿下來。
8.放入冰箱冷凍,想吃的時(shí)候拿出來烤烤就可以吃了。
9.早上做早餐,把冷凍的香蕉芝士千層餅?zāi)贸鰜恚挥媒鈨?,直接放入烤箱,?分鐘,上下?lián)Q換再烤3分鐘,(可適當(dāng)增減時(shí)間)烤到表面酥皮鼓起微焦即可。
10.這就是烤好的香蕉芝士千層餅,四葉草形的,漂亮吧,味道也相當(dāng)好,酥皮配上香蕉的香甜和芝士的微咸,絕了。
11.模具邊緣多下來的邊角料也要利用起來,扭一扭。
12.放進(jìn)烤箱烤上幾分鐘。
13.就成了酥脆的下午茶小點(diǎn)心。
最好吃的香蕉餅不是用香蕉來做的,是用大蕉來做的。因?yàn)榇蠼妒翘鹬袔嵛兜模崴崽鹛鸬牟藕贸?。做法非常簡單的香蕉餅,和往常的口感完全兩樣。別具一格的口感讓人愛不釋手。
家族是印尼歸僑,所以比較喜歡印尼菜。印尼菜都是酸甜加點(diǎn)辣為主的。
香蕉餅做得最好吃的是三舅。還是那句話,移民后,想吃什么只能自己動(dòng)手。家庭煮婦,玩起。
椰子是大家都非常熟悉的一種食物,椰子不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng),除了椰子肉可以吃外,椰汁也是可以飲用的。經(jīng)常喝椰汁可以起到很好的養(yǎng)生保健功效,我們可以在很多食品里面看到椰汁的身影,下文我們就采用了椰汁搭配上馬蹄粉來做成椰汁千層糕,椰汁千層糕不但外觀好看而且味道也是一流的,一起看看下文的詳細(xì)介紹。
椰汁是椰樹的果實(shí)椰果的抽取汁液。汁清如水,且相當(dāng)清甜、晶瑩透亮,清涼解渴。一個(gè)好椰子,大約有兩玻璃杯的水,內(nèi)含兩湯匙糖,以及蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì),是營養(yǎng)極為豐富的飲料。另外椰子汁清如水、甜如蜜,晶瑩透亮,是極好的清涼解渴之品。椰汁和椰肉都含有豐富的營養(yǎng)素。椰汁清如水甜如蜜,飲之甘甜可口。在炎熱的夏季,椰汁有很好的清涼消暑、生津止渴的功效。椰汁還有強(qiáng)心、利尿、驅(qū)蟲、止嘔止瀉的功效。
1 用三碗水加熱,放片糖融成黃糖(片糖)水,放涼待用
2 用一罐椰漿加兩盒純牛奶把半包馬蹄粉融成椰漿馬蹄粉液,用打蛋器比較快,打到無顆粒就可以了,用手?jǐn)嚢瓒伎梢?/p>
3 用已經(jīng)涼了的片糖水融剩下的半包馬蹄粉
4 馬蹄粉是這種比較好
5 然后就一層一層蒸就可以了,一般一層只需要兩分鐘,有時(shí)候會出現(xiàn)片糖水那層蒸出水的,沒有問題的,只需要放椰漿液的時(shí)候稍微攪拌一下下就好
6 1.買一盒細(xì)盒的馬蹄粉250g、椰漿一罐靚果種、兩盒純牛奶(200~250都可以)、黃糖(喜歡甜的就四專,不是太甜就3專)2.將馬蹄粉分開兩份,一半用罐椰漿+純牛奶(兩盒)開漿,另一半(用三碗將黃糖融成糖水,融成糖水后,把糖水?dāng)們觯俜湃腭R蹄粉,兌成漿)3.準(zhǔn)備以上的就一層層蒸就得喇,一層大概蒸2-4分鐘,只要凝固咗就可以放第二層漿(注意:1.有時(shí)用黃糖水融的漿,有可能蒸好會有層水的,只要把水倒掉就可以繼續(xù)蒸下一層了;2.如果想要木瓜味,純牛奶換成木瓜味的奶就可以了)
在上面的文章里面我們介紹了什么是椰汁,我們知道椰汁不但可以飲用而且還含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常喝椰汁可以起到很好的養(yǎng)生保健功效,上文為我們詳細(xì)介紹了椰汁千層糕的做法,相信大家現(xiàn)在都已經(jīng)掌握了吧。
馬蹄千層糕屬于一種很受人們喜愛的糕點(diǎn),它吃起來軟軟的,糯糯的,很多小孩子都喜歡吃馬蹄千層糕。其實(shí)這種糕點(diǎn)除了買之外,自己在家里也可以做。而且在家里做的藥比外面買的要干凈很多,沒有添加劑,吃起來更讓人放心。今天小編就給大家介紹一下馬蹄千層蛋糕的正確做法。
1白糖3兩放鍋炒色,(炒糖的糖水做出的效果會特別金黃,如不炒糖可放3磚黃糖)后放3碗半水煮成糖水后涼凍備用
2一罐椰漿+1/3支煉奶混勻.(另可加半碗涼開水,這樣小白同小黃份量差不多了)
3往一盒馬蹄粉里慢慢加水,和成粉團(tuán),然后把粉團(tuán)平分成2份!
