咸蛋黃小籠怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“咸蛋黃小籠怎么做？”，希望能為您提供更多的參考。
小編是一個(gè)吃貨，喜歡吃各種各樣的美食。在眾多美食中，小編最喜歡得就是包子，中國的美食文化博大精深，，包子的文化也豐富多彩，各地的飲食文化多有不同。那么，在眾多的包子美食中，小編最愛的就是上海的特色美食----咸蛋黃小籠。小編在此就像大家詳細(xì)介紹一下小編的最愛----咸蛋黃小籠。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：1 準(zhǔn)備面粉。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：2 酵母用100克溫水化開。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：3 先把酵母水和面粉拌勻再加入150克清水揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：4 發(fā)酵至2倍多，把保鮮膜都粘上了。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：5 豬肉末中加入鹽，料酒，雞蛋一個(gè)按順時(shí)針方向攪拌至感覺攪拌不動(dòng)了，加入清水再一次攪拌有黏性。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：6 再倒入生姜汁。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：7 加入蠔油再按順時(shí)針方向攪拌有黏性，取半調(diào)羹餡料進(jìn)微波爐30秒后嘗試味道再調(diào)整。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：8 準(zhǔn)備咸雞蛋黃。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：9 壓細(xì)膩。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：10 排氣滾圓后分成均勻的胚子，一斤面粉分18至19個(gè)蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：11 之后搟成中間厚邊上薄的圓皮。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：12 先加入豬肉餡再加入少許咸蛋黃。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：13 收口。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：14 蒸格上刷上一層油，放入做好的饅頭后蓋上靜置20分鐘。
咸蛋黃小籠包的做法步驟：15 蒸鍋水開后加入蒸中火蒸20分鐘后熄火等5分鐘后再打開。
咸蛋黃小籠在全國各地有很多，畢竟是一種特色，而在這眾多的制作方法中，都有各種品味，但是說實(shí)話，小籠包這種東西，只能作為一種小吃，而不能作為一種菜品。不得不說，這是一點(diǎn)小小的遺憾了。不過，小編還是希望大家能夠喜歡它。
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有幾類人群特別適合吃蝦仁，首先是年紀(jì)比較大的人，其次是懷孕期間的女性，還有就是患有心血管疾病的人，平時(shí)吃蝦仁都是很好的，除此之外，那些出現(xiàn)腎虛陽痿的男性，也不妨可以多吃蝦仁，會(huì)有非常好的療效，今天介紹的美食是咸蛋黃蝦仁，要非常好吃的美食，具體的制作方法如下。
咸蛋黃蝦仁的做法：
材料
咸蛋黃4個(gè)，蝦仁400克，蛋白半個(gè)，香菜1把，辣椒1支，太白粉2大匙
調(diào)味料：雞粉半小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，鹽少許
做法
1.將蝦仁從背部剖開一刀，辣椒去籽后切末，咸蛋黃蒸熟后壓碎備用
2.取一個(gè)大碗，放入蝦仁、蛋白和鹽拌勻，再加入太白粉拌勻略腌后，放入油鍋中炸至熟透、酥脆，再起鍋瀝油備用
3.倒出鍋中余油只留1大匙油燒熱，先以小火將咸蛋黃炒至起泡，再熄火放入蝦仁翻炒至均勻沾上咸蛋黃末
4.接著加入辣椒末和香菜末拌炒均勻后，撒入白胡椒粉、雞粉和糖再開大火翻炒均勻即可
咸蛋黃焗玉米
材料
罐裝甜玉米粒300g，咸蛋黃3個(gè)，生粉（土豆淀粉）100g，油適量