4把粉團(tuán)分別加到椰漿和冷卻了的糖漿里,慢慢攪拌直至粉團(tuán)完全融化。小黃和小白就現(xiàn)出雛形啦!
5用直徑約50cm的金屬盤子(這個(gè)size蒸一盤剛剛好),在盤底均勻的涂一層油。然后淋一層小黃,合上鍋蓋蒸大概2分鐘至剛好成固體狀,再溫柔的淋一層小白。
6如此重復(fù),大概每過2分鐘加一層。具體每一層多厚就看個(gè)人喜好啦,當(dāng)然,每層越薄做下來就越費(fèi)時(shí)間,但也越好吃。如果有人很豪邁的兩三層搞定,那每一層蒸多久我就不清楚了... 反正記得必須等前面一層凝固了才好再下一層,否則會混成一團(tuán)小黃小白傻傻分不清楚。 注意:第一層和最后一層最好都用小黃。如果小白在外面,結(jié)果做出來皺巴巴的,很難看
7最后一層下完后直接蒸上5分鐘,出鍋后放涼切塊就能吃啦,建議冷藏后再享用,軟軟的,很適合夏天吃的甜品哦!
注意事項(xiàng):
蒸的時(shí)間不能太長也不能太短
椰汁芝麻千層糕是一道常見的甜品,它的主要食材是馬蹄粉,芝麻漿和椰汁,另外還需要適量的純牛奶,適量的冰糖和清水,做這道甜品的時(shí)候比較簡單,做好以后最好放到冰箱里面冷凍,尤其是在夏天的時(shí)候吃起來冰冰涼涼。有很好的消暑的效果。對身體也有一定的調(diào)養(yǎng)的功效。
椰汁芝麻千層糕做法
1.先做椰汁漿:取半包馬蹄粉,放入大盆中,再加入純牛奶和椰汁,攪拌不能起粒。另取一個(gè)煲,放入2碗清水與150克冰糖煮溶,水溫約80度倒入椰汁牛奶粉漿中,邊攪邊倒,做成生熟漿備用。再做芝麻生熟漿:取另一個(gè)盆用余下半包馬蹄粉與芝麻漿再加一碗水?dāng)噭颍嘞碌亩胨c糖煮溶后倒進(jìn)攪勻的芝麻粉漿中做生熟漿備用。2.蒸鍋中加入足量的水,放入糕盤,水燒開后盤底掃一層油。3.芝麻生熟漿攪拌后用勺子加入適量漿,蒸5分鐘。再蒸椰汁漿。4.再一層一層分次蒸熟,冷凍后食用口感更好。
椰子的挑選方法和技巧
看外表:椰子的外皮是一層很好的保護(hù)傘能保護(hù)好椰子的味道。如果沒有這層外皮椰子就會失去了保護(hù)而將不再那么新鮮了。(為了方便運(yùn)輸現(xiàn)在海南以外其他省份市面上賣的幾乎都是不帶殼的椰子。)當(dāng)然不帶殼的在短時(shí)間內(nèi)不會變質(zhì)但是時(shí)間長了水就會變味。所以一般挑選現(xiàn)采現(xiàn)賣的最佳。
聽聲音:選擇椰子的時(shí)候還要把椰子放在耳邊搖一搖聽聽有沒有椰子水的響聲。如果聽到椰子水的響聲則說明這只椰子已經(jīng)老了或者是存放時(shí)間長了。選擇這樣的椰子來喝水則品味不出天然椰子的清香了。最適合喝水的椰子是從樹上摘下來摔在地上外皮不破搖起來聽不見水響聲的只是清脆的聲音。
注意椰汁顏色:新鮮椰汁呈乳白色汁液濃稠油脂豐富香味四溢。變壞的椰汁有強(qiáng)烈酸味汁液中呈凝固狀不宜食用。椰汁很容易變質(zhì)購買時(shí)要特別留意!鮮嫩的品種頂端的三棱稍堅(jiān)實(shí)。假如按下時(shí)有軟蔫感覺表示果實(shí)太熟味道也就差很多了。
在參加別人生日的時(shí)候,我們總是會被美麗的蛋糕所吸引。在一些重大的場合,我們會看到會有千層蛋糕的出現(xiàn),蛋糕的層次很豐富,每一層都有不同的口味,可以滿足不同口味的人進(jìn)行食用,可以說是相當(dāng)?shù)娜A麗,也滿足了人們的公主夢。其實(shí),你完全可以在家中做小型的千層蛋糕,做法是怎樣的呢?