做法
1、買來的咸蛋黃，大火蒸10分鐘至熟。
2、用勺子將蒸熟的咸蛋黃碾碎，碾成細(xì)末。
3、罐裝甜玉米倒出，瀝干水分，將生粉倒在玉米粒上，和勻。
4、讓每一顆玉米粒均勻地沾上淀粉，注意不要讓玉米之間產(chǎn)生粘連，將多余的淀粉篩掉。
5、鍋中放油，稍多一點(diǎn)，大概可以沒過玉米粒的量，燒至7成熱，放入玉米粒炸至金黃，撈出瀝干油。
6、鍋中再次放底油燒熱，注意這時(shí)的火不要太大，倒入咸蛋黃末，翻炒。
7、待咸蛋黃起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。
小訣竅
如果覺得口味不夠濃郁，可再次加入適量的糖和鹽，咸甜口味就會(huì)更加明顯。
茄子是很多人喜愛的蔬菜，如今一年四季都能在市場(chǎng)上買到，當(dāng)然以夏天的茄子為最好，因?yàn)楣鈺竦臅r(shí)間最長。和茄子一起炒的食物有很多，但是茄子炒咸蛋黃怎么做好吃呢？有油的咸鴨蛋也是很多人喜愛的美食，咸蛋與茄子一起做的時(shí)候，可以先把茄子炸一下再炒，快熟的時(shí)候加入蛋黃就可。
咸蛋黃燒茄子
材料
咸鴨蛋黃50克，茄子400克，蒜末25克，蔥末、姜末各15克，精鹽3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，濕淀粉8克，湯50克，香油10克，油750克。
做法
1、將咸蛋黃切成丁。茄子去皮，切成條。
2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放油50克，下入蔥、姜、蒜熗香，倒入咸蛋黃炒散，下入茄條，加湯、精鹽、白糖、醋炒開，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
小訣竅
特點(diǎn)
軟嫩酥香，味道鮮美。
操作提示
炸茄條時(shí)要掌握好火候、油溫。
做法二
主料 2人份
茄子1根
輔料
尖椒2個(gè)、咸鴨蛋1個(gè)
調(diào)料
植物油適量、食鹽適量、味精適量、蒜適量、蔥適量、香油適量、淀粉適量
咸蛋黃燒茄子步驟1
茄子去皮切成4厘米長，1厘米見方的條;咸蛋黃用刀壓扁，改成1厘米見方的塊;尖椒切圈;大蒜子切末;蔥切段
步驟2
鍋置旺火上，入油燒至六成熱，下入茄子炸至金黃色，倒入漏勺瀝油;另取部分植物油將鹽蛋黃略炸撈出
步驟3
鍋內(nèi)留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、鹽蛋黃略炒，再加入鮮湯、鹽、味精略燒，放蔥段，勾薄芡，淋香油出鍋裝盤即成
烹飪技巧
茄子塊要切好，不能太細(xì)，扎茄子時(shí)間，不能過久，金黃即起鍋
茄子起鍋后，一定要瀝干，否則出鍋后，形態(tài)不佳
菜品特色
質(zhì)地松軟，滋味咸鮮，香味濃郁
咸蛋黃壽司是一種以咸蛋黃為主的一種美食，壽司大家都吃過，壽司制作起來也是非常簡單的，壽司的做法也是非常多的，可以根據(jù)自己喜愛的口味，搭配自己或者是家人喜歡吃的蔬菜食用，味道都是非常美味的，咸蛋黃壽司是一種新式的吃法，尤其是受歡迎，下面具體介紹咸蛋黃壽司的做法。
咸蛋黃壽司的做法
1.將胡蘿卜、黃瓜切成細(xì)絲，蒸好的米飯?zhí)崆笆⒊鲆煌肓罌?將紫菜鋪在竹簾上，上面再鋪滿一層涼透的米飯，薄薄的一層即可
2.依次放上胡蘿卜絲黃瓜絲，再放入切成小塊的咸蛋黃;拉起竹簾將紫菜包飯卷起，盡量要卷的緊一些;最后用帶鋸齒的刀切成段即可
3.(蛋白也沒浪費(fèi)，加了肉松胡蘿卜又做了一卷)紫菜鋪底后攤上一層薄薄的米飯，再放上少許肉松、胡蘿卜絲、咸蛋白，然后卷起即可切段
小貼士
1.咸鴨蛋最好別買超市袋裝的，顏色不好看也不好吃。我喜歡買菜市邊干貨店不帶包裝袋的，新鮮的。
2.蒸米飯前加的水要比平時(shí)少一些，這樣蒸出的米飯才勁道，顆粒散，方便做飯卷。
3.千萬不要用冰箱冷藏過的剩米飯。
4.由于米飯沒做任何調(diào)味，所以一個(gè)飯卷里面最好加兩個(gè)咸蛋黃才好吃。
5.米飯鋪薄薄的一層，能蓋住紫菜即可，吃起來能一口一個(gè)最好，太厚了也不好卷。
咸鴨蛋能滋陰養(yǎng)腎
鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果。
就口感而言，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)觯缰坪蟾凶剃庰B(yǎng)腎的功效。
咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似于佐餐的咸菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。一般的健康人建議每次吃不超過半個(gè)咸蛋，同時(shí)少吃其它高鹽食物及含鈉調(diào)味品，吃后應(yīng)該多喝水。咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
近些年南北方的食物互相流進(jìn)對(duì)方地區(qū)，很多南北方的人們見識(shí)了自己以前沒有見到過的食物，像肉粽子、五仁月餅、蛋黃月餅、蜜棗粽子等等，很多人都很好奇這些食物是怎么制作出來的。北方人很好奇蛋黃蓮容月餅中的咸蛋黃怎么做，是在商店買還是可以自己在家制作。
一、蛋黃的做法之一
材料：鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克
做法：
1、鴨蛋洗凈，擦干，晾干。(確保干)
2、鴨蛋放入壇子或別的容器(最好不要塑料)，取干凈的勺子舀上高度白酒，淋于鴨蛋上。
3、燜一晚上。(白酒助于出油，且提香。)
4、第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化。(鹽：水--1：5左右)
5、待鹽水徹底放涼。
6、將冷卻的鹽水倒入壇子(壇子里有鴨蛋和白酒)，用筷子什么的攪一下，讓鹽水和底下的一點(diǎn)點(diǎn)白酒混合均勻。
7、密封容器。放陰涼通風(fēng)處，40天即可。
二、蛋黃的做法之二
材料：咸鴨蛋10個(gè)、白酒一大勺、香油兩大勺
做法：
1、把生的咸蛋打在干凈的盆里
2、另外撈出蛋黃放在一個(gè)小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分鐘去腥
3、腌好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內(nèi)
4、烤箱不用預(yù)熱，170度上下火7分鐘即可拿出
5、拿出的蛋黃再用少許白酒加芝麻油腌制30分鐘就可以用了，加油是可以幫助蛋黃里的油滲出，加酒去腥，經(jīng)過這些步驟，保證你烤出來的蛋黃月餅特別香。
三、蛋黃的做法之三
原料：雞蛋一個(gè)(可以一次多做一些的)、食用鹽適量。
做法：
1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個(gè)坑。
2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。
3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。
4、稍微灑少量水，讓鹽濕潤就可以了。
5、放陰涼地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時(shí)的蛋黃很Q的感覺，晶瑩剔透的。
咸蛋黃焗南瓜簡介
蛋黃焗南瓜是一道漢族名菜，屬于粵菜或蘇菜，南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是許多飯館酒店菜單上常見的美食，烹制方法不算復(fù)雜，也適合居家烹飪。南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素.。
咸蛋黃焗南瓜圖片
咸蛋黃焗南瓜怎么做最有營養(yǎng)
用料：小南瓜1只(約400-500克)，咸鴨蛋黃4只，吉士粉，生粉適量，糖適量，香蔥段少許，青紅辣椒切丁，油2茶匙(10ml)，黃酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)，雞精1/2茶匙(3克)。
做法:
1、將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。
2、小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的條。然后在水中煮熟瀝干，灑上一層吉士粉和生粉然后過油，表面炸硬之后撈出。
3、大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，咸鴨蛋黃白糖 雞精，味精，然后用手勺不間斷的攪拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜條，顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之后便可出鍋。
主料：熟咸蛋黃、南瓜
輔料：橄欖油、鹽、蔥花、雞精
1、準(zhǔn)備好食材。
2、南瓜去皮切條包入保鮮膜入微波爐高火3分鐘。
3、熟的咸蛋黃用湯勺壓碎。
4、炒鍋倒入橄欖油。
5、倒入咸蛋黃翻炒。
6、加少許鹽直到把蛋黃炒至出現(xiàn)小氣泡。
7、再加入南瓜。