一、材料
選取的原料:Mascarponecheese、黃油、低筋粉、高筋粉、雞蛋
輔料:南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄干125克,花生仁(生)100克,堿10克
二、制作方法
1. 面粉下清水(1250克)放入酵面抓散,拌勻揉透讓其發(fā)酵;
2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末;
3. 將發(fā)酵好的面團(tuán)加入堿、白糖揉勻,搟成長80厘米、寬40厘米的面皮;
4. 放勻蜜桂花,順著面皮長形的兩端,由一頭向另一頭圈疊六層;
5. 用手將四周壓緊,再搟成40厘米見方的糕坯;
6. 在糕坯上均勻地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上籠用旺火蒸熟;
7. 出籠后用刀切成4厘米見方的糕塊五十塊即可。
三、制作要訣
為使本品口感更好可加入適量的冬瓜糖末、蜜桂花生。
小帖士-食物相克:
葡萄干:服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí),不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物,否則易引起高血鉀癥,出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
花生仁(生):對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導(dǎo)致腹瀉。
芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。在古代,凡漂洋過海者,無不隨身攜帶一些芒果,以解暈船之癥。因此,芒果對于眩暈癥、梅尼埃綜合癥、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。芒果的胡蘿卜素含量特別高,有益于視力,能潤澤皮膚,是女士們的美容佳果。
學(xué)生時(shí)代不少人吃過千層餅,一般在學(xué)校門口會有賣。千層餅咬開以后可以看到里面是一層一層的,上面撒了芝麻,中間還有蔥花,吃起來很像。千層糕雖然聽起來與千層餅的名字很像,但它們兩個(gè)做法很不一樣,而且千層糕可以說是屬于糕點(diǎn)之類的食物。那千層糕的做法是怎樣的呢?
千層糕是民族風(fēng)味糕類小吃之一,它制作精細(xì),糕體松軟,十分受廣大朋友的喜歡。今天我們就來學(xué)習(xí)一下千層糕的做法,來了解一下千層糕怎么做成的,千層糕的做法和配方又是怎樣的。
千層糕也有很多種的口味,但是今天我們只介紹一下原始的千層糕的做法,相信只要掌握了基本的做法,其他做法只要舉一反三同樣是可以做出來的。
千層糕的做法一
材料
酵母,發(fā)面團(tuán),油,白砂糖,干面粉,青紅絲。
做法
1、溫水調(diào)好酵母;做好后再醒半個(gè)小時(shí)再蒸,以便充分發(fā)酵。
2、接著發(fā)面團(tuán),推開,在表面涂抹上一層油,再撒適量的白砂糖以及干面粉,之后卷起。
3、再推開,重復(fù)抹油,撒白砂糖,干面粉,疊起。
4、面上撒青紅絲,白砂糖,蓋濕布,醒半個(gè)小時(shí)。
5、蒸層記得刷點(diǎn)油,放面餅蒸20分鐘。
6、將蒸好的千層糕稍微晾涼,然后再用刀切開就可以食用了。
千層糕的做法二
材料
中筋面粉500公克,細(xì)砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄,咸蛋黃6個(gè),椰子粉60公克,奶油30公克,煉乳50公克,青木瓜絲適量,紅木瓜絲適量。
做法
1.將材料1拌勻揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。
2.將咸蛋黃烤熟或蒸熟后剁碎,與其他材料2拌勻?yàn)閮?nèi)餡備用。
3.將作法1的面團(tuán)桿成一大張薄片,約30×60公分大小,在中間舖上拌好的餡料,將一邊摺疊壓緊。
4.再舖上一層餡料,再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
5.再把面片另一半舖上餡料后,對摺壓緊,上層表面沾上少許的水,撒上青、紅木瓜絲。
6.蒸籠底部放上一張白紙,將千層糕放入蒸籠,用中火蒸30分鐘即可。
千層糕的做法三
材料
發(fā)面000克,堿面5克,動(dòng)物油20克,苦豆粉20克(其他調(diào)料也可以,比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等)。
做法
1發(fā)面和堿面揉均勻,如果會蒸饅頭,這一步就相當(dāng)簡單了。
2、面團(tuán)摁扁,搟成長條,動(dòng)物油化開,均勻抹上一層。
3、中間撒上苦豆粉或者其他調(diào)味品,四周留些邊,這樣蒸出來形狀整齊。
4、順著一條邊卷起來,注意卷整齊,壓扁再搟成長方片。
5、確定面餅的中線,然后從兩頭向中間對折,再對折,就像疊被子一樣。
6、搟成1厘米厚,用潮濕的籠屜布蓋住餳20分鐘。
7、水燒開,鋪上籠屜布,將生坯放入鍋內(nèi),大火蒸30分鐘。
8、出鍋稍晾后切塊。
小訣竅
沒蒸過饅頭不會發(fā)面的,每斤面粉加入5克酵母、3克泡打粉、10克白糖和成面團(tuán),其他程序相同。
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