8、加少許雞精，香油翻炒均勻關(guān)火。
咸蛋黃焗南瓜怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成軟泥，不易后面操作。蛋黃應(yīng)該先蒸熟再壓成泥狀，咸蛋黃和生抽都能起到調(diào)味的作用，南絲本身也是有甜味的，就不需要另加鹽了。如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。炒蛋黃是應(yīng)該用中小火并且不停地?cái)嚢?，這樣才能將蛋黃炒干、炒香。南瓜用微波加熱比水煮要快捷而且水分也少很多，這樣炒出來的南瓜口感更好。
咸蛋黃焗南瓜各食材的處理方法
南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，南瓜洗凈去皮，去籽瓤，然后切成小長段備用。蛋黃與南瓜的比例為400-500克南瓜配4個(gè)蛋黃。將咸蛋黃剝出來，放在碗中，加入雞精，用勺子碾碎待用。如果買的是袋裝咸蛋黃，制作前要先蒸制一下，可以起到去腥便于操作的效果。
咸蛋在我們的生活中是經(jīng)常可以吃到的，因?yàn)橄痰斑@種食物實(shí)在是很常見的一種食物，但是喜歡吃的人卻是不少的。那么怎么做咸蛋你?這個(gè)問題也是很多人不會(huì)的，因?yàn)橐龊孟痰笆呛軓?fù)雜的，也是很困難的。這不是要泄大家的氣，而是事實(shí)確實(shí)是這樣的，好多人做出來的咸蛋都是不好吃的。
咸蛋最主要的作用就是用來吃粥，這是大多數(shù)人而言的，當(dāng)然咸蛋還有其他很多的吃法，這主要還是看自己決定的。關(guān)于咸蛋的制作，是需要我們花費(fèi)一定的時(shí)間和精力進(jìn)去的，如若不然，做出來的咸蛋有可能是臭的。下面就來詳細(xì)說下怎么做咸蛋吧。
材料：
鹽 - 1kg
水 - 1500ml
新鮮鴨蛋 - 20～25粒
米酒 - 半杯(約150ml)
做法：
1. 把鹽倒入煮開的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火(鹽是不可能充分溶解的)。
2. 把鹽水充分放涼后(最好放隔夜)， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒(加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會(huì)有腥味)
3. 把沖洗干凈的鴨蛋(如果鴨蛋臟的話)一顆顆輕放入鹽水內(nèi)。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內(nèi)!
4. 在鴨蛋的最上端放2個(gè)塑膠蓋子， (奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個(gè)小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ～30天。 (放越久， 蛋就越咸。 但不要超過30天， 不然蛋黃會(huì)硬化， 而且變的超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時(shí)只需要水滾后， 轉(zhuǎn)小火， 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。
6. 有時(shí)間的話，我會(huì)在做家事的同時(shí)，用2個(gè)小杯子把鴨蛋逐個(gè)泡在米酒內(nèi)， 每顆泡15分鐘， 才撈起放進(jìn)鹽水內(nèi)腌。 #40;此時(shí)廚用鬧鐘肯定派上用場(chǎng)!)這樣蛋黃會(huì)比較油亮，也不會(huì)有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內(nèi)。
有了上面的關(guān)于制做咸蛋的詳細(xì)辦法，大家就不必再擔(dān)心不會(huì)做咸蛋這個(gè)問題了。而且除此之外，只要嚴(yán)格按照上面教授的咸蛋做法來操作，就一定可以做出美味的咸蛋，而且肯定是不會(huì)臭的。但是有一點(diǎn)大家注意一下，咸蛋雖然味道好，但是要少吃。
在我國的南方地區(qū)，尤其是上海、南京、杭州等地，小籠包可以說是非常受歡迎的食物。而且小籠湯包的歷史十分悠久，早在幾百年前就已經(jīng)出現(xiàn)了，隨著時(shí)間不斷的推移，小籠湯包的做法不斷改進(jìn)，味道也是越來越好了。那么，要想自己在家里做美味的小籠湯包，具體做法是什么呢？
用料:
主料
精粉500克，豬肉300克，精白面粉400克
輔料
豬皮凍（或洋粉凍）200克，花椒水100克，蔥100克，醬油50克，香油50克，味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量。
做法
1、制餡：將豬肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、醬油、精鹽拌勻，再把蔥花、香油放入肉餡盆內(nèi)拌勻。豬皮凍切成碎末，拌在肉里攪勻成餡。
2、制面皮：先將250克面倒入盆內(nèi)，用135克水和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫）放在溫暖處發(fā)酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把兩面合在一起，對(duì)上堿和好揉光，上案板關(guān)條，揪成30個(gè)劑子，摶圓按扁，制為面皮。
3、包餡：將餡放在面皮中，用左手托底，右手提起邊，邊推邊轉(zhuǎn)，捏18個(gè)褶子，收住口，上籠蒸10分鐘左右即成。
小籠湯包不僅僅可以填飽人們的肚子，最關(guān)鍵的是還能夠起到養(yǎng)生保健的作用。當(dāng)中的肉餡可以為人體提供大量的蛋白質(zhì)以及必須的脂肪酸，同時(shí)小麥粉還能夠補(bǔ)充一些鈣質(zhì)、維生素等等。吃小籠湯包還可以起到健胃養(yǎng)胃的作用。
說到小籠灌湯包，大家是不是都在流口水呢?早餐吃幾個(gè)美味的小籠灌湯包，再配上一杯豆?jié){，一天都會(huì)很開心吧。但是呢，有些人就抱怨說，小籠灌湯包自己沒辦法做，去茶樓吃又太浪費(fèi)時(shí)間了。所以呢，今天小編就來和大家分享一下關(guān)于小籠灌湯包的做法，大家可以試一下。
做法一：
材料
面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯
做法
把3分之1面粉用稍有點(diǎn)燙的水活面，再用3分之2的面粉用冷水活面成面團(tuán)，然后把兩面團(tuán)合起來揉成一個(gè)面團(tuán)，用保鮮袋包好放半小時(shí)候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時(shí)針攪拌到碎肉吸收湯汁。
做法二：
材料
主料：面粉，豬肉，豬皮凍(豬肉皮經(jīng)少量水煮爛，冷后，放入冰箱冷凍備用)。
調(diào)料：料酒，鹽，糖，生抽，雞精。
做法
1.面粉+冷水+鹽(一點(diǎn)點(diǎn))，揉擦成團(tuán)后醒30分鐘(面團(tuán)要揉透，否則不易包捏)。
2.在醒面時(shí)準(zhǔn)備陷料。把豬肉剁成末，皮凍切丁，按1：1的比例進(jìn)行混合，加入調(diào)料順著一個(gè)方向攪拌5分鐘，餡料就制成了。
3.把醒好的面搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形。
4.蒸架刷油，用旺火蒸約5分鐘。不要蒸過火，以免穿底，湯跑了就沒那么好吃了。
5.品嘗的時(shí)候要小心，別燙著了，再放點(diǎn)醋味道更好噢!
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于小籠灌湯包的兩種做法，大家不妨可以試一試。在每天做早餐的時(shí)候，給自己的親人做幾個(gè)灌湯包，然后每人再榨一杯豆?jié){，那么，他們一整天都會(huì)是很幸福的吧，所以，心動(dòng)就趕緊行動(dòng)吧。
冬瓜是我們中國的一種蔬菜，它既可以拿來煮湯還可以潤肺，可能女性會(huì)非常的喜歡它，因?yàn)樗蔷哂袦p肥，潤肺等一些功能的，而且要是身體出現(xiàn)辟邪誰總的時(shí)候，冬瓜還可以消除身上的水腫，所以冬瓜的功能是非常多的，冬瓜跟咸蛋煮起來也非常的好吃，那么接下來就來介紹三種常見的冬瓜咸蛋湯的制作方法?
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?一、材料：
1、冬瓜2兩
2、咸蛋2個(gè)
3、香蔥1棵
4、蒜頭1瓣
5、麻油1湯匙
6、鹽、雞精適量
做法：
1、冬瓜切薄片、咸蛋打散、香蔥切蔥花、蒜頭切片
2、油熱后放入蒜片爆香，倒入冬瓜片翻炒一下后，倒入適量熱水
3、水燒開后，調(diào)小火，倒入咸蛋，用筷子將蛋白輕輕攪散，等咸蛋黃煮熟后，調(diào)入鹽和雞精，關(guān)火
4、湯碗中倒入麻油，湯倒入碗中，撒上蔥花即可
二、
1.冬瓜去皮切塊、姜切片
2.冬瓜下鍋加少許料酒爆炒片刻后加水煮開后改小火煮至軟身后倒入咸蛋煮幾分鐘后加少許鹽調(diào)味即可
三、1.冬瓜去皮切成薄片。
2..咸蛋打開之后將蛋黃弄碎。
3.燒熱油鍋將姜蒜放入炒出香味。
4.倒入冬瓜大火翻炒。
5.煮沸之后把咸蛋倒入湯內(nèi)繼續(xù)煮沸。
6.炒均勻之后加入兩大碗水煮。
7.最后放少許鹽胡椒粉以及雞精即可熄火盛起飲用。
一些家庭主婦要是對(duì)冬瓜感興趣的話是可以研究冬瓜的一些歷史的，這樣的話在制作起來的話也會(huì)變得方便很多?，F(xiàn)在隨著人們的生活水平在逐漸的提高，所以一些家庭對(duì)冬瓜產(chǎn)品也是有了一些新的要求，在平時(shí)購買的時(shí)候可以知道冬瓜是分有刺和無刺的。
以里脊肉為名的美食有很多，相信所有人都吃過里脊肉，今天為大家推薦的這道菜名叫咸蛋黃焗里脊，可能很多人還沒有吃過，也不知道該如何做這道菜，那就來詳細(xì)學(xué)習(xí)吧！
一、香酥里脊咸蛋黃的做法
1.準(zhǔn)備材料
2.咸鴨蛋取蛋黃，撒上1大匙料酒（可去除腥味），入蒸鍋蒸5分鐘
3.取出備用
4.高麗菜切細(xì)絲，泡冰水30秒
5.取出濾干水備用
6.里脊肉切大片，用刀背拍松（這樣處理過的肉會(huì)很嫩）
7.放入腌肉調(diào)料（醬油1大匙、料酒1大匙、白胡椒碎適量、藕粉1茶匙、水2大匙）和姜，蔥腌15分鐘
8.把肉片鋪開，上面撒上干淀粉
9.把咸蛋黃放在肉片上，這時(shí)要準(zhǔn)備一小碗面糊備用（面粉+水）
10.把肉片連同咸蛋黃捏揉成丸子狀，并用面糊封口
11.均勻地沾上面粉，一邊沾面粉一邊捏揉塑形
12.雞蛋打散，沾上蛋液
13.最后沾上面包糠，也是一邊沾面粉糠一邊做最后的塑形
14.成為圓圓的丸子后，放在一邊靜置
15.熱鍋，中溫油，放入丸子，轉(zhuǎn)中火慢慢炸熟（剛放進(jìn)去的時(shí)候不要去翻去它，先定型1-2分鐘后再動(dòng)）
16.待丸子炸熟后取出，轉(zhuǎn)大火把油溫?zé)裏幔M(jìn)行第二次回炸（主要是為了逼出丸子中多余的油，讓表皮更酥脆）
17.取出吸油就可以了
二、蛋黃里脊卷
基本材料：
豬通脊肉200克，蛋黃150克，精鹽3克，味精3克，料酒4克，蔥、姜各3克，濕淀粉5克。
制作方法：
1、將豬通脊肉批成大片，加蔥姜、精鹽、料酒、味精、濕淀粉上漿碼味。
2、用肉片包裹蛋黃成卷，并用紗布扎緊，然后上籠蒸熟，待冷卻后取掉紗布改刀成片裝盤即成。
三、里脊的營養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
現(xiàn)如今生活越來越好，人們的生活質(zhì)量都在由溫飽走向小康的上。在這期間，人們的飲食文化逐漸的活躍了起來，對(duì)生活的品質(zhì)追求的越來越高。單從飲食來說，人們現(xiàn)在不僅重視的是口感，也更加在乎飲食的養(yǎng)生效果。豆腐作為養(yǎng)生界的尚品，深得人們的歡心。
豆腐的做法有很多種，有油炸、煲湯、做餡兒、紅燒等等。每一種做法，都能將豆腐嫩滑的品質(zhì)極致的展現(xiàn)出來。今天，我們就著重介紹一下一味菜品，名為咸蛋黃燴豆腐。
咸蛋黃燴豆腐
材料
豆腐250克，咸蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大干蝦2只，淀粉10克，油，鹽，雞精各適量，料酒15毫升
做法
1.豆腐用水沖凈，切成1CM見方小塊;肉切絲，用淀粉加鹽腌制10分鐘;蔥切成蔥花;咸蛋黃蒸熟后用調(diào)羹碾碎;大干蝦洗凈
2.鍋中油熱至6成，開小火，加入咸蛋黃碎，并加入料酒，及蔥白拌勻;
3.倒入豆腐塊及干蝦，并加入高湯及淀粉調(diào)好的芡水，加鹽;
4.煮開后，將肉絲倒入，劃散，變白后即可撒上蔥花和雞精，出鍋
小訣竅
1，咸蛋黃為高膽固醇食品，因此一次不能吃過多。 2，此菜可將干蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮，當(dāng)然若有蟹黃就棒了。 3，原料充足的話，可以搭配些紅蘿卜片，白蘑菇片，增色增鮮，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。
豆腐高營養(yǎng)、高無機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用;還可降低人體血液中鉛的濃度;豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。
這款咸蛋黃燴豆腐菜品，做成之后可謂色香味俱全，有種蟹黃豆腐的美感，又完全保留了蛋黃和豆腐的營養(yǎng)。在生活中，不妨試一下吧。但是，需要注意的是豆腐不能過量食用哦，因?yàn)樗鼤?huì)增加飽腹感。
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